BUSINESS PLAN

“IceCoffee”
Makanan dan Minuman

Disusun Oleh :
 DAFTAR HALAMAN

Daftar Halaman............................................................................................................. 2

1. Ringkasan Eksekutif......................................................................................... 4

2. Latar Belakang
Perushaan................................................................................6
Data Perusahaan.........................................................................................................6
Biodata Pemilik / Pengurus........................................................................................6
Struktur Organisasi.....................................................................................................7
Konsultan Pendamping..............................................................................................7
Susunan Pemilik / Pemegang Saham.........................................................................7
3. Analisis Pasar dan Pemasaran..........................................................................8
Produk / Jasa yang dihasilkan....................................................................................8
Gambaran Pasar........................................................................................................12
Target atau Segmen Pasar yang dituju.....................................................................13
Trend Perkembangan Pasar......................................................................................14
Proyeksi Penjualan...................................................................................................14
Strategi Pemasaran...................................................................................................14
Analisis Pesaing.......................................................................................................15
Saluran Distribusi....................................................................................................16
4. Analisis Produksi.............................................................................................17
Proses Produksi........................................................................................................17
Kebutuhan Bahan Baku...........................................................................................17
Rencana Pengembangan Produksi..........................................................................17
Perluasan Produk dan Jasa......................................................................................17
5. Analisis Sumber Daya Manusia (SDM)........................................................18
Analisis Kompetensi Sdm.......................................................................................18
6. Rencana Pengembangan Usaha.......................................................................19

2
 Rencana Pengembangan Usaha..............................................................................19

7. Analisis Laporan Keuangan.............................................................................21

Struktur Modal..........................................................................................................21
Biaya Investasi awal..................................................................................................21
Perencanaan Modal Kerja 1 Bulan Pertama.............................................................21
Asumsi-asumsi..........................................................................................................22
Laporan Laba/Rugi...................................................................................................22
Neraca.......................................................................................................................23
Pay Back Periode......................................................................................................24
Break Event Point (BEP)..........................................................................................24
8. Analisis Dampak dan Resiko Usaha...............................................................26
Dampak Terhadap Masyarakat Sekitar....................................................................26
Dampak Terhadap Lingkungan...............................................................................26
Analisis Resiko Usaha............................................................................................27
Antisipasi Resiko Usaha.........................................................................................27

3
 • EXCECUTIVE SUMMARY
Pada saat ini, usaha di bidang makanan dan minuman memiliki prospek yang cukup
cerah. Oleh karena itu, kami bermaksud untuk mendirikan suatu usaha yang menjual
Kopi dan Ice creams bernama “IceCoffee” dengan menawarkan inovasi berupa produk
Ice creams dan kopi yang berbeda dengan yang lain, dan citra rasa yang khas bagi
pelanggan, adalah hal-hal yang mewakili keunggulan dari bisnis yang akan kami dirikan
serta menyediakan tempat yang nyaman dengan desain yang unik.
Kopi dan ice creams kini telah menjadi bagian dari gaya hidup, khususnya bagi
mereka yang tinggal di kota besar. Dengan semakin banyaknya kafe khusus kopi dan ice
creams inovasi dalam pembuatan kopi dan ice creams, akan melahirkan semakin
banyaknya penggemar kopi dan ice creams.
Kami mendirikan usaha ini karena pada awalnya kami sendiri sangat menyukai Ice
creams dan Kopi, selain itu usaha ini belum memiliki banyak pesaing.

 DESKRIPSI PERUSAHAAN
o Gambaran Umum Perusahaan
“IceCoffee“ menjual berbagai macam Ice-creams dan kopi. Berbagai Ice-creams
dan kopi yang kami tawarkan memiliki kualitas sesuai selera konsumen dengan
harga yang terjangkau. Selain itu kami juga menerima pesanan Ice-creams dan kopi
untuk perayaan ulang tahun , wedding , maupun acara-acara lainnya.

Lokasi Perusahaan dan Fasilitas Pendukung

Lokasi “IceCoffee“ terletak di Jl. …………………. Kami memilih lokasi ini
karena sangat strategis untuk melakukan suatu usaha dan untuk memanfaatkan
tempat yang sudah ada.
Fasilitas yang dimiliki oleh “IceCoffee“ adalah tempat duduk yang nyaman,
tempat parkir yang memadai, full music dan dilengkapi dengan wifi.

4
 2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN
DATA PERUSAHAAN
1. Nama Perusahaan : IceCoffee
2. Bidang Usaha : Penjualan Ice Cream dan Kopi
3. Jenis Produk/ jasa : Produk Ice Cream dan Kopi
4. Alamat Perusahaan : Jl. ………………
5. Nomor Telepon :
6. Nomor Fax :
7. Alamat E-mail :
8. Situs Web :-
9. Bank Perusahaan : -
10. Bentuk Badan Hukum :-
11. Nomor Akte Pendirian:-
12. NPWP :-
13. Mulai Berdiri :-

STRUKTUR ORGANISASI
• ORGANISASI DAN MANAJEMEN
o Ringkasan Manajemen
“IceCoffee“ dijalankan oleh para pemilik sendiri yang terdiri dari kurang lebih 10
orang terdiri dari kasir, kitchen, dan pelayan.

5
 o Struktur Organisasi

IceCoffee

Pemilik

Manager

Keuanggan Pemasaran Produksi

Custumer service

Delivery

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN
1. Keunggulan yang kita miliki dibandingkan produk yang diberikan pesaing
yaitu:
o Menu lebih variatif
o Harga produk lebih murah dari harga pesaing

6
 o Keunikan cara penyajian
o Penampilan produk lebih menarik yang dapat menggugah
konsumen
o Masih sedikit jumlah pesaing yang menawarkan produk yang
sama, toko kami berada
o Lokasi pemasaran dekat dengan pusat Kota
o Konsumen dapat memilih jenis ice cream dan kopi sesuai
dengan keinginan konsumen itu sendiri

o Jenis Produk dan Jasa

Produk Ice cream yang kami tawarkan :

1. Ripple Strawberry Ice creams Rp 15.000.-

2. Hokey-Pokey Ice creams Rp 13.500.-

3. Peach Rum Ice creams Rp 10.000.-

7
4. Gelato Chocolate Mint Ice creams Rp 8.000.-

5. Coffee Expresso Ice creams Rp 10.000.-

6. Chestnut chocolate Rum Ice creams Rp 8.500.-

7. Blueberry Wafer Ice creams Rp 15.000.-

8. Vanila Snow Ball Ice creams Rp 11.000-

8
Produk Kopi yang kami tawarkan :
1. Coffee Shake

2. Espresso Chill

3. Honey Chocolate Mousse

9
4. Susu Coklat

5. Banana Coffee Smoothie

6. Choco Orange Cream

7. Snowy Mudslide

8. Wedang Kopi Jahe Panas

9. Espresso vanila

10. Kopi Tubruk

10
11. Mocchino

12. Cappucino

13. Coffee mocha

14. Coffee chocolate

11
 15. Kopi Joss

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI

Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran ditekankan kepada tiga aspek, yaitu:
. Aspek pelayanan dan kepuasan Pelanggan
. Aspek Kenyamanan tempat
. Aspek pembinaan hubungan yang baik dengan pelanggan
Strategi Promosi
Promosi yang akan diterapkan adalah melalui brosur yang akan disebarkan baik
dalam lingkungan kampus maupun di kawasan pertokoan, di mall-mall, pameran
dan kami juga mengarahkan seorang karyawan di persimpangan jalan yang cukup
strategis, untuk menyebarkan brosur produk kami dan para pengemudi jalan raya.

TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

Target dan segmen yang dituju perusahaan berfokus pada semua kalangan
konsumen baik kalangan tua , muda , serta anak-anak. Karena produk kami dapat
dinikmati oleh semua kalangan, dan mempunyai keunggulan yaitu produk kami

12
 tidak memakai bahan pengawet dan baik untuk kesehatan semua yang
mengkonsumsinya. Target kami adalah dapat di kenal, dikonsumsi oleh para
iceream dan kopi holic yang ada di daerah Bandung dan sekitarnya.

STRATEGI PEMASARAN
PENGEMBANGAN PRODUK
Untuk menarik konsumen, kami membuat ice creams dan kopi dengan
berbagai macam rasa, bentuk, dan penyajian yang unik. Selain itu juga kami
membuat produk hasil perpaduan antara Ice creams dan kopi.
PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN
Untuk menarik konsumen, kami mempertimbangkan wilayah pemasaran yang
kami tuju adalah terfokus di daerah Bandung.

KEGIATAN PROMOSI
Kegiatan yang kami lakukan adalah mengunakan media cetak yaitu brosur
sebagai alat untuk menyapaikan informasi produk kami kepada para konsumen.
STRATEGI PENETAPAN HARGA
Perusahaan menawarkan produk ice cream yang lebih variatif dan pelayanan
dengan kualitas yang baik, maka harga yang ditetapkan adalah sesuai dengan harapan
pelanggan, artinya biaya yang dikeluarkan oleh pelanggan sebanding dengan nilai yang
diperoleh pelanggan.

ANALISIS PESAING
PESAING KEUNGGULAN KELEMAHAN
D’ ES GRIEM 1.Sudah terkenal sejak 1.Pelayanan kurang baik
zaman dahulu 2. Produk yang ditawarkan
2.Harga jual yang tidak ada inovasi
kompetitif
CAFE CONE 1.Telah memiliki citra 1. Tempat yang kurang

13
 merek yang kuat nyaman bagi konsumen
2.Harga jual yang yang datang
kompetitif 2. Produk yang ditawarkan
tidak ada inovasi

SALURAN DISTRIBUSI
WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI
1. Wilayah Pemasaran
 Lokal...................[100] %
Regional..............[000]%
Nasional..............[000]%
Ekspor........................0%

2. Jalur Distribusi  Individu

Industri
Distributor
Retailer
3. Alamat Toko
Jalan …………………… Jawa Barat

14
 WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN
1. Wilayah Pemasaran
 Lokal...................[80] %
 Regional..............[20]%
Nasional..............[000]%
Ekspor........................0%

2. Jalur Distribusi  Individu

Industri
Distributor
Retailer

4. ANALISIS OPERASI
PROSES PRODUKSI
Ice creams :
Kocok semua bahan baku dengan mixer hingga kental dan lembut.Tuangkan
adonan ke dalam baki freezer, lalu bekukan. Ice cream yang sudah beku dicampur dengan
bahan lain sesuai pesanan.

KEBUTUHAN BAHAN BAKU

Bahan baku: Telur, susu murni, cream, gula pasir, coklat Van Houten, tepung
terigu, biskuit, mentega, baking powder, esent, bahan-bahan tambahan ( kacang, buah,
wafer, cointreau, whip cream ).

RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

Untuk menarik konsumen, kami membuat ice creams dan kopi dengan berbagai
macam rasa, bentuk, dan penyajian yang unik. Selain itu juga kami membuat produk hasil
perpaduan antara Ice creams dengan kopi dan buah-buahan.

15
PERLUASAN PRODUK DAN JASA
Selain produk ice creams dan kopi, kami juga melakukan perluasan produk dengan
menjual produk berupa perpaduan antara Ice creams dengan kopi.

5. ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA (SDM)

ANALISIS KOMPETISI SDM
TINGKAT PENDIDIKAN JUMLAH
Tidak Lulus SD -
SD -
SMP -
SMU 5
D1 1
D3/ Sarjana Muda 3
Sarjana 1
TOTAL 10

BAGIAN / DEPT Jumlah

Manajemen Keuangan 1
Bagian Produksi 1
Bagian Pemasaran 1
Bagian Administrasi 1
Lain-lain 16 6
TOTAL 10
 Tenaga kerja yang dibutuhkan pada saat usaha baru dibuka hanya dibutuhkan
sebanyak 10 Orang. Karyawan yang diperlukan hendaknya memiliki kemampuan jasmani
dan kemampuan potensial yang sama, yaitu sehat, tidak cacat, mudah dilatih, disiplin dan
loyalitasnya tinggi. Tenaga kerja yang dibutuhkan oleh perusahaan dapat diperoleh
melalui seleksi setelah lowongan kerja dan syarat-syaratnya diumumkan terlebih dahulu
madia elektronik radio. Penerimaan tenaga kerja dilakukan secara bertahap sesuai dengan
kebutuhan dan kegiatan yang dilaksanakan.

6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA
STRATEGI PEMASARAN
a. Kondisi Pasar : Ice creams dan kopi merupakan
salah satu makanan yang sangat digemari dan disukai oleh semua kalangan.
b. Segmen Pasar : Untuk semua kalangan konsumen baik kalangan tua , muda ,
serta anak-anak.
c. Karakteristik Pelanggan : Konsumen yang gemar akan Ice creams dan kopi.
d. Strategi Pasar :
- Produk : Produk yang kami jual berupa Ice creams dan kopi dengan
berbagai rasa dan penyajian yang menarik.
- Price : Harga terjangkau sesuai dengan jenisnya.

17
 - Place : Terletak di tempat yang strategis.
- Promotion : Dilakukan dengan menyebarkan brosur, selain itu juga dari
mulut ke mulut.
e. Keunggulan bersaing : Menjual produk khusus Ice creams dan kopi dengan
variasi rasa dan penyajian yang menarik dengan didukung oleh tempat yang
nyaman. Selain itu juga kami menciptakan inovasi dimana kami memadukan
antara Ice creams dan kopi yang dapat dinikmati oleh konsumen dalam satu
menu.
f. Resiko Usaha : Untuk cake lebih beresiko karena tidak bisa disimpan terlalu
lama & apabila frezeer rusak maka Ice cream akan mencair.

STRAREGI PRODUKSI
Proses Produksi
Ice creams :
Kocok semua bahan baku dengan mixer hingga kental dan lembut.Tuangkan
adonan ke dalam baki freezer, lalu bekukan. Ice cream yang sudah beku dicampur
dengan bahan lain sesuai pesanan.

Kopi :
Mencampurkan semua bahan kopi yang dipesan, lalu diolah sesuai dengan
kebutuhan.
Penyediaan Bahan
Bahan baku: Telur, susu murni, cream, gula pasir, coklat Van Houten, tepung
terigu, biskuit, mentega, baking powder, esent, bahan-bahan tambahan ( kacang,
buah, wafer, cointreau, whip cream). Dalam hal ini kami juga akan berusaha
untuk bekerja sama dengan ice creans campina.
Perluasan Produk dan Jasa
Selain produk Ice creams dan kopi, kami juga melakukan perluasan produk
dengan menjual produk berupa perpaduan antara Ice creams dengan kopi, ice
creams dengan dessert serta perpaduan antara buah-buahan dengan Ice creams dll.

18
 Pengembangan Produk dan Jasa
Untuk menarik konsumen, kami membuat ice creams dan kopi dengan
berbagai macam rasa, bentuk, dan penyajian yang unik. Selain itu juga kami
membuat produk hasil perpaduan antara Ice creams dengan kopi dan Ice creams
dengan dessert serta perpaduan antara buah-buahan dengan Ice creams.

STRATEGI ORGANISASI DAN SDM

“IceCoffee “ di jalankan oleh para pemilik sendiri yang dan dibantu oleh para
pegawai.

STRATEGI KEUANGAN
Sumber Pendanaan
Modal usaha didapat dari modal sendiri dan diharapkan adanya tambahan modal
dari investor yang berminat untuk perluasan usaha.

7. ANALISIS LAPORAN KEUANGAN

• STRUKTUR MODAL
 Sumber Pendanaan
Modal usaha didapat dari modal sendiri dan diharapkan adanya tambahan modal
dari investor yang berminat untuk perluasan usaha. Adapun struktur modalnya
adalah sebagai berikut :
 Kebutuhan Modal
I. Biaya Investasi awal :
1. Perlengkapan dan design toko Rp 11.000.000.-
2. Peralatan dan mesin Rp 14.737.000.-
3. Biaya pembangunan Rp 2.450.000.-

19
 4. Transportasi Rp 100.000.-
5. Biaya perijinan usaha Rp 300.000.-
6. Bangunan & Tanah Rp 1.413.000.-
7. Biaya Cadangan Rp 2.000.000.- +
Total investasi awal Rp 32.000.000.-
II. Perincian modal kerja 1 bulan pertama :
1. Biaya bahan baku Ice creams Rp 800.000.-
2. Biaya bahan baku dessert Rp 1.000.000.-
3. Biaya air + listrik + telepon Rp 450.000.-
4. Biaya gaji / upah Rp 1.200.000.-
5. Biaya Cleaning service Rp 200.000.-
6. Biaya pemasaran Rp 700.000.-
7. Biaya administrasi & umum Rp 500.000.- +
Total Modal Kerja Rp 4.800.000.-

III. Asumsi-asumsi :
 Tahun 2009 s/d 2010 diasumsikan terjadi peningkatan penjualan sebesar
20% pertahun.
 Biaya operasi diasumsikan meningkat dari tahun ke tahun sejalan dengan
perkembangan penjualan sebesar 10%.
 Pembelian bahan baku dilakukan setiap 1 bulan sekali.
 Pajak sebesar 10%.
IV. Laporan Rugi / Laba ( Income Statement )
“Queen Ice Creams “
Laporan Rugi / Laba
Perkiraan Dalam 1 Bulan

20
 Penjualan ( 30 x Rp 8.000 x 360 hari ) Rp 86.400.000
Dikurangi : Diskon penjualan Rp ( 10.000 )
Retur penjualan Rp (100.000)
Penjualan bersih Rp 86.290.000
HPP :
Biaya produksi (listrik,PAM,telepon) Rp 450.000
Biaya pemeliharaan mesin Rp 100.000
Biaya pemeliharaan peralatan Rp 100.000
Biaya bahan baku Ice creams Rp 9.600.000
Biaya bahan baku dessert Rp12.000.000 +
Total HPP Rp(22.250.000)
Laba kotor Rp 64.040.000
Biaya Operasi ;
Biaya pemasaran Rp 700.000
Biaya administrasi & umum Rp 500.000
Biaya gaji karyawan Rp 14.400.000
Biaya depresiasi Rp 8.579.000
Biaya transportasi Rp 100.000
Biaya listrik,PAM,telepon Rp 450.000
Biaya pemeliharaan Rp 100.000 +
Total biaya operasi
Rp(24.829.000)
Laba Operasional Rp 39.211.000
Pajak (10%) Rp (3.921.100)
Laba bersih setelah pajak Rp 35.289.900

V. Neraca ( Balance Sheet )

“Queen Ice Creams “
Neraca
31 Desember 2008
AKTIVA

21
 Aktiva lancar ;
Kas Rp 20.000.000
Persediaan Rp 5.000.000 +
Total aktiva lancar Rp 25.000.000
Aktiva tetap ;
Gedung Rp 100.000
Kendaraan Rp 5.000.000
Peralatan Rp 14.737.000
Perlengkapan Rp 11.000.000
Akumulasi depresiasi Rp (8.000.000)
Total aktiva tetap Rp 22.837.000
Aktiva tak berwujud ;
Akte pendirian Rp 1.000.000
Akumulasi penyusutan Rp (500.000)
Total aktiva tak berwujud Rp 500.000+
TOTAL AKTIVA Rp 48.337.000
PASSIVA
Modal Rp 32.000.000
Laba ditahan Rp 16.337.000 +
TOTAL PASSIVA Rp 48.337.000

VI. Pay back Periode

Pay back periode dari “IceCoffee “ dapat dihitung sebagai berikut :
Diketahui ; Laba bersih setelah pajak Rp 35.289.900 , sedangkan modal
yang dipergunakan Rp 32.000.000 maka :
Pay back Periode = Rp 32.000.000
Rp 35.289.900
= 0.96 ~ 1 tahun.
Artinya modal yang digunakan akan kembali ( balik modal ) dalam jangka
waktu 1 tahun.

22
 VII. Break Event Point ( BEP )
Asumsi ;
Penjualan :
 Penjualan tahun I Rp 35.289.900
 Penjualan tahun II Rp 38.697.290
Volume Penjualan :
 Volume penjualan tahun I 10800
 Volume penjualan tahun II 12960
( data diatas didapat dengan asumsi : 1 tahun = 360 hari dan telah terjual
30 Ice creams per menu / hari. )
Diketahui ;
Biaya tetap Rp 22.250.000
Biaya variabel Rp 10.000.000

Break event point : Rp 22.250.000

1 – Rp 10.000.000
Rp 35.289.900
: Rp 30.902.778

Volume penjualan pada tingkat break event point yaitu sbb :

Rp 30.902.778 = 3863
Rp 8.000 / satuan

Gambar grafik BEP adalah sebagai berikut :

23
8. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA
8.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT
 Dampak Pemasaran Terhadap Masyarakat
Diharapkan dengan adanya IceCoffee ini dapat memenuhi kebutuhan dan
keinginan konsumen yang menyukai Ice crem dan kopi, karena produk yang kami

24
 tawarkan tidak seperti kebanyakan yang ditawarkan oleh pesaing karena kami
mempunyai diferensiasi dan inovasi yang membedakan dengan produk pesaing.
 Dampak Produksi dan Teknologi Terhadap Masyarakat
Mesin dan peralatan yang kami gunakan disesuaikan dengan perkembangan
teknologi masa kini, sehingga dalam proses produksi waktu yang dibutuhkan hanya
sedikit, dan produk yang dihasilkan pun mempunyai kualitas yang baik. Selain itu
lamanya pelayanan tidak akan memakan waktu yang lama. Mesin dan peralatan
yang dimiliki harus disesuaikan dengan luas produksinya sehingga tidak terjadi
kelebihan kapasitas yang akan membuat perusahaan mengalmi kerugian.
 Dampak Organisasi dan Manajemen Terhadap masyarakat
Tenaga kerja yang dibutuhkan pada saat usaha baru dibuka hanya dibutuhkan
sebanyak 10. Karyawan yang diperlukan hendaknya memiliki kemampuan jasmani
dan kemampuan potensial yang sama, yaitu sehat, tidak cacat, mudah dilatih,
disiplin dan loyalitasnya tinggi. Tenaga kerja yang dibutuhkan oleh perusahaan
dapat diperoleh melalui seleksi setelah lowongan kerja dan syarat-syaratnya
diumumkan terlebih dahulu madia elektronik radio. Penerimaan tenaga kerja
dilakukan secara bertahap sesuai dengan kebutuhan dan kegiatan yang
dilaksanakan.

8.2 DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN

Untuk usaha yang bergerak dibidang makanan dan minuman seperti produk
ice cream dan kopi yang kami tawarkan dampak negatif yang dihasilkan akibat
proses produksi yang dilakukan sangat minim sekali berdampak negatif terhadap
lingkungan dimana usaha dijalankan. Jadi sangat aman dan terkendali karena
kebersihan merupakan hal yang penting untuk dijaga dan dilakukan oleh
perusahaan kami.
8.3 ANALISIS RESIKO USAHA
Resiko usaha yang kami hadapi terdapat dalam proses produksi dan
pengadaan bahan baku. Untuk produk cake lebih beresiko karena tidak bisa
disimpan terlalu lama. Selanjutnaya untuk ice cream apabila frezeer rusak maka Ice
cream akan mencair.

25
8.4 ANTISIPASI RESIKO USAHA
Strategi yang kami lakukan apabila terjadi hal-hal yang telah disebutkan
sebelumnya dalam hal kemungkinan resiko yang akan dihadap perusahaan adalah
melakukan antisipasi sedini mungkin agar dapat meminimalisasi resiko usaha yang
akan dihadapi sehingga perusahaan tidak mengalami kerugian yang besar akibat
resiko usaha yang terjadi.

26