| PENYIMPANAN DAN PENANGANAN BAHAN MAKANAN ! | We-Dokumen | Ne. Revish |‘ Walaman Ji, Raya Plumbon Km 12 | Girebon P.6iz.005 05 adei2 | | Ditetapkan, 1 Direktur | | stavonn proseoun Tangzaiterit | ‘OPERASIONAL 16 Apel 2018 | fo | ste. Ahmad gowim.MARS | Pengerian ae Penyimpanan dan penanganan bahan makanan merupakan suatu tata cara ils Imenyimpan dan memelinaa jms dan kustas Bahan makanan bak | | | kering maupun basah [Toivan a | Tersedianya bahan makanan yang slap digunakan sesual dengan spesitikas} dalam jumlah dan kualitas yang tepat. Keputusan Direktur Rumah Sakit Mitra Plumbon Nomor : 028 / RS.MP /IVK | 12018 tentang Pedoman Pelayanan Instalasi Gti 1. Bahan Makanan Segar a. Bahan makanan segar meliputi:sayuran, buah, ikan, daging, ayam, telur, seafood dan bahan dalam kemasan (nugget, baso dan sosis). b. Simpan bahan makanan segar seperti daging, ikan, udang dan | eit elakannys dalam freezer dengan suhu 5S*- O°, sayur dan buah-buahan pada suhu 10° C. Lama waktu penyimpanan bahan rmakanan segar < 3 hari & Sebelum disimpan, lakukan penanganan terlebih dahulu | diantaranya daging harus direbus, wortel harus dikupas dan ayam hrarus dikulit 4. Cuci dengan air mengalir sebelum bahan makanan segar disimpan @ Pada makanan kemasan tertutup simpan pada suhu 10°C | Untuk pengeluaran bahan makanan segar gunakan metode First in First Out Bahan Makanan Kering 2, Bahan makanan kering meliputi: tepung-tepungan, biji-bijian, bihun, mie instan, susu, kecap, saos, dan lain-lain. b. Simpan pada suhu antara 19°-21°C dan Untuk jenis tepung dan bij-bilan simpan pada suhu 25°CRUMAH SAKIT MiTRA PLUMBON ai: Raya Plumbon Km 11 Cirebon PENYIMPANAN DAN PENANGANAN BAHAN MAKANAN No. Dokumen No. Revist Halaman P.Giz.005 05 2dari2 ‘ Simpan bahan makanan Kerlng dllemari tertutup sesval dengan golongannya 4. Lama penyimpanan disesuatkan dengan waktu expired dari pabrik Untuk pengeluaran bahan makanan gunakan metode First In First ut dan First Expired First Out Lakukan pencatatan pada kartu stok untuk bahan makanan kering ‘yang akan dsimpan Untuk nis tepung dan bij-ijan simpan pada suhu 25°C h. Pastikan bahan makanan tidak menempel pada lant inding atau langit- lang. |. Pastikan terhindar di contaminasi baik oleh serangge, tikus ‘maupun barang berbahaya. Unit Terkait Instalas gliRUMAH SAKIT Ds MITRA PLUMBON RUANG. a Petr [so Pota tay Leticia eee eee teb CHECK LIST TEMPERATUR [2s Too] fe[sfTs} [ro [21 J 22 [2s Poa Tas Tc] Gee beh hbo httt MPERATUR RUANGAN 7 [ I T re T tH | 1 i t Coe 1 | eee CeCeeeeet BEE EEC EEE i TOR LEHARTPENDING : a a = | t SEH: CEE oF REET f (Ee { i ceroreet erty] { cH a I I mm Tey eg ee ed ; ais ; ——— lL. | pe Font ot [eat oats oni ee: | pen. mg § Seetonaeociseo | | 10-05% ea ( Bas. } pin an CanscanerLIP miTRA PLUMBON Lay citer CHECK LIST TEMPERATUR RUANG. ro. Pee Te es Te ss Toot a sn as Te [J [Po [na [oll [ey TDD D808 080800050505 080c000005050s0 0600000500 0500 000000050000 050005 cc_fFEMPERATUR RUANGAN =c_EMPERATUR LEMARI PENDINGIN. T 1 im Keterangan: Sayuran P- : Pagi Hari (08.00-09.00) | Standar Sunu Penyimpanan (PGRS, 2013) S Siang Hari(24,00-15.00) | | 10° aaa ia iio ( ) pin an Canscaner