3. 4. Saleh satu soto khas Indonesia ini menggunakan kuah santan/susu dengan isi daging sapi, jerohan, kentang goreng serta sebagai pendamping adalah emping dan acar. * Mark only one oval. y Soto Betawi Soto Banjar ~__) Soto Pekalongan Soto Sulung (_) Coto Makassar Jenis hidangan dibawah ini yang memiliki kemiripan dengan urap adalah ....* Mark only one oval. —) Gado-gado —) Karedok (D Terancam —_) Lotek —) Pecel Karedok adalah makanan khas daerah Jawa barat yang berbahan utama sayur, sayur mempunyai kandungan gizi yang banyak mengandung Mark only one oval. —_) Karbohidrat Lemak Air SZ vitamin ) Mineral6. 7. 8. Bubur Tinutuan merupakan makanan khas suku ... Mark only one oval. >) Sorong (7) Minahasa Madura ~~) Padang Solo Daging sapi yang akan dibuat dendeng terlebih dahulu daging harus melalui proses n rasa, * a» dengan tujuan untuk membs Mark only one oval. (7 direndam ©) Dibumbui © Direbus ) Dibakar Disembam ‘Ayam kodok adalah jenis makanan olahan ayam Indonesia yang diolah dengan urutan .... * Mark only one oval. (_) Direbus dan digoreng ) Dikukus dan digoreng (777 Dikukus dan dibakar/oven ) Dibakar/oven dan dikukus ) Direbus dan dibakar9. 10, Nn. Sup Konro adalah jenis sup Indonesia yang berasal dari Makassar, memiliki rasa yang khas karena menggunakan banyak bumbu. Sup ini menggunakan isi Mark only one oval. ) Daging sapi bagian punuk () Daging sapi bagian khas luar ~_) Daging sapi bagian khas dalam ) Menggunakan api yang besar {2 Menggunakan ait yang lebih sedikit di atas beras (—_) Menggunakan air yang banyak di atas beras —) Menggunakan air garam Di dzerah Jawa Tengah nasi liwet biasanya dihidangkan dengan Mark only one oval. Mie () Terancam > Pece! () Gado-gado (7 Sayur labu siam12. 13. 14. Salad Indonesia yang berbahan sayur-sayuran yang sudah di rebus, seperti bayam, wortel, toge, kentang, dan dilengkapi dengan telur rebus, emping dan saus kacang adalah .... * ‘Mark only one oval. JZ) Gado-gado ) Terancam Lotek )Pece! ) Karedok Urap sayur adalah salad Indonesia yang menggunakan bumbu dasar....* ‘Mark only one oval. > pumbu dasar putin ~) Bumbu dasar kuning (_) Bumbu dasar orange: (—_) Bumbu dasar hijau __) Bumbu dasar merah Mi kocok adalah mi yang dihidangkan dengan tauge dan irisan kikil. Mi kocok merupekan hidangan yang berasel dari daerah ....* ‘Mark only one oval. (—) Surabaya CZ Bandung —_) Jakarta —) Medan ‘Semarang15. 16. 7. Bahan pelengkap untuk pembuatan salad Indonesia antara lain ‘Mark only one oval. (> Emping, kerupuk, kentang ~_) Kentang, bawang goreng, kerupuk Emping, kerupuk, bawang goreng Kacang panjang, kerupuk, kentang —) Emping, kerupuk, mentimun Perbedaan yang signifikan pada salad indonesia terancam dan urap yaitu Mark only one oval. (—) Teraneam menggunakan sayuran kacang panjang sedangkan urap tidak memakai kacang panjang Terancam menggunakan bumbu yang diulek sedangkan urap menggunakan kelapa yang dimasak (—) Terancam memakai buah-buahan yang dihaluskan sedangkan urap menggunakan sayuran ~__) Terancam memakai sayuran mentah yang di potong potong sedangkan urap menggunakan sayuran matang yang di rebus setelah di potong-potong ‘Terancam menggunaken teknik ditumis terlebih dahulu sayuran nya sedangkan urap disajikan dengan pengolahan rebus terlebih dahulu baru diberi bumbu Adonan panggang dengan bahan daser tepung terigu, gula, telur dan lemak merupakan pengertian dari... * Mark only one oval. ST hike Gateaux _) Genoise cake —_) Pound cake ) Angel food cake18. Tujuan dari pengadukan pada saat proses pencampuren adonen dan tepung terigu dengan teknik pengadukan dari atas ke bawah adalah untuk... * ‘Mark only one oval. ) Agar semua bahan dapat tercampur dengan rata C2 Mencegah keluarnya udara pada adonan yang dapat membantu proses Tmengembangnya adonan. (—) Agar adonan dapat mudah mengembang () Mencegah turunnya adonan (—) Menghindari bahan tercampur tidak merata 19. Alat yang digunakan pada proses pengadukkan cake adalah ‘Mark only one oval. Bowl dan mixer Bowl dan Spatula —_) Mixer __-) Food processor > Blender 20. Pada proses pembuatan Chiffon Cake ager tekstur dari cake lembut, bisanya digunakan lemak yaitu ....* ‘Mark only one oval. () Margarin —) Butter ( Mentega putin L Minyak ) Korsvet21. 22. 23, Dalam pembuatan cake terjadi kesalahan-kesalahan yang dapat mempengaruhi hasil akhir dari produk salah satunye yang terjadi adalah kulit terlalu tebal hal tersebut disebabkan oleh ...* ‘Mark only one oval. ) Terlalu banyak baking powder (—_) Panas oven bagian bawah atau bagian atas terlalu tinggi ~_) Pengadukan yang terlalu lama —) Kesalahan dalam pemakaian tepung Z Adonan terlalu encer Metode pencampuran cake yang dilalukan dengan cara mengocok semua bahan secara bersama-sama adalah ‘Mark only one oval. —) Blending method () Flour butter method ( Sugar batter method (ATAII-in method ~_) Flour method Kue yang terbuat dari bahan dasar “butter sponge” yang diisi dengan dry fruit atau mix fruit adalah pengertian dari ...* Mark only one oval. ~_) Sponge cake —) Gateaux Cake (Atorten >) Chiffon cake24, 25, Di bawah ini adalah tujuan yang tepat dari menghias cake yaitu Mark only one oval. Menutup kekurangan pada bentuk fisik yang kurang menarik 27) Meningkatkan kusltas kue dalam hal penampilan rasa, upa dan bentuk Membuat cake menjadi cacat Menyatakan ungkapan/maksud menghias kue (ucapan selamat) Menjadi pusat perhatian (centre of interest) Perhatikan gambar berikut! Alat tersebut disebut juga dengan Mark only one oval. ZO Peak maar Scraper ‘Smoother Serated scraper Spuit26. Kue bolu yang dipanggang menggunakan loyang dangkal, diisi dengan selei atau krim mentega kemudian digulung merupakan pengertian dari... * ‘Mark only one oval. ) Gateaux (_) Chiffon cake (—) Butter cake = Rolied cake () Sponge cake27. ‘Gambar berikut adalah salah satu cara menghias kue dengan menggunaken ....* ‘Mark only one oval. ©)arzipan ( Buttercream _) Cokelat ZZ) Plastic icing atau fondant J cumpaste28. 29. Makanen yang digunakan untuk mengisi bagian dalam kue atau roti untuk menambah cita rasa agar lebih menarik dan menggugah selera, merupakan pengertian dari... * ‘Mark only one oval. (Bahan kue (Bahan ornament kue (—_) Bahan penghias kue 7 Bahan pengisi kue () Bahan penutup kue Bahan tambahan diluar bahan utama kue yang bertujuan membuat kue lebih cantik atau bentuk karya seni yang sengaja ditambahkan atau dibuat pada suatu produk benda ager produk atau benda tersebut menjadi lebih indah adalah pengertian dari Mark only one oval. ~_) Penghias kue ~_) Pengisi kue {7 Ornament kue (_) Penutup kue () Pelapis kue30. Rina membuat chiffon cake kemudian hesil dari cake yang dibuat kureng mengembang/ anjlok/ turun pada saat keluar dari oven, dibawah ini ada beberapa penyebab cake Rina anjlok, kecuali ‘Mark only one oval. ) Baking powder yang digunakan terlalu banyak () Jumian tepung terigu yang digunakan kurang Terlalu banyak menggunakan gula CA Sahu oven tidak tepat ) Pengocokan tidak stabil 31. _Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ‘Mark only one oval. _ZPencampuran, pencetakan, dan pendinginan () Pendinginan, pencampuran, dan pendinginan -) Pencentakan, pencampuran, dan pendinginan ~_) Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan 32. Tempat yang benar untuk menyimpan marzipan yaitu dengan cara Mark only one oval. (—_) Tempat yang lembab —) Tempat yang basah Tempat yang dingin (7 Tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur 15°C. ) Tempat dengan temperatur tinggi33. lat yang digunakan untuk mencelup makanan yang akan dilapisi atau ditutup cokelat seperti marzipan nougat dan ganache yaitu ....* ‘Mark only one oval. SL resins dno () Sweet chocolate (_) simple ridge ) Whisking bow! ) Marzipan nougat 34. Produk yang biasa digunakan untuk petit fours bases adalah Mark only one oval. ~_) Sponge, cookies, bread, cokelat, marzipan —) Sponge, cake, pie, cokelat , pastry choux (Sponge, cake, bread, cokelat, marzipan (—_) Sponge, cake, bread, cokelat, selai __) Sponge, cake, tbread, cokelat, butter 35. Pernyataan berikut yang menunjukkan pernyataan yang benar dalam hal penyajian petit fours dalam dunia kuliner adalah .... * Mark only one oval. ZZ. Dibarat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau saat acara minum teh (—_) Di indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kematian —) bi barat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau party (—) Diiinconesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kenegaraan ) Di barat petit fours disajikan dalam sajian pembuka36. 37. 38. ‘Syarat utama dari petit fours bases adalah ‘Mark only one oval. >) Bentuknya yang ekonomis untuk menurunkan harga jual Hiasan dekorasi indah untuk menambah selera a) ‘Cukup kuat untuk menahan Petit fours ketika diambil untuk disantap (_) Bentuk sederhana untuk memudahkan pada saat disantap ( ukuran kecil dengan satu kal gigitan Petit fours berasal dari bahasa Perancis,istilah tersebut diambil deri kebiasaan memasak kue kering dengan menggunakan oven bersuhu rendah. Arti dari kata petit adalah .... dan arti kata deri fours adalah ....* ‘Mark only one oval. —) Sedang dan panggang ~_) Kecil dan panggang —_) Sedang dan oven —) Kecil dan baking Z7 Kecil dan oven Hal yang membedakan macam-macam cokelat adalah ‘Mark only one oval. (Kader lemak coklatnya (cocoa butter) (—) Menambah nilai gizi makanan ) Menambah keharuman —) Membantu menghasilkan warna yang menarik Membantu kualitas harga39. 40. Di Eropa istilah chocolate couverture disebut real chocolate sadangken chocolate compound tidak real chocolate hal ini dikarenakan chocolate couverture dibuat dengan menggunakan lemak kokoa sedangkan chocolate compound dengan ....* Mark only one oval. —) Lemak hewani (ZS Lemak Nabati () Lemak Nab \lahan ~_) Minyak Nabati Olahan. —) Minyak Hewani Berikut ini adalah salah satu kandungen yang bermanfaat bagi tubuh yang diperoleh dari cokelet yang dapat memberikan perasaan senang dan perbaikan perasaan yaitu...* ‘Mark only one oval. —_) Phenethyylamine Asam Oieat Oaink41. Cokelat couverture mengandung cocoa butter sebesar 32% - 39% yang membuat cokelat couverture lebih mengkilap dan rasanya lebih enak, couverture biasanya dikembangkan dengan cita rasa....* ‘Mark only one oval. (“Fitter sweet dan milk chocolate ) Cocoa butter dan cocoa solid Dark chocolate Cokelat couverture ) Cokelat compound 42. Coklat bubuk natural dibuat dari bubur coklat dengan menghilangkan sebagian besar lemaknya hingga mencapai...* ‘Mark only one oval. 18-23% 1522% ) 10-21% 15-17% 18-22% This content is neither created nor endorsed by Google. Google Forms