GLÚ CIDS

Polihidroxialdehids o polihidroxicetones

Monosacà rids
1. Nomenclatura:
a. Acabats en OSA
b. Nombre de carbonis: triosa, pentosa, hexosa.
c. Grup funcional:
i. Aldehid: -CHO
ii. Cetona: -C=O
2. Fórmula cíclica:
a. Furanosa:

b. Piranosa:

c. Com reconèixer una fórmula cíclica:

i. 6 Carbonis:
1. Aldehid: Piranosa ( Glucosa i Galactosa )
2. Cetona: Furanosa ( Fructosa )
ii. 5 Carbonis
1. Aldehid : Furanosa ( Ribosa i Desoxiribosa )

Disacà rids
1. Unió de 2 monosacàrids: enllaç O- Glucosídic
2. Exemples:
a. Sacarosa: Glucosa i Fructosa
b. Lactosa: Glucosa i Galactosa.
3. Poder reductor:
a. Quan un dels dos carbonis anomèrics no intervé a l’enllaç.
i. Tots excepte la Sacarosa.
Polisacà rids
1. Holòsids ( formats exclusivament per monosacàrids )
a. Homopolisacàrids: Polímers d’un sol monosacàrid
i. Funció de reserva energètica: enllaços α
1. Glicogen: ( n glucoses )
a. Animals.
b. Hepatòcits.
c. Glicogènesi.
2. Midó: ( n glucoses )
a. Vegetals
b. Amiloplasts.
c. Cadenes ramificades ( amilosa i amilopectina )
d. Tinció amb Lugol.
ii. Funció estructural: enllaços β
1. Cel·lulosa ( n glucoses )
a. Vegetals.
b. Forma fibres.
c. Paret cel·lular
2. Quitina ( n acetil-glucosamines )
a. Fongs i invertebrats
b. Paret cel·lular i exosquelet
b. Heteropolisacàrids
i. Pectina
ii. Agar-agar
iii. Mucopolisacàrids
1. Condroïtina
2. Àcid hialurònic
3. Heparina
2. Heteròsids ( formats per una part glucídica i una part no glucídica : AGLICÓ )
a. Peptidoglicans ( glúcid + pèptid )
i. Mureïna: Paret cel·lular bacteriana.
RECONEIXEMENT DE GLÚ CIDS AL
LABORATORI
1. Reacció de Fehling
a. Es fa servir per saber si el glúcid analitzat té poder reductor o no:
i. Resultats:
1. Color vermell: té poder reductor
2. Color blau: no té poder reductor: Sacarosa.
2. Reacció de Lugol
a. Es fa servir per identificar polisacàrids ( midó normalment )
i. Resultats:
1. Color blau violeta: presencia de polisacàrids
2. Un altre color: no hi ha polisacàrids.
3. Reacció d’hidròlisi
a. S'utilitza per a identificar glúcids no reductors com la sacarosa.
i. En la primera mostra la prova de Fehling donarà negativa, ja que la
sacarosa no té poder reductor.
ii. En la segona mostra la prova de Fehling donarà positiva, ja que l'àcid
clorhídric ha hidrolitzat la sacarosa en una glucosa i fructosa, les quals
sí que tenen poder reductor.