UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ESCUELA DE POSGRADO
Maestría en Tecnología de Alimentos
Facultad de Industrias Alimentarias

SILABO
I. DATOS GENERALES

Asignatura : Proyecto de Tesis en Tecnología de Alimentos

Código : AL 7046
Créditos : 2
Teoría : 2 horas semanales
Requisito : Metodología para la Investigación Científica en
Tecnología de alimentos
Profesor : Dra. Ana Aguilar Galvez
Dr. David Campos Gutiérrez
Ciclo : 2021-I

II. SUMILLA

El curso corresponde al área de formación obligatoria, siendo de carácter teórico.

Se propone desarrollar competencias referidas a la investigación en tecnología de
alimentos. El curso orienta a proporcionar instrumentos de investigación científica,
para la elaboración del Proyecto de Tesis, de acuerdo con los requisitos
establecidos en el Reglamento de Tesis - UNALM-2014, que permita consolidar los
aprendizajes logrados a lo largo de la Especialidad de Tecnología de Alimentos y
fortalecer una visión proactiva de conocimiento en el futuro profesional. Como
curso de carácter fundamentalmente aplicativo, conduce a la formulación del
Proyecto de Tesis para su presentación a la Escuela de Posgrado. Se organiza en
torno al desarrollo de labores individuales y colectivas usando la interacción
profesor-alumno-asesor.

II. OBJETIVO

Elaborar, revisar y aprobar el Proyecto de Tesis a ser presentado a la Especialidad

de Tecnología de Alimentos de la Escuela de Posgrado de la UNALM.

III. COMPETENCIAS

El logro de los aprendizajes del curso se manifiesta en los alumnos a través del
logro de las competencias general y específicas.

Competencia general:
- Formula y redacta el Proyecto de Tesis conducente a la obtención del Grado de
Maestro en Tecnología de Alimentos.
 Competencias específicas:
- Comprende el proceso de investigación científica.
- Reconoce los principios y normas éticas que garantizan una investigación
científica.
- Comprende el proceso de elaboración del Proyecto de Tesis de Magister
Scientiae.
- Aplica las pautas del Reglamento de Tesis de la UNALM, para la redacción del
Proyecto de Tesis.
- Reconoce las características de una adecuada presentación del Proyecto de Tesis
para la Escuela de Posgrado-UNALM.

IV. CONTENIDO

1. Introducción.
2. La investigación científica.
3. El proyecto de investigación. Gestión del proyecto. Esquema.
4. La idea y problema de investigación.
5. Justificación, objetivos e hipótesis.
6. Revisión de literatura.
7. Aspectos metodológicos de la investigación.
8. Cronograma y presupuesto de la investigación.
9. Las referencias bibliográficas y anexos.
10. Sustentación del proyecto de tesis. Presentación y evaluación

V. METODOLOGÍA

El desarrollo del curso corresponde a la modalidad teórico-práctico, aplicando

metodologías activas que fomentan la discusión crítica respecto a los temas tratados
a través de:
- Exposiciones dialogadas, motivando el intercambio de información de manera
interactiva.
- Debate, entre estudiantes, que permite el aprendizaje de saber escuchar y analizar
las opiniones de los demás y luego proponer sus propias ideas, así como, respaldar
sus opiniones con sustento bibliográfico científico en los temas tratados.
- Redacción y expresión, ejercida en la presentación escrita y exposición oral de
los avances y presentación y sustentación del proyecto de tesis.

La metodología emplea materiales impresos, audiovisuales y direcciones

electrónicas para recabar y elaborar información especializada sobre los contenidos
planteados.

VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN

Rubro Porcentaje Criterios

- Avances del Proyecto de Tesis 50.00 Presentación escrita y oral
Presentación escrita y oral
- Sustentación del Proyecto de Tesis 25.00
ante el Comité Consejero
Constancia de depósito de
- Presentación del Proyecto de Tesis 25.00
Proyecto de tesis a la EPG
100.00
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- Arias F. G. 2012. El proyecto de investigación, introducción a la metodología

científica. 6ª edición. Editorial Episteme. Caracas. 146 p.
- Bernal T. C. A. 2010. Metodología de la investigación, administración, economía,
humanidades y ciencias sociales. 2ª Edición. Editorial Prentice Hall. México. 320 p.
- Box G. E., Hunter J. S. y Hunter W. G. 2008. Estadística para investigadores,
diseño, innovación y descubrimiento. 3ª Edición, Editorial Reverté S.A. Barcelona,
645 p.
- Caballero R. A. 2014. Metodología integral innovadora para planes y tesis, la
metodología del como formularlos. 1ª Edición. Editorial Cengage. México, 473 p.
- Hernández S. R., Fernández C.C. y Baptista L.M.P. 2014. Metodología de la
investigación. 6ª Edición. Editorial MacGraw Hill/Interamericana Editores S.A.
México. 634 p.
- Huamán V. H. G. 2005. Manual de técnicas de investigación, conceptos y
aplicaciones. 2ª Edición. Editorial IPLADEES S.A.C. Lima. 62p.
- UNALM. 2014. Reglamento de tesis. UNALM. 38 p.
- Vara H. A. A. 2012. Desde la idea a la sustentación: 7 pasos para una tesis exitosa.
3ª Edición. Universidad San Martín de Porres. Lima. 451 p.