DATA HASIL PRAKTIKUM

• Penyimpanan buah klimaterik dan non klimaterik pada tempat terbuka

1. Pisang
Hari Ke-
Pengamatan
0 2 4 6

Warna kuning kuning Kuning Dominan

kehitaman hitam
Berat 160 gram 151gram 145gram 136 gram

Tekstur segar Sedikit lunak Sangat

lembek lunak
Aroma segar Bau Sangat
piang menyengat menyengat
kuat
Tingkat Kerusakan segar Agak rusak Sangat
rusak rusak
Rasa - - - manis

2. Jeruk
Hari Ke-
Pengamatan
0 2 4 6

Warna hijau Timbul jingga jingga

warna
jingga
Berat 135 gram 130gram 128gram 127 gram

Tekstur segar Keras Agak lunak

lunak
Aroma segar Bau menyengat
jeruk menyengat
kuat
Tingkat Kerusakan segar Agak Agak rusak
rusak rusak
Rasa - - - asam
 • Penyimpanan buah klimaterik dan non klimaterik pada tempat tertutup
1. Pisang
Hari Ke-
Pengamatan
0 2 4 6

Warna kuning kuning Kuning hitam

kehitaman
Berat 196 gram 192gram 140gram 133 gram

Tekstur segar Mulai lunak Sangat

lunak lunak
Aroma segar Bau Sangat
pisang menyengat menyengat
masih
kuat
Tingkat Kerusakan segar Agak rusak Sangat
rusak rusak
Rasa - - - manis

2. Jeruk
Hari Ke-
Pengamatan
0 2 4 6

Warna Hijau Hijau jingga Jingga

timbul
jingga
Berat 132 gram 131gram 130gram 129 gram

Tekstur segar Mulai lunak Lunak

lembek
Aroma segar Bau menyengat
jeruk menyengat
kuat
Tingkat Kerusakan segar Agak rusak Sangat
rusak rusak
Rasa - - - Asam
 • Pengaruh KMnO4 pada pematangan buah
1. Pisang
Hari ke- (dengan KMnO4) Hari ke- (tanpa KMnO4)
Pengamatan
1 2 3 1 2 3

Warna * * ** * ** **

Aroma ** * * ** ** ***

Kekerasan * * ** * ** ***

2. Jambu Biji
Hari ke- (dengan KMnO4) Hari ke- (tanpa KMnO4)
Pengamatan
1 2 3 1 2 3

Warna * * ** * ** **

Aroma * * ** * ** ***

Kekerasan ** ** *** * ** ***

Keterangan:
Tekstur/ aroma/ kerusakan
* : agak keras/ agak menyengat/ agak rusak
** : lunak/ menyengat/ rusak
*** : sangat lunak/ sangat menyengat/ sangat rusak
Dokumentasi
Penyimpanan buah klimaterik dan non klimaterik pada suhu ruang
1. Pisang

Hari Ke- 0 Hari Ke- 2

Hari Ke- 4 Hari Ke- 6

2. Jeruk
 Hari Ke- 0 Hari Ke- 2

Hari Ke- 4 Hari Ke- 6

Penyimpanan buah klimaterik dan non klimaterik pada tempat tertutup

1. Pisang

Hari Ke- 0 Hari Ke- 2

 Hari Ke- 4 Hari Ke- 6

2. Jeruk

Hari Ke- 0 Hari Ke- 2

Hari Ke- 4 Hari Ke- 6