Teenologia de In Leche: Manual de Pricticas R. Tarazona M. ANEXO 01 INSPECCION DE ESTABLOS LECHEROS Dueito o arrendatario, Direceién... N° de vacas. I? de vacas de ordefio... Litros de leche producido diariamente. NOTA 1. Los atributos a evaluar que no tienen puntajes, el alumno deberd aplicar su ctitetio de acuerdo a los conocimientos impartidos en la parte tedrica. De encontrarse alguna condicién excepcionalmente inmunda (especialmente utensilios), el total obtenido puede ser limitada en un grado mayor. 3.- Siel agua se encuentra expuesta a contaminacién peligrosa a si se nota la presencia de alguna enfermedad peligrosa en los animales o en los obreros, anote un total de 0 puntos. EQUIPO PUNTOS VACAS (Salud) Perf. Obtenido Puntajes: Los puntos 2 y 3 solo tienen puntaje, si el control es oficial de lo contrario el puntaje es cero, Escaneado con CamScanner‘Tecnologia de la Leche: Manual de Prieticas R. Tarazona M. 1., ARARENTEMENTE EN BUENA SALUD Y CON UBRES NORMALES. Por cada cuarto de las ubres atrofiadas 0 improductivas. 0.5). Condiciones enfermizas presentes en la evaluacién (obeso varios, disenteria, ganglios inflamados, etc.) (0.1) Leche de animales infectados no es separada del rest (2.0). 2.- SISE HA INOCULADO CON TURERCULINA DENTRO DEL ANO Y NO SE ENCONTRO TUBERCULOSIS, CASO CONTRARIOS LOS ANIMALES DETECTADOS FUERON ELIMINADOS. 3. SE HA EXAMINADO DENTRO DEL HATO Y NO SE ENCONTRO BRUCELOSIS CASO CONTRARIO. SI LOS ANIMALES DETECTADOS SE ELIMINARON. 4, ALIMENTO (LIMPIO Y NUTRITIVO) Alimentos mal almacenados ... Alimentos decompuestos. 5. AGUA LIMPIA Y FRESCA (0.5) Con algas sedimento, Sucia antihigiénica). (0.1) CORRALES 6.-AREA POR ANIMAL DE 25 A 30M? 7-. CON MANDIL O COMEDERO DE CEMENTO. 8-.CON BUEN DESAGUE 9.- SOMBRA Escaneado con CamScannerTecnologia de la Leche: Manual de Prictiens R. Tarazona M. 10.- PISO EN BUEN ESTADO. Y CON CANALETAS DE DESAGUE APROPIADOS U1.- COMEDOR DE CEMENTO 0 SIMILAR, 12. REDES Y TECHOS LISOS Y SIN GRIETAS 13. ILUMINACION ARTIFICIAL (LUZ "TRICA) 14.- LIBRES DE AGENTES CONTAMINANT! EN SU PROXIM. El estigreol se remueve después del ordefio a una distancia minima de 30mtrs y en lugar que el viento no regrese olores. No habri aguas estancadas ni agentes contaminantes amenos de 15mts. 15.- PROVISION DE BUENA VENTILACION UTENSILIOS 16, CONSTRUCCION Y ESTADO DE UTENSILIOS Recipientes, tarros (porongos) baldes = Utensilios abollados 0 con esquinas abiertas........(-0.5) wsea(-1.0) = Utensilios abollados y oxidado: jos y con esquinas abiertas y .0) = Utensilios abollados, oxi = dificiles de limpiar. SORIOS PARA EL ORDENO. 17. DISPONIBILIDAD DE ACK (TRAJES, BANQUETAS, TASAS, PROBADORAS, BALDES PARA BANOS,ETC). HERIA 18. LIBRE DE AGENTES CONTAMINANTE! SU PROXIMIDAD. Escaneado con CamScannerTecnologia de In Leche: Manual de Pritctiens ‘Tarazona M. 19, PISOS, PAREDES, TECHOS EN BUEN ESTADO 1 20, ILUMINACION, VENTILACION, TELA METALICA. 21, HABIATACIONES SEPARADAS PARA EL LAVADO DE. UTENSILIOS DE LECHE. 22, AGUA PARA LA LIMPIEZA. Ausencia de corriente en la lecheria... Agua sucia, 23 -FACILIDADES PARA EL ENFRIAMIENTO. Para enfriar la leche a 10 °C Para enfriar la leche al 15°C... No se enfrfa, (0.4). 24 FACILIDADES PARA LA PRODUCCION DE AGUA ~ CALIENTE EQUIPO TOTAL 40 METODOS VACAS 25. LIMPIEZA GENERAL DE LAS VACAS Rastreo de suciedad. Estiércol, ubres sir lavar himedas. En el 5% de las vacas.... En el 10% de las vacas.. En el 20% de las vac: En el 50% de las vacas.. 26.-LIMPIEZA GENERAL DE LAS UBRES, AREAS CERCANAS. Rastreo de suciedad, Estiércol, ubres sin lavar himedas. 10 Escaneado con CamScanner‘Tecnologia de la Leche: Manual de Pi R. Tarazona M. En el 1% de las vacas, (-.1.0) En el 5% de las vacas, 2.0) Enel 10%de las vacas, (-3.0) En el 20% de las vaca: En mas del 50% de vacas, « (-6.0) CORRALES 27.- PISOS De corral htimedos.. 0.5) De corral himedos, estiércol acumulado... + (1.0) 28.- PASADISOS Y RINCONES, Sucios, polvorientos 0 enfangados.. 29-.COMEDORES. Suelos y con presencia de abundantes insectos... -1.0) 30.-REMOCION DIARIA DEL ESTIERCOL A UN LUGAR, APROPIADO, SALA DE ORDENO 31. LIMPIEZA DE PISOS 32.-.LIMPIEZA DE LAS PAREDES Y COLUMNAS 33.- LIMPIEZA DE TECHOS Y RINCONES. 34.-LIBRE DE POLVO 35.- LIBRE DE MALOS OLORES 36.- LIBRE DE MOSCAS 37.-REMOCION DIARIA DEL ESTIERCOL AL ESTIERCOL POR LO MENOS 30 METROS 38.-LIMPIEZA DE LA LECHERIA. iW Escaneado con CamScannerManual de Priticas 1 gin de In Lev Considere un punto para el piso, uno para tus paredes y uno para las puerlas ventanas y techos, UTENSILIOS 39. BIEN LAVADOS Y ENJUAGADOS Lavados con agua eatiente y potable Lavado con agua fi Lavado sin el uso de escobillas. Lavado sin uso de detergent. 40.-.DESINFECTADOS (con vapor) Con desinfectantes (Cl 200ppm).. Con detergente desinfectante. Con detergente... Con agua corriente sin detergent... 41, PROTEGIDOS DE LA CONTAMINACION Esto es si se dispone de un ambiente cerrado y apropindo para almacenarlos ordenadamente (estanque, soportes, ete.). Caso contrario el puntaje es cero. 42.-. LIMPIEZA DE LOS BALDES DE ORDENO 0. DE LA ORDENADORA MECANICA. puntajes es cero. — ORDENO Y MANIPULACION DE LA LECHE 43,-HIGIENE DE LOS TRABAJADORES 44.-MANOS LIMPIAS Y SECAS Manos secas pero no lavadas frecuentemente. ‘Manos mojadas Escaneado con CamScannerTecnologia de In Leche: Manual de Pritcticus R. Tarazona M. 45.1 EMOCION DE LA LECHE INMEDIATAMENTE, DEPUES DEL ORDENO SIN VACIAR A OTROS RE IPIENTES PARA EL TRASLADO Laleche permanece en In sala de ordefto antes de ser Hlevada a ta lecherfa expuesta a contaminarse (cero). 46.-AUSENCIA DE IMPUREZAS VISIBLES EN LA LECHE DESPUES DEL ORDENO 2. La leche necesita ser filtrada con un cedazo para limpiar las impurezas visibles (cero). 47.-ENFRIADA INMEDIATAMENTE DESPUES DEL ORDENO 2. 48.- ENFRIADA A MENOS DE 10°C 2. Enfriada entre 11 y 14°C. 0). Enfriada entre 14 y 16.5°C... (0.75) 49. REMITIDA ALA PLANTA ANTES DE LAS 24 hrs. DE ORDENADA. TOTAL 60 B Escaneado con CamScanner