Emprendimiento e Innovación

en la
Industria
Semana: 4
 Introducción

Referencia: (21 de enero de 2022). Youtube. Obtenido de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=kEg8nh9_AvI

 Indice

Introducción

4. Modelos de negocio
4.1. Concepto y características del modelo de negocio
4.2. Tipos de modelos de negocio
4.3. Técnicas y herramientas para modelar negocios
4.4. Innovación en modelos de negocio
4.5. Lienzo CANVAS
 Introducción
Los nuevos modelos de negocio están alterando los lugares de trabajo en todas partes. Las empresas
deben evaluar constantemente y cambiar sus modelos de negocio para sobrevivir. Definimos "modelo
de negocio", como la lógica por la cual una empresa se sostiene financieramente. En pocas
palabras, es la lógica por la cual una empresa gana su sustento. Se puede pensar en un modelo de
negocio como un modelo que describe cómo funciona una organización. Al igual que un arquitecto
prepara planos para guiar la construcción de un edificio, un emprendedor diseña un modelo de
negocio para guiar la creación de una empresa.

El modelo de negocio Canvas se compone de nueve

bloques de construcción básicos, que muestran la
lógica de cómo una empresa tiene la intención de hacer
dinero. Los nueve bloques cubren las cuatro áreas
principales de una empresa: clientes, oferta,
infraestructura y la viabilidad financiera. El modelo
de negocio sirve de base para una estrategia que se
implementa a través de las estructuras de organización,
procesos y sistemas.
4. Modelos de negocio

Un modelo de negocio es una herramienta

previa al plan de negocio que te permitirá
definir con claridad qué vas a ofrecer al
mercado, cómo lo vas a hacer, a quién se lo vas
a vender, como se lo vas a vender y de qué
forma vas a generar ingresos.
(Emprendedores, 2019)
4. Modelos de negocio

Es una herramienta
de análisis que te
permitirá saber quien
eres, como lo haces, a
que coste, con que
medios y que fuentes
de ingresos va as
tener.

(Emprendedores, 2019)
 4.1. Concepto y características del modelo de negocio

….

Los modelos que están funcionales son

aquellos capaces de crear valor para el
cliente, es decir, que tienen una propuesta
de llegar el cliente, de diferenciarse, de
establecer fuertes lazos con el cliente, de
fidelizar y que son capaces de producirlos
también de una manera especial.

(Emprendedores, 2019)
 4.1. Concepto y características del modelo de negocio

Características de Modelo de
Segmento de Mercado Objetivo: Es el grupo de consumidores de tu plan para ofrecer el valor de
tu producto. Ya que los diferentes mercados utilizan los productos o similares, agregan varios
segmentos que pueden aumentar la ganancia potencial para tu empresa.
Negocios

Inspirador: Enfocar tu negocio a mover a sus clientes con algo más que el consumo de sus
servicios o productos podrás provocar un efecto mucho más profundo en tu valor.

Creativo: Tiene que tener la capacidad de romper paradigmas, al final de cuentas, es así como las
ideas más disparadas han creado negocios muy prestigiosos en la actualidad. Tu negocio tiene que
tener la habilidad de desarrollar e implementar nuevas y mejores soluciones.
 4.1. Concepto y características del modelo de negocio

Características de Modelo de
Innovador: Entre más innovadora sea la idea de negocio que creas, posiblemente llegues a marcar
una tendencia y a partir de tu idea otros la reproduzcan.
Negocios

Capacidad de Tomar Riesgos: No tener miedo o prejuicios a nuevos retos dentro del negocio o
incluso en la propia evolución del cliente o mercado.

Puntualidad: Siempre habrá grandes argumentos para fomentar la puntualidad en todos los
aspectos laborales y personales, el fomento a la puntualidad en un negocio y sus empleados
garantizará grandes frutos, respetas el tiempo de los demás y el tuyo.
 4.1. Concepto y características del modelo de negocio

Características de Modelo de
Sustentabilidad: Si es cierto que es tendencia, pero no hay que verlo sólo de esa forma, la
sustentabilidad es una forma de vida en la que tenemos que estar enfocados en todo momento,
un negocio que también tenga interés en su entorno y medio ambiente logra que su huella en este
planeta se reduzca.
Negocios

Rentabilidad: Es importante que le modelo de negocios como el objetivo final pueda alcanzar
beneficios a partir de las inversiones ya hechas.

Presencia: Tu modelo de negocio tiene que buscar estar en constante auto promoción, hoy en día
existen mil y una posibilidades de presencia en eventos culturales, exposiciones, anuncios, etc.
 4.1. Concepto y características del modelo de negocio

Características de Modelo de
Eficacia: Nunca perder de vista el objetivo principal de tu negocio, eso es la eficacia, el tiempo es
nuestro mejor aliado, tener paciencia puede brindar aspectos positivos y hacer las cosas bien,
mejor.
Negocios

Diseño: Suena superficial y cualitativo, pero el diseño dentro de tu negocio y tu propuesta creativa
puede crear también tendencias y un estilo limpio y apto para muchos públicos o para públicos
específicos a los que quieres llegar.

Igualdad y Equidad: Tenemos que implementar en nuestra forma de pensar, de actuar y en las
normas que nos rigen, es lo mismo en un negocio, si esta da trato a mujeres y hombres dará un
buen mensaje y encontrará formas de trabajo en equipo muchos mas equilibradas.
 4.2. Tipos de modelos de negocio

Modelo "de varios lados“

Este curioso nombre lo recibe un modelo de negocio en el que es

necesario que dos o más partes (grupos de clientes), en principio no
relacionadas entre sí, interactúen para obtener un beneficio mutuo.
Proceso durante el cual la empresa que lo posibilita obtiene algún
tipo de beneficio. Aunque parezca un funcionamiento un poco
extraño, hay un gran número de empresas relevantes que trabajan
en base a un negocio de dos o más lados. Por ejemplo, Google
conecta usuarios que buscan información con otros usuarios
habitualmente empresas que necesitan que los primeros accedan a
sus ofertas. En este tipo de modelo, por lo general se generará un
efecto "red" que hará que crezca rápidamente una vez superadas las
primeras fases de expansión, dado que cuantos más usuarios haya
en un lado, generalmente aumentará el número de usuarios del otro
lado, y viceversa. (Izquierdo 2017)
 4.2. Tipos de modelos de negocio

La franquicia.

Todo el mundo sabe qué es una franquicia. Se trata de

un modelo muy extendido y de larga tradición. Consiste
en alcanzar acuerdos con terceros para que vendan
nuestros productos, utilizando nuestros métodos
comerciales, nuestra marca y nuestra imagen de
empresa, a cambio de una contraprestación económica
(habitualmente un porcentaje sobre la facturación y/o
un canon fijo).
Hay miles de ejemplos, especialmente en el sector
aIimentario.

(Izquierdo 2017)
 4.2. Tipos de modelos de negocio

Negocio "de cola larga".

Es un modelo que no busca generar un gran volumen de

ventas a partir de un reducido número de productos de
consumo masivo, sino que se va al extremo opuesto.
Consiste en ofrecer un amplio muestrario de artículos
menos habituales o más específicos que obtendrán
pocas ventas individualmente, pero que aportarán una
gran cantidad de ingresos cuando se sumen en su
conjunto.

Un ejemplo de empresas que obtienen buenos

resultados con el modelo de cola larga son las dedicadas
al comercio electrónico, que suelen tener enormes
catálogos de productos con frecuencia muy peculiares a (Izquierdo 2017)
la venta.
 4.2. Tipos de modelos de negocio

Modelo "freemium“

Muy de moda en los últimos años. Se trata de un

modelo en el que se ofrece al usuario una parte del
servicio de forma gratuita y se cobra si se quieren
obtener servicios más completos o avanzados. Para
conseguir sacarlo adelante, normalmente será necesario
obtener un gran número de clientes, dado que por lo
general sólo unos pocos estarán dispuestos a ir más allá
de la parte gratuita del servicio y pagar por un extra.
¿Quieres ejemplos?
Una enorme cantidad de las apps que puedes encontrar
hoy en día se ofrecen bajo un modelo freemium.
 4.2. Tipos de modelos de negocio

De suscripción

Es un tipo de modelo de larga tradición. Se trata de

ofrecer un producto o servicio al que el consumidor
quedará vinculado y por el que pagará de forma
periódica.

A través de este modelo se obtienen ingresos

recurrentes. Eso sí, para sostenerlo es necesario ofrecer
productos o servicios que den verdadero valor al cliente,
o de lo contrario terminarán dándose de baja. La cuota
de suscripción a un diario o revista, o incluso un
contrato de suministro eléctrico son algunos ejemplos
de modelo de suscripción.
 4.2. Tipos de modelos de negocio

El E-Commerce.

Se trata del comercio electrónico (y en este caso no se

puede decir "de toda la vida" porque, aunque parezca lo
contrario lleva muy poco tiempo entre nosotros). Una
versión moderna de las tradicionales tiendas o
supermercados a pie de calle, que ofrece sus productos
online y en el que la logística de envío a domicilio juega
un papel fundamental.
Puede servir tanto para ofrecer productos de consumo
masivo como productos "de cola larga". Su crecimiento
durante los últimos años es imparable.
 4.2. Tipos de modelos de negocio

El Dropshipping

Se trata de una modalidad de comercio electrónico muy

particular, en la que únicamente hay que ocuparse de la
venta electrónica.
El proveedor se encarga de almacenar el producto,
tanto de suministrarlo, como de enviarlo al cliente final.
Para mantener este tipo de negocio no suelen ser
necesarias grandes inversiones de dinero.
Eso sí, los márgenes serán habitualmente estrechos y no
te resultará sencillo tener un control sobre la calidad del
servicio.
 4.2. Tipos de modelos de negocio

De afiliación

Aunque existe desde hace mucho tiempo, es un modelo

que ha vivido una segunda juventud gracias a internet.
Consiste en promocionar productos de terceros y recibir
a cambio una comisión en función de las ventas
logradas.

Para que funcione online, normalmente serán

necesarias ingentes cantidades de tráfico. Muchas de
las páginas que se dedican a analizar productos y
facilitan un link a la página de la empresa que los
comercializa pueden servir como ejemplo de modelo de
afiliación.
 4.2. Tipos de modelos de negocio

Peer to peer

Se trata de un sistema en auge y una variedad del

modelo "de varios lados", en el que se pone en contacto
a particulares entre sí.
Por lo general, la empresa suele obtener ingresos
gracias a la publicidad o a cobrar pequeñas comisiones,
por ejemplo, si se lleva a cabo algún negocio entre
particulares. Múltiples plataformas muy populares hoy
en día funcionan en base a un modelo "peer to peer",
como las que ponen en contacto a personas que
quieren comprar o vender productos de segunda mano.
 4.3. Técnicas y herramientas para modelar negocios

Brainstorming: Técnica muy útil, se trata de una lluvia de ideas generada por el grupo de
trabajo, quienes encuentran en esta técnica un ámbito seguro para sugerir ideas y puntos de
vistas sin preocuparse por si son o no aceptados.

Mapas mentales: Se trata de simples diagramas de flujo, que muestran la organización y

relaciones entre los distintos componentes del negocio / proyecto.

Lienzo Canvas: Es una técnica de desarrollo de negocios, que propone dividir el problema en
secciones, para analizar cada una de ellas por separado, pero siempre, teniendo en cuenta su
posición y vínculos con los demás.
 4.3. Técnicas y herramientas para modelar negocios

El análisis DAFO o FODA: Es un análisis que mediante preguntas, nos permite reflexionar sobre
nuestras fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.

Líneas de Tiempo: son algo más que un calendario de actividades o una lista de cosas por
hacer. Su verdadero propósito consiste en establecer o registrar hitos en el proceso de
desarrollo de una idea o negocio.

Resumen: Que muestre los puntos destacados que hacen de nuestra idea, un buen negocio en
el que invertir.
 4.4. Innovación en modelos de negocio

Innovación en el modelo de negocio se identifica

en la forma en la que la organización crea valor y
lo facilita a sus clientes, de manera que a veces
la innovación no solamente viene de la mejora
de nuestros procesos o productos. Ocurre
cuando se altera de forma sustancial el conjunto
de elementos o su interrelación que intervienen
en la generación de valor para los clientes y en la
consiguiente obtención de un beneficio.

(Centro de Innovación de Negocios, 2019)

4.4. Innovación en modelos de negocio

Segmento
de clientes

Costos Clientes

Elementos Relación
Actividades de Modelos
con los
Clave de Negocio
Innovadores Clientes

Recursos Propuestas
Clave de Valor

Flujos de
Ingresos
 4.4. Innovación en modelos de negocio

Beneficios de la Innovación del modelo de negocio

• La Innovación del Modelo de Negocios puede ser mucho

más difícil de replicar.
• Representa una diferenciación sustentable
• Proporciona una manera de irrumpir el status quo de la
industria capturando valor durante un período prolongado
de tiempo.
• Puede ayudar a los nuevos negocios a desafiar el modelo de
negocio predominante en una industria. ¿Qué nuevas
competencias
• Para las empresas establecidas, la Innovación del Modelo de Nuevas
y habilidades
debo
Negocios puede ayudar a reemplazar las fuentes de competencias
desarrollar
por desarrollar
ingresos muy maduras, extender el modelo de negocio para innovar?
existente y prepararse para los cambios disruptivos en el Posibilidades
mercado. del cambio
acelerado
 4.5. Lienzo CANVAS

Es un instrumento que facilita comprender y trabajar

con el modelo de negocio desde un punto de vista
integrado que entiende a la empresa como un todo.

Se trata de una nueva herramienta diseñada por Alex Osterwalder con

la ayuda de Yves Pigneur y que fue presentada en “soledad” en
“Busines Model Genration” un libro (“Generación de Modelos de
Negocio”)

(Megias, 2011)
 4.5. Lienzo CANVAS

1. Segmento
de Cliente

9. Estructura 2. Propuesta
de Costos de valor

8. Flujo de
3. Canal
Ingresos
Componentes
del Lienzo
Canvas

7. Alianza o 4. Relación
socios con el
estratégicos Cliente

5.
6. Recursos
Actividades
Claves
Clave
(De bonis, 2019)
 4.5. Lienzo CANVAS

1- SEGMENTO DE CLIENTE:

En este punto lo que debes preguntarte es…

¿Quién es tu cliente ideal?

¿A qué publico estás orientando tu negocio?

En gastronomía uno de los mitos más grandes

que existen es "Querer venderle a todo el
mundo" o dicho de otra manera creer que
"Todos pueden ser nuestros clientes".
 4.5. Lienzo CANVAS

2- PROPUESTA DE VALOR

Hace referencia directa al problema que

solucionamos. Si, una empresa gastronómica
también soluciona problemas, y no es solo el de
comer o beber algo, la forma en la que
solucionamos esos problemas es la propuesta de
valor que le brindamos a nuestros clientes.
 4.5. Lienzo CANVAS

3-CANAL

El canal trata un aspecto fundamental de

cualquier negocio, el ¿Cómo vamos a entregar
nuestro producto? y en gran medida muchos
negocios gastronómicos basan su experiencia
del cliente solo en este punto.
 4.5. Lienzo CANVAS

4- RELACIÓN (con el cliente)

La relación con el cliente es uno de los factores

más importantes en gastronomía como en
cualquier negocio, lamentablemente es quizás
de los más complejos de hacer tangibles y por
eso regularmente no se tiene en cuenta.
 4.5. Lienzo CANVAS

5- ACTIVIDADES CLAVES

Las actividades claves, como su nombre lo

indica, son todas aquellas que deben ser
realizadas para poder concretar la propuesta de
valor de nuestro negocio y sin ella no hay forma
de que el negocio progrese.
 4.5. Lienzo CANVAS

6- RECURSOS CLAVES

Directamente relacionado con el punto anterior

están los recursos necesarios para poder
desarrollar esas actividades que llevarán
adelante nuestro negocio.
 4.5. Lienzo CANVAS

7- ALIANZAS O SOCIOS ESTRATEGICOS

Este es el punto que más olvidan los

emprendedores y empresarios y quizás uno de
los más importantes en gastronomía. Como
empresarios gastronómicos debemos aprender
a ver a nuestros Proveedores como Aliados, de
esta forma y con seguridad obtendremos
mayores beneficios, mejores precios y
rentabilidad óptima.
 4.5. Lienzo CANVAS

8- FLUJO DE INGRESOS

Este es el punto que todos quieren tocar y el que

más interés despierta porque aquí se habla de
los "morlacos", billetes, la pasta o como quieras
llamarlo, aunque en realidad es el que más se
suele desestimar y se tiene a pensar
equivocadamente que los ingresos provienen de
una sola fuente: Elaboración de PIatos
 4.5. Lienzo CANVAS

9- ESTRUCTURA DE COSTOS

Aquí debemos destacar los costos más

destacados en nuestra estructura, los que llegan
por ejemplo de nuestra propuesta de valor, de
los canales generados, de las actividades y
recursos claves que necesitamos para nuestro
negocio, es por eso que los dejamos para el final
y si bien el Lienzo Canvas busca ser resumido mi
recomendación en este punto es que seamos
más minuciosos y tengamos un poco más de
detalle ya que los principales fracasos en
gastronomía llegan por no manejar
correctamente los costos.
 Conclusiones

Los modelos de negocio han representado un aspecto fundamental en la formulación y gestión de los
proyectos. Pero el contexto innovador y emprendedor en que hoy se desarrollan los negocios, genera la
necesidad de modelos de negocios dinámicos y simples que respondan rápidamente a los cambios del
entorno y presenten una visión organizada de la información con la que se cuenta. El modelo Canvas tiene
su origen en la tesis doctoral de Osterwalder del 2004. Su principal aporte es la conceptualización de los
principales elementos que forma parte de un modelo de negocio. Adquiere relevancia por el hecho de
permitir la definición, implementación y seguimiento de la estrategia empresarial. Osterwalder parte de las
cuatro áreas principales que constituyen las cuestiones de la gestión empresarial: l. Producto; 2.
Perspectiva del cliente; 3. Gestión de la infraestructura; y 4.Aspectos financieros.

Otra ventaja que soporta el modelo Canvas es el hecho de ser gráfico, al revisar (Osterwalder y Pigneur,
2010), el emprendedor o empresario se encuentra con un texto fácil de entender y un producto (lienzo) que
muestra la información condensada en pocas hojas. El modelo de negocio es la descripción de cómo las
diferentes actividades de la empresa se articulan entre sí. A diferencia de la estrategia, que contempla la
competencia y la forma en que las actividades se realizarán de forma diferente, contribuyendo, por lo tanto,
a generar una ventaja competitiva. En ese orden de ideas, un modelo como Canvas permite organizar y
analizar la información de manera ágil, facilitando la toma de decisiones la adopción de distintas
estrategias.
 Bibliografía

Centro de Innovación de Negocios. {2019). Innovación en modelos de Negocio.

Colombia: Ruta In.
De Bonis, G. (2019). Lienzo Canvas. Argentina.
Emprendedores. {24 de 05 de 2019). ¿Qué significa modelo de negocio?
Recuperado el 06 de 06 de 2019, de Emprendedores:
https://www.emprendedores.es/crear-una-empresa/a69057 /que-significa-
modelo-de-negocio/
Izquierdo, R. {03 de 10 de 2017). EHORUS. {l. Robin, Editor) Obtenido de 9
Modelos de Negocio: https://ehorus.com/es/modelos-de-negocio/
Megias, J. {2011). Herramientas: El Lienzo de Modelos de Negocio.