aD BN NP ROU DEN86 — Alas de marccana (Cfersan para decorar fuentes de queso. Un surtide ‘de manzanas de diferentes colores —rofa, verde ¥ amarilla— resulta especialmente arraciive. 7 Conar por ta mitad una 2 Continuar cortando ta 3 Montar de nuevo tas poreiones rmanzuna y colocarla con la carne manzana, siguiendo las lineas del una encima de Ia otra havea que boca abajo encima de una tabla de primer corte y extraer cada poreién tengan la forma original, Seper== madera. Hacer un corte pequeho en hasta que queden dos porciones, _cuidadosamente cada rodaj= y ingonal justo en el centro de lx una a cada lado. abrir bien las utimas porciones fmanzana, Después hacer otro corte para formar las alas. en Ia parte opuesta del corte anterior y extraer la porcion. http:/lacocinadeile.tripod.com =Cisnes de manana ~~ PZ / va forma segura de anitnar alos nihos a comer ‘ds frat, consiste en crear estos originales cisnes. “Ademds son divertidos de hacer. A Comat una rodaja de 1 em. de ‘una manzana grande. Colocar la parte de I carne boca abajo sobre tina tabla de madera,» con un cuctillo pequene, marear una cabeza yun cuelo de una sola Pieva tan largo como fa rodaja. La faboca puede nirar ars © abajo, pe el pico dcbe ser puniagudo. Bepararlo deta rodaa, rocierlo con zumo de linén y dejaro apart. 2 Pra juntar tn cabera y el cucilo Al cuerpo, hacer un agujero en la parte frontal de ia manzana e introducir en cl cuello hasta que se ‘juste, Extraer de nuevo et cucllo. ‘Aun lado de ta manzana, cortar pporciones finas sujetando et ‘abajo y después sujetandolo horizontal y cortando a lo ancho, ‘Quitar 5 porciones de cada al. Repetir lo mismo en el otto lado. 3 Colocar tas porciones una encima de ia otra y desplazarlas un [poco hacia afuera hasta conseguir tuna forms escalonads y simular las alas de un cisne. Introducir a cabeza en su sitio ¥ rociar toda la rmanzana con zumo de limén pare ‘que no pierda color. 87 http://lacocinadeile.tripod.com— Kiosas de albaricogues setos ——— te adorno.es adecuado para un brillante pastet de chocolate o para una mousse cremose de frutas. Las rosas de albaricogue pueden sirvirse como dulces ‘para a hora del café. T Coser 3.0 4 albaricoques secos 2 Colocar cada mitad de para cada rosa. Partir cada albaricoque entre dos hojas de Albaricoque en dos cen un euchillo papel de grasa con un rodillo, pequeno. ‘plastarlos hasta que tengan in _gfosor de I mm, Enrollar un troz0 bien apretado con Ta parte pegajota dentro para crear el centro dela rosa. http:/Macocinadei 3 Enrottar otro trozo alrededor det centro, con la parte pegajosa dentro. Repetir con dos itozos mis, supetponienda siempre un t1o0 al anterior. Doblar la superficie de 3 albaricoques externos para formar pétalos. Introducir un palillo horizontalmente en 1a base para suetar. Cortar una rodaja en la base, por debajo det palillo para tener una bese plana. Congclar tas rosas durante 30 min. tripod:cémSujios depen VY tilice tamo los portelos amerills como los rosas para hacer este pleto 0 bien las dos a la vez Son perfectos para macedonias y copas de frataen los desayunes. Pruebe de mecclartos con una macedonia com owas frutas cortadas como melocotén y freses y sada queso fresco, servido sobre una base de lecuiga Vlienne y con unas cuantas nueces espartidas por ‘encima, lo cual constituye un elruerzo sano y exquisite. Las noranis Se pueden preparar y servr de 1c misina manera que et pomela. T Petar ta piel y ta carne blanca 2 Siguiendo ta membrana de uno 3 Una vez extraidos todos los de la frata. {e los gnjos, hacer un corte ‘gsi0s,rocitlos con el zumio de ta Yertical, Hacer el mismo corte fruca'restante. siguiendo la membrana siguiente. Bxtraer la poreién. Repetr Ia misma operacién alrededor de toda fa FeutaCerlites de lintn $$ — 10s cerditas som muy divertidos para las Jiesias: pinche ef limén con una seleccion de adeticuessen» con pinchitos como dados de queso ¥ pitt, eeboltites para coctel, jamon serrano enroliado 1 botitas de melén, etc. J Glegic un timén que tenga una 2. Hacer una peguetia ranura en el 3 Pinchar custeo pelillos por tonite «nerie» puntiaguds. Con un centro de la nariz para simular la detajo del melén para hacer las boca. Hacer dos cortes sobre los plas. (ojos para las orejas. La cola puede averse con un trocito de perejil, tizado., http://lacocinadeile.tripod.comSS SV ice es cesias para adornar fuentes de pescado ‘ode polla. El centro se puede rellenar com ensalada © con gajos de fruta. De ta misma manera se pueden hhacer cesar con melones pequeris quitando antes tas semis. iy I coger in eivice que no tenga 2 -Repetir ta misma operacién en 3 Cortar y exttaer la carne de manchas, Colocarlo boca arrita y el off0 lado. Extract los gajos de Ia debajo del asa y de la base de Ia hacer un corte hasta la mited dela fruta, Si se quiere un aspecto alin cesta. fruta,ligeramente apariado det ims sofisticado, hacer cortes rigz=g centro, Hacet un corte horizontal en lugar de rectos. hasta llegar & la base del primer corte 1— Cetrizos acanaleedes —— ‘on un cincelador, se pueden tambicn decorar {as verdures como fas pepinos ¥y Jos champifiones e Bee I Hacer unos 2 Conar ta fruta por ta mitad 3 ‘También se pueden cortar a en dieccién vertical akededor de _horizontalmente. Para un mayor _rodajas de $ mm. de grosor si se toda la fruta con un cincelador efecto decorative. Hacer un corte han de poner planas, © de 3 mm. igzag a base de cortes pequehios, si se han de torcer para el pero profundcs, alrededor de toda _deeorado. Las planas pueden a ts Te parte central de la fruta, y vez cortarse por la mitad, en despues separar cuidadosamente _—_cuartos 0 en octaves. Quedan muy bien como decorado para el paté, con una hojita de laurel. a http://lacocinadeile.tripod.comEvie de munge _—__—_— 'n plato con curry, especialmente et pollo 0 et cordera, agradecertn una decoracién como ésa. Colocar el eriza en el centro de la fuente y verter el curry sobre ét. A Cortar dos rodajas grandes de tun mango, cerca de la parte det Ihueta. Colcearlas con fa parte de la piel abajo sobre una tabla. ‘Cortar la carne haciendo lineas diagonales espaciadas, pero vigilando de no cortarta centeramente hasta Ia pie. http:/lacocinadeile.tripod.com > 2 Ent mismo uoz0 de mango ‘cortar lineas diagonales espaciadas cen la direccion opuesta, de manera ue fos cones formen dbujos de rombos. Repatir los mismos cortes siagonales con el otro tr020 de ‘mango. a Sostener uno de los troz0s con ‘ambas manos y abrirlo para que los romibos sobresalgan, Repetir ‘con el otro toz0 de mango. 98{ ‘colocadas en un Ctr led de feulas bopicalts L nel Caribe se sive a menudo para el desayuno una ED ‘seleccién de fratas cortacas originalmente, 1 fuente sobre hielo picada, Estas frawas enas de color, adornanin de igual manera cualquier "ipo de postre remaso, pe uieren decorar Ins helados, las tartas heladas. tos pasteles y los puddings, o mezcladas en las a hetpikacieginadelletrised:eom 2 Coger un kiwi y coctar ambos ‘extienos, Pelar la ellosa piel con ‘un cuchillo pequeno o un) ccortaverduras. Cortar i Truta en ‘odajas muy finas. Ideal para 3 Coger una fruta de tx pasion y ortar en viguag el cemiea, 0 sencillamente partilo por la mitad Separar Ins dos partes, Las semis amarillas » verdes dc! interior sonHeres de higes —— C7: his murs y hcientes con fo pipe de color cariin, constituxen un perfecto centro para un postre de verano. Preparados de lu misina manera, 1s flores de higos quedan my bonitas pare acompunar et “jonién serrano como entrante en lugar del melén, de so mds comin. T tacer un corte desde extreme hasta Ia mitad del hige. 2 Gira el hig 90" € y hoor So corte desde ef extreme hasta {amit det higo. At pitalos haeiaafuera, Si se dean this petalos, hacer wn (tal de 4 fortes en lugar de 2 Adora la superficie eon yogur 0 con crema y colocatlo sobre una base de oul © pure de fra, ir tos evar x parte del tallo para nivelarlo antes ‘de hacer los 2 cortes,Yous cscarchiiles i os pasteles los suf fries y ores posires pueden beneficiarse de este espléndido decorodo. Las uvas heladas también son atractivas en cajitas dulces, servides con golosinas para acompatar el café. Seleccione uvas grandes sin semillas. Los racimos de uva negra pueden hacerse de la misma manera. A. Lavar tas uvas verdes 0 negms y 2 Batir una clara de huevo con secarlas bien. Cortar con las tjeras 1 cucharada de zumo de limén con formando racimos pequenos. un tenedor hasta que se formen bburbujas. Con un pineel fino, pintar las uvas con la merci series que Codas ls was extn http://lacocinadeil 3 Colocar el racimo de uvas sobre ‘una ho}a de papel de grasa, espolvoreado con ariicar de tustre ‘Con un colador fine, espolyorear mids azticar sobre las uvas. Sacudir 1 exceso de azicar y colocar Ins luvas en una refilla para que se sequen. ripod.comCosa de sania - ilice ea atractiva cesta como contenedor para servit macedonias,helado 0 ineluso un porche de verona, Dejar enfriar bien en el frigorifco antes de servr. La pulpa de fa sandia que sobra de este ecorado puede wrilizarse para batrla con zumo de Srutas servile en vases largos sobre hielo ‘icudo para obtener wna bebice bien refrescant. Z Costar con un cuchillo ta base 2 Usar Ja misma plantilla para 3. Recortar otra plantilla para fos e ta sandia para nivelarla, Doblar —tarear supesior de ta cesta ‘ibujos que Se quieran por la mitad dos veces una tia de Perfilar con la ponta de un fos itor de be senda, Sujet i papel de grasa. Con unas tijeras——cuchillo. Quitar la plantilla y plantilla con patillos y perfilarle Fecortar a lo largo de Ta tira cortar las dos cubiertas, Cortar y con un euchillo pequeno. Extraer Gandole forma de asa de una cesta. extraer Ja pulpa y las semillas de la piel para que sobresalge la cai Desdoblarla, colocarla encima de dentro de la sandia blanca, Llenar Ia cesta con fruta la sandia pinehando algunes Cs palillos para sostenerla mejor. Con ‘cesta en el momento de servir. Ja punta de un cuchillo, perfitar¢} asa de fa cesta bordeand® la plantila de papel. http://lacocinadeile.tripod.com‘ ay lolitas demelén e wilican sobretodo en las cestas de mel ccocteles, macedonias 0 como guarnicidn Jemén errand. Las hojas quedan muy airactvas _gucenicién en wna fuente de carne o de frat. Es un ‘manera de aprovechar trozos de metén sobra 2 Contar un metén por ta mitad a Jo ancho y exraer las pepitas con ‘una cucharila. 2 Para hacer bolitas de melén, Utilizar el yaciador o cortamelones eolocindolo ova abajo y presionando a la vez que giramos el mtenslio. Colocar le bola en un recipiente y continua haciendo otras bolas. 3 Para hacer hojas de melon, oger una loncha fina de melén Gulce 0 melén francés. Cortar formas de hojas iguales de ambas, lonchas. Juntarlss de dos en dos con colores distintos, uniendo las paris recs para arf ho de= Heres OH fy —_ E “onsttusen in perfecto decorate para ceniros de ents de fra ovintles, Pare lace paperas fers ¥ peeks. 1 Wivelar ta base de ta panava 2 Maver ua segunda hil tuna tercer hile de para que quede derecha. Con un pétalos de ta misma mas hasta Hepat ‘avcillo pequeno, hacer S cories encima de Ia primera. Ce piel sobrantc entre lox desde el centro de ks fruta lasia la parle superior de la papay sepctiones. Extract las base, en forma de petato, Por encima de ka segunds pepitas del centro y guardarlas petals Extrner ts earme de la feu centro y abrir euidadowaniente petalos para realrar kx Moe. http://lacocinad ripod.com—— Bareos I ——a Parasia ‘hay que conseguir una pila muy smadiura. Queda muy arcctiva en wn buffet. Z Coser una pita madura y 2 Contar y extraer et corazén. Tresca y cortar fos dos tercios de Con un cuchillo, cortar la piel de las hojas verdes. Cortarla en ocho una pieza, pero sin quitarla, pporciones. 100 3 > conan pulpa on $0 6 iroctesereanto tn forma de tro. Sopra los oats thegnadoy para conser un aeabado mas mractva Nacocinadeile.tripod.com—— Wanivo de feesones —— SF: aitiea para decorar postres, hells y crccants¢ tambien pare plo pavo ahumado. Se pede crea na hermosa ensalada de verano con rojas de pepo, meta fescairturaa y adored con banicos de fests R,2- e& = I. Elegir para este decorado 2 Con ta hoja det cuchillo en 3 Con ta punta de un cuchitlo, Fiesones r0jos y fuertes. Colocar __posicidn plana, aprctar fearaer con cuidado el tall. lun fres6n sobre una tabla y hacer cuidadosamente sobre el fresén Sustituirlo por una hojita de menta cortes intentande no cortar la para abrir el abanico. ‘resea pane superior. http://lacocinadeile.tripod.comGe apartado reine grandes ideas para las fiestas. Algunas de las recetas como las frutas -y las copas de chocolate, son muy adecuadas para servir «la hora del café y pueden incluso susttuir un postre en una cena de fiesta. Otras, como tas terrinas y las cestas de ccaramelo, dan un bonito toque a la presentacién de platos tan sencillos y comunes como tas hetados, los sorbetes y la mousse de chocolate. Todos aquellos que disfrutan preparando postres, pasteles y dulces, también disfrutardén decorindolos y aqui encontrarén muchas ideas para inspirarse, El chocolate es un ingrediente decorativo particularmente verséiil,y en este capitulo encontrart la mayor parte de sus posibilidades, como las hojas y los rizos de chocolate, en formas sélidas y perfiledas. http://lacocinadeile.tripod.com—— Ferrinas dibees “as terrinas son adeeuadas para presentar un helado, wn sorbete, mousse de frutas 0 rellenos de crema. Proceder af relleno justo antes de servi. Ingredientes (Para 10 unidades) $0 gr (0 Scucharades) de arabe a atnibar SO gr (4 taxa) de azar ase 50 gr. (¥4 taza) de mantequalle 50 gr. (15 taza) de harina {evcharadita de jenglbvetritarado Plet rata de 1 Yi. ? ‘ 2 1 catemar et horno a 180° C. 2 Verter una cucharada de ta 3 Retirar det fuego y dejar enfriar Cortar papel de grasa en tmezcla sobre el centto de cada uno durante | rninute. Colocar las ‘cuadrados de unos 10-15 om. y Ae los euadrades de papel, galletas boca abajo sobre ta base tcolocarlos en bandejas para el esparciéndolo con una espitula de de un vaso previamente engrasado. hhorma. Calentar el aba, cl metal si es necesario. Cover en el invertido y presionar con Ins sazucar y fa mantequilla en un homo durante 7 minutos © hasta manos lu masa para que coja la recipiente, a fuego lento, Mezelar la que estén forma de una cona. Quitar harina y el jongibee y afadirlo al cuidadosamente el papel, dejar recipient jaintamente con la piel tefriar y colocarlo en uit reeipiente del linda rallada, Retirar del fuego hhermético hasta el momento de inmediatamente, serve http acocinadeile.tripod.comCucuruche 1S de allan — ae cucuruches constituyen un adorn perfecto para postres a base de frau, rellenas por ejemplo deel, rena o requesin. Espace chocolate rallada © “Fras pequeras en la pare superion Ingredientes (Para 30-32 unidades) 4 lara le huevo 200 pr. de azicar de hase 4100 ge. (1 toca) de hari mezetsa com 4 eucharadta de sat 10 gr. de montequita funda y enfriada 50 pr (5 taxa) de avellanas asides ‘rturadas oF id T Calentar el horno 1 190° C. Cubrie 3.0 4 bandejas para et hhorno con papel de grasa. Bair las claras del huevo a punto de nieve y ‘abagir poco a poco el azicar sin jar de batir. Anadi alternativamente Ia harina y la hasta que este 2 Colocar ana eucharadita de ta ‘mezcla sobre las hojas de papel de grasa, 304 ala ves, y espaucirlas fon forina de citeulo de unos 10 fem, Rociar con avellanas trituradas. 3 Cover al homo durante 8:9 minutos hasta que se doren. Retirar del horno y dejar enfriar durante towos segundos Extraclos del papel ¥ enrollarlos alrededor de un coro Imetalice. Hacer lo mismo con ola ‘alles, Si se han enttiade Semesiado y se romipen al doblaras, colpcartas de nuewo en el horno tunes segundos ¥ seguidamente saardar los cucuruches en it tesipiente hermetico.106 —— Goulas caramedecadas Pu este adlorno, se pueden utilizar fresones, ‘00s de mandarina, cerezas 0 uvas yon ideals para decorar tartas de queso 0 pasteles. Deben servirse 4 horas después de carametizarlas. Las nueces, los marafiones ‘Y especialmente las almendras, también pueden hucerse del mismo modo. Receta base para ef caranelo Ingredicntes ‘Recera base para el caramelo Pore 600 ml. 12 ros) 450 gr. 0 tas) de azicar 220 mt (5 020) de agua I. Para hacer ol caramelo, poner el 2 Untar con mantequilla una 3 Cotocar el recipiente det aicar y el agua en un cazo 8) bhandeja. Si se utilizan cereeas © —_Garamelo dentro de otro con agua fuego y levarto a ebulicién tuts, Iavarlas bien y secarlus con caliente para evitar que el caramelo removiende. Dejarlo cocer durante papel de cocina absorbente. Si se se solidfique Sumergir Ins frutas 10 minutos sin remever, hasta que san fresones, puirlos con en al dejando escurrir ef caramelo se forme un cararmelo. Retirar del cepillo sin quitar ef tall. Para las sobrante y a continuseiéa fuego. Ea caso de que el earamelo —_mandarinas, pelarlas y separarlas _colocarlas sobre Ia bandeja de todavia hicrva y se escurezca fn gajos, extrayendo la membrana y metal para que se solidifique. Servir In eacerola —la.carne blanca. Colooar Ia fruta en cajitas de pasta, Sielearamelo sobre una rejilla para que se seque do espeso, poner bien durante 3-4 horas. demasiado, introdk ‘dentro de agua ti ‘se volviers den al fuego de nueve. http://lacocinadeile.tripod.comFigilles decarandle —— “ves rejills se pueden utilizar para presentar de ‘una manera muy especial ef helado, ta mousse 0 tuna crema de fruta. Colocar ta reilla encima del postr, o rellenarta tl y como muestea ta fotografia. I Preparar ta receta base para at L Coger un trvzo de bircocho y 2 Calentar un poco de mermelads poco de nata hasta oriarlo en euadrados de la misma de fvesa 0 albacicogue y dejar i= ‘quede consistente En el medida de las pastlla de choselate enfriar Espace ta mermelada ‘momento de servi. cubrit los ladon ‘con mena, Cortar cada cuadrado sobre los lados y la superficic dey la superficie de cada cuadrado de fn lonchas de 1 ein. Tes cuadrades de bizcoeho, dejando —bizcocho con ta nata. Colocar 4 intacta la base pastillas de chocolate y menta llrededor del bizcocho ¥ con la manga pastelera,rellenar con ara. Decorar con alguna fruta, 108 http://lacocinadeile.tripod.coma Srilid iy fouled secos con hocolale QZ friicar chocolate tanto amargo como normal Judo el baiio Maria con agua caliemte, pero sin hervit: Es importante fundir el chocolate de esta manera, pero nunca drectamente al fuego, puesto que perderta su ‘milo su suavided, volsiéndose gramoso e insuls. Para hacer espléndidos adornos para cualquier tipo de posire, bahar con el chocolate fruas variadas como cerezas, gajos de narunja, iriingulos de pit, Ais 0 rodajes de petanc. (& J Para banar frevones con 2 Para baftar albaricogues sees. 3. Para bahar frutos sevos von Shocolate, sumerprles en el ‘con chocolate, sumergirlos en Ehocolate como las alimendras, ls chocolate fundido eubriendo chocolate fondido eubriendo anellanas o las nueces, pacha Solamente hasia ta mitad. Dejar ——_sclamene Ia mitad. Dejar gotear el previamente cada una de elas con govear el excese de chocolate y fexceso de chocolate y colocarlos en un palillo y después sumergitias en Splocarios en una bandeja cubierta una bandeja cubicrta eon papel de cl chocolate fundide. Pinehar lox S20 papel de aluminio. aluninio. palillos en media naranja © pore, para que el chocolate se seaue. 109 r http://lacocinadei ripod.com—— Conus dechocolule Jelenar estes copas con tcores (Tia Maria Grand Z Marnier ligan muy bien con el chocolate, y servirlo a la hora del café. Estas copas también constituyen un elegante paste rellenas con crema y ron ‘con una mezcta de aguacate, crema y genjibre molido, © bien con guindos 0 cereais picota y ‘con un poco de mata encima. 1 Fundir chocotate no amargo en 2 Coger moldes de papel de 3 Separar con euidado et motte | tun reeipiente al bao Marian” Slurintoy'con un pincel uotares de papel de alumimuo » @ ‘dejar ervirel agua, o con un fnteramnente de chocolate shocolae Con los Cedos 0 cones | doble recipients Jnventando hacer una capa gruesa, pinche. Bajar iar el chocolate y aplicar una segunda capa. Deja fas copas fn un higar Fresco para que se sequen, El chocolate no debe ponerse en el frigerifico pues Perderia su brill, 0 Nacocinadeile.tripod.com } — ————— LL CCC—O Srvejste chocolate constituyen un decorado aractivo y sabroso pare cualquier tipo de posre ‘pasteles. Es muy importante que ls hojas que se seleccionen no hajan sido rociadas con insectcida y ‘que esén completamente limps y seas antes de ‘cubrirlas con el choclate. J Para este adorno puede wsarse 2 Con un pincel, pintar un iado 3 Una ver et chocolate esté se00, lanto chocolate amar Ge Ta hoja con el chocolate Separarlo de Ta hoje. Para crear un shocolate con leche fundido al fundido © bien sumergirlo efecto mas real, colocar las hojas ‘oano Maria con agua caliente sin ditectamente en él. Sobre uo rodillo, inmedistamente hervie. Elegir hojas no venenosas después del bato de chocolate para como las hojas de camelia o de ‘Que cojan Ta forma rosa. Limpiarlas bien con papel de http://lacocinadeil fa— Diheyos de chocolate 1 nico secreto pora hacer estos dlibujas com chocolate es mantener fa maro firme micmoress ribetea. Se usa para pasteles, rales o posires ‘cremesos, Los dibujos son ideals para los mensajes en un pastel de cumpleiios 7 Dibujar con un tdpiz negro en 2. Pura confeccionar una manga 3. Sostener primeramene estos ow ‘un papel blanco la forma deseads. _pasielera casera, coger un papel de puntos y doblar el terceso de Colocar cncima una hoja de papel grasa y cortar un tridngulo de 28° forma que se una 2 ellos. Sl los de grasa o papel de slicona x 18 em. Colocar e! lado mas fextremos no eoinciden exae inadheremte y pegarlos con un equeno del iriéngulo frente a si, la manga pastelera no ser3 fame ‘poco de chocolate en unos de forma que el dngulo recto le Doblar los tres puntos hacia el ‘extremes para que no se muevan, —_quede ala derecha. Tomar el centro, Angulo izquierdo y dablarlo sobre cl ngulo ecto. 42 Nacocinadeile.tripod.comia Hacer 2 cones pequetios en el 5 Una vez ya esta introducido et 6 Dejar secar tos dibujos v opel y doblarlos sobre la juotura— chocolate en la manga, y siguiendo _seguidamente, separarios del pepe! Se forma que la sujeten. Llenar la ta plantilla del dibujo realizado G00 una espaiula de metal o tmitad de la manga pastclera con previamente, deslizar el chocelate. __doblando con cuidado el papel chocolate fundido 0 glasa. Doblar 1b parte superior y cortar el ‘exter inferior. 1BGae ‘muy decorativos en un pastel 0 en EZ una mousse, especialmente un pastel de bizcocho de chocolate combinado con natu, Kirsch ¥ cerezas negra. J Fundir et chocolate en un 2 Con ta ayuda de una espitula, 3 Para hacer los rizos, presionar recipiente al bano Maria con agua esparcir el chocolate por todo el” una espatula con cichills 0 =m hhirvindo a fucgo lento. Una vez marmol. Dejarlo secar hasta que __cortaquesos a lo largo de ba fundido, verierlo en una superficie tenga un aspecto elastico, pero no superficie del chocolate: De efi lisa, preferentemente una tabla de duro. saldrd una finisma capa de smarol chocolate que s¢ rizaré. El ngs de la espatula 0 ¢! cortaquesos puede variar segtin Ia medide de sgresor de los rizos. ia - http://lacocinadeile.tripod.comSeombos We creules de chocolile —— as figures de chocolate se pueden wilizar para decorartarasy pasteles, o galletas glasendes para ‘una fiesta infant. Corar el chocolate cuando ya ‘cid casi seco, > q a. a |i? T Serer chocolate fundido sobre 2. Para hacer cuadrades, utilizar 3 Para hacer circulos. cortar el ‘un papel de silicona inadherente. un euchillo y una rcgla, cortar ‘chocolate usando cortapasias Lesantar les extremos del papel y _liness paraleas de la medida ecorativos, haciendo vn ligero sirar en diteceiones diferentes para descada. Para hacer rombes, cortar giro en el momento de presionae. ‘que el chocolate se extienda bien. en diagonals paralcas. ‘Se pueden hace anil cortando Dejar hasta que esté casi seco. Circulos pequetos dentro de otros mds grandes. http:/lacocinadeile.tripod.com Le—; Feediyius delimin glided —S an FE tun adorno atrectivo y refresconie, ides pasteles, tartalets y flan. El fuerie sor sce combina bien com ingreienies dulce ¥ con ois f Pueden wars tribign del mismo modo la kms. la rnaranes pequetas, las mandorias. ee. A. Hacer pequetios canales en la 2 Cubrir con agua y llevar a 3 Cotar et tiquido de ta paella y piel de la fruta con un cincelador ——_ebulliciOn. Dejar cocer durant fahadir 75-100 gr. de azioar oe Sise desea, y, seguidamente, 15.20 minutos hasta que se lustre. Cocer 2 foe cortar a rodajas y extraet las ablanden. Retirar y escurrir bien remover hasta que pepitas. Colocar en una paella cada rodaia completamente. Ll grande. hasta obtener una almibarada, Verter una cucharadita de Ia glasa caliente sobre las rodajas de limon. Dejar enfiar hasta el momento de servaz im http://lacocinadeile.tripod.comSm las bebidas alcohélicas como fas no taleohélicas son mucho més atrayenies decoradas con alguna fraia bien lamativa, que puede incluso ‘comerse, una vez terminada ta bebida Copas de ctl dacvalivas | '@ be All T Los espirates hechos con aerieos (especialmente los que tienen varios colores), sujetados son un palillo, constituyen un ‘adorno fabuloso, Para hacer estos Cspirales hacer un corte en el centro de una rodaja fina de lim6n, de lima 0 de naranja, Girar ‘sada tno de los dos extremos det Sorte en direcciones opucstas. Si se desea, colocar unas guindas al ‘marrasquino entre los espirales. 2 Para realizar un pincho con Trumas, podemos usar todo tipo de frutas. Probar uniendo tres tipos distintes (por ejemplo una porcién {de papaya, una euinda al marrasquino y una rodaja de carambola) o bien un solo tipo de frutas, como bolitas de melén de diferentes colores (ver pag. 98). 3 Una porcién pequetia de pita ‘con la piel, una guinda y 2.6 3 hojas de ta pina en forma de abunico forman un bonito adorno ppara lox cdcieles, sobretodo aquellos que sean a base de pita. ‘Al hacer el abanico con las hojas, fijar bien la base de ellas. no las puntas. http://lacocinadeile.tripod.comHB. —— Khyes escarchadus SF. ilzan para decorar pasteles, posires y chocolates con un toque delicado de color natural y dems, comestibe, Un hlado estilo oriental perfumado con agua de rosas, tndrd un aspecto sensacional, si extendemos unos cuantospetalos de rose destntas colores plseatos. Un decorado con péalos de maravila 0 de cisantemo relzae color paido de una tarta de queso, y unas violetas pequeiias lasendes, proporionan wn toque final perfecto para ddecorar es bombones casees. J Usiizar cualquier hor 2 Una vez eubierta cada Mor con 3 Cuando tas flores va ese ‘Comestible como las violetas, las fia clara de huevo, colocatlas sobre Espolyoteadas con el azuear. arvejas, las fresias, las maravillas y papel de grasa bien cubierto con colocarlas sobre una rela para las rosas. Batir la clara de un alia del lustre. Con un cotadon, que se sequen al aire libre Si el nuevo hasta que esté bien diluida, espolvorear mis azicar sobre las lemnpo es muy himedo marodacir pero sin Wegar al punto de nieve. flores. Si alguna parte no se ha en el horno precaleniado a 130 °C Coger un pincel fino y cubrit ‘cubierto bien, pintar de nuevo durante 10 minutos, ambas earas de petalo con la clara con la clara de huevo y espolvorear—Dejar enfirar durante 2.0 3 bors de hhvevo. on aaticar. antes de servir. http:/lacocinadeile.tripod.comLil hela ——$ “ualquier tipo de flores, de frutas,hierbas 0 incluso comida, como las garibas sin cascara cofocadas en un bo! helado, formando un recpiente muy activo para servir la macedonia, la sope hela 0, gaso ce un gran ocasin, para servir una buena I Uiilizar 2 bols de crstat ‘esstentes al congelador, que uns ‘ez introducidos uno dentro det r9 exista un espacio entre os dos Se 1 cm, Llenar con agva ria wn tesco det bol grande. lotroducir el bol pequeio dentro y sujetarko con sinta adhesiva para que los dos bole estén al mismo nivel. El agua subira hasta ocupar tes dos. tersigs del bel. 2 Cotoear jos adornos dentro det 3 Para desmoidar los bots, lenar ‘azua que lay entre Ios don hols. €l.pequefio con agua tibia. Introducieloy cn et vongelador Girarlo cuidadosamente para que se durante toda la noche 0 hasta que suelte y sacarlo, Para desmoldar el fsxten congelades. Anadir olra capa mode grande, sumergirlo en agua dle adores juntamente cou 250 inl. tibia y después girarlo para que se {1 taza) de agua fria, 6, tan solo, la suelte. Introducir et bol helado en nnecesaria para cubiit Ia segunda’ el congelador hesta el momento capa de omnox. Volver a introducir de st uso en al congelador hasta que se Scongele. Lienar fa tpertice con ‘agua helada y congelar de nueva, ug http://lacocinadeile.tripod.como ———\{ Glasas Wy VRUNGUMA IN £7os pasteles especiales sirven para celebrar cualquier ocesién de una forma muy popular. Este capitulo mostrard ia manera de decorar un pastel, proporciondndole un aspecto realmente profesional. Hay también buenos consejos para confeccionar una manga postelera propia y cémo usaria, ast como fondant ‘moldeado para crear una buena gama de motivos de decorado, descle rolltos, conchas y abanicos, hasta encantadores ramos de flores, lirios para un bautizo, orquideas para unas bodas de oro, flores de acebo y muérdago para un pastel cle Navidad. También encontratd muitiples y divertidas ideas para los pasteles de fiestas infuniiles. Basta seguir paso a paso las instrucciones, con un poco de paciencia, el éxito esti asegurado, ——————/f 11 http:/lacocinadei tripod.com122 — Higurilad de limbn Up ima Fe decorado es muy adecuado para adornar ks ‘care, el pescado, el marisco ylos huevos, es! come ‘para plates dulces. Para obtener el mejor resale ilice siempre citrcos firmes. a I Comar espirales de ie piel det 2 Con un pelapatatas, pelar ta 3 Cortar un tro20 de piel de ta limén y dela lima con un piel del limon y de la ima, ruts y con un euchillo © con un Cincelador, haciendo los cortes emperando desde arriba y elrando _cortapasiag,cortar [igurtas fequidistantes y empezando deste hasta llegar ale base, pan obtener vatiadas. Pueden usarse para arriba hasta fa base. Los espirales y ras bien largas. Con un cuchillo 0 devorar tanto plates dulces como Tas tras de la piel se pueden ‘con unas tijeras, cortar tiras mas salados. tanto crudas come cestrechas y emrcllarlas en forma de hhervidas. Parti la fruta en rodajas _espiral para cfeat tirabuzones, para servir enteras, en mitades rhudos y otras figuras. Ouro adorno (0 en expires. ‘consiste en cortar una redaia y fextraer parte de la piel rirandola ‘peto sin cortarla totalmente. http://lacocinadeile.tripod.comLeceracttn con glasa de axticar —— Viton cacao en potro para decorar tos pasteles ‘que engan in color claro y azticer de lustre pare decorar los oscuros. Para hacer los dibujs, seleccionar ‘cualquier tipo de hoja, planta 0 taper. Es muy ‘importante levactartaplantila con mucho cuidado para no estropear el dibuja. T Colocar un tapete estampado —__-2.Depositar tras estrechas de 3 Seteccior hojas con formas Sobre un pastel ya glascado cn su papel entrecruzadas sobre un pastel. bastante originales. bien lavadas y Superficie yen fos lados. Cen un Espolvorear cacao 0 azticar de secadas y colocarlas sobre el pastel. ‘Solador metilico, espolvorcar cacao lustre uniformemente. Espolvorear cacao 0 azticar de Suarvear de lustre hasta crear uns Probablemente necesitart ayuda lustre y seguidamente quitar las ‘Sopa uiniforme sobre el pastel para levantar las tires de papel con hojas. Leantar con mucho cuidado el mucho tapete para descubcir el dibujo. http://lacocinadeile. =a — Grade base dlr MliKtyfutte Zunque el mazapdn se pueda comprar hecha, Z es muy foci hacerla en casa y ademas se conserva bien doblemente envuelio y en el frigorifica. Antes de enrollarle, moldearlo o colorario, segarese de (que esté a temperatura ombient. Si prefierecomprario hecho, elija el blanco que es mucho mejor pare colorarlo que el amarillo. Ingredientes ‘Para cubrir un pastel de 21 em: 450 gr 2 tacos) de azar de lustre 150g. (4 tas) de atcer para glosear 450 gr (4 10:05) de almendras molds ‘euoheraca de ron, coRice 0 whisky (sel ‘mazapan debe consercarse durante un tiempo) 0 unas gots de eumo de limdn 2 hueros medianes 0 grande batido ‘igeramente (5) we I Mezelar el azicar y las 2 Trabajar ta masa con las manos 3 Enrollar el mazapiin sobre una almendras en un recipiente grande hasta que exé bien compacta. ‘Superficie espolvoreada con azticar Hacer un agujero en el centro y y Amasar de nuevo hasta que nadir el condimento, Verter una {quede bien lisa. Para colorear el gran parte del huevo en el agujero ‘mazapén, sumergie ue palilo en eb y mezclar con una cuchara de colorante y rayar con él la mass radera hasta obtener una masa ‘Amasar bien el mazapan hasta que consistemte No usar tedo el huevo 2 color esté bien extendido. Si se para que la masa no quede tiene que conservar un tiempo, demasiado blanda. cnvelverlo previamente con doble file wasparene http://lacocinadeile.tripod.comSiosis demain — Zs roses de mazapsin rojas, quedarin muy ‘atractvas para adornar un pastel de San Valenti, cde compromiso 0 de aniversario de boda. si 4 } Z Excencer una bola de mazapdn 2 Envolver un pétalo alrededor 3 Fijar el resio de los pétalos a ta “efido y formar un cono de Sem. del cono, procurando que ‘osa, colocandolos de una forma Para hacer fos pétalos extender una sobresalga unos 5 mun. por encima natural y rizando la parte superior bola de mazapdn que tenga ta ‘del cono. Sujeiar la base del pétalo del pétalo, Colocar Ia rosa en el medida de un guisante, Colocar 12 al cono. Coger oo pétalo y unirlo lugar elegide y fijarla con el cono, bola entre dos hojas de fam 2 los extremes del anterior, \wansparense. Aplastar la bola con quedande las caras opuestas pero 5 el dedo hasta darle forma, rom. mas alto. Rizar la parte ‘manteniendo la bast un poco mis superior del pétalo para crear un fgroesa para poder pegarla bien al aspecto mas rea. ‘Sono, Para ulna rosa peguefia, hacer 5 petalos y para una grande hacer TE petalos, 125 http://lacocinadeile.tripod.com126 Jara hacer estas fra, puede usurseranvo maxepan coloreado como blanco y pintarlo despues con colorante. Un racimo de fratas queda muy atrectivo ora decorar un pase, 0 bien una selecciin de fratas variadas en una cesa como centro de mesa. @ wv Fr : = bola con mazapan. am 2 Para imitar ta piel del timén, 3 Para haver un plano, envollar ‘pasar el fimdn sobre el rallader. De un trozo de mazapan amarillo en ‘apretar Tigeramente las puntas Ja misma manera se pueden hacer forma de salehicha. Curvar y los extremos un trocito de ‘naranjas, usando mazapn naranje, planar un poco tos lados para ‘pero manteniendo la forma de darle forma de platano. Pintar mazapin verde para simular el bola. ‘unas pequenas manchas con tallo. colorante marrén sobre la piel Para simular el tall, iniroducir un clavo en especia. http://lacocinadeile.tripod.comPara hacer vn racimo de uvas, amasar un teozo de mazapén de ‘color lila o verde y formar un ‘cono. Hacer bolitas pequefias para ‘Smular las vas. Pegarlas unas 2 Pee orn formar cl racimo. 5 También pueden hacerse 6 Para hacer cerezas, coger facilmente las ciruelas, los rmazapin de color lila’o rojo. Hacer albaricoques y las cerezas. Formar _bolitas pequenas y con un clavo de tuna bola y seguidamente abollar un especia, formar el alle. poco una parte para formar un pequeto pliegue. Con un poco de ‘mazapan veede, hacer una hoja © introdueirla en ta fruta http://lacocinadeile.tripod.com BrDs Ee ad le Neawidade de. Mtl ueden wiliarse poru decorar ta bas, te superficie 1los laos de todo tipo de pasteles de Navidad. Pueden combinarse con las rosas de Navided (ver pagina 152) 0 tares helades. A. ara hacer hojas y Mores de 2 Pars hacer bojas y flores de 3 Para tas hojas de hiedra, colocar accbo: colorar un poco de mszapan — muérdago, colorar un poco de ‘un poco de mazipan de color verde fen verde oscuro y enrallarto sobre marapait de color verde claro y tirando a oscuro. Enrollario ¥ ‘un papel inadherente de grasa. cenrollarlo hasta que quede Fino. seguidamente colocar una hoja real Utilizar un cortapastas 0 cortar ‘Gon un cuchillo, cortar las hojas de de hiedra sobre Ia superficie 0 bien de 2 ein. de ancho y 4.em. de forma alargada y estrecha con un recortar una plantilla de carton. large. Cortar los lados de las ties extremo reddondo y el otto. Cortar las hojas. Marcar los para hacer las hojas. Marcar lox putiagudo. Marcar el nervio de la nerves y dejar secar. nervios. Dejar secar, et una hoja con el cuchillo. Hacer las superhice plana o sobre el mango _hojas con bolitas de mazapan de una cuchara de madera para que natural de una medida mas grande se curven, ‘due Tas de acebo. Dejar seca, http://lacocinadeile.tripod.com7 Dibojar un drbot de Navidad en ‘un carton © un papel grueso y ‘recortarlo, Colocar el mazapan con tun color verde oscuro utiizando ‘un golorante en pasta para colores ‘oscuros. Envollar fa nasa Formando una superficie de 5 mm. de grosor sabre papel de silicona ‘eadherente Colocar la plantilla sobre el mazapin, y tecortar el 4rbol con cuidado con un cuchillo, Ruzar un poco las puntas de las amas hacia arriba. & abeto consttuve wn adorno perfecto para tos Siloles de Navidad de meaxapin ‘pasteles grandes de Navidad. cotocados en fa superficie en los lados det pastel. Se pueden también decorar ls pastas las tartalews navidenas. con colorance en pasta. Envollar y recoriat en forma de macela para ccompletar cl rbot. Sujetar i maceta al drbol con una gota de ‘agua 0 una pizca de clasa. Dejar seear sobre el papel de silicona. Introducir un poco de slasa reat fen unig manga pasiclera com la boquilla en forma de esteella y Formar wna pequena este sobre Jas ramas y a parte superior del firbol. Afadir alguna perlite Plateada 0 de colores sobre cada estrella y dejar secar, 29¢ Prien ‘este udorno es adecwado para decorat los Iedos la superficie de un posel de Navided, {seri de gran aceptacin entre fs nos. Crear el Pup ‘Noel dibujdndoto con la forma que se prefiera. ie | e@ 2 cages an pout so snap en coor mang, Colocar un poco de mazapan de rrollarlo y recortar trocitos para tolor ro billniey ewer” dara fri dean sae, sobre un rapl de scons Colocation su ado el Papa Tlanila Na Colo um poo de razapdn Soon shoes Scolar nego cor orn de as bora Colca Ios pet Frac con ue ert al Seats tar peas pur separa, 130 F introducir gtasa real (ser pagina 138) en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella ¥ bbordear con Ta glasa el traje y et ‘sombrero del Papa Noel, asi como la barba, y ta parte alta de kas bolas. Adadir puntos minsisculos ppara hacer los ojos y marcar Jos bbrazos, ete. con un cuchillo 0 un palillo. Deja seear. http://lacocinadeile.tripod.comLRlirvyjes iy flrrolilles oa fan adormosideces para pasteles y tarts navidefas, Usar mazapéin y coloranie en pasta. e 4 2 I Peticrojos: cotorar un poco de maapan de color marron y ‘enrollar hasta que quede fino. Dybujar un petirrojo sobre un Santon duro'y recottarle, Colocario Solne «) mazapan y recorta Colocarlo, Ponerlo sobre pape! de smcona. Cortar una alt para cada aaro. 2 Colorar un poco de mazapiin Ge color rojo, enrollee y eevortar para dar forma de necho del pajaro, Unie esa parte al pajans, coloear ef ala encins y marcar las pumas con un cuchillo. Dibyjar fos ojos con un palille, 3 Parotitlos: recortar un farlilo e papel gruese, Cortar primers kx silveta del farolillo sobre una ‘superficie de mazapan amarillo y despues cortatla de nuevo sobre mazapin rojo, hacendo tambien fos agujeros de fas ventanae. Unit bien ambas partes » dejar sccar http:/lacocinadeile.tripod.com BI132 vent de meanteguille & es ef aus vers de os decorados para © cualquier tipo de pustelfexcepto los de frates) ya en para cubritlo completamente o sto para los lados “Fla superficie, o bien para decoror co la manga pstelera Ex recta base puede colorrsey condimentase en ‘niliples formas para complemencar el pastel. Angredientes ‘Pera cubrirsrellenar wn pasa de 18 em. 0 cubrir la superficie y los fades: 100 gr. (13 rao) de manteguita ‘margarina lige TSB gh (P30 2 tacasp de aicar pore glasa, zomizade con unos goes te fevencia de vanilla 2 cucharadas de :umo de lin © crema de leche Ja mantequillé 0 ta 2 Pora retlenar el pastel: Cog 3 Para cubrir «1 sobre del pastet: ‘margarina hasta que quede ited de la crema y espace unk espareir una capa gruesa sobre Ia ‘cremosi, y anadir poco a poco él capa. Anadir una segunda caps y _supetficie volocando una parte en Snicar, fas gotas de sainilla y la con cl resto cubrie el sobre del cf contro del pastel y extendiendols suficiente echo « rumo de limén pastel Ihacia los lados. para crear una erema consistent, http://lacocinadeile.tripod.comL Gucorades CONWAAHA demanteguitla = C/Ass decorados mis simples producen a veces los ‘mejores defo. Con la crema de mantequila, ‘el sabor de la slasa puede coincdir con el de pastel 0 conimastor completamente; como togue fina, se pueden air mueces todas 0 granilo de chocolte. T Esparcir ta crema de smantequilla sobte la superficie det paste: con wna espatula metiica, y scowendola de un lado a otra, Former una cenefa sobre fa crema, esendo coincidi las hineas cada sez s0bFe todo el pastel 2 Podemos crear otra dimension ‘al mismo diseno, dibujande encima e las primeras lineas una serie de rayas uniformes y seguidamente, ibujar 4 0 6 lineas mas grucsas a intervales regulares de 25 em. apreximadamente que se crucen con las primeras. ARadir algin ‘dccorado en cf centro de las interjceiones. Femolines encima del pastel. formar tuna crema un poco més blanda lo normal y una ver extendida en bk superficie, coger una espatula para Fiaar la crema haciendo. pequehos rmotimientos circulares formando sértices puntiaguclos. Dejar secar Si se desea, espolsorear con azucar de tustee 133~ Giteteades con wena de menteguilla = /na decoracién ligeramente ms sfisticaa es muy fective para cubric un postel con crema de ‘maniequiila, y cuanto mds simple mejor. Se pueden varia fos colores y los sabores del decorado para ermonizar 0 contrastar el pastel y la cobertura. Todos estos adornos pueden hacerse sobre tartas sencillas ‘que no estén cubiertas previament. werda: 3 Virabuzones: usar una boquilla I Remotinos: introducic la crema 2 Decorado en forma de de manteguilla en sina manga ‘sar la misma boquilla que n forma de estrella grande para pastclera con boguilla en forma de recet@ anterior Colocar cl pastel una manga pastelera e introduce e ‘strella. Ribetear un determinado sobre papel de grasa y ponerlo ‘lla Ia crema de mantequila. rmimero de remolinos alrededor de sobre un girapasteles © tabla Marcar 6 0 8 de 25 a 4.em. en la toda la superficie del pastel, siratoria. Ribetear de forma ‘superficie del pastel. Colocar Ia ligcramente al interior del misme. _cootinuada formando un nudo 2 boguilla en el extrem interno de Girar rapidamente cada remoting intcrvalos regulares alrededor de Ia cada linea y ribeteae haciendo cen ef momento que ta crema sale superficie del pastel, a unos 2.em. pequefos giros y lineas curvas por la boquilla para acabar en un del borde. Los nudos pueden estar acta el borde del pastel, unto. También queda atracivo cara al interior © cara al exterior. _reduciendo progresivaniente I aliemnar remolings grandes y Una vez seco, cspoliorear el pastel medida para acabar puleramente. equefios. ‘con articar de lustre Bd http:/lacocinadeile.tripod.comcovactin te les bales kh pastel” -— asi tec de sani 0 de un bizcocho, es preferble hacerlo antes de decorar la superficie, para no etropear desiués el rubuia F Cotocar el pasiel sobre ct papel de grasa y ponerlo sobre un virapasteles o tabla gitaiora. Extender o pintar los lados del pastel (después de haberlo rellenado si se requicre) con mermelada, jalea, confitura, limon © naranja, nara © crema de ‘mantequills, proporeionindole una ‘capa no muy gruesa. 2 Colocar sobre vn papel de ‘rasa el rebozado deseadlo (cove rallado, nueces tostadas trituradss, tuoditos de almendras tostadas 0 crudas, granillo de chocolate © de colores, etc). Sesteniendo el pastel ide lado, enrollar sobre el rebewado hasta que quede bien cubiero. UUsar una espacula para cubrit los hhuccos descubierios. Para cubsit Jos lados de un pastel de 18-20 cm. basiardn 75 gr. de frutos secos httpi/lacécinadeil 3 rare dibujar un wotivo, ‘extender simplemente una capa mis seeuesa de crema de mantequila alededor de todo el bordc, para ‘gue ne quede ninguna parte demasiado fina. Con una regla ‘ondulada, un nivelador ondulado, (cnedor © una espatula, crear ia serie de formas onduladas © jen zigzag alrededor de todo el borde, Fste trabajo es mas facil de hhacer_colocsndo el pastel sobre un BS—— Cesta con dityye entrelaxade E ieaiono puede hacerse con crema de mantequilla para decorar un bizcocko o cualquier otro pastel claro; también para las tarts de Jrutas para ribetecr com glasa reo! ura superficie de mcaapén. I tnteoducie ta crema de ‘mantequilla 0 fa glasa real en dos ‘mangas pasteleras. Con Ia boguilla enirelazada, inclinéndols hacia un lado, ribetear lineas horizontales cortas, uma encima de la otra ddejando le misma distancia, Ribetear con una boguilla de eseritura del n? 3 0 4, una Hines ‘perpendicular a lo largo de todo el Dorde de las lineas antes 2 Seguidameme, con ta boquilts 3. Ribetear otra linea vertical al ‘nurelazada, ribetear una nueva Tinal de estas lineas, y seguir el serie de lines de la misma ‘mismo provedimiento usando lx Aongitud que Iss primeras para boquilla entretazada 5, la boa ceubrir los huccos, pero empezando de eseritura hasta llegar al borde fen Ia mitad de las primeras y ‘el pastel, en caso de cubsir una ccubriendo ts linea vertical superficie’o hasta Hegar al principio si se esta decorando el ado det pastelGlasa decovada 7a rapier es el sereto de este decorado, puesto que 1a capa de la superficie puede secarse ames de (que ef trabajo estéterminada, Usilzar colores que se ‘contresten para un mejor resultado, Para vealzarl, utilizar plasa de caicar, eungue los dibujos se pueden hacer con chocolate fundido ribeteada. Glasa Ingredientes 400 gr. de aicar pare psa 0 de tase 204 = cucharadas de agua tibia ‘Colerante y/o condimeato (opcionaly \“ ~ Nea T Colocar ot aaicar en un 2 Preparar primero los tados del 3 Con una brocheta 0 con Ja recipiente y batilo con el agua pastel. Separat una quinta parte de punta de un euchillo marear unas hasta que forme una mezcla suave, Ia glasa y colorasla con un color fincas que crucen el pastel, Jo bastante espesa como para que contraste con la glasa de la formando porciones de 2,5 ei. feubrir una cuchara, Para regular la base. También puede colorarse la rar el pastel y desizar la consistencia, anadir més agua o superficie y hacer los ribetes bbrochets en el indo opuesto, y asi ‘més aniicar’Afiadir a la mezcla el _blancos. Introducir esta. quinta continuadamente hasta completar colorante y/o el condimento. parte en una manga, afiadir una el’ dibujo. También puede hacerse CCubrir Ia superficie del pastel con boquilla, Una vez cubierto con la un dibujo en forma de espiral fa glasay, sino pudiera hacerse _glasa,ribetear una linea formando desde el centro hasta cl borde. inmediaiamente, dejarlo al bano um caracol y dejando unos espacios Maria en agua caliente sin herviz de IZ em,—~ Dastelcon ylisa Oe HM. ‘quien prefiere empecur por la superficie y > despues decorar los ladas otra peferen empesar ‘ports tades. El orden no ateraet resultado del ccabod. ‘Una ve: todas tas cpus de gles esti seca, ewcaider _grano o bulto puede quitarse contoraeando la glas con im cuchllo largo y delgado © con wha regla fina “ f ae Glasa Reat Ingredients Pra cubis estas ls superficie eum pastel de 18 con de ditmerre: 50 xz de oscar elas 2 cles de huevo aida @ pum de nieve 2 cucharativs de urea de amin cola Tevchuratta de gloria. 34 del avdear con 2 Cotocar el pastel y 1a bandeja 3 Pura cubrir bos fados de un ‘on un girapastcles. Fliminar la pastel cuadiado: extender un poco tlasa sobrinte del bord, rodando de glast a un lado del pastel y resto del aac al patel y utlzando una espatila —deslizar el nivelador. Cortar ‘que quede completamente lis. metalic, verticalmente los angulos y ciainar ‘Afiudit cl anivar restanie y batir In glasa sobrante del borde en la haste conseeuir ef punto de nieve superficie sen la base. Repetis lo Para cubrir la superficie del pastel mismo en los ottns tados una vee Sujetar el pastel a una handeja con seco. Coger una regla y deslizarla uu ‘slasa, Poner la glasa en bbavia si eruzando todo el pascel de SEMSERES ” ttpr/lacocinadeile.tHipadscom co iw: