A Permacultura de Sepp Holzer "Um livro fascinante escrito por um homem que dedicou toda uma vida a0 trabalho com a natureza, criando policulturas extraordinariamente diversas." —MADDY HARLAND, editor da revistas Permaculture Magazine A uma altitude que foi abandonada por todos & monocultura de madeiras baratas, [Sepp Holzer] é provavelmente o melhor exemplo de fazenda permacultural na Europa.” —PATRICK WHITEFIELD, autor e educador de permacultura Com o fim da era da energia barata, climas estaveis e fartas reservas de fertilizantes, os principios da permacultura se tornardo cada vez mais atrativas ‘como uma forma de projetar nossos sistemas agriculturais no futuro. Este livro oferece importante inspiragdo para a aplicacio desses principios, tanto para agricultura rural como formas emergentes cle agricultura urbana.” FREDERICK KIRSCHENMANN, presidente do Stone Barns Center for Food and Agriculture "Sepp Holzer is a Superstar Farmer who turns out an absolutely remarkable volume and variety of food products without one smidgen of chemical fertilizer, and on land in Austria that an Illinois corn farmer would pronounce too marginal for agriculture.” —GENE LOGSDON, autor do livro Holy Shit: Managing Manure to Save Mankind and The Contrary Farmer "Otimas noticias para os amantes da fruticultura! A maior parte do trabalho estabelecendo, podando e cuidando de drvores frutiferas pelos métodos "modernos" é desnecessario e até mesmo contra-produtivo. Este livro ¢ 0"A. Revolugao de uma Palha” (One Straw Revolution) das espécies arbéreas.” —CAROL DEPPE, autora do livro The Resilient Gardener: Food Production and Self Reliance in Uncertain TimesA Permacultura de Sepp Holzer Um Guia Pratico para Agricultura, Horticultura e Jardinagem Integrativas em Pequena Escala. Editora Chelsea Green White River Junction, Vermont Traduzido para o Portugués por Tradutores Anénimos TRADUGAO DIDATICA - PROIBIDA A VENDACopyright © 2004 by Leopold Stocker Verlag First published in German as Sepp Holzers Permakultur by Leopold Stocker Verlag, Hofgasse 5, PO Box 438, A-Bon Graz, Austria green Ssress Chelsea Green Publishing is committed to preserving ancient forestsand natural resources, We elected to print this title on FSC*-certfied paper containing atleast 10% postconsumer recycled fiber, processed chlorine-free. ‘As a result for this printing, we have saved: All rights reserved. No part of this book may be transmitted or reproduced in any form by any means without permission in writing from the publisher. 8 Trees (4o! tall and 6-8" diameter) 3.708 Gallons of Wastewater 3 million BTUs Total Energy 225 Pounds of Solid Waste 770 Pounds of Greenhouse Gases First English language edition © 2010 by Permanent Publications, www.permaculture.co.uk ‘The right of Sepp Holzer to be identified as the author of this work has been asserted by him in accordance with the Copyrights, Designs and Patents Act 1998. Chelsea Green Publishing made this paper choice be- cause we are a member of the Green Press Initiative, ‘2 nonprofit program dedicated to supporting authors, publishers, and suppliers in ther efforts to reduce their use of fiber obtained from endangered forests. For more information, visit www greenpressinitative.or, ‘The first English language edition of Sepp Holzer's Permaculture was published in 2011 in the United Kingdom by Permanent Publications, ‘The Sustainability Centre, East Meon, Hampshire GU32 HR, UK www.permaculture.co.uk [avronmental impact etimales were made ting the Envronmen- tal Defense Paper Calculator. For more information vist ww peel tor or ‘Translated from the German by Anna Sapsford-Francis Indexer: Linda Hallinger Designer: Two Plus George Limited, www.TwoPlusGeorge.co.uk Printed in the United States of America First Chelsea Green printing March, 201 10987654321 UR Bus Our Commitment to Green Publishing Chelsea Green sees publishing as a tool for cultural change and ecological stewardship, Wee strive to align our book manufacturing practices with our editorial mission and to reduce the impact of our business enterprise in the environment. We print our books and catalogs on chlorine-free recycled paper, using vegetable-based inks whenever possible This book may cost slightly more because we use recycled paper, and we hope you'll agree that it's worth it. Chelsea Green is a member of the Green Press Initiative (www.green- pressinitiative.org), a nonprofit coalition of publishers, manufacturers, and authors ‘working to protect the world’s endangered forests and conserve natural resources. Sepp Holzer's Permaculture was printed on FSC*-certified paper supplied by RR Donnelley that contains at least 10-percent postconsumer recycled fiber. Library of Congress Cataloging-in-Publication Data Holzer, Sepp. [Sepp Holzers Permakultur. English] Sepp Holzer's permaculture : a practical guide to small-scale, integrative farming and gardening / [Sepp Holzer] — st English language ed. pcm. First published in German as Sepp Holzers Permakultur by Leopold Stocker Verlag. ISBN. 978-1-60358-370-1 1. Permaculture. I. Title. I. Title: Permaculture. $404.5.P47H6813 2001 6315'8—dea2 2011006356 Chelsea Green Publishing Company Post Office Box 428 White River Junction, VT o5o01 (802) 295-6300 www.chelseagreen.comindice Apresentagao Prefaicio Introdugio 1. Projetando Paisagens Experiéncias da Infancia Erros do Passado Paisagens Permaculturais Geral Remodelando a Terra com Tratores Lidando com as Autoridades Estabelecendo um Sistema Permacultural Questées Gerais Avaliando 0 Terreno Aspectos e Clima Condigées do Solo Avaliando 0 Solo Caracterisiticas de solos "Leves”e "Pesados” Plantas Indicadoras Experiéncias com Tipos Diferentes de Solo Idéias de Design Areas-teste Microclimas Terragos e Caminhos Construindo um Sistema de Terragos Largura Gradiente Elevagées e Materiais de Separago Trabalhando com a Agua Estabelecendo o Sistema Manejando uma Cultura em Terragos Valas de Armazenamento de Hiimus xiCamas Elevadas Idias de Design Projetando um Sistema de Camas Elevadas Manejando Camas Elevadas Escolha 0 Seu Paisagens Aquaticas Construindo Jardins Aquaticos e Lagoas Idgias de Design Possibilidades de Usos 2. Agricultura Alternativa Idéias Basicas Fertilidade do Solo Adubagdo Verde Adubos Verdes Meu Método Erros Lista de Plantas Mods de Regular Plantas Problemas Variedades Antigas e Diversidade de Plantas Cereais, Plantando e Processando Brandroggen Dicas para Policulturas Plantas Alpinas Formas Alternativas de Criar Animais Porcos em um Sistema Permacultural Caracteristicas de Algumas Antigas Racas de Suinos Mangalitza ‘Swabian-Hall Duroc Turopolje Porcos como Auxiliadores Criando Porcos em um Sistema de Baias Gado Selvagem e Ragas Antigas de Gado Doméstico Criando Espécies bovinas Alimentagao 3 54 58 ee 65Aves Conservagdo de Aves Criando Aves de Forma Humana Pordes ¢ Abrigos ea Céu Aberto Abrigos Subterréneos usados como Chiqueiros Abrigos e Pordes de Madeiras Rolicas Uso como Recinto de Armazenamento Pordes de Pedra 3. Arvores Frutiferas Usos Possiveis ‘A Maneira Errada de Cultivar Arvores Frutiferas Meu Método Prote¢do Contra Grandes Animais Variedades de Frutas Recomendagdes de Variedades Antigas de Macs Recomendagdes de Variedades Antigas de Peras Recomendagdes de Variedades Antigas de Ameixas Cerejas Selvagens e Azedas Variedades de Damascos e Péssegos Propagagao e Enxertia Porta-enxerto Enxerto ‘Técnicas de Enxertia Enxertia de Chicote e Lingua Enxertia de Fenda Enxertia de Botdo Enxerto de Ponte Semeando uma Floresta de Comida ‘0 "Método de Choque’ Processamento, Marketing e Venda 4. Cultivando Cogumelos Geral Beneficios & Satide o ou 92 95 95, 96, 99) 101 104 108 10 4 15, 06 20 a 22 1233 a4 125, 126 27 27 30 30 BI 133 35 37Principios Basicos do Cultivo de Cogumelos Cultivando Cogumelos na Madeira Cogumelos para Produgao em Madeira Substrato Micélio Propagando 0 micélio manualmente Criando e Mantendo a Cultura Dicas Cultivando Cogumelos em Palha Cogumelos para se cultivar em Palha Substrato Micélio Criagdo e manutengao da Cultura Dicas Cultivando Cogumelos Selvagens 5. Jardins/hortas Hortas para a Cozinha Memérias de nosso Gacht! A Farmécia & sua Porta Pomada de Caléndula Tomilho Limao e Oleo de Tomilho Cha de Chicéria para Potentilla Canteiro de Verduras Trabalho Mais Importante de Nosso Gachtl Fertilizante Natural Métodos Alternativos de Compostagem Mulch (Cobertura Morta de Solo) Fertilizante Liquido Meu Método Ajudantes na Horta e Criaturas Reguladoras Ratos-do-campo Lesmas e Caramujos Minhocas - 0 Arado da Natureza Criagdo de Minhocas Caracteristicas de Hortas Urbanas ‘Como as Criangas Experimentam a Natureza vi go yt ya 43 4 44 48 49 49 49 51 151 54 54Caracteristicas de Design Jardins em Terragos e Varandas ‘Técnica do Bypass Lista de Plantas Legumes e Verduras Plantas Medicinais e Culinarias 6. Projetos Escécia Tailandia Berta: um Projeto para Lebenshilfe Ausseerland Consideragdes Finais, O Autor Os Co-Autores indice Remissivo 189 192 197 199 199 201 205 210 214 217 28 219 220 viNota de Tradugao Este livro foi traduzido por grandes pessoas, com a inten¢ao de homenagear Sepp Holzer e torna-lo conhecido nos paises de lingua portuguesa, além de disponibilizar a0 um numero maior de pessoas ideias e técnicas desenvolvidas por ele ao longo de sua vida. De forma alguma estamos lucrando com essa tradugio e ela nao sera vendida. Esse arquivo s6 existe em formato virtual e para fins educacionais. Nao temos a permissao do préprio Sepp em publica-lo. Quem escolheu traduzir fez isso sabendo que nao lucrariamos nada. Légico que todos ficariamos felizes se ele abencoasse essa iniciativa, mas sabemos também que a reagao poderia ser contraria as nossas expectativas. Por conta disso arriscamos seguir clandestinamente, pois sabiamos da dificuldade em alguma editora abracar uma tradugao devido ao fato do Sepp viver em um local extremamente frio e seus métodos serem quase exclusivamente voltados a esse clima. Esperamos porem, de coragao que se ele souber dessa tradugao, fique feliz por ela estar ajudando muitas pessoas, transformando vidas e consequentemente tornando o mundo um lugar melhor. A tradugao foi baseada na versao americana disponibilizada ilegalmente no endereco abaixo: Nao sabemos quem fez a postagem, mas ela jé esta ali a mais de 3 anos como podem ver. Nossa tradugao é apenas um espelho desse aquilo em formato PDF. Desejamos que esse livro seja uma fonte de inspiracao a todos vocés, assim como o foi para nés e que todos consigam captar as ideias e insights desse grande permacultor e coloca-las em pratica dentro das suas realidades. Esperamos ainda que alguma editora se sinta motivada em publicar uma edigao em lingua portuguesa, pois o tinico trabalho que terd seria uma revisdo e o devido pagamento merecido ao autor do livro. Boa leitura. Tradutores Anénimos, Dezembro de 2015Apresentacado No filme A Permacultura de Sepp Holzer ha uma imagem que realmente diz tudo. Tomada do ar, ela mostra montanhas ingremes cobertas em aparentemente interminéveis monoculturas de pinheiros, interrompidas apenas por um pedaco de terra que é a fazenda de Sepp Holzer, chamada Krametethof. Contrastando com as drvores escuras de ambos os lados, a fazenda de Sepp Holzer & uma malha intricada de terragos, camas elevadas, lagos, vias d'agua e trilhas, bem cobertas com drvores frutiferas € outros tipos de vegeta¢io produtiva, com a casa harmoniosamente posicionada em seu meio. Ali, a uma altitude que foi abandonada por todos & monocultura de madeiras baratas, esté provavelmente o melhor exemplo de fazenda permacultural na Europa, servindo de testemunha, tanto da contrariedade, como das habilidades do Fazendeiro Rebelde. Ele sempre foi contra o fluxo da agricultura moderna: cultivando misturas ricas de plantas € animais ao invés de monoculturas; no utilizando agroquimicos porque as interagdes dindmicas entre plantas e animais em suas policulturas fornecem todos os servigos que agricultores convencionais buscam em seus sacos de adubo e pesticidas. Mas & necessério mais que um espirito de contrariedade para fazer um fazendeiro rebelde. Também si0, necessérios conhecimentos e habilidades, e esses no surgem & toa. Desde sua infancia, quando sua mie Ihe deu um pequeno pedago de terra para fazer sua primeira horta, ele observou, questionou, experimentou, observou de novo ¢ experimentou de novo. Ele conhece o mundo natural como poucas pessoas hoje em dia, ¢ trata sua fazenda como uma parte integrada desse mundo natural - que é exatamente o que ela é, Neste livro ele compartitha as habilidades e conhecimentos que adquiriu ao longo de toda sua Vida. Ele cobre cada aspecto de sua agricultura, ndo apenas como criar sistemas holisticos mas também como conseguir sustentar-se com eles, Ele escreve sobre tudo, dos conceitos gerais que 0 guiam até os detalhes, tais quais variedades de frutas que ele considera ideais para sistemas permaculturais. Cultivar a tal altitude jé € um desafi interages entre plantas e animais, ele também teve que aprender muito sobre como calor e égua € assim como seu conhecimento de passam através do ecossistema, ¢ como eles podem ser armazenados e utilizados produtivamente no sistema. Uma parte importante da permacultura & aprender a reconhecer seu proprio lugar no mundo. Cada trecho da Terra tem sua propria personalidade e caréter tinicos, do mesmo modo que cada pessoa tem. Ainda assim, Sepp Holzer levou suas habilidades e a aplicou em locais por todo 0 mundo, ¢ em hortas e jardins urbanos também. Precisa muita experiéncia para ser capaz de olhar para um local em uma outra parte do mundo e entender suficientemente como ele fun 1, para poder fazer recomendacdes sobre ele. © outro lado dessa moeda é que 0 que 1a para ele em sua montanha na Austria, no necessariamente funcionara para voc€ em seu terreno. Aqui na Inglaterra, por exemplo, funcitemos um clima maritimo nublado, marcadamente diferente do clima continental da Austria. Embora nossos invernos sejam mais amenos, assim também s3o nossos verdes. Acima de tudo nés no temos a mesma quantidade de sol que é um elemento to importante para a forma com que ele cria microclimas. Umidade também & maior aqui. O que vocé pode fazer, digamos, a 250 m de altitude nas margens de Bodmin Moor, nao & 0 mesmo que vocé pode fazer a der. vezes essa altitude, em Krameterhof. Concessées semelhantes devem ser feitas para outras partes do mundo. Isso nao significa negar 0 valor deste livro para pessoas que vivem fora da Austria - longe disso. Grande parte das informagdes detalhdas sdo altamente relevantes em qualquer pais de lima temperado. Contanto que vocé tenha em mente que tanto seu clima como seu solo sio possivelmente bem diferentes dos de Krameterhof, encontrar neste livro um grande acervo de informagées valiosas. Porém, o maior valor deste livro nem é tanto pela informaggo que ele contém, mas na atitude que ele advoga. A mensagem no é tanto 'é assim que voce deve fazer’ mas ‘6 assim que vocé pensar para descobrir 0 que fazer’. Sepp Holzer mostra o caminho para 0 futuro. Na era dos combustiveis fésseis fomos capazes de impor nossa vontade sobre a terra, recorrendo a energia barata do petréleo para resolver cada problema que aparecesse. No futuro, essa opgdo ndo estaré mais disponivel. Teremos que trilhar 0 caminho mais sutil, aquele que pacientemente observa a natureza procura imité-la. Esse futuro pode nao estar tao distante como pensamos. Patrick Whitefield Setembro de 2010 Patrick Whitefield um professor de permacultura e autor de Permaculture in a Nutshell (1993), How to make a Forest Garden (1996), The Earth Care Manual (2004) e The Living Landscape (2009). Mais detalhes sobre seus cursos podem ser encontrados em www,patrickwhitefield.co.ukPrefacio Queridos leitores, Este é 0 segundo livro que eu escrevi até hoje, para tamsmitir meus mais de 40 anos de experiéncia como agricultor _praticando agricultura alternativa. Fui inspirado a fazé-lo pelas muitas pessoas que vém visitar 0 Krameterhof: entre elas, _professores, doutores, além de fazendeiros, jardineiros e horticultores. Minha querida esposa, Vroni, ¢ meus filhos foram _particularmente empolgados por essa iniciativa de por minhas experiéncias e descobertas em um livro. Meu primeiro livro, uma autobiografia © Fazendeiro Rebelde, vendeu 120.000 cépias em menos de dois anos e foi um grande sucesso. Foi premiado com um Livro de Ouro e eu recebi bem mais de mil cartas de leitores entusiasmados. Isso fez-me perceber que ha um grande interesse em meu trabalho. Quando minha filha Claudia e meu filho Josef Andreas ofereceram sua ajuda, eu simplesmente nao pude recusar. Quero que esse livro ajude as pessoas a perceber que tentar entender e viverm em harmonia com a natureza, a0 invés de lutar contra ela, vale muito a pena. Nas incontaveis viagens que fiz para visitar meus projetos no exterior, vi muitas cenas terriveis que permaneceram gravadas em mim, € me deram até alguns pesadelos. Seja na Bésnia, Colombia, Brasil, Tailandia ou nos Estados Unidos, esta claro como a natureza é tratada de forma irresponsavel em todo lugar. Muitas pessoas parecem ter perdido sua habilidade de pensar independentemente, ou sentir responsabilidade por nosso planeta e seu futuro. O resultado ¢ uma perda total de respeito pela natureza e suas criaturas, nossos irmaos. Dezenas de milhares de hectares de matas ¢ florestas esto sendo intencionalmente queimados para abrir espago. para monoculturas e, claro, toda a vida selvagem é destruida nesse proceso. Um pequeno grupo lucra, enquanto grandes parcelas da sociedade nem sequer sabem como garantir 0 pao de amanhi. A pobreza e a miséria que as pessoas vivem nos ‘paises em desenvolvimento’ ‘Sepp Holzerparecem nao ter limites! Jovens e velhos sdo tratados como lixo, vivendo nas ruas, sobrevivendo de rejeitos. Somente os poderosos tém direitos, e disso eu sou testemunha, Além do mais, isso ocorre em dreas onde ninguém deveria passar fome, pois o solo ¢ fértil e © clima ¢ favoravel. Deveria haver mais que o suficiente para todos. Muitas pessoas perderam suas terras para latifundirios poderosos, ¢ com isso perderam também o sustento de suas familias. Foram privados de sua independéncia, que agora tornou-se m dificil de recobrar. Tantas dessas pessoas vivem hoje precariamente nas periferias das cidades, em condigées terriveis, enquanto suas terras so exploradas, e arruinadas. Muitas pessoas pensam que esse tipo de coisa nao pode acontecer na Europa, mas ja estamos bem a caminho! A maioria dos pequenos produtores rurais apenas conseguem uma renda extra de suas produgdes, pois ja ndo sabem como produtzir o suficiente para viver da terra. Hoje, muito poucas pessoas ousam fazer seu proprio caminho e considerar métodos alternativos de agricultura. Ao invés disso, muitos buscam programas de subsidios para ensind-los como tocar seus negécios, e alteram suas fazendas seguindo essas recomendacées. Ou entio, a quantidade é priorizada em detrimento da qualidade, e os agricultores tentam compensar pregos mais baixos, com volumes de produgao maiores. Isso resulta na monocultura mantida com grandes quantidades de produtos quimicos. Muitas pessoas sio paralisadas pelos obstaculos burocraticos que so postos em seus caminhos, quando tentam utilizar métodos alternativos de agricultura. E 0 dever de cada pessoa lutar pela defesa de seus direitos, suas terras e até mesmo seu conceito de democracia, e fazer deles seus principios guia. Caso contrério, acabaremos afogados em uma ditadura administrativa e burocratica. Eu ja descrevi quao dificil € moldar seu proprio caminho, em meu primeiro livro. Alguns anos atrés tive um visitante da Nova Zelandia. Esse visitante era 0 finado Joe Polaischer - nossas vidas seguiram caminhos semelhantes. Ele preferiu deixar a Austria e cemigrar para a Nova Zelandia para estabelecer um projeto de permacultura sob con lficeis. Ele tinha visitantes que vinham da Europa, ¢ ficavam maravilhados com 0 que ele tinha conseguido fazer ali. O Joe era um sujeito extraordinério. Ele era um professor e tinha bastante experiéncia pratica, exatamente o que necessitamos agora. Seus feitos deixam claro que hé pessoas no outro lado do mundo, que querem viver em harmonia com o meio ambiente, e no em guerra com ele. Tratar nosso planeta e criaturas irmas com respeito - e no motivados por rivalidade, inveja ou ddio. Esse é 0 tinico caminho! Meu querido amigo Joe, por seu compromisso em usar a terra de forma sustentavel, sua contribuigdo para o desenvolvimento e promogdo da permacultura na Austria, agradego do fundo do coragio. Eu também gostaria de agradecer meus colegas de muitos anos, Erich Auernig e Elisabeth mohr, que sempre me apoiaram em meu trabalho. Sem seus esforcos incansaveis, nunca teria sido possivel levantar tamanho interesse piiblico em meus métodos de agricultura. Com sua ajuda, fui capaz de mostrar 0 Krameterhof a milhares de visitantes interessados, e supervisionar projetos no exterior. Também tive a oportunidade de transmitir minha experiéncia através de apresentagdes ¢ seminarios. Também gostaria de expressar minha gratidao a Senhora Maria Kendlbacher e sua filha Heidi, que cuidam de nossos héspedes em Krametethof. Também agradeco meu irmao Martin Holzer.Acima de tudo eu gostaria de agradecer minha familia e minha querida Vronit Por nossos mais de 36 anos de casamento ela sempre esteve ao meu lado e me apoiou completamente. Sem ela nunca teria sido possivel administrar Krameterhof com tanto ‘sucesso, ¢ ainda ter tempo para escrever um livro. £ uma grande alegria ter uma familia tio. maravilhosa. Neste livro, eu tentei responder as questdes mais frequentes perguntadas em meus seminérios e apresentagdes. Espero que este livro ajude vocé a encontrar seu caminho na construgdo de uma vida em harmonia com a natureza: que comece em uma janela, um jardim ou uma fazenda, isso ndo é importante. Se este livro ajudar uma pessoa a comegar a pensar ecologicamente e independentemente, sua missdo ja estaré cumprida. Desejo-lhes sucesso na aplicagdo pratica de suas idéias e, quem sabe, até mesmo seus prprios projetos de permaculturaIntrodu¢gdo Em 1962, aos 19 anos de idade, eu assumi 0 comando da fazenda de meus pais em Lungau, Salzburg. Desde entdo tenho administrado a Krameterhof do meu proprio jeito. Construi lagoas, terragos e jardins, criei peixes e gado selvagem, cultivei cogumelos, estabeleci um viveiro de mudas alternativo € muito mais. A despeito do fato de haver muitas areas em que uma fazenda pode se especializar, era importante para mim no focar ‘em apenas uma tinica fonte de renda. Eu queria me manter tdo flexivel quanto possivel, de forma a sempre ser capaz de reagir as condigées do mercado. Além disso, meus interesses naquele tempo eram téo amplos, que seria impossivel para mim escolher apenas uma érea. ‘Ao longo dos anos, essa decisio provou-se acertada, sempre. £ verdade que muitas pessoas me chamaram de ‘maluco’ quando eu era apenas um jovem fazendeiro. Diziam que meus métodos ndo dariam grandes resultados, e eu logo perderia minha fazenda; mas ao final meu sucesso provou que eles estavam errados. Desde entao, consegui dobrar o tamanho original do Krameterhof, enquanto muitos de meus criticos tiveram que abandonar suas propriedades, ou procurar fontes adicionais de renda. Agora, o Krametethof mede 45 hectares, entre 1.000 € 1.500 metros acima do nivel do mar, na face sul da montanha Schwarzenberg. As pessoas ainda me chamam de 'maluco' hoje em dia, mas isso jé ndo me incomoda mais. Eu percebi que muitas pessoas tém dificuldade de aceitar quando voc@ faz 3s de uma maneira que nao é to largamente reconhecida. Isso faz com que vocé seja dificil de prever e ainda mais dificil de controlar, que muitas pessoas acham ameacador. Meus métodos alternativos de agricultura me puseram em conflito com as autoridades muitas vezes, e algumas dessas disputas foram extremamente prolongadas e cansativas. Precisei de uma boa dose de forga para lidar com esses conflitos € nio me deixar desencorajar. Um conflito com nosso arrogante sistema administrative, que estava dificultando minha vida como agticultor independente, me tirou 0 sono muitas vezes. Passei por tempos dificeis, sem saber como poderia superar as dificuldades. Felizmente, minha esposa Veronika sempre me apoiou completamente, ¢ manteve-se ao meu lado todos cesses anos, 0 que me deu forga para continuar, a despeito das condigdes impostas pelas autoridades, especialmente impostos e outras falcatruas. Eu também tirei forgas da natureza: sempre que outra ado judicial tediosa terminava, ou outro absurdo relatério de “especialistas” chegava, eu buscava refiigio vagando por minhas culturas e, por horas, coletava sementes, e as semeava novamente em locais diferentes. Observar minhas plantas e animais também me dava novas energias. A Natureza e minha familia me ajudaram a perseverar, a despeito dos pesadelos burocréticos. £ incompreensivel para mim que uma pessoa com tantas ideias inovadoras deva ter tantos obstaculos postos em seu caminho. O fato de eu ndo ter me deixado intimidar, e nao ter ficado quieto s6 para agradar algumas pessoas, rendeu-me a reputagdo de ser um ‘fazendeiro rebelde’. O fato de ser realmente necessério tornar-se um ‘rebelde’ para administrar uma fazenda em harmonia com a natureza é realmente muito triste! O sistema administrative tornou-se inchado, e sufoca qualquer pensamento criativo j4 na sua origem. £ 0 dever dos que esto no poder resolver cesses problemas.Temos que fazer da democracia nosso prinefpio guia, ao invés de agir como ovelhas seguindo as massas cegamente; caso contririo, um dia perderemos nossa democracia e nossos direitos. Em minha fazenda eu nao tenho problemas com grandes populagdes de "pragas’, porque a natureza é perfeita e mantém tudo em equilibrio. Eu apenas gostaria que nosso sistema administrativo pudesse ser regulado de forma semelhante, de modo que a burocracia ndo nos oprima, e ndo sejamos punidos por pensar criativamente. Creio que todos nds temos que lutar para combater essa situacdo insuportavel, e trazer essa "superpopulagao burocratica” de volta a niveis normais. No verdo de 1995, recebi uma carta da Universidade de Recursos Naturais e Ciéncias Biolégicas Aplicadas de Viena, perguntando se eles poderiam fazer um seminério na Krameterhof, Através desse semindrio, fiquei sabendo pela primeira vez que havia um termo para meus métodos de agricultura: ‘permacultura’. Essa palavra foi criada pelo ecologista australiano Bill Mollison e seu aluno David Holmgren, e é derivada de ‘agricultura permanente’. Um sistema permacultural é um sistema que se assemelha & natureza e é baseado nos ciclos naturais e ecossistemas. Alguns dos alunos do semindrio me mandaram alguns livros de permacultura. Conforme eu li os livros, percebi que podia apenas concordar com os argumentos ali contidos. Os pensamentos fundamentais e idéias nesses livros eram incrivelmente similares a meus préprios métodos. Descobri que apesar de haver muitas novas fazendas e projetos que dizem aplicar os métodos da 'permacultura’, nenhuma delas funcionava da mesma forma que a Krametethof. Isso é porque 0 conceito de permacultura foi desenvolvido pela primeira vez em 1978, enquanto eu comecei a criar ‘meus jardins e lagoas e experimentar com sistemas sustentveis em minha juventude. Meus métodos foram desenvolvidos ao longo de 40 anos. Tive tempo para aprimoré-los e desenvolvé-los continuamente, Veronika e Sepp Holzerde modo que agora eu tenho muito pouco trabalho, e ainda con 10 atingir bons los naturais. Que aspecto da natureza eu poderia melhorar, se a natureza ja funciona perfeitamente? Toda vez que eu tentava melhorar algo da natureza, eu rapidamente percebia que estava apenas criando mais trabalho para mim, e com perdas ainda maiores em minha producio. Entdo, eu sempre acabei voltando para o modo natural que, pelo menos no meu caso, sempre provou ser 0 melhor caminho. rendimentos. Estava claro para mim que eu estava fazendo isso, imitando os ci Os prineipios basicos da permacultura si * Todos os elementos de um sistema interagem uns com os outros. + Multifuncionalidade: cada elemento performa miltiplas fungGes, e cada fungao é desempenhada por miitiplos elementos. + Use a energia de forma pritica e eficiente; trabalhe com energia renovavel. * Use recursos naturais. Sistemas intensivos em uma drea pequena. Utilize e molde processos e ciclos naturais. + Promova e utilize os efeitos de borda (criando estruturas em pequena escala que sio altamente produtivas). © Diversidade ao invés de monocultura, Meus métodos de agricultura encaixam-se em todos esses critérios. Quando foi enfim sugerido que eu deveria rotular minha fazenda como sendo baseada em principios da permacultura, e abri-la ao pubblico, eu aceitei Infelizmente, eu logo descobti que hé muitos ditos permacultores que apenas se preocupam com teorias da permacultura, € ndo tem idéia de como pé-las em pritica. Na pratica permacultural, pratica é indispensavel. £ dificil obter um entendimento da natureza apenas a partir de teorias. Apenas aqueles com experiéncia pessoal podem oferecer uma consultoria profissional. Portanto, creio que s6 é apropriado oferecer servigos como um permacultor, apés 0 individuo ja ter acumulado bastante experiéncia pritica ao longo de anos. Um pouco de experiéncia de trabalho, e meia diizia de cursos, certamente ndo sio suficientes. E por isso que eu aconselho a qualquer pessoa interessada em principios da permacultura a investigarem quanta experiéncia pratica esses permacultores de fato tem, € no apenas confiar em testemunhos ou outras referéncias impalpdveis. Antes de contratar os servigos de um permacultor, é uma boa idéia fazer uma visita em pessoa ao seu esctitério, Isso pode dizer bastante sobre o conhecimento e habilidades desses profissionais. xviiA permacultura de Holzer incorpora projeto paisagistico (criagdo de terragos, camas elevadas, jardins aquticos, lagoas, valas de armazenamento de himus e microclimas), agroflorestas (integrago de drvores ¢ arbustos em sistemas produtivos), piscicultura, produgdo de plantas aquaticas, criagio de animais, fruticultura, pastagens alpinas e produgdo de plantas medicinais. Até turismo nao é excluido. Economia e ecologia nao sio contraditérias. A permacultura de Holzer vem sendo desenvolvida desde 1962 e é baseada em décadas de experincia, administrando uma fazenda em tempo integral. Vocé deve ver e entender essa técnica como um todo, de modo que ela possa ser usada de forma rentavel. Apenas aqueles que praticam a permacultura também podem compreendé-la ¢ ensina-la a outros. f por isso que nao faz sentido simplesmente criar um sistema de permacultura como 0 meu. Vocé deve aprender por si mesmo da mesma forma como aprende o alfabeto na escola. Esta é a tinica maneira que vocé pode alcangar o sucesso ¢ alcancar a felicidade com isso, Principios de permacultura funcionam em todo 0 mundo, como eu jé vi enquanto trabalhava em meus projetos na Coléml Tailandia, Brasil, Estados Unidos e Escécia. Voeé pode encontrar informagées atualizadas sobre os meus projetos, bem como palestras, seminérios e passeios guiados em toro do Krametethof em nosso site www-krameterhofat/en, Infelizmente, como resultado da grande quantidade de interesse pliblico j4 ndo conseguimos responder a todas as cartas e pedidos de informagdes que nos chegam, Pedimos a vossa compreensio e esperamos que este livro possa responder pelo ‘menos algumas de suas duvidas. xviiPasto Alpino ¢ Pomar Area selvagem Agua ‘Areas de recultivo Bid Proto Agrooyestale Cultivo de Cogumelos Selvagens iB Terragos e Cultivo de Plantas © 2D Krameterhor Cabana dos lenhadores (CBE) Cabana da Estrela >: Fesiarpeaoramel |Cabana Lanschle C1 Cabana Goltz Celeiro de pedra Viveiro © berpario lorestal Gerador Esconderijo Ninho da Aguia Estrada de cascalho — Entrada para Caminndes Estrada de Tratores = Linha alpina — Estrada Ingreme o— Fonte G Cameiro Hidrdulico — FronteiraCerca xix1 Design Paisagistico Experiéncias de infancia Minhas primeiras experiéncias com 0 cultivo de plantas remontam & infancia. Eu tinha um pequeno pedago de terra seca pedregosa em uma encosta ingreme perto da casa que eu aluguei do meu pai por dois xelins austriacos, 0 que seria um pouco mais do que duas libras esterlinas hoje. Meus pais estavam preocupados, esse pedago de chio parecia imtitil e sé era rogado uma ver. ao ano. O terreno ensolarado e pedregoso forneceu leal para uma grande populacio de cobras e por esta razio era chamado de Uma foto do Krameterhof da minha infinca Beibwurmboanling em homenagem a lendéria Beibwurm, uma grande e venenosa serpente. Sendo crianga, este lote de terreno me permitiu aprender mais sobre o cultivo de plantas. Antes disso, minha tinica experiéncia com 0 cultivo veio da minha tarefa de cuidar dos vasos de flores da minha mae. Comecei a trabalhar o meu pedago de terra de 2m* com uma enxada e um enxadio. Deitei umas pedras para fazer um canteiro, que, embora pequeno, foi o primeiro terrago que cri Morangos, pequenas arvores frutiferas, abéboras e muitas outras plantas logo comecaram a crescer. Notei que os morangos que cresceram muito perto das pedras eram m: doce do que seria normalmente. Chamei-os "Morangos pedra” ou Stoaroadbe e troquei-os na escola por borrachas ¢ livros de Karl May. Minha experiéncia com os morangos me fez perceber algo importante, que seria ttil para mim mais tarde. Uma série de fatores, tais como a capacidade das pedras de armazenar e liberar calor, 0 seu efeito sobre o equilibrio da temperatura, a forma como a terra debaixo das pedras permanecia htimida e a abundancia de minhocas e de vida no solo ali teve um efeito positivo sobre os morangos e também teria o mesmo efeito em outras um habitat res € mais plantas. Isto significava que os meus morangos silvestres, que normalmente produzem frutas pequenas, produziram frutos grandes e muito doces. f por isso que ¢ importante observar sempre o solo e as plantas de perto. Vocé deve tentar sempre descobrir por que as plantas crescem bem, assim como descobrir por que as plantas crescem mal. Este conhecimento vai ajudé-lo a tirar as conclusdes certas.© Krameterhof no Inverno. Esta é uma das hak idades mais importantes que se deve ter ao se trabalhar com a natureza Vale a pena também analisar as coisas que nao deram certo, porque a partir disso podemos entender 0 porque disso ter acontecido. Porque é que esta planta esta tao bonita e saudavel, enquanto esta outra esté tao doente e fraca? Por que é que uma planta esta tao exuberante e com folhas verdes escuras, enquanto esta outra esta tao incolor e pélida? Manter um olhar clinico no jardim foi um fator decisivo para o meu sucesso desde o inicio. A variedade de plantas que eu cultivava aumentava constantemente e logo fui capaz de cultivar diferentes tipos de arvores frutiferas, ervas ¢ legumes. Continuei a observar ¢ melhorar meu sistema, Finalmente, fiz a minha primeira lagoa para que eu pudesse criar o meu proprio peixe. Ja escrevi em detalhes sobre a maneira que desenvolvi meu cultivo e métodos de paisagismo em toda a minha infancia e juventude no meu primeiro livro, O Agricultor Rebelde. Erros Posteriores Nas iiltimas décadas, muitos erros foram cometidos com 0 manejos inadequado do solo. Em nome da agricultura tentamos corrigir imperfeicdes percebidas no terreno e de drenagem de gua indesejada. Rochas e penhascos sio destruidos para criar campos prados prépr crescem sio drenados e monoculturas de pinheiros densos sio plantados no lugar. A Camara da Agricultura da Austria é responsdvel por essas medidas, tendo aumentado de 660% para 80% atualmente. Drenagens em larga escala ainda sio ativamente encorajadas em varios lugares. Sebes e pomares ainda esto sendo arrancados e cortados, rios e cérregos so 1s para a agricultura mecanizada. Pantanos onde as mais lindas orquideas estreitados e é 0 sistema de monocultura que esté conduzindo essas mudangas. resultado dessas monoculturas ¢ esta atitude irresponsavel com a natureza jé é bem conhecido: as catéstrofes esto se tornando cada vez maiores ¢ os danos para a economia nacional é imensurével. As inundagdes, deslizamentos de terra e danos causados por tempestades e neve esto se tornando mais prevalentes.Biomassa valiosa himus fértil estdo sendo perdidos. Esta atitude inconsequente esta fazendo com que o solo perca a sua capacidade de armazenamento de dgua - areas inteiras da terra estio dcidas e tornando-se desertos. Eventualmente, 0 uso generalizado de pesticidas e fertilizantes iré envenenar os aquiferos. A biodiversidade esta sendo seriamente ameagada nas seguintes dreas: ao invés de habitats bem estruturados, repentinamente hé s6 ‘uma paisagem monocultural. Esta perda de habitat faz com que a populagao de algumas plantas e animais crescam rapidamente, enquanto outros desaparecem completamente. A diversidade animal e vegetal esta se perdendo. Os seres humanos perturbam o equilibrio da natureza e, em seguida, comegam a luta contra as "pragas” e “ervas daninhas” do qual eles _mesmos S40 0s responsiveis pela disseminagdo. A nova indiistria de agroquimicos, dedicou- se a destruigao desses inimigos por meios quimicos. Qualquer um que entenda os processos da natureza deve reconhecer que somos nds, seres humanos, que tém feito com que estes organismos aparegam em tio grandes niimeros. Se as condigdes sio propicias para apenas algumas espécies, em seguida, eles sero aqueles que se tornardo mais predominantes. Seus predadores ¢ rivais naturais, que ajudam a manter o sistema em equilibrio, sumiram. Como podemos sequer comegar a cortigir esses erros? Reconhecer e assumir nossos erros é um passo na diregao certa. Uma vez que tenhamos percebido 0 quanto erramos, podemos encontrar © nosso caminho de volta para formas naturais de pensamento e comportamento. Isso ajuda a nos concentrarmos em nossos préprios erros ¢ no nos dos outros. Até eu cometi muitos erros em nome da chamada "agricultura moderna’. Aprendi acerca dos pressupostos que a agricultura moderna assumiu em cursos na Os terracos no Krameterhof se estendem a partir do vale (1.100m acima do nivel do mar) até os pastos da montanha (1.500m acima do nivel do mar). Areas antes inacessiveis, agora podem ser acessadas; Desta forma, toda a terra pode ser usada de forma eficaz,A palsagem foi projetada para que trabalhe em harmonia com a natureza: a imagem mostra um ppantano que criei no Krameterhof a 1.400m acima do nivel do mar. escola agricola, praticando e por livros didaticos. Sendo um jovem agricultor, a Camara da Agricultura usou seu io parcial e varios conselheiros econdmicos para me incitar a utilizar téenicas modernas de cultivo. fui encorajado a ser um agricultor moderno e no um “caipira’. Me deixei ser convencido pela informagio unilateral e por instrutores tendenciosos e acabei me perdendo por um tempo. Felizmente, minha experiéncia com plantas e animais comecou quando ainda era jovem, Esta experiéncia me fez perceber que estava no caminho errado. O dano que eu tinha causado antes de me dar conta disso ainda era limitado. No entanto, se eu nao tivesse tido minhas proprias experiéncias positivas e tropecado, eu ainda estaria no caminho do assim chamado "progresso", e completamente inconsciente das consequéncias. Joguei fora as orientagdes oficiais e decidi restaurar a fazenda de acordo com as minhas préprias ideias. Era importante para mim que eu tivesse plantas resistentes e saudaveis e animais na fazenda novamente. Pelo menos, poderia colocar minhas ideias em pratica sem responder a ninguém e apenas desfrutar 0 processo de cultivar. Comecei utilizando maquinas para melhorar e ampliar os terragos que fiz. quando ainda era crianga. Ento eu resolvi fazer 0 uso adequado das lagoas no meu terreno. Sempre gostei de criar peixes, entdo criei alguns lagos em toda a fazenda para crid-los. Foi assim que a paisagem permacultural tema de subsi do Krametethof comegou a surgir. Na época, eu ndo sabia sobre os terragos de arroz da Asia ou dos terracos cultivados dos berberes em Marrocos. Foi s6 depois que descobri que este tinha sido um método de cultivo experimentado e testado por milénios. Estou convencido de que qualquer um que tente cultivar seriamente chegaré automaticamente aos mesmos métodos. Diferentes culturas a0 redor do mundo estéo desenvolvendo sistemas bem sucedidos e harmoniosos através da tentativa e erro, e tentando constantemente melhoraram-los, aprendendo com seus erros.Um Projeto permacultural de um terreno envolve essencialmente a restauracao de uma paisagem natural parcialmente destruida. Trata-se de voltar a paisagens em pequena escala ‘com base em ecossistemas naturais. Ela nos oferece uma alternativa viavel para o sistema de monocultura, que destréi o nosso solo e polui as nossas Aguas subterraneas. A Paisagem Permacultural Geral Uma paisagem permacultural é projetada para que todas as plantas e animais que ali vivem trabalhem em harmonia uns com os outros. Esta ¢ a nica maneira de gerir a terra de uma forma estivel ¢ sustentavel. Todos os recursos disponiveis - sejam eles nascentes, Jagoas, pantanos, penhascos, florestas ou edificios - sio usados e inclufdos no plano, & importante que os recursos sejam utilizados de uma forma que seja apropriada ao ambiente circundante; Na pratica, iso significa que as caracteristicas naturais de cada area devem ser apoiadas e reforcadas. Para se fazer uso adequado dos recursos naturais disponiveis, temos de trabalhar com a natureza e no contra ela. Isso nos dé o resultado desejado com 0 minimo desperdicio da energia. Agua é vida e deve ser tratada com muito cuidado. £ por isso que tento manter a égua (da chuva, de nascente ou escoamento superficial) na minha terra o maior tempo quanto for possivel. Existem muitos usos possiveis para esta dgua. Onde 0 solo ¢ timido, por ‘exemplo, projeto uma lagoa, um jardim aquético ou um brejo e planto orquideas. Em lugares secos planto ervas que preferem condigdes semi-dridas como tomilho, tomilho rastejante (Thymus serpyllum), manjerona e silvia. Amaranto e Espinafre da Nova Zelandia também so adequados para locais secos e produzem bem. Estes sio apenas alguns exemplos de plantas que se desenvolvem nestas condigdes. \portante no meu sistema de permacultura. Sem terracos, teria sido impossivel para mim trabalhar nos terrenos inacessiveis e improdutivos do Krameterhof. Com estes terracos, que também podem ser usados como caminhos, posso cultivar até mesmo a mais ingreme encosta de areia e ainda ter algum retorno. Os terragos Terragos sio uma parte muito permitem também 0 uso de maquinas pequenas. Eles me fornecem uma area substancialmente maior para o cultivo e ganhar esta terra extra é particularmente importante para as pequenas fazendas. Os terragos também impedem que o valioso himus seja lavado ou perdido. Finalmente, eles ajudam a prevenir a erosio do solo ¢ contribuem consideravelmente para a saiide e fertilidade do solo. Quando se faz um terrago é muito portante diminuir o nlimero de becos sem saida. Se possivel cada terraco deve formar um. inturdo continuo de terra, de modo que os terragos podem ser trabalhadas usando a menor quantidade de energia. Quando faco terragos, tento seguir os principios da natureza. Como regra geral, ndo deve haver linhas retas, curvas ou declives ingremes (com excegao de .gem, criando uma abundancia de canteiros). Também é importante dividir a paisPlano para o projeto BERTA ‘com base nos principios da permacultura de Holzer para para Lebenshilfe Ausseerland, uma organizagdo para pessoas com deficiéncia, na Austria formas € caracteristicas. Iss0 ajuda a criar intimeros microclimas, que dao a terra um potencial ainda maior para o cultivo. Criando areas secas, brejos, cercas, quebra-ventos ou canteiros elevados em locais diferentes resultam em condigdes climaticas especiais. Nesses lugares posso cultivar uma grande variedade de plantas que de outra forma nao seriam capazes de sobreviver. ‘As. possibilidades de paisagismo sio quase das ao se ctiar sistemas permaculturais. Tudo é possivel, desde que as condigdes do terreno e do solo o permitam. Canteiros elevados sio usados para se cultivar legumes e verduras. Terragos fornecem uma 4rea maior para o plantio e acesso aos cantos mais remotos da minha fazenda, Os Canteiros «terragos podem executar uma variedade de fungSes diferentes. Por exemplo, se um estrada ‘ou linha férrea faz fronteira com a terreno, ou se houver uma fébrica préxima, posso usar canteiros elevados para manter as emissies, poeira, ruidos ¢ fumaca longe. Coloco os canteiros nas bordas do meu terreno € 05 cultivo junto com varias drvores e arbustos. Os canteiros e sua vegetacio exuberante trabalham como uma barreira visual e protegem 0 solo da poluigéo. Elas crescem em uma cerca que prove pissaros, ourigos e insetos com abrigo € ‘um lugar para viver. Barreiras como esta desempenham um papel substancial atraindo ‘comunidades titeis de animais ¢ insetos.