Job Name B690585_MK-K81_K61取説 File Name 0048_MK-K81_61.

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Job Name B690585_MK-K81_K61取説 File Name 0048_MK-K81_61.pdf
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MK-K81_61.indd 48
© Panasonic Corporation 2011
品番　

MK-K61
MK-K81

S0211Y40319
UZ50 ー 1494
料理レシピ編
フードプロセッサー（家庭用）

2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 1

使いこなそう
フードプロセッサーを
●保証書は
●ご使用前に
ください。

保証書別添付
お読みください。
「安全上のご注意」
まことにありがとうございます。
品番　

（4 〜 5 ページ）を必ず　
●取扱説明書をよくお読みのうえ、正しく安全にお使い
このたびは、パナソニック製品をお買い上げいただき、

「お買い上げ日・販売店名」などの記入を　　
MK-K61
MK-K81

確かめ、取扱説明書とともに大切に保管してください。
取扱説明書
フードプロセッサー（家庭用）

2019/02/16 11:29

Job Name B690585_MK-K81_K61取説 File Name 0001_MK-K81_61.pdf

Color CMYK Refine Time 2019-02-16 13:55:17 Print Time 2019-02-16 18:36:55
 刻む、する、混ぜる、おろすが　 自由自在
カッター・羽根の種類と働き 4 種類のカッターとパンの羽根を替えることで幅広いメニュー　　　をお楽しみいただけます。
● お買い上げの品番により、カッ
ター・羽根の数が異なります。
もくじ
MK- K81 MK- K61
確認と
刻む する 混ぜる
ナイフ
ページ
ご注意
たまねぎ 魚（すり身） ドレッシング 安全上のご注意 4
カッター 肉（ミンチ） ごま マヨネーズ 〇 〇 各部の名前
生食パン ふりかけ たれ 6
て
を使っ
基本の使い方 8
●使いこなしのポイント
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2019-02-16 18:36:56
おろし・ おろす
　とろろ 大根
〇 〇 毎日の
Print Time

Print Time
長芋
カッター れんこん 使い方
を使って ナイフカッターを使う 10
2019-02-16 13:55:16

2019-02-16 13:55:14
0002_MK-K81_61.pdf

0003_MK-K81_61.pdf
●刻む／する

鬼おろし おろす おろし・とろろカッター／　　 12

Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
大根 鬼おろしカッターを使う
カッター じゃがいも 〇 〇 ●おろす

を使って
れんこん
きゅうり パンの羽根を使う 13
りんご
2019-02-16 18:36:56

●パン生地を作る

こねる
●パンの基本材料

パンの ●パン作り Q&A

Print Time

パン生地

　羽根 パスタ生地 〇 〇 スライス・せん切りカッターを使う 16

Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
うどん生地
を使って
●切る
Refine Time 2019-02-16 13:55:16
0002_MK-K81_61.pdf
CMYK

CMYK
必要
スライス せん切り

Job Name
スライス・
Color

Color
File Name

なとき

せん切り きゅうり 大根
〇
お手入れする 18
カッター
じゃがいも じゃがいも （別売）
たまねぎ にんじん 故障かな？ 19
を使って にんじん きゅうり
キャベツ
●運転が止まった…など

保証とアフターサービス 20
●別売品は販売店でお買い求めいただけます。 スライス・せん切りカッターセット 仕様／追加部品購入 22
パナソニックの家電製品直販サイト （収納ケース付き）
B690585_MK-K81_K61取説

※説明の写真・イラストは 「パナソニック ストア」でお買い求めいただ

MK-K81 を使用して　 けるものもあります。 （P.22） 部品番号：AUA08 -137- W ■料理レシピ編「Cook Book」は裏表紙から
います。 ［2014 年 2 月現在］ 希望小売価格：6,500 円（税抜き） ご覧ください。
（レシピ編 P.23 〜 47）
CMYK

2 3
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 2 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 3 2019/02/16 11:29

 安全上のご注意 必ずお守りください
火災や､けが､
人への危害、財産の損害を防止するため、必ずお守りいただくことを、説明しています。 感電などを
■誤った使い方をしたときに生じる危害や損害の程度を区分して、説明しています。 防ぐために… 注意
「軽傷を負うことや、財産の
警告 「死亡や重傷を負うおそれが
ある内容」です。 注意 損害が発生するおそれがある
内容」です。
誤った使い方はしない
●運転中に移動させない。
■お守りいただく内容を、次の図記号で説明しています。 （けがの原因）

安全上のご注意
●スイッチをふた以外で押さない。
してはいけない内容です。 実行しなければならない内容です。
（けがの原因）
● 60℃以上の熱い材料を入れない。

（ ）
2019-02-16 18:36:57

2019-02-16 18:36:57
ふきこぼれによるやけどや、容器割れに
警告 よるけがの原因
Print Time

Print Time
●調理材料を取り出すときは、付属のへらで
運転中に容器や投入 カッターに 事故を避けるために、 取り出す
口の中に、指・スプ 直接手を触れない 次のことを守る （けがの原因）
ーン・はしなど調理
2019-02-16 13:55:13

2019-02-16 13:55:12
0004_MK-K81_61.pdf

0005_MK-K81_61.pdf
（ ）
鋭利なため、 ●お 子様など ､ 取り扱い
材料以外を入れない けがの原因 に不慣れな方だけで　 不安定な所で使わない
（けがの原因） 使わせない。
（けがの原因）
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
●乳 幼児の手の届く所で
使わない。
● ナイフカッター、おろし・とろろ （感電・けがの原因）
カッター、鬼おろしカッターは、
電源プラグやコードは正しく扱う つまみを持つ。 電源プラグは正しく扱う
2019-02-16 18:36:57

スライス・せん切りカッターは　
●コンセントや配線器具の定格を超える使い方や、
指穴部を持つ。 ●使用時以外は ､ 電源プラグをコンセントから
交流 100V 以外で使わない。

）
抜く。
（ たこ足配線などで定格を超えると、
 
Print Time

発熱による火災の原因 （けが・絶縁劣化による感電や漏電火災の原因）
●電源プラグを抜くときは ､ コードを持たずに
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
●電源コードや電源プラグを破損するようなこと ●本 体 を 水 に つ け た り ､
はしない。 水をかけたりしない。 必ず電源プラグを持つ。
Refine Time 2019-02-16 13:55:13

（感電・ショートによる発火の原因）
0004_MK-K81_61.pdf

傷付けたり、加工したり、熱器具に近づけたり、無理に
（感電・ショートによる発火の原因）
CMYK

CMYK
曲げたり、ねじったり、引っ張ったり、重い物を載せたり、
束ねたり、挟み込んだりしない
異常・故障時には直ちに　

Job Name
（感電・ショートによる発火・火災の原因）
Color

Color
使用を中止し、電源プラグ 電源プラグを抜き差しするときは
File Name

●電源コードが傷んだり、コンセントの差し込み
が緩いときは使用しない。 を抜く スイッチ「切」を確かめる
（感電・ショートによる発火の原因）
（ おそれあり ）
発煙・発火、感電、けがの （けがの原因）
●ぬれた手で、電源プラグの抜き差しをしない。
（感電の原因）
異常・ ● 電源プラグ・コードが異常に熱くなる。
故障例 ● コードに傷が付いたり、通電した ●自分で絶対に分解や
●電源プラグは根元まで確実に差し込む。
（感電・発熱による火災の原因）
りしなかったりする。 修理 ､ 改造をしない。 部品の取り付け・取り外しやお手入れを
● 本体が変形したり、異常に熱い。
●電源プラグのほこりなどは、定期的に取る。 ● 使用中に異常な回転音がする。 （火災・感電・けがの原因）
するときは、電源プラグを抜く

（ ）
B690585_MK-K81_K61取説

特に、刃の部分にほこりなどがたまると、 ● 容器にひび割れができた。
修理は販売店に （けがの原因）
湿気などで、絶縁不良となり火災の原因
すぐに販売店へ点検・修理を依頼 ご相談ください。
電源プラグを抜き、乾いた布でふく
してください。
CMYK

4 5
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 4 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 5 2019/02/16 11:29

 各部の名前
■初めてお使いになるときは
・部品が揃っているか確認してください。
■ MK-K61 をお持ちの方へ
・容器、ふた、カッター類、パンの羽根、押し込み棒を
洗ってください。（P.18） スライス・せん切りカッターセット（収納ケース付き）は別売です。
（P.3）

ふた
刃の合わせ方
「スライス・せん切り切替つまみ」で合わせる
注入口 押込棒 ※ 必ず指穴部を持ってカッターを裏返し、　
操作してください。
（けがの原因）
突起 マヨネーズなどを作るときに
スイッチに合わす。 使う。（P.27）

投入口

各部の名前
ナイフカッター おろし・とろろ 鬼おろしカッター パンの羽根
突起 指穴部
カッター
2019-02-16 18:36:57

2019-02-16 18:36:58
つまみ つまみ つまみ
スイッチに合わす。
スライス・
つまみ
●刃の先が曲が せん切り
切替つまみ
Print Time

Print Time
っているのは
性能をよくす ふた
るためです。
異常ではあり （投入口付き） スライスするとき

（ ）
ません。
スライス・せん
「スライス」文字が見える方向へ最後まで倒す
2019-02-16 13:55:11

2019-02-16 13:56:25
0006_MK-K81_61.pdf

0007_MK-K81_61.pdf
切りカッター用
（途中で止めると、スライスがきれいにできません。）
カッターカバー
容器（ガラス製） スライス・せん切りカッター せん切り刃が
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
● 耐熱ガラスではありません。 かくれます
● 冷凍庫に入れない。 スライス刃
● 野菜などをペースト状にする 指穴部 スライス
収納するときに使います。 ときは、材料を 60℃以下に
2019-02-16 18:36:57

（P.18）※透明の樹脂製です。 冷ましてから使う。
　（ガラスが割れる原因） せん切り刃

スイッチ 水位線（約 160mL）

Print Time

液体だけ（ドレッシングなど）
ふたの突起で押されて せん切りするとき
スイッチが入ります。 のかくはん最大量
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
軸 「せん切り」文字が見える方向へ最後まで倒す
（途中で止めると、せん切りがきれいにできません。）
Refine Time 2019-02-16 13:55:11
0006_MK-K81_61.pdf
CMYK

CMYK
電源プラグ せん切り刃が

Job Name
表面上に出ます
Color

Color
コード
File Name

回転切替つまみ コードリール式 せん切り

（高速／あらびき／低速）
本体 ● プラグを引っ張るとコードが
出る。
※赤色テープ以上引き出さない。
● 少し引いて戻すと自動的に　
巻き込む。
● スライスの厚さ ● せん切りの太さ（約）

使用中に運転が止まった 収納ケース 約 1mm 幅 1.5mm ／厚さ 1mm

ときに使います。 付属品 へら付きブラシ
（1 本）
（P.19） おろし・とろろカッター
B690585_MK-K81_K61取説

カッター
と、スライス・せん切り
や羽根を
材料を　 洗う カッターを収納できま
リセットボタン：赤色（本体底面） 取り出す す。（P.18）
CMYK

6 7
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 6 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 7 2019/02/16 11:29

 基本の使い方 使いこなしのポイント

1 セットする 材料は 2 〜 3cm の大きさに

下ごしらえを
材料はすべて 2 〜
「あらびき」・「低速」・「高速」
を材料に応じて
野菜のみじん切りや
3cm 角の大きさ、ま 肉のミンチは「あらび
たは 2 〜 3cm の長さ き」で様子を見ながら
に切る。 ゆっくりと。
②カッターまたはパンの ＊肉は骨・皮・筋を ごま・ピーナッツな
お願い
羽根を取り付ける 取り除く。 どのすりつぶし・パ
● 材料を容器に入れてから　 ＊魚はうろこ・頭・ ン生地作りは「高速」。
カッターを取り付けない。 ※「あらびき」は断続的に パスタ生地・うどん
内臓・骨・尾びれ
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回転し、ゆっくりと　 生地作りや魚のすり
● カッターと材料の入った　 を取り除く。
①容器を本体に取り付ける

基本の使い方
切っていきます。
容器を本体に取り付けない。 身は「低速」で。
（
「入」
・
「切」
を繰り返す）

（ ）
カッターが浮いた状態で
Print Time

Print Time
軸のみ回転し、故障の　
原因になります。
1 回の最大量を守る
たくさん入れすぎると、モーターに負担が　 運転時間で
かかり、保護装置が働いて運転が止まります。 お好みの刻みサイズに
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0008_MK-K81_61.pdf

0009_MK-K81_61.pdf
（P.19）

2
ふたを押さえて運転
材料を入れる （写真例：ぎょうざの具）
する時間で、あら刻
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
み〜細かいみじん切
いろんな材料を一度に入れて りまでお料理に合っ
面倒なプロセスなし たお好みのサイズに。
のクイックレシピ。 （にんじんの例）
2 〜 3cm の大きさに
2019-02-16 18:36:58

下ごしらえした材料
をまとめて入れて、 ふたを両手でしっかり押さえる

3 回転切替つまみを でき上がり。
Print Time

片手だけで運転する
合わせる とふたと容器の間か
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
ら材料がこぼれたり、
ガタガタ動くことが
でき上がり ごまペーストなどは
Refine Time 2019-02-16 13:56:23
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あります。
まとめづくりで
CMYK

CMYK
4

Job Name
ふたを載せ、　　　
Color

Color
ごまのような小さな材料は、少量だと空回り
File Name

しますが、まとめて作ると上手にできます。
電源プラグを差す まとめづくりのフリージング
活用でらくらく献立上手
跳ねた材料は フードプロセッサー

5 ふたを両手で　 付属のへらで落とす ならではの素早い下

ごしらえ。まとめて
押さえる すり身など飛び散り
やすい材料は、途中で
作ってフリージング
すれば、いざという
（　スイッチが入る） 容器の縁についた　 ときにも大活躍。
材料を付属のへらで
B690585_MK-K81_K61取説

フリージングの上手
下に落として再び運 な活用法をご紹介し
使用後は、電源プラグを抜く 転する。 ます。
（P.24）
CMYK

8 9
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 8 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 9 2019/02/16 11:29

 ナイフカッターを使う
ナイフカッターで刻めるもの・すれるもの
運転時間の目安
材料例 1 回の最大量〜最少量 回転切替つまみ 下ごしらえのポイント
最大量 最少量 コレは

たまねぎ 13 〜 15 秒 約5秒 禁止材料 です

300 〜 50g 2 〜 3cm 角に切って入れる 故障の原因になります。
たくあん 13 〜 15 秒 6〜7秒
刻

あらびき
パセリ 30 〜 10g 約１分 15 〜 20 秒 軸を取り、水分をよくふき取って入れる
※1
　
む
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にんにく 300 〜 50g 15 〜 20 秒 8 〜 12 秒 薄皮をむく かたいもの
ピーナッツ 200 〜 50g 約１分 35 〜 45 秒 薄皮をむく （保護装置が働くため）

●コーヒー豆
Print Time

Print Time
食パン（6 枚切り） 2〜½枚 高速 10 〜 15 秒 5 〜 10 秒 みみを取り、6 〜 8 つにちぎって入れる
●すじ肉
ミンチ

●骨、皮、筋を取り除き、約 2cm 角に切って入れる

牛肉・豚肉 ●棒だら
200 〜 100g あらびき 20 〜 40 秒 10 〜 20 秒 ●豚ばら肉のかたまりは、運転が止まる原因に　　
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鶏のささ身など ●乾燥したパン
なるため、薄切り（2 〜 3cm 長さに切る）を使う

ナイフカッターを使う
●するめ
うろこ、頭、内臓、骨、尾びれを取り除き、2 〜
いわし（15cm 以下）
Refine Time

Refine Time
●干ししいたけ
File Name

File Name
50 秒〜 30 秒〜 3cm 角に切る
※2 ●かたい乾物類　　　　
低速 1 分 50 秒 1 分 30 秒 ※骨を取り除くと、よりなめらかになります。
300 〜 100g （乾燥大豆・だし昆布）
※3
白身魚 骨、皮を取り除き、2 〜 3cm 角に切る ●冷凍した食品・氷
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　　　　　　　　　など
す

いか・えび 1〜2分 40 秒〜 1 分 40 秒 殻、皮、わた、足を取り除き、2 〜 3cm 角に切る

　 　 　 　

ごま（いりごま） 300 〜 10g 25 〜 30 秒 20 〜 25 秒

り つ ぶ す

粘りけの強いもの
Print Time

（調理物が漏れるため）
煮干し（やわらかめ） 40g 約 50 秒 頭、わたを取り除き、1 〜 2cm の長さに切る
●納豆
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
にんじん
300 〜 100g 40 〜 60 秒 2 〜 3cm 角に切り、ゆでる ●長芋
Refine Time 2019-02-16 13:56:19
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かぼちゃ ●じねんじょ
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高速

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ゆでた大豆 180g 約 1 分 30 秒 指でつぶせるくらいまで煮たもの ●つくね芋
Color

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File Name

●いちょう芋
ふりかけ
煮干し（やわらかめ）40g ●アロエ
煮干しは、頭、わたを取り、1 〜 2cm の長さに　
いり白ごま　　　大さじ 2 合わせて約 80g 約 50 秒
切る 　　　　　　　　　など
干しえび　　　　大さじ 3
塩　　　　　　　　　少々
泡立て、ジュースなどの調理
ペースト

ごま（いりごま） 300 〜 150g 約6分 約5分 （調理物が漏れるため）

高速
ピーナッツ 300 〜 100g 2 分 30 秒〜 3 分 30 秒 薄皮をむく
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※ 1　「あらびき」は「入」・「切」を繰り返し、断続的に回転しながらゆっくりと切っていきます。
※ 2　いわしを骨ごとすりつぶすときは、小さいいわし（10cm 以下）を選び、時間を長めにする。
※ 3　よりなめらかなすり身を作りたいときは、 「高速」を選び、運転時間を短めにする。
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10 11
Job Name
Color

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 おろし・とろろカッター／鬼おろしカッターを使う パンの羽根を使う パン生地を作る

おろし・とろろカッター／鬼おろしカッターを使う
おろし・とろろカッターでおろせるもの パン作りの工程
●フードプロセッサーは、高速練りにより、短時間で、手軽にパン生地をこねることができます。
材料例 1 回の最大量 回転切替つまみ 下ごしらえのポイント
「練り」と「一次発酵」を本体で行います。※パン生地作りは必ず「高速」でお作りください。
大根
皮をむき、約 3cm 角に切る
にんじん
工程 練り 一次発酵（自然発酵） ベンチ 成形発酵
焼き上げ
長芋
250g 高速
皮を厚めにむき、3 〜 5cm 角に切り、 （30 分） タイム （40 〜 60 分）
れんこん 酢水につけて、水けを切る 時間（約） （2 分） （8 〜 25 分）
※容器の半分位の大きさになるまで （5〜10分） ※ 30 〜 35℃
皮をむき、約 2cm 角に切り、塩水につけて、
りんご
水けを切る
本体使用

パン生地作りのポイント
2019-02-16 18:37:00

2019-02-16 18:37:00
鬼おろしカッターでおろせるもの
材料例 1 回の最大量 回転切替つまみ 下ごしらえのポイント 計量は正確に イーストは分量の水に溶かし
Print Time

Print Time
大根 パン作りはとてもデリケート。 イースト液にしてから使う
にんじん 皮をむき、約 3cm 角に切る 水分量やその他の材料の配合によっては、 　

（ ）
じゃがいも うまく練れなかったり、膨らまない場合が　 直接入れると粒
が残り、膨らみが
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0012_MK-K81_61.pdf

0013_MK-K81_61.pdf
長芋 皮を厚めにむき、3 〜 5cm 角に切り、 あります。
必ず記載分量でお作りください。 悪くなります。
れんこん 250g 高速 酢水につけて、水けを切る
●粉・油脂は計量ばかりで正確に！
きゅうり 約 3cm の厚さの輪切りにする
Refine Time

Refine Time
●液体は計量カップ （または計量ばかり、計量
File Name

File Name
皮をむき、約 2cm 角に切り、塩水につけて、 スプーン）で正確に！
りんご
水けを切る 大さじ 1 砂糖
（15mL） 約 9g 練るときは振動が大きいため
小さじ 1 塩 ドライイースト ふたは両手で
2019-02-16 18:37:00

（5mL） 約 5g 約 3g しっかり　　　　　　　　　
フードプロセッサーでこねられる小麦粉 押さえる
Print Time

パンの羽根を使う
の量は 150g。
多くても少なくてもうまくできません。
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
※おろし・とろろカッターの上に ※鬼おろしカッターの上に
Refine Time 2019-02-16 13:56:21
0012_MK-K81_61.pdf

一次発酵の目安は容器の半分位の大きさに生地が膨らむと完了
CMYK

CMYK
材料をおく。
（写真例：大根） 材料をおく。
（写真例：大根）

Job Name
● こね上がった生地の約 2 倍の大きさ
Color

Color
約 30 分たっても膨らみが悪い場合や、
File Name

コレは 室温 15 〜 35℃で約 30 分 室温が低い場合（約 15℃以下）は…

禁止材料 です ※室温が高い場合は、一次発酵の ● 発酵装置付きのオーブンを使う。
故障の原因になります。 時間を短めにする。 ● 湯を入れたボウルを利用する。
● ふたはしたまま発酵させる。 ①ボウルの内側にバターを塗り、
　（乾燥を防ぐため） 丸めた生地を入れる。
②別の大きめの　　　　　　　　 約 40℃の湯
小さいもの・細いもの ●水分が多すぎて生地がべたついたり、パンの羽根に巻き ボウルに約 40℃　　　　　　パン生地
粘りけの強いもの 繊維質が多くかたいもの
（直径 1cm 以下のもの） ついて回転するときは、様子を見ながら少しずつ粉を　 の湯を入れて①の
（調理物が漏れるため） （うまく出来ないため）
（うまく出来ないため） 足してください。 ボウルを浮かべ、 
B690585_MK-K81_K61取説

●水分が少なすぎて生地がそぼろ状になるときは、様子を 全体をラップで
●つくね芋 ●しょうが　●よもぎ　 ●ねぎ　
●じねんじょ ●うこん　　●アロエ ●ごま 見ながら少しずつ水を足してください。 包む。
●いちょう芋 ●たまねぎ　●セロリ など ●松の実　など
CMYK

12 13
Job Name
Color

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 パンの基本材料 フードプロセッサーでの パン作り Q&A

投入順序は　　　 レシピに記載されている材料であれば、投入順序は決まっていません。

小麦粉
ϯτ
糖分
ϯτ
決まっているの ?

材料について
ϙΠ
（強力粉） 上Π
（ϙ 白糖 ､ グラニュー糖）
分量を変えても　 レシピに記載されている分量を変えるとうまくできないことがあります。
必ず記載分量で作ってください。また国産小麦粉やホームベーカリー用のパン
作れる？
水と練ると、たんぱく質が結合 パン用酵母の栄養となり、発酵熟 ミックスはうまく練れないので使わないでください。
໾ׂ してグルテンを生成します。 ໾ׂ 成を促します。また、風味や香り、
表皮の焼き色をよくします。 レシピに記載されていないパンはフードプロセッサーでの練りに適さず、うま
τ ●常温に戻して使う。 市販の料理の本の
ϙΠϯ ●たんぱく質の量に差があるた メニューは作れる？ くできない場合があります。
τ
ϙΠϯ
記載されているパンを作ってください。
め ､ 種類によって膨らみ方が
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2019-02-16 18:37:01
変わる。 卵 イーストは溶かさず イーストの粒が溶けずに残ってしまうことがあり、膨らみが悪くなります。
໾ׂ
パン作りには 味・香り・色つやをよくします。 に入れても良い？ イーストは必ず分量の水に溶かし、イースト液にしてから加えてください。
Print Time

Print Time
໾ׂ グルテンを強くする役目もあり
たんぱく質を多く（12 〜 15％）含む強力
粉が基本です。 ます。
ドライイーストを 練り不足と温度の影響が考えられます。
　※成分表は袋に記載されています。
入れても、一次発 ①練り不足 練りが足りないと、グルテンが充分生成されずガス保持力が弱
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●日清製粉 ｢ カメリヤ」をおすすめします。 酵でうまく膨らま いので、最低 2 分間は運転してください。それでも練り不足の
場合はさらに 1 分追加運転してください。
ドライイースト ないのは？
②温度 室温や水、小麦粉の温度が低すぎるとイーストが活発に働くこ
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
とができず、膨らみが悪くなります。夏のクーラーが直接当た
油脂
Πϯτ
必ず予備発酵のいらないドライ
イーストを使います。
る場所や、冬の寒い場所は避けてください。また、冷水は使用

発酵について
ϙ
（バター ､ 無塩バター ､ せず、冷蔵庫に保管している小麦粉は前もって冷蔵庫から出し
（生イーストは使えません） ておいてください。約 30 分たっても膨らみが悪い場合や、室
マーガリン ､ ショートニング） 使うときは、分量の水に溶かし 温が低い場合（約 15℃以下）は、発酵装置付きのオーブンを使
2019-02-16 18:37:01

て入れてください。 ったり、40℃くらいの湯せんにかけるなどして再び発酵させ
キメを細かくし、やわらかく 直接入れると粒が残り、
うまく発酵できません。
໾ׂ しっとりとしたパンにします。
てください。
●日Π τ
清製粉「スーパーカメリヤ」をおすすめ
ϙ ϯ
Print Time

パンの羽根を使う
●溶かさずに固形のまま使う。 します。 発酵装置付きのオーブンをお使いください。
成形発酵は
※無塩バターがおすすめ。 （分包またはスティックタイプが保存に便利） 室温が 15 〜 35℃であれば室温でも行うことができます。
オーブンでするの？
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
（様子を見ながら約 1.5 〜 2 倍に膨らむまで行ってください。
）
パン用酵母は糖分を栄養として
໾ׂ 活動し、炭酸ガスを発生させパ
Refine Time 2019-02-16 13:56:17
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τ
ϙΠϯ
CMYK

塩
ンを膨らませます。 2 つの方法があります。

CMK
ちょうど良い　　

Job Name
発酵状態の見極め ①こね上がった生地の体積を 1 とし、何倍の体積に膨れたか判断します。一次
Color

Color
方法は？ 発酵は約 2 倍、成形発酵は 1.5 〜 2 倍に膨らめば完了です。
（体積比）
File Name

味付のほか、歯ごたえのあるパ パンの組織 発生した炭酸ガスを ②人差し指の先に粉を付けて、発酵した生地の中央部に第 2 関節まで差し込み、

໾ׂ ンにします。 包み込んで膨れる すっと抜きます。指穴がそのまま残れば発酵が適正に終了した合図です。指
また、雑菌の繁殖を防ぎます。 穴が縮んでしまった場合は発酵不足、指穴周辺にしわができ、生地の表面が
τ ●酵母は生きています。 ストンと落ちた場合は過発酵です。（フィンガーテスト）
τ ϙΠϯ
ϙΠϯ 　新鮮さによって膨らみ方にも
差が出るので、賞味期限内の
パン生地について

水 良い生地の　　　 生地を広げて指で伸ばしていくと、半透明で薄く均一な膜質を持ち、切れずに
ものを使い、必ず密封して冷 作業しやすいものが良い生地だと言えます。
蔵庫で保存してください。 判別方法は？
小麦粉に加えて練ることによっ
໾ׂ
໾ׂ て、グルテンを生成します。 ●ドライイーストは、湿気を吸
B690585_MK-K81_K61取説

うと膨らませる力が急激に低 練り後、生地を一 丸めることによって生地表面に張りを持たせ、生地表面のグルテンを緊張させ

τ ●冷水は使わない。
ϙΠϯ 下します。 つにまとめた方が てパン生地中の炭酸ガスを保持しやすくするためです。
良いのは？
CMYK

14 15
Job Name
Color

໾ׂ

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 スライス・せん切りカッター　 を使う ■ MK-K61 をお持ちの方へ
スライス・せん切りカッターセットが必要です。
（P.3）

スライス・せん切りカッターで切れるもの（材料の準備） 使い方

1 セットする
カッタ 材料 回転切替 1 回に投入
切り方 下ごしらえのポイント お願い
ー切替 セット つまみ できる量
キャベツのせん切り 芯を取り、8 等分 カッター全体に載る大きさに切る
①容器を本体に取り付ける キャベツのせん切りは
●
する
約 7cm 約 11cm 以下 ②「スライス」または「せん切り」に合わせた 「スライス」に合わせる。
以下 カッター（P.7）を容器に取り付ける

カッターの上に載せる
約 6cm 100g
以下 （中⅛個分） ③回転切替つまみを「あらびき」に合わせる

2
たまねぎのスライス 両端を切り、　　
縦半分に切る
材料を入れる
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100g キャベツ・たまねぎ・じゃがいも きゅうり・にんじん・大根など
（中 ½ 個分）
スライス

などはカッターに載せる は投入口に入れる
Print Time

Print Time
じゃがいものスライス 皮をむき、半分に
切る

100g
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0017_MK-K81_61.pdf
（中 1 個分）

きゅうりの輪切り 両端を切り、 同じ長さに切りそろえる

Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
2 等分する ※ 1 本分スライスごとに取り出す たまねぎやじゃがいもは、 きゅうりなど細い材料を にんじんなどのス

（ ）
取り出さずにたまったままに カッターの中心部を避け 輪切りにするときは必ず ライスは重ねて入
スライス
しておくと、きゅうりがつぶ て載せる。 　印側に入れる。 れることができる。

（ ） （ ）
れます。 1 本分 中心部に載せると、 材料が倒れて、斜め切 ※せん切りは１つ
あらびき

つながって切れます りになるのを防ぎます 　ずつ入れる。

にんじんのスライス 両端を切り、約 繊維の方向が横になるように
2019-02-16 18:37:02

3
6cm 以下の長さ
約 2.5cm ①
に切って縦に
以下 約 6cm 以下 電源プラグを差し、
2 等分する 100g
（中 ½ 本分） 押込棒で材料を強く押さえたまま ②
Print Time

切る
にんじんのせん切り ふたを押す（　スイッチが入る）
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
投入口に入れる

上下を切って平ら

（ ）
にすると、材料に ● 押込棒は切り終わるまで強く押し続ける。

スライス・せん切りカッターを使う
Refine Time 2019-02-16 13:56:16
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力が均等にかかり 50g ● 材料を強く押さえないと、うまくできないことがあります。

CMYK

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うまく切れる。 （中 ¼ 本分）
使用後は

Job Name
せん切り
Color

Color
大根のせん切り 両端を切り、約 繊維の方向が横になるように ●材料の切れ端が刃の間に残った
コレは 電源プラグを抜き　
File Name

6cm 以下の長さ ときは、竹ぐしなどで取り除く。

に切って縦に　 約 2.5cm
約 6cm
禁止材料 です カッターを外して　 ●続けて作る場合は、1回に投入
2 等分する 以下 うまく出来ません。 材料を付属のへらで できる量ごとに、他の器に移し
以下
点線部を少し切ると 100g 取り出す 換える。
投入口に入れやすい。 （中⅛本分）

皮をむき、縦 約 2.5cm 繊維質が多く、かたいもの 粘りけの強いもの

半分に切る 約 6cm 以下
以下
じゃがいものせん切り 100g ●ハム・サラミソーセージ ●長芋　　　●じねんじょ
せん切り
（中 1 個分） ●かぼちゃ　　　　●ごぼう　 ●つくね芋　●いちょう芋　など
●チーズ　　　　　●しょうが
B690585_MK-K81_K61取説

両端を切り、　 やわらかく、こしのないもの
約 6cm 以下 ●昆布　●するめ　●板こんにゃく
6cm 以下に切る
きゅうりのせん切り ●かたい種のあるもの（柿・桃など） ●葉の巻の緩いキャベツ（特に春の新キャベツ）
1本分 ●冷凍した食品・氷　など
CMYK

●ねぎ　　　●トマト　など
16 17
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 16 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 17 2019/02/16 11:29

 お手入れする 故障かな？
●電源プラグを抜いてから行う
● 故障ではありません。
●カッターや容器（ガラス製）の取り扱いに注意する お問い合わせや修理を依頼される前にご確認を。
※欠けたりひび割れたものは使わない。

■ 次のものは、使わないで 本体 容器・ふた・パンの羽根 症　状 原　因

ください よく絞ったふきん 押込棒・収納ケース
でふく。
スポンジで洗う。
使用中に ●材料を入れすぎたり、禁止材料を入れていませんか？
モーターに負担がかかると、保護装置が働き運転が止まり
※軸もきれいに 運転が止まった ますが、故障ではありません。
ふく。

 ポンジの　
ス  ンジン・
ベ 直し方
ナイロン面・ シンナー・

1 2 3
　たわし 磨き粉
（表面が傷つく原因）
①電源プラグを リセットボタンを ①材料を約半分に　
抜く 減らす
押す
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2019-02-16 18:37:03
②容器を本体か 　※カッターの取り扱いに
（本体底面にあります） 注意
40℃以上の湯・
カッター類 ら外す
Print Time

Print Time
食器洗い乾燥機・ へら付きブラシ
食器乾燥器 付属のへら付きブ
ラシで洗ったあと、
（樹脂部分が変形する原因）
容器内に取り付け ①
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2019-02-16 13:55:52
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0019_MK-K81_61.pdf
特にスライス・せん切りカッター ②
は、切替つまみが変形して固定で てふたをして運転
きなくなることがあります。 し、水を切る。
②セットし直し
（P.8）
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
再び運転する
収納
スライス・せん切りカッター
ナイフカッター
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おろし・とろろカッター

お手入れする
Print Time

パン生地は…
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
粉を小さじ 1 ずつ様子を
刃は「スライス」に　
見ながら足して運転する
Refine Time 2019-02-16 13:56:14
0018_MK-K81_61.pdf

合わせた状態にする。
CMYK

CMYK
カッターカバー リセットボタン ● 容器のふちに付いた生地は、
あらかじめ付属のへらでまと

Job Name
Color

Color
めておく。
突部
File Name

● 上記の処置をしてもたびたび運転が止まるときは、お買い上げの販売店にご相談ください。

溝
スイッチが入らない ●ふたの取り付け方が悪くありませんか？

故障かな？
ス ラ イ ス・せ ん 切 り
カッターの中央の突 カッターが回らない
部 を お ろ し・と ろ ろ ●材料を入れすぎていませんか？
カッターのつまみの ●材料が大きすぎませんか？
溝に合わせる 振動が大きい
B690585_MK-K81_K61取説

カッターやパンの羽根の
●材料がカッターや羽根に巻き付いたり、容器との間に挟
● 持ち運ぶときは、必ず両手で持つ。
回転が遅く、モーターが
お願い 　まっていませんか？
うなるような音がする
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● 乳幼児の手の届かない所に保管する。

18 19
Job Name
Color

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 保証とアフターサービス（よくお読みください）
使いかた・お手入れ・修理 などは ▼お買い上げの際に記入されると便利です
■まず、お買い求め先へ ご相談ください 販売店名

電　話 （　　　　）　　　−

お買い上げ日 年　　月　　日
本体底面に表示してあるQRコードから登録して （底面）
QRコード
修理を依頼されるときは いただくと、品番登録と製造番号を入力する
●製品名 フードプロセッサー 必要がなく、簡単に登録いただけます。
「故障かな?」
（P.19）でご確認のあと、 Sample
直らないときは、まず電源プラグを抜いて、 ●品　番
お買い上げ日と右の内容をご連絡ください。
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2019-02-16 18:37:04
●故障の状況 できるだけ具体的に •QRコードは、株式会社デンソーウェーブの登録商標です。
Print Time

Print Time
●保証期間中は、保証書の規定に従ってお買い上げの販売店が修理させていただきます
ので、おそれ入りますが、製品に保証書を添えてご持参ください。
保証期間 ： お買い上げ日から本体1年間
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0021_MK-K81_61.pdf
●保証期間終了後は、診断をして修理できる場合はご要望により修理させていただきます。
※修理料金は次の内容で構成されています。
技術料 診断・修理・調整・点検などの費用 ※補修用性能部品の保有期間 6年
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Refine Time
File Name

File Name
部品代 部品および補助材料代 当社は、このフードプロセッサーの補修用性能
部品（製品の機能を維持するための部品）を、
出張料 技術者を派遣する費用
製造打ち切り後6年保有しています。

●転居や贈答品などでお困りの場合は、21ページのご相談窓口にご連絡ください。
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保証とアフターサービス
Print Time

【ご相談窓口におけるお客様の個人情報のお取り扱いについて】
パナソニック株式会社およびグループ関係会社は、お客様の個人情報をご相談対応や修理対応な
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
どに利用させていただき、ご相談内容は録音させていただきます。また、折り返し電話をさせて
Refine Time 2019-02-16 13:55:51
0020_MK-K81_61.pdf

いただくときのために発信番号を通知いただいております。なお、個人情報を適切に管理し、
CMYK

CMK
修理業務等を委託する場合や正当な理由がある場合を除き、第三者に開示・提供いたしません。

Job Name
個人情報に関するお問い合わせは、ご相談いただきました窓口にご連絡ください。
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File Name B690585_MK-K81_K61取説
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20 21
Job Name
Color

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 仕様／追加部品購入
MK-K81 MK-K61
ナイフカッター使用時 スライス・せん切りカッター使用時 ナイフカッター使用時

Cook Book
電 源 交流　100 V　50 - 60 Hz　共用
消 費 電 力 120 W
定 格 時 間
30 分
※連続使用可能時間
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回転数（無負荷時） 2,900 回 ／ 分（高速回転時）　・　2,200 回 ／ 分（低速回転時）
コ ー ド 長 さ（ 約 ） 1.0 ｍ
幅 15.4 cm 15.4 cm 15.4 cm
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大きさ（約） 奥行 22.5 cm 22.5 cm 22.5 cm
高さ 21.2 cm 31.6 cm 21.2 cm
質　　 　量（約） 2.8 ㎏ 3.1 ㎏ 2.8 ㎏
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0022_MK-K81_61.pdf

0023_MK-K81_61.pdf
1 回に調理できる最大量 1 回に投入できる量 1 回に調理できる最大量
容　 　　量（約） 500 ｇ 100 ｇ 500 ｇ
（ハンバーグの場合） （キャベツの場合） （ハンバーグの場合）
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
●この製品は、日本国内用に設計されています。電源電圧や電源周波数の異なる外国では使用できま
せん。また、アフターサービスもできません。

追加部品購入 ［2014 年 2 月現在］

■ナイフカッター ■容器
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別売品（P.3）、追加部品は販売店でお買い求めいただけ
ます。
パナソニックの家電製品直販サイト「パナソニックストア」
でお買い求めいただけるものもあります。
Print Time

料理レシピ編
部品番号： 部品番号： 詳しくは「パナソニックストア」のサイトをご覧ください。
AUA20-140-WO AUA02-1201-W http://jp.store.panasonic.com/
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
希望小売価格： 希望小売価格： パナソニックグループのショッピングサイト
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2,400 円（税抜き） 2,300 円（税抜き）

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CMYK

CYK
料理レシピは、裏表紙からご覧ください。

Job Name
（レシピのもくじは P.46 〜 47 です）
Color

Color
愛情点検 長年ご使用のフードプロセッサーの点検を！
File Name

こんな症状はありませんか ご使用中止
●電源プラグ・コードが異常に熱くなる。 事故防止のため、使用
●コードに傷が付いたり ､ 通電したりしなかったりする。 を中止し、コンセント
●本体が変形したり、異常に熱い。 から電源プラグを抜い
●使用中に異常な回転音がする。 て、必ず販売店に点検
●容器にひび割れなどができた。 をご依頼ください。
B690585_MK-K81_K61取説
CMYK

22 23
Job Name
Color

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 野菜たっぷりサラダ
フリージング活用法 1 大根・にんじんをせん切りする
切替つまみを「あらびき」に合わせ、
「せん切り」に
合わせたスライス・せん切りカッターを指穴部を
持って取り付ける。
まとめて作ってフリージングすれば、いざというときにも大活躍です。
フリージングの上手な活用法をご紹介します。

たまねぎのみじん切り・スライス ミートソース（P.37）
焦がさないようにいため、 フリージング袋に入れて　
　ラップをして冷凍。 冷凍。 ふたを載せ、下ごしらえし 材料（4 人分）
た A の材料を投入口に入れ、
カロリー（1 人分）約 54kcal
使い方 ほぐして使う。 使い方 半解凍し、混ぜな 押込棒を押しつけたまま、
がら加熱する。 ふたを押してせん切りにし、 大根… ……… 100g（中⅛本）
取り出す。 A
※皮をむき投入口に入る大きさに切る
パセリのみじん切り ぎょうざ（P.43） にんじん… … 50g（中 ¼ 本）
2 たまねぎ・きゅうり・セロリを　
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※皮をむき投入口に入る大きさに切る
ラップをして冷凍。 ぎょうざの具を皮に包んだら、 スライスする たまねぎ… … 100g（中 ½ 個）
バットに並べて冷凍する。 ※皮をむき縦半分に切る
使い方 凍ったまま必要な スライス・せん切りカッターを「スライス」に合
Print Time

Print Time
分だけ使う。 使い方 必要な量だけ取り出 わせてセットし直し、B の材料をスライスする。 B きゅうり… …………… 中 1 本
して、凍ったまま焼 ※投入口に入る大きさに切る
● たまねぎはカッターの上に載せ、押込棒を押しつ
いたり、揚げたり、 セロリ… ……………… 中 ½ 本
けたまま、ふたを押してスライスし、取り出す。 ※筋を取り投入口に入る大きさに切る
生パン粉 スープに入れて。 ● きゅうり、セロリは投入口に入れ、押込棒を
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0025_MK-K81_61.pdf
鶏のささ身……………… 100g

（ 筋を取り、塩、こしょう、酒 ）
フリージング袋に入れて冷凍。 押しつけたまま、ふたを押してスライスする。
使い方 ほぐしてフライ衣や ハンバーグ（P.45） をふりかけ酒蒸しにする
グラタンの上に。 3 あえる お好みのドレッシング…… 適量
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
ハンバーグの種をだ円にま 1 と 2 を氷水に浸し、 ざるに
とめて冷凍。 上げて水けを切る。器に野菜 使用するカッター
使い方 解凍して焼く。 を盛り、細かく裂いた鶏のさ
にんにくのみじん切り スライス・せん切りカッター
さ身を散らしてドレッシング

ポテトグラタン
少量ずつラップをして冷凍。 （P.26 〜 27）をかける。
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使い方 凍ったままいため ミンチカツ

て、香りを出して
使う。
ハンバーグの種をだ円にま
1 下準備する
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とめ、薄力粉・溶き卵・パン
粉の順で衣を付け、冷凍。 …じゃがいもは皮をむき、横半分に切る。
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
トマトソース
トマトの皮・種を取り、たま
使い方 油で揚げる。
2 じゃがいもをスライスする
切替つまみを「あらびき」に合わせ、
「スライス」
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ねぎ、ハーブなどとともにナ に合わせたスライス・せん切りカッターを指穴
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ロールキャベツ
イフカッターで細かくし、鍋 部を持って取り付ける。

Job Name
に移して煮る。味を調え冷ま ハンバーグの種をゆでたキャ
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File Name

す。 製氷皿などに入れて冷 ベツで包んで、冷凍。
凍し、1回分ずつ袋に移す。 使い方 コンソメスープや　 材料（グラタン皿　2 皿分）
使い方 ラザニア・スパゲッ トマトソースで　　 カロリー（1 皿分）約 428kcal
ティ、ピザなどに。 煮込む。
じゃがいもを載せ、ふたを押してスライスする。 じゃがいも…… 400g（約 5 個）
しばらく水にさらした後、しっかり水けを切り、塩、 塩……………………… 小さじ ½
ちらしずしの具 肉だんご こしょうをする。 こしょう…………………… 少々
バター（1cm 角に切る）…… 10g
にんじん・しいたけ・かんぴ
ょうなどをみじん切りにし、
ハンバーグの種をだんご状
に丸めて冷凍。 3 焼く
グラタン皿に薄くバター（分量外）を塗り、2 を敷
牛乳、生クリーム… 各大さじ 4
溶ろけるチーズ…………… 50g
だし汁で煮含め、冷凍。
B690585_MK-K81_K61取説

使い方 揚げる、煮るなど き詰める。バターを載せ、牛乳・生クリームをま

使い方 使うときにほぐして の方法で加熱する。 んべんなく回し入れ、チーズを載せる。 使用するカッター
すしめしに混ぜる。 予熱した約 160℃のオーブンで 40 〜 50 分焼く。 スライス・せん切りカッター
CMYK

24 25
Job Name
Color

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 りんごジャム だし（山形郷土料理）マヨネーズ
ご ま だれ 梅
しゃぶしゃぶ・めん類のつけ汁
ほうれん草のごまあえ・ゆで野菜に
材料（1 回分） カロリー（1 回分）約 389kcal
いりごま…………… 40g 酒、砂糖…… 各大さじ 2
1 容器をセットする
切替つまみを「高速」に合わせ、鬼おろしカッタ
A 濃口しょうゆ……大さじ 1 ーはつまみを持って取り付ける。
ごま油… …… 小さじ 1

● 切替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター 2 おろす
カッターの上にりんごを均等に載せて、ふたを
はつまみを持って取り付ける。
し、両手でしっかりふたを押す。
いりごまを入れ、ふたをし、約 1 分ふたを押す。 （かけらがなくなるまで約 15 秒）
次に A を加えて約 10 秒ふたを押す。 材料（1 回分）

冷しゃぶ・冷奴
材料（1 回分） カロリー（1 回分）約 109kcal
3 煮詰める
2 を鍋に取り出し、砂糖を入れ、中火にかける。
カロリー（1 回分）約 424kcal
りんご……… 250g（中 1½ 個）
野菜や魚介類のサラダに （皮をむき約 3cm 角に切る）
水分が出て沸騰してきたらレモン汁を加え、　
ドレ ッ シ ン グ

梅干し（種を取る）…………………………………… 50g
混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。 砂糖………………………… 75g
酢…………………………………… 60mL（大さじ 4）
レモン汁………………… 小さじ2
砂糖、みりん……………………………… 各大さじ 1
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● … 替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター
切
はつまみを持って取り付ける。 1 容器をセットする
Print Time

Print Time
材料をすべて入れ、約 10 秒ふたを押す。 切替つまみを「高速」に合わせ、鬼おろしカッタ
ーはつまみを持って取り付ける。
オニオンドレッシング

野菜や魚介類のサラダ
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0027_MK-K81_61.pdf
材料（1 回分） カロリー（1 回分）約 888kcal
ステーキ・ハンバーグに
たまねぎ…………… ¼ 個 ワインビネガー（白）…… 25mL
にんにく…………… ½ 片 オリーブ油…… 100mL
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
マスタード…… 小さじ 1 塩……………… 小さじ ½ 材料（1 回分）
濃口しょうゆ… 大さじ 1 こしょう…………… 少々 2 おろす
材料をすべて入れてふたをし、約 10 秒ふたを押す。
カロリー（1 回分）　約 60kcal
きゅうり（約 3cm 角に切る）…… 1 本
● … 替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター
切
はつまみを持って取り付ける。 3 和える なす（約 3cm 角に切る）…… 1 本
みょうが（縦半分に切る）…… 1 個
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2 を取り出し、水にさらしてあくを抜く。
材料をすべて入れ、約 10 秒ふたを押す。 濃口しょうゆ……… 大さじ 1½
水けを切り、しょうゆで和える。
バジルソース プルコギソース

パスタ、ペンネに
材料（1 回分） カロリー（1 回分）約 681kcal
Print Time

バジル……………… 20g オリーブ油…… 60mL（大さじ4） 1 容器をセットする

Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
松の実……………… 20g 塩……………… 小さじ ½ 切替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター
にんにく…………… ½ 片 こしょう…………… 適量 はつまみを持って取り付ける。
Refine Time 2019-02-16 13:55:43
0026_MK-K81_61.pdf

粉チーズ…………… 20g
CMYK

CMYK
Job Name
● … 替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター
切
Color

Color
File Name

はつまみを持って取り付ける。
材料をすべて入れ、約 10 秒ふたを押す。
材料（1 回分）
肉を漬け込んで
韓国焼肉「プルコギ」に
材料（1 回分） カロリー（1 回分）約 204kcal 2 混ぜる
A を入れてふたをし、約 10 秒ふたを押す。
カロリー（1 回分）約 1746kcal
卵（常温に戻す）… ……… 1 個
濃口しょうゆ… 大さじ 2 ごま油………… 大さじ ½
さらにふたを押しながら、 酢… ……………… 大さじ 1½
砂糖、いりごま…… 各大さじ 1 白ねぎ……………… ¼ 本 A 塩・練りからし…… 各小さじ ½
梨※………………… ¼ 個 にんにく…………… 1 片 注入口からサラダ油を注ぎ
入れ、約 50 秒ふたを押す。 こしょう… ……………… 少々
※代わりに酒大さじ 2 でもよい こしょう…………… 少々
サラダ油……………… 200mL
B690585_MK-K81_K61取説

● … 替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター
切
はつまみを持って取り付ける。 使用するカッター
● 容器の水分は、きれいにふき取って
材料をすべて入れ、約 10 秒ふたを押す。 おきましょう！ ナイフカッター
CMYK

26 27
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 26 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 27 2019/02/16 11:29

 カスタードクリームの作り方 2 成形する
打ち粉をしながら、めん棒で
1.卵黄と砂糖をすり混ぜ、薄力粉を少し 1 を約 2mm 厚さに伸ばす。
ずつ加えて混ぜる。
2.牛乳を混ぜながら加え、こし器でこす。 右図のように切る。
3.中火にかけ、鍋底を絶えずかき混ぜな 切り端も含め、すべて
がら加熱する。 オーブン皿に載せる。
4.とろみがついてきたら、さらに鍋底を
こそげるようにしっかりとかき混ぜな
がら、ぷくぷくと沸き始めてから 3 3 焼く
 00 〜 220℃に予熱したオーブンで 15 〜 20
2
分加熱する。
分焼く。焼き上がったら網の上に取り出し、　
5.バニラエッセンスを加えてひと混ぜし 粗熱を取る。
ボウルなどに移す。
6.表面にぴったりとラップを貼り付けて
4 飾りつけ
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乾かないようにして冷ます。
7.使う前にラム酒を加える。  スタードクリームとお好みの大きさに切った
カ
フルーツを彩りよく盛りつける。
Print Time

Print Time
切れ端のパイで飾り、仕上げに粉砂糖を茶こし

フルーツパイ
でふりかける。
パイ生地の材料で
「薄力粉 100g」を
「薄力粉 80g ＋強力粉 20g」
1
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　にするとパリパリした　　 パイ生地を作る 材料（6 個分）
　　生地ができます。 切替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター カロリー（1 個分）約 215kcal
くるみのバターケーキ

はつまみを持って取り付ける。 パイ生地
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
薄力粉 ……………… 100g

1 下準備する
A は合わせてふるっておく。
塩 ………………… 小さじ ¼
グラニュー糖 …… 小さじ ¼
A 無塩バター※ ………… 50g
型にオーブンシートを敷き込む。
オーブンを 180℃に予熱しておく。 ※ 1cm 角に切って冷凍庫で
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A を入れてふたをし、
「チョンチョン」と数回ふた
　カチカチに冷やしておく。
を押したあと、さらに 5 〜 7 秒ふたを押す。バタ
2 容器をセットする ーが米粒の半分くらいの大きさになり、粉に混ざ
ってサラサラの状態になるまで回す。
冷水（5℃）……………… 40mL
強力粉（打ち粉） ………… 適宜
Print Time

切替つまみを「高速」に合わせ、ナイフカッター
カスタードクリーム
はつまみを持って取り付ける。
卵黄……………………… 2 個分
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
材料（約18×8cmパウンド型1個分） 3 生地を作る
砂糖………………………… 40g
薄力粉……………………… 20g
Refine Time 2019-02-16 13:55:42
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カロリー（1/10 量）約 190kcal  ターを入れ、

バ 「チョンチョン」とふたを押した
CMYK

CMYK
牛乳…………………… 200mL
無塩バター（冷蔵庫から出したばかりのもの） あと、25 〜 30 秒なめらかな状態になるまで 冷水を加え、
「チョンチョン」と数回ふたを押した バニラエッセンス………… 少々

Job Name
ふたを押す。 あと、さらに 2 〜 3 秒ふたを押す。全体が黄色っ
Color

Color
…………………………… 100g ラム酒………………… 小さじ 1
File Name

粉砂糖……………………… 80g 粉砂糖を3回に分けて、そのつど「チョンチョン」 ぽくポロポロの状態になるまで回す。

飾り
塩…………………… ひとつまみ とふたを数回押して混ぜる。 お好みのフルーツ ………… 適量
卵（溶く） ……………… 中 2 個 塩も加えて 2 〜 3 秒ふたを押す。 粉砂糖 ……………………… 適量
ラム酒………………… 大さじ 1 卵を 3 〜 4 回に分けて加え、 そのつど 3 〜 5 秒
薄力粉 ……………… 100g ふたを押して混ぜる。 最後にラム酒を加える。
A 「あらびき」
● は使わずに「高速」でチョン
ベーキングパウダー… 小さじ 1 A の⅓の量を入れ、
「チョンチョン」と数回ふた ボウルにあけ、手やカード（またはへら）で底に チョンとふたを押し、様子を見ながら
くるみ……………………… 40g を押して混ぜ、残りの A とくるみを加えてさら 押し重ねる作業を数回繰り返してひとまとめに 混ぜる方が上手に仕上がります。
に全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。 する。ラップで包み、冷蔵庫で約 3 時間休ませる。 ※「チョンチョン」とは1秒間隔で
ふたを押す、離すを繰り返すこと
4 焼く
B690585_MK-K81_K61取説

使用するカッター
 に流し入れ、約180℃のオーブンで40〜50
型 使用するカッター
ナイフカッター
分焼く。 粗熱が取れたら型から出す。 ナイフカッター
CMYK

28 29
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 28 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 29 2019/02/16 11:29

 ベーグル

ピザ
1 生地を作る
切替つまみを「高速」に合わせ、パンの羽根は　
1 生地を作る
切替つまみを「高速」に合わせ、パンの羽根は　
つまみを持って取り付ける。 つまみを持って取り付ける。

材料を入れてふたをし、約 2 A を入れてふたをし、約 2 分
分ふたを両手でしっかり押し ふたを両手でしっかり押して 材料（1 枚分）
材料（4 個分） て生地をこねる。 生地をこねる。 カロリー（1 枚分）約 1379kcal
カロリー（1 個分）約 159kcal ※練り不足の場合は約 1 分追加 ※練り不足の場合は約 1 分追加
する。 する。 強力粉… ……………… 150g
強力粉…………………… 150g
※生地がパラパラで一つにまとまらない場合は、 ※生地がパラパラで一つにまとまら　　　　　　　　　 砂糖… ……………… 大さじ ½
砂糖………………… 大さじ 1½
小さじ 1/3 ずつ水を足し、再び練る。 ない場合は、小さじ 1/3 ずつ水を足し、再び練る。 塩… ………………… 小さじ ½
塩……………………… 小さじ ½
A オリーブ油… ……… 小さじ 1
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2019-02-16 18:37:08
無塩バター…………………… 5g
イースト液（ドライイーストを水で溶いたもの）
2 一次発酵させる
 ンの羽根を外し、生地を丸め
パ
2 一次発酵させる
… ンの羽根を外し、生地を丸め
パ
イースト液（ドライイーストを水で溶いたもの）
ドライイースト…… 小さじ 1
ドライイースト…… 小さじ 1 直して容器に再び入れ、ふたを 直して容器に再び入れ、ふたを 水… ………………… 90mL
Print Time

Print Time
水……………………… 80mL して一次発酵させる。（約 30 分） して一次発酵させる。（約 30 分） ピザソース…………… 大さじ 2
※容器の半分位（こね上がった生地の約 2 倍の大 ※容器の半分位（こね上がった たまねぎ（薄切り）……… 中 ½ 個
● 計量は正確に！ 生地の約2倍の大きさ）まで ベーコン… ……………… 2 枚
きさ）まで膨らんだら一次発酵完了。 B
● イーストは必ず分量の水に溶かしておく 膨らんだら一次発酵完了。 ピーマン（薄切り）………… 1 個
3
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0031_MK-K81_61.pdf
※直接入れると粒が残り、膨らみ 成形する マッシュルーム（薄切り）…… 50g
が悪くなります。
● 冷水は使わない。
 地をやさしく押しつぶしてガスを抜き、4 等
生
分して丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて
3 成形する
… 地をやさしく押しつぶしてガスを抜いて丸
生
ピザ用チーズ…………… 100g
オリーブ油…………… 大さじ 2
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
約 10 分休ませる。 め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて約 10 分
使用するカッター 休ませる。生地をめん棒で直径約 25cm の円 ● 計量は正確に！
パンの羽根 4 成形発酵させる
 地の中央に指を入れて回しながら穴を大きく
生
形に伸ばす。オーブン皿に載せてフォークで穴
をあけ、ピザソース、B、ピザ用チーズ、オリ
● イーストは必ず分量の水に溶かしておく
※直接入れると粒が残り、膨らみ
す る。 オ ー ブ ン 皿 に 並 べ、30 〜 35 ℃ で 20 〜 ーブ油の順に載せる。 が悪くなります。
● 冷水は使わない。
30 分成形発酵させる。
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　　ベーグルを 4 焼く
　上手に作るポイ
5 ゆでる … 熱した約 180 〜 200℃のオーブンで 20 〜
予
使用するカッター

フォカッチャ
ントは、ゆでたあと 25 分焼く。 パンの羽根
 湯で両面 30 秒ずつゆで、
熱
Print Time

すぐに焼くこと！
水けを切る。
（ゆでたあと放置して

1
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
おくと生地がしぼん
でしまいます）
生地を作り、一次発酵させる
先にオーブンを予熱 6 焼く ピザの手順 1 〜 2 の要領で作る。
Refine Time 2019-02-16 13:55:39
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しておくことを
CMYK

CMYK
忘れずに！
 熱した約 200℃のオーブ
予
ンで 10 〜 15 分焼く。 2 成形する

Job Name
… 地をやさしく押しつぶしてガスを抜いて丸め、
生
Color

Color
File Name

かたく絞ったぬれぶきんをかけて約 10 分休ませ
る。生地をめん棒で約 1cm 厚さの円形に伸ばす。
生地にくるみ 30g を加えると 生地にドライブルーベリー 30g を加えると

くるみベーグル ブルーベリーベーグル 3 成形発酵させる

… ーブン皿に載せ、霧吹きし 30 〜 35℃で 40 〜
オ
材料（1 枚分）
カロリー（1 枚分）約 713kcal
60 分成形発酵させる。
ピザの生地……………… 1 回分

4 焼く
… 面に指でくぼみを付けてオ
表
オリーブ油…………… 大さじ 1

A
クリスタルソルト… …… 適宜
ローズマリー… ………… 適宜
リーブ油を塗り、A をふりか
B690585_MK-K81_K61取説

け予熱した約 200 〜 220℃

使用するカッター
カロリー（1 個分）約 210kcal カロリー（1 個分）約 163kcal のオーブンで10〜15分焼く。
パンの羽根
CMYK

30 31
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 30 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 31 2019/02/16 11:29

 ごまパン
1 パン生地を作り、一次発酵させる
 替つまみを「高速」に合わせ、パンの羽根は　
切
つまみを持って取り付ける。
ミルクブレッドの材料を入れてふたをし、約 1
分ふたを両手でしっかり押して生地をこねる。
ごまを加え、さらに 1 分生地をこねる。
ミルクブレッドの手順 2 の要領でパン生地を　
一次発酵させる。

材料（6 個分）
カロリー（1 個分）約 127kcal
2 成形する
生地をやさしく押しつぶしてガスを抜き、6 等
ミルクブレッドの材料（P.33）… 1 回分 分し、かたく絞ったぬれぶきんをかけて約 10
ごま…………………… 大さじ 1
分休ませる。
25 〜 30cm に細長く伸ばし、緩く　　　　　
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2019-02-16 18:37:09
ひと結びして両端をくっ付ける。

3 成形発酵させる

ミルクブレッド
Print Time

Print Time
オーブン皿に並べ、霧吹きし 30 〜 35℃で 40 〜
60 分成形発酵させる。

4 焼く 1 パン生地を作る 材料（6 個分）

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0032_MK-K81_61.pdf

0033_MK-K81_61.pdf
… 替つまみを「高速」に合わせ、パンの羽根は　
切 カロリー（1 個分）約 118kcal
予熱した約 200℃のオーブンで 8 〜 10 分焼く。
使用するカッター つまみを持って取り付ける。 強力粉… ……………… 150g
パンの羽根 無塩バター… …………… 10g
シナモンロール
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
砂糖… ……………… 大さじ 1
塩… ………………… 小さじ⅓
A 卵… ……………………… 20g
1 パン生地を作り、一次発酵させる
ミルクブレッドの手順 1 〜 2 の要領でパン生地
A を入れてふたをし、約 2 分 牛乳… ………………… 30mL
ふたを両手でしっかり押して イースト液（ドライイーストを水で溶いたもの）
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を作り、一次発酵させる。 生地をこねる。 ドライイースト…… 小さじ 1

※練り不足の場合は約 1 分追加。 水… ………………… 40mL
2 成形する ※生地がパラパラで一つにまとまら　　　　　　　　　
Print Time

 地をやさしく押しつぶしてガスを抜き、かた
生 ない場合は、小さじ 1/3 ずつ水を足し、再び練る。 ● 計量は正確に！
く絞ったぬれぶきんをかけて約 10 分休ませる。
2 一次発酵させる
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
● イーストは必ず分量の水に溶かし
生地を約 1cm 厚さに伸ばし、奥側　　　　　
ておく。
2cm を残してシナモンとグラニュー　　　　 … ンの羽根を外し、生地を丸め
パ
Refine Time 2019-02-16 13:55:38

※直接入れると粒が残り、膨らみ…
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材料（8 個分） 糖をふりかける。　　　　　　　　　　　　　 直して容器に再び入れ、ふたを

CMYK

CMYK
して一次発酵させる。（約 30 分） が悪くなります。
カロリー（1 個分）約 130kcal 端から巻き、8 等分に切る。 ※冷水は使用しない。

Job Name
※容器の半分位（こね上がった生地の約 2 倍の大
3
Color

Color
ミルクブレッドの材料（P.33）… 1回分
成形発酵させる きさ）まで膨らんだら一次発酵完了。
File Name

シナモン……………… 小さじ 1
グラニュー糖……………… 30g
アイシング
オーブン皿に並べ、霧吹きし 30 〜 35℃で 40 〜
60 分成形発酵させる。 3 成形する
… 地をやさしく押しつぶして
生
使用するカッター
パンの羽根
ガスを抜き、6 等分し、かた
粉砂糖 ………………… 25g
A ラム酒 …………… 小さじ ½ 4 焼く
予熱した約 200℃のオーブンで 8 〜 10 分焼く。
く絞ったぬれぶきんをかけて
約 5 分休ませる。
水 ………………… 小さじ ½

5 仕上げ 4 成形発酵させる
… 地を丸め直してオーブン皿
生
成形発酵のあと、つや　
 をボウルに入れ、60℃の湯煎にかけながら
A に並べ、霧吹きし 30 〜 35℃ 出しにドリール（溶き卵）
混ぜ、粗熱を取ったあとパンにかける。 で40〜60分成形発酵させる。 を塗っても OK ！
B690585_MK-K81_K61取説

使用するカッター
パンの羽根
5 焼く
CMYK

…予熱した約 200℃のオーブンで 8 〜 10 分焼く。

32 33
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 32 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 33 2019/02/16 11:29

 2019-02-16 18:37:09

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麦とろ

肉まん
Print Time

Print Time
材料（4 人分）
1 長芋をする 1 あんを作る 材料（6 個分）
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0035_MK-K81_61.pdf
カロリー（1 人分）約 331kcal 切替つまみを「高速」に合わせ、おろし・とろろ …切替つまみを「あらびき」に合わせ、ナイフカッタ カロリー（1 個分）約 191kcal
長芋……………………… 200g カッターはつまみを持って取り付ける。 ーはつまみを持って取り付ける。 肉まんの具（あん）

（ 皮をむき、約3cm角に切り、し
） … を入れてふたをし、20 〜 30 秒ふたを押す。
A 豚ばらスライス肉… … 120g
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File Name

File Name
ばらく酢水につけて水けを切る ボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で 30 分程寝かす。 白ねぎ… ………………… ¼ 本
濃いめのだし汁… …… 50mL しょうが… ……………… 1 片
A 薄口しょうゆ… …… 小さじ 1 2 肉まんの皮を作る
… 器を洗い、切替つまみを「高速」に合わせ、パン
容
砂糖… ……………… 大さじ ¼
塩… ……………………… 少々 濃口しょうゆ… …… 大さじ 1
麦ごはん…………………… 適量 カッターの上に長芋を均等に載せて、ふたをし の羽根はつまみを持って取り付ける。　　　　　
A 酒… ………………… 大さじ ½
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刻みのり…………………… 少々 両手でしっかりふたを押す。 B を入れて約 1 分〜 1 分 30 秒ふたを押す。

甜面醤… …………… 小さじ 1
（かけらがなくなるまで約 30 秒）
● 麦ごはんは、米と押し麦を同量混 ※小さなかけらが一部残ることがあります。 3 発酵させる ごま油… …………… 小さじ ½
Print Time

ぜ、普通の水加減よりやや少なめ
… ンの羽根を外し、生地を丸め直して容器に再び
パ 塩・こしょう… ………… 少々
入れ、ふたをして発酵させる。（約 30 分） スープ（湯大さじ 1 にスープの素
で炊く。
2 とろろ汁を作る
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
少々を溶かしたもの）… … 大さじ 1
使用するカッター
…容器から取り出し、A とよく混ぜる。 4 肉まんの皮を伸ばす 肉まんの皮
Refine Time 2019-02-16 13:55:33
0034_MK-K81_61.pdf

… 地を 6 つに切り分ける。それぞれ軽く丸め、
生
強力粉・薄力粉… …… 各 75g
CMYK

CMYK
おろし・とろろ ぬれぶきんをかけて約 10 分休ませてから、めん
砂糖… ……………… 大さじ 1
カッター
3 盛りつける 棒で直径 10cm 程度に丸く伸ばす。

Job Name
塩… ………………… 小さじ ½
Color

Color
（中央が厚くなるように伸ばすと作りやすい）
File Name

…麦ごはんにかけ、のりを添える。 バター… …………………… 5g

5 包む
… 地の中央にあんを載せ、皮を具の上でつまむよ
生
B
ベーキングパウダー…… 小さじ 1
イースト液（ドライイーストを水で溶いたもの）
うに少しずつ閉じ合わせながら形を整え、包む。 ドライイースト…… 小さじ 1
水… ………………… 80mL
6 成形発酵させる
5cm角のクッキングシートの上に肉まんを載せ、35〜
強力粉（打ち粉）… ………… 適量

40℃の湯をはった蒸し器で発酵させる。（約15分）
使用するカッター
7 蒸す
B690585_MK-K81_K61取説

ナイフカッター
蒸気の上がった蒸し器で、15 〜 20 分蒸す。
※蒸し器のふたの下には、水滴が落ちないように パンの羽根
ふきんを挟んでおく。
CMYK

34 35
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 34 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 35 2019/02/16 11:29

 4 ミートソースを作る
 薄切り肉は 2 〜 3cm 長さに切る。
牛
パスタ生地のアレンジも
たまねぎ、にんじんは皮をむき、2 〜 3cm 角に切る。
お手軽に！ ピーマンは種を取り、2 〜 3cm 角に切る。
にんにくは皮をむく。
切替つまみを「あらびき」に合わせ、ナイフカッ
●トマトパスタ
水を大さじ 2 に減らし、トマト ターはつまみを持って取り付ける。
ピューレ大さじ 1½ を加える C を入れてふたをし、20 秒ふたを押し、みじ
ん切りにして取り出す。
●ほうれん草パスタ
水を大さじ 2 に減らし、ほうれ 牛肉を入れてふたをし、 25 〜 30 秒ふたを押す。
ん草ペースト 25g を加える 鍋にオリーブ油を入れて熱し、みじん切りにし
※ほうれん草ペースト た C をいため、しんなりしたら牛肉を加える。
ナイフカッターを取り付け、
肉の色が変われば D を入れて煮込む。
ゆ で た ほ う れ ん 草 100g を
「高速」で 40 〜 60 秒すりつ
5 パスタ生地をゆでる
2019-02-16 18:37:10

2019-02-16 18:37:10
ぶす
 きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、生地に付い
大
●バジルパスタ
た打ち粉を払ってからゆでる。（ゆで時間の目安
基本分量に乾燥ハーブ大さじ 1
Print Time

Print Time
スパゲッティミートソース
を加える
は約 3 分）

●ガーリックパスタ
6 盛りつける
基本分量にガーリックパウダー
5 を皿に盛り、上からミートソースをかける。 1 パスタ生地を作る 材料（2 人分）
うどん

小さじ 1 を加える
2019-02-16 13:55:31

2019-02-16 13:55:32
0036_MK-K81_61.pdf

0037_MK-K81_61.pdf
… 替つまみを「低速」に合わせ、パンの羽根は　
切 カロリー（1 人分）約 571kcal
つまみを持って取り付ける。 パスタ生地
1 うどん生地を作る デュラムセモリナ粉… … 70g
Refine Time

Refine Time
A
File Name

File Name
 パゲッティミートソースの手順 1 の要領で　　
ス 強力粉… ………………… 70g
うどん生地を作る。 塩… ………………… 小さじ ½
※運転時間は 2 分 卵… …………………… 中 ½ 個
B
※ねかしは室温で 2 時間（室温が高いときは冷蔵庫） 水… ………………… 大さじ 3
… を入れたあと、よく混ぜ合わせた B を均一に回
A オリーブ油… ……… 小さじ ½
2019-02-16 18:37:10

2 うどん生地を伸ばす
 パゲッティミートソースの手順 2 の要領で　　
ス
し入れふたをし、粉がまとまりこねられるまで、 強力粉（打ち粉）… ………… 適量
約 1 分〜 1 分 30 秒ふたを押す。 ミートソース
うどん生地を伸ばす。（厚みは約 3mm） 牛薄切り肉……………… 150g
Print Time

生地を取り出してひとまとめにし、ラップに包ん
材料（2 人分）
3 切る で冷蔵庫で 1 時間程寝かせる。 たまねぎ… … 100g（中 ½ 個）
にんじん… … 50g（中 ¼ 本）
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
カロリー（1 人分）約 352kcal  地を折り畳み、端から約 3
生 C
うどん生地 〜 5mm 幅に切る。めんをほ 2 パスタ生地を伸ばす ピーマン… ……………… 1 個
にんにく… ……………… ½ 片
Refine Time 2019-02-16 13:55:31
0036_MK-K81_61.pdf

A 強力粉・薄力粉 …… 各 80g どき、打ち粉をする。 … 等分し、打ち粉をしなが

2
CMYK

CMYK
トマトの水煮（汁も使用）
ら、めん棒で中心から端に
B
塩 ………………… 大さじ ½
4 だしを作る … ……………… 200g（½ 缶）

Job Name
水 …………………… 80mL 向 か っ て、 約 1mm の 厚 み
Color

Color
固形スープ… …………… ½ 個
File Name

 干しと昆布を水に 30 分以上浸し、中火で加
煮 になるまで伸ばす。
強力粉（打ち粉） ………… 適量 水・赤ワイン… …… 各 50mL
熱する。沸騰直前に昆布を取り出し、弱火にし
だし D トマトピューレ… …… 50mL
て削り節を入れ、1〜2 分加熱してこす。
水……………………… 900mL C を加え、温める。 ケチャップ・ウスターソース
煮干し……………………… 25g 3 切る … ………………… 各大さじ ½
昆布・削り節………………各 5g
酒 ………………… 大さじ 2
5 うどんをゆでる
 きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、生地に付い
大
… 面に打ち粉をし、端からロ
表
ール状に巻いて、約 5mm 幅
塩… ………………… 小さじ ¼
こしょう・好みのハーブ…… 適宜
みりん ………… 大さじ 1½ た打ち粉を払ってからゆでる。 （ゆで時間の目安 に切る。（ゆでると少し膨ら オリーブ油…………… 大さじ ½
C
薄口しょうゆ … 大さじ 1½ は 8 〜 13 分※冷やしうどんは 10 〜 13 分）冷 むので、少し細めに切る）
塩 ………………… 小さじ ½ 水で洗ってぬめりを取り、再び熱湯に入れて温 めんをほどき、打ち粉をする。 使用するカッター
つけ合わせ める。
B690585_MK-K81_K61取説

パンの羽根
万能ねぎ・いりごま……… 適量
6 盛りつける
2 〜 3 はパスタマシンも使えます。
●

　（生地にしっかり打ち粉をしてください） ナイフカッター
CMYK

器にうどんとだしを入れ、ねぎといりごまをかける。
36 37
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 36 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 37 2019/02/16 11:29

 いかしゅうまい

ハッシュドポテト
1 下ごしらえをする
 かは 2 〜 3cm 角に切り、
い しょうがは皮をむく。
1 ハッシュドポテトの種を作る
切替つまみを「高速」に合わせ、鬼おろしカッタ
しゅうまいの皮は 1cm 幅に切る。 ーはつまみを持って取り付ける。
※しゅうまいの皮は乾燥しないようにラップに包む。

2 すり身を作る
切替つまみを「低速」に合わせ、ナイフカッター
はつまみを持って取り付ける。
カッターの上にじゃがいもを均等に載せて、
材料（4 人分） ふたをし、両手でしっかりふたを押す。 材料（4 人分）
カロリー（1 人分）約 189kcal （かけらがなくなるまで約 20 秒） カロリー（1 人分）　約 83kcal
冷凍ロールいか（解凍しておく） 容器から取り出し、小麦粉と塩・こしょうを じゃがいも…… 250g（中 3 個）
 ……………………… 300g 加えて混ぜる。 （皮をむき約 3cm 角に切る）
しょうが ……………… 1 片 小麦粉………………… 大さじ 1
A を入れてふたをし、40 〜 60 秒押してすり身
2019-02-16 18:37:10

2019-02-16 18:37:11
A 卵白 ………………… 1 個分
酒 ………………… 小さじ 2
を作る。 2 形を整えながら焼く
フライパンを…熱し、油をなじませる。
塩……………………… 小さじ ½
こしょう…………………… 少々
かたくり粉・マヨネーズ… 各大さじ 2 1 を 4 等分し、フライパンに入れる。 サラダ油……………… 大さじ 1
3
Print Time

Print Time
塩 ……………… ひとつまみ 成形する 丸または小判型に形を整えながら、中火で両面を 添えもの
しゅうまいの皮…………… 1 袋 スプーンを使って 2 を丸め、しゅうまいの皮を 各 5 分ほど、こんがり焼く。 サラダ菜、トマト………… 適量
ちんげん菜………………… 適量 まぶし付ける。
2019-02-16 13:55:30

2019-02-16 13:55:26
0038_MK-K81_61.pdf

0039_MK-K81_61.pdf
● 処理されていない生いかなどは、 使用するカッター
内臓・皮・足を取り除く。
4 蒸す 鬼おろしカッター

えびのすり身揚げ
使用するカッター 蒸気の上がった蒸し器で、ちんげん菜とともに
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
ナイフカッター 15 〜 20 分蒸す。
だて巻き

1 下ごしらえをする
… びは殻と背わたを取り、2 〜 3cm 長さに切
え
1 下ごしらえをする る。豚ばら肉は 2 〜 3cm 長さに切る。
2019-02-16 18:37:10

 身魚はうろこ・頭・内臓と骨・皮を取り、　
白 たまねぎは皮をむき、2 〜 3cm 角に切る。
2 〜 3cm 角に切る。 しょうがは皮をむく。
Print Time

2 すり身を作る 2 すり身を作る
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
切替つまみを「低速」に合わせ、ナイフカッター 切替つまみを「低速」に合わせ、ナイフカッター
はつまみを持って取り付ける。 はつまみを持って取り付ける。
材料（4 人分）
Refine Time 2019-02-16 13:55:30
0038_MK-K81_61.pdf
CMYK

CMYK
カロリー（1 人分）約 192kcal
材料（4 人分）

Job Name
えび… ………………… 300g
Color

Color
カロリー（1 人分）約 142kcal
File Name

豚ばら薄切り肉… ……… 50g

白身魚（タラなど） …… 180g たまねぎ… ……………… ¼ 個
卵…………………………… 3 個 材料すべてを入れてふたをし、1 分〜 1 分 30 秒 A を入れてふたをし、40 秒〜 1 分 40 秒押し A しょうが… ……………… 1 片
かたくり粉…………… 大さじ 2 てすり身を作る。 卵白… ………………… 1 個分
押してすり身を作る。
砂糖…………………… 大さじ 3 かたくり粉… ……… 大さじ 2
みりん………………… 大さじ 1
塩……………………… 小さじ ½
3 焼く
フライパンに油（分量外）をなじませて 2 を流し
3 揚げる
酒… ………………… 大さじ 1
塩… ………………… 小さじ ½
揚げ油を 170 〜 180℃に熱し、2 をスプーン
● 2 をボウルなどに移し、すりおろし 入れ、焦がさないように両面きつね色に焼く。 で落とし入れ、色よく揚げる。 揚げ油……………………… 適量
た長芋 50g を混ぜ合わせて焼くと
さらにふっくらおいしくなります。
4 巻く
B690585_MK-K81_K61取説

使用するカッター
使用するカッター 熱いうちに、巻きすでしっかり巻き、冷めるま
ナイフカッター
ナイフカッター でおく。
CMYK

38 39
Job Name
Color

MK-K81_61.indd 38 2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 39 2019/02/16 11:29

 いわしのつみれ汁
1 下ごしらえをする
2 すり身を作る
材料（4 人分）
カロリー（1 人分）約 136kcal
いわし ……… 200g（正味）
卵 ……………………… ½ 個
A 酒、かたくり粉… 各大さじ 1
2019-02-16 18:37:12
濃口しょうゆ …… 小さじ 1
しょうが（1cm角に切る）… 1 片
だし汁………………… 600mL
Print Time
酒……………………… 大さじ 1
塩…………………… ひとつまみ
●いわしは水分をよくふき取る。
2019-02-16 13:55:29
0040_MK-K81_61.pdf
10cm 以下のいわしなら骨ごとす
りつぶせますが、歯にさわることが
あります。
3 ゆでる
Refine Time
File Name
●骨ごとすり身にする場合は、もう少
し長めにふたを押す。
●お好みで青じそまたは、白ねぎなど
を入れてもおいしくできます。
2019-02-16 18:37:12
使用するカッター
ナイフカッター
れんこんの挟み揚げ
Print Time
1 いわしのすり身を作る
Job Name B690585_MK-K81_K61取説
Refine Time 2019-02-16 13:55:29
0040_MK-K81_61.pdf
CMYK
2 れんこんに挟む
Color
File Name
材料（4 人分） 3 揚げる
カロリー（1 人分）約 258kcal
いわしのすり身………… 1 回分
れんこん（薄切り） …… 200g
かたくり粉………………… 適量
揚げ油……………………… 適量
B690585_MK-K81_K61取説
添えもの
レモン……………………… 適量
CMYK
40
Job Name
Color
MK-K81_61.indd 40
ヘルシーカレー
 わしはうろこ・頭・内臓
い
1 下ごしらえをする
 んじん、れんこん、たまねぎ、じゃがいもは、
に
と骨・尾びれを取り除き、 皮をむいて 2 〜 3cm 角に切る。
2 〜 3cm 長さに切る。 かぼちゃは種を取り、約 2cm 角に切る。
生しいたけは、石づきを取り、4 つに切る。
鶏のささ身は筋を取り、2 〜 3cm 長さに切る。
切替つまみを「低速」に合わせ、ナイフカッター
はつまみを持って取り付ける。
2 みじん切りにする
切替つまみを「あらびき」に合わせ、ナイフカッ
ターはつまみを持って取り付ける。 材料（4 人分）
カロリー（1 人分）約 238kcal
にんじん・れんこん・かぼちゃ
 ……………………… 各 50g
A たまねぎ … 100g（中 ½ 個）
2019-02-16 18:37:12
A を入れてふたをし、30 秒〜 1 分 30 秒押して A を入れてふたをし、20 〜 30 秒押してみじん じゃがいも ………… 100g
すり身にする。 切りにし、取り出す。 生しいたけ …………… 2 枚
鶏のささ身……………… 100g
鶏肉を入れ、ふたを 20 〜 30 秒押す。
Print Time
サラダ油……………… 大さじ 1
3 いためて、煮込む
鍋に油を入れて熱し、2 の野菜をいためる。　
B
水 ………………… 600mL
ローリエ ……………… 1 枚
カレールウ（市販品） … 100g
しんなりしたら鶏肉を加え、肉の色が変われば
2019-02-16 13:55:27
0041_MK-K81_61.pdf
B を加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、
使用するカッター
ルウを溶かし入れる。
※鍋底に焦げ付きやすいので注意する。 ナイフカッター
肉みそ
Refine Time
File Name
だし汁にすり身を落とし入れて煮、酒と塩で味
を調える。
1 下ごしらえをする
 しいたけは石づきを取り、4 つに切る。白ね
生
ぎは 2 〜 3cm 長さに切る。
しょうがは皮をむく。
豚ばら薄切り肉は 2 〜 3cm 長さに切る。
2
みじん切りにする
切替つまみを「あらびき」に合わせ、ナイフカッ
B690585_MK-K81_K61取説
ターはつまみを持って取り付ける。
いわしのつみれ汁（手順 1 〜 2）参照。
材料（4 人分）
CMYK
カロリー（1 人分）約 282kcal
Job Name
Color
れんこんの片面にかたくり粉を付け、付けた面 生しいたけ …………… 2 枚
を内側にして、いわしのすり身を挟む。 A 白ねぎ ………………… ¼ 本
しょうが ……………… 1 片
A を入れてふたをし、約 10 秒押してみじん切り
170℃の油で色よく揚げる。
にし、取り出す。 B
豚ばら薄切り肉 …… 200g
酒、かたくり粉… 各大さじ 1
B を入れ、ふたを 25 〜 30 秒押す。
みそ …………………… 60g
C 甜面醤 …………… 大さじ 1
3 いためる
中華鍋を熱してごま油をなじませ、A をいため
水 ………………… 100mL
ごま油………………… 小さじ 2
る。香りがたてば B を加え、肉の色が変わるま 豆板醤………………… 大さじ 1
でいためる。豆板醤を加えてさっといため、合
わせた C を入れ、汁気がなくなるまでいためる。 使用するカッター
ナイフカッター
41
2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 41 2019/02/16 11:29
 2019-02-16 18:37:12
みぞれなべ
Print Time
材料（4 人分）
カロリー（1 人分）約 154kcal
1 大根おろしを作る
2019-02-16 13:55:25
0042_MK-K81_61.pdf
大根（皮をむき約3cm角に切る）…… 1 本
水菜（3 〜 4cm 長さに切る）…… 1 束
白ねぎ （斜めに切る）………… 1 本
Refine Time
File Name
鶏のつみれ
鶏のささ身肉（筋を取り2〜3cm角に切る）
… ……………………… 200g
しょうが… ……………… 1 片
A 青ねぎ（2〜3cm の長さに切る）
2019-02-16 18:37:12
… ………………………… ½ 本
酒・かたくり粉…… 各大さじ 1
塩… ………………… 小さじ ¼
Print Time
たれ
Job Name B690585_MK-K81_K61取説
濃口しょうゆ………… 大さじ 3
酢……………………… 大さじ 2
Refine Time 2019-02-16 13:55:25
0042_MK-K81_61.pdf
レモン汁（ゆず・かぼすなど）…… 大さじ 1
CMYK
ごま油………………… 大さじ 1
2 鶏のつみれを作る
Color
一口大に切った魚（金目鯛など白身
File Name
の魚）に塩をして焼いたものを加え
てもおいしくできます。
使用するカッター
鬼おろしカッター
3 鍋に入れる
ナイフカッター
B690585_MK-K81_K61取説
CMYK
42
Job Name
Color
MK-K81_61.indd 42
… 替つまみを「高速」に合わせ、鬼おろしカッタ
切
1 ぎょうざの皮を作る
切替つまみを「低速」に合わせ、パンの羽根はつ
ーはつまみを持って取り付ける。 まみを持って取り付ける。
…A を入れたあと、よく混ぜ合わせた B を均一に回
し入れふたをし、粉がまとまりこねられるまで、
約 2 分ふたを押す。
生地を取り出してひとまとめにし、ラップに包ん
で室温で 1 時間ほど寝かせる。
カッターの上に大根を均等に載せて、ふたをし、
両手でしっかりふたを押す。
2 種を作る
（かけらがなくなるまで約 20 秒）
※小さなかけらが一部残ることがあります。 切替つまみを「あらびき」に合わせ、ナイフカッ
容器から取り出しておく。 ターはつまみを持って取り付ける。
C を入れてふたをし、35 秒〜 1 分ふたを押す。
3 ぎょうざの皮を伸ばす
… 地を細長く棒状に伸ばし、
生 C にら（2〜3cm長さに切る）…… ¼ 束
20 〜 30 個に端から切り分ける。
打ち粉をし、1 つずつ手のひら　　　　　　　　
で平らにしてから、めん棒で　　　　　　　　　
… 器をさっと洗い、ナイフカッターを取り付け
容 丸く伸ばす。
て A を入れ、
「あらびき」で 25 〜 30 秒ふたを
伸ばした皮は両面に軽く打ち粉をし、乾かないよ
押してつみれを作る。
うにラップをかけておく。
4 ぎょうざを包む
… の半分に種を載せ、合わせ
皮
目をしっかりと押さえる。
（水は付けなくてよい）
… に水を入れ火にかける。沸騰したら白ねぎを
鍋 5 ゆでる
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、生地に付いた
入れ、一煮立ちすれば、つみれをスプーンで落
とし入れる。つみれに火が通れば 1 と水菜を加 打ち粉を払ってから入れる。再び沸騰したらコッ
プ 1 杯差し水をし、皮が膨らんで浮き上がるまで
え、再び沸騰させたあと、たれをつけていただく。
ゆでる。
2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 43
2019-02-16 18:37:13
手づくり水ぎょうざ
Print Time
材料（4 人分）
カロリー（1 人分）約 382kcal
2019-02-16 13:55:23
0043_MK-K81_61.pdf
ぎょうざの皮 （20 〜 30 枚）
強力粉… ………………… 80g
A
薄力粉… ………………… 80g
Refine Time
File Name
塩… ………………… 小さじ ¼
B
水… …………………… 80mL
かたくり粉（打ち粉）… …… 適量
ぎょうざの種
豚薄切り肉（2 〜 3cm 長さに切る）
　… …………………… 200g
キャベツ（2 〜 3cm 角に切る）
… …………… 80g （中 1½ 枚）
生しいたけ（石づきを取り、4 つ切）
B690585_MK-K81_K61取説
… ………………………… 1 枚
白ねぎ（2〜3cm長さに切る）…… ¼ 本
CMYK
しょうが・にんにく （皮をむく）
Job Name
… ……………………… 各 1 片
Color
ごま油… …………… 大さじ 1
濃口しょうゆ………… 大さじ 1
塩… ………………… 小さじ ½
たれ
酢・濃口しょうゆ・ラー油…… 適量
● 焼きぎょうざにしてもおいしくで
きます。
使用するカッター
パンの羽根
ナイフカッター
43
2019/02/16 11:29
 ミートローフ スコッチエッグ
1 ミートローフの種を作る
 らびきハンバーグの種を作る要領でミートロ
あ
ーフの種を作る。

2 成形する
なまこ形にまとめる。

材料（4 人分） 3 焼く
オーブン皿に載せ、表面にオリーブ油を塗る。
カロリー（1 人分）約 238kcal
200℃に予熱したオーブンで 30 〜 40 分焼く。
あらびきハンバーグの種（P.45）
オリーブ油………………… 適量
添えもの
2019-02-16 18:37:13

2019-02-16 18:37:13
にんじんのグラッセ、パセリ 適量
Print Time

Print Time
1 種を作る
 らびきハンバーグの種を作る要領で種を　　
あ
作る。
2019-02-16 13:55:24

2019-02-16 13:55:21
0044_MK-K81_61.pdf

0045_MK-K81_61.pdf
あらびきハンバーグ
2 成形する
ゆで卵に薄力粉を薄くまぶし、種で包む。
Refine Time

Refine Time
File Name

File Name
1 ハンバーグの種を作る
… 替つまみを「あらびき」に合わせ、ナイフカッ
切
材料（4 人分）
カロリー（1 人分）約 276kcal
材料（4 人分）
カロリー（1 人分）約 577kcal 3 衣を付ける
薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。
ターはつまみを持って取り付ける。 たまねぎ（1〜2cm角に小さく切る）
A … …………… 50g（中 ¼ 個）
あらびきハンバーグの種（P.45）
2019-02-16 18:37:13

食パン（8 つにちぎる）… … ½ 枚
ゆで卵……………………… 4 個 牛かたまり肉（2 〜 3cm 角に切る）…
薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油… 適量
添えもの
4 揚げる
180℃の油で色よく揚げる。
…………………………… 300g
卵…………………………… 1 個
Print Time

プチトマト、レタス………… 適量 A・牛かたまり肉・卵・B の順にそれぞれまんべ 牛乳… ……………… 大さじ 1

B 塩… ………………… 小さじ ½
Job Name B690585_MK-K81_K61取説

B690585_MK-K81_K61取説
んなく入れてふたをし、30 〜 50 秒ふたを押す。
しいたけとピーマンの肉詰め

こしょう・ナツメグ……… 少々

1 種を作る
Refine Time 2019-02-16 13:55:24
0044_MK-K81_61.pdf

サラダ油…………………… 適量
CMYK

CMYK
 らびきハンバーグの種を作る要領で種を　　
あ ソース

Job Name
作る。 トマトケチャップ…… 大さじ 5
Color

Color
ウスターソース……… 大さじ 3
File Name

添えもの
2 下ごしらえをし、種を詰める 2 形を整える
… に油をつけ、1 を 4 等分に
手
粉ふきいも、さやいんげんのソテー
しいたけの石づきを取り、裏側に薄力粉を薄く ……………………………… 適量
まぶす。ピーマンを縦半分に切って種を取り除 し、形を整え、中央を少し　
き、内側に薄力粉を薄くまぶす。しいたけ、ピ くぼませる。 かたまり肉の代わりに薄切り肉　
材料（4 人分） ●

ーマンに種を詰める。 （2 〜 3cm 長さ）も使えます。

カロリー（1 人分）約 248kcal
●お好みで牛肉を減らして豚肉を入れて
あらびきハンバーグの種（P.45）
ピーマン、しいたけ…… 各 4 個 3 焼く
熱して油（分量外）をなじませたフライパンに　
3 焼く
… して油をなじませたフライパンに 2 を入れ、焦
熱
（肉合計 300g）作ることもできます。

薄力粉……………………… 適量
B690585_MK-K81_K61取説

添えもの 2 を入れ、焦げ目が付いたら裏返して、ふたを げ目が付いたら裏返して、ふたをして弱火で中に 使用するカッター

トマト、パセリ …………… 適量 して弱火で中に火が通るまで焼く。 火が通るまで焼く。 ナイフカッター
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 料理レシピ編もくじ

37 41 45

ごはん・めん

一品料理

メインのおかず
● ● ● ●
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
麦とろ
肉まん
うどん
スパゲッティミートソース

ポテトグラタン
野菜たっぷりサラダ
だし（山形郷土料理）
だて巻き
いかしゅうまい
えびのすり身揚げ

ハッシュドポテト
れんこんの挟み揚げ
いわしのつみれ汁
肉みそ
ヘルシーカレー

みぞれなべ
手づくり水ぎょうざ
しいたけとピーマンの肉詰め
スコッチエッグ
ミートローフ
あらびきハンバーグ
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ドレッシング
ソース・

スイーツ

パン・ピザ
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
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フリージング活用法

プルコギソース
バジルソース
オニオンドレッシング
梅ドレッシング
ごまだれ
マヨネーズ

りんごジャム
くるみのバターケーキ
フルーツパイ

ブルーベリーベーグル
くるみベーグル
ベーグル
フォカッチャ
ピザ
シナモンロール
ごまパン
ミルクブレッド
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B690585_MK-K81_K61取説
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●記載の材料の分量は、必ずお守りください。分量を変えると上手にできないことがあります。 ●は、
「ナイフカッター」を使用。 ●は、
「パンの羽根」
を使用。
※本書で記載しているカロリー数値は、写真にある添えものや飾りものは含みません。 ●は、
「おろし・とろろカッター」を使用。 ●は、
「スライス・せん切りカッター」 （MK-K81 のみ）
を使用。
※本書に記載の写真やイラストは、実物と異なることがあります。写真は盛りつけ例です。 ●は、
「鬼おろしカッター」を使用。
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Job Name B690585_MK-K81_K61取説 File Name 0048_MK-K81_61.pdf
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© Panasonic Corporation 2011
品番　

MK-K61
MK-K81

S0211Y40319
UZ50 ー 1494
料理レシピ編
フードプロセッサー（家庭用）

2019/02/16 11:29 MK-K81_61.indd 1

使いこなそう
フードプロセッサーを
●保証書は
●ご使用前に
ください。

保証書別添付
お読みください。
「安全上のご注意」
まことにありがとうございます。
品番　

（4 〜 5 ページ）を必ず　
●取扱説明書をよくお読みのうえ、正しく安全にお使い
このたびは、パナソニック製品をお買い上げいただき、

「お買い上げ日・販売店名」などの記入を　　
MK-K61
MK-K81

確かめ、取扱説明書とともに大切に保管してください。
取扱説明書
フードプロセッサー（家庭用）

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