bien soon Thién an i@yse CHAY THEO PHUONG PHAP THUC DUGNG OHSAWAMUC LUC Lai dan nhap La ban hanh phic Hanh phic la gi Bi mat cila su gidn dit Phan |: Thién an Nhiing bi an cita Nghé thuat nau an phuong dong dé phat trién tam tri. Osho ndi gi vé viée an? 2 Nghé thuat nau an chay An uéng dé mé mang tam tri Il. “Do” hay “Bao” la gi? IM. Ty minh nhn thite va thay doi TV. Cach nau an tan dudng sinh V. Gid tri dinh duéng cia bita an tan dung sinh VI. Bita an 86 7 VII. Chuan bj va ké hoach. VILL. Muc dich nau an 1X Bi quyét nau an X. Cach an tét nhat XI, Vin dé tam linh va phong thuy d6i voi nha bép XII. Bi quyét trudng tho cia céc vi su chia Thiéu Lam Trung Quéc XIIL. Dé tré thanh ngudi ndi trg Macrobiotic hoan hao. XIV. 7 trinh 46 phan doan trong nau an (7 cdch ndu an). XV. Phap mén thién an Ban an gi trong khi nh§p that an tu? ‘Trong tam bita an danh cho con ngudi Suu tim nhing bai Kinh cdu nguyén truéc bita an Sinh ngay nao nén an thire an gi? www.thucduong.vn Thién an ll 21 22 23 31 31 37 52 BP 60 69 nW B 76 78 83 104 106 11 117 122 130 165 167 175 179Os 108 mén an chay bé dong theo PP Ohsawa Phan Il: 108 Mén An Chay Dai B6 Duong Gidi thigu chung 1. Gao lut. 1- Gia tri cla gao hit. 2- Cach chon gao: 3 -Cach nau com: 1) Mén com lit: 2) Com litt nam: 3) Com lit rang: 5) Hé chao gao lirt - kem gao 6) Chao gao litt rang: 7) Chao gao lit 46 do: 8) Chao gao litt rau cu: 9) Chao gao litt ram 10) Banh dite gao litt: 11) Gao litt rang an lién kiéu 1 12. Gao litt rang &n lién kiéu 2 13) Banh cuén gao litt: 14) Banh pho tra - Pho Ohsawa (cach lam) 15) Bun litt Ohsawa 16) Pho nuée chay: 17) Pho tra xao tamari 18) Bun lit xo: 19) Banh xéo gao lit: 20) Banh da gao litt nuéng: 20) Banh da gao litt ran: 21) Banh da gao lit nau: 22) Gao hirt rang: 23) Stra thao moc 4 183 183 194 195 199 199 199 200 200 201 201 201 201 202 202 202 203 203 203 204 204 207 207 207 207 207 208 208 208 www.thucduong.vn24) Ca phé Ohsawa: 25) X6i nép lit: 26) Rugu nép: ILTuong cé truyén: 1) Gia tri dinh duéng 2) Vi sinh vat trong san xuat Tuong 3) Ky Thuat San Xuat Twong: 4) Mot Sé Mon An Ché Bién Tir Tuong: 27) Tuong chanh: 28) Twong ging: 29) Tuong cui cai trang: 30) Nuée-chdm hén hop: 31) Tuong sét hanh: 32) Nude tuong: 33) Tuong ving 34) Rau cil ludc rudi tuong: 35) Xét tuong ca chua 36) Xét tuong bo ving 37) Dam ca 37) Xu hao; ca rét, cli cai héo dam tuong: 38) Canh dua chua: 39) Rau muéng nau canh tuong gimg. 40) Tram dam tuong: 41) Cui sen xao tuong: 42) Ca xu hao kho tuong: 43) xt cll sen 44) Rau cai xoong nau canh ca chua voi tuong: 45) Xu hao, cd rét xdo voi toi tay va can tay 46) Mudp dang kho tong: www. thucduonq.vn Thién an 209 209 209 211 211 214 216 228 228 229 229 229 229 229 229 229 230 230 219 231 231 231 231 231 232 232 232 233 233408 mén an chay bé dwong theo PP Ohsawa 47) Dau phu hap tong gimg: 234 48) Mi can xao sa ot: 234 49) Nim huong (hay nam déng c6) chim tuong gimg 234 50) Dau phy wop gia vi rdi ran vang: 235 51) Calathau: 235 Ill. Mi sé 236 1) Dé nanh: Nguén Prétéin cia tuong lai 236 2) Mi s6 la thife an: 236 3) Gia tri cia mis6: 237 a) Nhiéu lgng dam c6 pham chat cao 237 b) Miso - mén an day site séng. * 237 c) Ngudn lam giau Protein. 239 d) Kha nang hap thy va tiéu hoa thire an. ‘239 e) Thém huong vj cho bita an kiéng mudi 240 g) Bi quyét nau an it chat béo: 241 h) Gia vi tuyét voi cho nhimg ngudi mué6n giam can. 242 i) VITAMIN thiét yéu B12 ngudn géc thy vat. 242 k) Tang cudng site khoé va tudi tho 243 1) Chit thay thé tuyét voi (6 chira kiém) 244 m) Cé thé trénh durge bénh nhiém phéng xa. 245 n) Trung hoa hau qua cua thudc la va sy 6 nhiém méi 247 truong 0) Mis6 déng vai tro quan trong nh thé nao déi voi sire 248 khoé con ngudi: p) Chat protein 252 4) Cach lam miso 256 | 5) Cac mon &n sir dung mis6: 260 52) Miso cho vao pho: 260 | 53) Gia vi Diéu Minh: 260 6 www.thucduong.vn54) Bot sita thao méc Miso: 55) Miso tron bo vig: 56) Paté thién nhién: 57) Tekka: 58) Xup miso: 59) Dau phy ndu canh rong bién voi Miso: 60) Protein thuc vat téng hop: 61)Canh rau sing voi miso 62) Cui niéng xo miso: 63) Miso nhdi cit sen: 64) Xtip Ma thay (ci Nang) véi miso 65) Xuip ci mai 66) Xtp rau hoang véi miso 67) Xtip cu sen, bi dé, miso: 68) Miso lau nam déc vj hoa vai nuéc Am: 69) Rau cit hdp rudi nude xét miso: 70) Thitc ruéi miso giam 71) Thite rudi miso vimg, lac, hat diéu 72) Nem cuén miso: 73) Xuip hat sen v6i miso va bét sin day 74) Thach rau ct 75) Cac kiéu n6m rau cit 76) Ném xu hao véi thirc ruéi miso gidm: 77) Canh cac loai hoa véi miso 78) Cha 1a 16t 79) Nom 46 xanh qua va dau phy véi nudéc rudi miso gimg 80) Miso tron hanh tay 81) Xup miso nam 82) Xp miso co ban www.thucduona.vn ~ ————————————— CC Thién an 260 261 261 261 262 262 262 ~263 264 264 264 265 266 266 266 266 267 268 269 269 270 270 270 271 271 271 271 272 272408 mon an chay bé duong theo PP Ohsawa 83) Xup ndm nghién nhé v6i miso 273 84) Cha dau Mis6 hanh tay 273 85) Xup ca rét ép véi miso 274 86) Miso voi com gao do 274 87) Com rang véi hat dé (lac, hat diéu) va miso 275 88) Com gao litt rudi miso dac 275 89) Miso nuéng 275 IV. Natto 276 V. Ving 276 1) Gia tri dinh dudng cia ving: 276 2) Thir ding vimng chia d6i bénh 276 89) Mu6i vimg: 279 90) Bo ving (cdn goi la bo mé) 279 91) Ving den. 279 92) Dau virng phi hanh 280 93) Ché ving den (chi ma phi) 280 94) Bo vimg phét banh da Iirt nuéng 281 95) Mon an quy dé cham séc da mat va ting can. 281 VI. Tamari 281 96) Tamari ngam toi: 282 97)Rau mudng xao tamari toi 282 VII. Rong bién 282 98) Nem ran: 286 99) Phé - Bi - DS 286 100) ) Xtip rong bién: 286 101) Rong bién cuén vang sita dau nanh 286 102) Rude rong bién (cha bong rong bién) 287 VIL. Ngo. 287 103) Cha Ngé: 287 8 www.thucduona.vn EeVIII. Ngo. 103) Cha Ngo: 104)) Xup ngé bap: .IX. Sen 105) Cit sen ludc 106) Sen toan phan X. Sin day 107) Rong bién cuén XI. Dua mudi 108) Dua mudi cém Su ky diéu cia trdi mo mudi (6 mai) Thite udng Tri Bancha Tra Mu Tra Binh Minh Tra gao do, tra lia mach Tra ré Bo Cong Anh Canh du6ng sinh Thuc don s6 7 - dp dung cho ngudi bénh Cac m6n 4n trang miéng Nhiing thirc 4n cing véi nhau trong mét bita an lam ngd doc: Cach té chirc an uéng cho mét khod tu tich cye: Cao dao tuc ngit lién quan t6i an udng va dan ba: Cach thire nang cao tri phan dodn? Sdch nén doc vé phuong phap Thuc duéng Ohsawa- y dao dang phuong Dia chi Thuc duGng tin cay www.thucduona.vn Thién an 287 287 287 288 288 288 288 291 292 292 293 299 299 301 302 302 303 303 306 308 309 309 310 312 313 315Thién an LOI DAN NHAP Phong trio an chay theo phuong phaép Thuc dung - Gao ltt mudi ving - ngay m6t lan rong trén khap céc quéc gia, va ngay tai Viét Nam cho thay xu huéng nhan loai dang tim cach ty hoan thign nhan tinh lén cao dé. Mot mat, an Thue duGng 14 mot van dé vé sinh va khoa hoe, bén canh dé, mét kim chi nam cho van dé an chay 1a rat can thiét. Boi néu khong nim vung kim chi nam nay thi vige chi an chay (kh6ng an d6ng vat, cd, trimg...) suong, khéng théi ma lai an qué nhiéu rau (nhu loai bo, dé) hay an qua nhiéu hoa qua (nhu loai khi,) thi tam tinh ta lai gidng con vat hién lanh dé duge sai bao... Nguge lai, néu ta an qué nhiéu thit thi cfing gay bénh tat boi vi ham rang con ngudi kh6ng phai fa ham rang cua loai thi an thit, Vay thie an ding | dan pha hop qui luat tw nhién ca Gon ngudi 1a gi? Chinh van dé nay 1A diém gap nhau cua tat ca céc truyén thong van hod va tam linh cua nhan loai.., va bat cur ail muon c6 su tién bé tinh than thue su, ng6 hau tim ra duge tiéng néi chung trong viéc an uéng dé giai phong tam tri, thi sé tim thay G trong tap séch nay nhitng chi dan can thiét boi cdc bac thay vi dai nhat hanh tinh nhu Die Phat, dite Chtia.... Chting ta can mot sy hudng din “dung dan ca vé ly thuyét ln thuc hanh c6 tinh chat kim chi nam thuc su cho mét xa hi c6 nhiéu bién déi ngay mét phir tap. Gido st OHSAWA da ding ca cude doi dé tri an phuong phip Thyc duéng da ctu song 6ng. Ong tim t0i, khai phd, hé thong hoa duge rat nhiéu kinh nghiém cd truyén vé van dé nudi song, cung ting mOt kim chi nam cho nhan loai vé Dao an udng. Ong da xay dung hé thong If thuyét lan thuc hanh hoan chinh va khong thé phu dinh, tir cach an chay thé nao cho dung, cho dén an man thé nao cho duge lanh manh. Do vay tat ca nhiing ai mong muén théng qua an uéng va néu dn, ciing nhu di tim mét dudng 16 dung sinh cho minh, cho gia dinh, cho xa hdi, duge khang, kién vé thé chat va phat trién tam linh ding hudéng khong thé KhOng tri 4n sau sic dén cd giao su Ohsawa ngudi Nhat Ban - Ong t6 cua nganh Thuc seal Théng qua ling kinh cua Am www.thucduong.vn 1408 mén 4n chay bé dwéng theo PP Ohsawa va Duong 1a hai dong lye cia vi try chi phoi toan b6 doi séng cua ching ta, Gido su Ohsawa da viét 300 quyen sdch tén rat nhiéu linh vuc 4é minh ching mot su that: “May hay rui, hanh phic hay dau khé, tho hay yeu, thong minh hay dan don, xAu hay dep, thién hay ac, tat ca ddu do 4n uéng ma ra. Khi higu ro diéu nay, ta thay rang con ngwdi khong han 1a tot hay x4u, ma chi ¢6 cach an uong x4u hay tt da tao ra con ngwdi hg”. D6 1a mot tan triét khoa ctta y dao Dong phuong do GS Ohsawa phat minh. Ching tdi 1a nhiing mén dé da timg thyc hanh Ap dung Dao an udng cia GS Ohsawa tir nhiéu nam, cing nhau bién soan cuén sach nay. Trong quyén sdch c6 rat nhiéu ¥ kién cia cdc ban Thuc duéng MY, Nhat... cling nhu eta Viet Nam. Qua day cac ban cé cai nhin bao quat phong trao Tan Dung Sinh trén toan thé gidi. Ong t6 cia Phap mén Thién an chinh 1a Dire Phat; Duc Phat c6 cach thtrc chi 4n mét ngo (la duy nhat c6 bita ngo - bira An trua trong ngay) 1a thoi gian tot nhat dé nap nang lugng yao nudi co thé khoé manh, Thanh nhan an sang, an trua khong an chiéu, pham nhan an ca chidu va tha vat an ca bita tdi...c6 loa con an dém. Ngudi Phap c6 cau: bita sang an cho ban, bira trua An cho minh va bita t6i an cho ké thi; con ngudi viét Nam minh c6 cau: bita sang an cho chu thién, béta trua an cho Phat va bita chiéu an cho ma - an bita chiéu, an bita toi nudi dung tham duc, Jam cho giac ngu khong sau va hay mong mi. Nhiing ngudi hay 6m dau, phai di bénh vién va mac nhitng bénh kho chtra déu 1a nhimg ngudi an thir an khé tiéu vao bita chiéu... Vi sao Duc Phat chi an trua? Vi Ic d6 kinh vi mo ra nén khi an vao, hé théng tiéu hod sé bién thitc Zn thanh loai dinh duémg tot nhat cho co thé; cting nhu kinh dai trang mé ra tr 5 -7 gid sang, cdc ban nao cé strc khoé tét thi hay di cau vao gid nay. Cac nha tam & vi nhu mot dé thi, kinh linh Tay Tang cé vi nhu sau: co thé vi 12 www thueduona.vn eeeThién an mach yi nhu dudng x4, khi nhu con ngya va tam nhu ngudi cudi! Nén gido duc hién dai lam cho con ngudi thuong quén di nhimg diéu cin ban nay...thoi gian tdi tu o trudng thién Shwe Oo Min - Mién Dién, déu khéng an chiéu chi thay vao dé 1a “mét céc nude dinh dung... va dé 1A thdi gian strc khoé tuyét voi, dau 6c sang sudt, trf nhé tang truong ... Nguoi thir hai néi tiéng chinh 1a chtia Jesus voi su tich banh thanh nay van con duy tri trong cdc nha tho... Chia noi: nay la minh ta... nay 1a mau ta...va cach thite cua ngai chia va moi thite an cho cdc mén dé... chinh 1a dé chuyén tai nang lugng vii tru da duge két néi thong qua Chia... sé nhanh chong noi két vi ngudi cé thai do tho nhan (cung kinh khiém nhuong - “cai coc trong”) dé ho duoc méi “vao nude toi”, dé dur bita tiéc vé ‘nang lugng voi Chita, Cac y tuong cla vigc an banh thénh van con duy ti trong tat ca cdc nha thd trén khap thé gidi, thuc chat no chuyén tai mét thong diép cua hoan vi. N6 noi trai tim clia Chia (cdi toan thé)... téi cha...t6i ban... né 1a nhip cau nang cao trang thai tam cua ban lén rat 14 nhanh chong... Va day 1a mot trong nhiing phuong phép rat “truc quan va sinh dong” ve su noi dai gido ly song vui cho cong dong. Chang c6 ai duge an banh thanh ma lai buén rau va tan song rung d6ng cua tim bi xung thap bao gid! Cén gi vui hon khi ta biét va ching nghiém ta 1a ai va ta song tén trai dat nay 1a dé lam gi? Rat nhiéu ngudi cdn lan dan ve cach séng va chon hung di, chon nghé nghigp gi phd hop voi minh... thi quyén séch nay con 14 mdt ggi mo ve mot loai nghé nghiép mdi cho cong dong. Nghé nghiép mdi phai 14 chanh nghiép — Phai biét ap dung gido Phap cua Ditc Phat vao trong vigc lam hang ngay dé thuc sw vui song va vdi chanh nghigp nay cudc song cua ching ta ngay mét phat trién thinh vugng ve ca vat chat va tam linh, néu khong biét tao ra mot nghé nghigp chan chanh (c6 ca phan tam lin) thi ching ta chi dang s6ng bang ta nghiép hay goi 1a an cap www.thucduong.vn 13408 mon an chay bd dwéng theo PP Ohsawa nghé; néu chting ta hoc nghé trén cé thay va ngang cé ban, dudi c6 dé tir thi dé mdi goi 1a chanh nghiép... thir nghiép cé cong nang gitip ngudi ta giai thoat gidc ngd ngay trong mét kiép séng khi co minh su chi bay cach thtte song vui. Moi ngudi séng trén hanh tinh nay déu 1a nhing nguoi an chay, c6 khéc thi chi la an chay 100%, 90% hay 80% ... ma thoi; ay thé ma c6 biét bao cudc tong tan vé chay hay man. Quyén sach nay gitip xda bé thanh kién vé chay hay man, day 1a mot giai ph4p cd céng nang pha mé pha chap, néu tuan theo phuong phap nay chting ta sé khéng c6 ke tha, khong c6 d6i tho dé canh tranh...chiing ta sé séng trong tinh huynh dé tuong than tuong di... Khi ap dung Thyuc dugng hay lam vé Thyc dudng nhu vay, ti v6 luong tam va trf tué cla cua ching ta khai m6...von 1a mot cd gido cap 3, anh Ngo Anh Tuyét va nhiéu c6 bac Thue dudng da khuyén khich t6i lam Thuc dudng va dong vién: ctr lam di rdi nghe sé day nghé... tdi da duge "t6 dai" - to cua Thuc dudng 1a tién sinh Ohsawa va Tam Bao da gia ho cho toi... Néu ching ta khOng tho gido vé Thuc dudng véi mét bac thay nam duge tinh than Thuc dudng, ching ta khong bao gid c6 thé phat trién toi mirc rét rao; nhé ngay nao anh Tuyét bao toi: Thyc duéng 1a dao séng vui, khéng phai la cai dé kinh doanh, néu ai budée vao Thyc duong voi tam long trong sach sé duge 16 dai ...va dya trén nhing nguyén ly nay (am va duong) ban sé tré thanh cai ma ban muén. Ching ta rat cin loai thite an sach tir déng rudng, ngudén thuc pham dé phai duge nhimg ngudi cé chénh nghiép thuc hién dé phd bién cho c6ng déng, nhimg thire an nhu vay ngay nay qua la qui hiém hon vang bac chau bau! Vi thé ai ma so hitu dat dai sé tro nén gidu cé. “Nhat si nhi néng, hét gao chay réng, nhat néng nhi sf”, Nganh Thyc duéng phat trién kéo theo “nha nong” tro nén gidu cé thy su. VA con ngudi ay con khén ngoan thi khéng nén tir bé han rudng vudn dé di toi cdc d6 thi ___ ching ta c6 thyong higu VIETBIO - san pham Thyc duéng sach tir Ang dong, sé trién khai ¥ tuéng-trén. 14 www.thucduong.vn eeeThién an Tat ca cdc sich nau &n trén thi trudng déu 1a cdc tac pham viét theo khuynh hudng hién thdi. Quyén sdch nay 1A quyén sdch giai thich cdch nau an Tan Dung Sinh (TDS = 4n uéng theo phuong phap Ohsawa, hay con goi la Thuat Truong sinh) chinh xc va hoan hao, quyén sdch nay sé gitip cho cdc ban biét cAch chon thtie an véi day dui chi tiét dén ca cach cat rau, trong thi gian nay ban con hoc céch nam viing nghé thuat rat tinh vi vé cach chita bénh cla ngudi xua théng qua an udng va bidt thém vé mot trong nhimg cach nau nu6ng cdc m6n an trong cdc dén Thién c6 xua. Quyén sdch nay rat xua néu xét vé mat triét hoc, nhung lai la rat m6i khi ta chi y dén phan ap dung cua nd. D6 la mot quyén sach day nau nhimg mén n c6 tinh chat “thién nhién” danh cho thoi dai méi. Nau 4n theo cach nay véi nhitng thuc pham trong theo phuong phap khéng bén phan hoa hoc thi that la hay day 14 quyén sach can thiét cho x@ hdi hién dai, mét xa hdi cang ngay cang gia tang ndi khé do su 6 nhiém va sy dau d6c boi céng nghiép... Tuy nhién, néu chi cai tién su Iya chon cdc thite an théi thi qua that chua du dé con ngudi ty dem lai hanh phic va tu do cho hg. Hanh phic va ty do dén voi ta nho kha nang sang tao. Ngay nay sw sang tao trong doi séng 14 mét trong nhimg dirc tinh qué béu-ctia loai ngudi, nhimg yéu t6 nay lai hay bi ngudi ta quén mat. Khong cé su sang tao, con ngudi chi 14 m6t loai ngudi may, mét cdi may tinh biét an, biét ngu, biét phan nan ma thdi. Chiing ta dinh hudng cho cudc doi minh theo cdc thong tin c6 tir nén gido duc ma ching ta nhan dugc, nhung nén gido duc na chiu mét phan Ién trach nhiém trong viéc lam mat mat ban chat day gid tri - Ban Chat Sang Tao cia ching ta. Su sdng tao cing la mét tén goi khdc cta truc gidc, kha nang chuyén hod (transmuting) m6t Ban Nga thyc sy, mot kha nang nhan biét va phé phan cao dé. Phan lén nhting séch nau an ma ta hién cé, nui thay lai hay pham phai mot sai lam 1 chi dura ra nhimg cOng thie nau nuong sudng va vi vay Khong gitip ich cho viéc trau doi bat ctr mét pham chat sing tao nao trong viéc nau nudng. Phan Idn cdc vi ton su www.thucduong.vn 18