TALLER 1: CONTAJE DE BACTERIAS DEL CANGREJO

Y AISLAMIENTO
• ACTIVIDADES:

• Con los resultados de cada mesa:

• Calcular los contajes de bacterias psicrófilas y mesófitas
para las cuatro tipos de muestra (en escala exponencial y
logarítmica) en UFC/g o ml o log UFC/g o ml
• Calcular los contajes según gram en UFC/g o ml o log UFC/g
o ml
• Realizar los gráficos que permitan comparar los resultados
• Presentar conclusiones del trabajo

Tabla 1. Contajes de bacterias psicrófilas y mesofilas

del cangrejo según tipo de muestra

MESA TIPO DE MUESTRA APC 20 APC37

3
 Tabla 1. Contajes de bacterias psicrófilas y mesofilas
del cangrejo según gram y tipo de muestra

MESA TIPO DE TEMPERA BACILOS BACILOS ESTAFILO COCOS

MUESTRA TURA G(-) G(+) COCOS G(+)
G(+)
M1

M2

M3

CONCLUSIONES
Mesa 1: CONTAJE DE BACTERIAS EN AGUA DE
LAVADO DE CANGREJO

Mesa 1 10-1 10-2 10-3 10-4

APC 20 >300 876 136 48

APC 37 >300 670 54 12

M1 AISLAMIENTO DE BACTERIAS-AGUA DE LAVADO DE
CANGREJO

CEPAS AISLADAS DE
CEPAS AISLADAS DE
37°C (7 CEPAS DILUCION
20°C (12 CEPAS
10-3 )
DILUCION 10-3 )

M1 GRAM DE LAS BACTERIAS AISLADAS- AGUA DE LAVADO

DE CANGREJO

TEMPERA BACILOS BACILOS ESTAFILO COCOS

TURA G(-) G(+) COCOS G(+)
G(+)
20°C 6 3 1 2

37°C 4 2 1 0
Mesa 2: CONTAJE DE BACTERIAS EN CARNE CRUDA
DE CANGREJO

Mesa 2 10-1 10-2 10-3

APC 20 125 36 5

APC 37 47 9 1
M2 AISLAMIENTO DE BACTERIAS DE CARNE CRUDA

APC20, 6 colonias APC37, 7 colonias

para aislar (dilución para aislar (dilución
10- 2) 10-1) .

M2 GRAM DE BACTERIAS AISLADAS DE CARNE CRUDA

DE CANGREJO

TEMPERA BACILOS BACILOS ESTAFILO COCOS

TURA G(-) G(+) COCOS G(+)
G(+)
20°C 3 1 2

37°C 3 1 3
Mesa 3: CONTAJE DE BACTERIAS EN CARNE DE
CANGREJO PASTEURIZADA

Mesa 3 10-1 10-2 10-3

APC 20 21 7 1

APC 37 32 3 0
M3 AISLAMIENTO DE BACTERIAS DE CARNE PASTEURIZADA

APC20, 5 colonias APC37, 6 colonias

para aislar (dilución para aislar (dilución
10- 1) 10-1) .
M3:GRAM DE BACTERIAS AISLADAS DE CARNE PASTEURIZADA

TEMPERA BACILOS BACILOS ESTAFILO COCOS

TURA G(-) G(+) COCOS G(+)
G(+)
20°C - 4 1 -

37°C - 5 1 -