VOLUMETRIA OXIDO­REDUCCION YODO­YODIMETRIA

Munoz F, Bravo F, Vásquez D.
Universidad del Valle
Facultad de salud
Bacteriología y laboratorio clínico

Resumen

La   pracitca   tiene   como   objetivo   la   determinacion   del   porcentaje   de   acido   ascorbico 

presente  en  una  tableta  comercial  de   vitamina  C;   mediante  el  metodo  indirecto   de 
titulacion con Tiosulfato de Sodio, haciendo uso del Yodo como intermediario y una 
suspension de almidon como indicador. Los resultados obtenidos no fueron los que se 
esperaban, ya que el porcentaje experimental de acido ascorbico fue mucho menor al 
porcentaje teorico, dando un error porcentual de 85%.

DATOS Y CALCULOS Determinación del acido ascorbico en tableta 
de vitamina C

Estandarizacion del Tiosulfato de Sodio Vol. gastado de tiosulfato de sodio en titulacion = 6,4 mL
peso Muestra tableta vitamina C = 0,2010 g 
Vol. gastado de tiosulfato de sodio en titulacion = 9,9 mL P.M. Acido ascorbico (C6H8O6) = 176,0 g/mol
Peso KI = 2,02 g Peso Tableta total = 1,6985 g
Peso KIO3 = 0,0503 g Peso contenido acido ascorbico en tableta = 0,5 g
P.M. KIO3 = 214,0 g/mol
Calculo Yodo total
−3
1 mol KIO 3 6 mol Na2 S 2 O3 0,025 L I 3 − x 0,020 M I 3− = 0,50 x10 mol I 3−
0,0503 g KIO 3 x x
214,0 g KIO 3 1 mol KIO 3
Calculo Yodo en Exceso
0,0064 L Na2 S2 O3 x 0,14 M Na2 S 2 O3
= 1,41 x10−3 moles Na2 S 2 O3

= 0,90 x10−3 mol Na2 S2 O3

1,41 x10 −3 moles Na2 S 2 O3
= 0,14 M Na2 S2 O3
0,0099 L Na2 S 2 O 3 1 mol I 3− −3
x = 0,45 x10 mol I 3−
Estandarizacion del Yodo 2 mol Na2 S2 O3
Volumen Gastado de solucion de Yodo = 17,8 mL
Determinacion acido ascorbico 
5,00 mL Na2 S 2 O3 x 0,14 M Na2 S2 O3 0,50 − 0,45 x10−3 mol I 3− = 0,050 x10−3 mol I 3−

= 0,7 x10−3 mol Na2 S 2 O3 1 mol C 6 H 8 O 6 176,0 g/ mol C 6 H 8 O 6

x
1 mol I 3− 1mol C 6 H 8 O6
1mol I 3 −
x = 3,5 x10−4 mol I 3 −
2 mol Na2 S 2 O3 = 8,8 mg C 6 H 8 O6
−4
3,5 x10 mol I 3 −
= 0,020 M I 3 −
0,0178 L
 Porcentaje Experimental de acido ascorbico  Se observo que en el punto de la aparicion del color 
en la muestra de tableta de vitamina C azul en la estandarizacion de yodo hubo un gasto de 
solucion   de   yodo   de  17,8  mL,   y   sabiendo   que   el 
8,8 mg C 6 H 8 O6 tiosulfato   es   utilizado   como   solucion   patron   se 
x 100 = 4,4 % encontro   que   la   concentracion   de   yodo   es   de 
201 mg muestra tableta
0,020 M I 3 − ,  una diferencia enorme con lo que 
Porcentaje teorico de acido ascorbico en  se   esperaba.  Una   razon  muy   probable  de   tal 
diferencia pudo haber sido la solucion de yodo, que 
tableta
tiende   a   ser   muy  inestable  con   algunos   factores 
como la  temperatura y la luz, y que si no se tratan 
500 mg C6 H 8 O6
x 100 = 29,4 % bien     puede   variar   su   concentracion.   Otra   razon 
1698,5 mg tableta Total posible puede ser que a la hora de la filtracion del 
yodo   con   el   crisol   gooch  no   se   hubiera   hecho 
Error Porcentual correctamente.

4,4 − 29,4 El   acido   ascorbico   es   un   agente   reductor   que   se 

x 100 = 85,0 %
29,4 oxida facilmente en presencia de oxidantes suaves, 
como el yodo  y que produce acido dehidroascorbico 
de acuerdo a la siguiente relacion:
DISCUSION DE RESULTADOS
C 6 H 8 O6  I 3−  H 2 O  C6 H 8 O7  I 3−  2H
En   la   estandarizacion   del   tiosulfato   de   sodio   el 
reactivo yodato de potasio es utilizado como patron  El   yodo   en   exceso   es   valorado   con   tiosulfato   de 
primario, que al reaccionar con el exceso de yoduro  sodio.  La diferencia entre las moles totales de yodo 
de potasio, ocurre la reaccion entre los iones yodato  en la solucion y las moles en exceso con el tiosulfato 
y yoduro para liberar yodo: nos   dice   la  cantidad   de   yodo   que   reacciono   con  el 
acido   ascorbico,   con  lo   cual  se   encontro   que   en  la 
−  muestra de la tableta hay 8,8 mg de acido ascorbico 
IO3 −  5I  6H  3I 2  2H 2 O  
que representa el 4,4% del peso  de la muestra.  En 
comparacion con el valor teorico 29,4% nuevamente 
ya  que   la cantidad  de  ion  yodato es   menor   al  ion 
hay una diferencia enorme entre los vaolres teorico 
yoduro,  la  cantidad  de  moles  liberadas   de  I2  sera 
y experimental, el error porcentual calculado fue de 
determinada por el ion Yodato: 
85% la razon de esto como se menciono antes pudo 
haber sido en el manejo de la solucion de yodo.
= 7,05 x10−4 moles I 2
REACCIONES CORRESPONDIENTES AL
la relacion estequimetrica que se produce es: ANALISIS DE LA VITAMINA C
1 mol IO3 − = 3 mol I 2 = 6 mol Na 2 S2 O3   Para el triyoduro y tiosulfato es la siguiente:

El   yodo   resultante   es   valorado   con   tiosulfato  de  2 S2 O32−  I 3−   S4 O6 2−  3I −

sodio,  en el cual se utilizaron 9,9 mL, y se hallo que 
la concentracion para el tiosulfato es de 0,014 M, un  Para el acido ascórbico y triyoduro es la siguiente:
poco mas alto que el valor teorico, pero dentro de lo 
esperado.   C 6 H 8 O6  I 3−  H 2 O  C6 H 8 O7  I 3−  2H
Debido   a   la   poca   solubidad   del   yodo   se   hace 
Para ion IO3- formado al disociar Yodato de Potasio,
necesario que este en contacto con una solucion de 
con anión de yodo en medio acido es la siguiente:
yoduro de potasio:

I 2 s  I −  I 3− IO3 −  5I −  6H   3I2  2H 2 O
 Para yodo con tiosulfato la siguiente: concentraciones   altas   de   yodo   y   pierde   sus 
propiedades, por lo que es mejor retrasar su adicion 
2− 2−
2 S2 O 3  I 2   S 4 O6   2I
−
hasta cuando se este completando la valoracion.[3]

2. Reacciones químicas involucradas en cada

PREGUNTAS  una de los protocolos analíticos desarrollados.

1. Explique   y   muestre   mediante  Estandarización de la solución de Yodo.

reacciones   químicas   el   funcionamiento 
del almidón como indicador . I 2 s  I −  I 3−

El color azul intenso que aparece en presencia de  2 S2 O32−  I 3−   S4 O6 2−  3I −

yodo se  plantea que surge de la absorcion del yodo 
en   la   cadena   helicoidal   de   b­amilasa,   componente  Estandarización de la solución de tiosulfato.
macromolar de la mayoria de los almidones.
IO3 −  5I −  6H   3I2  2H 2 O

Ilustración 1: Yodo  2− 2− −
2 S2 O3  I 2   S 4 O6   2I
incorporado en helice 
de amilosa [3]
Para la determinación del acido ascórbico se hace
reaccionar el I3- con el acido ascórbico.

C 6 H 8 O6  I 3−  H 2 O  C6 H 8 O7  I 3−  2H

CONCLUSIONES

La titulacion debe realizarse sin demora para evitar 
que el aire oxide el acido ascorbico presente en la 
tableta de vitamina C.

Las   solusiones   de   yodo   son  inestables   debido   a  la 

volatilidad   del   soluto.   Dado   esta   propiedad   es 
importante   tener   precaucion   y   cuidado   con   el 
manejo   de   los   compuestos,   evitando   tener   la 
solucion en recipientes abiertos por largos periodos 
de tiempo.

Este es el complejo formado por el almidón y el yodo  La suspension de almidon quien es expuesta a un 
el cual se debe a la absorción de este en la cadena  aumento de temperatura, al momento de su uso de 
helicoidal, en otras palabras cuando hay un exceso  es   importante     que   se   encuentre   a   temperatura 
de   solución de yodo este reacciona con el  almidón  ambiente, con esto se evita posibles alteraciones en 
formando un complejo de yodo­almidón.[4] los resultados esperados.

¿porque   no   es   recomendable   usarse   cuando  El  tiosulfato de  sodio es  uno  de  los  pocos agentes 
hay concentraciones elevadas del yodo? reductores frente a la oxidacion por aire.

No   es   recomendable   ya   que   el   almidon   tiende   a  Es   recomendable   preparar   la     suspension   del 

descomponerse   irreversiblemente   en  almidon, quien servira de indicador ,el dia que se va 
a hacer uso de ella. Debido a que estas suspensiones  BIBLIOGRAFÍA
tienden   a   descomponerse,   y   esos   productos   de 
descomposicion podrian   influir en las propiedades  1.http://www.obq.ufc.br/Determinacion_vitaminaC.pdf
de indicador de la preparacion dado que  pueden ser  1 abril 2011
tambien oxidadas por el yodo. 2.http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/qa2/guias/2010-
TP-05-Titulaciones_con_Electrodos_Polarizados.pdf 1 
En   la   estandarizacion   del   tiosulfato   de   sodio   es  abril 2011
necesario   tener   presente,   luego   de   preparada   la  3.Skoog and West. Química Analítica. Octava 
mezcla,   titular   de   inmediato,   para   evitar   posibles  edición. McGraw­Hill. 2000 Pág. (571, 574, 582, 583)
cambios   de   variables   que   afecten   aspectos  4.http://www.buenastareas.com/ensayos/Volumetria/16
importantes   a   considerar,   todo   esto   dado   la  43286.html 2 abril 2011
volatilidad del compuesto intermediario , para este 
caso  "yodo".

El   yodato   de   potasio   es   utilizado   como   patron 

primario  para  la  estandarizacion   del   tiosulfato   de 
sodio

el yodo no es muy soluble y es necesario que en la 
solucion   haya   una   concentracion   moderada   de 
yoduro de potasio para  ser mas soluble.