LÍPIDS

Funcions
1. Reserva energètica
a. Principal font de reserva energètica en els animals. Aporten 9.4 Kcal/gr.
b. Acilglicèrids: Reserva en els adipòcits.
2. Estructural
a. Bicapes lipídiques: fosfolípids, colesterol, glicolípids.
b. Recobreixen estructures: ceres
3. Transportadora:
a. S’encarreguen els proteolípids i les emulsions dels àcids biliars.
4. Hormonal

Classificació
1. Saponificables ( contenen àcids grassos )
a. Àcids grassos
i. Cadenes hidrocarbonades amb un grup carboxil
ii. Nombre parell de carbonis
iii. Tipus:
1. Saturats : cap doble enllaç
2. Insaturats: 1 o més enllaços dobles
iv. Àcids grassos essencials: no els podem sintetitzar : Araquidònic.
v. Molècules amfipàtiques: part polar i part apolar
b. Acilglicèrids
i. Components:
1. Glicerol + 1,2 o 3 àcids grassos.
2. Enllaç ester.
ii. Funció
1. Reserva energètica
2. Donen lloc a greixos en els animals i olis en els vegetals.
c. Ceres
i. Components
1. Monoalcohol de cadena llarga + àcid gras de cadena llarga.
ii. Funció:
1. Recobriments protectors i impermeabilitzants
d. Fosfolípids
i. Components
1. Glicerol + A.G. +àcid ortofosfòric+ base nitrogenada.
ii. Funció
1. Lípids de membrana ( bicapa lipídica )
 e. Esfingolípids
i. Components
1. Esfingosina + A.G. + àcid fosfòric + base nitrogenada
ii. Funció
1. Constituent de la beina de mielina
2. Insaponificables
a. Esteroides
i. Derivats de l’ esterà
ii. Estructura cíclica.
iii. Funcions
1. Formen part de la membrana plasmàtica, li donen rigidesa
2. Funció hormonal.
3. Funció vitamínica
iv. Tipus:
1. Esterols
2. Àcids biliars
3. Hormones esteroidees.
b. Terpens
i. Derivats de l’ isopré.
ii. Funcions
1. Pigments accessoris ( xantofil·les i carotens )
2. Essències vegetals ( mentol, geraniol, timol )
3. Fitol ( component de la clorofil·la 9
4. Cautxú