Delikat iti aduce gustul de acasa. |Ai sansa sa cAastigi (prin tragere la sorti) unul din cele 100 de abonamente la fF Practic in bucatarie pentru intreg anul 2009! Gatiti si savurati romdaneste cu Delikat! Completeazé talonul, pune-! in plic timbrat si trimite-| pana pe data de 31 martie, pe adresa: &¥ Bucuresti, OP 41 - CP 102 iMPREUNA CU GEA MAI REUSITA RETETA Dragii nostri, = PE CARE O FAC! TU Poti sa trimiti reteta si pe e-mail: practicbucatarie@casalux.ro, ‘impreuna cu réspunsul la intrebarea: Care este felul de mancare preferat de familia ta? & £ Ee & Pentru ed v-a placut acest proiect de prima data gi e pontru ca ne-afi dat semne ci ati mai gusta asa ceva, pof- tim, luati de serviti volumul cu Refete Delikate de prin tara adunate! E Va invitam sa pregatigi, rand pe rand, si sa va Iucuragi de toate aceste refete mai noi sau mai vechi, de E = Ee Ee & g & LS aceste bucate care se giisesc pe mesele romnilor din toate regiunile. Muntenii pot face ,schimb de experienta cu tran- silvinenii, iar bane pot sit ajunga pand in Moldovadoar pundind pe mast, sd zicem, niste direseald. Nu ati fost pand acum in frumoasa Dobrogea gi nu i-ati respirat farmecul si aromele? Atunci, fnainte de pragul, incercafi cu bucate dobrogene! Retetcle vi sunt Ia indemdndil $i tot asa, in stil traditional roménesc, invitagi-vit rudele gi prietenii la maséi gi puneti-i sd cdlatoreascd, aldturi de voi, cu aju- torul Lucatelor gi in Bucovina, gi in Oltenia, gi in Crigana, sin Maramures. Aldituri de voie bund si bucate savuroase, inchinafi un paar de vin bun, romanesc, st fie de sandtatea noastra, a tuturor! Sa traim in pace gi bund ingelegere si si nu pregetam séilasdm mostenire urmasilor urmasilor nogtri bucataria tradigionala romaneasca cea bogata in arome gi gust. Pofta buna! Delikat ‘Completeaza daca vrei sa participi la tragerea la sorti:Bors de jume ‘ititrebuie: = 1/2 kg jume (caratele de pore) ® 4-5 rosii din bulion = 1 morcov 1 cana bors © 1 pastarnac = | legatura leustean 1 telina fm sare = 2 cepe ® piper = 2linguri unturs 5 10 kei 3 port ISminute 35 minute Pregatesti a: 1. Cureti ceapa, o tai marunt, 0 calesti in untura In oala in care vei fierbe ciorba. Dupa ce s-a inmulat adaugi morcovul, pastar- rnacul selina curatate si date pe razatoarea mare. Adauai jume- le $i 1 Ide apa. Dupa ce au fiert toate tori borsul fiert separat, rogille tocate si potrivesti de sare. Lasi sa mai dea in citeva clo- cote, apoi dai deoparte borsul, presari leusteanul si potrivesti de piper. Roméneasca este statul intemeiat intre Muntii Carpati si Dunére in sec. 13-14, Strait stiau de Valahia, iar moldove- ni lui Alexandru cel Bun o stiau drept Muntenia, La anul 1390, Tara Roméneasca includea regiunile Oltenia, Muntenia si Dobrogea. in 1859 Tara Romaneasca si Mokiova se unesc formand Principatele Unite Moldova si Jara Romaneased sub domnia lui Al. Cuza, R efetd din Tara Roméneascd, zona judetului Démbovita. Tara aw i AM AM OTM OO MOO MO MOO OHO nM HOON apelin pol tiet pat me en va 44 boBors cu perisoare din crap-oglinda Tritrebuie: 1 2ardei grasi = capul si coada unui crap- = 100g pesmet ‘oglinda de 1 kg w= 40ua = 500g came filetatd de pe @ TIbors, crapul-oglind’ 5-6 firede leustean = 2 morcovi 'm Delikat pentru preparate m 2cepe din Peste = 1 radacind de patrunjel A Al 20 let 10 portii 45 minute 30-36 minute Pregatesti 1. Cureti legumele, le tai cit poti de méirunt gi le pui s3 fiarb§ in apa clocotitd cu sare. Dupai ce au fiert, adaugi capul sicoada, Iasi sa fiar- ba gi, la 10 minute dupa ce le-ai pus, adaugl borsul. 2. Treci camea de peste prin masina de tocat, amesteci tocdtura CU oud si apoi cu pesmet. Adaugi si Delikat pentru preparate din Peste siamesteci foarte bine, astfel incat s8 se omogenizeze carnea sicondimentul. 3, Modelezi perisoare, diminuezi focul si le pui una cate una ‘in zeama care fierbe. Craputoglinda este acela de crescitorie, cu corpul plat si solzi putini, Pentru un gust dalicios, adauga putin Delikat pentru preparate din Peste si vel obtine un bors cu perisoare savuros. PPO eee hr OOOO TOT mw wi te) a a a a = 2 a s a 3 3 2 2 2 2 a ra i HW10 Supa gulas picant iti trebui = 750 q carne de vita pentru gulas f= 1 legatura zarzavat de supa = 200g ceapa 1 ardei gras rosu f= 1 ardel gras verde = | ardei gras galben 4 linguri ulei © 140 ml bulion 2 Isupa de vita ® 500 ml vin rosu © 1,5 Isupa clara ® Delikat Picant 5 1 ardei ute proaspat ss frunze de patrunjel oO & @ 1 lei 1Oportii 45 minute Lora 31 20 minute Pregatesti asa: 1. Tai carnea cubulete. Cureti zarzavatul de supa, il speli si il tai cuburi. Cureti ceapa si o tai felii. Cureti ardeii grasi si fi tai fasii Prajesti carnea in ule’ la foc foarte iute. Lasi sa se patrunda foarte bine. 2. Adaugi legumele si le prajesti putin impreuna. Adaugi bulion si stingi cu vin si supa. Lagi s8 se indbuse la foc moale circa 30 minute 3. Se condimenteaza cu Delkat Pant. Ardeul ute Tl cureti de seminte si pulpa o tai rondele. Il presarl in supa. PRP PPO2 Malai cu smantana si ciuperci 12 ciuperci potrivite m1 Hlapte = 500.9 malai 8 250 g smanta 8 200 g brinzs 1 legatura patrunjel 8 sare ray @) 1250 lei 5-6 portii. 20 minut2 30 minute Pregatesti asa: 1. Spal ciupercile, le tai coditele, apo! le asezt intr-o tavainu prea mare, cu partea din care ai taiat coditele in sus. Pui laptele la fiert si, cand clocoteste, adaugi malaiul in ploaie, un praf de sare. Amesteci, pana obtii o mémal 2.0 dai deoparte 51 0 amesteci cu smantana, Adaugl sare, daca mai € nevore, $10 tori peste cluperci. Razi branza si dai totul la cuptor pentru 30 de minute. Aduci le masa cu patrunjelul verde tocat marunt. acest sat exista o biserica (de la Mérculesti} core dateazd R= din satul Bdélanesti, com. Cozien!, jud. Buzdu. in din sec. 17-18. i a Bee ew 8 we ame aItitrebuie: 18 750g carne de pore | ardetiute 100 ml ulei 1 legaturd patrunjel = 45 cepe 5 catei de usturoi (00.9 orez 50g unt 23 ardei grasi sare, piper 2 resi oH & & @ 12,50 lei 6portii 25 minute Lora si 15 minute Pregatesti asa: 1, Speli carnea, o tai bucati, le presaricu sare sile prajesti in ulei incins, Le scoti pe o farfurie gi in grasimea ramasd, cdlesti ceapa tocata 2. Cureti ard, oparesti rosile si le decojesti, apoi le tal bucatele si le adaugi peste ceapa. Pul si usturolul taiat marunt, le calestt putin impreund, apoi torni 1 | de ep calda. Sérezi si piperezi ‘dupa gust. Lagi sa fiarbi 10 minute. Adaugi carnea prajits si mai lasi pe foc 30 de minute. Calesti orezul spalat si scurs bine in Uuntul incins, incarporezi camea cu legumele, ardeiul iute tocat, sare si piper dupa gust. Dai totul la cuptor pentru 30 de minute. La final, presari verdeata tocata, hiveciul este uno dintre cele mai vechi mAncéiruri sio pre- \gateau in special cei careaveau gradinaritul dreptocupatie de baza. Traditional, se pregatea fard orez, putea fi de frupt sau de post din vared, vinete, ardei, morcovi, sfeclé, cartofi. Rosille ercu puse la urmé pentru a.acri un pic ghiveciul & & E E & & £ & ea es ea els ela ela ela ela ee ela ela cla ela oe ela elePiept de pui umplut, cu garnitura de cartofi iri trebuie: 4 cartoh ® 1 piept de pui | cépatana de usturoi = 80 mlulei & 2 rosii mari sau 4-5 rosii cherry 8 2fire prez & 1 limaie 1 golin’ mijlocie fT legiturd patrunjel = 50g.unt sare fT lingurita save maruntits——® piper 4 2 lel Sportii 30 minute 75 minute Pregatesti asa: 1. Cureti gi speli cartofi $i tal in felli groase. li pul intr-o forma termorezistent3, cu 50 ml ulei si 150 ml apa. Introduci forma in cuptorul cald i coci cartofi a foc mijlociu, pana cand sunt bine pptrunsi iar sosul a scazut 2. Pentru rulour, cureti pieptul de pui de piele si oase sii! tai astfel incat si-| subtiezi gi s3 obi dous felii mari, pe care le bati sor, cu ciocanul pentru snitale, 3. Pregatesti umplutura astfet cureti§i spell prazul 51 telina, Tal in rondele subtiri partea alba prazului, iar felina 0 razi mave. Le inabusi cu uleiul rimas si putind apa, pand cand felina se Inmoaie. Le scurgi sile lagi si se raceasca. 4, Presari camea cu sare §i piper. Repartizezi umplutura in ™arginea feiilor de carne, rulezi si leat rulourile cu ata, ca sd nu se desfec’, Le agezi intrun vas de yena, impreung cu usturoiul urditat si taiat in feli, jumatati de rosit, felioare de unt sifelii de lamaie. Presari legumele si rulourile cu salvie, torni 1 cand cu apa si dai vasul la cuptor, pentru 30 de minute, Servesti rulourile $i rosille pe pat de cartofi copti, presarate cu patrunjel verde. eee i18) Ciorha de praz iti trebuie: 2 linguri ule = 700g praz ® Delikat Bors Magic (20 g) 1 ceapi © Tlegaturd leustean = 2 morcovi © sare © 1 telina = 509 orez Blei 34 poriii 10 minute 25 minute Pregatesti asa: 11. Cureti prazul, il speli sil tai rondele subtir, apo! i! inabusl 5 minute in ulei amestecat cu o cana de apa. in acest timp ceapa, morcovii si felina, le cure, le tai marunt si le adaugi peste praz Impreuns cu orezul splat. Tori 3| de apa, potrivesti de sare slasi sfiarba 30 de minute, Cand toate sunt fierte acresti cu Delikat Bors Magic si mai asl ciorba pe foc 7-8 minute. La final presarileusteanul tocat. Merge de minune cu aide iute! fazul nu era cultivat in gospodarille terénesti, ci era cum Pre de la térg, de la bulgari, Prazul se folosea in loc de ceapé cand aceasta era prea scumpa sau nu se gdsea. 100% originard din Muntenia, ciorba de praz ca si alte mancaruri ‘oveg fa baza prajeola: in untura (ulel, unt) se punea ceapa la prajit si dupa ce se inmuia, se adduga faind de grdu (sau de mélai, dar cernutd prin sita deasé) si se ldsa pe foc pénd se rumenea. Apoi se punea in borsuri, ciorbe sou mancéruri i i ne mm nm s = a 3 3 a a 3 a 3 3 a 2 w w(e Fripturadepore =: fe iE | a ie iyitrehs e = 1 kg pulpa de porc cu tot es cusorici | © Delikat Picant ee = 2cepe 1 catel de usturol & f= chimen busuioc =a es a A & . 16 lei A portil 45 minute = s | £ 3 ea Pregatesti asa: & @ 1, Speli carnea si crestezi soriclul in. rombuti Il freci apoi cu Delikat Picant, usturoi pisat si busuicc. ea 2. Agezi carmea intr-o tev, acoperi cu apa clocotitl si lasi s8 se coaci bine in cuptorul incins. Cureti ceapa, 0 tai in opt si 0 asezi Es de jur imprejurul céenii, Mai asi in cuptor circa 90 minute, intor- canc-o de mai multe ori pe toate fetele, pana devine rumen es si crocanta, in acest timp, mal torni apa, din cand in cnd. Cu a Purininainte dea f gata, a;¢z portea eu soriciin sus silagisase rumeneasca bine. ela 3, Servesti cu cartofi sau varza cali Es es 20 es& A voy . e ancaricadeardei =e A v ea cu Draliza ' & 3 & ebuie: © 12ardei copti . © 8 105i a = 300g branza telemea es = 40ua » sere E es Oo & = 10 lei 6 portil 20 minute 15 minute Es . ea Pregatesti asa: es 1. Coc! ardeii pe tabla aragazulul s1 pe masura ce se coc il pul {ntr-un castron, fi presari cu sare siti acoperi. ea 2. Opitesti si decojestirosille, le dai pe rézétoarea mare sie pui | la fiert aproximativ 5 minute. Adaugi ardeii curdtati de pielite si intregi si mai pe foc inca 5 minute | 3. Zdrobesti branza cu furculita, oamesteci cu oudle intiegisio SE id tomi peste rosii si ardei, Amesteci continuu, pana se fac si oudle. | Este bun’ gi caldi, si rece. = a ea obrogea Dacia Ponticd sau Scitia Minor cum era cunoscuté & | a trecut aceasta regiune istoricd a Roméniei desemnea- | 24 teritoriul dintre Dundre si Marea Neagrai si corespunde 5 ‘ a Judetelor Tulcea si Constanta. Reteta publicata este gatita si de — ‘aromani de unde s-ar prea cd provine. 54 2 E@424) aALy Ficatei inabusiti, cumamaliguta Iti tretuie: © 2:3 lingurl unt 500 g ficdtei proaspeyi de pui— * 100 gmalet 1 freeapa verde pap © 2 linguri smantand degresats © sare © Tlegaturd marar Hh & B 3 le 4 portil 20 minute 35 minute Pregatesti asa: 1. Intr-un vas de font, pul la fiert 350 ml api cu un varf de cutit sare, Presari 2 linguri malai, iar cand apa clocoteste, adaugi res- tul de malai 5i omogenizezi. Continuifierberea la foc mic, ame stecand din Cand in cand, pana se ingroasa mamaliga 2. In timp ce se pregteste mamaliga, spel ficatel, i cureti de pielite sii fierbi in apa nesarati, timp de 6-7 minute i tai marunt ceapa si mararul. Scurgi ficatel flert ii inabusiin unt, adaugand ceapa si 100 ml apa. 4, Lasfarsit presari peste ficatel mararul.liservesticumamaliguts ald 5i santé. NO i) POUR Ww oo ™ mmm we ry a aSPapricas de vita fri trebui © Yalingurita seminte © 500 g carne de vita fara os de chimen = 2adel grasirosit © 2linguri ulei 3 cdtei de usturoi = Tlegatura ptrunjel = 1 ceapi © piper © 3 rosi sare © 1-2 foi de dain = 3cartofi © Zlinguri boie dulce A a 4 portil 20 minute Lora 15 minute Pregatesti asa: 1, Cureti, speli si tai marunt ardeii, usturoiul si ceapa. Oparesti rosie sile decojesti. Speli camea $i tai in bucati 2. Calesti ceapa in ulei pana devine lucioasa, apoi adaugi pe rand carnea, ardell si foile de dafin. Torni cate puting apa si lasi s& fiarba acoperit. +3. Cureti, spell si tai cartofii in cuburi mari. Cand carnea este bine patrunsa, adaugi cartofii, torni apa calda cat sa-i acopere. Mai fierbi mancarea timp de 15 minute. Din cand in cand, amesteci $4 nu se lipeascd de cratita. 4. La sférsit adaugi rogiile, boiaua, chimenul, usturoiul si con- tinui fierberea indbusit, inca 5 minute. Adaugi sare si piper dupa gust. Presari papricasul cu patrunjel tocat fin sil servestila masa ‘impreuna cu téitel flerti. nw i POPP Ohm mmmm m = 3 = a 3 3 a a a= a al af al a 2 2 | | | | | | | | | | | | | ™Pui cu smochine iti trebuie: 40g zahar © 300 g care de pui = 25gunt 250 g smochine © Delikat Gust de Gaina = 100 9 vin 1 ceapa AF 125 lei 4 portii 25 minute 40-60 minute Pregatesti asa: 1, Smochinele se fin in apa sa se inmoaie. Se pune untul intr-o cratita, pe foc mic si cand s-a infierbantat, se introduc bucatile de pui si Ceapa tocata, Acoperi cu capac si fierbi in zeama pe care 0 lasd carnea. Dupa ce a scizut zeama, torni api si fierbi in cont nuare acoperit. Speli smochinele, le pui peste carne si mai lasi sé fiarb’. Arzi putin zahirul, stingi cu putina apa si las sa farba pana se dizolva tot si apoi torniin cratita cu carne. Tornt si sosul de rosil, vinul, Delikat Gust de Gaina, si mai last s& fierbé la foc mic pang scade, dar nu de tot, cict sosul este delicios. SF . aw © Uo) & & € ge — e€ E E E e = & — e & & m mmm a 7 s i ¥ SM Merlin elena Yt| legaturé leustean 1 gain 1 legaturé loboda 1/2 bors sere Tceapa 2morcovi 1 legaturd patrunjel Do 1 legatura marar 300 g faind sare Amesteci ousle cu féina si cu un praf de sare si framanti un aluat elastic. Intinzio foaie subtire pe care o tai taietei subtii si lagi sd se usuce. Cureti gina, o speli sio puile fiert in apa cu un praf de sate si cu ceapa intreaga curatata. lei spuma ori de cate ori se formea- 28, Dupi o or’ de fiert, adaugi morcovul curatat si tiat rondele, Lasi in continuare sé fiarba. Dupa ce a flert carnea, 0 scoti pe © farfurie si adaugi in oald taieteii, boda spaleta si tSiatd fasii, impreuna cu celelalte verdejuri taiate marunt, Potrivesti de sare simai dai borsul in cateva clocote, cat si fiarba taieteli,Tragi oala de pe foc si adaug) carnea portionata fama de gaind se pregdtea numai la zile mari, cand veneau caspeti, la cumétii, nunti, praznice 51 bineinfeles nurnai jn zilele de frupt. In Moldova era obiceiul ca gaina sé fie tdiata numai de un barbat, pe cénd in Transilvania nu era nimic neobisnuit dacé o facea o femeie. 7AM OOM OOOO OM MO OO HHH OH KOOnn Diresala ipitrebui = 1/2 kg cartofi = 2 legaturi ceapé verde = 100 g unt = 2 legaturi marat lapte acru sau smantana 6 lel 2 portii minute 30 minute Pregatesti asa: 1 .Cureticartofiide coaja sin pui sfiarb cu ap, marartocattfin 1 legiturd de ceapa verde. 2. Cat timp fierb cartofi, pul untul s8 se topeascé in tigaie si adaugi 1 legatura de ceapa tocata. Cand s-a rumenit 0 torni peste cartofi, dar numal dupa ce acestia au fiert. Adaugi si lapte actu (bitut) sau sméntind, mai lagi s8 dea 2-3 clocote si aduci la masa. Nv ee ee ee mmmmmmAllinguriiaurt 1 kg cartofilrosil 1 egaturd patrunjel 1 vanata micé sau marar 3 linguri ulei imbtu 1 ceapa mica 1 ardei gras rosu 2 cael de usturoi Spell cartofi sii pui la copt in cuptor. Calesti in ulei vanata tdiaté marunt pind se inmoaie, Adaugi ceapa taiata pestisor. ardeiul t3iat fasii, usturoiul si putin cimbru. Inabust amestecul and se inmoaie. Dupa ce s-aU Copt cartofil it tai rondele, torni peste ei iaurtul, apoi amestecul de legume, Ornezi cu patrunjel sau cu maar. Deer PO TOTO MOM TO MH H HH TH OHER es eR & & & cateva stafide E cateva nuci 2euigoare e cateva boabe de enibahar Ee E e = & Ee & = Cureti foarte bine gaina la exterior si interior si apoi o umpli cu amestecul de paine, ous, stafide, nuci, cuigoare, enibahar. £ © ungi cu grasime si o dai la cuptor. E dino umplutaeracea maiaieasamancaretoraneascadupa = cum consernneaed Mihai Lupescu in lucrarea Bucdtéria ge traditionalé roméneasca. inainte veme gaina umpluta se dadea nasului, la nuntd, ca sé fie generos si sé dec mirlor un dar mai mare. Jucatul gainii se practicé siastézi la nunt,indiferent de zond, in Moldova, Bucovina si chiar Dobrogea (Constanta). Ea — EaHOw OW cimbru 800 g carne tocata de pui Piper & | 3 linguri pesmet sare 2cepe 150 g susan Bs 2 morcovi 250 mi ulet | a 1 legaturd patrunjel & | 2oue & = > es % | é el ae es Le hay | ‘ +e PS e i = 2 ©: Cureti si spelt ceapa si morcovi. Ti marunt ceaps. Dai morco- | vi pe rzStoarea mici. Speli si toci fin verdeata, e i a Amesteci legumele cu verdeata, carnea tocata, ousle batute gt ay sipesmetul. Condimentezi amastecul cu piper 51 cimbru, finand i Cont de preferinfele culinare ale copillor, il sérezi dupa gust sie a ill omogenizezi. | Cu mainile umede, formezi sfere pe care le rostogolesti prin + susan si le rumenesti in baie de ule’ incins. | Le ofeti copillor fe reci, ca aperti fe calde, cu garnituri de i a legume. = i3 Cum multi dintre copii refuza lequmele, apeleazs EV 2 la un truc: infige chiftelurele in bete pentru frigarui, | intercaland rondele de rosii, castraveti si ardei. [= i a 5 esSte 2linguri mustar si bulion 2 muschiuleti de pore 2cimbru 500 g cérnati proaspeti, piper in intestine de oaie sate 2lingur ulei Speli muschiuleful i il tai in trei fasii subtiri, pe lungime, ldsdndu-le impreunate la un capat. Presari fasiile cu piper, cim- bru si sare, apol le impletesti La fel impletesti si carniatil subtit, cate trei. Legi capeiele libere sau le prinzi cu scobitori, ce s8 nu se desfaca impletitura. Intepi camnatii din loc in loc. ‘Asezi muschiuletii si cérnatilintr-o tava uns8 cu ulei. Tomi in tava putina api si o introduc’ in cuptorul cald, la foc mijlociu. Dupa 20 de minute, ungi carnea si carnatii cu un amestec de mustar si bulion diluat si continui s& le coci timp de 15 minute, pana cand capata o crusta aramie.Mancare de marar cu pui ititrebuie: © 5 legituri marar = 2auipi I legatura ceapa ‘= Delikat Gust de Gaina sare A & 12 ie 2 por } =| | ‘ Pregatesti asa: 1.Tai ceapa marunt, 0 cdlesti usor, pul si arpile si le cBlesti impreuna, 2. Acoperi cu api, pui Delikat Gust de Gain’ si lasi sé fiarba. Cand aripile sunt aproape fierte, pui mérarul tocat si spalat, sarea gi lasi si fiarb8 impreuné. acd nut place méncarea albé, dupa ce a fiert carnea poti adiuga rogi taiate cubulete sau bulion subtiat cu apa 42) "mmr eo Om eee We 1 i ol a ed | | | | | | | | | | 7™mOm™3-4 ardei grasi 1 ceascé zeama de carne 1/2 kg carne tocats ‘Tingurd bution 41081 1 ceagca santana 100 gorez Deliket pentru Sarmalute 1 legaturs patrunjel verde GBteva fire de marar ‘V2.ceasca supa de came ‘Amesteci carnea tocata cu rosie talate fell, orezul flert 20 de minute in ap’ sdrata si scurs bine. Adaugi ceapa tocata si putin rumenits, patrunjelul tocat, Delikat pentru Sdrmalute si supa, Ungi cu unt un vas de yena, asezi tocdtura si o acoperi cu ardeii taiajiin doua pe lung. Deasupra stropesti putin cu ulel sau unt, Incdizesti zeama de carne, pui bulionul, amesteci si o iei de pe foc. Adaugi si sménténa. Tori jumatate din acest sos peste ardei sicarne, Dai la cuptor pentru 1 or’, La jumatatea coacerii adaugi sirestul sosului. Presari deasupra marar tocat fin. mm 7mm mmm eo ™ 7” i oawv o fe = ee es e 3s es es 300g fasole alba 1 cutie de rosi in bution | 2 morcovi mujdei din 2 catei Ee a 1 radicina de patrunjel sau de usturoi p5stimac (00a fidea =o 2 cepealbe imbru | 300 g afumaturd de orice fel ofet E | s (costité, cAmati etc, ori una, oF ! alta, ori amndoua) = | a e's = ! a ela ela e | a ela Pui la inmuiat fasolea de pe o zipealta sladoue zioscurgi si E+ © puilafiert schimbandu-i 3-4 ape. In ultime apa, adaugi si sare. | Cureti radacinoasele, le treci prin rzatoare si le adaugi peste © :a fasole odaté cu ceapa tocata, mujdeiul, cimbrul, resiile trecute | prin sits Le lagi $8 flarba gi adaugi fideaua, Dai focul mic site = | ocupi de afumaturi pe care le tai DuCéti mici si le calesti putin, egy in ulei. Adaugi afumatura in clorba si lasi s8 mai dea un clocot. Acresti cu ofet si potrivesti gustul de sare. v7, 7 ee300 g fasole galbena legaturd ceapa verde 2morcovi 4 rosil frunze de leustean Delikat Bors Magic Cures) ceapa si morcovii, ceapa o tai marunt, iar mercovil Ii pot) tdia cubulete sau fi pot trece pe rizatoare. Pui 1 Ide apa la fiert si adeugi ceapa si morcovil. Lagi sa fiarba. Intre timp cureti fasolea, o rupi in bucsti mai mic si 0 adaugl in old, Dups ce au fiert toate legumele, adaugi rosille si potrivesti gustul de acru cu Delikat Bors Magic. Aduci la masa fiecare porte cu leustean fin taiat. wun rma aTT ae wom2chifle 30ua 50 g brénzé de o} 1 ceasca lapte unt cat 0 nuca Delikat Gust de Legume Faci omleta din oua cu branza si Delikat Gust de Legume. Flecarel chifle Ii tai un capac, i scot! miezul, inmoi chiflele in lapte, le umpli cu omleta, pui capacul taiat, ungi cu unt si le dai la cuptor pentru 20 de minute. rPePPrene err TN Hw ™ s aw ww ww ‘a il i j500-700 g carne de vitel, Intestin gros de pore pore sau amestec sare, piper 400-500 g slanina ienibahar, cimbru 2:3 cepe mari 45 cartofi 300 g malal Spelicarnea,cartofiisiletaicubulete. .afelprocedezicusianina siceapa. Lepui pe toate intr-un castron sileamestecicu malaiul, | cana apa calduta sau mai putin, cat s& lege compozitia, pipe rul, sarea, ienibaharul si cimbrul. Cu aceasti compozitie umpl intestinele, le legi bine la capete gi le pui la fiert, la foc potrivit, pentru 20-25 de minute. Le scoti din apa, le lasi sa se scurga, le pul intr-o tava cu | cana de apa, ulel si le dai la cuptor, 98 se rumeneasc’, aproximativ 25-30 minute. Aduci chisca la masd alaturi de mujdei si mamalig hisca este unul dintre cele mai vechi preparate, cunoscut de prin ani 1910-1915, Pe vremea aceea se punea sisénge, dar siore2, pasat sau crupe. Alte denumiri:calbas, galas, male- tec. Se prepara numai la Craciun. UOMO Ee Ee —E Ee E E — = E = = remem " UI w Ma =2aripi de curcan 200g masline 4cepe zeama de la 1/2 lamaie 200 ml ulei sare, piper 200 ml vin alls {oi de dafin 2 linguri de bulion Speli foarte bine aripile gi le tai in bucdti mai mici, Le pui la fiert 30 de minute, astfel incat sa fle cam 2-3 degete de apa peste bucatile de came. Cureti ceapa, o tai nu prea mérunt si 0 pul sa se inmoaie (untesti,e verbul bucovinean) in ulei. Apoi,o scurgi bine si o dai prin mi {n uleiul scurs de la untitul cepei stingi bulionul, apoi adaugi bucitile de carne, ceapa si apa in care au fiert aripile de curcan, sare, piper si foile de dafin. Cand carnea este aproape fiarta, Dul vinul, maslinele si lamaia taiata fell. Se consuma numai rece. feta se pregditeste si cu pul, géind, iepure si este una dinire ‘cele mai des preparate in familile din Bucovina. Oe 8 OW nrmrmreme mmmm™ mmmm wooewe ow = = = a a a a a a a a a a a a a4 linguri ulei 300 g carne de v 500 g fasole galbena 200 g carne slabé de pore 2-3 catel de usturoi 2cepe lingura unt 2morcovi 1 lingua unt 2 legaturi patruniel si pesmet pentru tavé 2ou8 Cureti si speli ceapa si morcovii, Dai pe rézitoarea mare un morcov $i il inabusi in ulei cu putina apa. Tai mérunt ceapa si verdeata, Pula flert cel de-al doilea morcov. Speli carnea, 0 tal In cuburi si 0 dal prin masina de tocat, apol © amesteci cu morcovul calit, ceapa, oudle si verdeata. intr-o forma de chec unsa cu unt si tapetata cu pesmnet, pul jumatate din compozitie, apoi fasii din morcovul fiert si restul de compozitie, Dai tava la cuptor, la foc mijlociu, timp de 35-40 de minute Cureti pastile, le speli gle fierbi. Zdrobesti usturoiul, curdtat in prealabil. Scurgi fasolea si, cat e fierbinte, o amesteci cu untul si usturoiul. Servesti rulada cu garnitura de fasole galbend aléturi. Sow wow Tmo ee ee ssamures Mi Salata de gulii cu pui Teitret 1 lamaie =3.guli = 2linguti uli © 500 g piept de pui file piper @ 1 legatura ceapa verde ‘S sare Ye legaturd marar = 2oua fs oH & 22 lel 5 porti 30 minute 75 minute Pregatesti asa: 1. Cureti gulille si le razi. Cureti, speli si tal marunt ceapa si verdeata. 2. Speli pieptul de pul, iI tai in felii subtiri si Il frigi pe gratar sau pe o tigaie teflonaté, intorcéndu-| pe ambele parti. Il tai in fagii subtiri, pe care le presari cu sare. 3. Fierbi ovale tari, le cureti si le dai pe razétoarea mare. 4. intr-un bol, amesteci ingredientele, adaugand sare $i piper dupa gust, Stropesti salata cu uleiul amestecat cu zeama de limaie. O servesti ca aperitv. rvrrrene or