fa] Le POUR 300 G DE FROMAGE + Préparation : 10 min + Cuisson : 5 min + Eyouttage :1a24h INGREDIENTS + 11 de lait entier pastewrisé de vache + A cuill. a soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc + 120 g de fromage facon petit- suisse (voir recette page 27) + Agde sel yttage cheese Fabriqué autrefois dans les « cottages », petites maisons de campagne anglaises, le cottage cheese est un fromage trés apprécié dans le monde entier. Doux et aérien, ilse mariera avec presque tous vos plats. Bs aig eee eele eo ate ee eee 1. Faites chauffer le lait & feu doux en remuant réguliérement. 2. Lorsque le lait arrive a ébullition, ajoutez le jus de citron et délayez-le a Vaide d'une spatule en bois. Le lait caille immédiatement. 3, Une fois le petit-lait bien détaché du caillé, versez le tout dans un chinois double d'une étamine. Pressez-le délicate- ment et faites couler tout doucement de Veau bien froide sur le caillé : ainsi, il va se raffermir plus vite. 4, Pendant ce temps, battez le petit-suisse avec le sel. Une fois Te caillé bien pressé, mélangez-le avec délicatesse au petit: suisse a V'aide de la spatule. 5, Versez le fromage dans une faisselle et laissez-le s‘égoutter au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum, jusqu’a ce que le fromage ait la consistance désizée, plus ov moins compacte. Ne laissez pas ségoutter plus de 24 heures. 8, Le fromage se conservera 3 jours au frais dans un petit pot fermé. ldée recette Que faire avec le cottage cheese? Ce délicieux fromage légarement granuleux peut se déguster tel quel, sur du pain. Il sera idéal dans une salade, une omelette ou un crumble salé. Pour le sucré, accompagnez-le simplement avec des fruits, de la confiture ou du miel. Pour Vapéritif, tartinez-le sur des lamelles de courgettes.