Pazarske mantije - originalan recept.

Ovo je jedini originalni recept za spremanje pazarskih mantija. Pazarske mantije se

tradicionalni specijalitet čije spremanje zahtjeva puno truda i vremena.
Karakteristika ovog načina spremanja je pravljenje jufki od kojih se režu "kockice"
u koje se stavlja mljeveno meso koje je prije toga pomiješano sa crnim lukom
uz dodatak začina so i biber. Tako se prave boščice i zbog njih se ovaj
specijalitet još naziva i mantije na boščicu.

SASTAV (za tepsiju prečnika 40cm)

Tijesto:
- 700g brašna tip 405
- 1 supena kašika soli
- 2 supene kašike suncokretovog ulja
- 420ml vode

Punjenje:
- 700g mljevene junetine
- 70ml hladne vode
- 50ml suncokretovog ulja
- 400g sjeckanog crnog luka
- 1/2 supene kašike soli
- biber po ukusu

Masnoća za jufke:
- 150g putera
- 70ml suncokretovog ulja

Originalne pazarske mantije se ne polijevaju kiselim mlijekom i lukom ali po želji

to se može dodati.