UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHAO, RUTURA CURRICULAR DO CURSO SUPERIOR DE 1 ‘CNOLOGIA EM ALIMENTOS Vigéncia a partir de: 2019.1 5 - Créditos ora, 1° PERIODO - DISCIPLINAS Nicleo | CH [reas] pemicos] Total 1 Educagao a Distancia (EAD) NC 60 4 0 4 2 Metodologia Cientifica Nc_| 60 4 0 4 3 Quimica Geral Ne_| 60. 2 1 3 4 Portugués Instrumental NC 60, 4 0 4 3 Biologia Celular e Molecular NC_|_60 4 0 4 6 Matematica Aplicada NC 60 4 oO 4 SUBTOTAL (Cursos Presenciais) 300 | 18 1 19 SUBTOTAL (EAD) 360 | 22 sires 23 Ord, 2° PERIODO - DISCIPLINAS Nacleo | CH ee Tosa Tebricos| Praticos 1 Fundamentos de Bioguimica oO 4 0 4 2 ica Aplicada a Tecnologia de Alimentos 60 4 0 4 3 Fundamentos de Microbiologia 90 6 0 6 4 | Prineipios de Conservagao de Alimentos 60 2 1 3 3 Quimica dos Alimentos 60 2 1 3 6 Anilise Sensorial dos Alimentos 60, 2 a. 3 SUBTOTAL 390 | 20 Bama Ord. 3° PERIODO - DISCIPLINAS Nacleo | CH scretitoe | ota Tebricos| Praticos 1 | Controle de Quatidade na Indistria de Alimentos}. | gg 4 i 4 2_| Bioquimica dos Alimentos (Cursos Presenciais) NE 60 2 1 3 3 icrobiologia de Alimentos NE_| 60 2 1 3 4 | Higiene e Sanitizagao na Indiistria de Alimentos | NE | 60 2 i 3 3 Toxicologia Aplicada a Alimentos NE] 60 2 i 3 6 Legislagio de Alimentos NE_| 60 4 0 4 7 Gesttio Agroindustrial NE_| 60 2 i 3 SUBTOTAL (Cursos Presenciais) 420 16 6 | 2 SUBTOTAL (EAD) 360 is 5 19 2 : 7 Créditos Ord. 4° PERIODO - DISCIPLINAS Nicleo CH "Tedricos| Praticos Total 1 Tecnologia de Produtos Lacteos NE 90, 2 1 - 2 Tecnologia de Bebid NE_| 90 4 1 3 3 Seguranga e Biosseguranga no Trabalho NE_| 60 2 1 3 4 Tecnologia de Oleos e Gorduras NE 60 2 1 3 3 Empreendedorismo NE_|__60 2 1 3 6 Tecnologia de Carnes e Derivados NE 60, 2 1 3 SUBTOTAL 20 | 14 6__|_20 wal eepepinnn mec wae a Gréditos Tn2 tuys - pou uve NY tahoe REE] 0s 1 Tecnologia de Cereais ¢ Panificagio NE 90 4 1 3 2 Tecnologia de Pescado ¢ Derivados 60 2 1 3 3 Tecnologia de Mel ¢ Ovos 60 2 1 3 4 Aniilise de Alimentos 60. 2 1 3 3 Embalagem ¢ Rotulagem 60 2 1 3 6 Optativa | 60 2 i 3 SUBTOTAL 390 14 6 20 - z Créditos Ord, 6 PERIODO - DISCIPLINAS MeO aaa Ticos] Total 1 [Tratamento de Residuos na Industria de Alimentog NE 60 2 i 3 2 Tecnologia de Frutas ¢ Hortaligas NE 90. 4 1 5 a: Aditivos em Alimentos NE 60 2 1 3 Elaboragdo de Projetos de Tecnologia de 4 Alimentos 60 2 1 3 3 Optativa II 60 2 1 3 Estigio Curricular Supervisionado 180 0 4 4 7 Atividades Complementares - AC 180 0 4 4 8 ‘Trabalho de Conclusiio de Curso - TCC = = = SUBTOTAL 690 2 ign 2s CARGA HORARIA TOTAL DO CURSO (Cursos Presenciais) 2.610 | 94 35_|_129 CARGA HORARIA TOTAL DO CURSO (EAD) 96 34 | 130 Ord. DISCIPLINA! OX renae pane 1 Principios de Conservagao de Alimentos 60 2 1 3 2 Quimica dos Alimentos 60. 2 1 3 3 Analise Sensorial dos Alimentos 60 2 1 3 4 | Controle de Qualidade na Industria de Alimentos rn > 1 3 5 | Bioquimica dos Alimentos ( Cursos Presencias) 4 5, 1 4 6 Microbiologia de Alimentos 0 2 1 3 7_| Higiene ¢ Sanitizagao na Industria de Alimentos | 60 2 1 3 8 ‘Toxicologia Aplicada a Alimentos 60 2 1 3 9 Legislagdo de Alimentos 60 4 0 4 10 Empreendedorismo 60 2 1 3 i Gestio Agroindustrial 60. 2 1 3 12 Tecnologia de Produtos Lacieos 90 4 1 5 13 ‘Tecnologia de Bebidas 90 4 1 5 14 Seguranga ¢ Biosseguranga no Trabalho 60 2 1 3 15 | Controle de Qualidade na Indiistria de Alimentos 60 2 i 3 16 Tecnologia de Oleos e Gorduras 60. 2 1 3 7 Tecnologia de Cames e Derivados 60 2 1 318 Tecnologia de Cereais e Panificagio 90 4 1 3 19 Tecnologia de Pescado ¢ Derivados 60 2 1 3 20 Tecnologi de Mel e Ovos 60 2 1 a 21 Andlise de Alimentos 60. 2 1 3 22 Embalagem ¢ Rotulagem 60 2 1 3 a Tratamento de Residuos na Industria de = Alimentos 60 2 1 3 24 Tecnologia de Frutas e Hortaligas 90. 4 1 5 25 Aditivos em Alimentos 0. 2 1 3 26 | Elaboracao de Projetos de Tecnologia de Alimentos 60 2 1 3 27 Estagio Curricular’ Supervisionado 180 0 he 4 CARGA HORARIA TOTAL DO CURSO (Cursos | 56 e a OE Presenciais) CARGA HORARIA TOTAL DO CURSO (EAD) | 1800 | 60 28 88 DISCIPLINAS Créditos ‘Teéricos| Praticos Total 1 Educagao a 60 4 0 4 2 Metodolog 60 4 0 4 3 Quimica Geral 60 2 1 3 4 Portugués Instrumental 60 4 0 4 5 Biologia Celular e Molecular 60 4 0 4 6 Matematica Aplicada 0 4 0 4 7 Fundamentos de Bioquimica 60 4 0 4 8 _| Esttistica Aplicada a Tecnologia de Alimentos | 60 4 0 4 9 Fundamentos de Microbiologia 90 6 0 6 CARGA HORARIA TOTAL DO CURSO (Cursos Presenciais) 510 32 1 33 CARGA HORARIA TOTAL DO CURSO (cAD) |_ 570 36 1 37 01 DISCIPLINAS CH acts Total Tépicos Emergentes em .. 60 2 1 3 Agronegécio 60 2 1 3 Gestio Ambiental 60 2 1 3 Organizagaio da produgao 60 2 1 3 Apicultura ¢ Meliponicultura 60 2 1 3 Total Exigido para Integralizagao Curricular 20h Sn Sommaire Murmis Modes Sannya Fernanda Nunes Rodignes Coordenadora da CTP/PROG