Nguyên liệu

(bã rượu)

Lọc Bã
MgO

Phối trộn
Bột ngô

125-130oC
50-60p Tiệt trùng

30-32oC Làm nguội Nhân giống 24-30h

66-72h Nuôi cấy nấm mốc

Chế phẩm
amylase
‒ Lọc: lọc bã rượu được trung hòa bằng MgO
‒ Phối trộn: cho thêm 2% bột ngô so với khối lượng dịch
‒ Tiệt trùng: Gia nhiệt 125-1300C và giữ ở từ 50-60 phút.
‒ Làm lạnh: được đưa đi làm lạnh tới nhiệt độ 30-320C rồi đi vào thùng nhân
giống hoặc nuôi cấy.
‒ Nhân giống: được đưa đi làm lạnh tới nhiệt độ 30-320C rồi đi vào thùng nhân
giống hoặc nuôi cấy. Thời gian nhân giống kéo dài 24-30 giờ với mức độ sục
khí.
‒ Nuôi cấy: Cho môi trường đã xử lý và làm lạnh đến 30-32 0C vào, sau đó cho
cánh khuấy làm việc và dùng áp lực không khí đẩy giống từ thùng nhân giống
sau thùng nuôi cấy và liên tục sục khí. Bình thường thời gian nuôi sẽ kết thúc
sau 66-72 giờ.