PAEZINHOS DE LEITE CASEIROS [Nao hé muita coisa melhor do que uns paezinhos de leite acabados de fazer. Sdo perfeitos para lanches ¢ pequenos- cOtINg almogos. 'T sowpoeppu ins = onpos ded Clara de Gouger Pricoun™ rendimento: 22 claradesousa pt INGREDIENTES: + 100 ml de leite + I saqueta de fermento seco de padeiro (11 g) + 600 g de farinha para bolos sem fermento ou T65 de usos culindrios + 100 g de agticar + 100 g de manteiga derretida + 2ovos + raspa de I laranja pequena + pitada de sal + 502 100 ml dgua + ovo batido ou manteiga derretida para pincelar + agiicar q.b. para polvilhar (opcional) UTENSILIOS: + batedcira eléotica eom acessério misturador¢ gancho de amassar CONFECGAO: 1, Aquega ligeiramente o leite, Misture o fermento e uma colher de cha de agicar e deixe descansar uns 10 minutos, até espumar e e 2. Na taga da batedeira, cologue a farinha, Faga uma cova no meio e deite ai o fermento, o agicar, a manteiga derretida, os vos, a raspa de laranja c a pitada de sal. Bata com acess6rio misturador alé ter uma massa compacta, 3. Aquera ligeiramente a dgua. Sempre com a maquina a funcionar a velocidade média/baixa, vi juntando a 4gua a pouco e pouco até a massa ficar mais eléstica, a colar-se ligeiramente aos dedos. Pode niio ter necessidade de usar a figua toda. Made o acess6rio da méquina, para o gancho de amassar, ¢ amasse durante uns $ minutos, até fiear com uma massa fofa bem ligada. 5. Unte ou polvilhe a taga, coloque a bola de massa, tape com pelicula ou pano (ou ambos) e deixe levedar para o dobro, ou ‘mais, preferencialmente num local aquecido longe de correntes de a. 6, Retire a massa levedada para a bancada, Faga bolinhas sem apertar a massa (entre 50 a 75 g de massa para cada piozinho) ¢ coloque-as, afastadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e deixe novamente para o dobro. 7. Depois de bem levedados, pincele os piezinhos com a gema diluida num pouco de leite ou Agua. Polvilhe com agiicar (opcional)¢ leve a forno pré-aquecido a 180°C durante cerea de 12 minutos, Se usar dois tabuleiros em duas prateleiras -vedar do foro, mude-os de posisio a meio do tempo, para os piczinhos dourarem por igual. Retire do foro ¢ deixe arrefecer. Sirva momos ou A temperatura ambiente.CONFECGAO NA BIMBY (E ROBOTS SEMELHANTES): 1. Coloque 0 lete, o fermento e uma cother de cha de agiicar no copo ¢ programe I min 30 sew/37°Civel 1, Aguarde 10, minutos até ficar espumoso. 2. Junte a farinha, o restante agicar, a manteiga derretida, os ovos, a raspa de laranja e a pitada de sal e bata a velocidade 6 ou superior durante o tempo suficiente para ligar todos os ingredientes. Com a maquina em movimento, junte a égua a pouco € pouco até a massa toda, 1 mais clistica, a colar-seligeiramente aos dedos, Pode nfo ter necessidade de usar a gua 3. Finalmente, amasse durante 5 min/vel espiga 4. Cologque um pano sobre o copo e deixe levedar para o dobro ~ a massa vai creseer muito e sair bastante pelo bocal 5. Depois, siga 0s passos 6, 7. 8 da receita NOTAS: + Para ndo “matar” o fermento, é fundamental que o leite esteja a uma temperatura mominha. Como & temperatura da agua para o banho de um bebé. Teste com o dedo. Se o leiteestiver muito quente, “mata” o fermento e os pezinhos no + Sea mistura de leite fermento e agiicar nlo espumar & porque o fermento nil esti em condigdes. Deite fora e faga de + O crescimento da massa é mais ou menos répido, dependendo da temperatura ambiente. Pode ajudar a massa a crescer colocando-a num local ligeiramente aquecide— ligue o forno s6 para Ihe dar um calor suave (maximo 40°C) coloque no interior a taga com a massa, Outra opedo & aquecer LIGEIRAMENTE um pouco de dgua num tacho, colocar 1 taga com a massa sobre o tacho, sem que & taga toque na dgua, Coloca-se em local protegide para a massa erescer. ), destigue, e