BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIÊN GIANG Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN

1. Tên học phần: thống kê phép thí nghiệm trong CNTP (Experimental design and
analysis)
- Mã số học phần: C06038 - Số tín chỉ học phần: 03 tín chỉ
- Phân bổ tiết giảng của học phần:
+ Nghe giảng lý thuyết: 30 tiết

+ Làm bài tập trên lớp: 6 tiết

+ Thảo luận: 9 tiết

+ Thực hành, thực tập: 0 tiết

+ Tự nghiên cứu: 90 tiết

2. Đơn vị phụ trách học phần:
- Khoa/ Viện: KHB&CNTP
3.Thông tin về giảng viên:
Họ và tên: Nguyễn Thị Yến Phượng Chức danh, học vị: Thạc sỹ
Bộ môn: ……………………………… Khoa/Viện: KHB&CNTP
Email: ntyphuong@vnkgu.edu.vn Điện thoại: 0962039971
Các hướng nghiên cứu chính (nếu có):…………………………………………
Thông tin về trợ giảng: họ và tên, địa chỉ liên hệ, điện thoại, email (nếu có): …...
4. Điều kiện tiên quyết:
5. Mục tiêu của học phần:
Học phần cung cấp cho người học kiến thức và kỹ năng cụ thể về: thiết kế thí
nghiệm, kiến thức cơ bản về thu thập và xử lý số liệu, biểu diễn và phân tích kết quả, sử
dụng một số phần mềm chuyên dụng; nhằm giúp người học có khả năng thực hiện độc
lập và phát triển các kỹ năng trên trong lĩnh vực chuyên môn ngành nghề.
5.1. Kiến thức:
Học phần cung cấp cho người học kiến thức cơ sở như: Thu thập và trình bày số
liệu; Ước lượng và kiểm định giả thuyết; Phân tích phương sai (ANOVA); Phân tích
tương quan và hồi quy; Thiết kế thí nghiệm thăm dò độ biến động; Thiết kế thí nghiệm
thăm dò mặt đáp.

5.2. Kỹ năng:
Nắm và hiểu được những kiến thức cơ bản về thu thập và trình bày số liệu; tính
toán các đặc trưng thống kê của đối tượng nghiên cứu dựa vào các số liệu thu thập
được.Phân tích mối liên hệ giữa các hiện tượng nghiên cứu, suy luận, dự đoán, rồi đưa ra
kết luận trên cơ sở các dữ liệu thu thập được từ các quan sát. Vận dụng các phương pháp
và kết quả nghiên cứu của lý thuyết thống kê để tìm hiểu các quy luật biến đổi của các sự
kiện trong quá trình biến đổi trong chế biến thực phẩm, giúp cho sự hiểu biết của chúng
ta càng dần tiến tới bản chất của các quá trình và nguyên lý thực phẩm.
5.3. Thái độ:
Nâng cao được hiểu biết, khả năng tìm hiểu, nghiên cứu về thống kê thực nghiệm các quá
trình biến đổi, chuyển hóa trong chế biến thực phẩm và rèn luyện thêm kỹ năng thu thập,
tổng hợp, trình bày số liệu, tính toán các đặc trưng của đối tượng nghiên cứu nhằm phục
vụ cho quá trình phân tích, suy luận, dự đoán để cuối cùng đưa ra kết luận về bản chất
hay quy luật biến đổi của các sự kiện, hiện tượng.

5.4. Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

Có tinh thần học tập nghiêm túc, trung thực và đảm bảo đầy đủ các bài tập của
giảng viên yêu cầu.
6. Nội dung chi tiết học phần
Chủ đề 1: Thu thập và trình bày số liệu
Nội dung
1.Tổng thể và mẫu trong thí nghiệm
2.Thu thập số liệu, sai số và cách xử lý
3.Trình bày số liệu
4. Đại lượng thống kê tóm lược
Mục tiêu dạy-học
- Hiểu được sự khác nhau cơ bản giữa tổng
thể và mẫu
- Xác định được phương pháp lấy mẫu hợp
lý
- Xác định được các số liệu bất thường và
cách loại bỏ
- Hiểu được ý nghĩa của việc trình bày số
liệu - Có khả năng trình bày số liệu ở dạng
bảng và đồ thị
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
thực hiện việc trình bày số liệu
- Hiểu được ý nghĩa của việc mô tả dữ liệu
 bằng các đại lượng. Xác định được các đại
lượng thống kê cơ bản để mô tả độ tập
trung và độ phân tán của dữ liệu
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
thực hiện việc tính toán đại lượng thống kê
tóm lược

Chủ đề 2: Ước lượng và kiểm định giả thuyết

Nội dung Mục tiêu dạy-học
1.Ước lượng khoảng tin cậy cho giá trị - Hiểu được ý nghĩa của bài toán ước lượng
trung bình - Có khả năng ước lượng khoảng tin cậy
cho giá trị trung bình của tổng thể
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
thực hiện bài toán ước lượng
2.Kiểm định giả thuyết về phương sai - Hiểu được thế nào là giả thuyết thống kê
và kiểm định giả thuyết thống kê.
- Có khả năng kiểm định giả thiết về
phương sai của một tổng thể
3.So sánh 2 phương sai - Có khả năng so sánh 2 phương sai của hai
tổng thể
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc so sánh 2 phương sai
4.Kiểm định giả thuyết về giá trị trung - Có khả năng kiểm định giả thiết về giá trị
bình trung bình của một tổng thể - Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc kiểm định giả thuyết về giá trị trung
bình
5.So sánh 2 giá trị trung bình - Có khả năng so sánh 2 giá trị trung bình
của hai tổng thể
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc so sánh 2 giá trị trung bình
6.Xác định kích thước mẫu để ước lượng - Hiểu được ý nghĩa của việc xác địnhkích
cho giá trị trung bình thước mẫu.
- Có khả năng xác định được kích thước
mẫu trong bài toán kiểm định

Chủ đề 3: Phân tích phương sai (ANOVA)

Nội dung Mục tiêu dạy-học
1. Phân tích phương sai 1 yếu tố - Hiểu được ý nghĩa của phân tích phương
sai, thủ tục phân tích phương sai
- Có khả năng tính toán để phân tích

2. Phân tích phương sai 2 yếu tố
3. Phân tích sâu ANOVA (Post Hoc)
Chủ đề 4: Phân tích tương quan và hồi quy
Nội dung
1. Phân tích tương quan
2. Phân tích hồi qui tuyến tính đơn
3.Phân tích hồi qui tuyến tính bội
Chủ đề 5: Thiết kế thí nghiệm thăm dò độ biến động
phương sai một yếu tố ( One way –
ANOVA).
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích phương sai một yếu tố
- Có khả năng tính toán để phân tích
phương sai hai yếu tố ( Two way – 3
ANOVA).
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích phương sai hai yếu tố
- Hiểu được ý nghĩa của việc phân tích Post
Hoc.
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích Post Hoc (so sánh từ 3 giá trị
trung bình trở lên)
Mục tiêu dạy-học
- Hiểu được ý nghĩa của phân tích tương
quan, hệ số tương quan
- Có khả năng tính được hệ số tương quan
- Sử dụng được một phần mềm để tính hệ
số tương quan
- Hiểu được ý nghĩa của bài toán phân tích
hồi quy, phương trình hồi quy, các hệ số hồi
qui
- Có khả năng xác đinh phương trình hồi
qui tuyến tính đơn và kiểm định mức độ
phù hợp của mô hình
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích hồi quy tuyến tính đơn
- Có khả năng xác đinh phương trình hồi
qui tuyến tính bội, kiểm định ý nghĩa của
các hệ số hồi qui và kiểm định mức độ phù
hợp của mô hình
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích hồi quy tuyến tính bội
 Nội dung Mục tiêu dạy-học
1. Thiết kế thí nghiệm ngẫu nhiên hoàn - Hiểu được ý nghĩa của mô hình thiếtkế
toàn (CRD) CRD.
- Có khả năng phân tích số liệu theo mô
hình CRD
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ 4 trợ
việc phân tích số liệu dựa theo mô hình
CRD
2.Thiết kế thí nghiệm khối ngẫu nhiên - Hiểu được ý nghĩa của mô hình thiếtkế
đầy đủ (CRCBD) CRCBD.
- Có khả năng phân tích số liệu theo mô
hình CRCBD
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích số liệu dựa theo mô hình
CRCBD
3. Thiết kế thí nghiệm ô vuông Latinh - Hiểu được ý nghĩa của mô hình thiếtkế
(Latin Square) Latin Square
- Có khả năng phân tích số liệu theo mô
hình Latin Square
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích số liệu dựa theo mô hình
Latin Square
4. Thiết kế thí nghiệm lô phân cấp (Split - Hiểu được ý nghĩa của mô hình thiết kế
– Plot – Design) Split – Plot – Design
- Có khả năng phân tích số liệu theo mô
hình Split – Plot – Design
- Sử dụng được một phần mềm để hỗ trợ
việc phân tích số liệu dựa theo mô hình
Split – Plot – Design

Chủ đề 6: Thiết kế thí nghiệm thăm dò mặt đáp

Nội dung Mục tiêu dạy-học
1.Thiết kế bậc một - Hiểu được ý nghĩa của phương pháp bề
mặt đáp ứng (RSM)
- Có khả năng sử dụng một phần mềm để
thiết kế thí nghiệm theo mô hình bậc một
2.Thiết kế bậc hai và tối ưu hóa - Hiểu được hai mô hình thiết kế bâc hai
thường dùng (CCD và BBD)
- Có khả năng sử dụng một phần mềm để
thiết kế thí nghiệm theo hai mô hình thí
 nghiệm này
- Hiểu được ý nghĩa của bài toán tối ưu hóa
theo đường dốc nhất và các bước khi thực
hiện tối ưu hóa theo phương pháp này

5. PHÂN BỔ THỜI GIAN CỦA HỌC PHẦN

Chủ đề Số tiết
1 6
2 14
3 10
4 6
5 5
6 4
Tổng số tiết 45

7. Hình thức tổ chức dạy - học

7.1. Lịch trình chung
Phân bổ số tiết cho hình thức dạy - học Tổng
Vấn đề Lên lớp Thực Tự
Lý Thảo hành, nghiên
Bài tập
thuyết luận thực tập cứu
Vấn đề 1 4 0 2 12 18
Vấn đề 2 10 2 2 28 42
Vấn đề 3 6 2 2 20 30
Vấn đề 4 4 1 1 12 18
Vấn đề 5 4 1 0 10 15
Vấn đề 6 2 0 2 8 12

7.2. Điều kiện hỗ trợ để dạy - học học phần

7.2.1. Dụng cụ, trang thiết bị
- Phòng học có trang bị bảng, phấn, màn hình và máy projector,....
7.2.2. Học liệu
- Bài giảng do giáo viên biên soạn và tài liệu phát tay cho người học;
- Các tài liệu tham khảo.
7.2.3. Các nguồn lực khác
- Giáo viên: 1 người (Giảng dạy lý thuyết)
- Máy tính, máy in, ..
8. Quy định đối với học phần và yêu cầu khác của giảng viên
Sinh viên phải tham gia đầy đủ các buổi học lý thuyết và bài báo cáo thảo luận.
9. Đánh giá quá trình trong dạy và học
 9.1. Các hoạt động đánh giá
Phương pháp Trọng số Mục tiêu
TT Các chỉ tiêu đánh giá
đánh giá (%)
1 Tham gia học trên lớp (TGH): chuẩn bị Quan sát, điểm 5 5.3
bài tốt, tích cực thảo luận… danh 5.4
2 Tự nghiên cứu: (TNC): hoàn thành Chấm báo cáo, 5 5.1
nhiệm vụ giảng viên giao trong tuần, bài bài tập… 5.2
tập nhóm/tháng/học kỳ… 5.3
5.4
3 Hoạt động nhóm (HĐN) Trình bày báo 5 5.1
cáo 5.2
5.3
5.4
4 Kiểm tra giữa kỳ (KT) Viết, vấn đáp 5 5.1
5.2
5.4
5 Kiểm tra đánh giá cuối kỳ (KTCK) Viết 30 5.1
5.2
5.4
6 Thi kết thúc học phần (THP) Viết 50 5.1
5.2
5.4
ĐHP = TGH × tr.số + TNC × tr.số + HĐN × tr.số + KT ×tr.số + KTCK× tr.số + THP× tr.số.
ĐQT = TGH × tr.số + TNC × tr.số + HĐN × tr.số + KT ×tr.số + KTCK× tr.số.

9.2. Thang điểm đánh giá bộ phận, điểm học phần:

- Điểm đánh giá bộ phận và điểm thi kết thúc học phần được chấm theo thang
điểm 10 (từ 0 đến 10), làm tròn đến một chữ số thập phân.
- Điểm học phần là tổng điểm của tất cả các điểm đánh giá bộ phận của học phần
nhân với trọng số tương ứng. Điểm học phần làm tròn đến một chữ số thập phân, sau đó
được quy đổi sang điểm chữ và điểm số theo thang điểm 4 theo quy định về công tác học
vụ của Trường.
Xếp hạng Thang điểm 10 Điểm chữ Điểm tín chỉ
Đạt
Xuất sắc 9,0 - 10 A 4,0
Giỏi 8,0 - 8,9 B+ 3,5
Khá 7,0 - 7,9 B 3,0
Trung bình khá 6,0 - 6,9 C+ 2,5
Trung bình 5,0 - 5,9 C 2,0
Trung bình yếu 4,0 - 4.9 D 1,0
Không đạt
Kém < 4,0 F 0
10. Tài liệu học tập
Mục đích
Địa chỉ sử dụng
Năm Nhà
TT Tên tác giả Tên tài liệu khai thác Tham
xuất bản xuất bản
tài liệu Học
khảo
[1] Phạm Hiếu Phương pháp 2001 NXB x
Hiền bố trí thí nông
nghiệm và xử lý nghiệp –
số liệu Tp Hồ Chí
Minh
[2] Tô Cẩm Tú Thiết kế và 1999 NXB Thư viện, x
(chủ biên) phân tích thí khoa học internet
nghiêm ̣ và kỹ
thuật Hà
Nôi ̣
[3] Đặng Văn Phân tích dữ 1997 NXB Thư viện, x
Giáp liệu khoa học giáo dục internet
bằng chương
trình MS- Excel
11. Hướng dẫn sinh viên tự học:
Lý Thực
Tuần Nội dung thuyết hành Nhiệm vụ của sinh viên
(tiết) (tiết)
1 Vấn đề 1: Thu -Nghiên cứu trước:
thập và trình bày +Tài liệu [1]: nội dung chương 1
số liệu +Tài liệu [2]: tham khảo thêm các nội
1. Tổng thể và mẫu dung liên quan
trong thí nghiệm +Tài liệu [3]: tham khảo thêm các nội
2. Thu thập số liệu, dung liên quan
sai số và cách xử lý
3. Trình bày số liệu
4. Đại lượng thống
kê tóm lược
2 Vấn đề 2: Ước -Nghiên cứu trước:
lượng và kiểm +Tài liệu [1]: nội dung chương 2
định giả thuyết +Ôn lại nội dung:tại vấn đề 1
1.Ước lượng +Tài liệu [2]: tham khảo thêm các nội
khoảng tin cậy cho dung liên quan
 giá trị trung bình +Tài liệu [3]: tham khảo thêm các nội
2.Kiểm định giả dung liên quan
thuyết về phương
sai
3.So sánh 2 phương
sai
4.Kiểm định giả
thuyết về giá trị
trung bình trung
bình của một tổng
thể
5.So sánh 2 giá trị
trung bình
6.Xác định kích
thước mẫu để ước
lượng cho giá trị
trung bình
3 Vấn đề 3: Phân -Nghiên cứu trước:
tích phương sai +Tài liệu [1]: nội dung chương 3
(ANOVA) +Ôn lại nội dung:tại vấn đề 2
1. Phân tích phương +Tài liệu [2]: tham khảo thêm các nội
sai 1 yếu tố dung liên quan
2. Phân tích phương +Tài liệu [3]: tham khảo thêm các nội
sai 2 yếu tố dung liên quan
3. Phân tích sâu
ANOVA (Post
Hoc)
4 Vấn đề 4: Phân -Nghiên cứu trước:
tích tương quan và +Tài liệu [1]: nội dung chương 4
hồi quy +Ôn lại nội dung:tại vấn đề 3
1. Phân tích tương +Tài liệu [2]: tham khảo thêm các nội
quan dung liên quan
2. Phân tích hồi qui
tuyến tính đơn
3.Phân tích hồi qui
tuyến tính bội
5 Vấn đề 5: Thiết kế -Nghiên cứu trước:
thí nghiệm thăm +Tài liệu [1]: nội dung chương 5
dò độ biến động +Ôn lại nội dung:tại vấn đề 4
1. Thiết kế thí +Tài liệu [2]: tham khảo thêm các nội
 nghiệm ngẫu nhiên dung liên quan
hoàn toàn (CRD) +Tài liệu [3]: tham khảo thêm các nội
2.Thiết kế thí dung liên quan
nghiệm khối ngẫu
nhiên đầy đủ
(CRCBD)
3. Thiết kế thí
nghiệm ô vuông
Latinh (Latin
Square)
4. Thiết kế thí
nghiệm lô phân cấp
(Split – Plot –
Design)

6 Vấn đề 6: Thiết kế - Nghiên cứu trước:

thí nghiệm thăm +Tài liệu [1]: nội dung chương 6
dò mặt đáp +Ôn lại nội dung:tại vấn đề 5
1.Thiết kế bậc một +Tài liệu [2]: tham khảo thêm các nội
2.Thiết kế bậc hai dung liên quan
và tối ưu hóa +Tài liệu [3]: tham khảo thêm các nội
dung liên quan

Kiên Giang, ngày …….. tháng …….. năm 20....

TL. HIỆU TRƯỞNG TRƯỞNG BỘ MÔN GIẢNG VIÊN

TRƯỞNG KHOA (Ký và ghi họ tên) (Ký và ghi họ tên)