PROCESOS DE TRAZABILIDAD EMPRESA DE POLLOS LPQ

PUNTO CRÍTICO

LIMPIEZA INTERNA DE
POLLOS
SUMINISTRO DE 80000 KG
PERNIL-PECHUGA

DESHUESANIENTO

EMPRESA DE DESARME 1
PROCESO INTERNO DE LA
EMPRESA
BANDEJAS DE PROVEEDORES
POLLO PRE-COCIDO
EMPRESA DE DESARME 2

CORTES DE PIESAS

SUMINISTRO DE 80000 KG
PERNIL-PECHUGA

HAY QUE MEJORAR LA LIMPIEZA DE LOS POLLOS PARA QUE ESTOS NO

SE DAÑEN Y SE PUEDA ENTREGAR DE LA MEJOR CALIDAD YA QUE EL FRACTURAS DE PIEZAS
INDICE DE QUEJAS ES DE 50.

INTRODUCCION DE
BANDEJAS EN CARRO
 PUNTO
CRITICO 2

EMPRESA TRASNPORTADORA

 NO LLEGA A TIEMPO EL PEDIDO TIENE 20 QUEJAS, LA SOLUCION SERIA QUE LA

EMPRESA TENGA SU PROPIO TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS PARA QUE ASITENGA
UNA MEJOR CALIDAD, RAPIDEZ Y ENTREGA DEL PEDIDO.
 LA CANTIDAD FACTURADA NO CORRESPONDE A LA ENTREGA TIENE 10 QUEJAS,
VERIFICAR MUY BIEN LAS FACTURAS AL ENTREGAR EL PEDIDO Y REALIZAR UN
PROTOCOLO DE ENTREGA PARA UNA MAYOR CALIDAD DE ENTREGA.

80 SUPERMERCADOS
TRADICIONALES

03COLEGIOS

MERCADO
05 HOTELES

01 RTESIDENCIA
V PERSONAS
TERCERA EDAD

01 HOSPITAL

01 CADENA DE ALMACENES DE
LA CIUDAD