bateyo2ek boek David Rathgeber 77 ‘ecettes et idées de chef pour bébéLaurence Bontaa icelots Que du bonheur ! Je suis cuisinier. J’écris ce livee pour Alphonse mon fils, pour sa maman Mi et ses amies. Et pour les jeunes méres qui ont le méme envie, ou la méme souci : donner 8 son enfont le meilleur des fils, dos légumes et des produits qui font la vitalité de nos marchés, en méme temps que le godt des saveurs nouvelles. Diici ov dalleurs Mi est suédoise, mais, sur notre table, les plats de son enfance font bon ménage avec les recettes de nos régions. C'est Mi qui a achelé notre Bebycook, Das la naissance d’Alphon: se, il y a deux ons maintenant. Pour préparer l'oprés « toutlait ». Avec des produits fri, qui garden le maximum de lous vitmines,minéroux el cligoéléments grace 6 la cuisson & lo vapeur, Mais, avec le temps, et sur tout devant la richesse de couleurs et d’odeurs du marché, elle a voulu sortr du cercle des purées et compotes classiques. Partoger avec son fils le plaisir de préparer (@ deux), et de godter (elle aussi) des « pais plats spécial Alphonse » vite fils, bien fais pour qu‘lsrestent un plcisr de tous les jours. Oui mais quel produit choisir et pourquoi, comment ls cuisiner et non plus seulement le cuire, pour qu'il ne soit que du bonheur ? Sai cr66 ces recetes comme je pense ma carte de restaurant. Par saison, avec les bons produits du marché. Chague recette dégoge la saveur d'un procul, soutenve porfois par une herbe, un oromate, une épice, ou mise en valeur par une alliance particuliére. Quand un légume est le théme d'une recete ‘adore les Kéqumes I, je I’ décliné en jouant sur « le cru et le cuit», «le croquant et le fondant », selon les principes d’Alain Ducasse, pour le faire découvrir & 'enfant sous ses divers aspects chaque fois que c’était possible. Avec des présaniations ludiques, pour ciguiser sa curiosié et lui donner la tentation de picorer dans son assiette ou dy remper le doigt ‘Comme de bien entendy, cette découverte doit aire progressive : j'ai studié mes racetlas Babycook Book pour quel sien! volves, en respect les princpes de sagesso on nuion e en donnant des in dications pour que les mamans puissent les adopter au développement de leur enfant, selon le rythme de chacun, et les conseils de lour péditre.Le goat des préperations va s’enrichir et s‘affiner ou fur et 6 mesure que l'on pourra donner au bébé des ‘éléments qui nous sont précieux en cuisine : un oignon nouveau ojoulé aux lagumes dans le cviseur-vapeur, de jeunes pousses dépinards crus intégrées au mixage pour relever lo covleur d'un plat, un léger filet d huile d'olive ov du persil frais « concassé » fin sur le dessus de lassiette, quelques grains de fleur de sel en décor & goiter... leur consitance, elle, va se modifier au mixage. Selon le nombre et la longueur des impulsions données. qui dépendent aussi de la fermeté du produit: cerise ou févete, la technique ne sera pas la méme | Selon, uss, fa quantité de jus de cuisson, d'eau, de lait ou de créme fraiche ojoutée aux ingrédients enre chaque impulsion... On commence par un velouté ou une soupe assez fluide pour étre bule} au biberon ; on conti- nue avec une purée lisse pour les debuts & la culléve ; puis avec une purée & consistance « cavior » quand le bébé s'exerce & macher ; enfin, avec une purée & petits morceaux quand les dents sont la. Ala réflexion, nous avons classé les 77 receties du Babycook Book selon la logique du quotidien d'une ‘mére : par fmille de produits du marché. Naturellement, les légumes se taint la port du lion, ce qui devrait ¢ les pédiatres et les nutrionnistes, car ils sont rop souvent maboimés en dépit de leur valeur diététique. Sur chaque recette, il est précisé pour quel ége minimum (donné 6 titre indicatif, avec toute lo prudence requise) elle est conseillée, et pour quelle(s} saison(s}, afin que les produits soient av meilleur de leur qualité Le premier chopitre est un avantgoat de l'ensemble. Il est consacré aux premiéres expériences : loppro- che et la matirise du Babycock ; apprentissage de le maman en cuisine du « repos » de bébé ; el les ‘eppréciations du bébé, A’6 mois, Alphonse exprimait daa clairement sa satisfaction... ou sa réprobation devant un gott encore inconnu, avant de [presque toujours} lapprécier : 6 18 mois, il cimait la betlerave et le sointnectaire, laneth et les cornichons. Toutes les recettes du Babycock Book sont préseniées avec leurs bons points (selon le cuisinier et le nutt- fens), vee mes consis de « Papochet » pou le choix des ings, ot de idéos de variontes & explorer. ‘Aux mamans ensuite de prendre le relais, et de mettre leur imagination ¢ l'ceuvre. Parce que diversité culinaire et diversification alimentaire vont trés bien ensemble. David Chef du restaurant « Aux Lyonnais » Pope-chef du Babycook Book‘Autour du repas, tant de découvertes sous l'aile de Maman. A nouveau aliments, saveurs nowveles.Er& quel ége ® le marché du Paper chef eine les compotes das Pits Poles Soupe de caroites, Velouté de potiron Velouté de cresson. et Lait de rougette Nos premiéres f. Courgatte écrasée @ la fourchette Fondue de tomate « & notre facon » Ainsi fond, fond, fond. Artichautfeville & foulle Ala ferme 20 22 23 24 25 26 27 28 29 i, % Récolte du potager Purée de petitspois et leur cosse 32 Velouté de printemps 33 Bouillon de brocoli 34 Purée de haricols verts au serpolet 35 Asperges vertes en fin velouté 36 Pomme de torre écrasée montée &'huile 38 Choutleur dans tous s2s états 39 Gaspacho andalou. 40 ‘au pistou 4 Soupe et billes de melon 42 Caviar d/aubergine 43 Mousse d'avocat « & notre fagon » 44 Purée de legumes de printemps. 46 ot d's a7 Purée de legumes d'auiomne. 48 et d’hiver 49 Purée de céleri et dés de jambon &l’os 50 Nuage et plumes d’endive 52 Velouté de févettes. 54 et purée de feveties 55 Velouté de lentilles et jambon séché 56 Purée de pois chiches au romarin. 58 Socca nigoise 59 Caponate - ceuf mollet Flan de courgette Purée d'épinards Gnocchi de ricotta Faisselle aux herbes Fromage blanc - noix Nids de taglatelles épinards - mozzarella Petit blanc de volaille fermiére et brocoli Gratin de potion av jombon Dinde en beurrée de choux 62 64 66 7 68 6“ 70 72 74so titre + = Au paturage Kelta d/agneau 78 Petit couscous de legumes 80 RouléBoulé de viande 82 Spécial PyitiPanna 84 Craquelins de veou. 86 et Purée de petits Paris 87 jets de goriets dey, Paniers = de cueillettes O rece 104 Compote de péches & la vanille 105 Gronité do cerises. 106 ef granité de posteque 107 ‘Mangue en hérisson ot marmelade Jo Assiete des les n0 Les bons mots en cuisine 124 Les usteniles utiles av Papa-chef 125 Lage de raison et 1% alphabet des recettes Bobycook Book ‘127 e de la marée Bar au fenouil 90 Pétoles de cabillaud et miettes de brocolt 92 Saumon - vert de blettes, fagon brandade 94 Rovelles de sole aux épinards 96 Quenelles de poisson, sauce champignons 98 Coquilles Saint-Jacques en tartare 100 se Shee, % Desserts et godters Crumble fraises - rhubarbe Crepes de lo chandeleur. of crépes 8 orange Pancakes au sirop dérable Cookies ov chocolat Pets gdteaux 6 la connelle Yoourtshakes é la carte 14 116 uz 118 120 121 122repas, tant de découvertes sous l’aile de Maman... Nous y voila. Le tout-petit a 4 mois. Il va commencer son exploration du vaste monde par I’essentiel : le godt des choses de la vie. Et la vie, pour -heure, & part le nid des Bras de Maman et fer chatovilles de Papa, vest le contory du biberen, Les céréales, les premiéres competes, les potages, vont étre occasion d’essayer la becquée. Et de pré- rer le passage du cceur-a-cceur au face-é-face, pour ce dialogue tendresse que sera le repas. Nouveau-né, il savait téter. Et reconnaitre le sucré, le salé, l’acide et l'amer. Il os! lemps aul affine ces sensctionsi.. et qu'il manifeste son avis sur ses décowvertes avec les mimiques & sa disposition. Si n’aime pos @ On n’‘insiste pas ; on fera un autre essai quelques jours plus lard ; puis un autre... Et s'il refuse encore, c'est quill cura de la personnalité : ses godls s‘offirment | ‘Maintenant, c'est un grand bébé : il palpe son biberon, prend et suce tout ce qu'il attrape. Vers 5 mois, il va savoir ouvrir le bec devant la cuillore sans fe repousser avac la langue ; et vers 6 mois, boire & « sa » tosse. Biento, il va sourire de ses toules premigres dents. Et vers 7-8 mois, ilva passer de son transat& la chaise haute pour mieux dominer [a situation & Vheure od Maman, avec son Babycook, ‘annonce un moment rés attendu. wet Con» n’gime guére attendre quand I’estomac crie famine ! C’est le bon moment pour lui donner & gobter une nouveauté « salée » (pos solées du tout d'cilleurs, ou si peu avant 1 cn, et & peine aprés '). Ou une texture inattendue, puisau'elle est de ‘moins en moins mixée jusqu'aux mini-morceaux qui féteront ses molaires, entre 12 et 18 mois. ‘Maman, qui sait ce que l'on aime, a mis « le couvert du bébé », en sortant Vassiette & dessins qu'il découvre pou & peu, avec ravissement, & chaque culllerée de cette dréle de purée d’un godt inconnu, Ce ne serait pas ce que [a semaine d avant, Maman lui ovat fait gostor sur une pointe de cuiere = pour voir sil 'cimait @ Ou s'il aurait une réaction allergique ® Un peu des deux, on dirt: Souvent, elle fait un joli décor avec la purée. Il y met les doigts (elle les lave toujours oven) y pioche des petits morceaux, elle rit: « co n'est pas grave : le bavoir & manches est mis », elle raconte des histoires sur ce qu'il y a dons lossiete, il fot ses commentaires, qu'elle fait semblant de comprendre. Crest le dialogue. C'est vrai que ce nest pas la peine d’apporter des jouets 4 table : ils distrairaient Vattention. Ce serait dommage ! D’cilleurs, on arrive vite au bout de l‘assiette, sans étre obligé de la fai elle colcule juste ses portions, Maman. Et si on a encore faim, elle trouvera bien un petit bout de fromage par Id.ey Le plus gai, <’est I'heure du marché, presque tous les jours, « pour ne man- ger ave du frais», ct Man de un avi des « poissons snnier de lever les filets» et de la « vionde tendre le fait hacher devant elle par le boucher (On ne fléne pas pour rentrer. Il faut vite mettre les achats au frais, et « ne pas casser la chaiine du froid ». ‘Maman range directement les surgelés au congélateur, & cété de ses petits plats pour bébé quelle a congelés (en porions) quand les © cuits dav ime tes exemple |) et qu famille llit en profit. Puis elle met sous film ce qu’elle place dans le réfrigérateur « pour que leurs ‘odeurs ne se mélangent pas ». Enfin, elle dispose les fruits, les melons, etc, dans des corbeilles sur la table sans ntiennent 1, pour ne pas porfum, ditalle) ont pas le temps wont apres c’est quand Maman prépare le di ner du bébé (& la derniére minute), qu’on est le plus attentif : elle sort Babycook Et on ena l'eau 4 la bouchUwterenccelipgaliments, saveurs nouvelles. Et a quel age 2 En quelque sorte, la diversification alimentaire est un jeu de piste. Un jeu grace auquel le petit d’homme profite de l’évolution de ses capacités pour partir & 'exploration du monde des godts et des saveurs. A pas de loup. Ne troublons pas sa prudence, elle a ses raisons. Sa curiosité 'emportera, si elle a été nourrie en temps et en heure... lla 4 mois. Le lait du nourrisson ne suffit plus pour satisfaire les dépenses d’énergie demandées par sa croissance en fléche. A 3 ens, son poids de naissance sera multiplié por 3, sa taille par 2, et son cerveau-aura accompli la plus belle part de son développement, Pourtant son systéme digestif est en cours definitions, et pour un bon moment encore... Son estomoc ne digérera bien ceriaines protéines qu'ou fil du temps (on les choisi). Son foie arrivera & maturité vers 3.ans ; d'ici Id, il ne digére les graisses qu’ petites doses (on les vite). Son pancréas produit res peu dnaline jesqu'a 6 mois, puis peu jusu'é 3 ans, qui ne simule gute Fessimiiation des scres {on les oublie pour aussi longtemps que possible)... souf '@midon. Ses reins n’éliminent le sel que depuis Fége de 3 mois {il n’en a guére besoin vant 1 an. Son intestn est sensible & tout ce qui n'est pas fibres tendres {on reste dons la douceur) ; et ne fera pas barriére immunitaire avant quelques mois : on se méhie des intolérances (gluten) et des allergies -iode, jaune d'ceuf, frases. Et des inconvénients évidemment, sauf le lait maternel, En face, chaque oliment a ses qual nt ire complétée puis remplacée. « cette merveille de la nature » qui doit pou ‘Mais aucun aliment ne contient tous les nutriments nécessaires 4 une alimentation &quilibrée pour un petit re en plein devenir. Or les besoins en vitamines, minéraux et oligoéléments que Vorganisime ne soit pas, et ne saura jamais, fabriquer, sont quotidiens, Et impératifs, Alors ? La variété dans Vassiette sera le meilleur gage d’une santé en bonne et due forme. Et une source de plaisir, si les parents ont commencé t81, et bien prs le coche cu moment 00 le bébé se passionne pour la découverte, car tout aliment nouveau ajoute une note 4 la gamme des couleurs, odeurs et saveurs familiéres. Apres, il deviendra méfiant face & linconnu. Ce sera bien tard pour le convaincre de godter ¢ tout. En dovceur, toujours. Manger doit étre un moment privilegié: silence, on deguste ! En diversification alimentaire, chaque bébé va son bonhomme de chemin, ef les conseils du pédiatre sont la pour guider les méres. Le contenu des biberons laur monite le volume grandis sant de Iestomac. La réaction du bébé & sa nourriure, sa courbe talle-poids, et son appéiit de vivre, leur indiquent av quotidian si son alimentation lui convient, Mais V'ensemble du parcours & venir leur parat tout en devinettes,y pourtant une feuille de route commune. Basique jusqu’a 3 ans : le lait, encore et toujours ! Pour son apport unique en protéines animales et calcium. les corences que l'on décéle (déja I], en fer, calcium, etc., prouvent qu'il devient un parent pauvre dans la diversification alimentaire... Minimum absolu : 1/2 litre par jour oprés 6 mois, oduit laters compris. Mais pas de lait de vache avant 1 on, et seulement sous forme de lailoges ou mages jvsqu'a 3 ans. ll est trop peu digest, et trop pauvre en deux éléments hyper-précieux = le fer pour ‘oxygéner les globules rouges, et les acides gras essentiels pour soutenir le développement du cerveau. Alors # Du lait de suite de 4 8.12 mois, du lait de eroissonce de 1 4 3 ans. Uniquement. Et si possible, les laitages « spéciol bébé » assoris Nourrissantes : les céréales, dés 4 mois, pour leurs glucides (dont I’amidon) qui viennant s‘ojouter ‘ux sucres du lait, et pour laurs colores. Blé, orge, avoine... Plus riz et mais (sans gluten). Au biberon dlabord, en péles, desseris ou godters pls ford. Reminéralisants et vitalisants : les fruits et legumes frais, a fibres douces, 4 partir de 4 mois. Cuiis - pas de crudités avont | an. Et en quantiés qui devraient crottre et embellir avec le temps. Pour leurs vitomines, sels minéraux, oligo-sléments. Etleur eau, désaltérante et hydratante en été Presque parfait l’couf, & partir de 5-6 mois. En commencant par le jaune (dur), & qui il ne manque ‘que des glucides pour éire complet. Et en attendant 8 mois pour le blanc. Vitaminés : le beurre das 4-6 mois, cru, en lichelle (vilamines A el D) ; et la crdme fraiche, le plus leger des cops gras, & la pointe d'une petite cuilére. Uvile diolive & 6 mois, crve, an filet [vitami ‘cides gros essentiels). Protéings : la volaille, maigre & peint ; le jambon blanc (sans gras) ; et la viande, rouge ‘ou blanche, mais maigre | Aprés 6 mois. Indispensables pour la qualité de leurs proléines et de lu fet fe mux assim par organise ; mas en peties potions jusqv'é 3 on (en générales sont 3 fois trop grosses |] lodés, fluorés, riches en phosphore et en sélénium, les poissons maigres : & partir de 6 mois, et & volonté | Pour pousser dru, bien planté sur ses jambes, avec des denis & croquer la vie Seul poisson gras recommandé : le sauron, pour ses acides gras essentels, et sa vitamine D indispensable & Vassimilation du coleivm et du phosphore... Pour le reste, on attend : 15 mois pour les fevetes et les omelattes ; 18 mois pour les chous, lentes, is chiches, ef le chocolat ; 2 ans {au moins) pour les crevettes, coquillages et crustacés ; 3 ans pour les Rigues ot ls nox; 7 ons pour le pin complet Rien ne sert de courir. Mieux vaut approfondir exploration de la palette des saveurs déja a disposition |du Papa-chef yee ate et ae eres chair sucrée (glucides) et fibres douces (acitant ie ee eee te ‘apprécié das 5-6 mais. Mais qui ne marit plus ae ra Agneau. Une viande tendre (protéines, vitami- nes B, phasphore, et surtout du fer !), qui convient cen n7.w81 ere ae A | eo eee erate eee Cee ie cae ee CO ee ee ‘oprés 4 ans. Pour éviter toute « fausseroute ». ‘Méme si elles sont riches en lipides, protéines, mi- Fan eae ue nae eee na es iy ued Aca eae rel Ce ra eee mines, stimule la digestion grace & une enzyme, Sea tia ee i er eet eee at ene See ie cee ee ao eee ce ce iy Aneth. eee Det tens ue, et aniFinflammatoire Ce Pe a eet a es eet Ce eee aaa otic eet ent ae eens ee ee coe ae cer Asperge. A la libre tendie et lsction diurétique. Cie ce ne Ceres ce et ae etn oe ee ee ea as Pee etme ce ec Eoeeetet Peete cr wea rae etc PoC See Ce ee er a ee eet eee een a ee eee ets tniforme, et le pédoncule vert et fais. Pour les Cece rere DA et Le ies tide, d’Amérique du Sud. le choisi « & paint », Se eee cee eee eas pee a eer ey Oem pert Se ae eae eens Se nce tae errr | eee ee uc! donner qu'oprés 1 an, quand le systéme digestif Cee erat dernier moment, en passant du jus de citron sur Pee ag ae ee a | Mee ae rey reer Serr ei eet eee ae ee eae eet ire eee aes eed ee ee Eat See eo ae eee acer meets eee eat Set aaa Basilic. Aromote & branches tendies et fevilles et ee ace ee ewes Pee]eA ee a aa pei ienieri ete aera at eae ra Bletfe ou bette. Pousse toute seule dons nos ett sure ery er eee ee oll alisha rote ra lle Pe See a ke ee Pie cae eee ee ae De Ce eee ee ee Cc ce ee ee ee nsec ee ene mer tec CC OC ete Cree Pere ini ec raledbc pores on Pern a ie we oes ec eto eke ao Cannelle. fpice douce pour les plus de 1 on Sts sencsuane pote epee eae eaten ed 4.0 eo eeee ee a ray Carotte. Cuite, se donne dés 4 mois, si elle est «bio » au du jardin (pour éviler Te risque de ir de nitrates dans eau de cuisson). Crue («épée), Penne en eae eee tae eae ec ee rcnes cembre, la carotte nouvelle s‘achéle craquanle, Cee eM eR cae ea Ce a cnc ee ores aL eel cr eae ea Le Ce ta ee Perens tmete ee eats im eee ee eee ede ce as Ceo eeye e cee Ce eer seeae ccs cen) lege donne vasa ee a os eee vem Fo ell ae ce $ avant 4 ans avec son noyau |). Fro eo SOL aac eae Caen eae eens eee er i ee ee Sey a eee et ae ‘Champignons (de Paris). Fort riches en sels mi- néraux {potassium et oligo-léments, vitomines aa eae a Pe eee er eee a Ce ae oc eee ee ae ey ee oe ae a glucides. Cry Chocolat. Tonifiont [fr], énergétique (calories), renforce défenses immunitaires et équilibre ner. eeted est ees et ert, omar Ce eee ree ee Deen Ue Cee ce Sete cents ce esSee eee Dee es ee ee) ‘Giboulette. Herbe bien pourvue en vitomine C, cal Cee ok 2 Citron. Viiamine C et calcium. Son jus empache oxydation de la chair de Yavocat, des champi- eae eesanre Rea Le Courgette. Rapporiée du Nouveau Monde pour Payeicrey ding eran aha ie Ca eee eae ret rmarchés de Provence de mai & ociobre. Se choisit jeune, fino, longue, ferme et lisse ; d’une couleur Ce ee aah erent aed Cee ee es legére, avec des fibres douces, une bonne répar- oe ae cree en re ne ae hale Se eu eel aol ce igh golité avec la persil en calcium et en vitamine C, See a ae, eae et vilomines (89, caroténes). Convient vers 5-6 mois sil provient d'une cressonnigre, alimentée Noe eee eg Seinen ace ee eects oe a ey Cie ea} ee ae eine eae : Peon et Scan cy Caen Se oma is [peut les donner das 5-6 mois ils sont du jardin ov eh ae a aque d'y avoir rop de nitrates dons leur eau de ere eee ee een ee Teteee a eee tendres, luisantes, ers ets Pero eecaecets Ce Pees ee Pane ane Ee ra ee Ce alesaieaialncrd eee cae ites | ee eee et ‘Avec toutes ses richesses: protsines ; calcium surtout ele ee ee ey (pei eg nee Aa beh ee ae 8 eae Ce ce ae eer er een eae Serene a See es otc ‘en vitomines (C surtout, A, ef B9} ree) a eee een bres, denses en fer et cuivre (dont a besoin lo eee ee ce a du marché de Nice ou d’Aix, et enlever la peau ee ec toa Pr ie Rea Fee} ee ene sere ee eer een 13 Fraise. De Plougostel ov Gariguette du Midi, Pe Om hues ker ca eas eee eeu es Eee iC ig ce ees Cee men eo ae cy eel en eta cas Peete ere eaten ee areata ery ee en ee cme Ter etc ane ete te Pe eerie Ws eee ene eye ee Eee cnet Por aa ee aT Cee era errant a ee een ee reat) alle est fragile. A cueilir dans le jardin, Seer ent ae ne Seen ne ener) Nectar Keene ney Ce a ere ce sit, ferme, odorante, el Vaspect give, A déguster Se aoe tie a ayy ekerst isa no eee ee ee eee ee ges en proiéines. Concurrence le yaourt en cal- reer ere a ee a Ce eer eer rere enter ates aera te Nar are) Gingembre. On lui atiribue un beau lot de pel eee ee ences soulage des problémes respratoires : en infusion, pe eee en] Ls eee ee eee eee ralisés (calcium) et vitaminés (89, carotenes). Ri- ches en fibres. Dés 4 mois, choisis extrafins. EE) y Huiles... d live, de mais, de tournesol : & partie SR Ree tc eee ee CE Sn este er Morr riches en vitamine E et en acides gros essentels ete mn ee a eer a Cra} Creo et te ae ae aadSe cee a) eee aes Peres ers aoe ee ae aa) mois. A condition Ce Pete ce) arene aes ees Cray CL eg meee Rm otras ere or Se a a aay eee eer es ey | ee ae os eee ee Cee hanes Stet Peer et ine ee 4% Pee oe a a ee eae rope cee ieee eer ae Ce an a ee ee Se ue nts See eee acm gan eae) Lentilles, De grandes quolités : richesse inte- ee eae ur ter ae ee See etnies ata FS el ea ils Sree oe ee ee td ey enn ea etn cnr tee eer eae ene ter ment meat rt ars ce Levure. Des proiéines, la gamme des vitamines Bers cet nee A eee eee’ sur la peau dent la couleur (de vert & orange} dit eee ete ey eras Premiere eee Mec tag te rs Pee er eee et eee ea 108,110 Marrons (créme de). Voir chatoigne. ne Melon. Hydratont, revitalisont, diurétique. Por Se ee ee Poke er re ene ans roux-et oligo-éléments. A partir de 6 mois, 2 Menthe. Plane vivace au frais porfum. Colmanie, ore te weet are) Cae eo Ce ae ect ees choisir avec le nom de la plente butinge el/ou Pa eee ee Cea eter icon 21% ere ace a are de Mlie, fait avec du lait de bufionne (la fe Coe Rear nen ee eel nee kent hira tia cafe us Cy MOre. Pour sa vitomine C et ses sucres, plus son Ct ta cn eee ara) Co Acc eg Reel a ae ee eee ee eee aera ed Peo weer ete eet la qualité de 20 vitomine C. i Ly ee a eee eee glucides et vitomines. Léger en petit legume de ene a cee Pan Se ae See een ers ot ce ee ee eee he Re eee ate Co 4Noix de muscade. Epice dovce & rdper ou en re Ce Grea pee eens de 8 mois ; ceuf & la co pa eer eee pea ee etna son, 7 ans. Glucides, protéines, vitami sremae trance as ties fleet ecpooe npr ag ded desta ohlenhiien tet perniaat 4 ee ue Seca eaersy Lu aD Ca ee eee eed ee ee cee era ace) Pastéque. Gorgée d'eau, riche en vitamines. Reet che eerie ta ee een cts Cee ee Pe eter Ww Pates. Glucides, protéines et calories, A donner Tak es he ore all cet canara ne eats [eee Bea Core t a eae ete un ee ee cen ie ie Contient des fibres douces et, parmi ses sucres, du sorbitol qui stimule la digestion. Convient ds eee eee eT Cana ee Te tlnouveau du printemps, porfumé et délicat, est pré- tg eee eer Co trae Sn eee ee ee te eo oer route Ree te Ce ee eee El ea ene eae ses en vilamines, minéraux et oligo-éléments. ‘Mais leurs fibres et leur soufte sont & décor seiller aux moins de 18 mois. Ces graines pré- Seo eum ncn Seer iecosl edie copnarte ieee eeeen renee Tats bea el 359 Poivron. Gros piment doux. A choisir plutet eee temesesai seater eee eee eats Fede eae eam apes eae ae Ps a te Car Ryetee a Reeve gi i agtn actin Rear ener Te! Cc eu rica? ee ee eC Me men eet! Creer nen NNT ar ree eee Ee ee ee Sac eat oe Ce ee ee eraser eon Pieler een pl Slay Le fu gre, & donner dés 5.6 cry Cr ee crs ees Seer ee Pee i ec tee cue Meenas Berean ee emer See uae cae ces Se ee ers eee 23, 48-49, 72.73 ee Mee eu Re mee otter ewe ieee gets Sere aa ees ere ei eee ee eee eee CC UM Ca ge ee Dt me ee ce ere eae dee a) | eee ee vitamine C. A choisir ferme et petit 4647 Ce ees ieee pépins : dés 4 mois. Avec pépins : aprés 4 ons. oo) Cae a Meee Ce a nn Se CT ac Cee ae ed eC ee Rear) exes C7 Ce cee ano co[eee at ene esc eae eta eee ere erate een ee cy est riche en eau, mais aussi en fibres, minéraux, Be ee ea 25 Salsifis. Glucides, bres. Aprés 18 mois. 449 Sarriette. Plante méditerranéenne tres porl pee eete curs Er ee ee ea Pete rt Ea err ee a eS te ec ee eo remonie. Seul le scumon sauvage de moins de See ee cr at See ee erence ee eee ne ey et D- qui favorise assimilation de son calcium et eee a ns Pe Semoule de blé dur. Glucides et protsines. pesmi ns eie tie eee ieee ieee ret ct Ce Serpolet. Thym sauvoge au parfum discret. 35 Sirop d’érable. Le mie! du Canada... 118119 ee a ee reer eee rn Pe coe een ruc Re CAs Pee Renee Rem CCC LE peers iets) 7 Thym. S'utlise surtout cuit. Choisir la farigoule CA at enero elficace dans la digestion. Pan Bee eee ee eee Panet ee ee Cee ees mae te ee eas famines (dont lo C 1) et minéraux, cttendre les Ge eR Rec ee Ce Core eect eee kuti Pex Ren one E Vaanilte. Gousse parfumée des iles, dont on r& Panes 105 Vee ee ec peer ena Cau Dee a ena Sree tee rst eta te ta eee ye Mie i ra 58 Pe cr ee Jeres, en Andalousie. Son goit boisé et ensoleille pprovient des fits de chéne od fermente le vin pen- eee enemy eter ae Yaourt. Du calcium ! Ce loit fermen est pré- Coen erence Bence eet ceo PRO oes RRs cel ee ee eee et a