FICHA DE PASTELERIA

MANZANAS ASADAS RELLENAS DE CREMA

Nº APLICACIONES
CANTIDAD
IN
CR
ED MONTAJE
IE
NT
ES
1 Manzanas reinetas o golden 4 unid
2 Mantequilla 25 gr
3 Azúcar 100 gr
4 Agua o vino blanco 125 ml
5 PUNTOS CRITICOS
6 Crema pastelera c/s
7 Azúcar para caramelizar c/s
8
9
10
11
12
13
14
15

DESARROLLO
1. Lavar las manzanas, descorazonarlas con ayuda de un descorazonador y hacerles una
incisión en la piel en redondo o en cruz.
2. Colocarlas sobre una placa, ponerles una nuez de mantequilla en el agujero, espolvorearlas
con azúcar rociarlas con el agua o con el vino y ponerlas a asar a fuego medio(180ºC)
3. Sacarlas del horno cuando estén en su punto óptimo de cocción y dejarlas enfríar.
4. Una vez frías rellenarlas con la crema pastelera, utilizando una manga , espolvorear con
azúcar la crema y caramelizar con pala o un soplete.
5.Servir ligeramente tibia.

OBSERVACIONES