CEM — Theme 1 : Lintégration de Fentreprise dans son environnement économique. Partie 1 Economie : Comment s'établissent les relations entre l'entreprise et son environnement économique ? Excompétence a développer : présenter le fonetionnement du marché sur lequel intervient SNAF. Synthése précédente PRESENTATION SOCIETE NOUVELLE ASIA FOOD (SNAF) Weed Créée en 1988 et dirigée par Philippe Yue Yew, la Société Nouvelle ASIA FOOD (SNAF) est le leader traditionnel des bouchons surgelés sur le marché frangais. La société dispose de deux sites de production : l'un a I'lle de La Réunion (Bras- Panon) et 'autre en métropole (Ecommoy). Ainsi, elle développe trois marques dont « Asia Food », « Mister-Quick » pour le local et « P'ti Snacks de La Réunion » pour la métropole. Toutefois, ‘activité principale de SNAF est a La Réunion. Si les bouchons restent le produit phare de la société, les samoussas et les, galettes de blés surgelés viennent compléter la gamme mise sur le marché de SNAF. L'activité « bouchons » étant le principal objectif de SNAF, c'est Sur ce marché que se porte la préoccupation économique actuelle de SNAF. A vrai dire, le marché n’est plus le méme de ce quill était dans les années 1990. Son directeur commercial, Laurent Chan Liat, le confirme en mettant en avant le fait que SNAF doit faire face & un ensemble de facteurs qui évolue sans cesse. Pour lui, '@daptation de loffre de l'entreprise aux besoins de ses clients est dans les années a venir le principal axe fort du développement et de la pérennité de SNAF. En effet, « il n'est pas utile de perdre de I'énergie voir si un nouveau produit remplacera demain le bouchon, mais la vigilance porte davantage sur la satisfaction au jour le jour du client ». Deux types doffre sont a distinguer chez SNAF a savoir loffre dédiée a la grande distribution et celle de la consommation hors foyer destinée essentiellement aux snacks, bars, restaurants et petits commercants. Le chiffre d'affaires total de SNAF a atteint prés de 8,5 millions d’euros en 2018. Environ 85% de ce chiffre d'affaires viennent des ventes réalisées avec les grandes surfaces. Mais SNAF doit faire face a une perte de clientéle sur ces deux segments. Vous étes 'assistant(e) de Laurent Chan Liat a Bras-Panon, il vous confie la mission d'appréhender cette problématique a laquelle l'entreprise est confrontée en analysant son environnement économique (Mission 1)ission 1: Analyse de l'environnement économique de Ientreprise SNAF . Annexe 1 - Analyse de l'offre : « Extrait de entretien avec Laurent Chan Liat ». « Si nous étions seul dans les années 1990 sur le marché des bouchons surgelés, la compétition est féroce aujourd'hui. A coté d'une offre artisanale spécifique, la partie industrielle est bien présente. Ainsi, les Salaisons Bourbon et King Food représentent nos principaux concurrents. Mais, le marché est trés ouvert ce qui incite facilement de nouvelles entreprises a entrer sur le marché. Les bouchons sont anorés dans la culture culinaire locale. Avec quelques variantes en termes de saveurs, les bouchons au poulet et au porc se ressemblent fortement. Avec les campagnes publicitaires actives trés visibles notamment avec les prospectus des grandes surfaces déposés dans les boites aux lettres, la lisibilité est tres grande pour le consommateur. A vrai dire le marché est presque parfait. Quant & la distribution, deux canaux sont a distinguer : les grandes surfaces et les petits commercants notamment les snacks pour leur fameux pai bouchons. Dans les deux cas la pression est grande. Du coté des grandes surfaces, leader price produit méme sa propre gamme de bouchons. Aussi, le rachat de Vindémia (Jumbo Score et Cora) par le Groupe Bernard Hayot (Carrefour) nous préocoupe. En ce qui concerne, autre segment, nous avons perdu cette relation privilégi¢e avec nos petits commergants. Nous livrons davantage les grandes surfaces et de moins en moins et une petite partie & ces petits commergants ». 1. Tn ter les demandes sui 1.1 Identifier le marché dont il s’agit. 1.2 Distinguer les 3 types d’offreurs sur ce marché. 1.3 Caractériser_ce marché en justifiant votre réponse par la classification de Stackelberg. 1.4Repérer les quatre conditions qui permettent a Laurent Chan Liat affirmer que le « marché est presque parfait ». 1.5 Expliquer en quoi « la pression est plus grande » sur ce marché du cété de offre.Annexe 2 - Analyse de la demande : « Extrait INSEE Conjoncture La Réunion n°8 Juin 2019 ». En 2018, le revenu disponible brut des ménages s'accroit de 2,6 sous l'effet d'une hausse conjuguée des salaires et des prestations sociales. inflation (voir définition) ayant accéléré cette année (+ 1,8 % apres 0,4 % en 2017), cette augmentation se traduit par un faible gain de pouvoir d'achat : + 0,7 %, soit + 0,1 % seulement par habitant. Le montant des salaires versés continue de progresser (+ 2,2 %), malgré les difficultés rencontrées sur le marché du travail : diminution de l'emploi et augmentation du chémage. Les prestations sociales poursuivent leur augmentation (+ 5,1 %), en lien avec une situation économique moins favorable qu’en 2017. Le pouvoir d'achat des ménages faiblit. En 2018, le revenu disponible brut des ménages (RDBM) progresse en valeur de 2,6 % a La Réunion (figure 1). Les prix repartent nettement a la hausse (+ 1,8 %), aprés quatre ans avec peu ou pas dinflation (+ 0,1 % en 2016 et + 0,4 % en 2017). Au final, le RDBM s'accroit de 0,7 % en volume, ce qui correspond a 'augmentation du pouvoir d'achat total a La Réunion Le pouvoir d'achat individuel des Réunionnais stagne en 2018 a +0,1%, contre +0,9% au niveau national. Le revenu disponible brut s’éléve a 17700 euros par habitant sur Ile, soit 84 % du niveau national, comme en 2017. Le rattrapage observé ces demiéres années vis-d-vis de la métropole marque ainsi le pas. [El Le pouvoir d’achat individuel des Réunionnais stagne Evolution du revenu disponible des ménages entre 2018 et 2017 Total Par habitant envaleur envolume en valeur en volume en% en La Réunion (e) 26 France (©) estimation ‘Sources : insee, comptes nationaux (base 2014) - comptes régio- aux définitis jusquen 2015 (base 2014) ; Cerom, comptes rapides (2016-2018) La consommation des ménages ralentit Beaucoup moins dynamique qu’en 2017 (+ 1,1 % en volume en 2018 contre + 3,0 %), la consommation des ménages reste néanmoins le moteur principal de la croissance réunionnaise : elle contribue a la croissance & hauteur de 0,7 point Définition inflation est a perte du pouvoir d'achat de la monnaie qui se traduit par une augmentation générale et durable des prix Elle doit étre distinguée de |'augmentation du codt de la vie. La perte de valeur des unités de monnaie est un phénomene qui frappe l'économie nationale dans son ensemble, sans discrimination entre les catégories dagents. 2- Traiter les demandes sui tes, 2.1 Identifier les deux facteurs qui conditionnent la demande de bouchons surgelés. 2.2 Distinguer revenu disponible brut des ménages (RDBM) en valeur et en volume.2.3 Comparer la situation de la demande réunionnaise avec celle de la Métropole. 2.5 Expliquer en quoi « la pression est plus grande » sur le marché des bouchons surgelés du cété de la demande. Annexe 3 - Solutions pour lentrepris ‘monopoles et oligopoles ». « Vidéo dessine-moi 'éco — Traiter les demandes suivantes : 3.1 Lister les solutions pouvant rendre la situation du marché de SNAF 3.2 Choisir la solution qui correspond le mieux a « la pression plus grande » sur le marché des bouchons surgelés a la fois du cété de offre et de la demande (justifier votre choix). Revoir la vidéo en flashant le QR code Synthese Présenter le fonctionnement du marché sur lequel respectant les parties et sous- parties suivantes : Fonctionnement du marché A. Pression des prix a la baisse par offre B- Pression des prix a la baisse par la demande Il Solutions possibles pour contrer l’intensité concurrentielle A- Les solutions possibles B- Les barriéres économiques