Escuela: Técnica N°3 Dr. Juan B.

Terán

materia: Biología
Curso: 2° Año
Tema: “Nutrientes Orgánicos y enfermedades relacionadas con la nutrición”

Actividad Nro.: 13
-Iniciamos esta clase con la lectura del siguiente texto

➢ Leer el siguiente texto

Nutrientes

Los nutrientes son todas aquellas sustancias que los seres vivos requieren para mantener
su organismo con vida. Estos pueden ser adquiridos a partir de otros seres vivos o pueden
ser generados por procesos del mismo organismo. En el primer caso, la circunstancia es
propia de los denominados organismos consumidores, mientras que en el segundo caso
es típico de los organismos autótrofos; en esta última categoría se encuentran los vegetales
y determinado tipo de bacterias. Los nutrientes pueden proveer de energía o ser
importantes para el cumplimiento de algunas de las funciones del organismo. Algunos
ejemplos de nutrientes son las grasas, las proteínas, los carbohidratos o las
vitaminas.

Tipos de nutrientes

Existen varios tipos de nutrientes, cada uno con sus funciones características:

Nutrientes orgánicos

Los nutrientes orgánicos son moléculas grandes y complejas formadas principalmente

por átomos de carbono.

Los nutrientes orgánicos son los siguientes:

• Glúcidos, hidratos de carbono o azucares.

• Lípidos o grasas.

• Proteínas.

• Vitaminas.
Características de los nutrientes orgánicos

1. Hidratos de carbono

También se les llama carbohidratos, azúcares o glúcidos. Una de sus funciones más
importantes es el suministro de energía, especialmente si realizamos algún tipo de
ejercicio físico; son el combustible de nuestro organismo. Si estamos en reposo también
se encargan de proveer de energía a algunas células, como las neuronas, los hematíes y
los leucocitos.

Existen dos tipos de hidratos de carbono según la cantidad de moléculas que contienen y
cómo se absorben: los carbohidratos simples y los complejos:

Los carbohidratos simples son la fructosa, la glucosa y la galactosa, que reciben el nombre
de monosacáridos. Si estos se unen de dos en dos forman disacáridos, como la maltosa,
la lactosa o la sacarosa, los cuales se digieren y se absorben rápidamente.

Los carbohidratos complejos se encuentran en los cereales y los tubérculos. Este tipo de
carbohidratos están conformados por muchos carbohidratos simples unidos, por lo que se
tarda más en digerir y en absorber.Los carbohidratos que no podemos absorber se conocen
con el nombre de fibra alimentaria.

Alimentos ricos en hidratos de carbono

Los hidratos de carbono simples los encontramos sobre todo en productos como el azúcar
de mesa, la mermelada, la miel, la leche y las frutas; los complejos están en la patata, los
diferentes tipos de cereales (pan, pasta, arroz, quinoa) y las legumbres.

2. Proteínas
Las unidades más simples de las proteínas son los aminoácidos, los cuales se unen para
dar lugar a las distintas proteínas. Algunos de ellos no se sintetizan en nuestro cuerpo y,
sin embargo, son indispensables para el buen desempeño del organismo.

Los 9 aminoácidos esenciales son la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la

metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina, y deben incorporarse al
organismo a partir del consumo de alimentos que los contengan. De entre los alimentos
de origen animal, los que incluyen alguno de estos aminoácidos son la carne, los huevos
y los lácteos, y de entre los alimentos de origen vegetal, destacan la soja, la quinoa y la
espelta.

Ningún alimento contiene todos los aminoácidos, por lo que es necesario seguir una dieta
variada y equilibrada que incluya todos los aminoácidos esenciales.

Las proteínas tienen dos funciones principales:

Función estructural y plástica: Conforman la estructura de los componentes de las células.

Función reguladora de las diferentes reacciones químicas del cuerpo: Las enzimas que
actúan y regulan las diferentes reacciones químicas del organismo son proteínas, las
cuales forman parte de algunas hormonas y moléculas del sistema inmunológico.

Alimentos ricos en proteínas

Las proteínas se distinguen según su origen: proteínas de origen animal y proteínas de

origen vegetal. Las proteínas de origen animal se encuentran en la carne, el pescado y los
huevos; las de origen vegetal, principalmente en las legumbres, algunos cereales y los
frutos secos.

3. Grasas

Las grasas también reciben el nombre de lípidos. Dado su elevado rendimiento calórico,
actúan como reservas energéticas: por 1 gramo de grasa se consiguen 9 de calorías.
Forman parte de la membrana celular y sirven como protección en caso de impactos o
agresiones físicas. También actúan como aislante térmico y ayudan a mantener la
temperatura corporal y, al estar presentes en las hormonas, tienen una función reguladora
en el organismo y actúan como soporte de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).

Según su estructura, las grasas se pueden clasificar en saturadas e insaturadas. Las

primeras se relacionan con enfermedades como la obesidad, la diabetes y los problemas
cardiovasculares; las segundas se vinculan a la buena salud, especialmente del corazón.

Alimentos ricos en grasas

Las grasas saturadas están presentes en alimentos de origen animal, como el embutido y
otros alimentos procesados, y también en algunos alimentos de origen vegetal, como la
palma y el coco; las insaturadas las encontramos en diferentes tipos de aceites, en los
frutos secos, en el pescado,etc.
4. Vitaminas

Aunque el cuerpo necesita las vitaminas en menor cantidad que el resto de los nutrientes
que hemos comentado, su déficit puede provocar desajustes en el organismo y el
desarrollo de algunas enfermedades. Las vitaminas tienen una función reguladora y tienen
un papel protagónico en los procesos metabólicos para la obtención de energía. Son muy
importantes para el desarrollo y el crecimiento del cuerpo.

En función de su solubilidad, las vitaminas se dividen en vitaminas liposolubles (A, E. D

y K) e hidrosolubles (vitaminas C y del grupo B).

Alimentos ricos en vitaminas

Las vitaminas liposolubles están presentes en alimentos grasos, como la leche, el pescado
azul o el aceite; las hidrosolubles, en frutas y verduras principalmente.

Ahora ya sabes más sobre los nutrientes orgánicos, sus funciones y su importancia para
nuestro organismo. Ten en cuenta las propiedades de cada alimento y procura que tu dieta
sea equilibrada, ya que es esencial para gozar de una buena salud. ¡Dale a tu cuerpo lo
que necesita!

Actividades

Luego de leer el texto desarrolla las siguientes consignas.

1. Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. Justifica tu

respuesta.
• El agua es el componente más abundante de los organismos vivos. ( )
• El agua es un nutriente inorgánico. ( )
• Una de las funciones del agua es mantener la temperatura corporal
constante. ( )
• El Ca es imprescindible para prevenir caries dentales. ( )
• Las grasas también reciben el nombre de glúcidos. ( )
• Los minerales, grasas, azúcares, proteínas y vitaminas son nutrientes
orgánicos. ( )
• Una de las principales funciones de las proteínas es el aporte de energía.
( )

2. Completa el siguiente cuadro

Nutrientes Átomos que los Función que cumplen Procedencia
orgánicos forman en el cuerpo
Hidratos de
carbono
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
 3. Investiga y escribe un texto sobre las alteraciones alimentarias incluyendo
causas y consecuencias de esto.

Fuente: https://www.lekue.com/es/blog/lo-siempre-quisiste-saber-los-nutrientes-
organicos/

Material de lectura obligatorio