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Caso Practico
Caso Practico
CASOS PRÁCTICOS
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CASOS PRÁCTICOS
Restricciones
• Se atienden cerca de 200 clientes por hora.
• El área de servicio del local es de 200 metros cuadrados.
• El área administrativa y operativa es de 20 metros cuadrados.
2. Si le solicitan que antes del diseño identifique los procesos generadores de cuellos de
botella para así realizar un mejor diseño. ¿Qué herramienta utilizaría y por qué?
3. ¿Dado que en una hora llegan 200 clientes como se podría distribuir mejor el espacio
para dejar una holgura de 10 mesas sabiendo que en cada mesa se sientan 4 clientes
y el área de las mismas es de 5m2 dejando espacio para que los clientes y el personal
de servicio se puedan movilizar libremente?
4. Si le piden que haga el plano en una herramienta informática ¿cuál escogería y por
qué?
6. ¿Si le piden que diseñe un diagrama de flujo para identificar los cuellos de botella (vía
asignación de tiempos y recursos) cuáles serían los principales riesgos asociados a la
distribución en planta de la heladería?
8. Si dentro de este mismo diagrama de flujo le pidieran que integrara los movimientos
que generan mala atención a los clientes, ¿cómo lo haría?
10. Al diseñar el layout se establecen redes. De acuerdo con esto cuál sería la red que
haría mejorar los tiempos de atención en un 20% (Sugerencia: es necesario analizar el
diagrama de flujo de proceso y los cuellos de botella generados).
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la actividad.
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CASOS PRÁCTICOS
3. Si se tiene una relación de 1:1 en donde por un litro de leche se obtiene un litro de
yogurt y el precio del litro es de $8.250, ¿sería más rentable venderlo en vaso de 250
ml a un precio de $2.200 la unidad con una merma del 5%?
4. ¿Si se pudiera vender la garrafa a un precio de $22.000 y una pérdida del 5% sería
rentable por encima de la venta de yogurt en litro?
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producción al mes
Productividad del
empleado al mes
Producción por
Porcentaje de
Capacidad de
Capacidad de
Producción
Producción
Número de
empleados
mensuales
necesarios
empleado
empleado
Ingresos
pérdida
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• El proyecto se financiará con los ingresos de la panadería, así mismo para estimar el flujo
de operación se sabe que los costos mensuales de la panadería alcanzan los
$50.000.000.
• Dentro de los costos de financiación se incluye que para amortizar la inversión se tomará
un crédito por el monto total requerido y cada mes se pagará $40.000.000 por concepto
de capital e intereses
• El proyecto durará 12 meses a una tasa del 20,73% efectivo anual.
5. Desde la óptica de las estrategias de capacidad cómo se podría hacer para que el
proyecto tuviera una Tasa interna de retorno del 40%
6. Cómo se podría hacer para incrementar la productividad de los empleados con el fin
de que en conjunto la productividad de cada operario fuera de al menos el 85%.
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De acuerdo con lo anterior la nueva productividad sería de 0.9* 0,85 * 0,8 + (1-0,8) = 0,765
Si dentro de la empresa los empleados con productividad menor a 0.8 cuestan $700.000 al
mes, con productividad de 0,8 a 0,89 $1.000.000 al mes y mayor a 0,89 la suma de
$1.250.000.
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