Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Anexo 5. Sesiones 2 y 3 Actividades sesiones de salida de campo

(mediadas por TIC)

1. Descripción de la actividad

Competencia para desarrollar:

Según Vicario, A. (2013) "El Aprendizaje Basado en Problemas

(Problem Based Learning, PBL) es un modelo educativo centrado en la
discusión y el aprendizaje que emana de problemas basados en
situaciones reales.”

De acuerdo con esta estrategia de aprendizaje, se busca que el

estudiante de nutrición y alimentación animal desarrolle las siguientes
competencias.

1. El estudiante apropia los conceptos básicos de nutrición y

alimentación animal, bioquímica animal, anatomía y fisiología de
la digestión en animales domésticos.
2. El estudiante utiliza, las bases teóricas adquiridas, a la
resolución de problemas asociados con los sistemas de
producción.
3. El estudiante aplica, los conceptos adquiridos en la elaboración
de un producto concentrado o balanceado.

Temáticas para desarrollar:

1. Consumo voluntario de alimento y factores que afectan el

consumo en los animales.
2. Clasificación de los alimentos
3. Procesos de elaboración de alimentos en una planta de
concentrados
 4. Mecanismos de conservación de alimentos y factores que
afectan el valor nutricional de los alimentos
5. Valoración de la digestibilidad y la energía

Pasos, Fase 6 Tipos de alimentos y balance de dietas (Salida de

campo) de la estrategia de aprendizaje a desarrollar

SESIÓN 1 DE LA TIPOLOGÍA SALIDA DE CAMPO. TALLER DE

BALANCE DE RACIONES

Paso 1. Consultar la programación nacional de componente practico

y/o contactar al docente asignado en zona para el desarrollo del
componente práctico, ultimar detalles del encuentro, realizar la
inscripción en campus en el grupo del centro teniendo en cuenta la
fecha y hora del encuentro, recuerde que este encuentro virtual es
mediado por las TIC.

https://academia.unad.edu.co/componente-practico

Paso 2. El docente realizara una charla sobre los siguientes temas

✔ Consumo voluntario de alimento y factores que afectan el

consumo en los animales.
✔ Clasificación de los alimentos
✔ factores que afectan el valor nutricional de los alimentos
✔ Valoración de la digestibilidad y la energía

Paso 3. Con base a la charla realizada el docente realizar una prueba

virtual con 10 preguntas para las cuales el estudiante tiene 30
minutos para resolverlas.

Paso 4. Posterior, se realizará un taller con el docente de práctica, en

el cual se explicará los métodos para balancear raciones y se
desarrollarán en grupo los siguientes ejercicios de cuadrado de
Pearson.

1. Se requiere identificar cuántos gramos de harina de maní

forrajero (25% de proteína cruda) y cuantos gramos de maíz
partido (10% de proteína cruda), se requieren para preparar
una mezcla de 3000 kilos y cubrir un requerimiento nutricional
del 18% de proteína en gallinas ponedoras a las 18 semanas.
2. Se requiere identificar cuántos kilos de harina de soja (3600
Kcal) y cuantos gramos de melaza (1.200 Kcal) se requieren
para preparar una mezcla de 1.500 kilos y cubrir un
requerimiento nutricional del 3.500 Kcal en gallinas ponedoras a
las 18 semanas.
3. Se requiere identificar cuántos kilos de barredura de torta (10%
de PC), Avena en grano (12 % de PC), harina de alfalfa (28% de
PC) y Harina de girasol (25% de PC) se requieren para preparar
una mezcla de 5.500 kilos y cubrir un requerimiento nutricional
del 14 proteína en gallinas ponedoras a las 10 semanas.
4. Se requiere identificar cuantos kilos de harina de hueso (55% de
PC), Ray Grass (15% de PC), harina de trébol (23% de PC) y
grano de maíz entero (8% de PC) se requieren para preparar
una mezcla de 5.500 kilos y cubrir un requerimiento nutricional
del 17% de proteína en cerdas de cría.

Paso 5. Con base en la opción seleccionada en la actividad Fase 5

Composición nutricional de alimentos (práctica de laboratorio mediado
por TIC). especifique la especie animal a trabajar y consulte los
requerimientos nutricionales de proteína, grasa, fibra, cenizas,
con el apoyo del docente le recuerdo que las opciones fueron:

Opción 1. Alimento balanceado para rumiantes (puede seleccionar

Bovinos, cabras y ovejas)
 1. Dos (2) muestras de gramíneas diferentes, representativas en
su región usadas para alimentación animal
2. Dos (2) muestras de leguminosas diferentes, representativas en
su región
3. Maíz partido.
4. harina de subproducto animal (puede ser hueso, carne,
pescado)
5. Torta de palmiste
6. Semilla de algodón
7. Melaza

Opción 2. Alimento balanceado tipo BARF para perros o gatos

1. menudo o panza o de res (Mezcla de Retículo y rumen de

bovinos)
2. zanahoria
3. corazón de pollo
4. carne molida
5. pepino o apio

Si el docente de componente práctico requiere incluir un alimento o un

aditivo que mejore las características del producto final o si por el
contrario requiere sustituir alguno de los ingredientes lo puede hacer
sin problema.

Paso 7. Realizar el balance de un alimento, puede usar el método por

tanteo o el método que el docente de componente práctico considere
pertinente, si usa el método tanteo, puede usar la plantilla de Anexo
6. Plantilla de tanteo para balance de raciones, ubicada en la caparte.
Para esta actividad debe tener los resultados obtenidos en la
sesión de análisis químico proximal de materias primas
desarrollarlo en la Fase 5 Composición nutricional de
alimentos (práctica de laboratorio), la cantidad de alimento a
preparar es 1 kg y puede usar los ingredientes que considere
necesarios.

Paso 8. El producto de esta actividad es un informe de las actividades

desarrolladas en la práctica con fotografías en formato IEEE, el cual se
compila con el informe de la sesión 2 de salida de campo y se entrega
al docente de componente práctico y en el enlace dispuesto en el
entorno de evaluación y seguimiento.

SESIÓN 2 DE LA TIPOLOGÍA SALIDA DE CAMPO ELABORACIÓN

DE MEZCLA ALIMENTICIA BALANCEADO.

Paso 1. Consultar la programación nacional de componente practico

y/o contactar al docente asignado en zona para el desarrollo del
componente práctico, ultimar detalles del encuentro mediado por las
TIC.
https://academia.unad.edu.co/componente-practico

Paso 2. Asistir al encuentro practico mediado por TIC, en la hora y

fecha estimada, previamente concretada con el docente asignado por
la Escuela, además de llevar los elementos necesarios para el
desarrollo de la actividad, estos elementos son:

● Tabla con el balance de la ración realizada en la sesión de taller

de balance de dietas.
● Ingredientes para la preparación de la mezcla, con base en la
opción seleccionada en la Fase 5 Composición nutricional de
alimentos (práctica de laboratorio).
● Calculadora
● Libreta de apuntes
● Insumos analizados en laboratorio
● Guantes de látex
● Bata de laboratorio
 ● Recipiente para mezclar
● Cuchillo afilado
● 10 bolsas de Ziploc

Paso 3. El docente de componente práctico resuelve las inquietudes de

los estudiantes relacionados con el balance de raciones y realiza una
explicación sobre

✔ Procesos de elaboración de alimentos en una planta de

concentrados
✔ Mecanismos o métodos usados para la conservación de
alimentos

Paso 4. De acuerdo con el balance del alimento realizado en el taller

sesión 1 balance de dietas, proceda a picar los ingredientes, pesar las
cantidades y realizar la mezcla de acuerdo con los porcentajes de
inclusión.

Paso 5. Almacenar el alimento preparado, de acuerdo con las

indicaciones del tutor de práctica en las bolsas Zipoc, la mezcla tipo
BARF se debe congelar, para ello puede usar el método de sal y hielo
en nevera de icopor.

Paso 6. Entregar un informe de las actividades desarrolladas en la

práctica con fotografías y en formato IEEE, en el enlace dispuesto en
el entorno de evaluación y seguimiento.

1. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo
Momento de la evaluación: Intermedia en la unidad 3
La máxima puntuación posible es de 60 puntos
Primer criterio
de evaluación: Nivel alto: el estudiante participó de forma activa en
la práctica, desarrolla adecuadamente la evaluación un
Participación en el 80 a 100%
encuentro taller Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
balance de dietas obtener entre 21 puntos y 30 puntos
y entrega de
Informe del Nivel Medio: el estudiante participó de forma activa en
componente la práctica, desarrolla adecuadamente la evaluación un
práctico 50 a 79%
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
obtener entre 10 puntos y 20 puntos
Este criterio
representa 30 Nivel bajo: el estudiante participó de forma activa en la
puntos del práctica, desarrolla adecuadamente la evaluación un 0 a
total de 60 49% o no asistió al encuentro
puntos de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
actividad. obtener entre 0 puntos y 9 puntos

Segundo Nivel alto: el estudiante participó de forma activa en la

criterio de práctica, adecuadamente el informe en formato IEEE de
evaluación: componente práctico con las evidencias fotográficas, 8
días después del desarrollo del encuentro.
Participación en el Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
encuentro obtener entre 21 puntos y 30 puntos
elaboracion de
mezcla alimenticia
Nivel Medio: el estudiante participó de forma activa
y entrega de
Informe del en la práctica, no desarrolla el informe en formato IEEE
componente Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
práctico obtener entre 10 puntos y 20 puntos

Este criterio Nivel bajo: el estudiante participó de forma activa en

representa 30 la práctica, pero llegó fuera de la hora establecida con los
puntos del materiales incompletos y no desarrolla adecuadamente el
total de 60 informe o no entrega no desarrolla el informe en
puntos de la formato IEEE o no participa en la práctica.
actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede
obtener entre 0 puntos y 9 puntos
Entrega de informe en formato IEEE