Nama : Luqyana Barda

NPM: 19820093
Kelas: D

Workshop HACCP
Dokumentasi HACCP
A. Karakteristik Produk Akhir

NAMA PRODUK  
Fiesta Chicken Nugget

DESKRIPSI PRODUK BPOM RI MD 21541000

Makanan berbahan dasar ayam berbentuk naget
siap saji 

DESKRIPSI PROSES Fiesta chicken nugget dibuat dengan daging ayam

INFORMASI NUTRISI)* & KOMPOSISI
pilihan bisa diolah menjadi berbagai macam
masakan sesuai selera anda.
Daging ayam, minyak nabati, tepung roti
(mengandung pewarna alami : kurkumin CI
75300), air, tepung butter, gula, protein nabati,
rempah rempah, garam, pati jagung, penguat rasa
(mononatrium glutamat)

KARAKTERISTIK KEAMANAN Biologi:

PANGAN (BIOLOGI, KIMIA, FISIK) SNI 6683:2014 Naget ayam (Chicken nugget);
Mikrobiologi : Salmonella sp, Escheria coli,
Staphylococcus aureus, Clostridium perfringen.

Kimia:
-Kadmium (Cd) maks. 0,1 mg/kg
-Timbal (Pb) maks. 1,0 mg/kg
-Timah ( Sn) maks. 40 mg/kg
-Merkuri( Hg) maks. 0,03 mg/kg
-Arsen (As) maks. 0,5 mg/kg

Fisik:
Tidak ada benda asing pada produk akhir.

UMUR SIMPAN
3 bulan
 
KONDISI PENYIMPANAN
Beku ( Suhu -18˚)
 
KEMASAN
 Plastik vakum
 
INFORMASI PADA LABEL Merk Produk, Kode Batch, Expired Date, Cooking
Instruction, Rekomendasi Penyimpanan,
Nutrition fact, Komposisi.
METODE DISTRIBUSI Dikirim dengan mobil box dalam keadaan beku
dengan menggunakan pendingin .

RENCANA PENGGUNAAN Disiapkan dengan cara digoreng terlebih dahulu.

 
TARGET PENGGUNA
Semua umur 2 tahun keatas