Lampiran 4.

Nilai rata-rata hasil pengujian organoleptik udang segar

Kenampakan Bau Tekstur Rata-
Pengamatan Panelis rata
1 2 3 1 2 3 1 2 3

1 8 9 8 8 8 8 9 9 8 8,3

2 8 8 8 8 8 8 8 9 8 8,1
I 3 8 9 8 8 8 8 8 9 8 8,2

4 7 8 9 7 8 9 7 8 9 8,0

5 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8,0

6 8 9 8 9 8 8 8 9 8 8,3

Rata-rata 8,1

1 9 8 9 8 8 8 9 8 9 8,4

2 8 8 9 8 8 8 8 8 9 8,2
II 3 9 7 8 9 8 8 8 7 8 8,0

4 9 8 8 8 8 8 9 8 8 8,2

5 8 8 8 8 8 8 9 8 9 8,2

6 8 8 9 8 8 8 8 8 9 8,2

Rata-rata 8,2

1 8 8 8 8 8 8 8 9 8 8,1

2 8 9 8 8 8 9 8 9 8 8,3
III 3 9 8 8 8 8 8 9 8 9 8,3

4 8 8 7 8 8 8 8 9 8 8,0

5 9 8 8 8 8 8 9 8 8 8,0

6 9 8 8 8 8 8 9 8 9 8,3

Rata-rata 8,1

1 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8,0

2 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8,0
IV 3 9 8 7 9 8 7 9 8 7 8,0

4 9 8 8 9 8 8 9 8 8 8,3

5 8 9 8 8 9 8 8 9 8 8,3

6 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8,0

Rata-rata 8,1

1 8 9 8 8 9 8 8 8 9 8,3
 2 9 8 8 8 8 8 8 8 8 8,1

V 3 9 9 9 9 9 9 9 9 8 8,8

4 9 8 9 9 8 9 9 8 8 8,5

5 8 9 8 8 9 8 8 8 9 8,4

6 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8,0

Rata-rata 8,2

Pengamatan 1
S2 = (8,3-8,1)2 + (8,1-8,1)2 + (8,2-8,1)2 + (8-8,1)2 + (8-8,1)2 + (8,3-8,1)2
6
S2 = 0,04 + 0 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,04
6
0,11
S2 =
6
S =√ 0,018
S = 0,13
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,1 – 1,96. 0,13/ √ 6≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,13/ √ 6
= 8,1 – 1,96. 0,13/ 2,44≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,13/ 2,44
= 8,1 – 0,10 ≤ µ ≤ 8,1 + 0,10
= 8 ≤ µ ≤ 8,2

Pengamatan 2
S2 = (8,4-8,2)2 + (8,2-8,2)2 + (8-8,2)2 + (8,2-8,2)2 + (8,2-8,2)2 + (8,2-8,2)2
6
S2 = 0,04 + 0 + 0,04 + 0 + 0 + 0
6
0,08
S2 =
6
S =√ 0,013
S = 0,11
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,2 – 1,96. 0,11/ √ 6≤ µ ≤ 8,2 + 1,96. 0,11/ √ 6
= 8,2 – 1,96. 0,11/ 2,44≤ µ ≤ 8,2 + 1,96. 0,11/ 2,44
 = 8,2 – 0,08 ≤ µ ≤ 8,2 + 0,08
= 8,12 ≤ µ ≤ 8,28

Pengamatan 3
S2 = (8,1-8,1)2 + (8,3-8,1)2 + (8,3-8,1)2 + (8-8,1)2 + (8-8,1)2 + (8,3-8,1)2
6
S2 = 0+ 0,04 + 0,04 + 0,01 + 0,01 + 0,04
6
0,14
S2 =
6
S =√ 0,023
S = 0,15
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,1 – 1,96. 0,15/ √ 6≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,15/ √ 6
= 8,1 – 1,96. 0,15/ 2,44≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,15/ 2,44
= 8,1 – 0,12 ≤ µ ≤ 8,1 + 0,12
= 7,98 ≤ µ ≤ 8,22

Pengamatan 4
S2 = (8-8,1)2 + (8-8,1)2 + (8-8,1)2 + (8,3-8,1)2 + (8,3-8,1)2 + (8-8,1)2
6
S2 = 0,01+ 0,01 + 0,01 + 0,04 + 0,04 + 0,01
6
0,12
S2 =
6
S =√ 0,02
S = 0,14
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,1 – 1,96. 0,14/ √ 6≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,14/ √ 6
= 8,1 – 1,96. 0,14/ 2,44≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,14/ 2,44
= 8,1 – 0,11 ≤ µ ≤ 8,1 + 0,11
= 7,99 ≤ µ ≤ 8,21

Pengamatan 5
S2 = (8,3-8,2)2 + (8,1-8,2)2 + (8,8-8,2)2 + (8,5-8,2)2 + (8,4-8,2)2 + (8-8,2)2
6
S2 = 0,01 + 0,01 + 0,49 + 0,16 + 0,04 + 0,04
6
0,75
S2 =
6
S =√ 0,125
S = 0,35
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,2 – 1,96. 0,35/ √ 6≤ µ ≤ 8,2 + 1,96. 0,35/ √ 6
= 8,2 – 1,96. 0,35/ 2,44≤ µ ≤ 8,2 + 1,96. 0,35/ 2,44
= 8,2 – 0,28 ≤ µ ≤ 8,2 + 0,28
= 7,92 ≤ µ ≤ 8,48

Lampiran 4. Nilai rata-rata hasil pengujian sensori udang beku

Pengam Lapisa Dehidr Diskolo kenam Bau Tekstu Rat
atan Pane n es asi rasi pakan r a-
lis rata
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3

1 9 8 9 8 9 9 8 9 9 7 9 7 7 7 7 7 9 7 8,0

2 8 8 9 9 8 8 8 8 9 7 9 7 9 7 9 7 9 7 8,1
I 3 9 8 8 8 8 8 9 8 8 7 7 9 7 7 7 7 9 7 7,8

4 9 9 8 9 8 8 8 9 8 7 7 9 7 7 9 9 7 7 8,0

5 9 9 8 9 8 9 8 9 8 9 9 7 9 7 7 7 7 9 8,2

6 8 8 9 8 8 9 9 8 8 9 7 7 7 9 9 7 7 7 8,0

RATA-RATA 8,0

1 9 9 8 8 9 9 9 8 9 9 7 9 7 7 7 7 9 7 8,1

2 9 8 9 8 9 9 8 8 8 7 9 7 9 9 9 9 7 9 8,3
II 3 8 8 9 8 8 9 8 9 8 9 9 7 7 9 9 9 9 7 8,3

4 9 8 8 8 8 8 9 9 8 9 9 7 7 9 7 9 7 9 7,7

5 8 8 9 8 8 8 8 9 8 9 9 9 7 9 7 7 9 7 8,1

6 8 8 8 8 9 9 9 9 8 7 7 9 7 9 7 7 9 9 8,1

RATA-RATA 8,1

1 9 9 8 8 9 9 9 8 8 9 7 7 7 9 9 9 9 7 8,2

2 8 8 9 8 9 9 8 9 8 7 9 7 9 7 7 7 9 9 8,3
III 3 9 8 9 9 9 8 8 8 9 9 9 9 9 9 7 7 7 9 8,4

4 9 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 7 9 7 7 9 9 7 8,3

5 8 9 8 9 8 8 8 9 9 7 7 9 7 9 9 7 7 9 8,2

6 8 8 9 9 9 8 9 9 8 7 9 9 7 9 9 9 9 7 8,4

RATA-RATA 8,3

1 9 8 9 8 8 8 8 8 9
9 7 9 9 7 7 9 7 9 8,2
2 9 9 8 8 9 8 9 8 8
IV 3 8 9 8 8 8 9 8 8 9
9 9 7 7 9 7 9 7 7 8,1
7 9 9 7 7 9 7 7 9 8,1
4 9 8 9 9 8 9 8 8 9
9 7 9 9 7 9 7 7 9 8,3
5 9 9 8 8 9 8 9 8 8
9 9 7 7 9 7 9 7 7 8,1
6 9 8 9 8 9 8 8 9 8
9 7 9 7 9 7 7 9 7 8,1
RATA-RATA 8,1

1 9 8 9 9 8 8 9 8 8
9 7 9 9 7 7 9 7 7 8,1
2 9 9 8 8 8 8 9 8 8
V 3 8 9 9 8 9 9 8 8 9
9 9 7 9 7 7 9 7 7 8,1
7 9 9 7 9 9 7 7 9 8,3
4 9 9 8 8 9 8 8 9 8
9 9 7 7 9 7 9 9 7 8,2
5 8 9 8 9 9 8 9 9 8
7 9 7 9 9 7 9 9 7 8,3
6 8 9 9 8 9 9 8 9 9
7 9 9 7 9 9 7 9 9 8,5
RATA-RATA 8,2
Pengamatan 1
S2 = (8,0-8,0)2 + (8,1-8,0)2 + (7,8-8,0)2 + (8,0-8,0)2 + (8,2-8,0)2 + (8,0-8,0)2
6
S2 = 0 + 0.01 + 0,04 + 0 + 0,04 + 0
6
0,09
S2 =
6
S =√ 0,015
S = 0,12
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,0 – 1,96. 0,12/ √ 6≤ µ ≤ 8,0 + 1,96. 0,12/ √ 6
= 8,0 – 1,96. 0,12/ 2,44≤ µ ≤ 8,0 + 1,96. 0,12/ 2,44
= 8,0 – 0,09 ≤ µ ≤ 8,2 + 0,09
= 7,91 ≤ µ ≤ 8,09
Pengamatan 2
S2 = (8,1-8,1)2 + (8,3-8,)2 + (8,3-8,1)2 + (7,7-8,1)2 + (8,1-8,1)2 + (8,1-8,1)2
6
S2 = 0 + 0.04 + 0,04 + 0,16 + 0 + 0
6
0,24
S2 =
6
S =√ 0,04
S = 0,2
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,1 – 1,96. 0,2/ √ 6≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,2/ √ 6

= 8,1 – 1,96. 0,2/ 2,44≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,2/ 2,44

= 8,1 – 0,16 ≤ µ ≤ 8,1 + 0,16
= 7,94 ≤ µ ≤ 8,26
Pengamatan 3
S2 = (8,2-8,3)2 + (8,3-8,3)2 + (8,4-8,3)2 + (8,3-8,3)2 + (8,2-8,3)2 + (8,4-8,3)2
6
S2 = 0,01 + 0 + 0,01 + 0 + 0,01 + 0,01
6
 0,04
S2 =
6
S =√ 0,006
S = 0,07
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,3 – 1,96. 0,07/ √ 6≤ µ ≤ 8,3 + 1,96. 0,07/ √ 6
= 8,3 – 1,96. 0,07/ 2,44 ≤ µ ≤ 8,3 + 1,96. 0,07/ 2,44
= 8,3 – 0,05 ≤ µ ≤ 8,3 + 0,05
= 8,25 ≤ µ ≤ 8,35
Pengamatan 4
S2 = (8,2-8,1)2 + (8,1-8,1)2 + (8,1-8,1)2 + (8,3-8,1)2 + (8,1-8,1)2 + (8,1-8,1)2
6
S2 = 0,01 + 0 + 0 + 0,04 + 0,01 + 0
6
S2 = 0,06
6
S = √ 0,01
S = 0,1
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,1 – 1,96. 0,1/ √ 6≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,1/ √ 6
= 8,1 – 1,96. 0,1/ 2,44 ≤ µ ≤ 8,1 + 1,96. 0,1/ 2,44
= 8,1 – 0,08 ≤ µ ≤ 8,1 + 0,08
= 8,02 < µ < 8,18

Pengamatan 5
S2 = (8,1-8,2)2 + (8,1-8,2)2 + (8,3-8,2)2 + (8,2-8,2)2 + (8,3-8,2)2 + (8,5-8,2)2
6
S2 = 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0 + 0,01 + 0,09
6
S2 = 0,13
6
S = √ 0,021
S = 0,14
Rentang = X – 1,96. S / √ n≤ µ ≤ X + 1,96. S / √ n
= 8,2 – 1,96. 0,14/ √ 6≤ µ ≤ 8,2 + 1,96. 0,14/ √ 6
= 8,2 – 1,96. 0,14/ 2,44 ≤ µ ≤ 8,2 + 1,96/ 2,44
= 8,2 – 0,11 ≤ µ ≤ 8,2 + 0,11
= 8,09 ≤ µ ≤ 8,31