UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO

CARRERA DE DISEÑO DE INTERIORES

DISEÑO DE INTERIORES 5

TAREA:
TIPOLOGIA DE ESPACIOS GASTRONOMICOS

ALUMNO:
LUIS DIAZ CABEZAS

DOCENTE:
ARQ.LUIS SEIS
 Tipología de espacios gastronómicos.

Es un espacio destinado para el consumo de alimentos de diferentes tipos y categorías, los

mismos que afectaran a su diseño, yendo desde lo más sencillo o rudimentario, lo más lujoso
y opulento, puede estar ubicado tanto en exteriores como interiores, además que pueden
de disponer de espacios diseñados para el entretenimiento. Teniendo los siguientes:

1. Gourmet

Aquí los alimentos son de alta calidad y servidos

a la mesa, el servicio y menú es muy parecido al
de primera clase, en general se especializa en
platillos poco comunes y muy bien elaborados.
Los restaurantes gourmet por lo general definen
su estilo y menú en relación al chef principal, y
suelen ganar renombre dependiendo de qué tan
originales sean sus recetas.

2. Especialidad

Ofrece una variedad limitada de estilos de cocina, su menú cuenta con diferentes platillos de
acuerdo a su especialidad. En ocasiones se confunde con el restaurante étnico que
acostumbra ofrecer los platillos más representativos de una región. Dentro de esta clase
encontramos otra clasificación de acuerdo al tipo de comida:
• Vegetarianos y macrobióticos • Carnes rojas (steakhouse)
• De pescados y mariscos • Aves
 3. Familiar

Se sirven alimentos sencillos a precios accesibles, se caracteriza por el tipo de servicio que es
bastante confiable, generalmente este tipo de restaurantes son franquicias.
Por supuesto, dentro de esta categoría también suelen caer la mayor parte de los
emprendimientos pequeños de comida y las cocinas económicas.

4. Buffet

Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de platillos cocinados y dispuestos
para autoservicio.
Generalmente el precio es una cantidad fija por persona, aunque en ocasiones el precio va
de acuerdo a la cantidad de platos.
Los restaurantes tipo buffet son una de las opciones más socorridas por aquellos que buscan
iniciar un negocio de comida, ya que pueden estar compuestos de todo tipo de platillos. En
este tipo de restaurante lo más importante es el precio y la cantidad de comida que se sirve.
 5. De comida rápida

Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen

productos simples y de rápida preparación como
hamburguesas, papas, pizzas o pollo frito.
Como es bien sabido, la mayor parte de las franquicias de
comida pertenecen a esta clasificación, ya que la
preparación de los alimentos suele ser muy sencilla y los
procesos se estandarizan, a diferencia de los restaurantes
tipo gourmet, donde la realización artesanal de los platillos
es el atractivo principal.
Si quieres saber más sobre este negocio para emprenderlo,
Aquí te dejamos nuestro artículo: Cómo empezar un negocio de comida rápida.
 6. Temáticos

Se clasifican de acuerdo al tipo de comida que ofrecen, aquí es donde encontramos los que
ofrecen alimentos de acuerdo a su origen (cocina italiana, francesa, argentina, etc.).
También encontramos los restaurantes de espectáculos, que son los que generalmente están
asociados con algún tipo de personaje o tipo de música.
En este tipo de negocios, y los restaurantes de especialidad, podemos encontrar una gran
afluencia de turistas, debido a las actividades del turismo gastronómico.

7. Comida para llevar

En estos establecimientos se ofrece una gran variedad de primeros platos, segundos y

aperitivos, expuestos en vitrinas frías o calientes, dependiendo del tipo de alimentos.
Los clientes seleccionan un menú de acuerdo a la oferta de alimentos que tiene y se usan
recipientes desechables.
Este tipo de restaurante es muy común en las grandes ciudades, en donde la gente no tiene
mucho tiempo para comer y prefieren la practicidad que da el que todo esté preparado y
listo para llevarse.
8. Restaurante pop-up
Los restaurantes pop-up son restaurantes temporales que operan en lugares inesperados
durante un tiempo limitado. Son una excelente oportunidad para que los jóvenes y
talentosos chefs muestren sus habilidades o prueben un nuevo concepto culinario antes de
invertir en un establecimiento de ladrillo y mortero. No hace falta decir que proporcionan a
los clientes una experiencia gastronómica única, que a menudo incluye un tema y una
comida innovadora y original.

9. Café
El café es probablemente el establecimiento de comida más común en el mercado, y va
desde lugares informales en el vecindario hasta establecimientos de moda. También
conocido como cafetería o cafetería, apareció por primera vez en Constantinopla (actual
Estambul) en el siglo XVII, y desde entonces ha servido como lugar de reunión social.
Mientras se enfocan en el café y otras bebidas calientes, frecuentemente también ofrecen
pasteles, pasteles y otras comidas ligeras. El menú varía mucho de un país a otro.
 10. Luncheonette
Pequeño restaurante donde se cocinan y se sirven comidas ligeras a la hora del almuerzo.
Las características típicas incluyen asientos de mostrador y menús simples y limitados.

11. Camión de comida

Un vehículo con licencia equipado con una cocina para cocinar y servir comida en sitios
temporales. A diferencia de los carros de perritos calientes o carros de tacos, estos
restaurantes sobre ruedas viajan por su propia cuenta y están repletos de aparatos de cocina
más sofisticados, lo que proporciona una experiencia superior de comida callejera.
 12. Patio de comidas
Una colección de pequeños restaurantes o puestos de comida rápida que comparten un
área común para comer o sentarse. También conocidos como salones de comidas, suelen
estar ubicados en centros comerciales y aeropuertos.
Bibliografía
Http://www.puertacinegiagastronomica.es/que-es-un-espacio-gastronomico/
Https://www.cursosgastronomia.com.mx/blog/consejos/tipos-de-restaurante/
Https://www.cursosgastronomia.com.mx/blog/consejos/tipos-de-restaurante/