Mercadeo de Setas Comestibles y Medicinales

(Como vender mis setas)

Foto: Luz Estella Posada

Productora de Setas Orellanas

Colombia 2020.

1
1 AUTOR.
Este material fue elaborado por; Julio Roberto Carvajal, Fungicultor con más de 15 años
de experiencia, fundador y actualmente director de la empresa Centro de Acopio de Setas
de Colombia ZESE SAS, (MULTISETAS) En Colombia. Esta guía hace parte integral del
material de apoyo de los cursos tanto presenciales como virtuales, en apoyo a la
fungicultura y a los nuevos fungicultores, personas que desean iniciar o tienen su cultivo
a pequeña, mediana o gran escala y desean fortalecer sus conocimientos para asegurar
el éxito con sus cultivos y empresas.

Esta es la segunda edición, revisada y aumentada por el autor, registrado ante la DNDA
(Dirección Nacional de Derechos de Autor)

2 CORTESÍA
Se comparte esta guía y se pone a disposición del Servicio Nacional de Aprendizaje
(SENA) viendo la importancia y el alcance que se logrará al apoyar a los nuevos
fungicultores a nivel nacional con la comercialización de sus setas y como agradecimiento
ya que fueron la primera institución que nos abrió las puertas, para aprender de este
maravilloso tema, y por medio de esta entidad hemos sido beneficiarios del proyecto
Fondo Emprender.

3 OBJETIVOS
Orientar al nuevo Fungicultor (productor de setas), para canalizar la comercialización de
sus productos, cómo llevar el producto al cliente, como darle valor agregado al producto y
obtener las ganancias esperadas del cultivo de acuerdo al tamaño y ubicación de este.

4 ÍNDICE.

AUTOR. 2
CORTESÍA 2

ANTECEDENTES 3
CONCEPTO SOBRE UN VENDEDOR 4

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PAÍS EXPORTADOR NÚMERO UNO DE MUESTRAS 5
COMERCIO LOCAL 6

REALIZAR ESTUDIO DE MERCADOS 7

CÓMO LLEGARLE A CLIENTES QUE NO CONOZCO 10
EMPAQUE DEL PRODUCTO 15

VALOR AGREGADO 18
MERCADOS DE SETAS DESHIDRATADAS 20
BENEFICIOS DE LAS SETAS 21
CÓMO SE HA COMPORTADO EL MERCADO NACIONAL DE SETAS 23
REQUERIMIENTOS PARA MERCADOS NACIONALES 25
VENTAS A SUPERMERCADOS Y FRUVER 27

NUNCA COMPITAS CON PRECIO 28

VENTAS POR INTERNET 29
VENTAS DE PRODUCTOS PROCESADOS 31

MERCADOS DE EXPORTACIÓN 32
PROPUESTA DE VALOR COMERCIAL 34
CÓMO FINANCIAR TU EMPRESA (Cultivo de Setas) 39
AGRADECIIMENTOS. 46

5 ANTECEDENTES
Durante muchos años y en todo tipo de cultivos, uno de los principales “cuellos de
botella” es la comercialización, motivo por el cual los productores prefieren no arriesgar
su dinero y optan por buscar un trabajo “estable” o por hacer cultivos tradicionales como:
Café, frijol, maíz,……. entre otros. Esto debido a que cuentan con un mercado “fijo” ya que
son productos de consumo masivo y siempre se van a vender, así sea dando un precio
más bajo.

Sin embargo, la realidad es que muchos productores no conocen el costo de producción

de sus cosechas y lo venden a cualquier precio, la mayoría de veces entran en pérdidas,

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debido a que el costo de producción es superior al precio de venta, puesto por los
intermediarios.

La producción agrícola es de las labores más dispendiosas, “desagradecidas” cómo dicen

algunos, vas al mercado a comprar algo y tiene los precios por las nubes y vas a vender
y tu producto no vale nada, pero… ¿Lo das a ese precio o te devuelves con él para la finca
y lo pierdes todo?

Claro todos preferimos venderlo, sobre todo cuando es un producto perecedero. (De corta
vida útil)

Debido a esto, muchos agricultores prefieren renunciar a la opción de tener su propia

empresa y optan por buscar un trabajo “estable”, renuncian a sus sueños, renuncian a su
familia y sobre todo renuncian a tener tiempo para vivir la vida.

Es por esto querido lector y pronto Fungicultor, que quiero guiarte paso a paso en tu
camino empresarial y mostrarte las diferentes herramientas con las que contamos para
que le saques el mejor provecho y aseguren la comercialización de sus setas u otros
productos según el caso.

6 CONCEPTO SOBRE UN VENDEDOR

Mi concepto sobre un vendedor, es que “es aquel que le facilita al cliente la adquisición
del producto que él ya requiere, la solución de un problema que ya tiene”.

Antes de que continúes leyendo, responde las siguientes preguntas.

¿Qué opinarías si alguien te ofrece ese producto que llevas tiempo buscando y no sabías
donde conseguir? ¿Le agradecerías? y si esa persona te da el producto o servicio a
un precio favorable, incluso más bajo del que estabas dispuesto a pagar por él, ¿Le
agradecerías? Y si esa persona te da un buen servicio posventa ¿Le
agradecerías? ¿y qué tal si ese tipo de vendedor fueras tú? el que le ayuda a las
personas a solucionar su problema, a tener un producto de buena calidad, al mejor precio
y lo mejor, que les proveas ese producto que ellos quieren todos los días. ¿Te gustaría?

¿Cuántas personas conoces al día de hoy, que les gustaría adquirir productos
saludables?,

¿Cuántas personas conoces que no pueden consumir carnes y están buscando una
alternativa saludable?

4
¿Cuántas personas conoces en tu entorno que desean cuidar su salud y la de su familia?

Te pregunto, ¿será que esas personas se disgustan si llegas a la puerta de su casa y les
ofreces la solución a sus problemas?

Solo piensa esto, ellos ya tienen una necesidad y lo que quisieran es solucionarlo ¿por
qué no ayudarles?

Te lo pregunto de otra manera, si tú conoces un producto que te ayuda a subir las defensas
del cuerpo, que es saludable, que es delicioso, que es fácil de preparar en todas las
comidas, ¿A quién sería a la primera persona que le brindas la oportunidad de adquirirlo?

a) A un desconocido
b) A un rico
c) A las personas que más aprecio
d) A nadie

En lo personal y como conocedor de las setas que soy y de sus beneficios, mi primer
cliente desde el primer día he sido yo, luego empecé por ofrecer el producto a mi familia
y seres queridos, luego por vecinos y conocidos, nunca me he sentido vendedor,
simplemente quiero que ellos también tengan la oportunidad de conocer un buen producto,
en general “Quien no consume setas, es porque no las conoce” Julio Carvajal.

Cuando vayas a ofrecer el producto no pienses en el dinero que vas a recibir por la venta,
piensa en el bienestar que va a obtener la persona al comprar el producto, como digo
siempre, la mejor venta que uno puede hacer es cuando el cliente te da dinero y te encima
las gracias, eso sí es ser, un vendedor de verdad.

7 PAÍS EXPORTADOR NÚMERO UNO DE MUESTRAS

Muchos países latinoamericanos se destacan por ser exportadores de muestras y se
pelean el primer puesto. 

Esto se debe a la cultura individualista, lo queremos hacer en secreto, que nadie más se
entere. Pensamos que, si el vecino de al lado sabe que cultivamos, él va a querer hacer lo
mismo, y si en eso estoy de acuerdo, porque todos queremos invertir nuestro dinero en

5
algo que esté funcionando, disminuir los riesgos y asegurar nuestras ganancias, ¿Por qué
no trabajar juntos? ¿Por qué no ayudarle?

Te pregunto, ¿Te gustaría ser socio en una empresa exportadora? ¿Te gustaría que tus
productos te los paguen en dólares? ¿Te gustaría ser parte de la industria que alimenta
países enteros?

Pues te comento por si no lo sabes, los países desarrollados, países mayormente

poblados, requieren alimentos todos los días, pero no las dos libras que usted produce en
el anonimato. Requieren por toneladas, Por contenedores.

¿Sabes cuál es la capacidad de un contenedor? Si no lo sabes, te queda de tarea.

Pero te aseguro que, si queremos llegar a mercados internacionales, tenemos que

especializar a un muy buen grupo de personas para que se vuelvan productores, mientras
tanto tenemos que hacer el trabajo de a pie.

8 COMERCIO LOCAL
Cuando iniciamos nuestra producción a pequeña escala, tenemos que empezar por un
comercio local, no seas egoísta, dile al vecino de al lado las bondades del producto, regalé
una receta de las que hay por internet o de las que te comparto con el material del curso,
imprímela y llévasela, si puedes dale las primeras setas, que las pruebe sin compromiso,
ya sé que te costó producirlas, pero créeme a la siguiente semana te estará pidiendo, así
que, esa muestra no es un gasto, sino una inversión.

Que tu vecino no tiene plata. No te creas ese cuento, cuando se trata de tener una buena
alimentación, en lo que menos pensamos es en cuanto cuesta el producto, o si no
pregúntale cuanta gasta en carne cada semana, verás que el costo de la carne es superior
y no estoy en contra de que coman carne, cada uno es libre de hacerlo o no, lo que te digo
es que comprándote a ti el producto, aparte de alimentarse bien, le vas a ayudar a ahorrar
dinero, pero eso no se lo digas, el jamás va a querer que tu pienses que te compra porque
es chichipato, al contrario hazle entender que eso lo comen solo los paladares exquisitos
y cómo él ya lo probó, y le gusto, va a querer hacer parte de esta lista.

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Repite la tarea con todos tus vecinos, los de la vereda, los del barrio, los que están más
cerca de ti, y recuerda, no lo hagas por ti, hazlo por ellos que necesitan el producto, pero
aún no lo saben.

Ya después de hacer la tarea de darle a conocer el producto a tu familia, a tus amigos y a

tus vecinos, si requieres más clientes es hora de llegar a ayudar a más personas.

LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE; Sabemos que la alimentación saludable está en auge,

muchos ya no quieren consumir carnes por diversos motivos.

1) Amor por los animales

2) Salud
3) Creencias
4) Culturas
Y todo esto es respetable. Pero… Si las personas no pueden o no quieren consumir
carnes, ¿entonces de dónde consiguen la proteína que el cuerpo necesita?

Las SETAS deberían ser la primera opción, Sí, las setas contienen alto porcentaje
de proteína (del 34 al 38% producto seco) entonces, ¿por qué motivo no todos las
consumen? ¿Recuerdas esta frase? “Quien no consume setas, es porque no
las conoce” Así es, muchas personas, diría que todos, buscamos una alimentación
saludable, pero hemos llegado al punto de pensar que no existe o se conforman
con cosas que ya conocen, o están pagando mucho más del valor real de las cosas,
simplemente porque las necesitan.

Entonces, busca las comunidades donde se agrupan personas que crean

conciencia, grupos vegetarianos, grupos veganos, grupos de productores
agroecológicos, o incluso tiendas especializadas en cuidar la salud, ahí están tus
clientes, “amontonados” buscando alternativas, algunos sin conocer que las setas
existen, otros sin saber dónde conseguirlas.

Solo llegas ahí, les ofreces tu producto y listo, ellos te las “raparán” y te lo
agradecerán.

9 REALIZAR ESTUDIO DE MERCADOS

¿Cómo realizar un estudio de mercados local?

Para realizar un estudio de mercados local, debes hacer las preguntas correctas, estar
en el lugar correcto y hacerlo de la forma correcta.

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Como puedes participar:

Imprime mínimo 20 hojas que contengan las preguntas que están a continuación, habla
con diversos tipos de personas, en diferentes lugares y obtendrás un estudio de
mercados local.

No les digas que es un estudio de mercados, (Nadie quiere ser un conejillo de indias,
además como personas al sentirnos bajo presión, nos da pena responder mal) solo
acércate, háblales de lo bonito que está el día y pregúntale que opina sobre (Cualquier
cosa, ojalá que esté pasando en el monto) El covid (hoy en día), el transporte público, la
contaminación, la producción x, las exportaciones, el clima, depende el lugar y el
momento, solo haz que la otra persona te hable.

Las personas educadas siempre responden a una pregunta de alguien que le genera
confianza, y eso es lo que debemos aprender.

Luego lo miras a la cara y le dices, ¿De uno a 10, que tan importante es tener una buena
alimentación para cuidar la salud? él dirá. 10 por supuesto.

En ese momento, ya tienes su atención, sacas la hoja, y en la primera casilla escribes su

respuesta.

(Paso seguido, llenar las siguientes preguntas)

1. De uno a 10, ¿Que tan importante es para usted, tener una buena alimentación?

2. ¿Te gustaría incluir en la dieta diaria una porción de proteína vegetal, que supla la
proteína animal? SI NO
3. ¿Estarías dispuesto a pagar más por tener una sana alimentación? SI NO

4. Haz consumido setas (Champiñon, Seta orellana, shiitake u otra) SI NO

5. Consumes setas regularmente SI NO ¿Por qué?
6. Donde compras tus vegetales, Plaza Fruver Supermercado Otro:

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 7. En qué te fijas para tomar una decisión de compra de alimentos: Precio
Empaque Presentación Beneficios
8. ¿Por qué las personas consumen carne?
9. ¿Le gustaría obtener los alimentos listos para consumir? SI NO ¿Por
qué? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
10._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
11._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
12. Cuéntame algo sobre ti: _ _ _ _ _ ¿te alimentas bien? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Le puedes agregar o cambiar preguntas, pero no hagas preguntas obvias como.
¿Conoces las Orellanas? ¿Cambiaría la carne por Orellanas? El 99% te van a decir que
no, porque ni siquiera saben de qué les estás hablando. Recuerda, nosotros no vendemos
Orellanas, vendemos salud, bienestar, pasión y oportunidades.

Luego incluye otras preguntas como:

Profesión:

Edad:

Ciudad:

Sexo:

¿Le gustaría que le compartamos recetas?

No: x , Ok, gracias. (Fin)

SI: x , Datos de contacto: Nombre. Whats.

Correo. (Nota: __Opcional: por si deseas escribir algo o si
resulta ser un cliente . (Fin) Muchas gracias y Chao.

En cuanto al diseño de la encuesta es lo de menos, lo que importa es el contenido.

Nota: Si me consigues 20 encuestas de tu ciudad, te comparto un estudio de mercados

nacional, en gráficos y explicándote para que sirve un estudio de mercados. Si deseas
hacerlo escríbeme al correo: centrodeacopiodesetas@gmail.com

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10 CÓMO LLEGARLE A CLIENTES QUE NO CONOZCO
Si eres de los que les da miedo al rechazo, de los que no saben cómo iniciar una
conversación, o de los poco amigables, eres de los míos, así era yo, así era Julio Carvajal,
cuando inicio la empresa. 09/01/2011.

Pero el querer es más grande que cualquier otra cosa, todo eso que nos decimos a
nosotros mismos, cosas como: Que tal a nadie le guste, que tal nadie compre, que tal
digan que es costoso, que tal digan que el producto x o y cosa, no son otra cosa que
suposiciones, mentiras, miedos que solo existen en nuestra mente y ese mismo miedo es
el que nos ha hecho permanecer en el anonimato y pobres.

Te pregunto, ¿Cómo te sentirías tú, si luego de estar o ver años enfermo y sin
oportunidades, a un familiar, te enteras que tu vecino o mejor amigo tenía la cura para ese
mal y nunca te lo dijo? ¿Lo perdonarías? ¿Consideras que él es una buena persona? o
¿Le hubieras agradecido inmensamente por haberte ayudado?

No estas vendiendo un producto, le estas dando la oportunidad a una persona de adquirir

productos que le van a servir para mejorar su salud, solo que ellos no saben que es el
producto que buscan y menos van a saber dónde conseguirlo.

Entonces, si ya estas decido en hacer tu cultivo, invertiste en construirlo, en las materias

primas, en capacitaciones para aprender a producir, entre otras, es hora de invertir en una
parte que es muy importante. Como hacer que las personas se enteren que el
producto es lo que ellos necesitan y sobre todo, que se enteren que tú lo tienes.

¿Sabes por qué las mujeres gastan montones de dinero en arreglarse a diario, por qué se
maquillan, por qué usan olores agradables, y por qué siempre sonríen? Porque son las
mejores vendedoras, ellas se venden tan bien que se dan el gusto de escoger a quien le
aceptan y a quien no. 

Entonces, llevemos esto a la práctica, consíguete un publicista bueno, manda a hacer una
marca para tu negocio (logo) que te identifique, el logo es tu firma empresarial, es tu
marca, tu sello, luego de que lo vendas, sin necesidad de estar presente, él hablará por ti,
¿Qué quieres que digan de tu marca, que tienes un buen servicio, un buen producto,
puntualidad, cumplimiento? ¿O lo contrario?

Esa es la responsabilidad de tener una marca, que te van a identificar siempre.

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10.1 FERIAS LOCALES.

Asiste a ferias locales, manda a hacer pendones, no son tan costosos y ellos hablan por
ti, así sin necesidad que abras la boca, las personas sabrán que ahí, hay un producto que
ellos necesitan.

Usa tu creatividad, llama la atención del público, que la gente se acerque a preguntar ¿eso
qué es? y en este momento tienes la oportunidad de enseñarles tu producto, posiblemente
no todos te compren ese día, pero si dejas la semilla sembrada, luego lo harán, y así vas
sumando tu lista de clientes, si haces esto todas las semanas en una feria o en una
esquina, verás cómo con el paso de tiempo solo debes cumplir con entregar los pedidos
y aumentar tu producción para cumplirles a todos.

Un tamaño recomendado para un pendón de feria es de 1 metro de ancho por 1.5 de alto,
o si conoces el espacio disponible debes sacarle el mejor provecho. “El que no muestra,
no vende”

Agrégale al pendón una información básica que indique cosas cómo:

● Las setas son hongos comestibles de la familia del champiñón, ricas en proteína y
vitaminas.
● Las Setas orellanas, son un sustituto de las carnes.
● ¿Sabías que las setas, te ayudan a subir las defensas?
● Las setas son un rico acompañante de todas las comidas y por su rico sabor son
apetecidas por toda la familia.
● El consumo habitual de setas te ayuda a subir las defensas de tu cuerpo.

Cosas así, mensajes cortos, ojalá inspirados por ti, y acompañados de imágenes de
recetas preparadas con setas, con tu logo y tus datos de contacto.

También una degustación ayudará a despertar el interés de los clientes.

Los volantes también son una muy buena herramienta de publicidad, pero no te desgastes
dando volantes y tarjetas a todo el mundo, (La gente los recibe por decencia y los bota,
se convierten en basura) Lleva contigo una planilla de interesados, quien verdaderamente
esté interesado te dejará los datos básicos.

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Nombre del Evento: _ _ _ _ _ ____

Ciudad y Fecha _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Otra información de interés, y encabezados, (Si definitivamente no sabes cómo hacerlo,

escríbeme y te haremos llegar una, de acuerdo al evento que tengas, al igual que
productos depende el caso) centrodeacopiodesetas@gmail.com

Datos de contacto

Nombre Whats o correo Interés

No necesitas pedirle más datos, sin embargo, es opcional.

Solo dile, ¿Te gustaría que te comparta algunas recetas por What o correo? el cliente
puede elegir si quiere o no quiere que le envíes información y tienen la opción de escoger
porque medio, así que no van a sentir que le estás invadiendo su espacio.

En interés escribe (tú mismo), algo para identificar qué es lo que él quiere, ¿quiere
recetas?, ¿quiere comprar producto?, ¿quiere conocer más del producto?, ¿Quiere
invertir?, ¿Quiere exportar? ¿Quiere aprender a producir? sea lo que sea, esa información
es valiosa, luego le escribes un saludo por el medio que él eligió, le envías la información
que él solicitó y vas agrandando tu lista de contactos.

➢ Si la persona quiere recetas, compárteselas y quedarán en contacto.

➢ Si la persona quiere comprar producto en pocas cantidades y tú puedes, le vendes
lo que él requiera.

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 ➢ Si la persona requiere bastantes cantidades o más de las que tú le puedes proveer,
comunícate con nosotros vemos cómo te respaldamos.
➢ Si la persona quiere exportar y tú no tienes la capacidad de suplir esa cantidad, o
no cuentas con los permisos y papeleos de exportación, ponlo en contacto con
nosotros, la suma de varios productores como tú, hará que entre todos lo logremos
y le cumplamos.
➢ Si la persona quiere invertir y tú no sabes cómo aceptar la inversión, (y la
necesitas), te podemos asesorar. (Siempre debes estar abierto a las posibilidades,
pero hacerlo bien)
➢ Si la persona quiere aprender a producir, puedes ofrecerle nuestros cursos virtuales
y te ganas una comisión sobre la venta.
➢ Si necesitas producto no dudes en apoyarte en nosotros, con gusto te respaldamos.
Nunca vayas a una feria sin degustaciones, siempre te tienes que armar de valor, galletas,
cuchara y una deliciosa receta de setas, (Más abajo te dejo una receta de antipastos, la
puedes mejorar y conquistar más paladares, o crear tus propias recetas)

Asiste a todas las ferias posibles, a la del barrio, la vereda, el municipio, esto es una
escalera al éxito, si te invitan a una feria de tu barrio no te pierdas la oportunidad, a una
feria no vas a vender, vas a conseguir contactos, a dar a conocer el producto y sobre todo
a darte a conocer a ti mismo, para que te inviten a ferias más grandes. (Alcaldía, Cámara
de comercio, Sena, Gobernación, Propais, y hasta en el exterior) y muchas de ellas con
todo pago, yo sé porque se los digo. 


En una feria puedes conseguir, Compradores, Proveedores, Inversionistas,
Patrocinadores, Regalías, Experiencias, entre otros. Pero no dejes pasar esta oportunidad
por estar pendiente de vender un kilo, enfócate. Una feria es para mostrarte, para hacer
contactos interesantes, no para vender. Claro, si alguien te quiere comprar no hay nada
de malo venderle, pero ese no es el objetivo de una feria, como sí lo es tomar los datos
de los interesados y luego contactarlos para hacer negocios.

No le dediques todo el día a un solo cliente, tómale los datos de contacto, toma nota y
sigue recopilando más contactos, toda la información posible, luego los contactas y cierras
los negocios.

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 ¿Cómo vender en el barrio o vereda?

Haz una lista de todas las personas que conozcas que vivan cerca y que les interese tener
una alimentación saludable, (Todos) contáctalos y pregúntales si conocen el producto, hoy
en día algunos te dirán que sí, ellos son clientes fijos, otros te dirán que no, no trates de
venderles nada, (Eso es de perdedores) solo enséñales el producto, los beneficios y
cuéntales que tú los produces, cómo comentario.

A la gente no le gusta que les están tratando de vender algo, las personas quieren
comprar sólo lo que ellos quieren, lo que conocen, es por esto que vamos a hacer que lo
conozcan, luego te llamarán a pedir que les vendas porque ya conocen. Es más, ojalá el
día que les vayas a hablar del producto que ese día ya no tengas disponible, (Ya vendiste
todo) ellos te van a pedir que cuanto tengas disponible les avises y eso es precisamente
lo que harás.

Luego los llamarás y calculando la cantidad que ellos requieren les dirás que eso es lo
que tienes disponible. Ejemplo. Hola, hoy tengo 2 kilos disponibles, te lo los dejo? Quizás
él te diga, no déjame solo uno, o solo medio. A él no le interesa saber que tienes 10 kilos,
él te va a comprar solo uno o dos, eso le dices que tienes disponible, tranquilo que si él
requiere más, también te lo dirá, Es lo que compra una familia promedio para el consumo
semanalmente.

Luego que un cliente te compre por primera vez, le debes hacer seguimiento, contáctalo
por el mismo medio que lo contactó para ofrecerle el producto, y le preguntas si ya las
preparo y ¿Qué tal le parecieron? semanalmente te comprará la misma cantidad.

Procura regalarle recetas fáciles, y asegúrate de saber si es vegetariano o no antes de

enviarle recetas, hay que respetar a la persona que es vegetariana y no mostrarle cosas
desagradables para él y al que coma carne decirle que las puede mezclar o sustituir, verás
cómo con el paso del tiempo prefiere hacer un cambio en su alimentación, pero nunca
pretendas hacerle cambiar de idea a una persona, solo muéstrale que hay alternativas, en
su momento se cambiará.

Mi invitación

Mi invitación el día de hoy es que formemos un ejército de evangelizadores de las setas,

no un grupo de vendedores, no eso no. Solo conozcamos y compartamos las bondades y
los beneficios del producto que tenemos, en lo personal nunca he sido capaz de vender

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un producto que yo mismo no comprarían, pero cuando alguien no me compra las setas,
me siento culpable, siento que esa persona lo necesitaba y yo no la supe ayudar.

11 EMPAQUE DEL PRODUCTO

El producto es muy flexible en cuanto al empaque, en este caso lo importante es
ver que quiere el cliente, cuales son los gustos e intereses de este, puede ser que
tengamos un solo cliente o diversos tipos de clientes, nosotros como productores
trabajamos para él y lo que más queremos es que el producto llegue bien, que el
cliente esté dispuesto a pagar más y sobre todo, que siga comprando.

Paquetes por un kilo en bolsas de polipropileno.

Esto funciona para llevar el producto a un vecino
que pide un kilo, a un restaurante que pide algunos
kilos, o para algunas industrias.

Normalmente se empacan de a un kilo por bolsa,

estas son de las mismas medidas y calibre que
usamos para sembrar, Bolsas de polipropileno de
12*18 pulgadas, calibre 1.5. Una recomendación, es
usar los ramilletes completos, no es necesario
separar las orellanas de su ramillete, así le damos
la oportunidad al cliente que vea el ramillete formado
y la orellana en su tallo también contienen proteínas.

Además imagínate la felicidad de un cliente, al poder

preparar una deliciosa receta con un ramillete
completo ¿Genial, verdad?

Precio: El precio de un kilo de orellanas en bolsa, en Colombia, Oscila entre los $12.000
y los $18.000 pesos, el precio varía de acuerdo a la capacidad de negociar del productor,
Ejemplo; si es un mayorista que compra todas las semanas se le puede dar un precio de
$12.000, pero si es una venta directa a un restaurante el precio normal es de $16.000, y
si es venta directa a un cliente que solo compra un kilo ocasionalmente se vende entre
$16.000 y $18.000 mil pesos. COP, el Kilo.

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Bandejas de 250 g, 500 g y 1.000 gramos.

Esta es la presentación ideal para que el

producto resista más tiempo, resista viajes
más largos y sobre todo se ajusta a
cualquier “maltrato” en el viaje.

Se puede empacar en bandejas de icopor,

cubiertas con vinipel (Cristaflex o plástico
de envoltura). Es el empaque más
apropiado para llevar a un fruver, a un
supermercado, a la plaza de mercado, a
una tienda donde el producto será
revendido, para enviar a lugares lejanos y
demás. (Ver etiquetado más adelante).
Por el dorso de la bandeja se le puede
poner una receta donde indique cómo se pueden preparar las setas, esto ayudará a que
el producto se venda, usa recetas fáciles de copiar, Ejemplo: Setas con huevos, lasaña de
setas, setas con vegetales, pizza de setas, setas con ajos, cosas así, que cualquiera
puede preparar, luego que la preparen una vez, encontrarán otras alternativas.

Si deseas enviar las setas de una ciudad a otra, o a varias horas de camino, este es el
empaque indicado, puedes hacer bandejas de 250, 500 o 1.000 gramos, la bandeja de
icopor para empacar 250 gramos es la Bandeja #7-1 o en su defecto la #7. Para empacar
500 g. se usa la bandeja #8-5 o en su defecto la #8, también se puede usar la bandeja
#12-5. Y para kilo, se puede usar en la misma que es empaca el champiñón, es bandeja
#32-2.5. Si es para enviar de un lugar a otro y no cuentas con carro refrigerado aún, y el
producto va a pasar por varias manos, entonces embala las bandejas en cajas de cartón,
asegurate que no queden vacíos dentro de la caja, que las bandejas no se pueden mover
independientemente, (eso haría que las bandejas se rompan y el producto se salga), Si
quedan espacios, rellénalos con cartón o papel periódico, o simplemente corta la caja que
quede precisa, incluso que las bandejas queden un poco presionadas. (Solo un poco)

Busca enviarlas cuando el día esté más fresco, así, aunque no tengan refrigeración el
producto alcanza a resistir y llegar bien a manos del cliente, claro que todos queremos

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tener un carro refrigerado, pero mientras lo tienes así puedes empezar y acá se trata de
buscar soluciones no excusas.

Comprendo que las bandejas de icopor son altamente contaminantes y ya se deben

cambiar, esto está en proceso.

También puedes usar bandejas sello plus, bandejas biodegradables, entre otras, las de
icopor las uso para trabajo “pesado” tu puedes usar otras de acuerdo a lo que busques.

Canastillas por 4 kilos.

Otra alternativa que puedes usar
para no contaminar, es usar
canastillas por 4 kilos, empaca los
ramilletes completos (Solo le quitas,
el bagazo que les quede en el tallo)
Este empaque aplica para ventas en
lugares cercanos, también para llevar
en tu carro a un restaurante, también
puedes usar otra serie de recipientes
y al llegar al cliente trasvasar el
producto de un recipiente a otro.

Es importante que tengas en cuenta

que al llevar el producto expuesto al
aire este pierde peso, puede perder hasta el 10% en un momento.

Estas son las tres formas más comunes de empacar el producto en fresco, lo importante
es mantener la frescura y tenerlas en refrigeración para aumentar su vida útil.

La conservación de las setas se debe hacer desde el momento de la cosecha, llevar el

producto a refrigeración de 4 a 7°c. (No congelar)

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El transporte se debe realizar en vehículos especializados para transporte de alimentos
(Thermoking).

Consumir el producto antes de que pierda sus características organolépticas, esto sucede
aproximadamente de 10 a 12 días si está refrigerado o de 3 a 5 días si no está refrigerado
(Los tiempos varían de acuerdo al clima y variedad de semilla)

11.1 VALOR AGREGADO

Lo ideal es vender el producto en fresco, entre más rápido lo vendamos más rápido
obtenemos nuestras utilidades $$$, sin embargo, debemos estar preparados por si alguna
variable se presenta.

Puedes darle valor agregado al producto, darle valor agregado es la forma más segura de
aumentar su vida útil, de garantizar que el producto no se deteriore, pero también debes
venderlo rápido.

Una forma de hacerlo es preparando el producto en antipastos, o diferentes tipos de

conservas y empacando el producto en frascos de vidrio al vacío, si esto se hace
correctamente el producto puede durar hasta 6 meses de forma artesanal o hasta 2 años
de forma industrial.

Receta de cómo prepara los antipastos con setas:

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12 ANTIPASTOS DE VERDURAS.
Ingredientes:

★ 2 cebollas cabezonas blancas

★ 2 pimientos verdes
★ 2 pimentones rojos
★ 1 rama de apio
★ 1 coliflor
★ 1 brócoli
★ 1 kilo de orellanas cortadas en
láminas de 1 cm (Al gusto)
★ 1 frasco de aceitunas (Al gusto)
★ ½ taza de salsa o pasta de tomate
★ El zumo de un limón mediano.
★ Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
1. Corta las cebollas, el apio y los pimentones en tiras delgadas del mismo tamaño,
Desflora la coliflor y el brócoli en trozos pequeños y parte las aceitunas en rodajas.
Coloca todos los vegetales al baño de maría por 7 minutos.
2. Coloca en un sartén una cucharada de aceite de oliva e incorpora las orellanas,
sofríe de 3 a 5 minutos hasta que evaporen un poco el agua que contienen, sal
pimienta al gusto. Añade los vegetales y agrega las aceitunas.
3. Adiciona medio pocillo del líquido de las aceitunas, el zumo de limón y la salsa de
tomate hasta que quede jugoso y permite que los vegetales absorben el sabor de
la sala. Deja reposar y enfriar por tres horas en un lugar fresco.
4. Finalmente, envasa en frascos de vidrio previamente hervidos (Preferiblemente con
tapa de plástico para que no oxidan)
5. Listo para consumir, vender o conservar refrigerado.

Hay muchas formas más para preparar conservas, usa tu creatividad, ideales para
dar degustaciones, consumir y vender.

19
A este producto si lo haces de forma artesanal, no le exigen el invima, pero solo lo puedes
vender como persona natural, a amigos, vecinos y conocidos, incluso en ferias pequeñas,
pero no lo puedes llevar a mercados de grandes superficies. Como producto artesanal, en
la etiqueta debe ir el nombre del responsable, la dirección, el número de contacto y la lista
de ingredientes.

Si es para mercados de grandes superficies las condiciones son diferentes, las veremos
más adelante.

13 MERCADOS DE SETAS DESHIDRATADAS

Algunos pensamos en deshidratar las orellanas para
conservarlas, reconozco que es una muy buena idea,
deshidratarlo es posible, quedan de maravilla, y al
volverlas a hidratar quedan igual que cuando están
frescas, solo asegúrate de deshidratarlas cuando están
frescas, así conservan sus características
organolépticas, y al rehidratarse vuelven a quedar igual
que cuando estaban frescas.

En cuanto a deshidratar las setas - orellanas, hay una

desventaja que se presenta con todos los hongos, y es
que para conseguir un kilo deshidratado requerimos 10
kilos frescos. Sí, esto debido a que las setas son 90%
agua. Entonces cuando vamos a vender un kilo
deshidratado cuesta el valor de 10 kilos fresco, más el
costo de la deshidratada, más el IVA.

Entonces si vamos a vender a un mercado local

podemos hacerlo de forma artesanal, en bolsas con
sello hermético, por pocas cantidades.

El producto deshidratado requiere INVIMA, igual que pasa con las conservas, para
poderlo vender en más mercados y si lo deshidratamos de forma casera, es difícil que nos
den una certificación de estas, en ese caso solo aplicaría para mercado local.

Sin embargo se pueden hacer paquetes de pequeñas cantidades, 50 o 100 gramos, y

venderlos en mercados locales, Esto funciona bien si va acompañado de recetas, las
personas no van a querer comprar un producto que no saben para qué sirve.

20
En los países latinos aún no existe la cultura de consumir productos deshidratados, porque
tenemos la facilidad de conseguir productos frescos durante todo el año, pero en los
países con estaciones las cosas son diferente.

Para exportarlo se puede enviar liofilizado o en conservas, a esto es a lo que le estamos

apuntando y es a lo que debemos llegar entre todos, como uno solo.

14 BENEFICIOS DE LAS SETAS

Estos son algunos de los beneficios que se le han atribuido a las Setas, conócelos,
apréndelos y practícalos.

Te los voy a resumir en uno solo y esto es lo único que le debes decir al cliente:

AYUDAN A SUBIR LAS DEFENSAS DEL CUERPO. Al subir las defensas de nuestro
cuerpo, por medio de su aporte de vitaminas y proteínas, el cuerpo humano se puede
curar de casi cualquier enfermedad, es nuestro deber alimentarlo bien, y las setas aportan
eso que el cuerpo humano tanto necesita, también se debe tener en cuenta todo lo que
comes, la buena salud es el resultado de una buena alimentación y bienestar emocional.

Lo que indicamos a continuación, de cada uno aporta un poco, pero no es un producto

“mágico”, es la constancia y el mantener una alimentación saludable lo que nos ayuda a
estar bien, así que no esperen a estar enfermos para buscar una salida.

✔ Es usado como un gran medicamento ancestral.

✔ Es un gran alimento por las excelentes propiedades nutricionales

✔ Aumenta y potencia el sistema inmune (contra infecciones virales, bacterianas,

micóticas y parasitarias.)

✔ Aporta pocas calorías

✔ Tiene un gran contenido proteico, ideal para dieta vegetariana.

✔ Contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales

✔ Gran contenido de vitamina C y B,

✔ Son excelentes antimicrobianas y antivirales, reduce la incidencia y duración en un

50% de un resfriado e infecciones respiratorias (otitis, resfriado, faringitis, bronquitis)

21
✔ Estimula la acción fagocítica de los macrófagos, aumentando la proliferación de células
T para reequilibrar la homeostasis, combatiendo las enfermedades autoinmunes y
enfermedades Inflamatorias (artritis, hepatitis autoinmunes, síndrome de fatiga crónica,
fibromialgia, entre otras.).

✔ Alto contenido de vitaminas y aminoácidos como fósforo, magnesio, hierro, potasio,

cobre, zinc, tiamina (vitamina B1),

✔ Aporta un gran contenido de fibra, ayudando a mejorar la digestión

✔ Son recomendables en las dietas de adelgazamiento gracias a su alto contenido de

fibra y quitina, produce la sensación de llenura y favorece el buen funcionamiento del
sistema digestivo, también ayuda a combatir la obesidad.

✔ Excelente antioxidante, bloquea la acción de los radicales libres, antiinflamatoria y

anticancerígeno, potencializando la actividad antimetastásica en células cancerígenas.

✔ Excelente antitumoral, tiene un efecto beneficioso en especial sobre tumores de

tipo digestivo (esófago, estómago, colon), leucemias, linfomas y tumores de mama.

✔ Ayuda a contrarrestar la depresión inmunitaria de los efectos perjudiciales de la quimio

y radioterapia, Reduciendo los efectos secundarios (náuseas, vómitos, pérdida de
cabello, mareos).

✔ Es ideal para la nutrición de deportistas

✔ Disminuye y controla el colesterol y triglicéridos

✔ disminuir la hipertensión arterial, es un excelente anticoagulante,

✔ Potencia la acción de las vacunas para posibles tratamientos contra la hepatitis C, el

SIDA y otras enfermedades que pueden afectar al sistema inmunológico, Aumentando la
intensidad de la respuesta del sistema inmune y acortando el período de la producción de
anticuerpos.

✔ potente la Vitamina D2, estimulando la formación del hueso y previene el raquitismo

infantil y la osteoporosis.

✔ Es eficaz contra el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH)

✔ Ayuda a Revertir el nivel de lesiones Intraepiteliales en pacientes con Virus Papiloma

Humano (VPH)

✔ Aumenta los efectos analgésicos y hepatoprotectores.

22
 Esta información se puede corroborar con muchos estudios e investigaciones en los
cuales se han usado setas en tratamientos y alimentos para el ser humano funcionando
como un gran aporte de proteínas y vitaminas. Sin embargo, como se indicó
anteriormente es indispensable una alimentación saludable.

Un caso real que conocí y se puede volver a realizar fue:

Tomar un grupo de niños preferiblemente en estado de desnutrición o con alimentación

básica, común, repartirlos en dos grupos.
Grupo A: Niños que siguen con su alimentación común y corriente.
Grupo B: Niños que por lo menos una vez al día, se les da Setas Orellanas en su
alimentación. (Setas deshidratadas y/o harinas)

El resultado que se obtuvo en un mes, fue, un mayor rendimiento tanto en energía, en

rendimiento físico, y principalmente en Nutrición. Esto se hizo utilizando Setas
Deshidratadas.
Fue un trabajo de tesis realizado en la ciudad de Yopal - Colombia.

15 CÓMO SE HA COMPORTADO EL MERCADO NACIONAL DE SETAS EN

LOS ÚLTIMOS AÑOS
Hace 30 años los champiñones no eran conocidos en Colombia ni en muchos países
latinoamericanos, fue con la llegada de productores que el mercado se fue expandiendo
y hoy la mayoría de personas conocen el champiñón y muchos lo consumen regularmente,
actualmente en Colombia un país con alrededor de 47 millones de personas, se consume
alrededor de 900 toneladas de setas mensualmente, (12.000 toneladas al año) estamos
hablando que en promedio se está consumiendo 0.260 kilos por persona al año.(260
gramos) el consumo per cápita del año 2012 fue (125 gramos por persona al año) en el
año 2015 fue de 214 gramos por persona al año y el 2019 se alcanzó un consumo per
cápita de 260 gramos por persona al año, estamos hablando de un incremento del 108%
en 7 años, equivalente al 15.42% de incremento anual.

23
Año 2012 2015 2019

Consumo per cápita de setas 125 g 214 g 260 g

Se saca un dato promedio de crecimiento teniendo en cuenta que los datos que se
conocen realmente son, año 2012, año 2015 y año 2019. Los otros años fueron ajustados
a la línea de crecimiento, por lo que no se tiene un indicador fijo por año, se estimó un
crecimiento gradual.

Esto hablando de las setas en general, (Champiñón, Seta orellana, Shiitake, y demás)
cuando nos enfocamos únicamente en la producción de setas orellanas, en Colombia la
producción está por debajo del 2% de la producción y consumo nacional, sumando todas
las setas.

Esto quiere decir que de las 1.000 toneladas mensuales a nivel nacional, apenas 20
toneladas en promedio fueron de Setas Orellanas, esta producción está en manos de
pequeños productores que hacen sus cultivos alternos, y por no tener un apoyo en la
comercialización dejan sus cultivos tirados, a raíz de esto vimos la necesidad urgente de
crear una estrategia y “reclutar” productores, apoyándolos en la comercialización de sus
setas y fortalecimiento de sus cultivos.

24
Mientras muchos productores se desaniman por no contar con un cliente fijo, muchos
clientes descartan la opción de incluir las setas en sus menús debido a la inconstancia de
la producción.

Vemos casos puntuales como restaurantes Gourmet, Vegetarianos, de comida

internacional, comida mediterránea, Fruver especializados en las diferentes ciudades,
mercados orgánicos y hasta distribuidores mayoristas, que prefieren descartar la opción
de incluir las setas en sus listas de productos y menús, debido a que no cuentan con un
producto constante, pero los pequeños productores no quieren hacer esa tarea, solo
quieren tener un cliente que les reciba toda la producción y les pague lo justo por su
producto.

16 REQUERIMIENTOS PARA MERCADOS NACIONALES

❖ Las Setas por ser un producto fresco no requiere invima para ser comercializado
en los mercados nacionales.
❖ El producto por ser producción primaria es exento de IVA, (En Colombia) sin
embargo por ser una responsabilidad fiscal le sugiero preguntarle a su contador.
❖ Para mercados nacionales no es necesario el registro ICA sin embargo es bueno
tenerlo o por lo menos el permiso ICA.
❖ Si te constituyes como empresa, debes responder por las obligaciones fiscales
como cualquier empresa. (Pregúntale a tu contador)
Sin embargo puedes iniciar como “Persona natural” es como decir, una empresa en
desarrollo, también te registras antes la cámara de comercio local, pero el nombre de tu
negocio es tu nombre personal o un seudónimo que puedes usar (Setas de X_ pueblo
) y el rut es tu número de cédula, así tienes la facilidad de operar como empresa pero
sin tantas obligaciones fiscales, esto tiene sus limitantes y es que tiene hasta cierto monto
para operar como persona natural, al pasar de este monto de ventas anuales pasa a ser
“Persona Jurídica” (Empresa)

Todos debemos ser responsables de pagar al estado nuestros impuestos, no buscar la

forma de evadirlos, sino aprovechar las herramientas que este nos da para operar al
menor costo para que esa diferencia nos quede como una ganancia, mientras nos
apalancamos y tenemos el conocimiento y fortaleza para pasar a hacer empresa.

25
Como persona Natural, también puedes emitir facturas legales, vas a la Dian (Dirección
de Impuestos y Aduanas Nacionales) pides tú Rut, te van a preguntar cuáles son tus
actividades comerciales, puedes escoger una principal y dos secundarias. Ejemplo. 1.
Producción y comercialización de setas comestibles. 2. Turismo y 3. Transporte escolar.
Puedes escoger tres, Si tiene más de 3 profesiones, es que aún no has decidido que
quieres con tu vida, aún te falta enfocarte, incluso con una sola debería ser suficiente.
Bueno pero eso es ya algo personal, solo te digo que si vas a hacer un negocio, sea el
que sea apunta a ser el mejor en esa área, es clave para tener éxito en algo.

Si vas a producir setas apunta a ser el mejor por lo menos en tu vereda, ciudad, provincia
o país, pero si no estás dispuesto a serlo, mejor dedícate a lo que te apasiona.

Requisitos indispensables para poder vender en los mercados nacionales.

1. Empaque: El producto debe ser empacado de acuerdo al gusto del cliente, (Como
se mencionó en una sección anterior) hay varias formas de empacar el producto,
pero vamos a basarnos en las bandejas de 250 gramos que son las que se llevarían
con mayor facilidad a diferentes clientes, y si el cliente lo quiere en empaques de
oro, se le empacan, pero se le suma el costo del empaque al precio del producto.
2. Presentación: La medida más comercial de las setas es la bandeja de 250 g, esto
lo vamos a enfocar en mercados como fruver y tiendas de ventas del producto,
incluso es más fácil que una persona que va a llevar 1 libra, lleve dos bandejas de
250 gramos y no al contrario.
3. Precios: Mientras un kilo de orellanas varía de precio de entre $12.000 COP A
$18.000 COP. Una bandeja de 250 g. la podemos vender, al por mayor en $3.500
y a granel hasta en $5.000 sin exagerar los precios.
4. Etiquetado: Es indispensable que el producto esté bien etiquetado, las medidas
normales de una etiqueta son del mismo tamaño de una tarjeta de presentación
(5.5 de alto * 9 cm de largo) No es una regla, tú eliges el tamaño. La etiqueta debe
contener: El nombre del producto que contiene, fecha de vencimiento (10 días
después de que fue cosechado), nombre del responsable (sea empresa o persona)
tabla nutricional o tabla comparativa, peso, datos de contacto, código de barras,
una nota que indique que el producto debe ser refrigerado.
Asegúrese de entregar el producto en el menor tiempo posible, ten en cuenta que, si el
producto solo tiene 8 días de vida útil, debemos aprovechar al máximo esos días y que
alcance a llegar a la cocina del consumidor antes de que el producto se deteriore.

26
Trayectoria del producto: 1 dia en las manos del productor, 1 dia en las manos del Centro
de Acopio de Setas, 2 días en la vitrina del fruver y 3 días en manos del cliente, ya van 7
días, si alguno retrasa la entrega el producto no alcanza a llegar a las manos del cliente y
se perdería la cadena, aparentemente quien pierde es el que tenga el producto en la mano,
pero en realidad no es así, si un eslabón de la cadena se fractura y pierde, toda la cadena
se ve afectada. Así que hay que hacer un trabajo coordinado, no se trata de cada uno
“deshacerse” del producto y pasarlo al otro, se trata de ser responsables en el eslabón de
la cadena que nos corresponde y hacerlo de la mejor manera.

17 VENTAS A SUPERMERCADOS Y FRUVER

Aunque tu fuerte es la producción de setas, si estás haciendo el trabajo de
comercialización tú mismo, vas a tener que llegar a este punto, tienes que llegar a
acuerdos (Negociaciones) con almacenes de cadena y Fruver, entonces toma atenta nota
a estas recomendaciones.

Mi frase favorita, “Los negocios son acuerdos”, cuando llegas a ofrecerle el producto a un
fruver, a un supermercado, a un almacén de cadena y sobre todo a una galería o plaza de
mercado (Sitios de vitrina) te van a hacer propuestas como. “Sí, tráigame 100 unidades y
las exhibimos aquí, si se venden se las pago o si no me las cambia” Algunos tiranos creen
que al productor no le cuesta producirlas y que si las pierde no pasa nada, pues no. Esa
propuesta NO SE ACEPTA. Pero claro debemos ser flexible y ceder hasta cierta parte,
en lo personal máximo acepto una devolución del 5%, es decir, por 100 unidades que le
deje, máximo acepto cambiarle 5 unidades, y ese costo del riesgo se lo subo a las otras
unidades que si se venden. Es posible que algunas veces, te veas tentado a aceptar
debido a que no sabes qué hacer con el producto, (TE SUGIERO QUE NO LO HAGAS,
PERO ES TU DECISIÓN)

Lo correcto es que tengas una producción escalonada, veras que nunca te verás en
apuros para vender la totalidad de tu producción, los clientes siempre son los mismos,
entonces conquístalos, y cúmpleles cada semana, veras como tu producción desde el día
que la siembras ya sabes que está vendida.

Por lo general los clientes no se van con la competencia por precio, lo que al cliente más
le interesa es que le tengas producto constante y él te será fiel, y si un día te cambia por

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otro proveedor la solución es muy sencilla, consíguete otro cliente y al anterior lo “castigas”
cuando te vuelva a llamar le vuelves a vender, pero claro, no al mismo precio.

Cuando le subes un poco el precio al cliente que te volvió a buscar, él sabrá que no te
quiere volver a perder, que no te quiere volver a soltar. (Y no tienes que echarle en cara
que te cambio, eso es para perdedores)

Otro problema con el que se enfrentan los productores que realizan su venta directa a
clientes “grandes”, es cobrar. Al productor le da miedo que, si cobra, le dejan de comprar,
prefiere seguir despachando sin una garantía de pago, piensa que si exige lo cambiaran
por otro, pero las cosas no son así, las cosas son como son.

Esto también tiene solución, Debes tener una factura de venta de las cuales emite la DIAN
(Colombia) con su respectiva resolución, la factura de venta es equivalente a una letra de
cambio, eso quiere decir que, si el cliente no te paga, puedes llevar un proceso legal y esta
genera intereses de mora, (Lee la letra chiquita de las facturas)

Y ya superado los problemas anteriores y en nuestra escala de crecimiento hemos llegado

a mercados más grandes, y nos debemos enfrentar a “las facturas a 90 días” Creo que ya
lo has escuchado, el coco del crecimiento empresarial, “las facturas a 90 días” resulta que
tú les entregas tu producto a los almacenes grandes, y ellos venden y revenden el
producto y 60, 90 o hasta 120 días puedes ir a ver si ya te pueden pagar, si los planetas
se alinean, la secretaria amaneció contenta, el administrador autoriza y el gerente quiere,
te pagan tu factura o si no te dicen, toca que venga la otra semana porque algo salió mal,
y tú solo piensas, “pero es una empresa grande”, “tiene como pagarme”, “lo mío es poquito
para ellos, pero es todo mi capital”….. En fin, no hay justificación y eso haría quebrar a
más de uno que no tenga el “as” bajo la manga.

Por esta razón los bancos y algunas empresas especializadas te compran esas facturas,
sí, como lo oyes, te compran las facturas, pero claro que no lo hacen gratis, te van a cobrar
entre el 3 y el 5% del valor de la factura, entonces tú decides si pagar el % correspondiente
y recibes el dinero de inmediato o si esperas 90 días a ver si los planetas se alinean.

18 NUNCA COMPITAS CON PRECIO

El miedo es nuestro peor enemigo, cuando tenemos nuestra producción y no hemos
realizado una tarea de ventas con anterioridad, empezamos a ver como nuestro producto
se empieza a deteriorar o desde el momento que cosechamos el producto, empieza

28
nuestra cuenta regresiva, entonces salimos a la carrera a vender el producto en lo que
nos den.

Si has hecho la tarea con cualquier producto, sabrás de que te hablo, llegas a la galería a
ofrecer tus productos, lo primero que te preguntan es que a como lo das, para ver si lo
regalas, entonces tu les vas a dar un precio, sea el precio que sea te van a decir que estas
“volao” “Volado” que estás loco con ese precio, que otros productores lo llevan a la mitad
de precio y es de mejor calidad, pero en realidad ese otro productor quizá no existe o
quizás sí pero no con ese precio, pero el miedo te habla al oído y sin pensarlo aceptas, se
lo dejas a lo mismo, no solo acabas de dañar el mercado, te van a decir que el otro les da
8 días de plazo para pagarle y como ya aceptaste un trato injusto, te van a pedir el mismo
plazo a ti, plazo que tampoco existía, pero lo acabaste de crear.

Los Fungicultores somos un gremio relativamente pequeño donde todos nos conocemos
con todos, averigua quién más está produciendo setas en tu zona, habla con él, ayúdalo
en algo y él también te ayudará, hagan un equipo, si es necesario pidan la semilla en el
mismo lugar, el mismo sustrato, enséñale lo que tú sabes, no importa si él es nuevo o ya
tiene más experiencia, nunca mires a otro Fungicultor como competencia, él es tu principal
apoyo, no sabes en qué momento lo puedas necesitar.

Incluso pónganse de acuerdo los dos, tres o 10 de la zona y contratan un mismo vendedor,
así no hay roces por los clientes y se asegura la venta del producto de todos.

Como reza el lema de nuestra compañía “Porque unidos, podemos más”

Así también puedes aplicar para todos.

19 VENTAS POR INTERNET

El mundo ha evolucionado y con el evolucionamos nosotros consciente o
inconscientemente, debemos aprovechar las herramientas tecnológicas, usar los medios
que existen y si no existe crearla.

19.1 REDES SOCIALES

Un ejemplo básico que puedes iniciar, es usar las redes sociales, ¿cuáles de las siguientes
redes sociales conoces?: Facebook Instragram Twitter también está WhatsApp,
la cual ha evolucionado, YouTube la cual es una gran herramienta de compartir

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contenido, Linkedin una red social de colaboración profesional, y demás……… Y ¿para
que las utilizas? ¿Para perder el tiempo? o ¿ya las pusiste a ganar dinero para ti?

Cada día están creando más redes sociales, debemos ir al ritmo de ellas, ver la que más
se posicione y estar ahí, compartiendo contenido para que más personas conozcan el
producto, e invitarlos a que visiten tu sitio web o blog, no importa que sea de otra ciudad
o incluso de otro país, te aseguro que allá también hay productores tratando de dar a
conocer el producto y compartiendo contenido que alguien de tu ubicación geográfica
puede ver e interesarse en él.

19.2 PÁGINA WEB

La página web es tu tienda, en ella debes tener la información básica de tu empresa, la
lista de productos que vendes, donde contactarte y demás información de interés, que
alguien que llegue a tu tienda desee saber, pero como es en línea debe ser específico
donde está ubicado, cuales son las condiciones de venta, que se puede y que no se puede
hacer.

No necesariamente debes tener tienda en línea, no en todos los casos aplica, pero sí es
una especie de vendedor virtual que está dando la información de tu empresa y atrayendo
clientes mientras tú te enfocas en producir.

Para tener una página web, debes tener lo que es un HOSTING (El espacio de
almacenamiento en la nube, donde vas a guardar la información) y un DOMINIO (El
nombre con el que aparecerás en internet) Ejemplo: www.setasdexpueblo.com, que puede
ser el mismo nombre de tu empresa, Para tener página web si debes pagar cada año,
tanto por el HOSTING como por el DOMINIO, en realidad es un costo bajo, o simplemente
tener el blog como una página web. Si no tienes nada de experiencia puedes iniciar con
WIX https://es.wix.com/. Son paginas gratis y muy fáciles de usar.

19.3 BLOG
Un blog es lo mismo que una página web, en el cual puedes compartir contenido de interés
para la comunidad, (Recetas, beneficios, ideas, proyectos…. lo que sea) es totalmente
gratis, y si algún curioso está buscando ese tema en internet llega a tu blog y ahí decide
si te contacta, te compra el producto o por lo menos pregunta si conoces un productor en
la ciudad x.

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Una ventaja que te dan los blogs es que, si tienes buen tráfico, (Gente que visite tu blog)
te van a pagar por las visitas que tengas y aunque no es tu negocio, un extra nunca está
de más, solo sube información de interés.

20 VENTAS DE PRODUCTOS PROCESADOS

Transformar los productos, es darles un valor agregado, aumentar su vida útil hasta por
años y lo más importante obtener mayores utilidades por la venta de nuestra producción.

Vender productos procesados es igual que vender las setas en fresco, pero para esto si
hay exigencias y bastantes, pero claro es apenas lógico ya que estamos tratando con
alimentos y sobre todo lo más importante alimento para personas.

Por lo cual debemos conocer y ajustarnos a todas las normas legales del país.

20.1 RECETA
Es importante tener una receta única, que sea aceptada en el mercado, sacar
innovaciones para darle valor agregado al producto. (Embutidos, conservas, cremas,
medicamentos, alimentos, precocidos, congelados, entre otros) puede ser un producto
parecido a otro, con un valor agregado, con otro empaque o con una fuerza de venta
diferente.

20.2 INVIMA
Para poder comercializar los productos procesados debemos contar con un registro
INVIMA, para obtener el registro INVIMA debes contar con las instalaciones apropiadas
para realizar el procesamiento del producto, cumplir con las BPA Y BPM, el registro
INVIMA como tal no cuesta tanto, con un pago de alrededor de $8´000.000 (Ocho
millones) COP, puedes contar con un registro invima el cual puedes usar hasta para 10
productos de la misma línea, para esto debes acercarte a las oficinas más cercanas de la
entidad y solicitar una visita, te recomiendo tener un ingeniero de alimentos o ingeniero
industrial para diseñar las instalaciones que cumplan los requerimientos y así poder
solicitar su registro, si no lo cumples y te hacen la visita corres el riesgo que te hagan
cerrar las instalaciones o en algunos casos dan la oportunidad que adecues lo que haga
falta, pero es mejor contar con profesionales e ir a la fija.

31
 20.3 IVA
Si estás constituido como empresa debes reportar el IVA del producto, recuerda que el
IVA es un valor que se le incrementa a tu producto, fuera del costo de producción y precio
de ventas que has definido debes agregarle el 19% de IVA y el cliente lo paga, tú lo recibes
y lo llevas a la DIAN por medio del banco, (Esto te lo explica mejor el contador) lo que
quiero que sepas es que los productos procesados si deben pagar IVA, con excepción de
si sigues como persona natural, en ese caso puedes vender el producto y no estás
obligado a pagar el IVA, pero tampoco lo puedes cobrar.

20.4 ETIQUETA
El producto debe ser etiquetado con toda la respectiva rotulación, nombre del
responsable, INVIMA, código de barras, ingredientes que contiene el producto
enumerados de mayor a menor de acuerdo al producto que más contiene, fecha de
vencimiento, datos de contacto, recomendaciones de uso, peso, en este caso no importa
el orden de ubicación, es darle una buena presentación para que sea llamativo.

La etiqueta no puede cubrir todo el frasco, el producto se debe ver, la etiqueta máxima
puede cubrir el 70% del frasco. Le recomiendo ver las condiciones del etiquetado en tu
país, en cada país es diferente, acá solo hago referencia de lo más común, puedes ver
etiquetas de productos similar y ver qué más contenido tiene o mejor aún, ver la
reglamentación vigente autorizada por el gobierno.

21 MERCADOS DE EXPORTACIÓN
El sueño de muchos, casi que, de todos, cuando iniciamos un negocio queremos alcanzar
la exportación de nuestros productos, queremos vender en monedas extranjeras que
tienen mayor valor que nuestra moneda local y queremos vender por toneladas y eso es
lo que tenemos que hacer, pero… ¿Cómo lo logramos?

Un mercado de exportación es un mercado de palabras mayores, ya no estamos hablando

de libras, ni de kilos, si no de toneladas, ya no estamos hablando de pagos en efectivo, si
no de transacciones millonarias entre países.

32
Pero ¿Qué tan preparados estamos para llegar a las grandes ligas?

¿Ya cubrimos el mercado local?

¿Ya cubrimos el mercado nacional?

¿Ya tenemos la capacidad de cumplirle a una multinacional, con las entregas? incluso
teniendo una póliza de cumplimiento por delante.

Si ya hicimos la tarea y estamos preparados, hagámoslo, vamos a ponerle el pecho y

vamos a llevar salud y buena alimentación a otros países donde tambien lo necesitan,
pero hagámoslo bien.

La primera experiencia que tuve para intentar exportar fue de un cliente que me llamó y
me dijo que necesitaba Setas en Canadá, yo saltaba en un pie de felicidad, me dijo que él
se ajustaba a las cantidades que tuviéramos, que no importaba si era mucho o poco, que
él nos compraba todo, mi corazón se puso a millón, me pregunto cuál era nuestra
capacidad de producción, que cuantos conteiner le podemos enviar semanalmente.

¿Container??, empezando porque no sabía que era un container, menos iba a saber cuál
era su capacidad, y mucho menos iba a tener el conocimiento de cómo hacer el proceso,
me sentí desanimado, casi como si fuera una burla, pero comprendí que no era el
momento. Aun me faltaba aprender más sobre el tema y sobre todo contar con la
capacidad de producción suficiente para poder cumplir con las cantidades requeridas.

Se puede exportar producto en fresco, pero es un nivel de riesgo demasiado alto, por lo
cual es mejor darle un valor agregado y llevar el producto listo para consumo.

¿Que si hay mercados para exportar?, claro que los hay, ya he hecho la tarea de conseguir
posibles clientes, de hacer contactos en las aduanas, de conocer el proceso, lo único que
aún no hay, es la capacidad para suplir esos mercados. (Producto)

Por lo cual, estamos planteando hacer un mega cultivo en Colombia, con sus respectivas
plantas de procesamiento y nos gustaría invitarte a ser socio y así entre todos hacer un
fuerte canal de abastecimiento. Menos riesgos, mayores utilidades.

33
22 PROPUESTA DE VALOR COMERCIAL
Nuestra propuesta inicial como apoyo a la fungicultura y a todos los interesados en este
maravilloso tema, es que sigamos expandiendo el conocimiento sobre su producción,
consumo y beneficios.

Opciones de participación en el mercado.

22.1 OPCIÓN 1. PRODUCIR PARA AUTOCONSUMO

Si te gusta la alimentación saludable y te gusta producir tus propios alimentos, esta es
nada más y nada menos que la mejor alternativa, obtener una producción a los 24 días,
en espacios pequeños, sin tanta inversión y sobre todo es producir vegetales y el
reemplazo de las carnes en un solo lugar.

Pero no te guardes esta información, invita a tus amigos para que conozcan esta magnífica
oportunidad, bien sea que te sigan y hagan su producción para autoconsumo o que opten
por adquirir las setas de algún otro productor.

22.2 OPCIÓN 2. MERCADO LOCAL

La comercialización local es uno de los mejores mercados que existen, pero como dice el
dicho “Siempre vemos más bonita la novia del vecino que la propia”, muchas veces he
oído comentarios como: Pero es que en Bogotá es donde más compran, Pero es que
Medellín es donde más consumen, pero es que en Cali es donde más conocen el producto,
pero es que allá si y acá no…. (Dicho por personas de una ciudad, refiriéndose a otra)

Eso solo nos cierra las oportunidades, nos cierra las posibilidades de vender al mejor nicho
de mercado que tenemos.

Curiosamente en mi experiencia como Fungicultor, he visto como el producto se despacha

de una ciudad a otra mientras de esa ciudad devuelven para la misma que despacho.

Casos reales: La producción de Cali, la despachan para Bogotá, Medellín y Pereira.

Mientras en la Central de Abastos de Bogotá, despachan para. Cali, Medellín, Cartagena,

Bucaramanga, Pereira, entre otras.

De Medellín, despachan para Cali, Bogotá, Cartagena, entre otras.

Y de Pereira despachan para Bogotá, Medellín, Cali y demás.

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He tenido la oportunidad de hablar tanto con los productores como con los clientes que
adquieren el producto y todos tienen una justificación.

Productor de Cali. “Es que acá en Cali nadie compra, en cambio Bogotá compra todo lo
que se le envía”.

Cliente de Cali. “Es que acá nadie produce setas, entonces los mandó traer de Bogotá”

Productor de Bogotá: “Es que en Bogotá lo pagan muy barato, prefiero mandarlo para
Medellin”

Cliente de Medellin, “Es que acá no se consigue, me toca traerlo de Bogotá.”

Productor de Pereira: “Es que acá la gente no está acostumbrada a este tipo de productos,
esto es para las grandes ciudades.”

Cliente de Pereira: “Acá el producto no se consigue ni para un remedio, me toca mandarlo

traer de otras ciudades.”

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Luego de hacer este círculo inoficioso con todas las ciudades, nos quejamos de que el
costo de transportar el producto es demasiado alto, que el producto no resiste un viaje
largo y los clientes se quejan de que el producto no llega en buen estado y nunca a tiempo.

¿Cuál es la verdadera razón de este fenómeno?

El problema radica principalmente en nuestra incompetencia comercial como

fungicultores, vemos que el mercado está afuera, pero no vemos el potencial que tenemos
en la puerta de nuestra casa.

Nuestra invitación es, a que nos enfoquemos en el mercado local, nos deja mayores
ganancias y menos sobre costos en transporte, además que disminuye el riesgo de
pérdida o deterioro del producto.

Cuando un cliente nos llama de un pueblo, o de otra ciudad en la que aún no estamos
operando, nunca le decimos que no tenemos producto, vemos en nuestra lista de
contactos, que productor conocemos de esa zona o cerca (Quien nos compra la semilla)
y los ponemos en contacto, puede ser que sea solo un kilo o una bandeja, pero si logramos
ayudarle al cliente a conseguir esa pequeña cantidad, él nos va a recordar y estar muy
agradecido con nosotros, luego cuando se enteré de alguien que necesita 50 o 100 kilos,
nos va a recomendar y nos va a preguntar dónde los puede conseguir y en ese caso si
somos nosotros los que concretamos esa venta.

Igual pasa con los pequeños productores, le ayudamos a conseguir un cliente para un kilo,
quizás no es mucho, pero cuando un cliente le pida 50 o 100 kilos y él no los tiene, adivine
que va a hacer.

Correcto es un gana gana.

Nuestra invitación es a fortalecer la comercialización local, hay que aumentar el consumo

en cada casa, en cada barrio, vereda y municipio donde la vida nos ha dado la oportunidad
de llegar, darle un valor agregado a la comunidad, llevar una oportunidad de obtener una
sana alimentación y como no tenemos sobre costos de transporte, podemos brindar el
producto a un precio muy bajo obteniendo mayores ganancias para el bolsillo.

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 22.3 OPCIÓN 3. CREAR UNA RED DE FUNGICULTORES Y EXPORTAR
Si quieres unirte a nuestra red, estamos gestionando para crear un Centro de Acopio de
Setas, regional, en Cada departamento o Provincia.

Como comercializadores y conocedores del mercado, hemos optado por crear un Centro
de Acopio de Setas regional, eso quiere decir que cada departamento o provincia cuente
con un lugar donde acopiar toda la producción, de todos los productores y canalizar la
venta del producto primeramente en la ciudad capital y todos los municipios cercanos o
correspondientes a la provincia (Departamento)

Cada Centro de Acopio de Setas regional, especializarse en sacar un producto que los
caracterice y ese producto sea llevado a todas las ciudades por medio de cada regional,

Cómo Funciona: Primero que todo se debe ubicar una ciudad donde se tenga buen
potencial de productores, personas interesadas en hacer un cultivo de setas - orellanas, u
otras setas, si una o más personas no cuentan con el dinero suficiente para iniciar su

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cultivo completo y quiere ir a la fija, puede unirse y hacer un cultivo en sociedad, Ejemplo,
x cantidad de personas que se unan y cada uno aporte x cantidad de dinero, completar
un monto superior a los $200´000.000 millones, o el que se proyecte de acuerdo a lo que
se quiera, se nombra un grupo de encargados, (Junta directiva) está nombra un
responsable (Administrador) este se encarga de hacer cumplir los objetivos de la sociedad
a cambio de un salario (Sueldo)

Todo aquel que pueda hacer su cultivo independiente, lo hace y puede ser socio del Centro
de Acopio Regional, para contar con la comercialización del producto asegurada por medio
de este, o une sus fuerzas económicas a una Matriz, un cultivo industrializado de mayor
capacidad, administrado por el Centro de Acopio de Setas regional, el cual le va a generar
igual o más ganancias que un cultivo independiente, pero con menos riesgos.

Quien solo desee invertir a cambio de utilidades lo puede hacer y puede obtener utilidades
considerables, dependiendo del tamaño de cultivo que se proyecte.

Cómo ganan los productores,

➔ Los productores obtienen su primera ganancia al asegurar la comercialización de

la producción en su territorio.
➔ Recibirán los pagos de su producto de contado o a 15 días de acuerdo a como
prefiera recibir los pagos del producto.
➔ Tiene un costo menor al comprar la semilla, precio preferencial
➔ A todos los productores vinculados se les dará capacitaciones, asistencia técnica,
a un muy bajo costo o incluso gratis depende el caso.
➔ Los insumos los puede adquirir a un menor costo en el Centro de Acopio regional.
➔ Tendrá seguimiento de su producción, para evaluar su productividad

Objetivo: Crear en cada departamento un Centro de Acopio de Setas regional, Un Mega

cultivo de producción de setas, un Laboratorio para producción de micelio (semilla), una
Planta de procesamiento de productos, Acopiar toda la producción de los productores
regionales, y exportar a los clientes que ya tenemos y a quienes están necesitando el
producto.

Como gana quien invierta.

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 ❖ Quien invierta dinero a cambio de participación, obtendrá ganancias sobre las
utilidades obtenidas como empresa, por toda la producción, comercialización y
exportación obtenida por parte de la compañía a nivel nacional.
(Esta información se le extiende únicamente a quienes estén interesados en
invertir) Dejar datos en el enlace a continuación:
https://forms.gle/BQP5B5wg6ghCXqFD7

23 CÓMO FINANCIAR TU EMPRESA (CULTIVO DE SETAS)

Si como la mayoría de los humanos “racionales” piensas que no tienes el dinero para
fortalecer una empresa hoy tienes dos opciones.

1. Seguir pensando que no tienes dinero y seguir como estas.

2. Buscar entre las siguientes alternativas cuál es tu mejor opción y aprovecharla.

Antes que nada, te digo, “El secreto para tener dinero, es dejar que otro también gane” y
debes generarlo primero en tu mente.

¿Por qué crees que te enseño como hacerlo, que doy cursos, que hablo con
comercializadores, que me alió con mi competencia, que me alió con laboratorios
productores de semilla, que aceptó voluntarios en mis cultivos, que aceptó inversionistas
en mi empresa, que les compro la producción, que contrato profesional, que contrató
empresas, que realizó alianzas con entidades del gobierno, entre otras?

Porque hago que cada uno gane un % mientras yo gano por cada uno de ellos, otro
porcentaje así sea menor pero muchas veces más.

¿Harías un negocio conmigo en el que tú te ganes el 80% y yo me gané el 20%?

Te comento que más de 100 personas me han dicho si, Ahora si multiplicamos mi 20%
por 100, yo gano el 2.000%. Y te pregunto, ¿tu 80% cuántas veces lo has multiplicado?

Te lo digo de esta manera para que entiendas, que el que más gana es el que más fuerzas
ajenas une a su equipo, no el que más trabaja. Tú decides si te ganas el 100% de tu

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esfuerzo, o el 20% del esfuerzo de cada persona a la que ayudes a que ellos también
ganen.

Es importante que tengas esto claro, porque si no tienes el concepto claro será muy difícil
que le puedas sacar provecho a lo que te he compartido.

Si sigues aquí, te felicito, muy pronto haremos negocios juntos y te enseñaré cómo puedes
financiar tu negocio, no solo de Setas, si no cualquier negocio que tengas en mente, si no
haces negocios conmigo no importa solo sácale el mejor provecho.

Tenemos diversas maneras de financiar nuestras ideas de negocios, pero el egoísmo nos
cierra las oportunidades, el primer paso es aceptar que necesitamos de otros.

23.1 REGALÍAS
Si aún deseas tener ganancias únicamente para ti y que todo lo que te llega sea
solamente tuyo, esta es una buena alternativa para ti.

¿Cómo se hace?: Entre las opciones están los Crowfunding, son plataformas de
captación de dinero por medio de regalías, esto si se hace por internet, para esto debes
tener una buena propuesta, algo que personas que no te conocen, te quieran compartir
algo de su dinero, no es necesario ser una fundación (Aunque esto ayuda) el objetivo en
este caso es dar valor agregado, ofrecer algo a cambio, ejemplo agradecimientos, ayudar
a alguien, fortalecer un negocio, salvar al mundo, recuperar naturaleza, irse de viaje, en
fin, muchas cosas, son donaciones pequeñas, puede ser 1 dólar, 5, 10 o 50 dólares por
persona, según la capacidad de tocar el corazón de las personas, eso te llegará de
donación, hay mucha gente que ya tiene dinero y quieren ayudar a otros, pero no te
conocen. Aclaro, no es dar lastima, es dar valor agregado y tocar el corazón de las
personas.

23.2 RECURSOS CONDONABLES

Esta es una gran opción y sí que tenemos opciones, cuando se habla de recursos
condonables, son créditos para un proyecto, y si cumples lo propuesto te regalan
el dinero. Aclaro, solo si cumples.

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 ➢ Fondo Emprender: Gracias al gobierno Nacional, contamos con Fondo
emprender, un fondo de capital semilla adscrita al SENA.

Como todo nada es fácil en la vida, pero es posible, y se los digo yo que he ayudado a
gestionar y conseguir más de 10 proyectos, de diferentes temas y claro que también uno
para mí. (De Setas - Orellanas) por su puesto.

¿Quiénes pueden ser beneficiarios?

Artículo 7°. Beneficiarios. Podrán acceder a los recursos del Fondo Emprender, los
ciudadanos colombianos, mayores de edad, que no tenga constituida persona jurídica
legalmente y que estén interesados en iniciar un proyecto empresarial desde la
formulación de su plan de negocio y que acrediten al momento del aval del plan de
negocio, alguna de las condiciones propuestas para esto.

Si te interesa conocer sobre esta oportunidad ingresa a la página web.

www.fondoemprender.com
Muchos creen que para conseguir los recursos es por “palanca” y les aseguro que en este
caso lo importante es cumplir con un buen proyecto, y si tienes la idea clara, y no sabes
formular el proyecto no te preocupes, que ellos te asignan un profesional que te guiará en
todo el proceso, pero te recomiendo que solo apliques si te interesa conformarte como
empresa, de lo contrario no vale la pena, el dinero no es regalado, es sudado.

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Otras opciones de condonación se pueden conseguir a nivel nacional e internacional,
algunos ejemplos: INNPULSA, ADR, (Agencia Nacional de Desarrollo Rural) UNIÓN
EUROPEA, y hay muchos más, de montos millonarios, todos con la intención de cumplir
sus objetivos y pocos les ayudamos a hacerlo, (Hacer que ese dinero sea productivo)

➢ Proyectos Productivos. Mediante los diferentes Ministerios a nivel nacional, como

lo es: Ministerio de Agricultura, Ministerio de trabajo, Ministerio de comercio exterior y
demás ministerios según el caso. El gobierno nacional destina ciertos recursos (Billones)
para cada uno, estos ministerios deben dar resultados con ese dinero, fortaleciendo el
área que les corresponde. Cuando presentamos una propuesta a estos ministerios les
estamos ayudando a cumplir sus objetivos, ellos ganan porque les ayudes a cumplir sus
objetivos tu ganas porque ganas dinero y ayudas a una comunidad a tener que comer,
bien sea porque hacen sus negocios igualmente o porque generas empleos en la zona.
El error más común es que queremos hacerlo individualmente y es obvio que no van a
destinar los recursos solo para ayudar a una persona, con esos recursos se deben

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 beneficiar a comunidades, que los índices de pobreza bajen, que los índices de empleos
suban, solo es cuestión de mentalidad, tu no vas a pedir que te regalen, tu vas a ayudarle
al gobierno a hacer su trabajo. Eso es lo que ellos requieren.

➢ Corporaciones regionales. El ministerio de medio ambiente por medio de algunas

corporaciones regionales busca incentivar el buen manejo de los recursos naturales, en
estos casos ayudan económicamente con montos de menor cuantía microempresarios,
asociaciones y personas que hagan labores o sus proyectos sean a favor del medio
ambiente, para esto te debes acercar a la corporación regional de tu ubicación y
preguntar con quién puedes hablar para solicitar un apoyo para un proyecto de x cosa,
que ayudará al medio ambiente de x manera y esto puede ser con el cultivo de Setas.
(No te darán dinero, pero te dan maquinaria, insumos, u otras que necesites y que
cuestan dinero) También puedes preguntar por los mercados verdes, te ayudarán en
muchos aspectos, tanto con recursos como con el patrocinio para la participación en
ferias comerciales, hasta con viáticos incluidos.

23.3 INVERSIÓN PRIVADA

Si tu visión es más participativa, ya dominas un tema, tienes el conocimiento de
producción, cuentas con la comercialización, y lo único que te falta para hacer tu empresa
realidad es dinero, es hora de conseguirte uno o varios socios, este es un punto crítico si
no se tiene un conocimiento empresarial, pero es el mejor de todos si lo sabes hacer,
porque no tiene límite de expansión. Este caso no aplica para empresas pequeñas,
únicamente si la visión es llegar a mercados grandes, a ventas millonarias, a contratación
de profesionales, a creación de una junta directiva y mucho más.

En este caso tú, como propietario intelectual y conocedor del proyecto debes proponer a
aquel que desea ser tu socio una participación dentro del negocio, tú entregas un %
porcentaje de tu negocio a cambio de una inversión monetaria.

El socio inversionista va a poner en tus manos, a tu disposición, un dinero que le ha

costado conseguirlo, a cambio de tener una utilidad del negocio. Por lo cual debes conocer
los pormenores, los riesgos, los costos, y sobre todo las ganancias que va a tener cada
uno.

El socio inversionista pone su dinero solo una vez y se va a seguir sus labores normales,
confiando en que su dinero va a seguir trabajando y va a obtener una utilidad sin necesidad

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de estar aportando también trabajo. (El socio productor aporta conocimientos - El socio
inversionista, aporta el dinero) y así se crea una sociedad donde los dos ganan. El socio
productor es el directo responsable de tomar las decisiones, de contratar personal, de
despedir, de cambiar, de producir. Si el socio productor considera que no tiene los
conocimientos administrativos, puede proponer al socio inversor crear una “Junta
Directiva” en la cual todas las decisiones que se vayan a tomar desde cierto monto en
adelante, se deben reunir y tomas las decisiones juntos, si la sociedad es de muchos
socios, se delega esta tarea en 3 o máximo 5 personas que asuman este rol. (Tomar
decisiones en nombre de todos) Tipo Ecopetrol, Avianca, y demás empresas grandes.

No siempre es necesario ser socios en partes iguales, recuerden esta frase. “Los
negocios, son acuerdos” pues sí, tú le puedes proponer el 10, el 20 o el 50% y le indicas
con ese % cual es la ganancia que va a obtener, el o los socios inversores tienen la última
palabra, aceptan o no aceptan. Así que se debe tener una propuesta clara y por su puesto
garantías para que sepan que el dinero no se les va a perder, por su puesto hay que ser
conscientes que a ellos también les costó conseguir el dinero y como productores vamos
a hacer que se les siga multiplicando mientras nosotros también obtenemos ganancias.
Se puede conseguir un socio temporal, que obtenga la recuperación de su dinero más una
utilidad, o se puede ser un socio indefinido para toda la vida. (La diferencia en este caso,
a diferencia de los bancos, es que todos ganan o todos pierden, así que asegúrate de
hacerlo solo si vas a la fija y déjate asesorar por quien tenga más experiencia)

Recomendación, nunca le recibas el dinero a un inversionista si no sabes exactamente

qué vas a hacer con él.

23.4 CRÉDITOS BANCARIOS

Los créditos bancarios son una buena opción debido a la naturaleza del convenio, tú
como productor eres el directo responsable de la producción. El negocio de los bancos es
invertir el dinero de otras personas que pusieron su dinero en un CDT a cambio de una
utilidad fija anual, el banco paga a quien pone el dinero en ellos a cambio del 7% EA.
(Efectivo anual) y lo prestan a los microempresarios o personas naturales por interés del
1.8, hasta el 2% de interés mensual (24% EA) Claro, nadie va a hacer el trabajo gratis,
pero si tu produces bien, vendes bien, te da para pagar los gastos operacionales, pagarle
al banco, y que te quede una utilidad considerable esta es una buena alternativa, ya que
cuando termines de pagar el crédito tú serás el único dueño de tu negocio. Eso sí,
asegúrese que todo le quede bien hecho, para que le siga produciendo y no te vuelvas en
un esclavo del banco.

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 23.5 CRÉDITOS DE AMIGOS
Si tienes una buena reputación, entre familiares y amigos, en algunos casos se pueden
conseguir créditos a corto plazo sin intereses o a bajo interés, tienes la ventaja que si
cumples te vuelven a prestar y si no cumples, tú mismo te cerrarás las puertas, así que
mucho juicio con el dinero.

23.6 VENTAS ANTICIPADAS

Las ventas anticipadas son una alternativa, cuando ya estamos posicionados en el
mercado por un producto, ya tenemos clientes y nos hemos ganado la confianza de estos,
en este caso aplica la venta de un producto o servicio en oferta con un precio o trato
especial para aquellos que actúen rápido, que paguen días o semanas antes de recibir el
producto a cambio de recibir un valor agregado.

23.7 ASOCIACIONES
Las asociaciones son modelos perfectos de trabajo, todos unidos con un mismo fin, todos
empujando para el mismo lado. Sin embargo, por lo general las asociaciones nacen
muertas, cuando se proponen trabajar todos los mismos tiempos, al mismo tiempo, y sobre
todo con el mismo empeño. En este caso la asociación fracasa porque nunca van a
coincidir, cuando uno puede el otro no y viceversa.

Para evitar esto, debemos definir los roles de cada uno, sus aportes, sus trabajos, y sobre
todo, sus incentivos. Aunque sea una sociedad, el que más trabaja, más tiene derecho a
ganar. En este caso se pueden reunir decenas de socios, cada uno realiza un aporte de
$20.000 o $2´000.000 o el monto que sea: Nombran una Junta Directiva, de 5 personas
que van a tomar las decisiones en nombre de todos, un presidente que es quien los
representa a todos, el que firma por todos y el que habla por todos, estos deben gestionar
y se pueden conseguir recursos de muchas formas, por medio de una asociación se
pueden conseguir, Equipos, maquinaria, infraestructura, entre otros, Pero qué mejor que
tener toda la infraestructura, equipos, maquinaria, bodegas, camiones, tractores, y demás
a disposición, sacarle el mejor provecho, sacar las ganancias sin necesidad de
comprarlas.

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 Algo que muchos ven como desventaja es que, al liquidar la asociación, lo que tenga esta
como activos, debe ser devueltos al estado o a otra fundación, asociación o entidad sin
ánimo de lucro, a diferencia de las empresas que las utilidades son repartidas. Considero
que lo más justo, es que cuando ya no lo necesites devolverlo para que alguien más los
use.

Ahora sí manos a la obra, según la decisión que tomes, enfócate en eso que quieres y si
deseas trabajar conmigo y fortalecer el gremio de la fungicultura espero tu propuesta. Mi
correo es. centrodeacopiodesetas@gmail.com tu amigo y servidor. Julio R. Carvajal.

24 AGRADECIMIENTOS

Agradezco primeramente a mis dos “madres”.

*Mi madre Natural, Martha Susana Abril, (Madre de sangre) quien fue quien inició con el
tema y cultivo de Setas en Macanal – Boyacá en el año 2.005.

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*Mi madre putativa, Luz Estella Posada, quien me apoyó en mi crecimiento empresarial,
me abrió las puertas de su casa cuando más lo necesite, cuando me lance al abismo
empresarial, sin saber que tan lejos quedaba el piso.(2.012)

*A mi Padre: Marco Julio Carvajal, quien me ha apoyado desde el principio, quien me

apoyo en cada proceso de crecimiento empresarial que he tenido y quien siempre me
enseñó que el trabajo duro, genera resultados sólidos y duraderos.

*A mi esposa: Daniela Andrea Cardona, quien llegó a darle estabilidad a mi vida y se

convirtió en mi principal socia, compañera, amiga y confidente.

*A mi mejor amiga, Eleonora Echeverry, Ingeniera Agrónoma, quien me acompañó

incondicionalmente en mi proceso de aprendizaje, me dio su apoyo como persona, amiga,
profesional y maestra.

*A mis hermanos, (Fabiola, Nieves, Jhon, Guillermo y Angela, Carvajal) quienes, a pesar
de la incertidumbre, las diferencias, los contratiempos, y hasta mis erradas decisiones,
siempre han estado ahí, poniendo el pecho a todo lo que llegue y dispuestos a
acompañarme y respaldarme.

*A cientos de personas que creyeron en el producto y en mí, que me han brindado su

mano, que me aportaron sus conocimientos, que incluso a pesar de mis errores y faltas
siempre han estado ahí y a quienes siempre he querido compensar lo que hicieron por mí.

*A quienes sin conocerme me respaldaron y me han dado ese ánimo necesario para dar
el siguiente paso cada día.

*y a ustedes por seguir en este paso a paso, dispuestos a cambiar vidas y a cambiar el
mundo.

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La Fungicultura, Cambiará el mundo y espero tu estés ahí.

Centro de Acopio de Setas de Colombia ZESE SAS

Multisetas

“Cuidar tu salud, es un placer al paladar”

Colombia 2020

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