ЗВІТ

про виконання лабораторної роботи

з навчальної дисципліни
Біологічна хімія та молекулярна біологія

Лабораторна робота № 35
Тема: Реакції на вітамін Р (цитрин)
Мета: провести якісне визначення вітаміну Р
Хід роботи:
● Реакція рутину з хлоридом заліза (ІІІ). До 2 мл насиченого водного
розчину рутину додають кілька крапель 1% розчину хлориду заліза.
Спостерігають появу зеленого забарвлення.
● Реакція відновлення кверцитину. До 1 мл насиченого розчину
кверцитину додають невелику кількість (на кінчику шпателя)
порошку металічного магнію і 3-4 краплі концентрованої хлоридної
кислоти. Рідина спочатку забарвлюється в рожевий колір, який при
стоянні посилюється до малинового або фіолетово-червоного.
Висновки:
Р-вітамінні властивості мають дві групи речовин – флавони (гесперидин,
кверцитин, рутин) і катехіни ( -епікатехін). Спільним для цих речовин є те,
що вони мають поліфенольний тип будови. Біофлавоноїди підвищують
активність 59 аскорбінової кислоти, позитивно впливають на
функціонування деяких залоз внутрішньої секреції.
Після проведення реакції рутину та алюмінію хлорид, утворилось зелене
забарвлення, що свідчить про утворення комплексних сполук.
Кверцитин легко відновлюється, що ми перевірили завдяки реакції з
концентрованою кислотою та металічним магнієм. Спочатку розчин став
рожевим, а потім колір став червоно-фіолетовим.

Лабораторна робота № 37
Тема: Визначення вітаміну А
Мета: провести визначення вітаміну А за допомогою якісної реакції
Друммонда
Хід роботи:
● У пробірку до 2-3 крапель 0,05% масляного розчину вітаміну А в
хлороформі додають 2-3 краплі концентрованої сульфатної кислоти.
Вміст пробірки забарвлюється в синій колір, який через деякий час
переходить у фіолетовий і бурий.
Висновок:
Вітамін А бере участь в окисно-відновних процесах, тканинному диханні,
процесах біосинтезу білків, нуклеїнових кислот, кортикостероїдів та
входить до складу зорового пігменту людини – родопсину. Біологічну дію
вітамін А проявляє у формах ретинолу, ретиналю, ретинолової кислоти.
Термін «вітамін А» об’єднує групу каротинів; найбільше біологічне
значення мають α-,β-,γкаротини, які в організмі тварин за участю ферменту
каротинази перетворюється на вітамін А (ретинол).
Під час проведення реакції Друммонда ми спостерігали, що під час
струшування пробірки забарвлення різко змінилось на темно-синє, потім
плавно перейшло у темно-фіолетове, і в кінці змінилось на темно-червоне.

Лабораторна робота № 38
Тема: Визначення вітаміну А
Мета: провести визначення вітаміну А за допомогою якісної реакції
Друммонда
Хід роботи: