Pavo ASAGO INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS 1 Pavo de 20 Ib. (10kg) 1/2 taza de jugo de naranja 1 cucharadita detomillo 1/2 Ib. de mantequilla (100 gramos) 1 sobre de consomé de pollo 1 taza de vino blanco Sdientes de ajo 4 cebolla pimienta y sal al gusto Preparaci6n del Pavo Lave bien el pavo por dentro y por fuera y séquelo con papel toalla. Licué la cebolla y el ajo en el jugo de naranja y unte al pavo por dentro y por fuera con el liquide. Agregue al vino la sal e inyecte el avo. Marine por 12 horas. Coloque el pavo en una bandeja de asar. Aparte mezcle el consomé con la mantequilla y unte, espolvoree el tomillo. Caliente el horno a 450°F (230°C) y luego baje a 360°F (175°C) y hornee el pavo durante § 6 6 horas aproximadamente. Decore al gusto. RELLENO (OPCIONAL) INGREDIENTES 2 lb (1kg) de cerdo liso 2 sobres de consomé de verduras menudos del pavo (visceras) 3 cucharadas de aceite 4 cebollas en trocitos 4 dientes de ajo machacados 4/2 taza de jerez 1 lata de pasta de tomate INGREDIENTES 1 pernill de cerdo 8 libras adobado con 2 %eedas. sal, 2 % cdas. ajo triturado, negra, 4 cdita. oregano %taza aceite de oliva 2cdas. vinagre Preparacion 1/2 cucharadita de jugo sazonador 5S manzanas en trocitos 3 huevos en trocitos 1 taza de pasitas 8 cirvelas en trocitos 20 aceitunas en rodajas 10 rebanadas de pan remojadas en leche Preparaci6n del Relleno Prepare el consomé de verduras y cocine el cerdo, los menudos de! pavo hasta que queden suaves. Muela la carne y deje aparte. En una sartén coloque el aceite y sofria la cebolla y los ajos, agréguele la pasta de tomate, el jerez y el jugo sazonador, afada los demas ingredientes con la carne de cerdo molida. Mezcle, rellene y a cocer el pavo. Se cuecen las castahas con su piel durante 10 minutos, y después se pelan. Se ponen en una cazuela y se cubren de leche. Se remueve hasta que las casta- fias estén tiernas. Se mezcla con la mantequilla y se bate todo con una batidora electrica. Pernil Asado dita. pimienta En un envase pequefio mezcia todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil, levanta el cuero separandolo de un extremo y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Asegura el cuero pinchandolo con alfileres grandes de horneo. Deja en el refrigerador por lo ‘menos 1 hora. Calienta el horne a 350° F. Coloca el pernil con el cuero hacia arriba en una bandeja de horneo con parrilla. Echa en la bandeja el liquide de! adobo del pernil. Hornea por 4 horas. F y hornea por 2! que suelte el pernil. Coloca el pernil en el horn. Sube la 5 2 30 minutos hasta que el cuerito quede deja reposando por lo menos ‘% hora antes de cortar.