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Département génie des procédés agroalimentaires

Chap: 1
Les procédés de traitement des eaux de
consommation

Le traitement à appliquer aux eaux destinées à l'alimentation humaine consiste

dans la majorité des cas à les débarrasser de toutes les matières en suspension
et colloïdales qu'elles contiennent ainsi que de certaines substances dissoutes.
Pour atteindre ce but, il est généralement nécessaire de combiner plusieurs
opérations élémentaires mettant en œuvre des phénomènes physiques,
chimiques et biologiques.

I. Prétraitement physique
Les prétraitements ont pour objectif d’éliminer les éléments les plus grossiers.
Ces éléments sont en général les déchets d’assez grande taille.
I.1.Le dégrillage
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I.2.Le tamisage 
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Procédés traitements des eaux chap2

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Les particules organiques, minérales et le plancton sont interceptés si leur taille

est supérieure à celle des ouvertures du microtamis.

Celui-ci n'améliore, ni la turbidité causée par de fines particules, ni la couleur

de l'eau ; les argiles, les substances dissoutes, les éléments colloïdaux minéraux
et organiques ne se trouvant pas arrêter.

I.3.Dessablage
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Ouvrage constitué d’une chambre profonde, ce dispositif a été conçu pour

arrêter les particules minérales les plus denses, essentiellement les sables et
graviers mais aussi les débris de verres et de métaux.

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Procédés traitements des eaux chap2

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II. Traitement de clarification

II.1- la coagulation – floculation
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Ces dernières ont donc de grandes difficultés à se décanter naturellement, il est

très difficile de les éliminer de l’eau.

• Quel est le temps mis par ces particules pour chuter naturellement d'un
mètre dans l'eau?

Procédés traitements des eaux chap2

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 La coagulation:
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Les principaux coagulants utilisés pour déstabiliser les particules et pour

produire un floc sont des électrolytes minéraux à polycations. Les plus utilisés
sont :

Procédés traitements des eaux chap2

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 la floculation
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Le taux d'agglomération des particules dépend de la probabilité des
contacts et de l'efficacité de ces derniers.
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Ce « floc » constitué de l’agrégat des particules en suspension sera
ensuite récupéré par décantation
II.2. la décantation
II.2.1. Principe
La décantation est la méthode de séparation gravitaire la plus fréquente
des MES et colloïdes (rassemblés sous forme de floc après l’étape de
coagulation/floculation).
Il s’agit d’un procédé de séparation solide/liquide basé sur la pesanteur.
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Les facteurs clefs de la sédimentation sont la différence de masse
volumique entre le solide et le liquide, la taille des particules et la
viscosité du fluide. Pour des particules de quelques microns, la vitesse de
sédimentation (décantation) devient trop faible.

Procédés traitements des eaux chap2

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II.2.2.Types de décantation
Selon la concentration en solide et la nature des particules (densité et
forme), on distingue trois types de décantation :
II.2.2.1- la décantation de particules grenues (discrètes)
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II.2.2.2- La décantation diffuse des particules floculées

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II.2.2.3- La décantation en piston des particules floculées

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Procédés traitements des eaux chap2