• 前言(摘要)

對有道地日本風的莞固和食餐廳來說，熟客的經營與店內安全是這家日本料
理在美食外，最在意的二件事。雄欣科技運用 AI、熱成像人臉測溫感測器
等技術建立 i 熟客系統，在全球新冠肺炎肆虐之際，取代人力量測，第一時
間完成防疫與健康管理的工作，並協助莞固和食讓顧客能安心享用美食，更
有一份客製化的款待與尊榮。
• 案例分類：
• 應用業者：莞固和食
• 應用產業：餐飲業
• 應用國家：台灣
• 應用時間：2021.04
• 熱門關鍵字：人工智慧、毫米波偵測、熟客系統
• 服務情境說明
日本飲食中講求當令、注重食材原味的精神，在莞固和食餐廳中屢屢可現。
例如來自日本九州的黑鮪魚。整套的御膳料理、懷石料理、都讓饕客可以體
驗最道地的日本和食料理。

莞固和食餐廳深知服務品質和食材品質、餐點的美味性一樣重要，食材品質
與餐點美味留住消費者的胃，而服務的品質留住消費者的心，故盡力提供有
溫度的優質服務，讓顧客成為熟客，進而成為一輩子的客人。

2021 年 4 月由雄欣科技協助導入 i 熟客系統，顧客進門即可藉由熱成像人臉

測溫感測器，在第一時間完成防疫與健康管理的工作，同時透過卷積神經網
路（Convolutional Neural Networks，CNN）深度學習進行顧客特徵辨識，
並將辨識後資訊連結現場服務人員的平板電腦，當熟客入門那一刻起，服務
人員可輕鬆掌握入店次數、飲食喜好等資訊，並依照座位偏好、口味喜好等
資訊提供專屬服務，精準滿足顧客所好。

不僅如此，日本料理常是應酬飯局之地，在幾杯清酒在入口後，顧客如廁時
偶有醉酒不醒、高齡跌坐等問題，i 熟客系統可藉由去影像化、去識別化的
點雲辨識科技、以毫米波雷達感測廁間使用狀況，當有異常事件發生，或廁
所需要清潔時，能第一時間通報服務人員前往處理。

• 服務步驟介紹
服務人員可透過 i 熟客系統畫面，判讀到店顧客是否為熟客，並可輕易了解
熟客的消費習性與用餐喜好。服務人員透過系統畫面亦可快速了解廁所是否
需進行清潔、是否有異常事件需處理以及到訪顧客體溫是否過高。
 資料來源：業者提供
• 應用效益與成果
i 熟客系統應用後獲顧客好評，有效提升顧客體驗與再度光臨意願，並逐步
拓展為雲端熟客系統，實現連鎖跨店熟客服務。
• 資料來源
• 莞固和食道地日式料理下 藏著貼心的智慧服務