‫التفاح‬

‫مشروع التنمية الزراعية الممول من اإلتحاد األوروبي‬

‫‪AGRICULTURAL DEVELOPMENT PROJECT‬‬
‫‪MED/2003/5715/ADP‬‬
 ‫مصلحة األبحاث العلمية الزراعية‬
‫مدير المشروع‪ :‬ميشال أفرام‬
‫منسق الرزم التنقية‪ :‬رندة شهاب خوري‬
‫منسق الرزم التقنية‪ :‬حسين منذر‬
‫إعداد وتنفيذ‪ :‬زينات موسى‪ ،‬خريستو هيالن‪ ،‬علي بصل‬
‫تصميم‪ :‬زينات موسى‬

‫وزارة الزراعة اللبنانية‬

‫تنقيح‪ :‬جورج شمالي‪ ،‬هنادي جعفر‪ ،‬عبير أبو الخدود‪،‬‬
‫مريم عيد‪ ،‬لما حيدر‪ ،‬سالم حيار‬

‫خبراء فنيون‬
‫ايليا شويري‪ ،‬شربل حيبقة‪ ،‬جان اسطفان‪ ،‬داني ليشا‬

‫المشاركون في اإلعداد‬
‫نجال خوري‬

‫طبعة أولى ‪8002‬‬

‫جميع الحقوق محفوظة لمصاحة األبحاث العلمية الزراعية‬
 ‫الفهرس‬
‫ص‪2‬‬ ‫المقدمة‬

‫الفصل األول‪ :‬تأسيس البستان‬

‫ص‪3‬‬ ‫‪ -1‬المتطلبات الجغرافية المثلى لزراعة التفاحيات‬
‫‪4‬‬ ‫ص‬ ‫‪-2‬إختيار الشتول‬
‫‪11‬‬ ‫ص‬ ‫‪ -3‬الزرع‬
‫‪12‬‬ ‫ص‬ ‫‪ -4‬تربية األشجار‬
‫‪14‬‬ ‫ص‬ ‫‪ -5‬مراحل نمو شجرة التفاح‬

‫الفصل الثاني‪ :‬األعمال الحقلية في مرحلة اإلثمار‬

‫‪15‬‬ ‫ص‬ ‫التقليم‬ ‫‪-1‬‬
‫‪13‬‬ ‫ص‬ ‫التفريد‬ ‫‪-2‬‬
‫‪13‬‬ ‫ص‬ ‫الحراثة‬ ‫‪-3‬‬
‫‪13‬‬ ‫ص‬ ‫التسميد‬ ‫‪-4‬‬
‫‪11‬‬ ‫ص‬ ‫التعشيب‬ ‫‪-5‬‬
‫‪21‬‬ ‫ص‬ ‫الري‬ ‫‪-3‬‬

‫الفصل الثالث‪ :‬المكافحة المتكاملة‬

‫ص ‪21‬‬ ‫برنامج المكافحة المتكاملة‬ ‫‪-1‬‬
‫ص ‪24‬‬ ‫الحشرات‬ ‫‪-2‬‬
‫ص ‪22‬‬ ‫األكاروز‬ ‫‪-3‬‬
‫ص ‪31‬‬ ‫األمراض الفطرية‬ ‫‪-4‬‬
‫ص ‪33‬‬ ‫األمراض البكتيرية‬ ‫‪-5‬‬
‫ص ‪34‬‬ ‫األمراض الفيروسية‬ ‫‪-3‬‬
‫ص ‪35‬‬ ‫األمراض الفيزيولوجية‬ ‫‪-7‬‬

‫الفصل الرابع‪ :‬القطاف ومراحل ما بعد القطاف‬

‫ص ‪33‬‬ ‫‪ -1‬القطاف‬
‫ص ‪41‬‬ ‫‪ -2‬التوضيب‬
‫ص ‪41‬‬ ‫‪ -3‬التخزين‬
‫ص ‪44‬‬ ‫‪ -4‬دالئل الجودة‬
 ‫المقدمـة‬
‫تعتبر زراعة التفاح في لبنان من الزراعات المهمة في المناطق الجبلية‪ ،‬حيث تساعد‬
‫طبيعة المناخ‪ ،‬من نهار مشمس وليل بارد‪ ،‬في إنتاج ثمار مميزة من حيث النكهة‬
‫والجودة‪.‬‬
‫تتركز زراعة التفاح بشكل أساسي في محافظتي البقاع وجبل لبنان‪ ،‬حيث قدرت إجمالي المساحة المزروعة‬
‫بـ ‪ 1199‬هكتا ار" (حسب إحصاءات و ازرة الزراعة ‪ ،)2002‬وبالمقارنة مع إنتاج االنواع االخرى من االشجار‬
‫المثمرة‪ ،‬يحتل التفاح المرتبة الثانية بعد الحمضيات‪ .‬وهو يتصدر المرتبة االولى في الميزان التجاري اللبناني‬
‫للفاكهة‪ .‬فقد بلغت قيمة صادرات التفاح حوالي ‪ 9912‬مليون دوالر أميركي سنة ‪( 2002‬حسب إحصاء‬
‫‪ % 19‬من إجمالي صادرات‬ ‫الجمارك اللبنانية)‪ ،‬وكانت مصر الوجهة الرئيسية لها‪ ،‬إذ إستوردت حوالي‬
‫التفاح اللبناني‪ ،‬أما بالنسبة لواردات التفاح فقد بلغت قيمتها للعام ذاته حوالي ‪ 0100‬مليون دوالر أميركي‪.‬‬
‫شهدت زراعة التفاح تدهو ار" ملحوظا" خالل السنوات الخمس الماضية من حيث المساحة‪ ،‬اإلنتاج والنوعية‪.‬‬
‫إذ تراجع اإلنتاج بنسبة ‪ % 21‬بين سنتي ‪ 2002‬و ‪ ، 2000‬من ‪ 90011‬إلى ‪ 99111‬ألف طن (حسب‬
‫إحصاء و ازرة الزراعة ‪ .)2002‬يعود هذا التراجع ألسباب عديدة‪ ،‬أبرزها قدم األشجار المزروعة‪ ،‬تدني‬
‫وحدة المنافسة التي يواجهها التفاح اللبناني في األسواق المحلية والعربية‪ .‬وأصبح تصدير التفاح‬
‫الجودة ّ‬
‫صعبا" لعدم مطابقته للمواصفات العالمية ومتطلبات األسواق الخارجية‪.‬‬

‫إن إعادة تطوير هذا القطاع يتطلب إعادة النظر في األصناف المزروعة واألصول المعتمدة واستبدالها‬
‫بأصناف تتميز بإنتاجها المبكر وجودة ثمارها‪ ،‬واستخدام أصول أكثر مالئمة لجهة مقاومتها لبعض األمراض‬
‫والحشرات‪ ،‬كما يجب التحول إلى إعتماد الطرق الحديثة في إنشاء وادارة البساتين وتطويرالتصنيع الزراعي‬
‫تماشيا" مع متطلبات المستهلك ومواصفات الجودة العالمية‪.‬‬

‫تم إعداد كتيب ارشادي خاص بزراعة التفاح والمراحل ما بعد القطاف‪.‬‬
‫وضمن هذا اإلطار ّ‬

‫‪2‬‬
 ‫الفصل األول‬
‫تأسيس البستان‬

‫‪ -1‬المتطلبات الطبيعية المثلى لزراعة التفاحيات‬

‫تختلف المتطلبات الطبيعية لزراعة التفاح وفقا" لألصناف واألصول المطعمة عليها‪ .‬لذلك يترتب على المزارع معرفة األصناف واألصول‬
‫المالئمة لبستانه كي يتجنب الحقا" العديد من المشاكل الفيزيولوجية واألمراض‪.‬‬
‫وعليه ينصح المزارع بإجراء تقييم لموقع البستان قبل الزرع‪ ،‬كخطوة أساسية للتأكد من صالحية الموقع لجهة توفر العناصر الطبيعية المالئمة‬
‫لزراعة التفاح‪ .‬ويتضمن التقييم معرفة معلومات خاصة باإلستخدام السابق لألرض‪ ،‬نوع التربة وخصائصها‪ ،‬توفر مصادر المياه وجودتها‬
‫وتأثير المواقع المجاورة بيئيا" على البستان‪.‬‬

‫‪ ‬المناخ‪:‬‬
‫تفضل شجرة التفاح الشتاء البارد والصيف المعتدل والرطب (جدول رقم ‪.)9‬‬
‫جدول رقم ‪ :1‬المتطلبات المناخية والطبوغرافية المثلى لزراعة التفاحيات‬

‫و‪ 13‬درجة مئوية صيفا" (‪،)1‬‬ ‫(‪)91‬‬

‫‪ ‬يجب أن ال تتخطى الح اررة ولفترة طويلة الـ ‪ 90‬درجة مئوية تحت الصفر شتاء"‬ ‫حرارة الجو‬
‫(‪)9‬‬
‫‪،‬‬ ‫‪ ‬يجب أن ال تتدنى الح اررة عن ‪ 3‬درجات مئوية في أوائل الربيع عند تفتح البراعم لتجنب ضرر الصقيع‬
‫(‪)91‬‬
‫‪ ‬يجب أن ال تتعدى الح اررة ألـ ‪ 20‬درجة مئوية في فترة اإلزهار‪ ،‬لضمان التلقيح واإلخصاب‬

‫‪ ‬في مرحلة النمو الخضري‪ :‬يفضل جو مائل إلى الجفاف لتجنب اإلصابة باألمراض الفطرية(‪،)1‬‬ ‫رطوبة الجو النسبية‬
‫(‪)91‬‬
‫‪،‬‬ ‫‪ ‬في مرحلة اإلزهار‪ :‬تعتبر درجة رطوبة الجو المثالية بين ‪ % 10-30‬من أجل التقليح وعقد اإلزهار‬
‫‪ ‬في مرحلة النضج‪ :‬تساهم الرطوبة في أواخر الصيف في تلوين الثمار‪ ،‬وقد يسبب الجفاف بتشقق الثمار لدى بعض األصناف‪.‬‬
‫(‪)1‬‬
‫وهي تختلف بإختالف أنواع التربة‪ ،‬عمر الشجرة وعملية التبخر‬ ‫‪ ‬يحتاج الدونم إلى معدل ‪ 200‬متر مكعب سنويا‬ ‫المياه‬

‫‪ ‬هو عنصر أساسي لنمو الشجرة ‪ ،‬خاصة في مرحلة تكوين البراعم الزهرية‪ ،‬العقد‪ ،‬نمو الثمار وتلونها‬ ‫الضوء‬

‫‪ ‬هي المحصول التراكمي للساعات التي تتدنى فيها درجات الح اررة عن ‪ 3‬درجات مئوية في الشتاء‪ .‬وهي ضرورية إلنهاء فترة‬ ‫ساعات البرودة‬
‫الركود وبدء نمو البراعم في الربيع‪ .‬إن معظم أصناف التفاح تتطلب بين ‪ 100‬و ‪ 9100‬ساعة برودة‬

‫يلحق الضرر في حال حدوثه في‪:‬‬ ‫الصقيع الربيعي‬

‫‪ ‬مرحلة نمو البراعم الزهرية في الربيع عندما تتدنى الح اررة إلى ‪ 1‬درجات تحت الصفر وما دون‪،‬‬ ‫المتأخر‬
‫‪ ‬مرحلة اإلزهار عندما تتدنى الح اررة إلى ‪ 9.3‬درجة تحت الصفر‬
‫‪ ‬مرحلة العقد وسقوط التويجات عندما تتدنى الح اررة إلى ‪ 2.1‬درجة تحت الصفر وما دون(‪.)91‬‬

‫‪ ‬تؤثر الرياح القوية سلبا" على التلقيح خالل فترة اإلزهار وتسبب تساقط الثمار خالل فترة نضوجها‬ ‫الرياح‬

‫‪ ‬يستحسن أن ال تتعدى نسبة إنحدار البستان ‪ ،% 10‬على أن يتم إستصالح األرض بإنشاء المدرجات‬ ‫المنحدر‬

‫وبالتالي تكون المناطق المثالية لزراعة التفاح هي التي تقع على ارتفاع يتراوح بين ‪ 9000‬و‪ 9100‬متر فوق سطح البحر في محافظات جبل‬
‫لبنان‪ ،‬الشمال والبقاع‪.‬‬
‫(‪)21‬‬
‫‪ ‬التربة‬
‫إن نوع التربة وخصائصها يلعبان دو ار" مهما" في إختيار أصول التفاح المالئمة‪ .‬تنجح زراعة التفاح كثي ار" في األراضي الدبالية‪ ،‬العميقة (‪ 10‬سم وما‬
‫فوق)‪ ،‬الغنية‪ ،‬الخفيفة والجيدة الصرف‪ ،‬وتفضل التربة الرملية الطينية ‪ Sandy loam‬ذات درجة حموضة )‪ (pH‬معتدلة )‪.)3.0 – 2.0‬‬

‫تتحمل شجرة التفاح حتى ‪ % 20‬من الكلس الكلي وأقل من‪ %90‬من الكلس الفعال في التربة‪ .‬ويعتبر عنصر الكالسيوم من العناصر األساسية‬
‫لنمو الشجرة‪ ،‬بحيث يفضل عدم زرع التفاح في األراضي الرملية والخالية من الكلس‪ .‬أما بالنسبة لملوحة التربة‪ ،‬يعتبر التفاح من األشجار‬
‫الحساسة لها ويجب أن ال تتخطى نسبتها ‪ )mS.cm-1( 2‬في التربة‪.‬‬

‫‪1‬‬
 ‫‪ -2‬إختيار الشتول‬
‫يجب األخذ بعين اإلعتبار عند إختيار شتول التفاح عاملين أساسيين‪:‬‬
‫‪ ‬المعايير الخاصة بإختيار األصل‬
‫‪ ‬المعايير الخاصة بإختيار الصنف‬

‫شروط إختيار األصول‬

‫يجب إختيار األصل المالئم لطبيعة األرض ونظام اإلنتاج الذي يعتمده المزارع (جدول رقم ‪ )2‬إستنادا" إلى عدة معايير أهمها‪:‬‬
‫‪ ‬مقاومة األصل للجفاف أو للرطوبة الزائدة‪،‬‬
‫‪ ‬تأقلم األصل مع نوع التربة وعمقها‪،‬‬
‫‪ ‬حجم الشجرة المراد الحصول عليها وثباتها في األرض أو حاجتها للتسنيد‪،‬‬
‫‪ ‬موعد البدء في اإلنتاج‪،‬‬
‫‪ ‬مقاومة األصل لآلفات‪،‬‬
‫‪ ‬سعر وتوفر األصل في المشاتل المحلية أو األجنبية‪،‬‬
‫‪ ‬كمية مياه الري المتوفرة‪،‬‬
‫‪ ‬توفر اليد العاملة‪،‬‬
‫‪ ‬القدرة اإلستثمارية للمزارع‪.‬‬
‫إن األصول المقزمة والنصف مقزمة هي األكثر إستخداما" في العالم‪ ،‬وأهمها‪ :‬المالنغ ‪ Malling‬والمالنغ مرتون ‪Malling Merton‬‬
‫المعفروين بـ ‪ M‬و ‪ .MM‬من خصائصهما‪:‬‬
‫‪ ‬إعتماد الزراعة المكثفة بمعدل ‪ 111 -900‬شجرة ‪ /‬الدونم‪،‬‬
‫‪ ‬إعطاء األشجار أحجام صغيرة متساوية‪،‬‬
‫‪ ‬التوافق الكبير مع الصنف المطعم عليه‪،‬‬
‫‪ ‬سهولة العمليات الزراعية والتقليل من نفقات اإلستثمار والخدمات‪،‬‬
‫‪ ‬التجانس واإلنتاج المبكر والعالي‪ ،‬وتأثير بعضها على نوعية الثمار‪،‬‬
‫‪ ‬مقاومة لبعض األمراض والحشرات وللصقيع الربيعي‪.‬‬

‫جدول رقم ‪ :2‬أهم األصول التي يمكن إستخدامها في لبنان‪:‬‬

‫كثافة الزرع‬ ‫الخصائص‬ ‫الحجم واإلرتفاع‬ ‫إسم األصل‬
‫وفي‬ ‫تم تطعيمه على صنف سبور * ‪Spur‬‬‫يبدأ في اإلنتاج في السنة الثالثة إذا ّ‬
‫‪2x1‬م‬ ‫السنة الخامسة لألصناف العادية ‪،Standard‬‬ ‫أصل بذرة‬
‫‪ 10‬شجرة ‪ /‬الدونم‬ ‫‪ 3‬م ثابت في األرض وال يحتاج إلى تسنيد أو تشريط‪،‬‬ ‫‪Malus‬‬
‫‪communis‬‬
‫يتطلب خبرة في عمليات التقليم‬

‫تم تطعيمه على صنف سبور وفي السنة‬ ‫يبدأ في اإلنتاج في السنة الثالثة إذا ّ‬
‫الخامسة لألصناف العادية‪،‬‬ ‫‪MM 111‬‬
‫‪ 110 x 110‬م‬
‫مقاوم للمن القطني ولهريان العنق‪ ،‬متوسط المقاومة للّفحة النارية‪ ،‬حساس لتعفن‬ ‫أم أم ‪111‬‬
‫‪ 10‬شجرة ‪ /‬الدونم‬ ‫‪5‬م‬
‫الجذور وال يتحمل األراضي الرطبة‪،‬‬ ‫(نصف مقزم)‬
‫ثابت في األرض وال يحتاج إلى تسنيد أو تشريط‪.‬‬
‫تم تطعيمه على صنف سبور وفي السنة‬ ‫يبدأ في اإلنتاج في السنة الثالثة إذا ّ‬ ‫‪M7‬‬
‫‪ 110 x 1‬م‬ ‫الخامسة لألصناف العادية‪،‬‬
‫أم ‪7‬‬
‫‪ 10‬شجرة ‪ /‬الدونم‬ ‫متوسط المقاومة لتعفن الجذور وللّفحة النارية ‪ ،‬حساس للمن القطني‬ ‫‪4‬م‬
‫(نصف مقزم)‬
‫يتحمل األراضي الكلسية‪ ،‬الطينية الرطبة والصقيع‬
‫يؤمن دخول في اإلنتاج باكر نسبي ًا (‪ 1-1‬سنوات) لألصناف العادية‪،‬‬
‫‪ 110 x 1‬م‬ ‫مقاوم للمن القطني ومتوسط المقاومة للصقيع الربيعي‪،‬‬ ‫‪MM 106‬‬
‫‪ 10‬شجرة ‪ /‬الدونم‬ ‫حساس لهريان العنق‪ ،‬للرمد‪ ،‬لتعفن الجذور‪ ،‬للّفحة النارية وال يتحمل األراضي السيئة‬ ‫أم أم ‪113‬‬
‫‪4‬م‬
‫الصرف‪،‬‬ ‫(نصف مقزم)‬
‫ثباته في األرض جيد لكنه يحتاج إلى تسنيد أو تشريط في السنوات األولى‪.‬‬

‫‪1‬‬
 ‫* السبور ‪ = Spurs‬دابرة ثمرية وهي حامالت براعم اإلزهار على الخشب‬
‫كثافة الزرع‬ ‫الخصائص‬ ‫الحجم واإلرتفاع‬ ‫إسم األصل‬
‫يؤمن دخول باكر في اإلنتاج (السنة الثانية أو الثالثة) لألصناف العادية‪ ،‬وابكار في‬
‫‪1x 2‬م‬ ‫‪Pillnitz 80‬‬
‫فترة النضج ويساعد على تأمين حجم جيد للثمار‪،‬‬
‫‪ 920‬شجرة ‪ /‬الدونم‬ ‫‪3‬م‬ ‫بيلنيتز ‪21‬‬
‫مقاوم للبرد وقليل الحساسية لهريان العنق‪ ،‬حساس للفحة النارية ولفأر الحقل‬
‫(نصف مقزم)‬
‫ثباته في األرض ضعيف ويحتاج إلى تسنيد أو تشريط ويفضل التربة المروية بإنتظام‪.‬‬

‫يؤمن دخول باكر في اإلنتاج (السنة الثانية أو الثالثة) لألصناف العادية‪ ،‬وابكار في‬
‫فترة النضج ويساعد على تأمين حجم جيد للثمار‪،‬‬
‫‪ 1 x 9120‬م‬ ‫‪M9‬‬
‫متوسط المقاومة لتعفن الجذور‪ ،‬شديد الحساسية للمن القطني ‪ ،‬للّفحة النارية ولفأر الحقل‪،‬‬ ‫أم ‪1‬‬
‫‪ 220‬شجرة ‪ /‬الدونم‬ ‫‪ 2.5‬م‬
‫ثباته في األرض ضعيف وهو بحاجة إلى تسنيد وتشريط‪ ،‬ويفضل التربة الخصبة‬ ‫(مقزم)‬
‫والمروية وال يتحمل الجفاف‪.‬‬

‫‪ ‬يبقى أصل بذرة التفاح ‪ ،Malus communis‬األصل األكثر تأقلما" مع البيئة والتربة اللبنانية‪ .‬ينصح بزراعته إما على‬
‫المرتفعات ما فوق ‪ 9000‬م عن سطح البحر نظ ار" لشدة تماسكه في التربة وذلك بسبب تكدس الثلوج‪ ،‬واما في األراضي‬
‫الكلسية والطينية السيئة الصرف نظ ار" لمقاومته لألمراض الفطرية مقارنة مع األصول المقزمة‪ .‬ولكن لتفادي عدم‬
‫التجانس داخل الشجرة وتدني اإلنتاج ونوعية الثمار‪ ،‬يجب تطعيم هذا األصل بأصناف مستحدثة خاصة السبورات منها‬
‫‪ ،Spurs‬إقامة التقليم الجيد على الخشب بعمر السنتين وما فوق‪ ،‬تحديد زهر الحمل واقامة التفريد‪.‬‬

‫المرد زرعه‬
‫‪ ‬يجب التأكد من تجانس األصل ‪ Compatibility‬مع الصنف ا‬

‫‪ ‬ينصح بتطعيم األصناف القوية النمو على أصول مقزمة واألصناف الضعيفة النمو على األصول الشبه مقزمة ومن‬
‫بذرة للحفاظ على التوازن ما بين النمو الخضري والثمري‬

‫شروط إختيار األصناف‬

‫إلختيار األصناف يجب مراعاة الشروط التالية‪:‬‬

‫‪ ‬متطلبات السوق لجهة نوعية الثمار (حجم‪ ،‬لون‪ ،‬مذاق)‪ :‬يجب اإلطالع على أذواق المستهلكين والمواصفات الخاصة بالسوق‬
‫المستهدف من قبل المزارع‪ ،‬وهي تختلف بإختالف الدول وأحيانا المناطق‪ .‬أسواق الخليج ترغب الثمار الكبيرة الحجم والحمراء اللون وذات‬
‫الطعم الحلو‪ ،‬في حين أن سوق األردن يفضل الثمار المتوسطة الحجم‪ .‬قسم من السوق المحلي يستسيغ األصناف الحامضة الطعم‪ .‬أما‬
‫بالنسبة إلى األسواق األوروبية‪ ،‬فاألصناف الموشحة ذات لونين والمتوسطة الحجم هي األكثر رواجاً‪.‬‬

‫‪ ‬متطلبات البرودة (عدد ساعات البرودة)‪ :‬معظم مناطق إنتاج التفاح في لبنان (البقاع والجبل فوق ‪ 9000‬متر) تؤمن كافة ساعات‬
‫البرودة الضرورية لمعظم أصناف التفاح (أكثر من ‪ 9200‬ساعة برودة)‪ .‬إنما هنالك بعض األصناف مثل َأنا (‪ ،)Anna‬سكري (صنف‬
‫تم تأصيلها لإلنتاج في مناطق دافئة نسبياً (حوالي ‪ 100‬ساعة برودة) وهي تنجح في جنوب لبنان على‬
‫محلي) ودورست (‪ّ )Dorset‬‬
‫إرتفاع ‪ 000‬م وما فوق‪ .‬ويبقى صنف غراني سميث (‪ )Granny Smith‬األنسب للمناطق ما بين ‪ 300‬و‪ 9000‬متر‪.‬‬

‫يجب مراعات عدد ساعات البرودة الخاصة لكل صنف لتفادي المشاكل الفيزيولوجية كالتفتح المتأخر للبراعم‪ ،‬اإلزهار‬ ‫‪‬‬
‫المتأخر أو المبكر جدا" أو عدم فقدان األوراق في الشتاء‪.‬‬

‫‪ ‬المقاومة لآلفات‪ :‬يبقى هذا األمر ضرورياً خصوصاً للمزارعين الذين يعتمدون الزراعة العضوية‪ .‬فهناك أصناف مقاومة للتبقع وللّفحة‬
‫النارية‪ ،‬وأخرى مقاومة للرمد‪ .‬إال أن معظم األصناف المرغوبة في األسواق هي غير مقاومة لألمراض‪.‬‬

‫‪ ‬موعد القطاف‪ :‬هو عامل أساسي في إختيار األصناف في المناطق الجبلية التي يزيد إرتفاعها عن ‪ 9100‬متر‪ .‬بحيث يستحسن عدم‬
‫زراعة األصناف المتأخرة النضوج (التي تنضج ابتداء"من نصف تشرين األول وصاعداً) لكونها تصبح أكثرعرضة للتقلبات المناخية‪ .‬يتم‬
‫إعتماد موعد قطاف أكثر األصناف شيوعا" (غولدن مثالً) كمرجع في تحديد موعد قطاف باقي األصناف‪.‬‬

‫‪ ‬فترة تخزين الثمار‪ :‬األصناف الصيفية هي غير صالحة للتبريد‪ ،‬ويجب إرسالها إلى األسواق مباشرة‪ .‬أما األصناف الخريفية والشتوية‬
‫التي تنضج في أيلول وتشرين األول فيمكن تبريدها بين أربعة وثمانية أشهر‪.‬‬

‫‪ ‬شكل الشجرة وطريقة الحمل على األغصان‪ :‬تنقسم أصناف التفاح إلى أربعة مجموعات حسب طريقة الحمل على األغصان وشكل‬
‫الشجرة (‪ .)22‬الثالثة األولى هي المجموعات األكثر إنتشا اًر في لبنان والعالم‪.‬‬

‫‪0‬‬
 ‫المجموعتين األولى والثانية (‪ :)types I , II‬األصناف السبور (‪ )Spur‬وشبه السبور(‪)Semi-spur‬‬ ‫■‬
‫والتي تتميز بصغر حجمها‪ ،‬نموها العامودي وحملها على الدابرة الثمرية (سبور ‪ )spur‬على األغصان‬
‫العتيقة في وسط الشجرة وأسفلها (صورة رقم ‪ .)9‬ال يجوز تطعيم هاتين المجموعتين على أصول مقزمة‪.‬‬
‫صورة رقم ‪1‬‬
‫المجموعة الثالثة (‪ :)type III‬األصناف العادية ‪ Standard‬والتي تتميز بكبر حجمها‪ ،‬شكلها المنفتح‪،‬‬ ‫■‬
‫نموها الخضري وتوزيع حملها على الدابرة الثمرية‪ ،‬العناقيد الصغيرة وعلى براعم منتشرة على جوانب الطرد‬
‫السنوي أو على البرعم التاجي (‪ )Terminal Bud‬لهذه األغصان (صورة رقم ‪ .)2‬يفضل تطعيم هذه‬
‫المجموعة على أصول شبه مقزمة أو المقزمة‪.‬‬

‫المجموعة الرابعة (‪ :)type IV‬والتي تتميز بكبر حجمها وشكلها الباكي‪ ،‬بحيث أن األغصان منحنية إلى‬ ‫■‬
‫صورة رقم ‪2‬‬ ‫األسفل لكون معظم الحمل يتكون على أطراف األغصان‪ .‬يفضل تطعيم هذه المجموعة على أصول مقزمة‪.‬‬

‫المجموعة الرابعة‬ ‫المجموعة الثالثة‬ ‫المجموعتين األولى والثانية‬

‫(‪)type IV‬‬ ‫(‪)type III‬‬ ‫(‪)types I & II‬‬

‫جدول رقم ‪ :3‬أهم أصناف التفاح المالئمة للبنان‪:‬‬

‫بزرعتها على إرتفاع ‪9200‬م وما‬

‫هي أفضل األنواع التي تالئم البيئة اللبنانية واألكثر رواجا" في األسواق العربية‪ .‬ينصح ا‬ ‫‪ -1‬مجموعة رد ديليشس‬
‫فوق‪ ،‬خصوص ًا في مناطق السفح الغربي لجبال لبنان حيث يتوفر المناخ المالئم لتلون الثمار‪،‬‬ ‫‪Red Delecious‬‬
‫متجانسة مع كافة األصول القوية‪ ،‬المقزمة والنصف المقزمة لألصناف العادية‪ .‬أما أصناف السبور فال ينصح بتطعيمها‬
‫على األصول المقزمة‪،‬‬
‫األصناف السبور التي هي من المجموعة الثانية ال تتناوب في الحمل ولكنها تحتاج إلى تفريد للحصول على حجم كبير‬
‫للثمار‪ .‬األصناف الباقية هي من المجموعة الثالثة‪ ،‬حساسة لتناوب الحمل وتحتاج إلى التفريد‪.‬‬
‫تفاح أحمر‪ ،‬ثماره مطاولة الشكل‪ .‬طعمها خفيف‪ ،‬قاضمة وغنية بالعصير‪ ،‬تنضج مع غولدن‪ ،‬ويمكن تخزينها لفترة‬
‫طويلة ( حتى ‪ 1‬أشهر)‪،‬‬
‫حساسة للتبقع والعناكب الحمراء والمن القطني‪ ،‬ولكنها مقاومة للرمد واللفحة النارية‪.‬‬
‫أهم أصنافها‪:‬‬
‫‪Photo by C. Hobeika‬‬

‫توب رد ‪ - Top Red‬عادي ‪Standard‬‬

‫صنف ينتمي إلى المجموعة الثالثة‪ ،‬وهو األقرب من حيث الشكل واللون إلى صنف ستاركنغ ‪ Starking‬المعروف‬
‫في لبنان‪ .‬ثماره كبيرة الحجم‪ ،‬طعمها حامض قليال" ويمكن تبريدها لفترة طويلة(‪ 1 – 2‬أشهر)‬

‫سكارلت سبور ‪ - Scarlet Spur‬طفرة ‪Spur‬‬

‫صنف ينتمي إلى المجموعة الثانية‪ ،‬برز مؤخ اًر في لبنان‪ .‬إنتاجه غزير جداً‪ ،‬ثماره كبيرة الحجم‪ ،‬شامطة الطول‪،‬‬
‫باكورية التلون ويغطيها اللون األحمر بنسبة ‪ %10‬مع نتيجة شبيهة حتى في المناطق التي ال نحصل فيها عادة على‬
‫لون جيد ألصناف الرد دليشس‪ .‬قد تكون مشكلته الوحيدة هي تدهور نوعية الثمار خالل التبريد في بعض المناطق‪.‬‬

‫توب سبور ‪ -Top Spur‬طفرة ‪Spur‬‬

‫صنف شبيه جداً بسكارلت سبور‪ ،‬إالّ أنه ال يعاني مشاكل عند التبريد‬

‫‪ ‬إن فترات نضوج ثمار التفاح ومقارنتها مع نضوج ثمار غولدن هي على إرتفاع ‪ 0011‬متر بشكل عام‬

‫‪2‬‬
 ‫سوبر تشيف ‪ -Super Chief‬طفرة ‪Spur‬‬
‫صنف ينتمي إلى المجموعة الثانية‪ ،‬إنتاجه غزير ‪ ،‬ثماره متوسطة الحجم‪ ،‬لونها أحمر الماع موشح باللون الداكن‬
‫المتدرج‪ ،‬ويمكن تبريدها لفترة طويلة‪،‬‬
‫مقاوم للّفحة النارية ومتوسط المقاومة للقشب‪.‬‬

‫‪Photo by C. Hobeika‬‬
‫رد تشيف ‪ – Red Chief‬طفرة ‪Spur‬‬
‫صنف ينتمي إلى المجموعة الثانية ‪ .‬ثماره انسيابية الشكل ومرغوبة كثي ار"‪ ،‬لونها أحمر داكن‪ ،‬يتخللها بعض التوشحات‬
‫المستطيلة‪.‬‬
‫فترة النضوج من ‪ 90‬إلى يومان قبل غولدن ‪‬‬

‫أورلي رد ون ‪ - Early Red One‬عادي ‪Standard‬‬

‫‪Photo by C. Hobeika‬‬

‫صنف ينتمي إلى المجموعة الثالثة‪ ،‬يتميز بضعف نموه مقارنة مع األصناف العادية‪ ،‬ولكنه أقوى من األصناف التي‬
‫تتم عملية التقليم جيدا"‪،‬‬
‫تنتمي إلى المجموعة األولى والثانية‪ .‬يظهر عدم تجانس في اإلنتاج إذا ما لم ّ‬
‫باكر" نسبياً (أسبوع قبل غولدن‪ )‬وال يمكن تبريدها لفترة طويلة‪.‬‬
‫ا‬ ‫ثماره جيدة اللون‪ ،‬شامطة الطول‪ 1‬تنضج‬

‫تفاح شتوي‪ ،‬يمكن زراعته في البقاع والمناطق الجبلية المنخفضة (دون ‪ 9100‬م)‪ ،‬متجانس مع األصول المقزمة‪،‬‬ ‫‪ -2‬مجموعة‪ :‬برايبرن‬
‫لون الثمار أحمر موشح على نسبة تزيد عن ‪ % 30‬من الثمرة‪ ،‬فترة نضوجه غير متجانس داخل الشجرة الواحدة‬ ‫‪Breaburn‬‬
‫ويقطف ‪ 22 – 90‬يوم بعد غولدن‪ ،‬فترة التخزين طويلة (‪ 0 – 1‬أشهر) ‪،‬‬
‫حساس للفحة الشمس‪ ،‬متوسط الحساسية للتبقع‪ ،‬الرمد‪ ،‬أللفحة النارية والعناكب الحمراء‪ ،‬وحساس للقشب‪ .‬حساس‬
‫للتساقط الفيزيولوجي في شهر حزيران ومعرض للتناوب عند غياب التفريد‪،‬‬
‫أهم أصنافها‪ :‬بريستار ‪Breastar‬‬

‫من أهم األصناف العالمية‪ .‬ينتمي إلى المجموعة الثالثة‪ .‬يمكن زراعتها في كافة مناطق اإلنتاج‪ ،‬إنتاجها مرتفع مما‬ ‫‪ -3‬مجموعة غاال ‪Gala‬‬
‫يحتم تفريدها للحصول على حجم جيد للثمار‪،‬‬
‫الثمار كروية الشكل‪ ،‬متوسطة الحجم وموشحة بلونين عاجي مع أحمر قرميدي في معظم األحيان‪ ،‬وتختلف نسبة‬
‫التلون باألحمر مع إختالف األصناف داخل هذه المجموعة‪ .‬طعمها حلو مع نكهة خفيفة شبيهة بالسفرجل‪ ،‬فترة‬
‫نضوجها حوالي ‪ 1‬أسابيع قبل غولدن*‪ ،‬ويمكن تبريدها لفترة شهرين فقط‪،‬‬
‫حساسة للقشب وللرمد‪ ،‬متوسطة الحساسية للتبقع وللّفحة النارية‪ .‬قليلة الحساسية على العناكب الحمراء‪ .‬يمكن أن‬
‫تتعرض للتشقق إذا نضجت الثمار في المناطق الجافة (البقاع مثالً)‪،‬‬
‫أهم أصنافها‪ :‬غايل غاال ‪ Gale Gala‬رويال غاال ‪ Royal Gala‬وغاالكسي ‪ Galaxy‬وبروكفيلد‬
‫‪ Brookfield‬وغاال سكينتزر ‪. Gala Schnitzer‬‬

‫أفضل األنواع المتأخرة النضج ( ‪ 23-22‬بعد غولدن* )‪ .‬تحتل المرتبة األولى في اإلستهالك العالمي‪ .‬يمكن زراعتها‬ ‫‪ - 4‬مجموعة فوجي ‪Fuji‬‬
‫في البقاع والمناطق الجبلية المنخفضة اإلرتفاع (دون ‪ 9100‬م)‪ ،‬تفاح موشح أو مغطس بلونين‪ :‬األحمر واألصفر‬
‫العاجي ويجب أن تتعرض ثماره للشمس‪ .‬شكل الثمرة مبلطح ومتوسط إلى كبير الحجم‪ .‬طعمها كثير الحالوة وغنية‬
‫بالعصير‪ ،‬ويمكن تخزينها لفترة طويلة (‪ 1‬أشهر)‪،‬‬
‫تتناوب في الحمل عند سوء تقليمها لكونها من المجموعة الرابعة‪ .‬والتفريد ضروري للحصول على ثمار ذات حجم جيد‪،‬‬
‫مقاومة للتبقع والرمد ولكنها حساسة للّفحة النارية‪ .‬قليلة الحساسية على العناكب الحمراء‪،‬‬
‫‪ ، Sun Fuji‬فوجي كيكو‬ ‫أهم أصنافها‪ :‬فوجي ناغافو ‪ ، Fuji Nagafu‬رد فوجي ‪ ، Red Fuji‬صن فوجي‬
‫‪ ، Fuji Kiku‬فوجي زهان ‪ ، Fuji Zhen‬فوجي راكو راكو ‪ ، Fuji Reku Reku‬فوجي تاغي ار ‪Fuji‬‬
‫‪ Taghira‬و هيزي فوجي ‪ Heisei Fuji‬الذي ينضج مع غولدن*‬

‫‪ ‬إن فترات نضوج ثمار التفاح ومقارنتها مع نضوج ثمار غولدن هي على إرتفاع ‪ 0011‬متر بشكل عام‬

‫‪3‬‬
 ‫هو من المجموعة الرابعة وناد اًر ما يحتاج إلى تفريد أو حتى تقليم‪ ،‬ويتميز بثبات إنتاجه‪،‬‬ ‫‪ -5‬مجموعة غراني سميث‬
‫تفاح أخضر‪ ،‬يمتاز بحموضته‪ .‬ينضج شهر بعد غولدن*‪ .‬يعتبر البقاع والمناطق الجبلية المنخفضة اإلرتفاع ( دون‬ ‫‪Granny Smith‬‬
‫‪ 9100‬م) من المناطق المناسبة لزراعته‪ .‬نمو الشجرة قوي جدا"‪ .‬ثماره مستديرة الشكل ومتوسطة الحجم‪ .‬فترة التخزين‬
‫قصيرة (‪ 1 – 1‬أشهر) ‪،‬‬
‫حساس للتبقع‪ ،‬للّفحة وللرمد‪ ،‬لذلك يحتاج إلى المعالجة بالمبيد الفطري قبل التخزين‪ .‬حساس على المن الوردي‪،‬‬
‫أهم أصنافه‪ :‬تشالنجر ‪ Challenger‬الذي يمتاز بشدة خضار ثماره‪ ،‬إيرلي سميث ‪ Early Smith‬الذي ينضج‬
‫مع فترة غولدن‪ ‬وبوجاد ‪ Baujade‬المقاوم للتبقع‬

‫تشكل ‪ 1 /9‬من اإلنتاج العالمي ومرغوبة لدى المستهلك‪ .‬من أهم أصناف التفاح‪ ،‬لونه أصفر مع خد زهري أحيانا‪،‬‬ ‫‪ -3‬مجموعة غولدن دليشس‬
‫لذيذ الطعم مع نسبة عالية من السكر‪ .‬الثمرة مطاولة الشكل ومضلعة عند األسفل‪ ،‬حجمها جيد وقشرتها رقيقة‪،‬‬ ‫‪Golden Delicious‬‬
‫يزرع على إرتفاع ‪ 300‬م وما فوق‪،‬‬
‫فترة القطاف‪ :‬منتصف أيلول وفترة التخزين طويلة (‪ 1‬أشهر) ‪،‬‬
‫شديد الحساسية للرمد‪ ،‬متوسط الحساسية للّفحة وللتبقع‪ ،‬ومتوسط الحساسية على العناكب الحمراء‪ .‬يتناوب عند غياب‬
‫التفريد أو عند سؤ تقليمه لكونه من المجموعة الثالثة‪.‬‬

‫أهم أصنافها‪:‬‬
‫غولدن جيبسن ‪ Golden Gibson‬أو غولدن سوبريم ‪ – Golden Supreme‬طفرة ‪Spur‬‬
‫تفاح باكوري‪ ،‬تنضج ‪ 3‬إلى ‪ 90‬أيام قبل غولدن‪ .،‬يمكن قطافه عندما تكون الثمار شبه خضراء‪ ،‬أو عند‬
‫نضجها بحيث يميل لونها إلى األصفر مع خذ زهري أحياناً‪ .‬غني بالعصير‪ ،‬لكنه متوسط النوعية وفترة تبريده أقل‬
‫من غولدن‪.‬‬

‫أورلي غولد ‪ – Early Gold‬طفرة ‪Spur‬‬

‫تفاح باكوري‪ ،‬يزرع على ارتفاع ‪ 000 – 100‬م وما فوق خصوصاً في البقاع ويفضل زراعته دون ‪ 9100‬م لإلستفادة‬
‫من البكورية (أول أسبوع من آب) ‪ .‬ثماره شامطة الطول‪ ،‬مقاومة للقشب ولكن ال ينصح بالتبريد‪.‬‬
‫مالحظة‪ :‬هنالك طفرة محلية مشابهة معروفة تحت إسم غولدن عنجر أو مفتي‬

‫ليز غولدن ‪ - Lyse Golden‬عادي ‪Standard‬‬

‫كثيرة التسويق في أوروبا‪ .‬يزرع فوق ‪ 300‬م‪ ،‬متجانس مع األصول النصف المقزمة والعادية‪ ،‬يقطف مع غولدن‬
‫*‪ .‬ويخزن لفترة طويلة‪ ،‬مقاوم للقشب وللّفحة النارية‬

‫غولدن ب ‪ - Golden B‬عادي ‪Standard‬‬

‫‪Photo by C. Hobeika‬‬

‫هو األفضل بين أصناف غولدن إالّ أنه متوسط الحساسية للقشب‪ ،‬صنف عالي اإلنتاج وسهل للمعاملة الزراعية‪ .‬يزرع‬
‫على إرتفاع ‪ 100‬م وما فوق‪،‬‬
‫متجانس مع األصول النصف المقزمة‪ ،‬طعمه ممتاز ويمكن حفظه طويال" في الب ارد‪،‬‬
‫فترة القطاف‪ 19 –21 :‬أيلول‬
‫سموثي ‪ - Smoothee‬طفرة ‪Spur‬‬
‫غولدن سبور ‪ - Golden Spur‬طفرة ‪Spur‬‬
‫كثيرة التسويق في أوروبا‪ ،‬يمتاز بإنتاجه الجيد‪ ،‬مذاقه لذيذ ومقاوم للقشب لكنه أقل‬
‫تنتمي إلى المجموعة األولى و تمتاز بإنتاجها الكثيف‪.‬‬
‫جودة من غولدن ب‪ .‬فترة القطاف ‪ 19 – 21‬أيلول‬

‫متوفر في المشاتل المحلية‪ ،‬هنالك أصناف مستوردة ومناسبة لطبيعة لبنان‪ ،‬غير أنها ما زالت‬
‫ا‬ ‫إضافة إلى هذه األصناف التي أصبح معظمها‬
‫تزرع على سبيل التجربة‪ .‬نذكر منها‪:‬‬
‫‪ ‬أصناف صيفية مبكرة‪ :‬إلستار (‪ ،)Elstar‬جنجر غولد (‪ ،)Ginger Gold‬سمر فري (‪... )Summer free‬‬
‫‪ ‬أصناف ستاندارد (أيلول)‪ :‬جوناغولد (‪ ،)Jonagold‬بينوفا (‪... )Pinova‬‬
‫‪ ‬أصناف متأخرة‪ :‬بينك اليدي (‪ )Pink Lady‬التي تنتمي إلى مجموعة فودجي ‪...‬‬

‫‪ ‬إن فترات نضوج ثمار التفاح ومقارنتها مع نضوج ثمار غولدن هي على إرتفاع ‪ 0011‬متر بشكل عام‬
‫‪1‬‬
 ‫شروط إختيار أصناف التفاح المستخدمة في التصنيع‬
‫تتأثر جودة األصناف المصنعة من التفاح بعدة عوامل منها ‪ :‬نضوج الثمار وحالتها الفيزيولوجية‪ ،‬حجم وشكل الثمار‪ ،‬حجم نواة الثمار‪ ،‬لون‬
‫القشرة واللب‪ ،‬صالبة الثمار‪ ،‬المواد الجافة الذائبة‪ ،‬كمية المادة الجافة الكلية‪ ،‬الحموضة الكلية‪ ،‬اليدس‪ ،‬المكونات العطرية‪ ،‬التانين‪ ،‬قابلية‬
‫الثمار لألكسدة وانتاجيتها من العصير‪ .‬لذلك يجب إختيار الصنف المالئم لنوع التصنيع (جدول رقم ‪.)1‬‬

‫جدول رقم ‪ :4‬أصناف التفاح المستخدمة في التصنيع‬

‫تفاح‬ ‫شرائح مجففة‬
‫سلطة‬ ‫فطائر‬ ‫كومبوت‬ ‫عصير‬ ‫الصنف‬
‫مجفف‬ ‫ومجمدة‬
‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪Red delicious‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪Golden delicious‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪Granny smith‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪Baeburn‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪Gala‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪Fuji‬‬

‫شروط إختيار األصناف الملقِّحة‬

‫تحتاج جميع أصناف التفاح إلى تلقيح متبادل ‪ ،Cross Pollination‬لذلك من الضروري زراعة خليط من‬
‫األصناف الملقِّحة لبعضها (جدول رقم ‪ ،)0‬على أن ال تقل نسبة أي صنف ملقَح عن ‪ % 90‬من العدد اإلجمالي‬
‫لألشجار في البستان‪ .‬لتأمين تلقيح جيد‪ ،‬يجب أن تكون فترة إزهار األصناف المزروعة مطابقة لبعضها‪ ،‬وأن ال‬
‫تزيد المسافة بين األشجار الملقحة وتلك المنوي تلقيحها عن ‪90‬م‪.‬‬

‫( ‪)22‬‬
‫جدول رقم ‪ :5‬أصناف التفاح الملقِّحة‬

‫األصناف المراد زراعتها‬

‫رد دليشس ومجموعتها‬

‫‪Golden Delicious‬‬
‫& ‪Red Delicious‬‬
‫‪Gala & Mutant‬‬

‫غولدن ومجموعتها‬
‫‪Fuji & Mutant‬‬
‫‪Granny Smith‬‬

‫‪& Mutants‬‬
‫غراني سميث‬

‫‪&Mutants‬‬

‫‪Breaburn‬‬
‫‪Mutant‬‬

‫برايبرن‬
‫فوجي‬

‫غاال‬

‫األصناف الملقحة‬

‫غولدن دليشس ‪Golden Delicious‬‬

‫رد دليشس ‪Red Delicious‬‬
‫غراني سميث ‪Granny Smith‬‬
‫غاال ‪Gala‬‬
‫فوجي ‪Fuji‬‬

‫‪ ‬ينصح بوضع في البستان ‪ 1 - 1‬قفران نحل‪ 90 /‬دونم قبل بدء اإلزهار‬

‫حتى إنتهائه‪ ،‬مما يساعد في عملية التلقيح وفي زيادة اإلنتاج بنسبة ‪–90‬‬
‫‪ .% 90‬كما يؤمن حجم جيد ومتجانس للثمار‪.‬‬

‫‪ ‬يجب اإلمتناع عن رش المبيدات خالل فترة اإلزهار‪.‬‬

‫الشروط الفنية التي يجب التقيد بها خالل عملية شراء الشتول‬
‫يشترط عند شراء الشتول التقيد بما يلي‪:‬‬
‫‪ ‬أن تكون الشتلة بعمر سنة أو سنتين كحد أقصى‪،‬‬
‫‪ ‬أن يكون نمو الشتلة جيد ومعتدل بين الجزئين الخضري (المطعوم) والجذري (األصل)‪،‬‬
‫‪ ‬أن تكون الشتلة ذات رأس واحد وتحتوي على ‪ 1‬أفرع قوية على األقل وأغصانها موزعة بصورة متجانسة‪،‬‬
‫‪ ‬أن ال يتعدى قطرالشتلة فوق وصلة التطعيم بـ ‪ 90‬سم ال ‪ 9‬سم ‪ ،‬وان ال يقل ارتفاعها عن ‪ 9‬م‪،‬‬
‫‪ ‬التأكد من أن شتول مصدقة لناحية خلوها من عدد من األمراض الفيروسية‪ ،‬الشبه الفيروسية‪ ،‬األمراض الفطرية والجرثومية‬
‫واآلفات التي تنتفل بواسطة الشتول والتي يصعب معالجتها (جدول رقم ‪،)21‬‬
‫‪ ‬التأكد من وجود إسم الصنف واألصل على كل شتلة‬
‫‪1‬‬
 ‫‪ ‬من المهم جدا" إستخدام أصول وأصناف تفاح مصدقة‪ .‬وهي متوفرة في مشاتل " جمعية مشاتل لبنان" تحت إشراف‬
‫مصلحة األبحاث العلمية الزراعية وو ازرة الزراعة‪ ،‬ضمن مشروع إنتاج وتعميم المواد النباتية المصدقة في لبنان بدعم‬
‫من الحكومة اإليطالية (صورة رقم ‪)1‬‬
‫‪ ‬أهم األصول التي أدخلت عبر المشروع إلنتاج الشتول المصدقة للتفاح‪ :‬أم ‪ ،9‬أم أم ‪ ٦٠١‬و من أصل بذرة‪.‬‬

‫أهم األصناف التي أدخلت عبر المشروع ‪ :‬رد تشيف ‪ ،Red Chief‬توب رد ‪ ،Top red‬غولدن ب ‪Golden‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ ،B‬غراني سميث ‪ ،Granny Smith‬رويال غاال ‪Royal Gala‬‬

‫صورة رقم ‪ - 3‬إسم المشاتل المتعاقدة مع جمعية مشاتل لبنان وشهادة خلو الشتلة من الفيروس‬

‫‪ -3‬الزرع‬
‫تحاليل مخبرية للتربة‬
‫قبل البدء بعملية الزرع‪ ،‬من الضروري إجراء تحاليل كيميائية‪ ،‬فيزيائية وجرثومية للتربة‪ .‬وبنتيجة التحاليل يتم تحديد طرق معالجة التربة ومن ثم‬
‫إختيار الصنف واألصل المناسبين لها‪ .‬تعاد التحاليل كل ‪ 0‬سنوات أو عند ظهور عوارض النقص الغذائي‪.‬‬

‫يمكن إجراء التحاليل المخبرية في مصلحة األبحاث العلمية الزراعية‪ ،‬في مختبر كفرشيما التابع لو ازرة الزراعة وفي بعض الجامعات‪ .‬وهي تشمل‪ :‬بنية‬
‫التربة ‪ ،Texture‬نسبة الحموضة ‪ ،pH‬نسبة المادة العضوية ‪ ،O.M.‬كمية اآلزوت ‪ ،N‬البوتاس ‪ K‬والفوسفور ‪ ،P‬نسبة الكلس الفعال ‪Activf Ca‬‬
‫‪ ،‬الملوحة ‪ ،EC‬العناصر الصغرى خاصة الحديد ‪ Fe‬والمغنيزيوم ‪ ،Mg‬األمراض الفطرية‪ ،‬البكتيرية والديدان ثعبانية (النيماتود)‪.‬‬

‫إن تعقيم األرض في البساتين المعدة لزراعة األشجار المثمرة هي غير إقتصادية‪ .‬وفي حال تبين وجود أمراض خطيرة في التحاليل‪ ،‬يجب القيام ببعض‬
‫اإلجراءات كنقب األرض عميقا" وتعريضها للشمس والهواء‪ ،‬إعتماد دورة زراعية لعدة سنوات واختيار أصول مقاومة‪.‬‬

‫‪9‬‬ ‫‪ 31 – 1‬سم‬ ‫يتم أخذ عينات من التراب ممثلة للحقل على الشكل التالي‪:‬‬
‫ّ‬
‫‪ ‬إنشاء حفرة بعمق ‪ 900‬سم‬
‫‪ 31 – 31‬سم‬ ‫‪ ‬أخذ ‪ 1‬عينات من التراب (‪ 9‬كلغ لكل عينة) كما يلي (صورة رقم ‪ :)1‬األولى من عمق صفر‬
‫‪2‬‬
‫إلى ‪ 10‬سم‪ ،‬الثانية من عمق ‪ 10‬سم إلى ‪ 20‬سم والثالثة من عمق ‪ 20‬إلى ‪ 900‬سم‪.‬‬

‫‪1‬‬ ‫‪ 111 – 31‬سم‬ ‫أما في األراضي غير المتجانسة‪ ،‬يفضل أخذ عينات من ‪ 1 - 2‬حفرات‬

‫صورة رقم ‪ - 4‬أخذ عينات من التراب‬

‫تحضير األرض‬
‫الضارة في حال وجودها‪ ،‬بإستخدام مبيد األعشاب غاليفوسات‬
‫ّ‬ ‫يتم مكافحة األعشاب‬
‫تحضر األرض في آخر الصيف أو أوائل الخريف‪ّ .‬‬
‫‪ Glyphosate‬قبل ‪ 1‬أسابيع من تنقيب األرض(‪ .)1‬ثم تنقب األرض على عمق ‪ 30 - 20‬سم وتضاف األسمدة العضوية المخمرة جيدا"‬
‫بمعدل ‪ 2‬طن ‪ /‬الدونم‪ ،‬وتحرث حراثة خفيفة بواسطة الفرامة على عمق ‪ 10 – 20‬سم‪.‬‬

‫‪ ‬يمنع إستخدام مادة المتيل برومايد لتعقيم األرض‬

‫زراعة الشتول‬
‫يتم إختيار مسافات الزرع تبعا" لألصل والصنف‪ .‬أما انظمة‬
‫تزرع الشتول في فترة الركود النباتي أي بين أواخر تشرين الثاني وشباط‪ ،‬حيث ّ‬
‫الزرع االكثر شيوعا فهي‪:‬‬

‫‪ -1‬رغبة المزارع في زرع صنف تجاري واحد في البستان‬

‫نظام المربع‪ :‬يتم تقسيم األرض إلى مربعات‪ ،‬وتغرس األشجار المراد زرعها‬
‫" على زاوية المربع وفقا" للنموذج رقم ‪ ،0‬وتغرس الشجرة الملقِّحة‬ ‫والتي يشار إليها بـ "‬
‫" في وسط المربع‪ .‬ينصح بهذا النظام عند إختيار أصول شبة‬ ‫والتي يشار إليها بـ "‬
‫مقزمة وفي المواقع السهلة والقليلة اإلنحدار‪.‬‬
‫صورة رقم ‪ -5‬نظام المربع‬

‫‪90‬‬
 ‫نظام المسدس‪ :‬يتم تقسيم األرض إلى مسدسات‪ ،‬وتغرس األشجار المراد‬
‫" على زاوية المسدس وفقا" للنموذج رقم ‪ ،2‬وتزرع األشجار‬ ‫زرعها والتي يشار إليها بـ "‬
‫" في الوسط‪ .‬يتميز هذا النظام بأن عدد األشجار في‬ ‫الملقِّحة والتي يشار إليها بـ "‬
‫(‪)1‬‬
‫الدونم ‪ % 90‬اكثر من النظام الرباعي ‪ .‬ينصح بهذا النظام عند إختيار األصول المقزمة‬
‫وفي المواقع الجبلية حيث يزيد اإلنحدار على ‪ % 1‬مما يسمح بدخول الشمس ‪.‬‬

‫صورة رقم ‪ -3‬نظام المسدس‬ ‫نظام المثلث‪ :‬يتم تقسيم األرض إلى مثلثات‪ ،‬وتغرس األشجار على زوايا‬
‫المثلث وفقا" للنموذج رقم ‪ ،3‬بحيث يزرع خط من الصنف المراد زرعه والذي يشار إليه بـ "‬
‫"‪ .‬ينصح بهذا النظام في المناطق‬ ‫" وخط من الصنف الملقح والذي يشار إليه بـ "‬
‫صورة رقم ‪ -7‬نظام المثلث‬ ‫الجبلية ذات جلول ضيقة‪.‬‬

‫‪ -2‬رغبة المزارع في زرع صنفين تجاريين أو أكثر في البستان‪ّ :‬‬

‫يتم زرع خطين أو أكثر‬
‫من الصنف األول والذي يشار إليه بـ " " وخط أو إثنين من الصنف الثاني والذي يشار‬
‫" وفقا" للنموذج رقم ‪. 1‬‬ ‫إليه بـ "‬

‫(‪)90‬‬
‫عملية الزرع‪:‬‬
‫صورة رقم ‪ -2‬زرع صنفين تجاريين‬
‫إزالة كل األفرع التي تتواجد على ارتفاع ما دون ‪ 10‬سم وما فوق ‪ 30‬سم عن سطح‬ ‫■‬
‫اتجاح‬
‫األرض وكل األفرع ذات الزوايا الضيقة التي هي أقل من ‪ 10‬درجة (صورة رقم ‪،)1‬‬ ‫الرياح‬

‫إزالة الجذور المجروحة او المكسورة وتقليم الجذور الثانوية لتتجانس مع حجم األغصان‪،‬‬ ‫■‬
‫طلي الجذور بالوحل قبل الزرع لتساعد على اتصالهم بالتربة‪،‬‬ ‫■‬
‫‪9‬م‬
‫وضع الغرسة في وسط حفرة (عمق ‪ 10 – 20‬سم) على ان يتم تركيز الطعم ما بين‬ ‫■‬
‫‪ 90-0‬سم فوق سطح األرض وباتجاه معاكس للرياح‪،‬‬
‫طمر الحفرة بالتراب جيدا" حتى تكون الجذور مستريحة وغير مضغوطة‪،‬‬ ‫■‬ ‫‪ 90 – 0‬سم‬

‫وضع داعمات للتثبيت بطول ‪ 9.0‬متر‪ ،‬على بعد ‪ 0‬سم من النصبة من جهة الرياح‬ ‫■‬
‫‪ 10 – 20‬سم‬
‫وربطها بعقدة واسعة لتجنب خنقها‪،‬‬
‫ري الشتلة مباشرة بعد الزرع (‪ 90 – 0‬ليتر للشجرة) وتجنب التسميد خالل االشهر الستة‬ ‫■‬
‫االولى بعد الزرع‪.‬‬ ‫صورة رقم ‪1‬‬
‫‪ ‬يجب إنشاء الجلول والجدران في المناطق الجبلية لمنع إنجراف التربة‪ ،‬ويجب اإلبتعاد عن الجدران مسافة ‪ 2‬م عند الزرع‬
‫زرعتها من الجهة الرئيسية لهب الرياح وقبل‬
‫‪ ‬يعتبر الشربين من أفضل األشجار لمصدات الريح خاصة في البقاع‪ .‬يجب ا‬
‫تأسيس البستان بسنتين‪ ،‬وذلك على شكل صفين متقاربين (‪ 10‬سم) وعلى بعد نصف متر بين الشجرة واألخرى وعلى‬
‫مسافة ال تقل عن ‪ 0‬أمتار من أقرب شجرة تفاح‬
‫‪ ‬في األراضي السيئة الصرف ولتفادي األمراض الفطرية‪ ،‬يجب حفر اقنية بعمق ‪ 20‬سم لتصريف المياه‬

‫تمديد شبكة الري‪:‬‬

‫تمد شبكة الري بعد الزرع في البساتين التي تعتمد نظام الري بالتنقيط‪ .‬ينصح بجميع األحوال التقيد بتعليمات مهندس زراعي مختص بتمديد‬‫ّ‬
‫الشبكة واحتساب كمية المياه وجدولة الري وفقاً لمعطيات الموقع وتوفر المياه‪.‬‬

‫التشريط‪:‬‬
‫أمر ضروري للشتول المطعمة على أصل مقزم‪ .‬يجب تثبيت األعمدة الحديدية أو الخشبية في األرض قبل الزرع‪ .‬ويفضل وضع عامود كل ‪2‬‬
‫أمتار بعلو مترين ونصف فوق األرض‪ .‬بعد الزرع يتم شد الشريط على مستويين ‪ 900-10‬سم و‪ 910-920‬سم‪ ،‬حسب األصل وطريقة تربية‬
‫الشجرة‪.‬‬
‫الضارة‪ .‬في‬
‫ّ‬ ‫‪ ‬خالل السنة األولى بعد الزرع يجب الري لتقوية النمو الخضري واعتماد الحراثة السطحية وإزالة األعشاب‬
‫(‪)1‬‬

‫الربيع يمكن طلي جذوع الشتول بمحلول من الكلس الممزوج مع مبيد نحاسي‪ ،‬الشبّة والماء لوقاية الجذوع من ح اررة الشمس‬
‫وبعض اآلقات‬

‫‪99‬‬
 ‫‪ -4‬تربية أشجار التفاح‬
‫وهي تعرف بتقليم التربية‪ ،‬تبدأ منذ غرس الشتول حتى الوصول إلى مرحلة اإلثمار‪ .‬هدفها إعطاء الشجرة شكلها المستقبلي‪ ،‬تقوية بنيتها‬
‫وتحضيرها لمرحلة اإلنتاج‪ .‬يوجد عدة طرق للتربية وهي تختلف وفقا" لألصل ومنطقة اإلنتاج‪.‬‬

‫‪ ‬تربية األشجار على ملك مركزي) ‪ : (Central Leader‬هي مناسبة لزراعة الشتول‬
‫المطعمة على أصول مقزمة وشبه مقزمة والمزروعة في المرتفعات العالية‪ ،‬ألنها تجنب تراكم الثلوج على‬
‫وتتم على الشكل التالي‪:‬‬
‫األغصان‪ .‬تعطي هذه التربية شكل هرم أو أرزة للشجرة‪ّ ،‬‬
‫عند الزرع‪ ،‬يترك على المحور المركزي ‪ 1‬أفرع جانبية موزعة بالتساوي على شكل مدرج دائري وذات‬ ‫■‬
‫تم إختيارها طويلة عند القاعدة‬
‫زواية واسعة (‪ 20 - 10‬درجة)‪ ،‬وتزال األفرع الضيقة‪ .‬تترك األفرع التي ّ‬
‫صورة رقم ‪90‬‬ ‫وتصغر بالتقليم كلما إتجهنا نحو األعلى ليعطي شكل الهرم(‪( )90‬صورة رقم ‪.)90‬‬

‫في الصيف وفي حال عدم وجود أفرع ذات زوايا‬ ‫■‬
‫واسعة يمكن تقويسها (صورة رقم ‪ )99‬بواسطة قطعة‬
‫خشبية ( ‪ (A‬أو ملقط )‪ (B‬أو تربيطها افقيا" (صورة‬ ‫‪A‬‬
‫رقم ‪ )92‬ثم تزال في أواخر آب‪.‬‬

‫‪B‬‬ ‫‪.‬‬

‫‪A‬‬ ‫صورة رقم ‪24‬‬ ‫صورة رقم ‪92‬‬ ‫صورة رقم ‪99‬‬

‫‪B‬‬ ‫في الشتاء الثاني‪ ،‬يجب إزالة األفرع الضيقة والقريبة من الملك وترك األفرع‬ ‫■‬
‫والبراعم السفلية والجانبية لألغصان (صورة رقم ‪ ،)A-91‬وتقليمها على‬
‫ثلثها أو نصفها حسب قوة الشجرة وفوق برعم خارجي يسمح بتجديدها‬
‫(‪ .)B‬ويكون التقليم قاسي كلما اتجهنا إلى رأس الشجرة للحفاظ على الشكل‬
‫الهرمي(‪،)90‬‬

‫يتم تقويس نمو األفرع ذات الزوايا الضيقة‪،‬‬

‫في الصيف الثاني ّ‬ ‫■‬
‫‪ ‬إن أغصان صنف رد دليشس ذات زوايا ضيقة تستوجب‬
‫إزالة بعضها لفتح الشجرة وتقويس البعض اآلخر‬
‫صورة رقم ‪13‬‬
‫تستمر هذه العملية لمدة ‪ 1 – 1‬سنوات حتى بدء عملية اإلنتاج‪ .‬وهي تهدف إلى تقوية بنية الشجرة في البساتين التي ال تعتمد التشريط‬ ‫■‬
‫والتسنيد لتثبيت األغصان المثمرة‪.‬‬

‫يتم تحريف الملك إلى األسفل (صورة رقم ‪ )A - 91‬أو قطعه فوق فرع جانبي ضعيف أو على‬
‫عندما يصل إرتفاع الشجرة ‪ 1‬أمتار ّ‬ ‫■‬
‫خشب بعمر سنتين وما فوق لتوقيف نمو الشجرة (‪.)B‬‬

‫الشتاء الرابع‬ ‫الشتاء الثالث‬ ‫الشتاء الثاني‬

‫صورة رقم ‪ – 14‬تربية األشجار على ملك مركزي ‪Central Leader‬‬

‫‪92‬‬
‫‪ ‬تربية األشجار على شكل شبه الملك (‪ : (Modified Central Leader‬هي مناسبة لألصناف القوية النمو‬
‫يتم تربية األشجار في السنة األولى مثل التربية على الملك المركزي و بعد أن يصبح للشجرة ‪ 2 – 1‬فروع‬
‫أوالمطعمة على أصول شبه مقزمة‪ّ .‬‬
‫جانبية قوية يقطع رأس الملك ‪ ،‬وذلك على الشكل التالي (صورة رقم ‪:)90‬‬

‫يتم إزالة رأس الشتلة على إرتفاع ‪ 10 -10‬سم عن سطح األرض لتقوية نمو الفروع‬ ‫عند الزرع ّ‬ ‫■‬
‫الجانبية‪ .‬ال يزال أي فرع جانبي إالّ إذا كان نمو الشتلة قويا" جدا"‪ ،‬يمكن عند ذلك إزالة األفرع‬
‫الضعيفة بعد مرور شهر على بدء النمو‪ ،‬وابقاء ‪ 2‬أفرع قوية موزعة على جميع جوانب الشجرة‪.‬‬

‫في الشتاء الثاني‪ ،‬يتم إختيار ‪ 0 – 1‬أفرع قوية‪ ،‬ذات زوايا واسعة وموزعة على المحور‬ ‫■‬
‫المركزي بمسافات متساوية عن بعضها (على أن يبعد الفرع عن اآلخر ‪ 20 - 90‬سم)‪ ،‬حيث‬
‫في الشتاء الثاني‬
‫يرتفع الفرع األدنى ‪ 20 – 10‬سم فوق سطح األرض‪ .‬ويتم إختيار الفرع األعلى ليصبح شبه‬
‫الملك وقص أرسه تحت البرعم الرئيسي مباشرة مما يسمح بنمو طرد جديد منحرف إلى أحد‬
‫الجوانب وعليه سوف تنمو فروع جديدة‪ .‬أما األفرع الجانبية الثالثة أو األربعة والتي سوف تشكل‬
‫الطبقة األولى من الفروع الرئيسية‪ ،‬فتقلم بطول يختلف الواحد عن اآلخر لخلق نمو غير متساو‬
‫بينها‪.‬‬

‫يتم إختيار فرعا قويا في وسط شبه الملك‪ ،‬ذا زاوية واسعة ومتجه إلى الخارج‬
‫في الشتاء الثالث‪ّ ،‬‬ ‫■‬
‫ويترك من دون تقليم لتقوية نموه‪ .‬تزال جميع الفروع الصغيرة المزاحمة له وذات الزوايا الضيقة‬
‫ويتم تقليم رؤسها بمقاييس مختلفة‪ .‬هذه‬‫ويحافظ على فرعين أو ثالثة قوية وموزعة بالتساوي ّ‬
‫الفروع سوف تشكل الطبقة الثانية من الفروع الرئيسية للشجرة‪ .‬كما يجب إزالة الفروع النامية على‬
‫الفروع الرئيسية للطبقة األولى وابقاء إثنان أو ثالثة منها وتقليمها على ثلثها‪.‬‬
‫في الشتاء الثالث‬

‫تستمر هذه العملية في السنة الرابعة حتى يصبح هيكل الشجرة‬ ‫■‬
‫مكونا" من الساق وعليه ‪ 1‬طبقات تحتوي كل منها على ‪– 1‬‬
‫‪ 0‬اغصان رئيسية موزعة بالتساوي وبنمو متباين وعلى كل‬
‫منها فرعان او ثالثة وفي األعلى يرتكز شبه الملك وعليه ينمو‬
‫فرعان او ثالثة‪.‬‬

‫عندما يصل إرتفاع الشجرة إلى ‪ 1.0 - 1‬متر (في السنة‬ ‫■‬
‫يتم قطع شبه الملك إلى غصن بعمر السنتين‬‫الخامسة)‪ّ ،‬‬
‫لوقف نمو الشجرة وتشجيع نمو األغصان الجانبية وتكوين‬
‫البراعم الثمرية‪.‬‬

‫في الشتاء الرابع‬

‫صورة رقم ‪ – 15‬تربية األشجار على شكل شبه الملك ‪Modified Central Leader‬‬

‫‪ ‬تربية الشجرة على شكل سوالكس (‪ :)Solaxe‬هي مناسبة لألشجار المطعمة على أصول مقزمة أو شبه مقزم‪ ،‬بحيث‬
‫وتتم التربية على الشكل التالي‪:‬‬
‫يكون إرتفاع األشجار ‪ 2‬م لألشجارالمقزمة و ‪ 1‬م لألشجار الشبه مقزمة‪ّ .‬‬
‫عند الزرع تزال البراعم المتواجدة في أسفل الشجرة التي هي دون المتر‪ .‬وفي نهاية الصيف‬ ‫■‬
‫(آب – أيلول) يتم فتح الزوايا الضيقة لألغصان لتصل إلى ‪ 910 – 990‬درجة (صور رقم‬
‫‪.)92‬‬

‫في السنوات التالية تزال األغصان المنافسة للملك في الشتاء وتقوس األغصان الضيقة في‬ ‫■‬
‫صورة رقم ‪13‬‬ ‫نهاية الصيف‪.‬‬

‫عندما يصل الملك إلى علو ‪ 20‬سنتم فوق الشريط األعلى‪ ،‬يتم تقويسه في الصيف ومده على الشريط األعلى (صورة رقم ‪ )93‬وتزال‬ ‫■‬
‫األغصان والفروع المنافسة له وتلك التي هي دون المتر فوق سطح األرض‪ ،‬وتترك باقي األغصان كما هي‪.‬‬
‫‪91‬‬
 ‫عند بعد بدء عملية الحمل‪ ،‬يتم إزالة األغصان المتشابكة وتلك التي تنمو على القسم المقوس على الشريط األعلى‪.‬‬ ‫■‬

‫‪ 10‬سم‬

‫‪1–2‬م‬

‫‪Ctifl‬‬ ‫‪9‬م‬

‫‪tifl‬‬
‫الصيف الثالث‬ ‫الصيف الثاني‬ ‫الصيف األول‬ ‫الشتاء األول‬

‫صورة رقم ‪ – 17‬تربية الشجرة على شكل سوالكس (‪)Solaxe‬‬

‫(‪)22‬‬
‫‪ -5‬مراحل نمو شجرة التفاح‬
‫جدول رقم ‪ : 3‬مراحل النمو الفينولوجي لشجرة التفاح‬

‫‪ - 5‬الطربوش األحمر‬ ‫‪ -4‬تفتح األوراق‬ ‫‪ -3‬تفتح البراعم‬ ‫‪-2‬إنتفاخ البراعم‬ ‫‪ -1‬الركود‬

‫‪Pink‬‬ ‫‪Tight Cluster‬‬ ‫‪Green Tip‬‬ ‫‪Silver Tip‬‬ ‫‪Dormant‬‬

‫‪ -11‬نمو الثمار )‪ 11‬ملم(‬ ‫‪ -1‬العقد‬ ‫‪ -2‬سقوط التويجات‬ ‫‪ -7‬اإلزهار الكامل‬ ‫‪ - 3‬تفتح األزهار الوسطى‬
‫)‪Fruit growth (10 mm‬‬ ‫‪Fruit Set‬‬ ‫الزهرية‬ ‫‪Full Bloom‬‬ ‫‪King Bloom‬‬
‫‪Petal Fall‬‬

‫‪ -15‬نضوج الثمار‬ ‫‪ -14‬نمو الثمار(‪ 5‬سم)‬ ‫‪ -13‬نمو الثمار (‪ 3‬سم)‬ ‫‪ -12‬الثمار ‪ 12‬ملم‬ ‫‪ -11‬تساقط الثمار‬
‫‪Fruit Maturity‬‬ ‫)‪Fruit growth(5 cm‬‬ ‫)‪Fruit growth (3 cm‬‬ ‫‪Fruit growth (18‬‬ ‫‪Fruit drop‬‬
‫)‪mm‬‬

‫الفصل الثاني‬
‫‪91‬‬
 ‫األعمال الحقلية في مرحلة اإلثمار‬

‫‪ -1‬التقليم‬
‫عندما تدخل الشجرة مرحلة اإلثمار‪ ،‬يجب تقليمها سنويا" بهدف تأمين إنتاج بنوعية جيدة‪ ،‬وبالمحافظة على شكل الشجرة الذي أعطي لها خـالل‬
‫مرحلة التربية إلستمرار اإلنتاج من سنة إلى أخرى‪ .‬كما يساعد التقليم على دخول الضوء‪ ،‬الهواء وأشعة الشمس إلـى داخـل الشـجرة‪ ،‬ممـا يسـاهم‬
‫في التقليل من اإلصابة باألمراض وبعض الحشرات‪.‬‬

‫لقد أثبتت الدراسات المختلفة بأن شجرة التفاح ال تحتاج إلى تقليم جائر‪ ،‬بل على العكس‪ ،‬إن عدم تقليم األغصان والدوابر المثمرة يشجع الحمل‬
‫على أطراف األغصان مما يساهم في تقويسها والعودة إلى الحمل على الدوابر المثمرة في السنة التالية وبالتالي يجنب التناوب في الحمل‪ .‬هذه‬
‫الطريقة معروفة تحت إسم تقليم "الطرد المركزي"‪.‬‬

‫‪ ‬يتم إزالة الطرود الزائدة واألغصان المعمرة (عمرها أكثر من ‪ 1‬سنوات)‬

‫‪ ‬يجب طلي موقع قطع األغصان الثخينة بالمستيك لتفادي إنتشار األمراض‬
‫‪ ‬يجب تطهير معدات التقليم بماء األودجافل ‪ % 90‬بعد اإلنتهاء من تقليم كل شجرة لتفادي إنتقال األمراض‬

‫‪ ‬تقليم "الطرد المركزي" (‪ :)22( )Centrifuge pruning‬تقوم على إزالة يدوية لبعض البراعم المثمرة خالل فترة اإلزهار‬
‫وحتى العقد‪ ،‬بحيث يتم إزالة البراعم السفلى الموجودة على األقسام الداخلية لألغصان‪ ،‬والبراعم والنمو الخضري الموجودين في وسط الشجرة‬
‫على الملك‪.‬‬
‫يمكن إحتساب كمية البراعم المثمرة التي يجب تركها على األغصان عبر عيار بالستيكي خاص (صورة رقم ‪ ،)91‬الذي يسمح بتحديد عدد‬
‫البراعم المثمرة )‪ (F‬التي يجب تركها على الغصن وفقا" لقطره )‪. (Ø‬‬

‫‪ ‬مثال" تدل العبارة ‪ F5‬أنه يجب ترك ‪ 0‬براعم على غصن قطره ‪ 90‬سم‪.‬‬

‫تشجع هذه الطريقة نمو الثمار على أطراف األغصان مما يساعد في تقوسها طبيعياً (صورة‬
‫رقم ‪ ،)91‬وتأمين نمو الثمار في األقسام التي تصلها الشمس والعودة إلى الحمل على "الدوابر"‬
‫المثمرة في السنة التالية (الصورة رقم ‪ .)20‬مما يساعد في الحصول على نوعية جيدة وكمية‬
‫مستقرة من اإلنتاج ‪.‬‬
‫‪Ctifl‬‬

‫صورة رقم ‪12‬‬

‫‪Photo by Jean Stephan‬‬

‫صورة رقم ‪21‬‬

‫العودة إلى الحمل على "البزابيز" المثمرة‬

‫إن تقليم "الطرد المركزي" يخفف من الطرد والنمو‬

‫الخضري ويسمح بالحصول على إنتاج مستقر وتوزيع‬
‫جيد لألغصان المثمرة في أنحاء الشجرة‪ .‬وهو أيضاً‬ ‫‪Photo by Jean Stephan‬‬
‫إستباق لعملية التفريد بحيث يتم تحديد عدد الثمار لكل‬
‫غصن إبتداء" من فترة اإلزهار‪.‬‬ ‫صورة رقم ‪ -11‬شكل الشجرة بعد تقليم الطرد المركزي‬
‫‪Photo by Jean Stephan‬‬

‫‪90‬‬
 ‫إزالة الثمار‬ ‫‪ -2‬التفريد‬
‫الجانبية‬
‫التفريد يزيد من حجم الثمار مع الحفاظ على كمية اإلنتاج السنوي‪ ،‬يحسن لون وطعم‬
‫الثمار‪ ،‬يخفف من نسبة اإلصابة بالحشرات وبالتالي يعطي سعر أفضل للمنتج‪ .‬تختلف‬
‫مواعيد التفريد تبعا" لألصناف‪ .‬إن إعتماد التقليم بطريقة "الطرد المركزي" يخفف من‬
‫ترك الثمرة‬ ‫الحاجة إلى التفريد‪ ،‬وال يصبح ضروريا" إالّ في السنوات التي تكون فيها نسبة العقد عالية‬
‫الوسطى‬ ‫جدا" ولدى األصناف المتناوبة في الحمل مثل إورلي غولد‪ ،‬غاال‪ ،‬فوجي وأصناف السبور‬
‫صورة رقم ‪21‬‬ ‫من رد دليشس (سكارلت سبور‪ ،‬توب سبور‪ ،‬ستار كريمسون‪.)...‬‬

‫يتم تفريد الثمار يدويا" بعد سقوطها الطبيعي في شهر حزيران‪ ،‬عندها يكون قطر الثمرة قد‬
‫بلغ حوالي ‪ 9‬سم‪ .‬تزال الثمار الجانبية وتحفظ الثمرة الوسطى من كل عنقود ثمري (صورة‬
‫رقم ‪ ،)29‬ويجب أن تبتعد الثمرة عن األخرى حوالي ‪ 90 – 90‬سم (صورة رقم ‪ .)22‬كما‬
‫‪ 15 – 11‬سم‬ ‫يمكن إزالة جميع الثمار المصابة باألمراض والحشرات والمشوهة‪ .‬تبدأ عملية تفريد الثمار‬
‫من داخل الشجرة حتى أطرافها‪.‬‬
‫صورة رقم ‪22‬‬

‫‪ -3‬الحراثة‬
‫تحرث األرض في الربيع (آذار – نيسان) بواسطة الفرامة على عمق ‪ 92-90‬سم‪ ،‬بهدف القضاء على األعشاب الضارة‪ ،‬حفظ المياه في‬
‫األرض من األمطار المتأخرة‪ ،‬تفتيت وتهوئة األرض ووضع األسمدة العضوية‪.‬‬

‫‪ ‬عدم الفالحة في الزراعة المروية بالتنقيط أو لدى األصول المقزمة واإلكتفاء بالنكش حول ساق الشجرة‬

‫‪ -4‬التسميد‬
‫يجب إجراء تحليل كميائي للتربة قبل البدء بعملية التسميد لمعرفة نوعية وكمية األسمدة الالزمة‪ ،‬ولتالفي أي نقص أو زيادة في العناصر‬
‫الغذائية‪ .‬تجرى التحاليل في الخريف للمادة العضوية وفي أواخر الشتاء أو أوائل الربيع للتحاليل الكيميائية‪.‬‬
‫(‪)1‬‬
‫(‪ 10 – 90‬كلغ ‪ /‬الشجرة) من سماد البقر أو الماعز الجاف والمخمر‬ ‫‪ ‬تضاف األسمدة العضوية بين ‪ 1 – 2‬طن ‪ /‬دونم‬
‫جيدا"‪ ،‬مرة واحدة كل ‪ 1 – 2‬سنوات‪ ،‬حسب نتائج التحاليل المخبرية وقبل هطول األمطار (تشرين الثاني)‪ .‬نظ اًر لشدة األمطار‬
‫والثلوج في مناطق زراعة التفاح‪ ،‬يمكن وضع األسمدة المخمرة في آذار بعد ذوبان الثلوج وقبل تفتح اإلزهار‪.‬‬

‫‪ ‬تضاف األسمدة الكيميائية وفقا لنتائج التحاليل المخبرية‪ .‬ينصح بإستخدام األسمدة الحامضية والخالية من عنصر الكلورايد ‪ .‬تنشر‬
‫يتم تحديد نسبة كل من عنصراآلزوت ‪ ،N‬البوتاس ‪K‬‬
‫األسمدة الكيميائية على سطح األرض على بعد ‪ 00‬سم عن ساق الشجرة‪ّ .‬‬
‫والفوسفور ‪ P‬في السماد الكيميائي بواسطة عملية حسابية على الشكل التالي( ‪:)9‬‬
‫‪0‬‬

‫‪ ‬سلفات األمونيوم ‪ 29 = % 29‬وحدة آزوت ‪ 900 / N‬كغ سماد‬

‫‪ ‬يوريا ‪ 12 = % 12‬وحدة آزوت ‪ 900 / N‬كغ سماد‬
‫‪ ‬سوبر فوسفات ‪ 10 = % 10‬وحدة من خامس اوكسيد الفوسفور ‪ 900 / P2O5‬كغ سماد‬
‫‪ ‬سلفات البوتاس‪ 00 = % 00‬وحدة اوكسيد البوتاس ‪ 900 / K2O‬كغ سماد‬
‫‪ ‬مركب ‪ 90 = 10- 90 – 90‬وحدة لكل من اآلزوت واكسيد الفوسفور و ‪ 10‬وحدة ألوكسيد البوتاس‬

‫‪ ‬إن اإلفراط في إستخدام األسمدة الكيميائية يسبب زيادة في نسبة الملوحة في التربة‬
‫‪ ‬يمنع إستخدام مخرجات الصرف الصحي في البستان‬

‫اآلزوت هو عنصر أساسي في نمو األشجار‪ .‬تضاف األسمدة اآلزوتية (‪ 92‬وحدة آزوت‪ /‬دونم(‪ ))22‬سنويا" على مرحلتين‪ :‬األولى‬
‫‪N‬‬
‫ثلث الكمية في بداية موسم الربيع (قبل تفتح البراعم بأسبوعين حتى اإلزهار) والثانية (الكمية المتبقية) عند أول عملية ري (بداية‬
‫شهر حزيران) (‪ .)1‬أما في السنوات التي تكون فيها نسبة العقد ضعيفة‪ ،‬يمكن اإلستغناء كلياً عن الكمية الثانية‪.‬‬

‫‪ ‬إن معظم أنواع التربة في لبنان قلوية (درجة حموضة فوق ‪ )3‬لذلك يفضل استعمال سلفات األمونيوم بدل النيترات‬
‫‪ ‬إن نقص اآلزوت في فترة اإلزهار تسبب سقوط األزهار والثمار في بداية نموها ‪ ،‬لذلك يفضل إضافة األسمدة‬
‫اآلزوتية قبل هذه الفترة باسبوعين‬

‫‪92‬‬
 ‫‪ ‬يؤدي اإلفراط في التسميد اآلزوتي إلى إنتشار بعض اآلفات خاصة المن واللفحة النارية وزيادة في نمو خضري غير‬
‫مرغوب به‪ ،‬مما يجعل األشجار أكثر تأث ارً بدرجات الح اررة المنخفضة‪ ،‬كما يقلل من إمتصاص عنصر الكلسيوم مما‬
‫يؤثر سلبا" على نوعية الثمار‪.‬‬

‫الفوسفور هو عنصر اساسي في عملية اإلزهار والعقد‪ .‬إالّ أن شجرة التفاح تتطلب كمية قليلة منه‪ .‬تضاف األسمدة الفوسفورية (‪2‬‬ ‫‪P‬‬
‫‪ 1 -‬وحدات من خامس اكسيد الفوسفور‪ /‬دونم (‪ ))1‬فقط عند ظهور النقص في نتائج التحاليل المخبرية وذلك مرة واحدة خالل سقوط‬
‫(‪)21‬‬
‫األمطار (آذار)‪ .‬يتراوح المعدل المقبول لعنصر الفوسفور في التربة لزراعة األشجار المثمرة بين ‪ 20 – 92‬جزء من المليون‬
‫‪ ‬تعود مشكلة عدم إمتصاصه إلى التربة القلوية (‪ pH‬اكثر من ‪ 1‬وكلس ناشط أكثر من ‪ ،)% 90‬لذلك يجب زيادة‬
‫(‪)1‬‬
‫األسمدة العضوية إلى ضعفي الحاجة ‪ /‬الدنم‬
‫‪ ‬يؤدي اإلفراط في التسميد الفوسفوري إلى نقص في عنصر الزنك‬
‫(‪)22‬‬
‫عند‬ ‫يساهم عنصر البوتاس في زيادة حجم الثمار‪ .‬تضاف األسمدة البوتاسية بين ‪ 90 – 90‬وحدة من اوكسيد البوتاس ‪ /‬الدنم‬ ‫‪K‬‬
‫أول رية (حزيران في مرحلة نمو الثمار) مرة واحدة كل ‪ 1 – 2‬سنوات بحسب النتائج المخبرية‪ .‬يتراوح المعدل المقبول لعنصر‬
‫(‪)21‬‬
‫البوتاس في التربة لزراعة األشجار المثمرة بين ‪ 900 – 920‬جزء من المليون‬
‫(‪)1‬‬
‫‪ ‬تعود مشكلة عدم إمتصاصه إلى إرتفاع نسبة البوتاس ‪ /‬اآلزوت عن ‪9.20‬‬
‫‪ ‬يؤدي زيادة البوتاس إلى نقص في عنصر المغنزيوم‬

‫يتم رش كلورايد الكالسيوم‬

‫المرة‪ّ .‬‬
‫يساهم عنصر الكالسيوم في المحافظة على نوعية الثمار بعد القطاف ويجنب اإلصابة بمرض النقرة ّ‬ ‫‪C‬‬
‫‪Caa‬‬
‫أو نيترات الكالسيوم على األوراق في بداية مرحلة تشكل الثمار‪ .‬تعاد عملية الرش كل أسبوعين حتى ‪ 90‬يوم قبل موعد القطاف‬
‫‪ ‬عدم الرش نيترات الكلسيوم في الطقس الحار والرطب لتجنب حرق األوراق‬

‫يساهم عنصر المغنيزيوم في تحسين نوعية الثمار‪ .‬تضاف األسمدة الغنية بالمغنيزيوم في الربيع بنسبة ‪ 1 – 2‬وحدة مغنيزيوم ‪/‬‬ ‫‪Mg‬‬
‫الدنم (‪ .)22‬وفي حال ظهور عوارض النقص على األوراق‪ ،‬يتبع التسميد الورقي بين ‪ 1 – 2‬مرات بعد مرحلة اإلزهار ولمدة سنتين‬
‫متتاليتين‪ .‬يجب أن ال يتخطى معدل البوتاس ‪ /‬المغنيزيوم عن ‪ .)22( 1‬يتراوح المعدل المقبول لعنصر المغنيزيوم في التربة لزراعة‬
‫(‪)21‬‬
‫األشجار المثمرة بين ‪ 200 – 900‬جزء من المليون‬
‫‪ ‬يمكن استبدال سلفات البوتاس ‪ % 00‬بسلفات البوتاس والمغنيزيوم ( ‪ % 20‬بوتاس و‪ % 1‬مغنيزيوم) مع الحفاظ‬
‫على كمية الوحدات الضرورية لكل عنصر‬

‫جدول رقم ‪ :7‬عوارض نقص العناصر الغذائية على شجرة التفاح‪:‬‬

‫العوارض‬ ‫العنصر‬
‫نقص اآلزوت ‪N‬‬

‫األوراق الجديدة صغيرة وباهتة اللون‪ ،‬األوراق القديمة صفراء اللون‪ ،‬الطرود رفيعة وقصيرة ‪ ،‬تساقط اإلزهار‬
‫والثمار الحديثة التكون‪ ،‬الثمار صغيرة الحجم وتنضج قبل موعدها‪.‬‬

‫نقص الفوسفور ‪P‬‬

‫تبرقش األوراق المعمرة باألخضر واألصفر مع لون ارجواني على العروق الوسطى‪ .‬نضوج مبكر للثمار‬
‫التي تصبح غير صالحة للتخزين‬

‫نقص البوتاسيوم ‪K‬‬

‫األوراق محترقة وتبقى معلقة على الشجرة مدة طويلة‪ ،‬الثمار صغيرة رديئة وتسقط قبل النضوج‬

‫‪93‬‬
 ‫نقص الكالسيوم ‪Ca‬‬
‫يسبب مرض النقرة المرة على الثمار التي يصبح طعمها مر‬

‫‪ ‬تجنب زراعة التفاح في األراضي الرملية والخالية من الكلس‬

‫نقص المغنيزيوم ‪Mg‬‬

‫جفاف جزئي لألوراق القديمة وتساقطها‪ ،‬الثمار صغيرة وطعمها رديء‬

‫‪ ‬ال حاجة لزيادة المغنيزيوم‪ ،‬سببها زيادة البوتاس في التربة‬

‫نقص الحديد ‪Fe‬‬

‫األوراق الجديدة صفراء وعروقها خضراء‪ .‬اإلزهار ضعيف والثمار بنوعية رديئة‬

‫‪ ‬تظهر عوارض النقص في التربة القلوية‬

‫‪ ‬يجب إعتماد تسميد ورقي مثل شيالت الحديد في األراضي الفقيرة او الكلسية في مرحلة‬
‫الطربوش األحمر وفي مرحلة نمو الثمار‬

‫نقص الزنك ‪Zn‬‬

‫األوراق صغيرة متوردة ومتحلزنة‬

‫‪ ‬ال حاجة لزيادة الزنك‪ ،‬سببها زيادة الفوسفور في التربة‬

‫نقص البور ‪B‬‬

‫األوراق صغيرة ومتجعدة‪ ،‬يباس البراعم الزهرية وموت أطراف األفرع من األعلى إلى األسفل‪ .‬وجود بقع‬
‫فلينية في لب الثمار‬

‫‪ ‬تظهر عوارض النقص في التربة القلوية‬

‫‪ ‬إن إضافة األسمدة العضوية المخمرة يساعد على إمتصاص عنصر البور‬
‫‪ ‬يجب إعتماد تسميد ورقي على ثالث مراحل‪ :‬الطربوش األحمر‪ ،‬مرحلة اإلزهار الكامل وبعد‬
‫العقد مباشرة‬
‫نقص المنغنيز ‪Mn‬‬
‫بقع صفراء بين عروق األوراق القديمة‪ .‬ثمار صغيرة الحجم‬

‫‪ ‬ال حاجة لزيادة المنغنيز‪ ،‬سببها ارتفاع الـ ‪ pH‬في التربة القلوية‪.‬‬
‫‪ ‬إن إضافة األسمدة العضوية المخمرة يساعد على إمتصاص عنصر المنغنيز‬

‫التسميد الورقي‪:‬‬
‫يستخدم التسميد الورقي فقط عندما يكون النقص في العناصر الغذائية ناتجاً عن ارتفاع نسبة الكلس في التربة الحوارية والتربة البيضاء التي‬
‫تعيق إمتصاص العناصر بواسطة الجذور‪ .‬يتم الرش في الصباح او المساء في شهري حزيران وتموز‪ ،‬مع مراعاة الكمية المسموح بها والمدونة‬
‫على العبوة‪.‬‬
‫‪ ‬ال يمكن مزج السماد الورقي بالمبيدات الكيميائية المستخدمة لمكافحة األمراض والحشرات‪.‬‬
‫‪ ‬إن الرش المتأخر بالسماد الورقي الغني باآلزوت قد يسبب تعفن الثمار عند تخزينها‬

‫التسميد بالري او الرسمدة‪:‬‬

‫يتم إضافة األسمدة الذوابة من خالل أنظمة الري وذلك ضمن برنامج خاص يختلف‬
‫تتبع في البساتين التي تعتمد نظام الري بالتنقيط‪ .‬حيث ّ‬
‫كليا" عن التسميد الموضعي‪ .‬كما يستوجب وجود وحدة رئيسية متكاملة في شبكة الري (صورة رقم ‪ ،)21‬لذلك يجب مراجعة المهندسين‬
‫‪91‬‬
‫المختصين في هذا المجال‪ .‬من أهم خصائصه توفير في كمية األسمدة إلى النصف‪ ،‬إمتصاص سريع للشجرة وبالتالي نمو سريع‪ ،‬انتاج مبكر‬
‫وحجم متجانس للثمار‪ .‬إال أن تكلفته عالية بسبب حاجته إلى معدات من فلتر‪ ،‬خالط أو موزع اسمدة‪ ،‬ضخاخ ومولد كهربائي في حال عدم‬
‫توفر الكهرباء‪ ،‬باإلضافة إلى تكلفة شبكة الري وارتفاع ثمن األسمدة الذوابة‪.‬‬

‫(‪)92‬‬
‫صورة رقم ‪ - 23‬تصميم شبكة الري بنظام التنقيط‬

‫‪ -5‬التعشيب‬
‫الضارة‪.‬‬
‫من الضروري ازالة األعشاب الضارة لتجنب التنافس على الغذاء والماء‪ .‬كما وأنها تعتبر موطن للعديد من الحش ارت ّ‬
‫الضارة من جهة وعلى المبيدات العشبية من جهة ثانية‪ ،‬لذلك‬
‫إن أشجار التفاح الفتية (عمر ‪ 1 -9‬سنوات) هي حساسة جدا" على األعشاب ّ‬
‫يتم رش المبيد العشبي غاليفوسات ‪ Glyphosate‬قبل ‪ 1‬أسابيع من نقب‬‫الضارة قبل الزرع في حال وجودها‪ّ .‬‬
‫يجب القضاء على األعشاب ّ‬
‫األرض (‪.)1‬‬

‫الضارة بواسطة بعض الممارسات الحقلية أبرزها‪:‬‬

‫يمكن الحد من إنتشار األعشاب ّ‬
‫‪ ‬عدم إستخدام اسمدة حيوانية غير مخمرة جيدا‪،‬‬
‫‪ ‬إعتماد الري بالتنقيط‪،‬‬
‫‪ ‬منع دخول الحيوانات المجترة إلى داخل البستان ألنها تساهم في نقل بذور األعشاب عبر الروث ‪.‬‬
‫‪ ‬مكافحة األعشاب الضارة المتواجدة على اطراف البستان‪.‬‬

‫‪ ‬يفضل ترك التربة نظيفة على مدار السنة وبدون أي زراعة ثانوية بين األشجار المثمرة‪ .‬إال أنه يمكن زرع مزيج من‬
‫الشعير والباقية في الخريف‪ ،‬يتم حشَها في أول الربيع وتركها في األرض‪ ،‬مما يساعد على تأمين المواد العضوية‬
‫للتربة من جهة وتقليص إنتشار بعض األعشاب الضارة من جهة ثانية‪.‬‬

‫المكافحة الميكانكية في البساتين الحديثة الزرع‪:‬‬

‫فالحة الحقل في بداية الموسم في الربيع بواسطة الفرامة دون اإلقتراب من جذور التفاح التي هي غير عميقة وحش األعشاب يدويا"‬ ‫‪‬‬
‫المتواجدة تحت الشجرة ‪.‬‬

‫المكافحة الكيميائية في بساتين تفاح بعمر فوق الثالث سنوات‪:‬‬

‫الرشة األولى في الخريف‪ :‬رش مبيد عشبي مانع اإلنبات مثل أوكسيفلورفين ‪،Oxyfluorfen‬‬ ‫‪‬‬

‫الرشة الثانية في أول الربيع بعد الفالحة‪ :‬رش مبيد عشبي جهازي مثل غاليفوسات ‪ Glyphosate‬او أمونيوم غليفوسينات‬ ‫‪‬‬
‫‪ Ammonium gluphosinat‬للقضاء على األعشاب الرفيعة والعريضة معا‬

‫الرشة الثالثة في الصيف‪ :‬إستخدام المبيد غاليفوسات ‪ Glyphosate‬في حال ظهورها مجددا"‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬عدم رش مبيدات األعشاب خالل الطقس الحار وفي منتصف النهار لتجنب عملية تبخر المبيد ومالمسة أوراق‬
‫األشجار وبالتالي يباسهم‬
‫‪91‬‬
 ‫‪ -3‬الري‬
‫بشكل عام تقدر كمية المياه الالزمة لري مساحة دونم من التفاح في الموسم الواحد بحوالي ‪ 200- 000‬متر مكعب(‪ . )1‬وتجدر االشارة إلى‬
‫ان حاجة الشجرة من المياه تختلف خالل الموسم بحسب مراحل نمو الشجرة‪ ،‬المناخ‪ ،‬نوع األصل وعمر الشجرة‪:‬‬

‫‪ ‬مراحل نمو الشجرة‪ :‬إن فترة نمو الثمار هي األكثر تطلبا" للمياه‬
‫‪ ‬المناخ ‪ :‬في البقاع تحتاج البساتين إلى ري اكثر من البساتين التي تقع في المناطق الجبلية بسبب المناخ الجاف‪.‬‬
‫‪ ‬األصل وقدرة تحمله للجفاف‪ :‬تحتاج األصول شبه المقزمة والمقزمة خاصة" إلى المياه بإنتظام نظ اًر لصغر حجم مجموعها‬
‫الجذري وانتشاره السطحي في التربة‪.‬‬
‫‪ ‬عمر الشجرة‪ :‬األشجار المعمرة تتحمل الجفاف أكثر من األشجار اليافعة بسبب نموها الجذري الكبير وقدرته على إمتصاص‬
‫الرطوبة المتوفرة في عمق األرض‬

‫كما تختلف كمية المياه حسب نوع التربة ونظام الري المستخدم‪:‬‬

‫‪ ‬نوع التربة‪ :‬ري منتظم بكميات كبيرة على فترات زمنية طويلة في األراضي الطينية‪ ،‬مقابل ري منتظم بكميات قليلة على فترات‬
‫قصيرة في األراضي الرملية‬
‫‪ ‬نظام الري‪ :‬يحتاج الري بالتنقيط إلى كمية مياه أقل من الري السطحي (ري بالجر)‪ .‬كما يجب الري كل ‪ 1 - 2‬أيام (جدول رقم‬
‫‪ )1‬مقابل أسبوعين أو ثالثة في الري السطحي‪ .‬وهي مرتبطة بشكل مباشر بنوعية التربة وعملية النتح (‪(ET0‬‬

‫يجب أن تكون مياه الري خالية من الملوثات الكيميائية والجرثومية وتتطابق مع مواصفات ‪ISO 17025‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬عدم الري بعد منتصف أيلول لتجنب زيادة في النمو الخشبي ونسبة المياه فيه لتجنب حساسية الشجرة على‬
‫الصقيع‪.‬‬

‫يعتبر نظام الري بالتنقيط (صورة رقم ‪ )21‬األفضل ألشجار التفاح‪ ،‬فيمكن من خالله توفير‬
‫الضارة‪ ،‬زيادة‬
‫ّ‬ ‫في كمية المياه إلى النصف‪ ،‬توفير في اليد العاملة‪ ،‬تجنب مشكلة األعشاب‬
‫وتجانس في اإلنتاج مقارنة مع الري التقليدي بالجر‪ .‬كما يمكن من خالله إستخدام الرسمدة‬
‫(التسميد بالري)‪.‬‬

‫إن تكلفة إنشاء شبكة الري بالتنقيط مرتفعة نسبيا" وتتطلب مستوى تقني للتشغيل والصيانة‪.‬‬
‫صورة رقم ‪24‬‬
‫‪ ‬يجب مراجعة اإلختصاصيين لوضع الشبكة وحساب كمية مياه الري‬
‫‪B‬‬ ‫‪ ‬يجب عدم إستخدام نظام الري بالرزاز لتجنب اإلصابة بمرض هريان الجذع‬

‫‪ ‬يجب اإلنتباه إلى إمكانية إنسداد النقاطات بالتراب (رمل ‪ ،‬كلس وحديد) أو بسبب قلة نظافة المياه المستخدمة‬
‫(طحالب‪ ،‬بكتيريا أو مواد عضوية)‪ ،‬مما يؤدي إلى توزيع مياه غير متجانس‪ .‬لذلك يجب مراقبة الضغط قبل وبعد‬
‫الفلتر وعلى خطوط الريّ‪ ،‬وقياس صبيب عينات من النقاطات (ليتر ‪ /‬الساعة)‪ .‬كما يجب تنظيف الفلتر بإستمرار‪،‬‬
‫وضع فيلترات خاصة للتصفية وذلك حسب نوع مسبب اإلنسداد‪ .‬ويمكن إستعمال محلول حامض النتريك أو حامض‬
‫الكبريت لمعالجة مشكلة التكلس وماء الجافيل لمعالجة مشكلة اإلنسداد الناتج عن طحالب‪ ،‬بكتيريا أو مواد عضوية‬
‫(‪2‬‬
‫‪.)9‬‬

‫‪20‬‬
 ‫الفصل الثالث‬
‫المكافحة المتكاملة‬
‫برنامج المكافحة المتكاملة‬
‫إن اإلدارة المتكاملة لآلفات ‪ IPM‬هي نظام يستخدم فيه عدد من الوسائل الزراعية‪،‬‬
‫البيولوجية والميكانكية تساهم معا" في تخفيض مستوى الضرر الناتج عن حشرة أو آفة إلى‬
‫دون العتبة اإلقتصادية الحرجة‪ ،‬وتبقى المكافحة العالجية بالمبيدات الحل األخير الذي‬
‫يجب ان يلجأ إليه المزارع عندما لم تفلح كل الوسائل المذكورة سابقا" في إبقاء معدل‬
‫اإلصابة منخفضا"‪.‬‬
‫‪IPM‬‬
‫لذلك يترتب على المزارع أن يقوم ببعض األعمال الزراعية الضرورية لتالفي الحقا" إصابة‬
‫محصوله ببعض اآلفات واألمراض اإلقتصادية‪ ،‬وهي تتضمن النقاط التالية‪:‬‬

‫‪ ‬عدم الزراعة في أراض موبوءة سابقا" بأمراض خطيرة‪،‬‬

‫‪ ‬تجنب األراضي السيئة الصرف أوتأمين تصريف جيد للمياه‪،‬‬
‫‪ ‬إختيار األصل المناسب لبيئة البستان (مثال" أصل مقاوم لبعض األمراض في المناطق الرطبة أو ذات التربة الثقيلة)‪،‬‬
‫‪ ‬إختيار شتول مصدقة خالية من عدد من األمراض الفيروسية‪ ،‬شبه الفيروس‪ ،‬األمراض واآلفات الزراعية (جدول رقم ‪،) 8‬‬
‫‪ ‬إعتماد مسافات زرع مناسبة حسب قوة نمو األشجار (األصل مع الصنف)‪،‬‬
‫‪ ‬تحسين بنية التربة وزيادة محتواها من المادة العضوية‪،‬‬
‫‪ ‬إستعمال السماد البلدي المتخمر جيدا" لتفادي نقل بعض اآلفات وبذور األعشاب‪،‬‬
‫‪ ‬التقليم في الوقت المناسب‪،‬‬
‫‪ ‬تطهير معدات التقليم عند اإلنتقال من شجرة إلى أخرى في حال وجود مرض على األشجار‪،‬‬
‫‪ ‬تجنب الزيادة في الري والتسميد اآلزوتي‪،‬‬
‫‪ ‬ازالة األعشاب الضارة‪،‬‬
‫‪ ‬تجنب زراعة المحاصيل الثانوية بين األشجار التي يمكن أن تكون عائل مشترك لبعض اآلفات الزراعية وخاصة أمراض التربة‪.‬‬

‫‪ ‬ال يوجد عالج كيميائي لألمراض الفيروسية ‪ ،‬لذلك يجب إستخدام الشتول المصدقة فقط وتجنب التطعيم من أي‬
‫نبات دون التأكد من خلوه من األمراض‬
‫(‪)2‬‬
‫جدول رقم ‪ : 8‬الئحة باألمراض واآلفات التي يجب أن تكون شتول التفاح مصدقة وخالية منها‬

‫فيروس موزاييك التفاح ‪-)ApMV( Apple mosaic ilarvirus‬‬ ‫‪ -1‬الفيروسات‪:‬‬

‫فيروس تثلم ساق التفاح ‪- (ASGV) Apple stem grooving virus‬‬
‫فيروس تنقر ساق التفاح ‪- )ASGV( Apple stem pitting virus‬‬
‫فيروس البقع الصفراء‪/‬الشاحبة ألوراق التفاح ‪- )ACLSV( Apple chlorotic leafspot trichovirus‬‬

‫)‪- Apple dimple fruit viroid (ADFVd‬‬ ‫‪ -2‬الفايرويدات‪:‬‬

‫)‪- Apple scar skin viroid (ASSVd‬‬

‫)‪- Apple proliferation (AP‬‬ ‫‪ -3‬الفايتوبالزما‪:‬‬

‫‪- Erwinia amylovora - Pseudomonas syringae pv. syringae - Agrobacterium tumefaciens‬‬ ‫‪ - 4‬البكتيريا‪:‬‬
‫)‪- Apple rubbery wood (ARD‬‬ ‫)‪- Apple flat limb (AFL‬‬ ‫‪ -5‬شبيهة الفيروسات‪- Apple chat fruit (ACF) :‬‬

‫)‪- Russet ring (ARRV‬‬
‫)‪- Russet wart (ApRWa‬‬
‫‪- Eriosoma lanigerum‬‬
‫‪- Epidiaspis leperii‬‬
‫‪- Armillaria mellea‬‬
‫‪- Verticillium spp‬‬
‫)‪- Green crinkle (GCV‬‬ ‫)‪- Rough skin (ARSk‬‬ ‫‪ -3‬األمراض الفيزيولوجية على الثمار‪:‬‬
‫)‪- Ring spot (ApRS‬‬ ‫)‪- Star crack (ASC‬‬
‫‪- Quadraspidiotus pernisiosus‬‬ ‫‪- Anarsia lineatella‬‬ ‫‪ – 7‬الحشرات‪:‬‬
‫‪- Pseudaulacaspis pentagona‬‬
‫‪- Nectria galligena‬‬ ‫‪- Phytophthora cactorum‬‬ ‫‪ -2‬األمراض الفطرية ‪:‬‬
‫‪- Venturia spp‬‬ ‫‪- Rosellinia necatrix‬‬

‫‪29‬‬
 ‫ضرورة المكافحة‬ ‫متى يجب التدخل للمكافحة؟‬
‫الحد اإلقتصادي الحرج‬ ‫عندما تصل نسبة اإلصابة إلى العتبة األقتصادية لإلصابة وهو الحد‬

‫نسبة اإلصابة‬
‫عدم المكافحة‬

‫الذي من بعده تصبح قيمة األضرار التي تسببها اآلفة أكبر من كلفة‬
‫العالج‪.‬‬
‫التاريخ (يوم ‪ /‬شهر)‬
‫تتم المراقبة الحقلية؟‬
‫كيف ّ‬
‫يرتكز نجاح المكافحة المتكاملة على حسن المراقبة الحقلية للمحصول وتسجيل كل المعلومات المتعلقة بنوع اآلفات وتوقيت ظهورها‪ ،‬مما‬
‫تتم المراقبة الحقلية على الشكل التالي‪:‬‬
‫يساعد على إتخاذ التدابير الوقائية لمنع أو تأخير حدوث اإلصابة‪ّ .‬‬
‫‪ ‬مراقبة البستان بإستمرار مرة كل أسبوعين على األقل قبل تفتح البراعم في الربيع حتى‬
‫العقد ومرة كل اسبوع بعد العقد حتى القطاف‬

‫‪ ‬إتباع نظام اإلنذار المبكر من خالل مشروع التنمية الزراعية قسم اإلنذار المبكر‬
‫لآلفات واألمراض الزراعية ‪ ADP‬الذي يستخدم المعطيات المناخية (الرطوبة النسبية‪،‬‬
‫الح اررة ‪ )...‬الصادرة عن محطة الرصد الجوي‪ ،‬لمعرفة إقتراب إنتشار مرض أو ظهور‬
‫حشرة‬

‫محطة رصد جوي‬ ‫‪ ‬إختيار عينات من األشجار ضمن نظام التعرج أو نظام الذهاب واإلياب (صورة رقم ‪)20‬‬

‫‪ ‬مراقبة ‪ 900‬عينة من البراعم‪ ،‬األوراق‪ ،‬األغصان أو الثمار في الدونم الواحد موزعة على‬
‫الشكل التالي‪ 0 :‬أو ‪ 90‬عينات من كل من ‪ 20‬أو ‪ 90‬أشجار ‪ /‬الدونم‬

‫‪ ‬إستخدام المصائد الفرومونية من نوع ‪ ،Delta‬المزودة بمادة جاذبة (فرومون) لجذب عثة‬
‫التفاح (صورة رقم ‪)22‬‬

‫صورة رقم ‪ -25‬نظام التعرج‬ ‫‪ ‬إستخدام المصائد الفرومونية من نوع ‪ ،Funnel‬المزودة بمادة جاذبة (فرومون) لجذب‬
‫ذكور حفار الساق (صورة رقم ‪)23‬‬

‫توضع المصائد في الجهة الجنوبية الشرقية من الشجرة وعلى ارتفاع ‪ 2 – 910‬م‪،‬‬ ‫‪‬‬
‫على أن تبعد المصيدة الواحدة عن األخرى التي هي من ذات نوعها ‪ 00‬م‪ ،‬مع تبديل‬
‫الفيرومون كل ‪ 10 – 10‬يوم‪.‬‬

‫‪ ‬مراقبة المصائد كل أسبوع لرصد أول طيران الذكور وتحديد الوقت المناسب للمكافحة‪.‬‬
‫صورة رقم ‪ -25‬نظام الذهاب واإلياب‬
‫‪ ‬أخذ العينات على ارتفاع مستوى نظر اإلنسان (صورة رقم ‪ )21‬ووفقا" لمراحل نمو‬
‫التفاح ولنوع اآلفة‪ ،‬مثال‪ :‬مراقبة الرمد على البراعم في أول الربيع‪ ،‬حفار الساق على‬
‫األغصان في الصيف‪....‬‬

‫‪ ‬البحث في العينات عن وجود أي تشوهات أو إف ارزات أو مجمعات حشرات من بيض‪،‬‬

‫يرقات او حشرات بالغة‬

‫هز‬
‫‪ ‬مراقبة الحشرات بواسطة العين المجردة او بواسطة مكبر (عدسة ‪ (10 x‬أو ّ‬
‫األغصان فوق مظلة ضرب (صورة رقم ‪ )21‬أو قمع مرتبط بكوب يحتوي على ماء أو‬
‫سبيرتو (صورة رقم ‪.)10‬‬
‫صورة رقم ‪22‬‬

‫صورة رقم ‪31‬‬ ‫صورة رقم ‪21‬‬ ‫صورة رقم ‪27‬‬ ‫صورة رقم ‪23‬‬

‫‪22‬‬
 ‫أسس المكافحة الكيميائية‪:‬‬
‫يعتمد سر نجاح المكافحة المتكاملة ‪ IPM‬على الت شخيص الدقيق لآلفة من حشرة‪ ،‬فطر‪ ،‬بكتيريا‪ ،‬فيروس‪ ،‬ومعرفة دورة حياتها من أجل تحديد‬
‫نوع المكافحة بالمبيد المناسب لها واختيار التوقيت الصحيح للتدخل وهو عندما تكون اآلفة أكثر حساسية‪ .‬ويجب اإلنتباه إلى وجود األعداء‬
‫الضارة‬
‫الطبيعية مثل خنفساء أبو العيد المفترس للمن‪ ،‬أسد المن‪ ،‬بقة األوريس والطفيليات‪ ،‬ومراقبة مدى مساهمتها في القضاء على الحشرات ّ‬
‫والعمل على الحفاظ عليها عن طريق إختيار مبيدات أقل سمية لها وتأمين النباتات الحرجية الجاذبة‪ ،‬إذ يشكل غبار لقاحها مصد ار" غذائيا"‬
‫مهما لها‪.‬‬

‫من ابرز اسس المكافحة الكيميائية‪:‬‬

‫‪ ‬توفر الخبرة الفنية لدى المزارع (حضور دورات تدريبية) أو إستشارة مهندسين زراعيين‪،‬‬
‫‪ ‬مراقبة البستان باستمرار لرصد اآلفات مبك ار"‪،‬‬
‫‪ ‬إتباع توصيات مشروع اإلنذار المبكر لآلفات الزراعية‪،‬‬
‫‪ ‬إعتماد المكافحة الوقائية مثل رش الزيت الشتوي للقضاء على العديد من بيوض ويرقات الحشرات الراكدة‪،‬‬
‫‪ ‬الرش فقط عند تخطي الحد الحرج لإلصابة‪،‬‬
‫‪ ‬إختيار المبيد المناسب لآلفة وعدم تخطي الكمية والتركيز المسموح بهما والمذكوران على العبوة (مراجعة الملحق )‪ ،‬لتجنب‬
‫الترسبات الكيميائية في الثمار‪ ،‬مما يخفف من خطورة المبيدات على اإلنسان والبيئة من جهة ومن تكلفة اإلنتاج من جهة أخرى‪،‬‬
‫‪ ‬التناوب في عائلة المبيدات من جيل إلى آخر لتجنب اكتساب المقاومة لدى اآلفات‪،‬‬
‫تم إدخال األعداء الطبيعية الخاصة له‪،‬‬
‫‪ ‬إستعمال مبيدات خاصة باألكاروز‪ ،‬علماً أنه يمكن اإلستغناء عن مكافحة األكاروز في حال ّ‬
‫‪ ‬اإلنتباه في إختيار مبيدات الحشرات‪ ،‬إذ أن البعض منها مثل مجموعة البايرثرويد يساهم في زيادة األكاروز‪،‬‬
‫‪ ‬معرفة حساسية النبات من المبيد المستخدم‪،‬‬
‫‪ ‬معرفة أثر المبيد على النحل وتجنب الرش خالل فترة اإلزهار‪،‬‬
‫‪ ‬معرفة قابلية المبيد للمزج مع مبيدات أخرى في حال وجود أكثر من آفة في الوقت نفسه‪ .‬إن مزج المبيدات في بعض األحيان يفقد‬
‫من فعاليتها أو يزيد من سميتها أو يسبب ضر ار" بالشجرة واحيانا" اليباس الكلي‪ .‬لذلك يجب قراءة المعلومات المتوفرة على العبوة‪،‬‬
‫‪ ‬إستعمال مبيدات أقل سمية قبل القطاف واحترام فترة األمان المذكورة على العبوة وهي الفترة الممتدة بين تاريخ آخر رشة والقطاف‬
‫(مراجعة الملحق)‪،‬‬
‫‪ ‬قراءة واتباع جميع المعلومات واإلرشادات الموجودة على عبوات المبيدات بشكل جيد والتقيد بها‪،‬‬
‫تم رصدها في البستان في سجالت واإلعتماد عليها في السنوات المقبلة‪.‬‬
‫‪ ‬تسجيل كافة المعلومات المتعلقة باآلفات التي ّ‬

‫‪ ‬إن اإلستعمال الخاطئ للمبيدات واإلفراط في األسمدة اآلزوتية قد يؤدي في بعض األحيان إلى إنتشار بعض اآلفات‬
‫مثل المن واألكاروز من جهة والقضاء على أعدائها الطبيعية من جهة ثانية‪.‬‬
‫‪ ‬عدم رش المركبات الكبريتية والكاربامتية بفترة قريبة من رش الزيوت الشتوية لعدم وجود توافق بينها‪.‬‬
‫تضر باإلثمار‪.‬‬
‫عدم رش مادة الكبريت قبل موعد اإلزهار مباشرة أو أثناءه أو بعده ألنها ّ‬‫‪‬‬
‫‪ ‬عدم الرش عندما تتعدى درجات الح اررة ‪ 10‬درجة مئوية‪.‬‬
‫‪ ‬عدم التخلص من متبقيات المبيدات في داخل البستان لتجنب التلوث واعتماد القانون المحلي والوطني‪.‬‬
‫‪(EC‬‬ ‫‪ ‬إستخدام مبيدات مصرح بها من قبل و ازرة الزراعة وغير محظر إستخدامها في دول اإلتحاد األوروبي‬
‫)‪.Prohibition Directive List 79 / 117 / EC‬‬
‫‪ ‬يجب اإللتزام بقائمة الحد األقصى المسموح به من رواسب المبيدات في الثمار)‪ ( RML‬المستخدمة من قبل الدول‬
‫المستوردة (مراجعة الملحق) واجراء التحليل المخبري في مختبرات حاصلة على األيزو ‪ ISO 17025‬أو ما يعادلها‪.‬‬

‫الحشرات‬
‫‪ ‬عثة التفاح او دودة التفاح أو السوسة ‪(Apple Codling Moth) Cydia pomonella‬‬
‫ثقب على الثمار مع نشارة أو إف ارزات بنية عند أماكن دخول‬
‫‪Gammelgaard‬‬

‫اليرقات‪ .‬وجود نفق يصل إلى منطقة البذور ‪ ،‬سقوط الثمار‬ ‫‪21‬‬
‫على األرض‪.‬‬
‫‪rsity‬‬
 ‫‪ ‬هي من أخطر اآلفات على التفاح‬
‫‪ ‬تمضي الحشرة فصل الشتاء في الطور اليرقي األخير‬
‫في شقوق األغصان والبراعم‬
‫‪ ‬تظهر في مرحلة األزهار أو العقد حتى أواخر أيلول‬
‫ضمن موجات (‪ 1 – 2‬أجيال)‬ ‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫‪ ‬وضع ‪ 1‬مصائد فيرومونية دلتا ‪ 90 / Delta‬دنم عند األزهار‪ ،‬ومراقبتها‬
‫مرتين كل اسبوع حتى القطاف‬
‫‪ ‬مراقبة ‪ 9000‬ثمرة في نهاية الجيلين األول والثاني وعند القطاف‬
‫‪ ‬في حال إستخدام التشويش الجنسي ‪Mating disruption‬‬
‫يتم وضع المصائد في بستان تفاح قريب‬
‫صورة رقم ‪32‬‬ ‫الحشرة البالغة‬ ‫العتبة اإلقتصادية‪:‬‬
‫(‪)90‬‬
‫‪ 1 -2 ‬فراشة ‪ /‬المصيدة ‪ /‬إسبوع‬
‫(‪)90‬‬
‫‪ 1 -1 ‬فراشات ‪ /‬المصيدة ‪ /‬إسبوع‬
‫(‪)21‬‬
‫‪ % 2 ‬من الثمار عند قطاف الموسم السابق‬
‫‪ % 010 ‬من الثمار في نهاية الجيلين األول والثاني‬
‫المعالجة الوقائية‪:‬‬
‫إزالة األغصان المتداخلة والثمار المصابة وتلفها‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫صورة رقم ‪33‬‬ ‫تعليق أشرطة التشويش الجنسي (صورة رقم ‪ )12‬على األشجارعند اإلزهار‬ ‫‪‬‬
‫وقبل ظهور الحشرة بنسبة ‪ 900 – 10‬شريط ‪ /‬الدنم حسب النوع التجاري‪ ،‬مع وضع ضعفي الكمية على أطراف البستان‬
‫يتم مراقبة الكرتونة‬
‫لف الجذع بكرتونة متماوجة من الداخل (صورة رقم ‪ )11‬ابتداء" من حزيران‪ ،‬إلصطياد يرقات الطور األخير‪ّ .‬‬ ‫‪‬‬
‫كل اسبوعين وتلف الشرانق التي في داخلها‪.‬‬
‫تقويم خطر إنتشار الحشرة من خالل مشروع اإلنذار المبكر لآلفات الزراعية وعبر برنامج حاسوبي متخصص يستند على‬ ‫‪‬‬
‫المعلومات المناخية (تراكم درجة‪ -‬يوم)‪ ،‬ورش مبيد مانع اإلنسالخ قبل وضع البيض أو احدى المبيدات الحشرية المذكورة الحقا"‬
‫قبل فقس البيض حسب نسبة تراكم درجة‪-‬يوم الخاصة بكل مرحلة من تطور الحشرة‪.‬‬
‫المكافحة العالجية (‪:)90‬‬
‫‪ -9‬عند اصطياد ‪ 4 – 2‬فراشة ‪ /‬المصيدة ‪ /‬إسبوع‪:‬‬
‫‪ ‬رش األشجار بعد ‪ 2 – 0‬ايام من التقاط أول حشرة وقبل وضع البيض بإحدى مانعات اإلنسالخ مثل ديفلوبنزرون‬
‫‪ ،Diflubenzuron‬فانوكسيكارب ‪ ، Fenoxycarb‬فلوفنيكسرون ‪ . Flufenoxuron‬واعادة الرش بعد ‪ 20 – 90‬يوم في حال‬
‫استمرار صيد الفراشات على هذه الحال‪.‬‬
‫‪ -2‬عند اصطياد ‪ 2 – 4‬فراشة ‪ /‬المصيدة ‪ /‬إسبوع‪:‬‬
‫في حال كان اصطياد الفراشات سريعا" خالل ‪ 1 – 2‬أيام‪ :‬رش األشجار بعد ‪ 2 – 0‬ايام من التقاط أول حشرة وقبل وضع البيض‬ ‫‪‬‬
‫بإحدى مانعات اإلنسالخ المذكورة سابقا"‪ .‬واعادة الرش بعد ‪ 20 – 90‬يوم في حال استمرار صيد الفراشات على هذه الحال‪.‬‬
‫في حال كان اصطياد الفراشات في المصيدة بطيئا" ومتقطعا"‪ :‬رش األشجار بعد ‪ 90 – 3‬ايام من إلتقاط أول حشرة في المصيدة‬ ‫‪‬‬
‫الفيرومونية للجيل األول و بعد ‪ 0 – 1‬أيام من إلتقاط أول حشرة في المصيدة الفيرومونية للجيل الثاني والثالث‪ ،‬بمبيد حشري لمكافحة‬
‫الحشرة البالغة ويرقات الطور األول مثل المجموعة األولى‪ :‬بيفاترين ‪ ،Bifenthrine‬سيفلوترين ‪،Cyfluthrin‬‬
‫دالتامترين ‪ ،Deltamethrin‬سيبرماترين ‪ ،Cypermethrin‬المبدا‪-‬سيألوترين ‪ ،Lambda-cyhalothrine‬المجموعة الثانية ‪:‬‬
‫كلوبيريفوس أتيل ‪ +‬ديماتوات ‪ .Chlopyriphos Ethyl + Dimethoate‬واعادة الرش كل ‪ 20 - 90‬يوم بالتناوب بين األجيال‬
‫بين المجموعات الكيميائية حتى القطاف مع احترام فترة األمان‬
‫‪ -1‬عند القطاف‪:‬‬
‫‪ ‬عند تخطي العتبة اإلقتصادية للثمار يجب التدخل وقائيا" في الموسم المقبل‬
‫المكافحة البيولوجية‪:‬‬
‫‪ ‬مكافحة اليرقات إبتداء" من مرحلة العقد بواسطة الفيروس غرانولز ‪ .Virus Granulose CpGV‬يكرر الرش كل اسبوع حتى‬
‫‪ 90‬ايام قبل القطاف‪.‬‬

‫‪21‬‬
 ‫اطالق العدو الطبيعي الطفيلي تريكوغراما ‪ Trichogramma spp.‬الذي يتطفل على بيض العثة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬يتمّ الحصول على هذه المواد من خالل الشركات الزراعية‪.‬‬

‫‪ ‬المن القطني ‪)Apple Woolly Aphid) Eriosoma lanigerum‬‬

‫تجمعات بيضاء قطنية على األفرع‪ ،‬شقوق الساق والثمار‪ ،‬تقرحات وأورام على‬
‫األفرع والجذور‪ ،‬ندوة عسلية وشحبيرة سوداء‪ ،‬تشوه وتأخر في نمو الثمار‪ ،‬ضعف‬
‫في نمو الشجرة ويباسها‪ ،‬إنخفاض في اإلنتاج‬

‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫‪ ‬تمضي الحشرة فصل الشتاء في الشقوق‪ ،‬التقرحات‪ ،‬أماكن التقليم وعلى الجذور‬
‫‪ ‬تظهر الحشرة في الربيع قبيل اإلزهار في أماكن التقليم والتقرحات‪ ،‬ثم تنتشر في‬
‫مختلف أجزاء الشجرة ابتداء" من أيار‬
‫‪ ‬ناقلة لمرض التقرح النكتيريا وتسبب إنخفاض في اإلنتاج في الموسم القادم‬
‫إصابة األغصان وظهور اإلف ارزات القطنية‬
‫‪ ‬تعتبر األصول أم ‪ 3‬وأم ‪ 1‬أكثر حساسية له‬
‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫في الربيع عند تفتح البراعم حتى أيار‪ :‬مراقبة ‪ 900‬مكان تقليم من ‪ 90‬اشجار (‪ 90‬أماكن تقليم ‪ /‬الشجرة) مرة كل أسبوعين‬ ‫‪‬‬
‫من أيار حتى ما قبل القطاف‪ :‬مراقبة ‪ 900‬طرد من ‪ 90‬اشجار (‪ 90‬طرود ‪ /‬الشجرة) مرة كل أسبوعين‬ ‫‪‬‬
‫عند القطاف‪ :‬مراقبة الثمار‬ ‫‪‬‬
‫ما بعد القطاف‪ :‬مراقبة ‪ 900‬طرد من ‪ 90‬اشجار مرة كل أسبوعين‬ ‫‪‬‬
‫العتبة اإلقتصادية(‪:)90‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫‪ ‬في الربيع ‪ % 00 :‬من أماكن التقليم مصابة‬

‫‪ ‬من أيار حتى منتصف تموز‪ % 90 :‬من الطرود مصابة‬
‫‪ ‬من منتصف تموز حتى ما قبل القطاف‪ % 0 :‬من الطرود مصابة‬
‫‪ ‬عند القطاف‪ :‬إف ارزات قطنية على الثمار‬
‫‪ ‬ما بعد القطاف‪ % 00 :‬من الطرود مصابة‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫إصابة الجزور وظهور األورام عليها‬
‫‪ ‬إستعمال أصول مقاومة للمن القطني مثل أم أم ‪ 902‬و ام أم ‪999‬‬
‫‪ ‬إعتماد تسميد آزوتي وري متوازن‬
‫‪ ‬طلي جذع الشجرة وأماكن التقليم بالكبريت الممزوج مع الكلس عند أول ظهور مجمعات المن في الربيع‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬في الربيع‪ :‬رش األشجار بمبيد حشري مع ضغط قوي خاصة في أماكن التقليم والفسوخ مثل‪ :‬تيامتوكسام ‪Thiametoxam‬‬
‫‪ ‬من أيار حتى ما قبل القطاف‪ :‬رش األشجار مع ضغط قوي بإحدى المبيدات الحشرية وبالتناوب بين تيامتوكسام ‪Thiametoxam‬‬
‫وكلوبيريفوس أتيل ‪. Chlopyriphos Ethyl‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫‪ ‬مباشرة بعد القطاف‪ :‬رش األشجار بإحدى المبيدات الحشرية المذكورة سابقا" مع ضغط قوي‬
‫‪ ‬في مرحلة تفتح البراعم في الربيع المقبل‪ :‬رش األشجار بالزيت الصيفي مع المبيد تيامتوكسام‬
‫‪ Thiametoxam‬في حال وجود اإلف ارزات القطنية على الثمار أثناء القطاف وعند إصابة أكثر من ‪00‬‬
‫‪ %‬من الطرود بعد القطاف في الموسم السابق‬
‫‪Aphelinus mali‬‬
‫‪ ‬عدم مزج المبيدات بالزيت الصيفي في حال وجود أصناف تفاح حساسة على الزيت‬
‫المكافحة البيولوجية‪:‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫من األعداء الطبيعية المتواجدة في لبنان‪ :‬الطفيلي أفلينس مالي ‪Aphelinus mali‬‬ ‫‪‬‬
‫التي‬ ‫المتخصصة بإمتياز على المن القطني والمنتشر في منطقة بشري في البساتين‬
‫تعتمد زراعة التفاح العضوي (‪( )99‬صورة رقم ‪.)19‬‬
‫صورة رقم ‪-31‬‬ ‫‪ ‬يأخذ المن المتطفل عليه اللون األسود ويفقد اإلف ارزات القطنية‬
‫المن القطني المتطّفل عليه‬ ‫البيضاء‪ ،‬كما يمكن رؤية فتوحات خروج الطفيلي من ظهر اآلفة‪.‬‬

‫‪ ‬يجب التوقف عن الرش عندما تصل نسبة التطفل على المن القطني إلى ‪% 00‬‬

‫‪20‬‬
 ‫‪ ‬يمكن إدخال إلى البستان المصاب طرود تفاح مصابة بالمن القطني ومتطفل عليها باألفلينس مالي وذلك منذ مرحلة اإلزهار‬
‫حتى بداية حزيران‬

‫‪ ‬من التفاح األخضر(‪ Aphis pomi )I‬والمن الوردي(‪(Apple Aphids) Dysaphis plantaginea )II‬‬
‫أوراق صفراء ومجعدة‪ ،‬ندوة عسلية على‬ ‫(‪)II‬‬ ‫(‪)I‬‬

‫‪Photo by C. Hobeika‬‬
‫األوراق مع وجود نمل‪ ،‬ضعف في نمو‬
‫الشجرة‪ ،‬تشوه في شكل وحجم الثمار‬

‫‪ ‬يمضي من التفاح األخضر فصل الشتاء على‬

‫شكل بيوض تحت البراعم وفي فسوخ الجذوع‪،‬‬
‫بينما يمضي المن الوردي فصل الشتاء على‬ ‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫عائل آخر‪.‬‬
‫مراقبة ‪ 900‬برعم مرة كل اسبوعين في مرحلة تفتح البراعم‪ ،‬الطربوش‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬تظهر الحشرة في نيسان على البراعم وتتكاثر‬ ‫األحمر وبعد اإلزهار‬
‫خاصة بين ايار وحزيران‪.‬‬
‫العتبة اإلقتصادية‪:‬‬
‫‪ ‬تعتبر األصناف غراني سميث‪ ،‬غولدن دليشس‬ ‫(‪)21‬‬
‫‪ 2 – 9‬مجموعات من المن الوردي ‪ 900/‬برعم‬ ‫‪‬‬
‫وبريبارن حساسة على المن الوردي‪.‬‬ ‫(‪)21‬‬
‫‪ 90 – 1‬مجموعات من المن األخضر ‪ 900/‬برعم‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫إعتماد تسميد آزوتي وري متوازن‬ ‫‪‬‬
‫لف جذع الشجرة بكرتونة عليها دبق لمنع النمل من نقل المن‬ ‫‪‬‬
‫رش زيت معدني شتوي قبل تفتح البراعم للقضاء على بيوض من التفاح األخضر‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫رش األشجار عند تفتح البراعم وفي مرحلة الطربوش األحمر بمبيد حشري خفيف السمية مثل‪ :‬أستاميبريد ‪Acetamiprid‬‬ ‫‪‬‬
‫رش األشجار بعد األزهار بمبيد حشري مثل‪ :‬كلوبيريفوس أتيل ‪ +‬ديمتوات ‪ ،Chlopyriphos Ethyl + Dimetoate‬أستاميبريد‬ ‫‪‬‬
‫‪ ،Acetamiprid‬سيبرماترين ‪ ،Cypermethrin‬المبدا‪-‬سيألوترين ‪،Lambda-cyhalothrine‬‬
‫‪ ‬يجب إستعمال مبيدات خفيفة السمية عند وجود األعداء الطبيعية‬
‫المكافحة البيولوجية‪:‬‬
‫(‪)99‬‬
‫للمن والمتواجدة في البيئة اللبنانية ‪:‬‬
‫‪ ‬من األعداء الطبيعية المفترسة ّ‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫يرقة األفيدوالت‬ ‫يرقة خنفساء أبي العيد‬ ‫خنفساء أبي العيد المن (يرقة وبالغة)‬ ‫يرقة أسد المن‬
‫‪Aphidoletes aphidimyza‬‬ ‫‪Scymnus appetezie‬‬ ‫‪Hyppodamia convergens‬‬ ‫‪Chrysoperla spp‬‬

‫‪ ‬نمر اإلجاص ‪(Lace Pear) Stephanitis piri‬‬

‫تبقع األوراق باللون الفضي وتساقطها‪ ،‬ندوة عسلية ونمو‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫الشحبيرة السوداء على الجهة السفلية لألوراق‬

‫‪ ‬آفة ثانوية‪.‬‬
‫‪ ‬تمضي الحشرة البالغة فصل الشتاء تحت اوراق‬
‫التفاح المتساقطة‪.‬‬
‫الندوة العسلية ونمو الشحبيرة السوداء‬ ‫عوارض اإلصابة على األوراق‬
‫‪ ‬تنشط ابتداء" من أيار وتشتد اإلصابة في الصيف‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫المراقبة الحقلية‪:‬‬

‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫‪ ‬مراقبة األوراق في أيار‪ ،‬تموز وفي أواخر الصيف‬
‫الوقائية‪:‬‬ ‫المكافحة‬
‫رش األوراق باليوريا في الخريف لتتساقط قبل أوانها وقبل اكتمال نمو الحشرة‬ ‫‪‬‬
‫فالحة التربة في آخر الصيف بعد تساقط األوراق‬ ‫‪‬‬
‫الحشرة البالغة‬ ‫الحورية‬
‫العالجية‪:‬‬ ‫المكافحة‬
‫رش األشجار بمبيد حشري مثل دالتامترين ‪ Deltamethrin‬عند أول ظهور الحشرة على األوراق واعادة الرش بعد ‪ 90‬يوم‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬حافرة أوراق التفاح ‪(Apple leafminers) Lyonetia cleckella & Phyllonorycter spp.‬‬
‫أنفاق في األوراق مع جفاف المنطقة المحاطة بها‪ ،‬سقوط األوراق باك ار"‬

‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫‪ ‬تنتشر في المناطق الشمالية حيث نسبة الرطوبة مرتفعة مقارنة مع البقاع‪.‬‬

‫‪ ‬تقضي الحشرة فترة الشتاء في طور العذارى تحت األوراق المتساقطة او قرب‬
‫الساق وتنشط عند تفتح البراعم في أوائل الربيع ‪.‬‬
‫ظهور النفق التي صنعته اليرقة في األوراق‬
‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫‪ ‬مراقبة األوراق في أوائل الربيع‪ ،‬حزيران‪ ،‬تموز وآب‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫تم تسجيل اإلصابة في الموسم السابق‬‫‪ ‬رش األشجار بزيت شتوي في أواخر الشتاء في حال ّ‬
‫المكافحة الكيميائية‪:‬‬
‫‪ ‬رش األوراق بمبيد حشري عند اول ظهور اإلصابات على األوراق وبالتناوب بين األجيال مثل بيفاترين ‪ ،Bifenthrine‬سيفلوترين‬
‫‪ ،Cyfluthrin‬دالتامترين ‪ ،Deltamethrin‬سيبرماترين ‪ ، Cypermethrin‬أستاميبريد ‪Acetamiprid‬‬

‫‪ ‬حفار الساق ‪(Leopard Moth) Zeuzera pyrina‬‬

‫يباس الطرود واألغصان‪ ،‬ثقوب في الخشب‪ ،‬نشارة حمراء مع‬
‫عصارة عند مدخل الثقب‪ ،‬نفق صعودا" داخل الغصن‪ ،‬ذبول‬
‫األوراق فجأة على الطرد ويباس أجزاء أو كامل الشجرة‬

‫‪Photo by Coutin R. / OPIE‬‬

‫‪ ‬تمضي اليرقة الشتاء داخل النفق لتخرج حشرة كاملة في ايار‬
‫‪Photo by Coutin R. / OPIE‬‬

‫‪ ‬تضع اإلناث البيوض على فترات من حزيران حتى آب‬ ‫الحشرة البالغة‬ ‫اليرقة‬
‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫مراقبة الطرود من حزيران حتى آب‬ ‫‪‬‬
‫مراقبة األغصان من آب حتى الخريف‬ ‫‪‬‬
‫مراقبة وجود نشارة على األغصان أو على األرض بالقرب من الجذع‬ ‫‪‬‬
‫وضع المصيدة الفيرومونية فانيل ‪ Fannel‬ومراقبتها من أيار حتى الخريف‪ .‬يجب وضع المصيدة ‪00‬‬ ‫‪‬‬
‫سم فوق الشجرة حيث طيران الحشرة‪.‬‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫‪ ‬تقوية بنية الشجرة بواسطة التسميد والري المنتظم‬
‫تقليم األغصان المصابة وحرقها في الخريف والشتاء‬ ‫‪‬‬
‫‪Photo by Coutin R. / OPIE‬‬ ‫البيوتكنولوجية‪:‬‬ ‫المكافحة‬
‫ازالة الدودة من داخل النفق بواسطة سلك معدني (صورة رقم ‪)11‬‬ ‫‪‬‬
‫وجود نشارة على الجذع‬ ‫صورة رقم ‪34‬‬
‫العالجية‪:‬‬ ‫المكافحة‬
‫ي مثل بيفانترين ‪ ،Bifenthrin‬سيفلوترين‬‫رش األشجار بعد ‪ 90 – 90‬يوم من التقاط أول حشرة في المصيدة بمبيد حشر ّ‬ ‫‪‬‬
‫‪ ،Cyfluthrin‬المبدا‪-‬سيألوترين ‪ Lambda-cyhalothrine‬أودالتامترين ‪ .Deltamethrin‬إعادة الرش بعد ‪ 90‬يوم‪.‬‬
‫في حال ظهور اإلصابة على الطرود‪ ،‬رش األشجار المصابة فقط باحدى المبيدات الحشرية المذكورة سابقا"‪ .‬واعادة الرش بعد ‪ 90‬يوم‬ ‫‪‬‬
‫‪23‬‬
 ‫‪ ‬الدودة البيضاء ‪(White Grub) Polyphylla olivieri‬‬
‫جذور مقروضة ويباس سريع للشجرة‪ ،‬يرقات مقوسة بيضاء‬

‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫في التراب بالقرب من الجذور‬

‫تنتشر الحشرة كثي ار" في جبل لبنان خاصة في األراضي‬ ‫‪‬‬

‫الرملية وتتغذى اليرقات على الجذور‬
‫تظهر الحشرة البالغة أثناء الليل بين منتصف شهر حزيران‬ ‫‪‬‬ ‫اليرقة‬
‫الحشرة البالغة‬
‫ومنتصف شهر تموز‬
‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫تمضي اليرقات فصل الشتاء في عمق التربة لتعود وتصعد‬ ‫‪‬‬
‫مراقبة اليرقات بالقرب من الجذور في الصيف إيتداءا" من‬ ‫‪‬‬
‫قريبا" من سطح التربة في الربيع‬
‫منتصف شهر آب (عند فقس البيض) أو في الربيع المقبل‬
‫دورة الحياة ‪ 1‬سنوات‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬يجب ري األرض قبل وبعد ‪ 11‬ساعة من عملية المكافحة إلجبار اليرقات على الصعود إلى الطبقة الترابية السطحية‪.‬‬
‫‪ ‬رش األرض حول الجذع بمبيد حشري مثل كلوربيريفوس اتيل ‪Chlorpyriphos ethyl‬‬
‫‪ ‬وضع طعوم سامة في األرض وهي عبارة عن مزيج من النخالة‪ ،‬السكر والمبيد الحشري المذكور قريب من منطقة الجذور‬
‫المكافحة البيولوجية‪:‬‬
‫‪ ‬تربية الطيور والدواج خاصة الديك الرومي ‪ ،‬إذ تشكل الدودة البيضاء غذاء" مفضال" لديها‬
‫‪ ‬إستخدام الديدان الثعبانية المفيدة (نيماتود) من نوع ‪ Heterorhabditis bacteriophora‬أو‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬

‫‪ Steiternema spp.‬التي تتطفل على يرقات الدودة البيضاء (صورة رقم ‪ .)10‬يجب إستخدام هذه‬
‫الكائنات عند غروب الشمس نظ ار" لحساسية هذه الكائنات على الضوء‪ ،‬كما يجب ري األرض قبل‬
‫وبعد ‪ 11‬ساعة من عملية المكافحة إلجبار اليرقات على الصعود إلى الطبقة الترابية السطحية‪.‬‬

‫صورة رقم ‪35‬‬ ‫‪ ‬يتمّ الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الزراعية‬
‫الدودة البيضاء مصابة بالنيماتود‬
‫‪ ‬ينصح بتطبيق جميع أنواع المكافحة على يرقات الدودة البيضاء الحديثة الفقس‬

‫األكاروز‬
‫‪ ‬األ كاروز األحمر ‪(European Red Mite) Panonychus ulmi‬‬
‫تحول لون األوراق إلى فضي ثم برونزي وتساقطها‬
‫مبك ار"‪ ،‬ضعف في نمو الشجرة وضعف في االنتاج‪،‬‬
‫ثمار صغيرة الحجم‪ .‬بيوض حمراء على البراعم‬
‫واألغصان في الشتاء‬
‫‪Government of British Columbia‬‬
‫يمضي األكاروز فصل الشتاء على شكل بيوض‬ ‫‪‬‬
‫تظهر اإلصابة اعتبا اًر من نيسان عند تفتح البراعم‬ ‫‪‬‬ ‫بيض األكاروز‬
‫يسبب فشل تطور البراعم الزهرية في الموسم المقبل‬ ‫‪‬‬ ‫عوارض اإلصابة على األوراق‬ ‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫إن أصناف رد دليشس هي حساسة أكثر من أصناف‬ ‫‪‬‬
‫غولدن‬ ‫مراقبة ‪ 0‬أغصان بعمر سنتين من كل ‪ 90‬أشجار في الشتاء‬ ‫‪‬‬
‫لرصد وجود بيض األكاروز‬
‫مراقبة ‪ 0‬أوراق من كل من ‪ 90‬أشجار كل ‪ 1 – 9‬اسبوع من نيسان حتى تموز لرصد وجود أكاروز سارح ‪ .‬تؤخذ العينات على‬ ‫‪‬‬
‫الشكل التالي‪ :‬في الربيع تؤخذ عينات من األوراق المتواجدة على ‪ 9/1‬من اسفل الطرد‪ ،‬وفي الصيف تؤخذ األوراق من منتصف‬
‫الطرد خاصة حول البراعم الثمرية‪.‬‬
‫مراقبة فقس بيض األكاروزعن طريق وضع غصنا" مصابا" باألكاروز على خشبة بيضاء‬ ‫‪‬‬
‫يتم إصطياد العناكب السارحة‬
‫تحيطه دائرة فزلين ثم تعليقها على الشجرة (صورة رقم ‪ّ .)12‬‬
‫(‪)90‬‬
‫على الفزلين بعد فقس البيض‪.‬‬
‫العتبة اإلقتصادية‪:‬‬
‫اقل من ‪ % 90‬من األغصان مصابة في الشتاء‪ ،‬ال توجد مشكلة اكاروز في الموسم المقبل‬ ‫‪‬‬
‫صورة رقم ‪33‬‬ ‫ويتم مراقبة األوراق في نيسان‪:‬‬
‫أكثر من ‪% 90‬من األغصان مصابة في الشتاء ‪ ،‬توجد مشكلة اكاروز ّ‬ ‫‪‬‬
‫‪ % 20 ‬من األوراق (‪ 9‬أكاروز سارح ‪ /‬الورقة) خالل نيسان وأيار‬
‫‪ % 10 ‬من األوراق (‪ 9‬أكاروز سارح ‪ /‬الورقة) بين حزيران وآب‬

‫‪21‬‬
 ‫العالجية‪:‬‬ ‫المكافحة‬
‫رش زيت معدني في الشتاء عند إصابة أقل من ‪ % 90‬من األغصان‬ ‫‪‬‬
‫رش زيت صيفي مباشرة قبل تفتح البراعم عند إصابة أكثر من ‪ % 90‬من األغصان في الشتاء‬ ‫‪‬‬
‫ضد بيض ويرقات األكاروز الحديثة الفقس مثل كلوفانتزين ‪Clofentezine‬‬ ‫رش في نيسان على الطربوش األحمر مبيد عناكبي ّ‬ ‫‪‬‬
‫(عند أول الفقس)‪ ،‬أسيوكزازول ‪( Etoxazol‬عند فقس ‪ %00‬من البيض)‪ ،‬هكسيثيازوكس ‪ Hexythiazox‬أو فلوفانكسيرون‬
‫‪( Flufenoxuron‬عند فقس ‪ % 10‬من البيض)‪،‬‬
‫رش المبيد الحشري والعناكبي أبامكتان ‪ Abamectin‬بعد تساقط التويجات الزهرية في أيار‬ ‫‪‬‬
‫رش مبيد عناكبي شامل لجميع أطوار األكروز السارح من حزيران حتى آب مثل سيهكستين ‪ ،Cyhexatin‬بيريدابن ‪Pyridaben‬‬ ‫‪‬‬
‫رش المبيد العناكبي بروبارجيت ‪ Propargit‬في الصيف الحار‬ ‫‪‬‬
‫ال تنفع المكافحة بعد منتصف آب ألن األكاروز يدخل في مرحلة السكون‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬األكاروز ذو النقتطين ‪(Tow Spotted Mites) Tetranychus urticae‬‬

‫تحول لون األوراق إلى األصفر الفاتح مع مناطق‬

‫‪Photo by Dr. Wael el Matni‬‬

‫‪Photo by Dr. Wael el Matni‬‬
‫برونزية وتساقطها مبك ار"‪ ،‬األوراق مغطاة بانسجة‬
‫حريرية‪ ،‬ضعف في نمو الشجرة وضعف في‬
‫االنتاج‪ ،‬ثمار صغيرة الحجم‪.‬‬

‫‪ ‬يمضي األكاروز البالغ فصل الشتاء تحت‬

‫قشور الجذوع وفي األوراق المتساقطة‬
‫‪ ‬تظهر اإلصابة عند تفتح البراعم وتشتد من‬ ‫وجود االنسجة الحريرية‬ ‫عوارض اإلصابة على األوراق‬
‫نهاية حزيران حتى آب خاصة في البساتين‬
‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫العطشة وعلى األشجار المتواجدة على أطراف‬
‫‪ ‬مراقبة ورقتين من كل من ‪ 00‬شجرة من نيسان حتى تموز‪ ،‬وذلك كل‬
‫البستان‬
‫‪ ‬يسبب فشل تطور البراعم الزهرية في الموسم‬ ‫‪ 1 – 9‬اسابيع لرصد وجود أكاروز سارح (‪ 9‬أكاروز‪ /‬الورقة)‪.‬‬
‫المقبل‬ ‫‪ ‬تؤخذ عينات األوراق من أطراف الشجرة أو من داخلها‬
‫العتبة اإلقتصادية‪:‬‬
‫‪ % 10 ‬من األوراق المتواجدة على أطراف الشجرة أو ‪ % 00‬من األوراق المتواجدة في داخل الشجرة خالل نيسان وأيار‬
‫‪ % 20 ‬من األوراق المتواجدة على أطراف الشجرة أو ‪ % 10‬من األوراق المتواجدة في داخل الشجرة بين حزيران وآب‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬رش مبيد شامل لجميع أطوار األكروز السارح (يرقات واكاروز بالغة) مثل بيريدابن ‪ ، Pyridaben‬سيهكستين ‪Cyhexatin‬‬
‫ضد بيض ويرقات األكاروز الحديثة الفقس مثل هكسيثيازوكس ‪ Hexythiazox‬أو فلوفانكسيرون‬ ‫‪ ‬رش مبيد عناكبي ّ‬
‫‪( Flufenoxuron‬عند فقس ‪ % 10‬من البيض)‪،‬‬
‫‪ ‬ال تنفع المكافحة بعد منتصف آب ألن األكاروز يدخل في مرحلة السكون‬
‫المكافحة البيولوجية‪:‬‬
‫(‪)99‬‬
‫‪ ‬من األعداء الطبيعية المتخصصة على األكاروز والمتواجدة في الطبيعة اللبنانية ‪:‬‬

‫بقة األنتوكوريس (حشرة بالغة وحورية)‬ ‫يرقة أسد المن‬ ‫أكاروز المفيد‬ ‫خنفساء الستاتورس‬
‫‪Anthocoris Adult & Nymph‬‬ ‫‪Chrysoperla Larva‬‬ ‫‪Phytoseiulus persimilis‬‬ ‫‪Stethorus gilvifrons‬‬

‫جلب أوراق العنب من الكروم المهملة التي تحوي مجموعات من األكاروسات المفترسة‬ ‫‪‬‬
‫ووضعها على أغصان التفاح‬
‫في حال وجود اكاروز مفترس واحد مقابل ‪ 0‬اكاروز أحمر (مضرة) على الورقة‪ ،‬فال‬ ‫‪‬‬
‫‪Photo by Z. Moussa‬‬
‫داعي للمكافحة الكيميائية‬
‫بقة األريوس (حشرة بالغة وحورية)‬
‫‪Orius Adult & Nymph‬‬

‫‪21‬‬
 ‫األمراض‬
‫‪ -1‬األمراض الفطرية‬
‫( ‪)2‬‬
‫‪ ‬التبقع او جرب التفاح ‪ Venturia inaequalis‬أو ‪(Apple Scab) Spilocaea pomi‬‬

‫ظهور بقع زيتية اللون تتحول تدريجيا" إلى البني على سفح‬
‫األوراق وتأخذ مظه ار" مخمليا" مسببة تشوهات في األوراق‬
‫وتساقطها عند اإلصابة الشديدة‪.‬‬
‫ظهور بقع بنية على الثمار ذات مظهر مخملي تتحول‬
‫تدريجيا" إلى قشور فلينية سوداء اللون مع شقوق‬

‫المضرة على التفاح‬

‫ّ‬ ‫‪ ‬من اكثر األمراض الفطرية‬
‫‪ ‬تعتبر أصناف رد دليشس األكثرحساسية له‬ ‫‪Photo by Thomas J. Volk‬‬
‫‪ ‬العوامل المناخية المناسبة‪ :‬فترات تبلل قصيرة‪ ،‬رطوبة‬
‫(‪)2‬‬ ‫ظهور العوارض على األوراق‬ ‫ظهور العوارض على الثمار‬
‫عالية وح اررة معتدلة بين ‪ 22 –92‬درجة مئوية‬
‫‪ ‬حدوث العدوى األولية بواسطة المطر والثانوية بالهواء‬ ‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫والمطر‬ ‫تقويم خطر إنتشار المرض ضمن مشروع اإلنذار المبكر لآلفات‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬اإلصابات في مرحلة اإلزهار تؤدي إلى يباس األزهار‬
‫الزراعية في مرحلة تفتح البراعم‪ ،‬تفتح األوراق (المرحلة األكثر‬
‫وتساقطها‬
‫حساسة)‪ ،‬ثم في مرحلة الطربوش األحمر وما بعد العقد حتى‬
‫‪ ‬االصابات في مرحلة العقد تؤدي إلى تساقط الثمار‬
‫‪ ‬احتمال إصابة الثمار بالمرض أثناء التبريد‬ ‫بلوغ الثمار حجم حبة البندق واكتمال نمو األوراق الرئيسية‬
‫‪ ‬يبقى الفطر خالل الشتاء على األغصان واألوراق‬ ‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫‪ ‬زرع الشتول على مسافة كافية للتهوئة خاصة في المناطق المعرضة للرطوبة المتساقطة على األرض ليعود في اول الربيع‬
‫عند التقليم‪ ،‬فتح داخل األشجار للتهوئة وتعرضها ألشعة الشمس‬ ‫‪‬‬
‫في حال إنتشار المرض في الموسم السابق‪ ،‬يتم رش األوراق في الخريف وقبل تساقطها بمادة‬ ‫‪‬‬
‫اليوريا التي تساعد على سرعة تفككها قبل إنتشار المرض مجددا" ‪.‬‬
‫عند توفر الظروف المناخية المناسبة إلنتشار المرض (‪ ،)1‬رش األشجار قبل هطول المطر‬ ‫‪‬‬
‫بمبيد فطري وقائي مثل المركبات النحاسية‪ ،‬مانب ‪ ،Maneb‬ماكوزاب ‪ Mancozeb‬وكابتان‬
‫‪Captan‬‬
‫بداية ظهور العوارض‬ ‫‪ ‬تستخدم المركبات النحاسية فقط قبل مرحلة اإلزهار وفي الزراعة البيولوجية‬
‫على الثمار بعد العقد‬
‫إعادة الرش بعد ‪ 3 – 0‬أيام في حال تساقط األمطار وغسل المبيد (‪ 20 – 20‬ملم من المطر)‬ ‫‪‬‬
‫في حال استمرار األحوال الجوية المناسبة للمرض في مرحلة الطربوش األحمر حتى بداية تساقط التويجات‪ ،‬يرش قبل هطول‬ ‫‪‬‬
‫المطر احدى المبيدات الفطرية الجهازية وبالتناوب مثل تريفلوكسيستروبين ‪ ،Trifloxystrobin‬سيبرودنيل ‪،Cyprodinil‬‬
‫كرازوكسيم ماتيل ‪Kresoxim methyl‬‬
‫في حال استمرار األحوال الجوية المناسبة للمرض في مرحلة ما بعد العقد‪ ،‬يرش قبل هطول المطر احدى المبيدات الفطرية‬ ‫‪‬‬
‫الجهازية تريفلوكسيستروبين ‪ Trifloxystrobin‬وكرازوكسيم ماتيل ‪Kresoxim methyl‬‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪،Difenoconazole‬‬ ‫عند هطول األمطار‪ ،‬رش بعد ‪ 0 – 1‬ايام إحدى المبيدات الفطرية الجهازية التالية‪ :‬ديفانوكونازول‬ ‫‪‬‬
‫فلوزيالزول ‪ ،Flusilazole‬تابوكونازول ‪ ،Tebuconazole‬ميكلوبوتانيل ‪ Myclobutanil‬مع احدى المبيدات الوقائية المذكورة‬
‫سابقا"‪ ،‬واعادة الرش بعد ‪ 90‬ايام في حال استمرار األحوال الجوية‬

‫‪ ‬ينصح بإستيراد أصناف جديدة مقاومة للتبقع وزرعها في المناطق الشديدة الرطوبة مثل بوجاد ‪، Baujade‬‬
‫ساتورن ‪ ،Saturn‬جولييت‪ Juliet ،‬كيرينا ‪Querina‬‬

‫(‪)2‬‬
‫‪ ‬البياض الدقيقي ‪ Podosphaera leucotricha‬أو ‪(Powdery Mildew) Oïdium farinosum‬‬
‫‪10‬‬
 ‫ظهور ذبول مفاجئ‪ ،‬بقع داكنة اللون في األمكنة التي تعرضت لجروح نتيجة‬
‫التقليم‪ ،‬موت البراعم‪ ،‬تطور البقع إلى تقرحات‪ ،‬ظهور حبيبات حمراء في الخريف‬
‫وامكانية اهتراء الثمار خالل التخزين (إهتراء العين ‪) Eye rot‬‬

‫‪ ‬مرض مزمن على التفاح في لبنان لوجود الظروف المناخية المناسبة لظهوره‪:‬‬
‫‪Government of British Columbia‬‬
‫ح اررة بين ‪ 90‬و ‪ 20‬درجة مئوية ورطوبة عالية‬
‫‪ ‬يصيب بشكل أساسي األوراق‪ ،‬النموات الحديثة والبراعم وبشكل أقل األزهار‬ ‫ظهور العوارض على األوراق‬
‫والثمار‬
‫‪ ‬يبقى الفطر خالل الشتاء في البراعم المصابة سابقا" ويستعيد نشاطه عند تكون‬
‫البراعم (العدوى األولية)‬
‫‪ ‬إنتشار الفطر بالهواء (العدوى الثانوية)‬
‫‪ ‬تعتبر األوراق الفتية (‪ 2 – 1‬أيام من أو ما بعد ظهور األوراق) أكثر حساسية‬
‫‪ ‬يعتبر صنف غولدن وغاالو من أكثر األصناف حساسية له‬
‫ظهور العوارض على البراعم‬

‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫(‪)90‬‬
‫خاصة في األيام‬ ‫‪ ‬مراقبة األوراق في مرحلة الطربوش األحمر وتساقط بتالت األزهار‬
‫الدافئة والليالي الباردة الرطبة‬
‫‪Photo 2- 3 – K.S. Yoder‬‬

‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫تجنب األصناف الحساسة جداً‬ ‫‪‬‬
‫تهوئة داخل الشجرة من خالل التقليم في الشتاء وازالة األفرع المصابة وحرقها‬ ‫‪‬‬
‫ازالة مصادر العدوى األولية عند ظهورها في الربيع‬ ‫‪‬‬
‫عوارض القشب على الثمار‬ ‫إعتماد تسميد آزوتي متوازن لتخفيف النمو الخضري الزائد والفروع المائية‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬رش كبريت ميكروني عند توفر أقل من ‪ % 0‬من إصابة األوراق‪ .‬وفي حال توفر الظروف المناخية المناسبة ألنتشار مرض التبقع‬
‫يضاف إلى الكبريت المبيد ماكوزاب ‪Mancozeb‬‬

‫رش مبيد فطري جهازي عند توفر أكثر من ‪ % 0‬من إصابة األوراق مثل ‪ :‬بانكونازول ‪ ،Penconazole‬تريفلوكسيستروبين‬ ‫‪‬‬
‫‪ ، Trifloxystrobin‬ميكلوبيوتانيل ‪ ، Myclobutanil‬كرازوكسيم ماتيل ‪ ،Kresoxim methyl‬فلوزيالزول ‪.Flusilazole‬‬

‫( ‪)2‬‬
‫‪ ‬تقرح النيكتريا أو القرحة ‪(Canker) Nectria galligena , Cylindrocarpon mali‬‬
‫غبار ابيض اللون يتحول تدريجيا" إلى لون رمادي على األوراق والبراعم ‪ ،‬مسبب‬
‫تشوهها وتقزمها‪ ،‬تشوه األزهار وتساقطها‪ ،‬اصفرار الثمار الفتية مع ظهور تشوهات‬
‫وقشب‬

‫‪ ‬مرض فطري خطير يصيب األشجار المعمرة واألشجار الفتية الضعيفة التي ال‬
‫تتلقى العناية الكاملة‬
‫‪ ‬ينتشر في المناطق المعرضة للصقيع والرطوبة العالية‬ ‫ظهور العوارض على األوراق‬
‫‪ ‬الظروف المناخية المناسبة له‪ :‬درجات ح اررة بين ‪ 20 -91‬درجة مئوية ورطوبة‬
‫عالية‬
‫‪ ‬يبقى الفطر خالل الشتاء في التقرحات المعمرة ليعود ويظهر في الربيع‬
‫‪ ‬ينتشر المرض عبر المطر‪ ،‬الهواء والحشرات ويدخل الشجرة عبر جروح ناجمة عن‬
‫التقليم‬
‫يعتبر رد دليشس من أكثر األصناف المعرضة لإلصابة‬ ‫‪‬‬
‫ظهور العوارض على البراعم‬
‫المراقبة الحقلية‪:‬‬

‫‪19‬‬
 ‫مراقبة األغصان في الربيع‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫اإلعتناء بالشجرة وتسميدها مع تجنب أي زيادة في عنصر اآلزوت خاصة البطيئة التحلل المضافة في وقت متأخر من الموسم‬ ‫‪‬‬
‫والتي تسبب إمتداد فترة النمو الخضري لمدة أطول بين الصيف والشتاء مما يزيد مدة تعرض الشجرة للمرض‬
‫تجنب جرح األشجار‬ ‫‪‬‬
‫إزالة األغصان المصابة وحرقها‪ ،‬وتعقيم معدات التشحيل لمنع إنتقال المرض إلى األشجار السليمة‬ ‫‪‬‬
‫رش األشجار بأوكسيكلوريد النحاس او هيدروكسيد النحاس عند تساقط ‪ 9/2‬من األوراق وعند التساقط الكامل لألوراق في حال‬ ‫‪‬‬
‫ظهور المرض خالل الموسم‪ .‬ثم إعادة الرش بعد التقليم وفي مرحلة انتفاخ البراعم‬
‫عدم إستخدام الري بالرزاز واعتماد الري بالنقاطات للتخفيف من نسبة الرطوبة‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫ال يوجود مكافحة عالجية‬ ‫‪‬‬
‫تنظيف أماكن اإلصابة على األغصان الرئيسية الزالة األجزاء المصابة بما فيها القشرة وطلي الموضع بمحلول نحاسي مكون من ‪2‬‬ ‫‪‬‬
‫(‪)1‬‬
‫كلغ كلس مطفى مع ‪ 9‬كلغ من كبريت النحاس ممزوج في ‪ 20‬ليتر ماء‬
‫إقتالع األشجار ذات اإلصابة الشديدة وحرقها‬ ‫‪‬‬

‫(‪)2‬‬
‫‪ ‬تعفن الثمار ‪(Bitter Rot) Colletotrichum gloeosporioides, Glomerella cingulata‬‬
‫بقع إهتراء مستديرة على الثمار‪ ،‬بنية اللون محاطة بهالة‬

‫‪Photo by Alan R. Biggs‬‬

‫حمراء‪ .‬تأخذ اإلصابة شكل ‪ V‬بني اللون عند قطع‬
‫الثمار إلى نصفين‪ .‬تقرحات صغيرة على األغصان‪.‬‬

‫‪ ‬تبدأ اإلصابة بعد تساقط التويجات بشهر واحد وتظهر‬

‫العوارض عند نضوج الثمار‬
‫ظهور العوارض على الثمار‬
‫‪ ‬العوامل المناخية المناسبة له‪ :‬ح اررة ‪ 22‬درجة مئوية لمدة‬
‫الوقائية‪:‬‬ ‫المكافحة‬
‫‪ 0‬ساعات ورطوبة مرتفعة لمدة ‪ 20‬ساعة‬
‫ازالة مصادر العدوى من ثمار وأغصان يابسة وتقرحات سابقة وحرقها‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬يبقى المرض في الثمار المتبقة على األشجار‬
‫إزالة األغصان المصابة بمرض اللفحة النارية‬ ‫‪‬‬
‫واألغصان الميتة والتقرحات ويدخل عبر الجروح‬
‫رش مبيدات نحاسية عند تساقط األوراق في حال ظهور المرض‬ ‫‪‬‬
‫خالل الموسم‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬رش مادة التيوفانات ماتيل ‪ Thiophanat methyl‬بعد سقوط التويجات بشهر عند توفر الظروف المناخية المناسبة وظهور‬
‫المرض في الموسم السابق واعادة الرش كل ‪ 91 – 90‬يوم حتى اسبوعين قبل القطاف في حال استمرار األحوال الجوية المناسبة‬

‫( ‪)2‬‬
‫‪ ‬هريان العنق ‪(Crown Rot) Phytophthora cactorum, Phytophthora spp.‬‬
‫وجود تقرحات واهتراء عند منطقة العنق‪ ،‬انسجة العنق ذات لون أسمر محمر‪ ،‬احمرار‬
‫األوراق‪ ،‬ذبول عام في الشجرة وموت الشجرة الفتية‪ ،‬ثمار صغيرة ذات قوام طري مع إمكانية‬
‫إهترائها أثناء التخزين‪ .‬العوارض مشابهة لتعفن الجذور على األشجار المعمرة‬

‫‪ ‬مرض فطري خطير‪ ،‬سهل اإلنتشار في األراضي الشديدة الرطوبة‬

‫متواجد في التربة عبر بقايا نبات مصاب وينتقل بواسطة المياه أو الثمار المتساقطة‬ ‫‪‬‬
‫على األرض او جروح في منطقة العنق‬
‫‪ ‬العوامل المناخية المناسبة له‪ :‬درجات ح اررة ‪ 20‬درجة مئوية‬
‫‪ ‬يعتبر األصل أم ‪ 902‬أكثر حساسية له‬ ‫عوارض اإلصابة عند منطقة العنق‬

‫‪12‬‬
 ‫الوقائية‪:‬‬ ‫المكافحة‬
‫إستعمال أصول شديدة المقاومة (بيلنيتز ‪ )10‬ومتوسطة المقاومة (أم ‪ )3‬في األراضي الثقيلة‬ ‫‪‬‬
‫إعتماد شتول سليمة وتجنب طمر نقطة اللحمة‬ ‫‪‬‬
‫إتباع تسميد أزوتي متوازن‬ ‫‪‬‬
‫تأمين تصريف جيد للمياه واعتماد نظام الري بالتنقيط‬ ‫‪‬‬
‫تجنب جرح عنق الشجرة عند القيام باألعمال الزراعية خاصة الحراثة‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬ال يوجد مكافحة عالجية فعالة‬
‫رش األوراق على مدار سنتين بمادة فوستيل أليمونيوم ‪ Fosethyl – Al‬في بداية النمو الخضري ثم رشة ثانية بعد شهر‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ازالة األجزاء المصابة وطلي المنطقة باحدى المركبات النحاسية او وضع المبيد في التربة قريبا" من منطقة العنق‬ ‫‪‬‬

‫(‪)1‬‬
‫‪ ‬تعفن الجذور ‪ Armillaria mellea‬و ‪Rosellinia necatrix‬‬
‫بهوت لون األوراق ودني في حجمها‪ ،‬ذبول األوراق وتساقطها‪ .‬توقف نمو الطرود الجديدة‪،‬‬
‫إزهار مبكر‪ ،‬إهتراء الجذور الصغيرة وظهور العفن األبيض ومجمع خيوط بيضاء تتحول إلى‬
‫اللون الرمادي ‪ ،‬ظهور العفن األبيض على مستوى األرض ويباس سريع للشجرة‪.‬‬

‫‪ ‬سهل اإلنتشار في األراضي‬

‫‪ ‬متواجد في التربة عبر بقايا نبات مصاب وينتقل بواسطة المياه أو عبر إحتكاك الجذور ما بين‬
‫األشجار المصابة والسليمة‬ ‫ظهور العوارض على الجذور‬
‫‪ ‬العوامل المناخية المناسبة له‪ :‬درجات ح اررة ‪ 20 – 20‬درجة مئوية‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫مراقبة وجود الفطر في التراب قبل الزرع عبر التحاليل المخبرية وتعقيم األرض بالكلس في حال تبين وجود الفطر‬ ‫‪‬‬
‫ازالة األشجار المصابة ونزع كل الجذور من األرض بشكل دقيق وحرقها‬ ‫‪‬‬
‫تأمين تصريف جيد للمياه وتجنب ترقيد المياه عند مستوى الجذور‬ ‫‪‬‬
‫إعتماد نظام الري بالتنقيط‬ ‫‪‬‬
‫تجنب إعادة زرع التفاح في أراض موبؤة بالمرض لفترة لثالث سنوات كحد أدنى‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة البيولوجية‪:‬‬
‫إستخدام الفطريات النافعة عند زرع الشتول مثل تريكودارما ارزيانم ‪Trichoderma harzianum‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬يتمّ الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الزراعية‪.‬‬

‫‪ -2‬األمراض البكتيرية‬
‫(‪)2‬‬
‫‪ ‬اللفحة النارية ‪(Fire Blight) Erwinia amylovora‬‬
‫إحتراق البراعم الزهرية‪ ،‬ذبول واحتراق العناقيد الزهرية‪ ،‬يباس‬
‫‪Photo by Jack Kelly Clark‬‬

‫األغصان الفتية وانعكاف رؤوسها نحو األسفل وبقائها عالقة‪،‬‬

‫إسوداد واحتراق الثمار الفتية‪ ،‬ظهورسائل بني اللون لزج على‬
‫األجزاء المصابة وموت األشجار الفتية‬

‫‪ ‬يعتبر لبنان من المناطق القليلة التعرض لهذا المرض‬

‫‪Photo by Jack Kelly‬‬

‫إحتراق الثمار الفتية‬

‫‪ ‬تبقى البكتيريا المسببة للمرض خالل الشتاء في التقرحات‬
‫الموجودة على األغصان المصابة‬
‫‪Photo by Jack Kelly Clark‬‬

‫‪ ‬ينتشر بواسطة الرياح‪ ،‬المطر والضباب‪ .‬كما بواسطة‬

‫‪Clark‬‬

‫الحشرات الناقلة للبكتيريا المسببة للمرض‬

‫‪ ‬اإلصابات في مرحلة اإلزهار تؤدي إلى يباس األزهار‬
‫يباس األغصان الفتية‬
‫‪ ‬العوامل المناخية المساعدة له‪ :‬توفر الرطوبة العالية مع‬
‫وانعكاف رؤوسها‬
‫ح اررة ‪ 21 – 20‬درجة مئوية خاصة خالل فترة اإلزهار‬
‫إحتراق البراعم الزهرية‬
‫‪ ‬تعتبر األفرع الفتية أكثر تعرضا" لإلصابة‬
‫‪11‬‬
 ‫المراقبة الحقلية‪:‬‬
‫اتباع توصيات مشروع اإلنذار المبكر لآلفات الزراعية في الربيع ومراقبة األفرع عند توفر الظروف المناخية المناسبة ألنتشارالمرض‬ ‫‪‬‬
‫من رطوبة عالية وح اررة مرتفعة‪ 21 – 20‬درجة مئوية‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫عدم إدخال شتول موبوءة واستعمال أصول وأصناف مقاومة‬ ‫‪‬‬
‫تنظيم وتخفيف نسبة التسميد اآلزوتي‬ ‫‪‬‬
‫إزالة االزهار الرجعية‬ ‫‪‬‬
‫تقليم االشجار السليمة ثم األشجار المصابة‬ ‫‪‬‬
‫تقليم األغصان المصابة على مسافة ‪ 90‬سم تحت مستوى اإلصابة لدى أول ظهورها‪ ،‬حرقها وطلي منطقة القطع بمادة النحاس‬ ‫‪‬‬
‫تعقيم ادوات التقليم بماء الجافيل ‪ (Sodium Hypochlorid) % 90‬أو السبيرتو ‪ %10‬بعد كل عملية تقليم‬ ‫‪‬‬
‫عند تقويم خطر انتشار المرض وفي حال إصابة البستان في الموسم السابق‪ ،‬رش األشجار بمادة فوسيتيل آلومينيوم ‪Fosethyl -‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ Al‬بمعدل ‪ 1 - 9‬مرات عند تفتح ‪ % 90‬من اإلزهار‪ ،‬عند تفتح ‪ % 30‬من اإلزهار وعند تساقط التويجات‬

‫‪ ‬ينصح بعدم إستخدام المضاد الحيوي سترابتومايسين ‪ Streptomycin‬بسبب ظهور عزالت مقاومة له في لبنان‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬ال يوجد عالج كيميائي فعال لهذا المرض‪ .‬المبيدات النحاسية توقف نمو البكتيريا المسببة لإلصابة‬

‫( ‪)2‬‬
‫تدرن الجذور ‪(Crown Gall) Agrobacterium tumefaciens‬‬
‫‪ّ ‬‬
‫تكون درنات في الجذور الرئيسية وعند منطقة العنق‪ ،‬إسوداد في انسجة الجذع في المناطق‬
‫ّ‬
‫القريبة من الدرنات‪ ،‬ضعف في نمو الشجرة‪ ،‬تدني اإلنتاج وموت األشجار الفتية‬

‫‪ ‬نادر الوجود على التفاح في لبنان‪ ،‬وتعتبر المشاتل هي المصدر األساسي إلنتشاره‬
‫‪ ‬ينتقل المرض بواسطة المياه والتربة ويدخل عبر جروح معينة او بواسطة كائنات‬
‫‪Photo by Charbel Hobeika‬‬
‫النيماتود ( الديدان الثعبانية) المتواجدة في التربة‬
‫ت ّكون الدرنات على الجذور‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫تجنب زراعة التفاح أو تأسيس المشاتل في أراضي موبؤة او ثقيلة ورطبة‬ ‫‪‬‬
‫إعتماد شتول مصدقة‬ ‫‪‬‬
‫تأمين تصريف للمياه‬ ‫‪‬‬
‫تجنب جرح الجذور ومنطقة العنق‬ ‫‪‬‬
‫تجنب إستعمال األصول الحساسة مثل أم ‪ ،3‬أم ‪ ،1‬أم ‪22‬‬ ‫‪‬‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬ال يوجد مكافحة كيميائية فعالة‬
‫تدرن الجذور ولكنها‬
‫‪ ‬من المحتمل ظهور إضطرابات في الجذور وعند منطقة العنق شبيهة بتلك الناتجة عن مرض ّ‬
‫غير مرضية وال تسبب ضر ار" وذلك عند إستعمال األصول أم ‪ ،3‬أم ‪ ،22‬أم أم ‪ ، 999‬أم أم ‪902‬‬

‫(‪) 2‬‬
‫‪ - 3‬األمراض الفيروسية والفايرويدية‬
‫تسبب األمراض الفيروسية والفايرويدية تشوها" في األوراق والثمار‪ ،‬تدن في نمو الشجرة وبالتالي تدني في اإلنتاج‪ .‬وهي تنتشر عبر الشتول‬
‫غير المصدقة عن طريق التطعيم دون ظهور العوارض في المشاتل‪.‬‬

‫من األمراض الفيروسية التي شوهدت عوارضها في لبنان‪ :‬فيروس موزايك التفاح ‪( Apple mosaic virus‬صورة رقم ‪ ) 13‬وفيروس التبقع‬
‫‪( Apple chlorotic leaf spot virus‬صورة رقم ‪ ،)11‬ولكنها قيد الدراسة والبحث في مصلحة األبحاث العلمية‬ ‫األصفر أوراق التفاح‬
‫الزراعية‪.‬‬

‫‪11‬‬
‫كما سجل في لبنان وجود الفايرويد ‪( Apple Dimple Fruit Viroid‬صورة رقم ‪ )11‬وذلك في مصلحة األبحاث العلمية الزراعية )‪ ،(20‬وهو‬
‫يسبب اضرار مباشرة في اإلنتاج بسبب التشوهات التي يحدثها في الثمار‪.‬‬

‫‪Photo by Charbel Hobeika‬‬

‫)‪(© LEMOINE J., INRA‬‬

‫صورة رقم ‪31‬‬ ‫صورة رقم ‪32‬‬ ‫صورة رقم ‪37‬‬

‫فيروس موزايك التفاح‬
‫عوارض األمراض الشبه الفيروسية‬ ‫فيروس التبقع األصفر أوراق التفاح‬ ‫‪Apple mosaic virus‬‬
‫‪Apple Dimple Fruit Viroid‬‬ ‫‪Apple chlorotic leaf spot virus‬‬
‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫‪ ‬إن إختيار شتول مصدقة هي الوسيلة الوحيدة لتجنب اإلصابة‬
‫المكافحة العالجية‪:‬‬
‫‪ ‬ال يوجد أي عالج كيميائي لألمراض الفيروسية والفايرويدية‪ .‬وفي حال اإلصابة يجب إقتالع الشجرة المصابة وحرقها‬

‫يجب إبالغ المختصين باألمراض الفيروسية في مصلحة األبحاث العلمية الزراعية أو و ازرة الزراعة أو كليات‬ ‫‪‬‬
‫الزراعة عند اإلشتباه بها‬

‫‪ -4‬األمراض الفيزيولوجية‬
‫‪ ‬القشب ‪Rusting‬‬
‫هو مرض فيزيولوجي‪ ،‬يصيب خاليا قشرة الثمار مما يسبب ظهور طبقة فلينية متعددة‬
‫الشكال‪ .‬ويعود سببه إلى وقوع الصقيع الرطب بعد ‪ 2‬اسابيع من اإلزهار‪ ،‬اإلصابة بالرمد‬
‫على الثمرة الفتية‪ ،‬التحسس من بعض المبيدات الفوسفورية والنحاسية أو جروح ميكانيكية‪.‬‬

‫‪ ‬تعتبر أصناف غولدن والفودجي ذات القشرة الرقيقة أكثر حساسية له‬

‫المكافحة الوقائية‪:‬‬
‫زراعة أصناف غولدن مقاومة للقشب مثل لي غولدن وبيل غولدن وأصناف مقاومة للرمد‬ ‫‪‬‬
‫إيقاف عملية الرش بالنحاس لمكافحة مرض الرمد في الفترة الحساسة الممتدة من تاريخ اإلزهار حتى ‪ 10‬يوم‬ ‫‪‬‬
‫رش الثمار بالكبريت الميكروني القابل للبلل لألصناف الحساسة خالل المرحلة األولى من نموها‬ ‫‪‬‬
‫إعتماد التسميد المتوازن وتحسين تغذية الشجرة خاصة من عناصر البور‪ ،‬البوتاسيوم والكالسيوم‬ ‫‪‬‬

‫‪10‬‬
 ‫الفصل الرابع‬
‫القطاف والمراحل ما بعد القطاف‬

‫‪ -1‬القطاف‬
‫كيف يتمّ تحديد مستوى نضوج الثمار؟‬
‫تتم مراقبة الثمار أسبوعيا" وقبل خمسة أسابيع من موعد نضوجها المتوقع وذلك عن طريق أخذ أربع عينات من الثمار (ثمرة واحدة من كل‬
‫جهة من الشجرة) من كل خمسة أشجار في البستان(‪ .)19‬يمكن معرفة مستوى نضوج الثمار ‪ Maturity Indices‬من خالل‪:‬‬
‫‪ ‬تحول لون الثمار من الداكن إلى الفاتح اللماع وتحول لون البذور إلى األسود أو البني‬
‫‪ ‬تحول في رائحة الثمار‬
‫‪ ‬تحول في طعم الثمار نتيجة تحول المواد النشوية إلى مواد سكرية‬
‫‪ ‬عدم زيادة في حجم الثمار وسهولة انفصال عنق الثمرة عن الغصن‬
‫‪ ‬من خالل عدد األيام من بعد اإلزهار الكامل )‪ 900 – 910 :Days from Full Bloom (DFB‬يوم لراد دليشس‪– 900 ،‬‬
‫(‪)91‬‬
‫‪ 920‬يوم لغولدن‪ 910 – 910 ،‬يوم لفودجي (‪ 910 ،)19‬يوم لغاال و‪ 910‬يوم لغراني سميث‬
‫‪ ‬إستخدام مقياس األلوان ‪ Color Chart‬الخاص لكل صنف من التفاح (صورة رقم ‪)10‬‬
‫‪ ‬فحص نسبة السكر في عصير التفاح بواسطة جهاز ‪( Hand Refractometer‬صورة رقم ‪)19‬‬
‫‪ ‬فحص صالبة لب الثمار ‪ Firmness‬بواسطة جهاز ‪( Penetrometer‬صورة رقم ‪ : )12‬بين ‪ 91‬رطل ‪ -‬قوة لإلستهالك‬
‫(‪)19‬‬
‫المباشر و ‪ 91‬رطل ‪ -‬قوة للتخزين‬
‫(‪)19‬‬
‫‪ ‬فحص نسبة المادة الصلبة الذائبة )‪ :Soluble Solid Content (SSC‬بين ‪%92 – 90‬‬

‫صورة رقم ‪42‬‬ ‫صورة رقم ‪41‬‬ ‫صورة رقم ‪41‬‬

‫‪ ‬فحص مستوى المادة النشوية المتواجدة في الثمار ‪ Apple Starch Scale‬بواسطة اليود (مقياس من ‪ 9‬إلى ‪ : )2‬تقطع الثمار إلى‬
‫ثم يوضع محلول بوتاسيوم اليود على سطح اللب ويترك لمدة ‪ 90 – 0‬دقائق فيأخذ اللب اللون األزرق في أماكن تواجد‬ ‫نصفين‪ّ ،‬‬
‫المادة النشوية‪ ،‬وتنقص شدة التلون مع زيادة نضج الثمرة حتى يختفي اللون األزرق في مرحلة النضج الكامل (صورة رقم ‪.))27(11‬‬
‫‪ ‬يتم تحضير محلول بوتاسيوم اليود = ‪ 90‬غرام من بوتاس إيوديد ‪ 2.0 +‬غرام ايودو ‪ /‬ليتر ماء‬

‫‪3‬‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪1‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪4.5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪3.5‬‬

‫صورة رقم ‪43‬‬

‫‪12‬‬
 ‫كيف يتّم تحديد الموعد المناسب للقطاف؟‬
‫يؤثر موعد القطاف مباشرة على نوعية الثمار خالل التخزين‪ .‬يوجد عدة وسائل لتحديد الوقت المناسب لقطاف التفاح‪:‬‬
‫‪ ‬إعتماد المعادلة الصالبة ‪( Firmness‬رطل– قوة) ‪ x‬المادة الصلبة الذائبة ‪ x )%( SSC‬مستوى النشويات (من ‪ 9‬إلى ‪= ) 2‬‬
‫(‪)19‬‬
‫لتحديد الوقت المناسب للقطاف‬ ‫‪200‬‬

‫‪ ‬إعتماد مستوى المادة النشوية في الثمرة (‪ :)27‬إن افضل وقت للقطاف هو بين المرحلة ‪ 2‬و ‪( 1‬صورة رقم ‪)11‬‬

‫شروط عملية القطاف‪:‬‬

‫يجب تدريب العمال على الطريقة السليمة للقطاف والتعبئة لتجنب مخاطر تلوث الثمار من األمراض القابلة لإلنتقال عبر اإلنسان‪ ،‬من التلوث‬
‫الكيميائي‪ ،‬أو من أي ضرر ميكانكي ‪ .‬كما يجب توعية وتدريب العمال على النظافة الشخصية من غسل األيدي‪ ،‬عدم إرتداء المجوهرات‪ ،‬قص‬
‫األظافر وعدم األكل والتدخين اثناء العمل‪.‬‬

‫خالل عملية القطاف‪ ،‬يجب مراعات القواعد التالية‪:‬‬

‫‪ ‬استخدام قفازات للتقليل من الكدمات والجروح‬
‫‪ ‬عدم الضغط على الثمار او نتشها او برمها حول نقطة التحامها بالغصن الذي سيحمل الثمار‬
‫في الموسم المقبل‬
‫صورة رقم ‪44‬‬
‫‪ ‬أخذ الثمار بكف اليد وتثبيت العنقود الحامل باليد األخرى‪ ،‬فتنفصل الثمرة تلقائيا" بعد رفعها‬
‫(صورة رقم ‪)11‬‬
‫‪ ‬قطف الثمار مع أعناقها ومن دون األغصان الرفيعة واألوراق لتجنب جرحها‬
‫‪ ‬إستخدام األوعية ذات القعر القماشي الخاصة لقطاف الثمار (صورة رقم ‪)10‬‬
‫‪ ‬عدم رمي الثمار بقوة في الوعاء‬
‫‪ ‬عدم وضع الثمار المتساقطة على األرض مع الثمار المقطوفة من الشجرة‬
‫‪ ‬بدء القطاف من خارج الشجرة إلى داخلها ومن األسفل إلى األعلى‬
‫‪ ‬القطاف في الصباح الباكر أو في المساء عند تدني الح اررة نسبيا" وفي جو جاف‬
‫صورة رقم ‪45‬‬
‫شروط تعبئة الثمار‪:‬‬
‫‪ ‬استخدام صناديق خشبية نظيفة‪ ،‬جافة‪ ،‬متينة وخالية من النتؤات والمسامير (صورة رقم ‪)12‬‬
‫‪ ‬يفضل إستخدام صناديق من نوع البالوكس ‪( Palox‬صورة رقم ‪.) 13‬‬
‫‪ ‬غسل الصناديق غير الجديدة بالماء النظيف وصابون من دون رائحة وتجفيفها‬
‫‪ ‬وضع الثمار بعناية في الصناديق‬
‫‪ ‬تعبئة الثمار إلى ما تحت حرف الصندوق حتى ال تتأذى لدى وضع الصناديق فوق بعضها‬
‫صورة رقم ‪43‬‬
‫‪ ‬عدم تعريض الثمار إلى األمطار او الشمس‪ .‬بل يجب وضعها في الظل لحين نقلها إلى‬
‫أماكن الفرز والتوضيب أو مباشرة إلى التخزين وعدم تركها في البستان إلى اليوم التالي‬

‫شروط نقل الثمار إلى مراكز التوضيب‪:‬‬

‫‪ ‬نقل الثمار بعناية إلى المصنع أو المخزن في غضون ‪ 1 - 1‬أيام كحد أقصى بعد القطاف‬
‫‪ ‬إستخدام وسائل نقل نظيفة من بقايا تربة‪ ،‬أسمدة‪ ،‬مبيدات وغيرها لحماية الثمار من التلوث‬
‫الكيميائي أو الجرثومي‬
‫صورة رقم ‪47‬‬
‫‪ ‬صيانة وسائل النقل لحماية الثمار من األضرار الميكانيكية‬

‫‪13‬‬
 ‫معالجة ثمار التفاح في مراكز التوضيب‬
‫ثم تبدأ‬
‫يتم فرزها وازالة جميع الثمار المتضررة أو المصابة بمرض أو حشرة‪ّ ،‬‬
‫عند وصول الثمار إلى أماكن التوضيب ‪ّ ، ،Packing House‬‬
‫معالجة الثمار السليمة بسلسلة من المراحل لتجنب بعض المشاكل من أمراض أو خلل فيزيولوجي قد تحصل الحقا" وذلك على الشكل التالي‬
‫(رسم بياني رقم ‪:)9‬‬

‫نقع‬ ‫فرز‬ ‫إستالم‬

‫‪Thiabendazole‬‬
‫رش بالماء‬
‫غس ل‬ ‫تنشيف‬ ‫تعقيم بالمبيدات‬
‫الفطرية‬

‫تنشيف‬
‫كلسيوم كلورايد‬ ‫تشميع‬
‫‪CaCl2‬‬
‫‪250 μg / g‬‬
‫‪water‬‬ ‫تحجيم‬

‫توضيب‬

‫تبريد سريع‬

‫‪By Zinette Moussa‬‬

‫شحن‬

‫رسم بياني رقم ‪ :1‬معالجة ثمار التفاح في مراكز التوضيب‬

‫يتم معالجة ثمار التفاح مباشرة بعد القطاف بمواد معقمة ومضادة لألكسدة من أجل الحد من انتشار التعفن‬
‫في حاالت التخزين الطويل األمد‪ّ ،‬‬
‫الفطري وبعض األمراض الفيزيولوجية مما يساعد في الحفاظ على جودة الثمار حتى االستهالك‪ .‬من المواد المسموح استخدامها‪ ،‬مادة‬
‫ضد التأكسد مثل أتوكسيكوين ‪ Ethoxyquine‬وديفنيالمين ‪Diphenylamine‬‬‫تيومادازول ‪ Thiabendazol‬لمكافحة العفن الفطري‪ ،‬مواد َ‬
‫لمكافحة القشب‪ .‬يمكن أن تتم المعالجة بواسطة النقع ‪ ،‬الغسل أو بالتبخير‪.‬‬

‫يجب أن تكون المياه المستخدمة في غسل ثمار التفاح صالحة للشرب وفقا" لمواصفات ‪ISO 17025‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ ‬يجب صيانة والحفاظ على نظافة موقع التوضيب لمنع أي تلوث‬
‫‪ ‬يجب أن تكون المطهرات ومواد التشميع مسجلة رسميا" ومصرح بإستخدامها من جهة الحكومة اللبنانية وغير محظر‬
‫إستخدامها في دول اإلتحاد األوروبي‬

‫فرز وتصنيف الثمار ‪:‬‬

‫تفرز ثمار التفاح إلى ثالثة أنخاب‪ :‬ممتاز إكسترا‪ ،‬نخب أول ونخب ثاني (جدول رقم ‪ ،)99 -90 – 1‬تبعا" لقرار وزير الزراعة ‪/ 101‬أ الصادر‬
‫بتاريخ ‪ 9113/ 90 / 21‬والمعدل بقرار ‪ 9/ 2‬الصادر بتاريخ ‪2000 /9 /1‬‬

‫‪11‬‬
 ‫جدول رقم ‪ :1‬الشروط واإلستثناءات العائدة لنخب تفاح ممتاز إكست ار‪:‬‬

‫نخب ممتاز "اكسترا‬

‫استثناءات لجهة التحجيم‬
‫‪ ‬يسمح بوجود ‪ ٪٦٠‬عددا أو‬
‫وزنا غير مطابقة لسلم التحجيم و‬
‫إنما ال يتعدى مقاسها حجم‬
‫إحدى الدرجتين األصغر منها أو‬
‫األكبر منها‪.‬‬
‫‪ ‬يسمح بتواجد إختالف في‬
‫قطر ثمار العبوة الواحدة شرط أن‬
‫ال يتعدى هذا اإلختالف ‪ ٥‬ملم‬
‫شروط عائدة للتحجيم‬ ‫استثناءات لجهة الجودة‬ ‫شروط عائدة للجودة‬
‫‪ ‬أصناف غولدن‪ ،‬ستاركن‬ ‫‪ ‬يسمح بوجود داخل كل‬ ‫‪ ‬يجب أن تكون ثمار هذا النخب على درجة‬
‫وطفراتها‪ ،‬فوجي وبرايبرن‪:‬‬ ‫عبوة ‪ ٪٥‬وزنا" و عددا"‬ ‫عالية من الجودة‪ ،‬تتحلى بكامل صفات النوع أو‬
‫‪ 20‬ملم (قطر نصفي)‬ ‫من الثمار ال تستجيب إلى‬ ‫الجنس لجهة الشكل والمظهر الخارجي‪ ،‬مكتملة‬
‫‪910‬غ (وزن)‬ ‫صفات هذا النخب شرط‬ ‫النمو واللون الطبيعي الخاص بكل نوع وجنس‪،‬‬
‫أن تتحلى هذه بمواصفات ‪ ‬أصناف غراني سميث وغاال‪:‬‬ ‫لها عنق سليم‪.‬‬
‫‪ ١٠‬ملم (قطر النصفي)‬ ‫النخب األول على األقل‬ ‫‪ ‬يجب أن تكون خالية من الشوائب أو العيوب‬
‫‪10‬غ (وزن)‬ ‫أو االستثناءات المسموح‬ ‫بإستثناء إصابة طفيفة للقشرة‪ ،‬شرط أن ال يسبب‬
‫بها لهذا النخب ‪.‬‬ ‫هذا أي ضرر للمظهر العام على جودة الثمرة أو‬
‫قدرتها على الحفظ‪.‬‬

‫جدول رقم ‪ :11‬الشروط واإلستثناءات العائدة لنخب تفاح أول‪:‬‬

‫النخب األول‬
‫استثناءات لجهة التحجيم‬ ‫شروط عائدة للتحجيم‬ ‫استثناءات لجهة الجودة‬ ‫شروط عائدة للجودة‬
‫‪ ‬يسمح بوجود ‪ ٪٦٠‬عددا"‬ ‫‪ ‬أصناف غولدن‪ ،‬ستاركن‬ ‫‪ ‬يسمح بوجود داخل كل‬ ‫‪ ‬يجب أن تكون ثمار هذا النخب على درجة‬
‫أو وزنا" غير مطابقة لسلم‬ ‫عبوة ‪ ٪٦٠‬وزنا" و عددا" من وطفراتها‪ ،‬فوجي وبرايبرن‪:‬‬ ‫جيدة من الجودة‪ ،‬تتحلى بكامل صفات النوع‬
‫التحجيم و ان ال يتعدى‬ ‫‪ 20‬ملم (قطر نصفي)‬ ‫الثمار ال تستجيب إلى‬ ‫والجنس مع إمكانية القبول بالتالي‪:‬‬
‫مقياسها حجم إحدى الدرجتين‬ ‫‪990‬غ (وزن)‬ ‫صفات هذا النخب شرط أن‬ ‫‪ -‬تغير بسيط في الشكل‬
‫األصغر منها أو األكبر‬ ‫تتحلى هذه الثمار بمواصفات ‪ ‬أصناف غراني سميث وغاال‪:‬‬ ‫‪ -‬عيب بسيط في التكوين‬
‫منها‪.‬‬ ‫‪ 00‬ملم (قطر النصفي)‬ ‫النخب الثاني على األقل أو‬ ‫‪ -‬عيب بسيط بالنسبة للون‬
‫‪ ‬يسمح بتواجد إختالف في‬ ‫‪10‬غ (وزن)‬ ‫أن تتماشى مع اإلستثناءات‬ ‫‪ -‬إصابة طفيفة لعنق الثمرة‬
‫‪ ‬يسمح بتواجد إختالف في قطر قطر ثمار العبوة الواحدة‬ ‫المسموح بها لهذا النخب‪.‬‬ ‫‪ -‬أن يكون لب الثمرة خاليا من أي عيب‬
‫‪ ‬يسمح بوجود ‪ ٪٢٥‬عددا ثمار النخب األول الموضبة "دكمة" شرط أن ال يتعدى هذا‬ ‫‪ ‬يسمح أن تحمل قشرة الثمرة بعضا" من‬
‫داخل العبوة شرط ان ال يتعدى هذا اإلختالف ‪ ٥‬ملم للموضبة‬ ‫أو وزنا لثمار فقدت عنقها‬ ‫الشوائب الطفيفة التي ال تؤثر بمطلق األحوال‬
‫صفوفا و طبقات‪.‬‬ ‫وكافة ثمار التفاح من الجنس اإلختالف‪ ٦٠‬ملم‬ ‫على المظهر العام او على جودة الثمرة او على‬
‫غراني سميث التي فقدت‬ ‫قدرتها على الحفظ ضمن التالي‪:‬‬
‫عنقها شرط أن تكون القشرة‬ ‫‪ -‬ان ال يتعدى مقياس هذا العيب ذو الشكل‬
‫في المنخفض حول العنق‬ ‫الطولي ‪٢‬سم‬
‫‪ -‬ان ال يتعدى مقياس باقي الشوائب على سطح سليمة‪.‬‬
‫‪2‬‬
‫الثمرة ‪ ٦‬سم‬
‫‪ -‬أن ال يتعدى أثار مرض التبقع الذي مساحة‬
‫‪2‬‬
‫يزيد عن ‪ ٤/٦‬سم‬

‫جدول رقم ‪ :11‬الشروط واإلستثناءات العائدة لنخب تفاح ثاني‪:‬‬

‫النخب الثاني‬
‫شروط عائدة للتحجيم‬ ‫استثناءات لجهة الجودة‬
‫‪ ‬يسمح بإختالف في قطر ثمار النخب الثاني‬ ‫‪ ‬يسمح بوجود داخل كل عبوة ‪٪٦٠‬‬
‫الموضب دكمه داخل العبوة ‪.‬‬ ‫وزنا" وعددا" من ثمار ال تستجيب لصفات‬ ‫التي ال يمكن تصنيفها ضمن النخب الممتاز‬
‫‪ ‬أصناف غولدن‪ ،‬ستاركن وطفراتها‪ ،‬فوجي وبرايبرن‪:‬‬ ‫هذا النخب أو للصفات الدنيا المحددة أعاله‬
‫‪ 20‬ملم (قطر نصفي)‬ ‫شرط أن ال تحوي على أي ثمار مهترئة او‬
‫‪990‬غ (وزن)‬ ‫ذابلة أو خالفها من عيوب تجعلها غير‬
‫‪ ‬أصناف غراني سميث وغاال‪:‬‬ ‫صالحة لإلستهالك ‪.‬‬
‫‪ 00‬ملم (قطر النصفي)‬ ‫‪ ‬يسمح بوجود ‪ ٪٢‬عددا" أو وزنا" من‬
‫‪ 10‬غ (وزن)‬ ‫ثمار مصابة بتأثر حشري أو تحوي العيوب‬
‫‪ ‬يسمح بتواجد إختالف في قطر ثمار العبوة الواحدة‬ ‫التالية‪:‬‬
‫شرط أن ال يتعدى هذا اإلختالف في قطر ثمار العبوة‬ ‫‪ -‬اصابة مفرطة بمرض الفلين او متحجرة‬
‫الواحدة ‪ ٥‬ملم للموضبة صفوفا" و طبقات‪.‬‬ ‫‪ -‬قروح غير مندملة ‪.‬‬
‫شروط عائدة للجودة‬
‫‪ ‬يجب أن تكون ثمار هذا النخب من الثمار‬
‫أو األولى شرط أن تتحلى بالصفات الدنيا‬
‫المبينة أعاله ‪.‬‬
‫‪ ‬يسمح بتواجد ثمار تحمل بعض العيوب‬
‫لجهة الشكل واكتمال النمو ولون القشرة شرط‬
‫أن ال يؤثر ذلك على جودتها وعلى تحملها‬
‫للحفظ‪ .‬يسمح أن تحمل قشرة الثمرة بعض‬
‫الشوائب الطفيفة على أن ال يتعدى مقياس‬
‫هذه الشوائب بالشكل الطولي ‪ 1‬سم‪ ،‬وباقي‬
‫األشكال ‪ 210‬سم‪ 2‬و‪9‬سم‪ 2‬لمرض التبقع‬

‫‪ -2‬التوضيب‬

‫‪11‬‬
 ‫شروط توضيب الثمار والمظهر العام للعبوة‬
‫يجب توضيب ثمار التفاح بعناية وبإسلوب يؤمن سالمتها طوال مدة عمليات التسويق (صورة رقم ‪ )11 – 11‬لكي تصل إلى المستهلك بالنوعية‬
‫الجيدة المطلوبة‪ .‬لذلك يجب أن تتحلى العبوات بمواصفات معينة إن من ناحية تجانس الثمار‪ ،‬التوضيب أو المظهر العام للعبوة (جدول رقم ‪.)92‬‬

‫صورة رقم ‪ – 41‬أساليب التوضيب‬

‫صورة رقم ‪ – 42‬عبوات التوضيب‬

‫(‪)7‬‬
‫جدول رقم ‪ :12‬شروط التوضيب والمظهر العام للعبوة‬

‫في المظهر العام‪.‬‬ ‫في التوضيب‬ ‫في التجانس‬

‫‪ ‬يجب أن تظهر ثمار‬
‫التفاح موضبة صفوفا‬
‫وطبقات وذلك للنخبين األول‬
‫والثاني‪.‬‬
‫‪ ‬يجب توضيب التفاح بطريقة و بأسلوب يؤمنان سالمة‬
‫الثمار مدة عمليات التسويق‪.‬‬
‫‪ ‬يسمح فقط بإستعمال المواد الجديدة والنظيفة والمصنوعة من‬
‫مواد ال تلحق أي ضرر بالثمار من خارجها أو من داخلها‪.‬‬
‫‪ ‬يسمح بإستعمال الورق المطبوع والالصقات التجارية او خالفها‬
‫شرط أن يكون الحبر أو الصمغ المستعمل لذلك غير سام أو‬
‫ضار‬
‫‪ ‬ال يسمح بوجود أي مادة غريبة داخل العبوة الواحدة‪.‬‬
‫‪ ‬ال يسمح إالّ باستعمال العبوات الجديدة وغير المستعملة‬
‫‪ ‬يمنع إستعمال العبوة المصنوعة من الفلين (بوليستيرين)‪.‬‬
‫‪ ‬يجب أن يكون محتوى كل عبوة مؤلفة من ثمار‬
‫تفاح متجانسة من األسفل إلى األعلى ومن منشأ‬
‫ونوع وجودة واحدة وعلى درجة واحدة من النضج‪.‬‬
‫ويفرض تجانس لون كامل بالنسبة لثمار النخب‬
‫"اكست ار"‪.‬‬
‫‪ ‬يجب أن تكون الثمار داخل العبوة الواحدة وفي‬
‫أسفلها مماثلة للطبقة الظاهرة‪.‬‬
‫‪ ‬يسمح بعدم التقيد بشرط التجانس لثمار النخب‬
‫الممتاز واألول الموضبة ضمن عبوات إفرادية‬
‫معدة للبيع كاملة شرط أن ال يتعدى وزن هذه‬
‫العبوة ‪ ٢‬كلغ‪.‬‬

‫شروط بطاقة البيانات‬

‫يجب أن يحمل خارج كل عبوة وبشكل واضح وجلي وغير قابل للزوال أو اإلنحالل‪ ،‬التعليمات الواردة فيما يلي ومجمعة على جهة واحدة من‬
‫العبوة (جدول رقم ‪.)91‬‬

‫جدول رقم ‪ :13‬شروط بطاقة البيانات‬

‫نوع الزراعة‬ ‫التصنيف التجاري‬ ‫منشأ الثمار‬ ‫هوية و محتوى العبوة‬ ‫التعريف‬
‫‪ ‬إعتماد الزراعة‬ ‫‪ ‬النخب‬ ‫‪ ‬بلد المنشأ‬ ‫‪ ‬تفاح اذا لم تكن الثمار‬ ‫‪ ‬الموضب أو الشاحن‬
‫البيولوجية في حال‬ ‫‪ ‬عدد الثمار (بالنسبة للثمار‬ ‫‪ ‬منطقة اإلنتاج‬ ‫ظاهرة من الخارج‬ ‫‪ ‬األسم والعنوان‬
‫وجدت‬ ‫المعبئة ضمن عبوات صغيرة‬ ‫‪ ‬صنف التفاح‬ ‫أو عالمة فارقة خاصة‬
‫معدة للمستهلك مباشرة)‬ ‫‪ ‬الوزن الصافي‬
‫‪ ‬حجم الثمار وفقا" لسلم التحجيم‬

‫التبريد السريع‬
‫هي عملية ضرورية بعد القطاف مباشرة وقبل تخزين التفاح‪ ،‬هدفها خفض ح اررة الثمار من درجة الح اررة في البستان (‪ 20‬درجة مئوية) إلى‬
‫تتم هذه العملية في أماكن التخرين‪.‬‬
‫درجة أدنى من ‪ 0‬درجات مئوية خالل ‪ 21‬ساعة‪ّ .‬‬

‫‪ -3‬التخزين‬
‫تعقيم مراكز ومعدات التخزين والتوضيب‬
‫‪10‬‬
‫إن التحضير للتخزين يتطلب إجراء عملية تعقيم غرف التبريد ومعدات التوضيب قبل كل موسم‪ ،‬بمواد خاصة وموافق عليها مثل ‪ :‬الدريول‬
‫‪( Le driol‬تركيز ‪ ،)% 90 - 0‬أمونيوم كواترنار ‪ ، Ammoniums Quaternaires‬أورتوفنيلفانول ‪ ،Orthophenilphenol‬فوكسان‬
‫‪ . Foxane‬كما يتم تعقيم المياه بماء جافل (‪ 200‬مل من ماء جافل ‪ 92‬درجة ‪ 9000 /‬ل ماء‪ ،‬أي بتركيز ‪ 90‬جزء من المليون)‪.‬‬

‫تقدير قابلية الثمار على التخزين‬

‫تتأثر قدرة الثمار على التخزين بدرجة نضجه وتركيبته المعدنية‪ .‬يتم تحديد التركيبة المعدنية للثمار بواسطة تحاليل مخبرية قبل شهر من موعـد‬
‫القطاف‪.‬‬

‫شروط التخزين‬
‫يرتبط نجاح عملية التخزين باألسس التالية‪:‬‬
‫‪ ‬يجب التأكد من الظروف المناخية في غرف التخزين وتبريدها تبريدا" كامال" قبل إستخدامها‪،‬‬
‫‪ ‬يمنع تخزين الثمار غير الناضجة ألصناف غولدن ورد دليشس حتى ال تصاب بمرض التكليخ‪،‬‬
‫‪ ‬يمنع تخزين الثمار الناضجة كثي ار" لفترة طويلة‪،‬‬
‫‪ ‬يمنع تخزين الثمار غير السليمة والمتساقطة على األرض‪،‬‬
‫‪ ‬يمنع تخزين الثمار مع األوراق والعنق أو األغصان الصغيرة لتجنب جرحها‪،‬‬
‫‪ ‬يمنع تخزين الثمار التي ال تستجيب للنوعية الجيدة من حيث التركيبة المعدنية لمدة تزيد عن ‪ 1 – 1‬اشهر ألنها أكثر إحتماال"‬
‫إلصابتها باإلختالالت الفيزيولوجية وبالفطريات خاصة البنيسليوم المسببة لنمو مادة الباتولين الملوثة‪،‬‬
‫‪ ‬يمنع تخزين أنواع أخرى غير ثمار التفاح في غرف التخزين لدى التخزين الطويل (‪ 92‬شهر) ‪ ،‬خاصة البصل والبطاطا‪،‬‬
‫‪ ‬يمكن وضع إجاص‪ ،‬فطر‪ ،‬كرز‪ ،‬مشمش‪ ،‬خوخ‪ ،‬فراولة وعنب مع التفاح في الغرفة ذاتها لدى التخزين لفترة متوسطة أو قصيرة‪،‬‬
‫‪ ‬يجب مراقبة الظروف المناخية لغرف التبريد خالل التخزين من ح اررة‪ ،‬رطوبة‪ ،‬نسبة األوكسيجن وثاني اوكسيد الكربون مرتين في اليوم‪،‬‬
‫‪ ‬يجب مراقبة الثمار في غرف التخزين بإستمرار مرة واحدة على األقل في الشهر للتأكد من مستويات التعفن وفتح سجل خاص لتلك‬
‫المستويات‪ .‬وفي حال تبين وجود عفن يجب إتخاذ التدابير المناسبة سريعا" إلزالة الثمار المصابة‪.‬‬

‫طرق التخزين‬
‫يتّم تخزين ثمار التفاح ضمن ظروف مناخية دقيقة تساعد على خفض مستوى التنفس وانتاج غاز اإليتالن المسببة لنضوج وتلف الثمار‪.‬‬
‫تختلف فترة التخزين والعوامل المناخية لغرف التبريد بإختالف أصناف التفاح‪ .‬يمكن تخزين التفاح بإحدى الطرق‪:‬‬
‫يتم تخزين الثمار على ح اررة منخفضة وثابتة بين صفر و ‪ 2‬درجة‬
‫‪ ‬الجو المتحكم به ‪ : Controlled Atmospheres‬حيث ّ‬
‫مئوية ونسبة رطوبة بين‪ % 10 – 10‬طوال فترة التخزين‬
‫يتم تعديل تركيبة الهواء في غرف التخزين بشكل ال يؤثر سلبا" على‬
‫‪ ‬الجو المعدل والمراقب ‪ : Modified Atmosphere‬حيث ّ‬
‫فيتم خفض نسبة األوكسيجين (بين ‪ )% 2 -9‬ونسبة ثاني اوكسيد الكربون ( أقل من ‪)% 1 – 9‬‬
‫جودة الثمار‪ّ .‬‬
‫إن نظام الجو المعتدل والمراقب غير متوفر في لبنان‬ ‫‪‬‬
‫(‪)25( )21‬‬
‫جدول رقم ‪ : 14‬الشروط المناخية المثلى في غرف التخزين المبردة وفقا" ألصناف التفاح‬
‫فترة التخزين‬ ‫نسبة ثاني اوكسيد الكربون‬ ‫نسبة األوكسيجان‬ ‫الحرارة‬
‫الصنف‬
‫(أشهر)‬ ‫‪% CO2‬‬ ‫‪% O2‬‬ ‫(درجة مئوية)‬
‫‪2 - 9.0‬‬ ‫‪1-2‬‬
‫‪2-1‬‬ ‫‪9 - 0.0‬‬ ‫‪Braeburn‬‬
‫‪9.2 – 0.1‬‬ ‫‪9.0‬‬
‫‪1–3‬‬ ‫‪2-9‬‬ ‫‪2.0 – 2‬‬ ‫صفر ‪9 -‬‬ ‫‪Fugi‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪1‬‬
‫‪1-2‬‬ ‫‪1-2‬‬ ‫‪2-9‬‬ ‫‪Gala‬‬
‫‪0-1‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪9.0‬‬
‫‪2-0‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪1-3‬‬ ‫‪0-1‬‬ ‫‪1-2‬‬ ‫‪2-9‬‬ ‫‪Golden Delicious‬‬
‫‪1-2‬‬ ‫‪9.0 – 9‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪0‬‬
‫‪2 - 9.0‬‬ ‫‪1-2‬‬ ‫صفر ‪2 -‬‬ ‫‪Granny Smith‬‬
‫‪1-3‬‬
‫‪9 - 0.1‬‬ ‫‪9.2 – 0.1‬‬

‫‪19‬‬
 ‫فترة التخزين‬ ‫نسبة ثاني اوكسيد الكربون‬ ‫نسبة األوكسيجان‬ ‫الحرارة‬
‫الصنف‬
‫(أشهر)‬ ‫‪% CO2‬‬ ‫‪% O2‬‬ ‫(درجة مئوية)‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫‪0-1‬‬
‫‪1.2‬‬ ‫‪1-2‬‬ ‫صفر ‪9 -‬‬ ‫‪Red Delicious‬‬
‫‪3-2‬‬
‫‪2.2- 9.1‬‬ ‫‪9.0‬‬
‫‪( 2.0‬أقل من ‪)2 – 9‬‬ ‫‪)1 – 9( 2‬‬ ‫صفر (صفر – ‪)1‬‬ ‫‪Spartan‬‬

‫األضرار التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين‬

‫تصاب ثمرة التفاح خالل وبعد التخزين بالعديد من األمراض واالضرار الفيزيولوجية‪ ،‬يعود سبب بعضها إلى عدم إعتماد الممارسات الزراعية‬
‫الجيدة قبل القطاف والمذكورة سابقا" و يعود سبب البعض اآلخر إلى ظروف التخزين الرديئة ‪.‬‬

‫جدول رقم ‪ : 15‬أهم األمراض التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين والتي مصدرها البستان(‪:)11( )12‬‬

‫المعالجة‬ ‫العوارض‬ ‫األضرار على الثمار‬

‫الجرب ‪Scab‬‬
‫‪ ‬راجع مرض التبقع او جرب التفاح ‪Venturia inaequalis‬‬ ‫‪ ‬بقع خارجية‪ ،‬دائرية‪ ،‬خشنة الملمس‪،‬‬

‫‪ ‬يجب معالجة مشكلة التبقع في البستان‬ ‫يحيطها نمو فطري مخملي زيتوني‬
‫اللون‬

‫جدول رقم ‪ :13‬أهم األمراض التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين والتي مصدرها غرف التخزين(‪:)11( )12‬‬

‫المعالجة‬ ‫العوارض‬ ‫األضرار على الثمار‬

‫‪ ‬تبدأ اإلصابة من الجروح والخدوش‪.‬‬ ‫‪ ‬بقع زرقاء دائرية منتظمة وتكون مائية‬ ‫العفن األزرق ‪Blue Mold‬‬

‫‪ ‬يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات‬ ‫رخوة في الداخل سببها فطر البنيسليوم‬
‫‪Penicillium expansum‬‬
‫الفطرية مثل تيا بندازول ‪thiabendazol‬‬

‫‪ ‬تبدأ اإلصابة من الجروح والثقوب الحشرية خاصة الناتجة عن‬ ‫العفن الرمادي ‪  Grey Mould‬بقع بنية رمادية رخوة مائية سببها فطر‬
‫االصابة بدودة الثمار‬ ‫البوتريتس ‪Botrytis cinerea‬‬

‫‪ ‬يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات‬ ‫‪ ‬تظهر عوارض اإلصابة عند تعرض‬
‫الفطرية مثل تيا بندازول ‪thiabendazol‬‬ ‫الثمرة المصابة للضوء‬

‫‪ ‬تبدأ اإلصابة من الجروح‬ ‫فطر المونيليا ‪  Brown Rot‬بقع خارجية تتوسع بشكل دوائر ذات‬

‫‪ ‬يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات‬ ‫مركز واحد ثم تصبح الثمرة كتلة لينة‪.‬‬

‫الفطرية مثل تيومادازول ‪thiabendazol‬‬ ‫‪ ‬تظهر عوارض اإلصابة عند تعرض‬

‫الثمرة المصابة للضوء‬

‫‪ ‬تبدأ اإلصابة من الجروح أو العديسات (فتحات طبيعية في‬ ‫عفن األلترناريا ‪  Alternaria Rot‬بقع خارجية رمادية و مسودة‪ ،‬ثم تتحول‬
‫القشرة) أو من الطرف الكأسي أو العنقي للثمرة‬ ‫إلى اللون البني‪.‬‬

‫‪ ‬يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات‬ ‫‪ ‬بقع بأشكال مختلفة‪ ،‬ذات أطراف‬
‫الفطرية مثل تيا بندازول ‪thiabendazol‬‬ ‫محددة‬

‫جدول رقم ‪ : 17‬أهم األضرار الفيزليولوجية التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين والتي مصدرها البستان(‪:)11( )12‬‬

‫المعالجة‬ ‫العوارض‬ ‫األضرار على الثمار‬

‫‪12‬‬
 ‫‪ ‬أسبابه‪ :‬نمو قوي للشجرة‪ ،‬نقص الكلسيوم وارتفاع نسبة البوتاسيوم‬ ‫النقرة المرة ‪Bitter pit‬‬
‫والمغنيزيوم في الثمار‪ ،‬القطاف المبكر‬ ‫‪ ‬بقع بنية خارجية‪ ،‬مستديرة‪ ،‬مجوفة‪،‬‬

‫‪Photo by C. Hobeika‬‬
‫‪ ‬راجع عوارض نقص الكلسيوم ومعالجته قبل القطاف‬ ‫وجافة‪ .‬تصيب القشرة واحيانا لب‬
‫الثمرة التي يصبح طعمها مر‬
‫‪ ‬غمر الثمار في محلول الكالسيوم قبل التخزين‬

‫‪ ‬راجع مرض القشب‬ ‫القشب ‪Rusting‬‬

‫ضد التأكسد مثل‬ ‫‪ ‬بقع فلينية متعددة األشكال تصيب‬

‫‪ ‬معالجة الثمار بعد القطاف بمواد َ‬
‫أتوكسيكوين ‪ ethoxyquine‬وديفنيالمين‪diphenylamine‬‬ ‫قشرة التفاح‬

‫لسعة الشمس ‪Sun Scald‬‬

‫‪ ‬سببه تعرض الثمار ألشعة الشمس المباشرة خالل نموها‬ ‫‪ ‬بقعة سطحية بنية اللون‬

‫‪ ‬أسبابه خلل في التركيبة المعدنية للثمار (نسبة مرتفعة من اآلزوت‬ ‫التبقع المائي ‪  Water Core‬بقع مائية داخلية‪ ،‬تصيب لب الثمار‬
‫ونسبة منخفضة من الكالسيوم)‪ ،‬قطاف متأخر‪ ،‬حجم كبير للثمرة‪ ،‬نسبة‬ ‫مع احتمال تمدده إلى الخارج ‪.‬‬
‫األوراق على الثمار مرتفعة‬ ‫‪ ‬قد يسبب في مرض التلون البني‬
‫‪ ‬تعتبر أصناف رد دليشوس أكثر حساسية له‬ ‫أثناء التخزين‬

‫‪ ‬يجب قطاف الثمار في موعدها واتباع التقليم المتوازن‬

‫جدول رقم ‪ :12‬أهم األضرار الفيزليولوجية التي تصيب الثمار والتي مصدرها غرف التخزين(‪:)11( )12‬‬

‫المعالجة‬ ‫العوارض‬ ‫األضرار على الثمار‬

‫‪ ‬أسبابه التأكسد السطحي للقشرة من جراء التخزين الرديئ الذي‬ ‫‪ ‬يوجد عدة أنواع منها‪.‬‬ ‫اللسعة ‪Scald‬‬
‫يؤدي إلى تراكم غازات سامة للخاليا‪ ،‬القطاف المبكر‪ ،‬خلل في‬ ‫‪ ‬بقع بنية تصيب القشرة على شكل غير‬
‫التركيبة المعدنية للثمار (نسبة مرتفعة من اآلزوت ونسبة‬ ‫منتظم وتحلل األنسجة تحتها‬
‫منخفضة من الكالسيوم)‪ ،‬التأخر في التبريد‬
‫‪ ‬تعتبر أصناف رد دليشيس وغراني سميث أكثر حساسية‬
‫ضد التأكسد‪ :‬أتوكسيكوين‬
‫‪ ‬معالجة الثمار بعد القطاف بمواد َ‬
‫‪ Ethoxyquine‬وديفنيالمين ‪Diphenylamine‬‬
‫‪ ‬ينصح بتهوئة غرف التخزين‬
‫مرض التبريد ‪Chilling injury‬‬
‫‪ ‬سـ ــببه تخ ـ ـزين الثمـ ــار علـ ــى ح ـ ـ اررة اقـ ــل مـ ــن الح ـ ـ اررة المالئمـ ــة‬ ‫‪ ‬بقع بنية داخلية‬
‫للصنف‬
‫‪ ‬ينص ـ ــح بتخـ ـ ـزين الثم ـ ــار ض ـ ــمن الش ـ ــروط الخاص ـ ــة ب ـ ــالتخزين‬
‫وباألصناف‬

‫‪ ‬سببه نضوج زائد للثمار ومستوى عال لثاني أكسيد الكربـون فـي‬ ‫القلب الزهري ‪Core flush‬‬
‫غرف التخزين‬ ‫‪ ‬بقـ ـ ــع زهريـ ـ ــة‪ ،‬صـ ـ ــفراء أو بنيـ ـ ــة اللـ ـ ــون حـ ـ ــول‬
‫‪ ‬يعتبر غراني سميث من أكثر األصناف الحساسة‬ ‫المنطقة المحاطة بالبذور‬
‫ضــد التأكســد مثــل‬
‫‪ ‬ينصــح بمعالجــة الثمــار بعــد القطــاف بم ـواد َ‬
‫ديفنيالمين ‪diphenylamine‬‬

‫‪11‬‬
 ‫التلون البني الخارجي‬
‫‪ ‬أسبابه زيادة في نسبة ثاني أوكسيد الكربون في غرف التخزين‬ ‫‪ ‬بقع خارجية بنية اللون‬ ‫‪External carbon‬‬
‫‪ ‬ينصح بتخزين الثمـار ضـمن الشـروط الخاصـة بـالتخزين وتبعـا"‬ ‫‪dioxyde injury‬‬
‫لألصناف‬

‫‪ ‬أسـ ــبابه‪ :‬ارتفـ ــاع فـ ــي نسـ ــبة ثـ ــاني أكسـ ــيد الكربـ ــون فـ ــي غـ ــرف‬ ‫القلب البني ‪Brown heart‬‬
‫التخـزين‪ ،‬القطــاف المتــأخر وفــي جــو رطــب‪ ،‬التــأخر فــي إرســال‬ ‫‪ ‬بقــع بنيــة داخلي ــة‪ ،‬تحولهــا إل ــى فج ـوات بس ــبب‬
‫الثمار إلى غرف التبريد‬ ‫فقدان الخاليا الماء‬
‫‪ ‬ينصح بتخزين الثمـار ضـمن الشـروط الخاصـة بـالتخزين وتبعـا"‬ ‫‪ ‬تحتفظ ثمرة بمظهرها الخارجي الجيد‬
‫لألصناف‬
‫ضـ ـ ـ ــد التأكسـ ـ ـ ــد مثـ ـ ـ ــل‬
‫‪ ‬معالجـ ـ ـ ــة الثمـ ـ ـ ــار بعـ ـ ـ ــد القطـ ـ ـ ــاف بم ـ ـ ـ ـواد َ‬
‫أتوكسيكوين ‪ Ethoxyquine‬وديفنيالمين‪Diphenylamine‬‬

‫إن تفاح المائدة يمكن إخراجه من البـراد وبيعـه مباشـرة‪ .‬أمـا التفـاح المعـد للتصـنيع يخضـع لحـ اررة ‪ 20 – 91‬درجـة مئويـة خـالل فتـرة انتظـار يـتم‬
‫خاللها تطور لون اللب‪ ،‬رفع نسبة المادة الجافة الذائبة‪ ،‬خفض درجة الحموضة‪ ،‬و تدني قسوة الثمار‪.‬‬

‫‪ -4‬دالئل الجودة‬
‫الحد األدنى لمواصفات التفاح لدى البيع واإلستهالك‬
‫يجب أن تتمتع ثمرة التفاح بحد أدنى من المواصفات الفيزيائية والصحية عند البيع واالستهالك وهي‪:‬‬

‫كاملة (مع العنق)‬ ‫‪‬‬

‫‪ ‬سليمة ‪،‬غير مصابة بأي إهتراء يجعلها غير صالحة لالستهالك‬
‫‪ ‬نظيفة خالية من أي مواد غريبة‬
‫‪ ‬خالية من أي أثر إلصابتها بالحشرات أو األمراض بما فيها األمراض الفيزيولوجية والحروق‬
‫‪ ‬خالية من أي رطوبة خارجية غير طبيعية‬
‫‪ ‬خالية من الرائحة أوالطعم الغريبتين‬
‫‪ ‬يجب أن يكون توضيبها قد تم بشكل صحيح‬

‫مراقبة النوعية‬
‫يجب أن تشمل مواصفات المنتج النهائي للتفاح الحد األقصى للجراثيم المسموح به (جدول رقم ‪ )91‬حسب المواصفات القياسية اللبنانية‬
‫يتم فحص المنتج النهائي في مختبر مصلحة األبحاث العلمية الزراعية (الفنار) ‪.‬‬
‫وتلف اي منتج يتخطى هذا المعدل‪ّ .‬‬
‫جدول رقم ‪ :11‬المواصفات القياسية اللبنانية للحدود الجرثومية‪:‬‬
‫البكتيريا الالهوائية‬ ‫القولونيات المكورات العنقودية‬ ‫القولونيات‬
‫المواصفة‬ ‫الفطريات‬
‫ّ‬ ‫الخمائر و‬ ‫السالمونيال‬ ‫األحياء المجهرية‬
‫المختزلة للكبريت‬ ‫الذهبية‬ ‫المتحملة للحرارة‬
‫ّ‬ ‫اإلجمالية‬
‫أو‬ ‫‪ 31‬م‪°‬‬ ‫‪ 37‬م‪°‬‬ ‫الهوائية ‪ 31‬م‪°‬‬ ‫العينة‬
‫نوع ّ‬
‫‪ 43‬م‪°‬‬ ‫‪ 37‬م‪°‬‬ ‫‪ 44‬م‪°‬‬ ‫‪31‬‬
‫القرار‬ ‫مستعمرة‪/‬غ‬ ‫مستعمرة‪ 25/‬غ‬ ‫مستعمرة‪/‬غ‬ ‫مستعمرة‪/‬غ‬
‫مستعمرة‪/‬غ‬ ‫مستعمرة‪/‬غ‬ ‫مستعمرة‪/‬غ‬
‫الدستور العالمي‬ ‫‪n=5‬‬
‫‪E. coli‬‬
‫‪n=5‬‬
‫للغذاء‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪c=0‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪c=2‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫تفاح‬
‫‪CX/NEA‬‬ ‫خالية‬ ‫‪m=102‬‬
‫‪03/16‬‬ ‫‪M=10‬‬

‫عدد العينات الواجب تحلبلها والتي تؤخذ بطريقة عشوائية من الدفعة‪.‬‬ ‫)‪(n‬‬
‫الحد االقصى لعدد العينات المسموح ان يتراوح المحتوى الجرثومي فيه بين ‪ m‬و ‪.M‬‬ ‫(‪(c‬‬
‫المحتوى الجرثومي المسموح به في المنتج‪.‬‬ ‫(‪(m‬‬
‫الحد االقصى الذي يجب اال يصل اليه او يزيد عنه المحتوى الجرثومي في اي عينة من العينات الواجب تحليلها‪.‬‬ ‫)‪(M‬‬

‫‪11‬‬
 ‫ملحق‬
‫(‪)32( )24‬‬
‫الئحة المبيدات الزراعية‪ ،‬درجة السمية‪ ،‬كمية الرش ونسبة الرواسب المسموح بهما في الثمار‬

‫درجة السمية‬
‫الكمية المسموحة‬ ‫ونسبة الرواسب‬ ‫إسم المادة الفعالة‬
‫فترة األمان‬
‫نوع اآلفة‬ ‫(غ ‪ /‬هكل)‬ ‫المسموحة في الثمار‬ ‫نوع المبيد‬
‫(يوم)‬
‫(ملغ ‪ /‬كلغ ثمار)‬
‫‪T+‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Abamectin‬‬
‫األكاروز األحمر‬ ‫‪21‬‬ ‫‪9110‬‬
‫‪0109‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫ابامكتان‬
‫من التفاح األخضر‪ 1‬المن الوردي‪1‬‬ ‫‪Xn‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Acetamiprid‬‬
‫‪91‬‬ ‫‪0‬‬
‫الدودة الخياطة‬ ‫‪019‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫أستاميبريد‬
‫عثة التفاح‪ 1‬الدودة الخياطة‪1‬‬ ‫‪T‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Bifenthrin‬‬
‫‪91‬‬ ‫‪0-1‬‬
‫حفار الساق‬ ‫‪0.1‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫بيفانترين‬
‫‪T‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Captan‬‬
‫التبقع‬ ‫‪29‬‬ ‫‪922 - 911‬‬
‫‪1‬‬ ‫وقائي‬ ‫كابتان‬
‫من قطني‪ 1‬المن‪ 1‬عثة التفاح‪ 1‬الدودة‬ ‫‪T‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Chlorpyriphos ethyl‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪ 0 – 1‬كغ ‪ /‬هكتار‬
‫البيضاء‬ ‫‪010‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫كلوربيريفوس اتيل‬
‫مبيد عناكبي‬ ‫* ‪Clofentezin‬‬
‫األكاروز األحمر‬ ‫‪12‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪0.0‬‬
‫بالمالمسة‬ ‫كلوفاتزين‬
‫التبقع‪ 1‬اللفحة النارية‪1‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Copper hydroxide‬‬
‫‪29 - 91‬‬
‫تقرح النيكتريا‬ ‫‪000‬‬ ‫‪0‬‬ ‫وقائي‬ ‫هيدروكسيد النحاس‬
‫التبقع‬ ‫‪200‬‬ ‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Copper oxychloride‬‬
‫‪29 - 91‬‬
‫تقرح النيكتريا‪1‬‬ ‫‪000‬‬ ‫‪0‬‬ ‫وقائي‬ ‫أوكسيكلوريد النحاس‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد عناكبي‬ ‫** ‪Cyhexatin‬‬
‫األكاروز األحمر‪ 1‬األكاروز ذو النقطتين‬ ‫‪91‬‬ ‫‪10‬‬
‫‪012‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫سيهكزتان‬
‫‪T+‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Cyfluthrin‬‬
‫عثة التفاح‪ 1‬الدودة الخياطة‪ 1‬حفار الساق‬ ‫‪91‬‬ ‫‪910‬‬
‫‪012‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫سيفلوترين‬
‫من التفاح األخضر‪ 1‬المن الوردي‪1‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪Xn‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Cypermethrin‬‬
‫‪3‬‬
‫عثة التفاح‪ 1‬الدودة الخياطة‬ ‫‪1‬‬ ‫‪9‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫سيبرماترين‬
‫‪Xi‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Cyprodinil‬‬
‫التبقع‬ ‫‪20‬‬ ‫‪2210‬‬
‫‪9‬‬ ‫جهازي‬ ‫سيبرودينيل‬
‫عثة التفاح‪ 1‬نمر اإلجاص‪1‬‬ ‫‪T‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Deltamethrin‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪0130‬‬
‫الدودة الخياطة‪ 1‬حفار الساق‬ ‫‪012‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫دالتامترين‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Difenoconazole‬‬
‫التبقع‬ ‫‪10‬‬ ‫‪1130‬‬
‫‪0.0‬‬ ‫جهازي‬ ‫ديفانكوناول‬
‫مبيد حشري‬ ‫‪Diflubenzuron‬‬
‫عثة التفاح‬ ‫‪10‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪0‬‬
‫مانع اإلنسالخ‬ ‫ديفلوبنزرون‬
‫من التفاح األخضر‪ 1‬المن الوردي‪ 1‬عثة‬ ‫‪Xn‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Dimethoate‬‬
‫‪29‬‬ ‫‪10‬‬
‫التفاح‪1‬‬ ‫‪0102‬‬ ‫جهازي وبالمالمسة‬ ‫ديماتوات‬
‫‪N‬‬ ‫مبيد عناكبي‬ ‫‪Etoxazol‬‬
‫األكاروز األحمر وذو النقطتين‬ ‫‪12‬‬ ‫‪010‬‬
‫‪0.02‬‬ ‫مانع اإلنسالخ‬ ‫أسيوكزازول‬
‫‪N‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Fenoxycarb‬‬
‫عثة التقاح‬ ‫‪29‬‬ ‫‪310‬‬
‫‪9‬‬ ‫مانع اإلنسالخ‬ ‫فانوكسيكارب‬
‫عثة التقاح‪1‬‬ ‫‪310‬‬ ‫‪Xn‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Flufenoxuron‬‬
‫‪21‬‬
‫أكاروز‬ ‫‪90‬‬ ‫‪010‬‬ ‫مانع اإلنسالخ‬ ‫فلوفنيكسرون‬
‫التبقع‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪T‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Flusilazole‬‬
‫‪10‬‬
‫الرمد‬ ‫‪1‬‬ ‫‪0100‬‬ ‫جهازي‬ ‫فلوزيالزول‬
‫‪N‬‬ ‫مبيد عناكبي‬ ‫* ‪Hexythiazox‬‬
‫األكروز‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬
‫‪9‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫هكزيتيازوكس‬
‫من التفاح األخضر‪ 1‬المن الوردي‪ 1‬عثة‬ ‫‪T+‬‬ ‫مبيد حشري‬ ‫‪Lambda-cyhalothrin‬‬
‫‪91‬‬ ‫‪0130‬‬
‫التفاح‪ 1‬حفار الساق‬ ‫‪019‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫المبدا‪-‬سيألوترين‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Kresoxim methyl‬‬
‫التبقع والرمد‬ ‫‪10‬‬ ‫‪90‬‬
‫‪012‬‬ ‫جهازي‬ ‫كريزوكسين ماتيل‬
‫‪911 - 900‬‬ ‫‪Xi‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Mancozeb‬‬
‫التبقع‬ ‫‪10‬‬
‫غ ‪ /‬هكتار‬ ‫‪1‬‬ ‫وقائي‬ ‫ماكوزاب‬
‫‪Xi‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Maneb‬‬
‫التبقع‬ ‫‪10‬‬ ‫‪920‬‬
‫‪1‬‬ ‫وقائي‬ ‫ماناب‬
‫‪Mineral oil‬‬
‫بيوض‪ 1‬حشرات وعناكب راكدة‬ ‫‪-‬‬ ‫‪ 1-2‬ليتر ‪ /‬هل‬ ‫غير سام‬ ‫زيت معدني‬ ‫زيوت شتوية‬

‫‪10‬‬
 ‫درجة السمية‬
‫الكمية المسموحة‬ ‫ونسبة الرواسب‬ ‫إسم المادة الفعالة‬
‫فتر األمان‬
‫نوع اآلفة‬ ‫(غ‪ /‬هكل)‬ ‫المسموحة في الثمار‬ ‫نوع المبيد‬
‫(يوم)‬
‫(ملغ ‪ /‬كلغ ثمار)‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Myclobutanil‬‬
‫الرمد والتبقع‬ ‫‪91‬‬ ‫‪110‬‬
‫‪0.0‬‬ ‫جهازي‬ ‫ميكلوبوتانيل‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Penconazole‬‬
‫الرمد‬ ‫‪91‬‬ ‫‪ 20‬غ ‪/‬هكتار‬
‫‪012‬‬ ‫جهازي‬ ‫بانكونال‬
‫هريان العنق‪1‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪Xi‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Phosetil Al‬‬
‫‪29‬‬
‫اللفحة النارية‬ ‫‪100‬‬ ‫‪30‬‬ ‫جهازي‬ ‫فوساتيل ال‬
‫‪T‬‬ ‫مبيد عناكبي‬ ‫‪Propargit‬‬
‫األكاروز األحمر‬ ‫‪3‬‬ ‫‪900‬‬
‫‪1‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫بروبارجيت‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد عناكبي‬ ‫‪Pyridaben‬‬
‫األكاروز‬ ‫‪10‬‬ ‫‪90‬‬
‫‪010‬‬ ‫بالمالمسة‬ ‫بيريدابن‬
‫‪Xi‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Sulfur‬‬
‫الرمد‬ ‫‪-‬‬ ‫‪300 -200‬‬
‫‪00‬‬ ‫وقائي‬ ‫كبريت ميكروني‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Tebuconazole‬‬
‫التبقع‬ ‫‪29‬‬ ‫‪3.0‬‬
‫‪9‬‬ ‫جهازي‬ ‫تابوكونازل‬
‫‪Xn‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Thiophanate Methyl‬‬
‫الرمد‪ 1‬تعفن الثمار‬ ‫‪1‬‬ ‫‪2310‬‬
‫‪010‬‬ ‫جهازي‬ ‫تيوفانات ماتيل‬
‫‪Xi‬‬ ‫مبيد فطري‬ ‫‪Triphloxystrobin‬‬
‫الرمد والتيقع‬ ‫‪91‬‬ ‫‪310‬‬
‫‪010‬‬ ‫جهازي‬ ‫تريفلوكسيستروبين‬

‫هكل = هكتوليتر = ‪ 900‬ليتر‬

‫إن هذه المواد هي مسجلة في و ازرة الزراعة وغير محظر إستخدامها في دول اإلتحاد األوروبي لعام ‪.2001‬‬ ‫‪‬‬
‫يمكن مراجعة الئحة المبيدات المستخدمة في أوروبا على العنوان اإللكتروني ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫‪www.ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/index_en.htm‬‬

‫تقسم المبيدات إلى ‪ 4‬أقسام حسب درجات السمية والتي يشار اليها عبر األلوان في اسفل العبوة‪:‬‬
‫فئة أولى (‪ : (Class I: T+‬مبيد سام جدا"‬
‫فئة ثانية (‪ : (Class II:T‬مبيد ضار ويشكل خط ار" إذا لم يتمّ اإللتزام بالتدابير الوقائية واحتياطات السالمة المذكورة على العبوة‬
‫فئة ثالثة (‪ : (Class III: Xn, Xi, C‬مبيد خفيف السمية ومع ذلك يجب أخذ اإلحتياطات الالزمة عند الرش‬
‫فئة رابعة (‪ : (Class IV‬مبيد آمن‬

‫* ادوية يسمح بإستخدامها في اإلتحاد األوروبي ولكنها غير مستوردة حتى اآلن إلى لبنان‬
‫** مبيد محظر إستخدامه في بريطانيا‬

‫‪12‬‬
 ‫المراجع‬
‫ سورية‬.‫ شجرة التفاح كيف نعتني بها من الزراعة وحتى تخزين الثمار‬.‫ أمينة حج قنبر‬.9
‫ مشروع إنتلج وتعميم المواد النباتية‬.‫ أهم األمراض واستراتجية مكافحتها‬:‫ التفاحيات والحمضيات‬،‫ الكرمة‬. 2112 .‫ ايليا الشويري‬.2
.‫المصدقة في لبنان‬
USDA, Mercy Crop ،‫ مؤسسة إندفكو‬،‫ جامعة بيروت األميركية‬،‫ إيدال‬.‫ تطوير قطاع التفاح في لبنان‬.0
CAR/ CRP 50 – 2003 ‫ الدستور العالمي للغذاء‬.4
CAR/ CRP 53 – 2003 – Hygiènne des fruits et des légumes frais ‫ الدستور العالمي للغذاء‬.5
Cx /NEA 03/ 16 ‫ الدستور العالمي للغذاء‬.2
Codex stan 229 – 1993 Rev 1 - 2003 .‫ الدستور العالمي للغذاء‬.7
‫ مؤسسة الرؤية العالمية‬.‫ دليل زراعة التفاح العضوي‬.8
2000 USAID ‫ مؤسسة اإلسكان التعاوني وجامعة‬،‫ مؤسسة رينه معوض‬.‫ دليل زراعة التفاح‬.1
2114 . ICU ‫ معهد التعاوني الجامعي – روما‬،‫ و ازرة الزراعة‬.‫ التفاح واإلجاص‬.)0( ‫ زراعة األشجار المثمرة‬.01
.‫ الحشرات وأعداؤها الطبيعية على األشجار المثمرة والزيتون في لبنان‬.2117 .‫ زينات موسى‬.00
‫ دائرة اإلرشاد الزراعي‬،‫ و ازرة الزراعة‬.‫ سليم روكز‬.02
‫ دائرة اإلارشاد الزراعي والجامعة األميركية في‬،‫ و ازرة الزراعة‬.‫ آفات حفار الخشب على اللوزيات والتفاحيات‬.‫ عفت أبو فخر حمادة‬.00
‫ كلية العلوم الزراعية الغذائية‬،‫بيروت‬
‫ سورية‬.‫ الزراعة التكثيفية المروية للتفاح على أصول مقصرة‬.‫ غسان النابلسي‬.14
. ‫ ص‬.2112 ‫ كانون األول‬.58 ‫ العدد‬.‫ أغروتيكا‬.‫ إتخاذ القرار الصحيح للمكافحة أساس لبرنامج مكافحة متكامل ناجح‬.‫ وائل المتني‬.05
01 -22
‫ كلية العلوم الزراعية الغذائية‬،‫ دائرافرشاد الزراعي والجامعة األميركية في بيروت‬،‫ وزارة الزراعة‬.‫ المبيدات الكيماوية‬.‫ يوسف أبو جودة‬.02
18. BONDOUX P. 1992. Maladies de conservation fruits a pépins pommes et poires. INRA
19. CHAPON J. F et WESTERCAMP P. , 1996. Entreposage frigorifique des pommes et des pores. Tome
2 : conduite de la conservation. Publication CTIFL
20. CHOUEIRI E., EL ZAMMAR S., JREIJIRI E., HOBEIKA C., MYRTA A., Di SERO F., 2007. First
report of Apple Dimple Fruit Viroid in Lebanon.Journal of Plant Pathology. 89: 304
21. DOWING D. L., 1989. Processed apple products. Published by Van Nostrand Reinhold, new York, Avi
Book.
22. GEAHCHAN A., ABI ZEID A. 1995. Repertoire des produits phytosanitaires
23. Guidelines for the protocols of integrated production of some horticultural crops . 2005. "Improvement
of fruit and vegetable yields through the diffusion of sustainable production systems in 5 Balkan
countries". Italy
24. Index Phytosanitaire. ACTA. 2008
25. KADER A.A, 2002. Postharvest technology of horticultural crops, third edition, University of California
Agriculture and natural resources, publication 3311.
26. Le Pommier. Ctifl September 2002.
27. L'Expérience du Champ Démostratif. AVIS, Centre de Formation et de Services Agricoles (CFSA).
Kartaba – Jbeil. Cooperazione ITALIANA & ENTRAIDE.
28. Michgan Apples. Apple Growth Development Reference. Michigan State University Extension
29. OMAFRA Staff. Fertilizing Apple Trees. Excerpts from Fruit Production Recommendations
(Publication 360). 11 June 2004. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs. Ontario
30. Pasteurized Apple Cider Processing Guidelines and Generic HACCP Plan. Maine Department of
Agriculture, Division of Quality Assurance and Regulations. University of Maine, Department of Food
Science & Nutrition.
31. Post Harvest Short Course. 2007. AUB, USAID & CHF.
32. RÈGLEMENT (CE) No 149/2008 DE LA COMMISSION. Bruxelles, 29 janvier 2008.

13