BÀI TẬP CHƯƠNG 2

Cho 1 ví dụ lô hàng không đạt yêu cầu và cho 2 ví dụ lô hàng không đạt yêu cầu?
THEO QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA ĐỐI VỚI Ô NHIỄM VI SINH
VẬT TRONG THỰC PHẨM.
Sản phẩm Chỉ tiêu Kế hoạch lấy mẫu Giới hạn cho phép
n c m M
E. coli 5 2 101 102
Cream và bơ L. monocytogens 5 0 102
Salmonella 5 0 KPH

*Lô hàng không đạt yêu cầu

Sản Chỉ tiêu Kết quả
phẩm
E. coli 101 CFU/g trong 3/5 mẫu kiểm nghiệm.
Cream 5x102 CFU/g trong 2/5 mẫu kiểm nghiệm Đạt
và bơ
L. 3x102 CFU/g trong 5/5 mẫu kiểm Không
monocytogens nghiệm. đạt
Salmonella Không phát hiện Đạt
→Lô hàng chỉ có chỉ tiêu L. monocytogens không đạt yêu cầu
LÔ HÀNG KHÔNG ĐẠT YÊU CẦU
*Lô hàng không đạt yêu cầu
Sản Chỉ tiêu Kết quả
phẩm
E. coli 9,5x101 CFU/g trong 1/5 mẫu kiểm
nghiệm.
Cream Không
3
và bơ 5x10 CFU/g trong 4/5 mẫu kiểm nghiệm đạt
L. 3x102 CFU/g trong 5/5 mẫu kiểm Không
monocytogens nghiệm. đạt
Salmonella Không phát hiện Đạt
→Lô hàng có E. coli và L. monocytogens không đạt yêu cầu
LÔ HÀNG KHÔNG ĐẠT YÊU CẦU.
*Lô hàng đạt yêu cầu
Sản Chỉ tiêu Kết quả
phẩm
E. coli 101 CFU/g trong 3/5 mẫu kiểm nghiệm.
Cream 5x101 CFU/g trong 2/5 mẫu kiểm nghiệm Đạt
và bơ
L. 101 CFU/g trong 5/5 mẫu kiểm nghiệm. Đạt
monocytogens
Salmonella Không phát hiện Đạt
LÔ HÀNG ĐẠT YÊU CẦU.