Negresa reteta perfecta (brownie)

Reteta pentru o portie de negresa care trebuie coapta 25 de minute in forma ca a mea (30×20 cm) dar va
iesi in strat de 2 cm (fiind mai putin aluat). Cu cat e mai mica forma si stratul de aluat mai gros, cu atat
trebuie prelungit timpul de coacere ca sa nu ramana aluat crud la mijloc.

Timp de preparare
20 minute
Timp de gatire
25 minute
Timp Total
45 minute

 4 oua intregi
 300 g zahar tos
 ¼ lingurita de sare
 250 g unt cu min 80% grasime
 200g ciocolata amaruie (min 40% cacao)
 200 g faina alba
 200 g nuci tocate mare (sau amestec cu alune de padure)

Pentru crema:

 150 g crema de branza natur (Philadelphia, Almette sau similar)

 40 g unt moale
 100 g zahar pudra
 vanilie (miezul de la ½ pastaie sau 1 plic zahar vanilat)
 coji confiate de portocala (optionale dar delicioase)

Pentru decor

 50 g ciocolata amaruie topita

Mod de preparare Negresa reteta Perfecta (Brownie)

1
Am pus cuptorul la incins la 170 C (treapta medie la cele cu gaz). Mi-am pregatit (cantarit)
ingredientele pentru negresa. Am lucrat cu o ciocolata amaruie din Lidl (table de 200 g). Am rupt
ciocolata bucatele si am asezat-o intr-un castron metalic impreuna cu untul. Am pus castronul pe baie de
aburi (peste o alta cratita in care clocotea incet apa, fara sa-i atinga fundul) si am asteptat sa se topeasca
untul cu ciocolata. Arata ciudat la inceput, ai senzatia ca se taie dar se drege singur pana la urma. Mixul
de ciocolata topita cu unt devine lucios si omogen.

Intre timp am spart ouale intregi in castronul mixerului si le-am batut bine impreuna cu putina sare si cu
zaharul tos. Cand amestecul s-a deschis la culoare si a crescut in volum (a devenit spumos si aerat) am
turnat in suvita subtire amestecul cald de unt si ciocolata topita. Am mixat in continuare pana am
obtinut o masa omogena. Am adaugat acum nucile si alunele tocate (eu am pus si alune de padure, usor
prajite) si am mixat scurt. Ultima adaugata este faina cernuta. Am mixat din nou. Am obtinut un aluat
neted si fluid.

Am tapetat tava (de 30 x 20 cm) cu hartie de copt si am turnat compozitia in ea. Atentie, negresa va
creste la copt asa ca peretii tavii trebuie sa fie mai inalti! Am bagat negresa la cuptorul incins la 170 C
pentru 25 de minute (daca faceti portie dubla, ca si mine, mariti timpul la 35-40 de minute).

Observație: fiecare cuptor coace altfel așa ca acești timpi de coacere sunt orientativi. Puteți să-i
prelungiți cu 5-10 minute dar riscați să obțineți o negresă uscată!

Pont: scoateți tava din cuptor și tăiați o bucață de 5×5 cm chiar din mijlocul prăjiturii (așa fierbinte) și
vedeți care e stadiul de coacere. Dacă e crudă puneți bucata la loc și mai dați negresa câteva minute la
copt.

Am lasat negresa la racorit in forma in care s-a copt. Nu se poate manevra cat este fierbinte pentru ca
este extrem de frageda si se rupe. Bine, am taiat un capat ca sa vedem cum a iesit :). A doua zi am scos-
o pe blatul de lucru (cu tot cu hartia de copt).

Meet the brownie! Negresa reteta perfecta. Crusta frageda, miez cremos, parfum de ciocolata si alune
(nuci). Sincer, va puteti opri aici si o puteti manca asa cum ea. De multe ori am lasat-o naked. E
grozava!

Glazura pentru Negresa reteta Perfecta (Brownie)

Sa continui cu reteta Codrinei. Am pus in bolul mixerului crema de branza (Philadelphia, Almette sau
mai ieftina Cavabel din Lidl – foarte buna!) impreuna cu  putin unt moale, zaharul pudra si vanilia si le-
am amestecat bine pana s-a format o crema onctuoasa. Am uns negresa cu aceasta crema vanilata si am
bagat-o la frigider 30 de minute (ca sa se intareasca crema) – sau 5 minute la congelator.

Desi in reteta originala nu erau mentionate eu am pus si coji tocate de portocala (confiate, productie
proprie – reteta aici). Intr-un mic vas de plastic am topit putina ciocolata pentru decor (la microunde,
30 de secunde – am amestecat si apoi alte 10 secunde).

Am stropit negresa cu suvite de ciocolata topita (prelinse din lingurita). Deoarece prajitura a fost rece
(din frigider) acestea au „incremenit” instantaneu.