PIEROGI

• Ciasto: 0,5 kg maki pszennej (na pierogi) (650 albo 480 glutenu) wysyp na blat, uformuj
kopiec
dodaj lyzeczke herbatowo masla, soli szczypte, 1 jajko, ugniatac, pozniej dodac cieple
mleko (na oko!) - żeby nie bylo zbyt rzadkie. Ugniatac, dosypywać maki, az bedzie
odchodzic od reki i bedzie glatkie ciasto.
odloz kulke ciasta na make na pare minut. Zacznij kroic na mniejsze kawalki. Rozwalkuj
mniejsza cześć i zrób kólka (nie za cienkie!)
• Farsz: wieprz (swinia) z karczku 500g z troche tluszczem. Wrzuc na patelnie, podlej troche
woda, dodaj troche soli i pieprzu. Dodaj cebulke zeby sie zrumienila.
Kapusta kiszona: 500g - jesli jest bardzo kwasna, to ugotuj dwa razy: potnij na mniejsze
czesci. Dolej wody zeby przykrylo kapuste.
Dodaj kapuste do przygotowanego miesa na patelni. Dodaj majeranku. Pomieszaj.
Dodaj farsz na pierogi, zaklej
• Dodaj pierogi (nie za duzo) na gotowana wode (troche posolona) (ponad 2 L, sredni
ogien - woda musi sie ciagle przwaracac, ale nie zbyt agresywnie), gotuj do momentu do
ktorego wyplyna same z siebie na wierzch.
• Wyciagnij z wody, odloz ostroznie zeby sie nie pokleily.
• mozesz odgrzewac na patelni z oliwa i podsmazona cebulka.

Weizenmehl (1kg - 2kg; 650 oder 480 Gluten)

Schwein Hackfleisch 500kg - 1kg
Sauerkraut 500g - 1kg
Zwiebel
Getrocknete Pilze (Röhrling) 100g
Karotte
Petersilie (weiße Teil)
Tortenmehl 500g - 1kg
Sahne
Vanillezucker
Backpulver
Backpapier

GRZYBOWA
suszone - prawdziwek, podgrzybek 10 deko (100g): umyc w zimnej wodzie, szybko żeby nie
rozmiękły

marchewka (mała), pietruszka (mała)

::: wrzuć grzyby (same główki, cale niepokruszone) do zimnej wody (ponad 3 L) i gotować
przez godzinę, na wolnym ogniu
::: dorzuć marchewkę, pietruszkę (biała część), cebulę, lić laurowy (2 liscie) , ziele angielskie
(3 kulki), dopraw kostka rosołowa z kury (3), gotuj przez godzinę
::: pod koniec (10 minut przed zgaszeniem) - pieprz, dodaj łyżkę masła, smietana 30%
(słodka) do zmiany koloru - wlej do szklanki i wymieszaj z zupa az będzie cieple, w innym
wypadku sie zważy.

CIASTKA

Maka tortowa 500g, pol kostki masla, jedno jajko, dwie łyżki śmietany (obojętne jakiej), pol
szklanki cukru i troche cukru waniliowego, pol łyżeczki od herbaty proszku do pieczenia.
Wymieszać, wyrobić aż odejdzie od reki. Rozwalkuj na gruby (1cm grubości) placek.

Połóż papier do pieczenia na blache, uloż ciastka.

Do piekarnika na 10/15 minut okolo 160/180°. Piec musi osiaganac temperature przed
włożeniem ciastek.
Pozwól im poleżeć.
 Fasolka po bretońsku

- canned beans (whatever colour): pour away the water, cook slowly

- add tomato paste (concentrate 30%)

- fry a sausage in cubes with some onion and add to the rest
(optionally: with chicken breast)

- add salt and pepper

Barszcz czerwony

- 1 big beetroot

- wash it

- peel it and grate it on vegetable grater

- cook in about 1.5 L of water for ca. 20 min

- season with salt, pepper & bay leaf

- the beetroot should have a thin consistency

- add lemon juice for acidity after taste

- add a spoon of butter and / or some [sour] cream (after taste)