Guía Digital de Gelatinas

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Talleres y Guías: VariedadesNice 0426-2159503

 GELATINA DE LECHE
Ingredientes:
• 4 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1 lata de leche condensada (Puede ser casera)
• 1 cucharada de esencia de mantecado o nata

Esta gelatina la podemos

colorear con colorantes para
alimentos

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 PREPARACIÓN
• Hidratar la gelatina sin sabor en una olla con el
agua por 10 minutos.
• Llevar a fuego lento hasta disolver.
• Retirar del fuego.
• Añadir el azúcar y diluir.
• Agregar la leche condensada y la esencia.
• Dejar reposar.
• Colocar en la nevera en un recipiente por mínimo
8 horas.

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GELATINA DE AREQUIPE

• Se le coloca 150 grs de arequipe a la gelatina

blanca aún caliente.
• Se bate hasta disolver.
• Tenemos lista nuestra gelatina de arequipe.
• Podemos combinar en una sola gelatina: Gelatina
de arequipe, de leche y de chocolate, por capas.

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 GELATINA DE CHOCOLATE
• Se le coloca 150 grs de ovomaltina, nutty, nutella o
cualquier chocolate semi líquido a la gelatina
blanca aún caliente.
• Se bate hasta disolver.
• Tenemos lista nuestra gelatina de chocolate.
• Podemos combinar en una sola gelatina: Gelatina
de arequipe, de leche y de chocolate, por capas.

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 GELATINA DE COLORES
Ingredientes:
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1 paquete de gelatina de 10 porciones
• ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de acido cítrico

Preparación:
• Colocar en un envase la gelatina sin sabor, la gelatina de
color y el azúcar. Mezclar bien.
• Agregarle 2 tazas de agua.
• Mezclar bien para hidratar las gelatinas y disolver el azúcar.
• Hervir aparte las otras 2 tazas de agua y agregar a la mezcla
anterior.

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GELATINA ARCOIRIS

• Esta gelatina se hace por capas de colores

separadas por gelatina blanca.
• Para realizarla es importante medir la
capacidad del molde donde vamos a realizar la
gelatina, para que las capas sean del mismo
grosor. Debemos realizar la división.
• Podemos también trabajar con capas de colores
mas gruesas y las blancas una línea delgada que
sirva para separar los colores. O viceversa.
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 GELATINA MOSAICO
Ingredientes:
• Gelatina de leche
• Gelatina de colores
• Clara de huevo

Podemos utilizar también la gelatina

De arequipe y de chocolate

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 PREPARACIÓN
• Con clara de huevo untar los envases que
vamos a utilizar y llevarlos un rato al freezer.
• Preparar las gelatinas de colores por separado.
• Colocar la gelatina de colores en cada envase
por separado y llevar a la nevera.
• Refrigerar por espacio de 8 horas mínimo.
• Cortar en cuadritos cada color de gelatina y
unir.

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 • Colocamos los cubitos de gelatina en el molde o
vasito de gelatina a utilizar y vertemos gelatina
de leche.
• Llevar a la nevera por espacio de 8 horas más.
• Se puede servir en vasitos.
• También la podemos realizar en moldes grandes.

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GELATINA DE FRUTAS
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• 5 cucharadas de gelatina sin sabor
• ½ kilo de fructosa
• 1 cdta de acido cítrico
• Esencia transparente al gusto
• Frutas de su preferencia

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 PREPARACIÓN
• Hidratar la gelatina en medio (½) litro de agua a
temperatura ambiente.
• Dejar reposar por 5 min.
• Agregar el resto del agua hirviendo.
• Remover hasta disolver por completo.

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 • Agregar la fructosa, acido cítrico y esencia.
• Remover bien hasta homogenizar la gelatina.
• Dejar reposar.
• Untar con manteca un molde para gelatina o con
clara de huevo.
• Llevar al freezer.
• Colocar una capa de gelatina en el molde y
llevar a la nevera.
• Retirar del freezer e ir colocando las frutas de
forma atractiva sobre la capa de gelatina que
colocamos.

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 • Llevar de nuevo al freezer.
• Sacar y colocar otra capa de gelatina.
• Podemos volver a colocar otra capa de frutas si
es de nuestro gusto. Dejar refrigerar por 24
horas aproximadamente.

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