Pengolahan data Diemas

LAB PP2 – uji organo dan mikroba

Hasil pengamatan

Tabel x. Uji organo

Pengamatan Atribut
Perlakuan
ke- Warna Penampilan Tekstur
0 5 5 5
1 3.722 3.444 3.5
2 2.5 2.167 2.333
3 2.167 1.833 1.833
Suhu ruang
4 2 1 1
5 2.167 1 1
6 1.333 1 1
7 1.167 1 1
0 5 5 5
1 4.667 4.333 4.5
2 4.833 3.778 3.889
3 3.833 3.5 3.611
Suhu 4-8 oC
4 3.778 3.278 3.611
5 3.5 3.333 3.333
6 3.333 2.833 2.167
7 3.167 2.722 2.167
0 5 5 5
1 4.222 3.722 4.139
2 4.778 3 2.833
3 5 3.833 3.056
Suhu <0 oC
4 5 3.111 2.833
5 4.667 2.333 2.167
6 4.5 2 1.611
7 2 1.056 0.722
Grafik

Skor organoleptik warna pakcoy (Brassica rapa L)

5

3
Suhu ruang
2 Suhu 4-8 oC
Suhu <0 oC
1

0
0 1 2 3 4 5 6 7
Pengamatan ke-

Gambar X Skor organoleptik warna pakcoy (Brassica rapa L)

Skor organoleptik penampilan pakcoy (Brassica rapa L)

5

3
Suhu ruang
2 Suhu 4-8 oC
Suhu <0 oC
1

0
0 1 2 3 4 5 6 7
Pengamatan ke-

Gambar X Skor organoleptik penampilan pakcoy (Brassica rapa L)

 Skor organoleptik tekstur pakcoy (Brassica rapa L)
5

3
Suhu ruang
2 Suhu 4-8 oC
Suhu <0 oC
1

0
0 1 2 3 4 5 6 7
Pengamatan ke-

Gambar X Skor organoleptik tekstur pakcoy (Brassica rapa L)

Lampiran

Tabel x. Uji organo pada suhu ruang

Suhu Ruang
Panelis
Pengamatan ke Parameter uji 1 2 3 4 5 6 Skor rata rata
Warna 5 5 5 5 5 5 5
Penampilan 5 5 5 5 5 5 5
0 Tekstur 5 5 5 5 5 5 5
Warna 5 5 5 2.333333333 3 2 3.722222222
Penampilan 4 5 5 2 2.333333333 2.333333333 3.444444444
1 Tekstur 4 5 4 2.333333333 2.666666667 3 3.5
Warna 4 4 4 1 1 1 2.5
Penampilan 3 4 3 1 1 1 2.166666667
2 Tekstur 3 4 4 1 1 1 2.333333333
Warna 3 3 4 1 1 1 2.166666667
Penampilan 2 3 3 1 1 1 1.833333333
3 Tekstur 3 2 3 1 1 1 1.833333333
Warna 3 3 3 1 1 1 2
Penampilan 1 1 1 1 1 1 1
4 Tekstur 1 1 1 1 1 1 1
Warna 4 3 3 1 1 1 2.166666667
Penampilan 1 1 1 1 1 1 1
5 Tekstur 1 1 1 1 1 1 1
Warna 2 1 2 1 1 1 1.333333333
Penampilan 1 1 1 1 1 1 1
6 Tekstur 1 1 1 1 1 1 1
Warna 1 1 2 1 1 1 1.166666667
Penampilan 1 1 1 1 1 1 1
7 Tekstur 1 1 1 1 1 1 1
Tabel x. Uji organo pada suhu 4-8 oC

Suhu 4 - 8 C
Panelis
Pengamatan ke Parameter uji 1 2 3 4 5 6 Skor rata rata
Warna 5 5 5 5 5 5 5
Penampilan 5 5 5 5 5 5 5
0 Tekstur 5 5 5 5 5 5 5
Warna 5 5 5 4 4 5 4.666666667
Penampilan 4 5 4 4 4.666666667 4.333333333 4.333333333
1 Tekstur 4 5 4 4 5 5 4.5
Warna 5 5 5 5 4.666666667 4.333333333 4.833333333
Penampilan 3 4 3 4.333333333 4.666666667 3.666666667 3.777777778
2 Tekstur 4 4 4 4 4 3.333333333 3.888888889
Warna 4 5 5 4 2 3 3.833333333
Penampilan 3 5 5 2.666666667 2.666666667 2.666666667 3.5
3 Tekstur 3 5 5 3 2.333333333 3.333333333 3.611111111
Warna 3 3 5 3.333333333 3.666666667 4.666666667 3.777777778
Penampilan 3 3 5 2.333333333 2.333333333 4 3.277777778
4 Tekstur 4 4 5 2.333333333 2.333333333 4 3.611111111
Warna 3 3 4 3.666666667 3.666666667 3.666666667 3.5
Penampilan 3 3 3 3.666666667 3.333333333 4 3.333333333
5 Tekstur 3 4 3 3.666666667 3.333333333 3 3.333333333
Warna 2 2 3 4 5 4 3.333333333
Penampilan 3 3 2 3 3 3 2.833333333
6 Tekstur 2 2 3 2 2 2 2.166666667
Warna 2 3 3 4 4 3 3.166666667
Penampilan 2 2 3 3 3 3.333333333 2.722222222
7 Tekstur 3 2 2 2 2 2 2.166666667
Tabel x. Uji organo pada suhu <0 oC

Suhu dibawah 0 C
Panelis
Pengamatan ke Parameter uji 1 2 3 4 5 6 Skor rata rata
Warna 5 5 5 5 5 5 5
Penampilan 5 5 5 5 5 5 5
0 Tekstur 5 5 5 5 5 5 5
Warna 5 5 5 4.333333333 5 5 4.888888889
Penampilan 5 5 4 4.5 4.666666667 3 4.361111111
1 Tekstur 5 5 5 5 5 3 4.666666667
Warna 5 5 5 3.666666667 3.333333333 3.333333333 4.222222222
Penampilan 5 4 4 3.333333333 3.333333333 3.666666667 3.722222222
2 Tekstur 4 4 5 4 3.333333333 5.5 4.138888889
Warna 5 5 5 5 4 4.666666667 4.777777778
Penampilan 4 3 5 2 2 2 3
3 Tekstur 4 3 4 2 2 2 2.833333333
Warna 5 5 5 5 5 5 5
Penampilan 5 5 5 2 2.333333333 3.666666667 3.833333333
4 Tekstur 4 4 4 1 1.666666667 3.666666667 3.055555556
Warna 5 5 5 5 5 5 5
Penampilan 3 2 4 3.333333333 3.333333333 3 3.111111111
5 Tekstur 3 2 3 3 3 3 2.833333333
Warna 5 5 5 4 5 4 4.666666667
Penampilan 4 2 3 2 1 2 2.333333333
6 Tekstur 3 2 2 2 2 2 2.166666667
Warna 5 5 5 4.333333333 4 3.666666667 4.5
Penampilan 2 3 2 2 2 1 2
7 Tekstur 2 2 2 1 1.666666667 1 1.611111111