AE & SE

Tinggi Tinggi
emulsi emulsi Tinggi Total AE ul. 1 AE ul. 2 SE ul.1
No Kode
utk AE utk SE (mm) (%) (%) (%)
(mm) (mm)
1 Proses 1 0 0 0 0 0 0
2 Proses 3 2.1 1.9 49.4 4.25 4.31 3.85
3 Sujung 2.4 2.2 48.7 4.93 4.95 4.52
SE ul. 2
(%)

0
3.89
4.55
 Volume Volume
No Kode Volume supernata supernata WHC ul.1 WHC ul.2
initial (ml) nt ul.1 nt ul.2 (%) (%)
(ml) (ml)
1 Proses 1 10 3.8 3.6 38 36
2 Proses 3 10 2.1 2.3 21 23
3 Sujung 10 7.3 7.5 73 75
No Kode AE ul. 1 AE ul. 2 SE ul.1 SE ul. 2 WHC ul.1 (%) WHC ul.2
(%) (%) (%) (%) (%)

1 Tepung telur 0 0 0 0 83 82.5

mitra
Tepung putih
2 0 0 0 0 70 70
telur