BAJADERA

300gr keksa
300gr lešnika malo ispeći i samleti
300 gr. šećera (20 kašika ) ušpinovati sa 20 kašika vode
250 gr margarina dodati i rastopiti u sirupu i sve pomešati.
Podeliti na dva dela i u jedan dodati 100gr topljene čokolade. Napraviti koru od crnog
dela pa preko njega staviti belu koru. Na vrh staviti glazuru od 100 gr čokolade.
RAFAELO
1/2 litre mleka
400gr šećera
200gr griza skuvati.
250gr margarina umutiti pa dodati ohlađeni griz i na kraju
200gr kokosa
Praviti kuglice. Unutar svake staviti propečen lešnik. Svaku uvaljati u kokos.
PUNJENE URME
150 gr badema obariti, oljuštiti i puniti
40-45 urmi (2 mala paketa) iz kojih je prethodno izvađena koštica (ovo može da
se pripremi i 10 dana ranije, stavi se u teglu i dobro zatvori).
Fil:
200 gr šećera ušpinovati sa malo vode i
limunovim sokom dodati
100 gr žutih žele bombona sitno iseckanih
30 gr belog ratluka
100 gr margarina, sve prokuvati, skinuti sa vatre i zgustiti sa
500-600 gr mlevenih oraha. Kad se ohladi rastanjiti masu (debljine 0,5 cm) na
foliji ili celofanu staviti urmu i lepo je zaviti – urolati (salamice 3-4 cm) i ostaviti da se
suši. Kada se osuše iseći ih preko pola.
ŠTANGLICE OD ORAHA ZA GLAZUROM OD ŠEĆERA
200 gr. šećera ušpinovati sa malo vode i
limunovim sokom, dodati
50 gr sitno seckanih žutih žele bombona i
20 gr belog ratluka, dobro izmešati i u to dodati
100 gr margarina i sve zgusnuti sa oko
500 gr mlevenih oraha (može se dodati i morsko orašče). Kad se ohladi uz
pomoć folije i noža formirati štanglice 2,5 cm širine i 1 cm visine, ređati na tacnu na
kojoj treba da se suši.
Umutiti sok od limuna sa prah šećerom, na gusto i preko svake formirane
štanglice premazati fil.
BOMBICE SA RUMOM
300 gr oraha
 200 gr šećera u prahu
Umesi se sa rumom da bude glatka masa. Naprave se kuglice i malo se
udube. U rupu se sipa malo čokolade i ukrasi se lešnikom. Može u smesu da
se doda i malo čokolade.
ROLAT OD KESTENA (Nataša)
Potrebno je:
200gr putera
200gr prah šećera
2 vanilin šećera, dobro umutiti. U to dodati
100gr mlevenih oraha
1kg pasiranog kestena. Sve sjediniti. Podeliti na dva dela. U drugi deo staviti
2 štangle čokolade. Na foliju posuti malo prah šećera pa staviti žuti deo a preko
njega braon. Uviti rolat. Rolat premazati sa šlagom ili prelivom od čokolade.
BOMBICE OD JABUKA
Potrebno je:
1kg jabuka kolačara + još jedna
250gr šećera ušpinovati sa malo vode, kada je gotovo dodati nastrugane jabuke i
još
250gr šećera. Dinstati sve dok se masa ne zgusna. Dodati
malo limuna
1 vanilin šećer
malo seckanih badema ili oraha. Masu ostaviti do sutradan da stoji, onda dodati
malo soka od pomorandže. Praviti bombice i uvaljati u kristal šećer.
KUGLICE OD SUVIH ŠLJIVA
200 gr šljiva bez koštice i
100 gr oraha staviti u multipraktik i napraviti kašu pa dodati
200 gr šećera u prahu i
1 kašiku ruma, sjediniti, praviti kuglice i uvaljati ih u kristal šećer.
VANILICE
1 šolja šećera
2 šolje brašna
2 šolje mlevenih oraha
2 šolje ulja
vanilin šećer i malo sode bikarbone se umesi rastanji na 0.5 cm debljine iseku vanilice i
ispeku.
KUGLICE SA POMORANĐŽOM i bademom
150 gr badema
150 gr šećera i jedna jabuka
kandirana kora od 4 pomoranđže
Skuva se i rashladi pa se od toga prave kuglice.
 KUGLICE OD KAJSIJA
200 gr suvih kajsija
250 gr kokosa
sok od limuna
300 gr šećera u prahu
Kajsije se potope u vode 3 h, samelju se i pomešaju sa kokosom pa opet samelju. Doda se
sok od limuna i šećer pa se umesi i napravi valjak. Iseče se i uvalja u kokos i suši bar dva
dana.
ROLAT OD SMOKVI
500 gr suvih smokvi
125 gr šećera u prahu
125 gr mlevenih oraha
Umesi se i napravi se kora.
125 gr šećera
250 gr oraha
Skuva se sirup i premaže kora. Uvije se u rolat.
VIŠNJE U ČOKOLADI
500 gr čokolade
400 gr margarina
Rastopi se i sipa u korpice u koje se stavi višnja.
ČOKOLADNE BANANICE
I smesa:
100 gr hladne vode
20 gr želatina potopiti i da malo odstoji pa dodati
1 ekstrat od banane ostaviti da stoji dok ne provri II smesa
II smesa:
700 gr šećera i
200 gr hladne vode, staviti da vri. Kada se pojave prvi mehurići da kuva 5-6
minuta.
II smesu još dok je vrela mutiti mikserom pa kašiku po kašiku dodavati I smesu. Veći
đuvetar namazati zejtinom pa sipati još vruću smesu. Ostaviti da prenoći pa sutradan iseći
kaiševe širine jedne čaše kojom će se formirati bananice. Svaki kaiš iseći čašom u obliku
bananice ali da vrhovi ne budu tanki. Zatim uzeti bananicu na viljušku (podići na
viljušku) i umočiti u čokoladni preliv, dobro ocediti i staviti na zamašćenu foliju ili
mastan papir da bi se lakše odlepilo.
Čokoladni preliv:
300 gr čokolade
3 kašike hladne vode
1/2 margarina, da se zagreje samo dok se dobro ne sjedini.
KUGLICE OD ŠARGAREPE
0,5kg šargarepe
250gr šećera dinstati i kad se ohladi dodati
100gr oraha praviti kulice i uvaljati u orahe.
KOCKICE OD SUSAMA
200gr susama
20ml ulja
180gr šećera
65ml vode
15ml soka od limuna i ekstrat vanile
Za glazuru 150gr crne čokolade, narendane kore pomorandže i 10 tak pečenih oraha.
Susam staviti u teflonski tiganj i na umerenoj vatri peći non-stop mešajući dok ne dobije
finu svetlo braon boju. Sačekati da se susam malo prohladi a onda ga dobro samleti u
električnom mlinu da postane neka vrsta paste. Dodati 20 ml ulja i sve lepo promešati. U
šerpicu sipati šećer, vodu i limunov sok pa kad provri kuvati još 7-8 minuta na umerenoj
vatri. Skloniti sirup na par minuta sa vatre a onda dodati ekstrakt vanile i susam. Dobro
sve promešati a onda izliti u nauljenu posudu i ostaviti preko noći u frižider da se dobro
ohladi. Seckati kockice i umakati u rastopljenu čokoladu (kojoj ste dodali malo
narendane korice narandže) i od gore stavljati po pola pecan oraha. Kada se glazura stisne
spremne su za serviranje.
BRESKVICE
Testo
800gr brašna
1 prašak za pecivo
250gr šećera
500ml sojinog mleka
350gr margarina
Fil
Mrvice od breskvica
Džem od kajsija
2kašike čokolade u prahu
50-100gr mlevenih oraha
Umesiti testo od datih sastojaka i staviti u frizider na 1 sat da se odmori. Formirati male
loptice i peci ih na pek papiru na 180 stepeni nekih 7 minuta, ne duze jer ce izgoreti dno.
Jos vruce keksiće izdubiti u sredini a mrvice stavljati u jednu plastičnu činiju. Tim
mrvicama dodati džem od kajsije, mlevene orahe i čokoladu u prahu. Dodavati džema sve
dok se ne dobije lepa formasta masa za fil. Udubljenja keksića puniti ovim filom i spojati
ih po dva. četkicom naneti željenu boju na željeno mesto breskvica i zatim uvalajti svaku
u kristal secer. Pomešati boju, malo mleka i kasiku šerbeta i time bojiti breskvice. Ubosti
im po jedan kranfilić i staviti listić po želji.
KUGLICE OD KESTENA
500gr kestena skuvnog i propasiranog
Kašika ruma
2 kašike margarina
200gr šećera
2 štangle rendane čokolade
Pomeša se, prave se kuglice i uvaljaju u narendanu čokoladu.
MARCIPAN
500gr oljuštenog badema
150gr šećera
Šećer u prahu
Prosušni bademi se dva puta samelju. Od šećera se napravi gust sirup. Kad se malo
rashladi sipaju se bademi i dobro se promeša. Zatim se mesi sa šećerom u prhu do željene
gustine. Čuva se u plastičnoj kesi.
FONDAN
1 želatin
50 mililitara hladne vode
100 gr fruktoze
20 mililitara vode
1 kašika glicerina
900 gr šećera u prahu
Želatin se potopi u vodi. Fruktozu preliti sa 20 ml vode zagrejati i kuvati pola minuta. U
smesu dodati želatin i glicerin i promešati. Pola šećera sipati u vanglicu i polako dodati
smesu i sve dobro izmešati. Istresti smesu na ploču i mesiti sa prah šećerom do željene
gustine. Čuvati u plastičnoj kesi na sobnoj temperaturi.