Cá c tiêu chuẩ n cầ n có củ a dự á n:

1. Tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy

Cử a hàng sử dụ ng bếp gas nên dễ có nguy cơ xả y ra chá y nổ . Nguyên nhâ n có thể

từ sự bấ t cẩ n củ a nhâ n viên hay khá ch hà ng. Nhữ ng vụ chá y nổ xả y ra ở cá c cử a hàng
đồ ă n ngà y cà ng cao. Nhữ ng vụ chá y nổ gâ y thiệt hạ i khô ng chỉ về vậ t chấ t, tà i sả n mà
cò n là tính mạ ng con ngườ i. Do đó , cử a hà ng cầ n chú ý mộ t số biện phá p phò ng trá nh
để ngă n ngừ a và giả m thiệt hạ i:

 Đả m bả o an toà n cho khu vự c bếp nấ u bằ ng cá ch thườ ng xuyên kiểm tra,

xem xét cá c thiết bị bếp, ổ điện,...
 Chuẩ n bị chu đá o hệ thố ng bá o chá y, bình cứ u hỏ a.
 Tậ p huấ n cho nhâ n viên nhữ ng kỹ nă ng cầ n thiết về chá y nổ và luô n luô n
lưu ý vớ i nhâ n viên về chá y nổ .
 Quy định rõ rà ng về vấ n đề bồ i thườ ng và chịu trá ch nhiệm đố i vớ i nhâ n
viên.
2. Tiêu chuẩn về nguyên liệu

Việc bả o quả n nguyên liệu trong cá c thiết bị là m lạ nh là vô cù ng cầ n thiết, bở i

cử a hà ng cầ n trữ mộ t số loạ i thự c phẩ m độ ng lạ nh đã sơ chế để phụ c vụ nhu cầ u khá ch
hà ng mọ i lú c hay mộ t số đồ ă n chế biến. Vì vậ y hệ thố ng đô ng lạ nh thự c sự cầ n thiết
cho cử a hàng.

Dù cử a hà ng đã trang bị đầ y đủ cá c thiết bị là m lạ nh cầ n thiết nhưng cũ ng luô n

đề phò ng trườ ng hợ p cá c thiết bị bấ t ngờ hỏ ng hoặ c mấ t điện khiến thự c phẩ m nhanh
hỏ ng. Do đó , cầ n chuẩ n bị cá c thù ng xố p, thù ng đự ng đá để bả o quả n tạ m thờ i thự c
phẩ m khô ng bị hư hỏ ng nếu xả y ra trườ ng hợ p trên.

3. Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Mộ t khi khá ch hà ng bị ngộ độ c từ phầ n ă n trong thự c đơn củ a cử a hà ng thì điều

đó vô cù ng ả nh hưở ng xấ u đến cử a hàng. Từ chi phí y tế, chi phí phá p lý, bồ i thườ ng
tổ n hạ i tinh thầ n, sứ c khỏ e đến việc có thể bị tẩ y chay có thể là m cử a hàng mấ t uy tín,
ngưng hoạ t độ ng. Để hạ n chế nhữ ng rủ i ro xảy ra từ vấn đề thự c phẩ m, cử a hà ng cầ n
chú ý mộ t số điều sau:
 Tuyệt đố i thậ n trọ ng trong việc xử lý thự c phẩ m và chế biến hợ p vệ sinh. Đả m
bả o cử a hà ng luô n đượ c vệ sinh sạ ch sẽ, cá c thiết bị như tủ lạ nh bả o dưỡ ng liên tụ c,
dụ ng cụ phụ c vụ như bá t, đũ a, dĩa... vệ sinh an toà n tuyệt đố i.

Nó i khô ng vớ i thự c phẩ m hỏ ng, khô ng tươi ngon.

Vớ i nhữ ng mó n ă n mớ i cầ n tìm hiểu và nghiên cứ u kỹ lưỡ ng trướ c khi đưa và o

menu

Thă m dò khéo léo đặ c điểm khá ch hà ng, xem họ có dị ứ ng vớ i loạ i thự c phẩ m
nà o trên menu khô ng.

Tậ p huấ n cho nhâ n viên nhữ ng biện phá p sơ cứ u khi khá ch hà ng bị ngộ độ c.