1.

Món ăn TQ:

Văn hoá ẩm thực độc đáo, đặc sắc của Tq là một trong những cống hiến
(đóng góp) nổi bật nhất của người dân TQ đối với nền văn hoá nhân loại. Nghệ
thuật nấu ăn của TQ cũng nổi tiếng khắp thế giới và đã nhận được sự yêu thích
của nhiều quốc gia, dân tộc.

Nguyên liệu thường dùng để nấu các món ăn TQ gồm có khoảng 3000 loại,
gần 500 loại gia vị khác nhau, hơn 100 cách nấu ăn và không dưới 40 loại kỹ thuật
cắt thái. Sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu, các loại gia vị khác nhau cùng
với kỹ năng cắt thái, phương pháp nấu nướng khác nhau đã tạo nên nhiều món ăn
phong phú và thơm ngon.

Nghệ thuật nấu ăn Trung Quốc có các tiêu chuẩn thẩm mỹ độc đáo riêng biệt
của các món ăn, yêu cầu đầy đủ sắc, hương và vị. Sắc chỉ màu sắc của món ăn,
chú trọng đến màu sắc bắt mắt , hương chỉ hương thơm của món ăn, chú trọng
đến mùi thơm hấp dẫn của món ăn, vị tất nhiên là hương vị của món ăn, ngon hay
không chính là yếu tố quan trọng nhất quyết định món ăn đó có thành công hay
không. Sự kết hợp của 3 tiêu chuẩn trên đã mang đến cho chúng ta sự thưởng
thức toàn diện cả về thị giác, vị giác và khứu giác.

Có 8 trường phái ẩm thực TQ nổi tiếng như ẩm thực Sơn Đông, Tứ Xuyên,
Quảng Đông, Giang Tô, Phúc Kiến, Chiết Giang, Hồ Nam, An Huy. Do ảnh hưởng
của các yếu tố địa lý, sản vật, dân tộc, phong tục tập quán,... đã tạo nên phong vị
ẩm thực đặc sắc khác nhau của từng vùng. Ẩm thực Sơn Đông, ẩm thực Tứ Xuyên,
ẩm thực Quảng Đông, ẩm thực Giang Tô, ẩm thực Phúc Kiến, ẩm thực Chiết
Giang, ẩm thực Hồ Nam, ẩm thực An Huy là những đại diện tiêu biểu thể hiện cho
tính vùng miền của nghệ thuật nấu ăn TQ.

2. Lẩu Tứ Xuyên:

Lẩu TX là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực TX, nổi tiếng khắp TQ do có
hương vị cay tê thơm ngon, mùi vị đậm đà, ăn mãi không chán.

Nước lẩu được dùng nhiều nhất trong nồi lẩu Tứ Xuyên là nước lẩu đỏ và
nước lẩu trắng. Nước lẩu đỏ là loại nước dùng nhiều vị cay, được chọn nhiều
nhất, đó là nước hầm xương kết hợp với ớt, đỗ tương, tầu xì, đường phèn, rượu
vàng và loại hương vị khác nhau được nấu nhừ. Còn nước lẩu trắng được nấu từ
thịt gà mái già, thịt vịt ngon, nước hầm xương, thịt nạc dăm, hành, gừng,... Loại
nước lẩu này thường kết hợp với nước lẩu đỏ khi ăn.

Nguyên liệu ăn lẩu k chỉ đc chọn rất phong phú mà cách ăn cũng rất được
chú trọng. Cách ăn lẩu có 2 loại đó là nhúng tái va nhúng chín, nhúng tái phù hợp
với nguyên liệu mềm, dễ nấu như cá , thịt lợn thái lát, thịt cừu. Còn sách bò, thịt
gà, nấm kim châm, sách bò,...những nguyên liệu khó nấu chín thích hợp cho việc
nhúng chín, thời gian nấu lâu hơn.

Ngồi bên một nồi lẩu đỏ rực sôi sùng sục, bạn sẽ đổ mồ hôi đầm đìa, xuýt
xoa vì cay, ăn lẩu Tứ Xuyên là phải đổ mồ hôi, chảy nước mắt nước mũi. Tục ngữ
TQ có câu “Tam lưu” (3 loại chảy)

Người Tứ Xuyên thích ăn có có lí do riêng, bởi vì khí hậu ở đây ẩm ướt, ăn

nhiều lẩu cay sẽ loại bỏ thấp khí, có lợi cho sức khỏe con người.