INFORME SEMANAL DEL 4 AL 9 DE OCTUBRE DE 2021

Ejecución de actividades programadas para el personal de producción

El inicio de la semana estuvo acompañado por la producción de 27.570 litros de leche

saborizada vainilla en presentación de 200 mililitros. Esta producción se inicio el día 4 de
octubre con la fabricación de 12.000 litros y se extendió por un lapso de 7 horas sin
presentar ninguna novedad en el comportamiento del producto, el envasado y el estibado
del mismo.
El día 5 de octubre se continúa con el proceso de envasado de los siguientes 15.570 litros
de leche sabor arequipe en 1 turno de operación. Durante el cargue de programa en la
envasadora se presenta la ruptura de uno de los oring de la boquilla del cabezal B, por lo
que se considera perdida de esterilidad y no es apta para dar inicio al proceso de envasado;
por este motivo se baja programa y el personal de mantenimiento interviene la máquina
para realizar el respectivo ajuste.
Una vez subsanada esta falla se inicia el envasado con la novedad de un consumo extra de
polietileno por un arrastre defectuoso producto del material que se adhiere a los rodillos de
arrastre y dificulta los sellados de la maquina, asimismo se notifica de una rotulación
borrosa en el cabezal B de la maquina que se viene presentado con frecuencia para quesea
intervenida y revisada con detenimiento.
Faltando 4.000 mil litros de producto para culminar el envasado, se presenta un apagón en
la caldera ocasionando caída de vapor en el esterilizador y en su defecto caída de programa
por perdida de esterilidad, por esta razón se realiza lavado de equipos y se culmina
empaque de producto el día siguiente.
El día 6 de octubre se culmina el envasado de 27.570 litros planeados con la novedad del
descarte de 300 litros de producto que quedaban del retorno del día anterior producto de la
caída del programa en esterilizador, asimismo se presento una rotulación diferente a la
planteada (01/04/2022) en el cabezal B, pues se modifico la fecha de vencimiento en un
error operativo durante un cambio de cinta fechadora. Se estiman 7500 unidades
aproximadamente con fecha vencimiento 04/01/2022 las cuales se liberaron por calidad y
jefe de planta.
Con la producción de estos 3 días se logra obtener los siguientes resultados:

Unidades Unidades
Producto Rendimiento
Teóricas Reales
Leche saborizada Vainilla *
137.850 134.200 97.3 %
200 ml
El rendimiento de esta producción es del 97.3 % basados en el total de litros preparados
versus el total de litros empacados.
El día 7 de octubre el personal de producción realiza jornada de limpieza y desinfección en
todas las áreas de la planta, incluyendo bodegas, zonas de fabricación, recibo y envasado.
El día 8 de octubre se realiza un adelanto de producto de 3.000 litros de leche saborizada
vainilla y 3.000 litros de leche saborizada fresa, agotando así todo el polietileno existente
en vainilla por 200 ml.
La producción no presento variación alguna en los controles operativos, sin embargo hubo
variación de peso en ambos cabezales por ajustes de sellado y arrastre de polietileno.
Esta producción arrojo los siguientes resultados

Unidades Unidades
Producto Rendimiento
Teóricas Reales
Leche saborizada Vainilla *
15.000 12.800 85.3 %
200 ml
Leche saborizada Fresa *
15.000 15.300 102 %
200 ml

El rendimiento obtenido en estas producciones es basado en la cantidad inicial de producto

preparado versus el volumen total empacado.
Se puede observar un bajo rendimiento de la leche sabor vainilla debido a que se recolecto
el empuje final que queda en la tubería de envasado, que se estima fueron 300 litros de
producto en el momento de realizar el cambio de presentación de vainilla a fresa; este
empuje se adiciono en la producción de leche saborizada de fresa y por tal razón el
rendimiento se incremento a un 102 %.
Varios
El personal de producción realiza limpieza de
bodega, estibas, racks y se hace lavado general de
todo el piso, se realiza la clasificación de los
productos y se re-empacan 15 cajas que
presentaban maltrato externamente y que son de
mala presentación para el cliente final.
Durante la producción de la leche saborizada
vainilla se descarta un rollo de polietileno, debido a
una presencia de maltrato en las caras del rollo en
periodos repetitivos, se realiza el respectivo análisis de calidad verificando pasos de luz y
posibles filtraciones, para lo cual se evidencia que es una problemática que proviene del
proveedor Lactopack y por ende se realiza la no conformidad del insumo.
Este paso de luz evidenciado en el polietileno, ocasiona ruptura
y perdida de producto en pruebas de torque y almacenamiento
final, ya que algunas unidades no son captadas por el personal
operativo de recolección y son empacadas en cajas por 100
unidades que en periodos de tiempo superiores a 24 horas se
revientan y deterioran la calidad de las unidades restantes.

El equipo de producción instalo 8

soportes para elementos de limpieza y desinfección en varias
zonas de la planta como recibo de leche, producción, zona de
pediluvio UHT, bodega y fermentados; así mismo se realizo la
marcación de las respectivas escobas y cepillos requeridas por
cada área de trabajo.
Se realizo la socialización del orden y aseo que se debe tener con
estos elementos de limpieza, para que cada vez que sean usados
retornen a su sitio.