En cada célula, la construcción de las propias estructuras así como el impulso de los procesos vitales, requieren el aporte de materia

y energía. Los organismos unicelulares toman de su entorno los elementos que les permitan obtener la materia y energía, pues solo los separa de él una delgada membrana plasmática. En los organismos pluricelulares, por el contrario, muchas células quedan sin contacto con el medio, bajo centenares de capas de otras células. Es indispensable, entonces, la presencia de conjuntos de órganos especializados que suministren a cada una de las células los nutrientes y el oxigeno que necesitan y que transporten aquellas sustancias que las células deben desechar. El sistema digestivo: características y funciones Los organismos heterótrofos incorporan el alimento de diferentes maneras. Las amebas por Ej. Fagocitan partículas de alimentos que luego digieren por acción de las enzimas digestivas presentes en el citoplasma, por lo tanto la digestión es Intracelular. Otros organismos, como los insectos, tienen un tubo digestivo completo, con boca y ano, donde son vertidas las enzimas digestivas; en este caso la digestión es Extracelular. Estructura del sistema digestivo

1-La boca es una cavidad separada de las fosas nasales por el paladar, en la que desembocan las glándulas salivales. En ella se encuentran los dientes y la lengua. Es la encargada de recibir los alimentos, iniciar la digestión mecánica y química y humectar los alimentos para que puedan entrar en el interior del tubo

Existen. mucinas.Las glándulas anexas o accesorias poseen una sólida estructura y fabrican distintas sustancias. La deglución empieza cuando el bolo alimenticio se acomoda sobre la lengua y se digiere hacia la faringe. El contenido del duodeno se denomina quilo. Las células muertas se desprenden por desgaste de las paredes del intestino y los restos de los jugos digestivos. sodio. agua. formado por agua. Las glándulas salivales.La lengua. que vierten a través de conductos en algunos de los órganos del tubo digestivo.( la glándula parótida. Entre él estomago y el duodeno se encuentra el esfínter pilórico. Allí se completa la digestión química de los alimentos y se produce la absorción de las sustancias simples (aminoácidos.La faringe se encuentra a continuación de la boca y se comunica con el esófago. Las contracciones de las paredes del intestino hacen avanzar la materia fecal hasta que se produce la defecación. glicéridos. mientras que las glándulas sublinguales y submandibulares lo hacen por el conducto de Wharton).Los anticuerpos proveen defensas contra los microorganismos patógenos. Durante la deglución.. 4.El quimo pasa. 3. fósforo. algunas glándulas pequeñas ubicadas en la mucosa de la boca. La primera porción de este órgano es el duodeno y el resto se denomina yeyuno-ileon. de a poco. 6. entre otros). algunos alimentos se disuelven en ellas posibilitando la estimulación de los quimiorreceptores gustativos. ubicada en el piso de la cavidad bucal. favorece el desplazamiento del alimento hacia él estomago. una abertura que comunica con el Sist. que por medio de sus movimientos peristálticos. vierte sus secreciones mediante el conducto parotideo. Respiratorio. que empuja el bolo hacia el esófago. y . posee quimiorreceptores y participa en la deglución. la estructura llamada epiglotis cubre a la glotis. además. lo que facilita la deglución. La saliva que producen las glándulas salivales es un liquido viscoso. 7-La válvula ileocecal marca el punto donde el intestino delgado termina en el intestino grueso. los cuales se mezclan con la saliva y se transforman en una masa semilíquida. 2. aunque tiene poca importancia en el proceso digestivo ya que queda inactivada con el bajo pH del . del hígado y de las propias glándulas intestinales. 5. La distintas acciones del estomago sobre el bolo alimenticio dan origen a la mezcla denominada quimo. enzimas anticuerpos y minerales(calcio. almacena alimentos después de cada acomida. y se forma la materia fecal con las sustancias que no pudieron ser digeridas por el organismo. son un conjunto de tres pares de glándulas: las submandibulares. Las glándulas anexas.durante la masticación. La amilasa salival(una enzima) inicia la degradación del almidón a maltosa. Las sustancias que componen la saliva cumplen diferentes funciones. ligeramente ácido. ácidos grasos. al intestino delgado. los mezcla con los jugos gástricos e inicia la digestión de las proteínas. los dientes fragmentan los alimentos. Él estomago entre otras funciones. monosacáridos. incoloro.Entre el esófago y él estomago existe un esfínter muscular llamado cardias. en realidad.El esófago es un órgano muscular. de este modo se impide que el bolo entre en la traquea. y Las mucinas humedecen y lubrican las partículas del alimento. las sublinguales y las parótidas. En el intestino grueso se completa la absorción de agua y sales minerales. Esta acción inicia una onda de contracción involuntariamente en los músculos de la faringe.) El duodeno recibe las secreciones del páncreas.digestivo. además.

que contiene enzimas digestivas. EL PROCESO DIGESTIVO. En la función digestiva da la bilis intervienen las sales biliares. glicéridos y parte del agua que posee el quilo. y los ácidos grasos y el glicerol. Pepsinogeno: segregado como precursor inactivo (zimógeno) que se transforma en pepsina (el pH optimo de esta enzima es 2) por la acidez originada por él ácido clorhídrico. cuyas enzimas degradan los nutrientes complejos y los transforman en otros más simples que pueden ser absorbidos en la mucosa intestinal y pasar así a la circulación general. el hígado. deja de actuar cuando la acidez del estomago aumenta. Como consecuencia de la digestión mecaniza (masticación. la colescistoquinina provoca la contracción de la vesícula biliar y. que emulsionan las grasas a la manera de un detergente. El jugo gástrico esta compuesto por diversas sustancias. movimientos peristálticos o de propulsión y movimientos de mezcla). Lipasa gástrica: como su pH optimo esta entre 3 y 6. se vierte la bilis en el duodeno. además de los . se completa la digestión química y se produce la absorción de los aminoácidos. pasan al capilar linfático par posteriormente llegar a la sangre.El hígado segrega un liquido llamado bilis. por sales biliares. las vitaminas. Su actividad no es esencial.) El bolo pasa hacia la faringe y de allí al esófago. La superficie de absorción del intestino es considerable porque sus paredes internas poseen pecunias prolongaciones. los monosacáridos. La pepsina rompe los enlaces peptídico de las proteínas. monosacáridos. colesterol y bilirrubina. el quimo. los minerales. denominada gastrina. llamadas vellosidades intestinales.Con excepción del agua. La digestión en el intestino delgado: la llegada del quimo al intestino delgado desencadena la secreción de dos hormonas(secretina y colecistoquinina) por el epitelio del duodeno. La digestión en el estomago: El bolo alimenticio queda reducida a una masa semilíquida y ácida. estimulan el páncreas. además de transformar el Pepsinogeno en pepsina. entre otros factores. por los movimientos del estomago(DM) y la acción de los jugos gástricos(DQ). por medio del conducto pancreático.5). cuya secreción es estimulada. Estas hormonas. Que contiene las enzimas amilasa (DQ. los alimentos reducen su tamaño. La absorción intestinal En el intestino delgado. que se une al colédoco proveniente de la vesícula biliar. La acidez del jugo gástrico (pH 1. en cambio. Los aminoácidos y los monosacáridos ingresan en el capilar sanguíneo. así. El páncreas produce el jugo pancreático. En el intestino delgado. Factor gástrico intrínseco: es una glucoproteína segregada por las células parietales. los demás nutrientes que se incorporan con los alimentos son transformados en compuestos químicos sencillo en los distintos órganos del tubo digestivo. La digestión incluye procesos tanto físicos o mecánicos como químicos. La bilis se almacena en la vesícula biliar. que se fija a la vitamina B12 de los alimentos y facilita su posterior absorción en el intestino.2 a 2. ácidos grasos. desemboca en el duodeno en la estructura denomina ampolla de Vater. La digestión química esta a cargo de los jugos digestivos. actúa como antiséptico. compuesto. La digestión en la boca: los dientes se encargan de fragmentar los alimentos durante la masticación (DM) y estos se mezclan con la saliva. Cuando el quimo llega al duodeno. una ³bolsa´ de músculo situada en la cara inferior del hígado que desemboca en el duodeno atreves del conducto colédoco. entre otras sustancias. impulsado por los movimientos peristálticos. la vesícula biliar y el propio intestino delgado. Cuando llega a la porción inferior del esófago. por una hormona segregada por la mucosa gástrica. el cardias se relaja y los alimentos ingresan en él estomago. Ácido clorhídrico (HCI): lo segregan las células apriétales de las glándulas gástricas.

La lipasa pancreática degrada los triglicéridos a ácidos grasos libres y glicerol. llamados fibras. El páncreas fabrica jugo pancreático. enzimas pancreáticas(proteasas. y El agua representa alrededor del 65% peso de un adulto. si los poseen.El hígado fabrica la bilis. Las proteasas son enzimas pancreáticas segregadas como zimogenos. las proteínas de las dietas deben asegurar el suministro de los aminoácidos esenciales. Las tres enzimas hidrolizan los polipéptidos provenientes del estomago a péptidos cortos. y Los minerales intervienen en la regulación de los procesos metabólicos. hidroliza almidón y glucógeno a maltosa. amilasa. lípidos. La dieta debe contener entre un 12% 15 % de proteínas. se producen movimientos de segmentación que favorecen la mezcla continua del contenido intestinal con los jugos digestivos a medida que avanza a lo largo del tubo. La falta de la cantidad mínima de alguno de ellos genera malnutrición. es decir. Las nucleasas degradan ácidos nucleicos a nucleótidos. un déficit general de todos los nutrientes causa desnutrición. proteínas. La membrana plasmática de las células epiteliales que tapizan el intestino delgado posee enzimas unidas a su superficie externa. Su valor nutritivo es menor que el de las proteínas de origen animal que. La amilasa pancreática. en su mayoría. y Los lípidos son una importante fuente de energía y vehículizan vitaminas liposolubles. facilita la eliminación de desechos. Clasificación de los nutrientesLos nutrientes que poseen los alimentos se agrupan en seis tipos: glúcidos. lleva el pH hasta cerca de 7 y posibilita la actividad de las enzimas). Por lo tanto. Algunos son esenciales y deben estar presentes en la dieta. y Las proteínas son fundamentales para satisfacer las necesidades originadas por el desgaste natural de los tejidos. que es secretado por las células exocrinas del páncreas. Las grasas que poseen los alimentos ingeridos son emulsionadas por las sales biliares. minerales y agua. Es necesario un aporte continuo de agua para reponer la que se pierde por distintas vías. lipasa y nucleasa) y agua. sacarasa y lactosa): degradan los disacáridos a monosacáridos. La incorporación de fibras en la dieta diminuiría la presencia de colesterol en la sangre y evitaría el cáncer de colon. vitaminas. La importancia vital del agua radica en sus funciones: Disuelve y transporta nutrientes. al igual que la amilasa salival. De los 20 aminoácidos presentes en las proteínas. y Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el organismo humano. son muy importantes para el normal funcionamiento intestinal. Peptidasas: degradan las cadenas cortas de péptidos a aminoácidos libres. Además los lípidos de la dieta deben proveer los ácidos grasos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y se encuentran solo en los aceites vegetales. Enteropeptidasa: activa el traspinogeno a tripsina. Las proteínas de origen vegetal no poseen uno o varios de estos aminoácidos. El hígado y la bilis-. La dieta debe aportar un 60% de glúcidos. es termorreguladora. que se activan en la luz intestinal. Disacaridasas(maltosa. Esta compuesto por bicarbonato(neutraliza al quimo proveniente del estomago. Estos nutrientes esenciales participan en la regulación del metabolismo y generalmente forman parte de coenzimas.movimientos peristálticos. o que favorece la acción de la lipasa. 9 son esenciales para el hombre ya que el organismo puede sintetizarlos. son transformadas en micelas. participa en las reacciones metabólicas y aporta el medio donde estas se llevan a cabo. el crecimiento. y Los glúcidos son la fuente de glucosa que aporta energía a las células. que las poseen en pequeñas cantidades. que se almacena en e la vesícula biliar y de allí pasa al duodeno. por lo tanto deben ser ingeridas con los alimentos. Un grupo de Glúcidos de origen vegetal no digeribles. . La dieta no debe contener mas de 30% de lípidos. las infecciones y muchos otros procesos.