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Dietas Ancestrales
Dietas Ancestrales
“Dar cera, pulir cera” ¿Quién no recuerda esta frase de la película “Kárate Kid“? El
maestro Miyagi, trataba de enseñar a sus pupilo los secretos del Kárate, y de paso arreglarse
una de las más cruentas batallas de la segunda guerra mundial (la cuarte parte de su
población civil murió en esa batalla), cuna del Kárate y también, uno de los lugares del
mundo con mayor número de centenarios, ¿tendrá algo que ver la dieta? Veamos.
Todos sabemos que los japoneses son una de las poblaciones más longevas del mundo. Su
dieta se basa en arroz, pescados, soja fermentada, verduras… Pues aunque parezca increíble
la longevidad de los habitantes de Okinawa supera a los japoneses. Hasta cinco veces más
centenarios viven en Okinawa en proporción que en Japón, ¿qué les hace diferentes?
Un factor es la dieta. Por ejemplo, su consumo de arroz es menor que en Japón (un 20%
menos) que sustituyen una especie de patata, así como su consumo de azúcar (sólo un 25%
comparado con Japón) y un 75% menos de productos derivados de granos y cereales. Por el
los colores del arco iris. Su ingesta de proteínas es sobre todo de origen marino, de
Curiosamente, para cocinar suelen utilizar la manteca de cerdo. Sin embargo el consumo de
cerdo se suele reservar para ocasiones especiales. También incorporan proteínas de soja
¿Qué conclusiones podemos sacar? Para empezar que su dieta es alta en nutrientes y baja
en calorías. En mi opinión es un ajuste natural del organismo. Una vez que has
aumentado los nutrientes en tu dieta, tu sensación de hambre, tu ansia por comer más se ve
mitigada y esto conlleva que necesites menos calorías. La dieta de Okinawa es muy rica en
nutrientes y micronutrientes, sobre todo por sus variedad de vegetales, y porque las
proteínas que ingieren, al ser de origen marino, tienen elementos traza que no son fáciles de
mantenimiento de un huerto propio les hace disponer de unos alimentos libres de pesticidas,
abonos y les hace consumir de forma natural, productos de temporada. Pero además, el
huerto, es una excelente forma de mantener activos a sus ciudadores. Muchos de los
distingue a sus habitantes es que todos tienen una excelente vida social. Más allá de la
dieta, muchos de ellos conservan sus amistades de “toda la vida”, hasta el día que mueren.
no nos dejáramos llevar por el ritmo de vida tan estresante que nos hemos impuesto, la
querencia natural que tenemos como especie, sería descansar más. Y es justo ese descanso
el que nos permite asimilar mejor lo que comemos. Cuando estamos estresados,
metabolismo. En concreto, los niveles altos de cortisol disparan nuestra respuesta evolutiva
de huir o luchar. En ese momento, se libera glucosa en sangre, para proporcionar la energía
¿Qué ocurre hoy en día? Que tenemos un constante nivel de estrés y que luchamos o
La DHEA. Este precursor tiene un máximo a los 20 años, pero a medida que vamos
qué el estrés afecta a tu sexo, aquí tienes una respuesta. Mucho cortisol implica menos
¿Qué nos dice todo esto? Para empezar que su nivel de estrés y de cortisol es bajo, lo cual
hace que tengan un nivel alto de DHAE. Esto hace que tengan, niveles óptimos de unas
hormonas clave en la vitalidad. Además tienen una nutrición muy densa que les hace
poco tenía que ver con su dieta ancestral. El resultado es que en una sola generación su
Por tanto, no es una cuestión solo de genética. No es que los habitantes de Okinawa sean
más longevos, sino que todos podríamos serlo. De hecho, Okinawa es sede de una base
militar americana, desde hace muchos años, y poco a poco, la cultura de la comida rápida
ha ido calando entre su población más joven. Curiosamente, ahora se encuentran con una
situación, en la que tienen una población anciana relativamente sana, mientras que la
No se trata solo de llegar a los 100 años, sino de llegar lúcido y con facultades a edades
avanzadas. Desde luego, la lección magistral de los abuelos de Okinawa, nos señala un
posible camino.